Grøntsagspasta med avokadocreme
Ingredienser
- 2 avokadoer
- 2 fed hvidløg
- ½ dl friske basilikumsblade
- 3 spsk. oliven olie
- 1 spsk. limesaft
- ½ ds majs
- 6 cherrytomater
- 4 gulerødder
- ½ squash
- salt & peber
Sådan gør du
- Riv gulerødder og squash (jeg brugte sådan en Spirelli, som kan købes HER)
- Skær cherry tomaterne i halve
- Kog lidt vand i en gryde og tag den af varmen
- Kom dine grøntsagspasta i gryden i 2-3 minutter
- Hæld vandet fra og lad grøntsagerne dampe af
- Blend avokado, hvidløg, basilikum, olivenolie og limesaft sammen til en ensartet masse og smag til med salt og peber
- Bland din grøntsagspasta med avokadocremen og tilsæt lidt majs og en håndfuld cherrytomater