Pyyyyh! Kan I holde varmen derude? Jeg har selv måtte kapitulere fra min eller så hyggelige sol-krog på terrassen for at krybe ind i skyggen med et glad iskoldt vand. Men skal nemlig huske at drikke godt i varmen, jeg kan anbefale vand med isterninger og et par blade mynte sammen med lidt ananas, eller DENNE is-te hvis man er til det mere fancy.
Nå, nu til det som det hele drejer sig om, nemlig opskriften på de mest fantastiske cookies! I dag har jeg en ægte treat til jer, nemlig nogle eminente glutenfri karamel cookies. Det er en opskrift, som jeg har udviklet til REMA1000, den kommer på siden her inden længe. De glutenfri karamel cookies gør sig genialt godt til både dessert med en klat vaniljeis eller som sødt til kaffen.
Jeg lavede dem første gang sammen med disse to damer (HER & HER) og de satte tomlen op mens munden var fyldt op med cookies. Så godkendt, det er de! Siden har jeg drømt om dem flere gange, de er altså alt besværet værd. For besværlig er det måske lidt, da det kræver man lige laver en karamelmasse først, men når kagerne så smager som englene synger, så klager jeg ikke!
Jeg lavede nogle i store og små muffinsforme, da jeg synes det gav et godt indtryk på billedet. Men jeg vil nu sige en lille/mellem størrelse muffinsform er mest passende, da de store bliver lige store nok. Medmindre man er en rigtig sukker-gris, så er de sikkert lige i skabet!
Måske det er oplagt som en lille far-dags-gave, hvis man altså ikke allerede har sådan en i hus?
Glutenfri Karamel Cookies
Udstyr
- muffinsforme
Ingredienser
Karamel
- 2 dl sukker
- ½ dl vand
- ¼ tsk. havsalt
- 1 ½ dl fløde
- 3 spsk. smør
Cookie
- 325 g chokolade, uden gluten
- 3 spsk. smør
- 2 æg
- 1 ½ dl sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- ½ dl kartoffelmel
- ½ tsk. bagepulver
Cremefyld
- 2 dl blødt smør
- 2 dl flormelis
- ¼ tsk. havsalt
- ½ dl karamelmasse
- 3 spsk. størknet karamelmasse (opskrift nedenfor)
Sådan gør du
- Først laves karamelmassen ved at sukker og vand koges ved middelhøj varme.
- Når krystallerne er væk og massen bobler skrues op til høj varme, mens der røres let i gryden.
- Lad det koge til massen bliver let gylden.
- Tilsæt salt og smør og rør rundt til det er en samlet masse og lad det koge op.
- Tag gryden af blusset og på et stykke bagepapir fordeles 2 spsk. karamel i et tyndt lag til senere brug.
- Resten af massen i gryden sættes på lav varme og fløden tilsættes.
- Rør rundt til du har en samlet karamelmasse og lad karamellen køle helt af.
- Nu laves cremen ved at røre blødt smør, flormelis, salt og det flydende karamel sammen til en samlet masse.
- Tilsæt det tynde karamel brækket i små stykker og stil på køl.
- Lav cookies ved at smelte chokolade og smør i en lille gryde over lav varme.
- I en skål piskes æg og sukker til en lys masse.
- Sigt mel og bagepulver i æggemassen og vend det forsigtigt sammen og tilsæt herefter chokolademassen.
- Fyld muffinsformene ¼ op med kagedej og bag dem i omkring 8 minutter på 200 grader.
- Lad kagerne køle af.
- Du kan nu samle dem ved at lægge en passende mængde creme mellem to kager.
