Glutenfri semlor, naturlig glutenfri og uden marcipan
Ingredienser
Boller
- 300 g sødmælk
- 3 æg
- 20 g loppefrøskaller, fin
- 5 g SoftBake (kan undlades)
- 75 g majsmel
- 60 g fuldkornsrismel
- 20 g kartoffelmel
- 1 ½ tsk. bagepulver
- 1 ½ spsk. sukker
- ¼ tsk. salt
- ½ tsk. stødt kardemomme
Nougatfyld
- 60 g nougat
- 50 g finthakkede mandler
- 35 g flormelis
- 1 knsp. salt
- ½ tsk. vaniljesukker
- ¼ tsk. stødt kardemomme
- 0,75 dl sødmælk
- Indmaden af de færdigbagte boller
Øvrigt fyld
- 1/4 dl fløde
- 1 tsk. flormelis
Sådan gør du
Boller
- Opvarm ovnen på 210 grader varmluft
- Bland æg og mælk i en skål, rør det godt sammen til en sammenhængende masse
- Mål loppefrøskaller i en skål
- Bland alle øvrige ingredienser i en anden skål
- Rør i æggeblandingen mens loppefrøskallerne tilsættes, rør i 10 sekunder og tilsæt straks de tørre ingredienser. Det er vigtigt der røres straks, da husken ellers begynder at klumpe og de klumper er rigtig svære at røre ud
- Lad dejen hvile i 5-10 minutter
- Med en ske placeres en klat dej på en bageplade med bagepapir
- Lad bollerne have god afstand på bagepladen
- Bag i ca. 20 minutter på 210 grader varmluft
- Lad bollerne køle helt af inden de fyldes
Fyld
- Skær toppen af bollerne og udhul dem. Bolleresterne bruges i fyldet.
- Bland alle ingredienser inkl bollerester grundigt i en skål. Brug gerne en blender (max 5-10 ser )så du får en helt sammenhængende masse.
- Pisk fløden til skum
- Fyld bollen med nougatmassen og top med flødeskum og kom låget på
- Drys med flormelis