Fastelavnsboller med flødeskum og creme
Ingredienser
Boller
- 130 g smør
- 3 dl mælk
- 50 g gær
- 2 æg
- 320 g glutenfri lys mel (Fx. Schär mel mix B eller TJOIS Basis melmix)
- 1 tsk. salt
- 1 ½ spsk. sukker
- 2 spsk. loppefrøskaller, fin
Fyld
- ½ portion glutenfri kagecreme (opskrift HER)
- ¼ L fløde
- ½ tsk. rød frugtfarve
- 1 spsk. flormelis
Sådan gør du
Boller
- Smelt smøren i en gryde og tilsæt herefter mælken.
- Opvarm blandingen til den når en temperatur på omkring 38 grader eller kropstemperatur.
- Tag gryden af blusset og opløs gær og sukker heri.
- I en skål piskes æg til en skummende masse.
- Under omrøring tilsættes massen fra gryden i skålen med æggemassen.
- Sigt melet og psyllium/guargummi i skålen. Det gør at du undgår klumper, som er umulige at røre ud.
- Tilsæt herefter salt og kardemomme.
- Lad dejen hæve lunt i 30-40 min.
- Form dejen til boller med en ske på bageplade med et nyt stykke bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.
- Forvarm ovnen til 225 grader.
- Bag bollerne midt i ovnen i omkring 10-12min
Fyld
- Lav kagecreme som i opskriften
- Pisk nu fløden med frugtfarve til en let creme
- Bland med kagecremen til en let creme
- Når bollerne er bagt og helt kølet af deles de i to
- Jeg brugte en sprøjtepose for at få et pænt look på skummet
- Fyld den godt op med den ønskede mængde skum og læg låget oven på
- Hæld flormelis i en sigte og drys forsigtigt flormelis over bollerne i et tyndt lag
- Pynt eventuelt med friske bær