Fried Rice – Genial frokost ret

Vidste du at fried rice gør sig som en genial frokost?

En af de ting, som kan være svært når man skal starte op på en glutenfri diæt, er frokosten. Det er svært at gå fra en standard madpakke bestående primært af rugbrød til lige pludselig at skulle tænke helt anderledes. Altså medmindre man vil bage ugentligt eller ruineres i købt brød.

Jeg anbefaler normalt at hvis det er muligt, så kan man lave rigeligt aftensmad, så det kan komme med som madpakke dagen efter. Her kommer fried rice ind i billedet. For det fungerer så fint koldt dagen derpå.

Det kan også sagtens bruges til en let aftensmad, især hvis der skulle være ris til overskud fra andre retter i ugens løb. Det kan sagtens bruges som en “tøm køleskabet” ret, hvor man kan variere ingredienserne til hvad der trænger til at blive brugt.

Ingredienser – Fried Rice (2 pers)

3 spsk. smør
2 æg
2 gulerødder
1 løg
2 dl ærter
3 fed hvidløg
3 forårsløg
3 spsk. glutenfri soya sauce eller glutenfri Tamari
2 spsk. Østerssauce
1/2 spsk. sesam olie
Salt & Peber

2 dl ris, kogt efter anvisningen på posen

  • Kog ris og lad dem køle af
  • Skræl og hak forårsløg, gulerødder, løg og hvidløg
  • Varm 1/2 spsk smør på en pande med høje kanter, alternativt kan det gøres i en wok
  • Æg røres sammen og varmes til røræg på panden
  • Tag æggene af panden
  • Kom 1 spsk. smør på panden 
  • Sauter hvidløg, løg, ærter og gulerødder på panden
  • Lad det stå i ca. 5 min eller til gulerødderne er begyndt at blive bløde
  • Skub grøntsagerne til den ene side på pande
  • Tilsæt 1,5 spsk smør på den anden side uden grøntsager
  • Skru op for varmen
  • Tilsæt ris på panden i det smeltede smør
  • Tilsæt, soya/tamari, østerssauce og forårsløg
  • Bland det godt sammen på panden og lad det stege i 3-5 min så risene bliver stegt
  • Tilsæt de stegte æg og fjern fra varmen
  • Tilsæt sesam olie og rør godt rundt
  • Smag til med ekstra soya, salt og peber

Det kan sagtens holde sig i køleskabet i en lufttætbeholder i et par dage. Så når du alligevel skal i gang, så kan man sagtens lave rigeligt, så der er til madpakken i flere dage.

Pernille H Petersen
Udgivet i FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Chokoladekage

Glutenfri chokoladekage opskrift

Denne opskrift på en glutenfri chokoladekage er blandt mine favoritter. Den fungerer perfekt fra alt til eftermiddagskaffen kun pyntet med flormelis til desserten med selskab af vanilleis og friske bær.

Den er super hurtig at lave og er derfor ofte min last minute løsning på gæster eller fødselsdag hvor man også står med en masse andre ting i køkkenet.

Den er med den milde kakaosmag også ganske børnevenlig, selv til de mindste.

Faktisk fungerede denne kage som en redning under min graviditet, hvor jeg intet kunne få ned uden at blive dårlig og samtidig havde lyst til noget sødt. Så skulle der være nogle kvalmeramte derude, så kan denne altså anbefales.

Ingredienser – Glutenfri chokoladekage (4-6 pers)

80 g smør
2 æg
2 dl sukker
2 spsk kakaopulver
1/2 dl letmælk
1 tsk bagepulver
90 g Schar Universal mel mix

  • Tænd ovnen på 175 grader varmluft
  • Smelt smør i en gryde og lad det køle lidt
  • Klargør en lille bradepande (ca. 20 x 30cm) med bagepapir
  • Pisk æg og sukker sammen i en skål
  • Rør kakao, mælk, bagepulver, mel og smør i skålen
  • Kom dejen i brandepanden
  • Bag kagen midt i ovnen ca. 30 min

Den kan sagtnes serveres både lun, næsten direkte fra ovnen (beregn lige 15-20 min til at lade den køle). Står du med et større arrangement så du gerne vil forberede den dagen før, så er den i lufttætbeholder også stadig rigtig god dagen derpå. Herhjemme er der dog sjældent noget tilbage når den først er sat på bordet.

Har du set mine andre opskrifter på glutenfri kage? Hvis ikke, så kommer du til dem lige HER.

Glutenfri chokoladekage
Glutenfri chokoladekage
Pernille H Petersen
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri tærte med tomat og serranoskinke

Glutenfri tærte med tomat og serranoskinke

Jeg fandt en pakke med glutenfri tærtedej i min lokale REMA 1000, den var pakket som bare skulle ud i et tærtefad, forbages, fyldes og færdigbages. Den er uden hvedestivelse og smagen rigtig god.

Som I måske så på min Instagram (@glutenfrimagi) kom der denne lækre tærte med tomat og serranoskinke ud af forsøget.
Den passer perfekt til at servere lun til aftensmad men også kold som frokost dagen derpå hvis der skulle være rester.

Kan man ikke finde den glutenfri tærtedej hos REMA 1000, så har jeg også set den hos nemlig.com. Du kan også lave din egen med min opskrift på en grov tærtedej, opskriften finder du HER.

Ingredienser – Glutenfri tærte med tomat og serranoskinke

1 pakke glutenfri tærtedej
4 æg
250 g hytteost
45 g soltørrede tomater (drænet vægt)
1 tomat
5 skiver serranoskinke
1 lille håndfuld spinat
Olie til pensling af fad (fx. solsikkeolie)

  • Opvarm oven til 180 grader varmluft
  • Pensel/smør tærtefadet (Ø26 cm) med olie
  • Rul dejen forsigtigt ud i tærtefadet
  • Prik små huller i bunden af dejen med en gaffel
  • Forbag tærtebunden i 14 min ved 180 grader
  • Imens laves fyldet ved at røre æg og hytteost sammen i en skål
  • Hak spinat og soltørrede tomater og kom i æggemassen
  • Skær tomaten i skiver
  • Kom æggemassen i tærtebunden
  • Fordel tomatskiver og serranoskinke på toppen
  • Bag tærten i 25-30 min på 180 grader

Nemmere bliver det vidst ikke!
Jeg elsker der er kommet flere hurtige og glutenfrie løsninger. Er der egentlig nogle ting, I savner eller synes er svære at finde i en glutenfri version? Så vil jeg mega gerne høre fra jer i kommentarfeltet.

Glutenfri tærte med tomat og serranoskinke
Glutenfri tærte med tomat og serranoskinke
Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri rabarbermousse med gele og karamelliserede nødder

Glutenfri rabarbermousse
Glutenfri rabarbermousse

En glutenfri rabarbermousse er en frisk og syrlig dessert som egner sig rigtig godt til årstidens fede grillmad. Det er simpelt at lave og skal du have gæster er det let at lave dagen inden. Det er eneste naturligt glutenfrie ingredienser og kræver ikke ret mange forskellige ingredienser. Har du rabarber i haven er det oplagt at koge rigeligt med saft, så har man til fremtidige desserter eller gode læskende drikke.

Jeg har i denne opskrift anrettet i små portioner, ganske Corona-venligt. Men det kan også sagtens laves i en stor form, i så fald ville jeg bytte om på rækkefølgen så du har de karamelliserede nødder nederst, dernæst den glutenfri rabarbermousse og til sidst gelen rent på toppen, men det er selvfølgelig op til dig.

Ingredienser Glutenfri rabarbermousse med gele og karamelliserede nødder (8 pers)

Glutenfri Rabarbermousse

4 dl fløde
6 blade husblas
3 æggehvider
3,5 dl rabarbersaft (Find opskrift HER)

8 små glas (jeg har brugt nogle som DISSE)

Rabarbergele

3 blade husblas
1 dl rabarbersaft (Find opskrift HER)

Karamelliserede nødder

50 g mandler
1/2 dl kokosmel
1/4 dl vand
1/2 dl sukker
8 blad citronmelisse (kan undlades)

  • Først laves rabarbermoussen ved at lægge husblas i blød i koldt vand i en lille gryde
  • Pisk æggehviderne stive i en ren skål
  • Pisk i en anden skål fløden til fast flødeskum (fløden må ikke være iskold, i så fald lad den stå på bordet et par minutter inden du fortsætter)
  • Hæld vandet fra husblassen og kram det værste vand ud af bladene
  • Opvarm husblassen sammen med 1 dl rabarbersaft
  • Tag gryden af komfuret og hæld resten af rabarsaften i gryden
  • Hæld massen i din skål med flødeskum under omrøring
  • Vend de nænsomt piskede æggehvider i rabarberskummen
  • Anret (evt med sprøjtepose) i små glas, jævn toppen ud og sæt på køl
  • Når moussen har sat sig (lad den gerne stå natten over hvis muligt) laves gelen ved at lægge husblassen i blød i koldt vand i 5 minutter
  • Hæld vandet fra og kram det værste vand ud af bladene
  • Opvarm i en gryde med rabarbersaften til bladene er opløst
  • Lad den køle lidt af og hæld den gennem en lille sigte over din mousse
  • Sæt på køl en times tid
  • Lav de karamelliserede nødder ved først at hakke mandlerne groft
  • På en pande opvarmes sukker, vand og kokosmel
  • Lad det koge op og hæld de hakkede mandler på panden
  • Rør rundt til det får en gylden farve eller der trækkes små tråde på nødderne
  • Lad det køle af på et stykke køkkenrulle
  • Fordel på gelelaget inden servering
  • Tilføj eventuelt et lille blad citronmelisse

Find mine andre glutenfri desserter lige HER.

Glutenfri rabarbermousse
Pernille H Petersen
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

10 ting, du troede var glutenfri vol. 2

Er det ikke blevet tid til en runde 2 af “10 ting du troede var glutenfri”? Altså en opfølger på mit gamle indlæg som findes HER, som jeg kan se faktisk bliver læst rigtig meget stadig.

I har været så mega gode at byde ind med alle jeres “Aha”-oplevelser (som en så fint kaldte det) i kommentarfeltet. For det er bare en svær verden at bevæge sig rundt i, for der er så mange ting, man skal være opmærksom på. Så endnu en gang vil jeg opfordre til i byder ind i kommentarfeltet, hvis der skulle være andre “gode” potentielle gluten-fælder, der skal med i en runde 3. Det kunne jo så fint udvikle sig til en tilbagevendende føljeton.

Er man ny i den glutenfrie verden, eller måske kun hører til i denne verden som pårørende, så er det måske lidt svært at overskue, hvad man egentlig KAN tåle og hvad man IKKE KAN med cøliaki.

Derfor, har jeg lavet en liste med 10 ting, som mange ikke tror har noget med gluten at gøre, men faktisk (rigtig tit) kan indeholde gluten alligevel. Ikke altid, men nogle gange. Så husk at læse grundigt på ingredienslisten derude, så man finder den variant som er uden gluten og ikke gør syg.

1. Krydderiblandinger

Krydderi er åbenbart ikke KUN krydderi. Mange billige mærker indeholder “spor af gluten” andre krydderier som All Around osv kan direkte indeholde hvede. Andre krydderier så som karry kan også indeholde gluten da det er et blandingskrydderi.

2. Torskerogn

Dette er en af jeres ideer, denne var rigtig god. Torskerogn er nemlig langt fra bare fisk. Det er proppet med en masse andet og nogle varianter har også gluten gemt. Endda så godt at det er bag et E-nummer. Den seneste jeg faldt over var E1442.

3. Chips

Man skulle tro at Chips blot bestod af kartoffel, salt, olie og eventuelt en smagsgiver. Men rigtig, rigtig mange forskellige varianter og mærker indeholder gluten. Nogle af de billigere i form af “spor af hvede“ andre som fx. Pringles indeholder direkte hvedestivelse. Jeg har tidligere lavet et indlæg hvad der blandt andet indgå en guide til Chips, find indlægget HER.

4. Spelt

Hvad er spelt egentlig? Spelt er en ældgammel hvedesort, så selv om det ikke direkte hedder hvede er det stadig rigtig meget No-go. En misforståelse jeg ofte er stødt på når jeg har været ude, så er jeg blevet tilbudt en bolle på spelt. Pænt “nej tak”!

5. Havregryn

Ja, havre er som udgangspunkt uden gluten. Men rigtig meget havregryn indeholder alligevel en stor del gluten, da der sker en forurening/kontaminering af havren under valsning på møllen, der som oftest også har mange andre kornsorter. Køb derfor ALTID glutenfri havregryn.

6. Tortillas

I Mexico er tortillas oprindeligt en majspandekage. Herhjemme er det stort set altid lavet på hvede og derfor proppet med gluten. Der findes glutenfri varianter, de er dog ret bekostelige. Jeg selv laver oftest en pandekage af æg og husk.

7. Pommes fritter

Heldigvis er rigtig mange pommes fritter uden gluten og kun bestående af kartoffel, salt og solsikkeolie. Desværre er der også bare mange varianter som enten indeholder hvedestivelse, “spor af” eller direkte hvedemel, for at give en sprød overflade. Dette skal man også være opmærksom på, da nogle restauranter vender deres pommes i mel inden de fritteres. Er man super sensitiv, så kan pommes fritter også være kontamineret med gluten fra frituren, hvor andet fx. indbagte ting også steges.

8. Leverpostej

Leverpostej kan faktisk være ret svær at finde uden gluten. Nogle få slagtere laver dem uden, fx. Allegårdens slagter i Odense. Rema1000 har også en fra Hanegal. De har også i perioder Tulips baconpostej, som er den eneste af deres som er uden gluten.

9. Karry pasta

Laver du meget wok kender du måske allerede til de karry paste som er no-go? Men det er en af dem, som oftest har snydt mig. Rigtig mange er uden gluten, men der findes en enkelt som vi ind i mellem får med hjem. Den kan give rigtig dum mave. Så mit bedste tip er ALTID at læse bagpå.

10. Ristede løg

Det her er også en af jeres inputs fra sidste indlæg. Det er en af dem man ikke lige tænker over, hvis man er ny i denne verden. Men ristede løg indeholder hvedemel, da man laver ristede løg ved at vende løg i mel og derefter fritere dem. Der findes få glutenfri varianter og er de ikke til at finde er det faktisk virkelig simpelt at lave selv. Det er høj aktuelt med ristede løg nu vi er midt i grillsæsonen, så kunne det være noget med en opskrift? I så fald, så sig endelig til i kommentarfeltet.

Det var listen, som sagt er det en efterfølger til indlægget HER. Skal jeg lave endnu en? Er der nogle oplagte, I synes jeg har glemt? I så fald, så skriv endelig jeres inputs i kommentarfeltet. Jeg elskede at læse jeres kommentarer til sidste indlæg.

Pernille H Petersen
Udgivet i Guide, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri mælkesnitter

Glutenfri Mælkesnitter

Indbegrebet af barndom, handleture i Brugsen med mor, med næsen trykket helt flad ved køleskabet. “Mor, må jeg godt få en mælkesnitte?”.

Står du med et barn hvor svaret ikke kun er “Nej” fordi det ikke lige er ok i dag men også fordi de faktisk ikke kan tåle dem? Så håber jeg denne opskrift kan betyde du kan svare “Nej, men lad os gå hjem og bage nogle sammen!”.

Det er endnu ikke lykkedes mig at finde en glutenfri mælkesnitte som substitut til den klassiske variant. Men heldigvis er det faktisk ganske simpelt at lave selv. Jeg fandt inspiration hos dem her og konverterede over til en glutenfri variant med små ændringer.

Glutenfri mælkesnitter (10 stk)

150 g sukker
50 rapsolie
3 æg
4 spsk. mælk
3 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
140 g Schär melmix B (kan også udskiftes med 70 g majsmel og 70 g rismel)
1 tsk. vaniljesukker

200 g flødeost neutral
50 g flormelis
2 spsk. lys sirup
1,5 dl piskefløde
1 spsk. citronsaft (kan undlades)

  • Opvarm ovnen til 220 grader (varmluft)
  • I en skål blandes sukker, olie, æg og mælk
  • Sigt kakao, bagepulver, mel og vaniljesukker her i
  • Pisk til du har en ensartet masse
  • Kom bagepapir i en bradepande og hæld dejen heri
  • Sørg for den er fordel jævnt i formen
  • Bag i ca. 7 minutter (ovne er forskellige, så sørg for den ikke får for meget)
  • I en skål blandes flødeost, flormelis, sirup, citronsaft og piskefløde
  • Pisk cremen fast
  • Befri den afkølede bund fra bagepapiret
  • Skær den over på midten, så den deles midt på den lange led
  • Smør cremen på den ene halvdel og placer herefter den anden bund ovenpå
  • Kom folie over kagen og stil på køl i minimum 2 timer
  • Skær dine glutenfri mælkesnitter ud i ønskede størrelse

De kan både opbevares på køl i 2-3 dage eller fryses. Optøning bliver bedst natten over i køleskabet.

De glutenfri mælkesnitter fungerer ikke kun til børn, men lige så vel som kage til kaffen til de voksne, især serveret kølige her i sommervarmen.

Find mine andre opskrifter på glutenfri søde sager lige HER eller via menuen under “opskrifter” og derefter “søde sager”.

Glutenfri Mælkesnitter2
Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Undskyld stilheden, det sidste 1,5 år har kostet lidt kræfter..

Jeg har været meget i tvivl om hvordan jeg lige skulle håndtere den her pause. Hvor meget skal jeg dele, tage jer med ind i det som ikke har været så let og give ud af mig selv.

Jeg synes det var underligt ikke lige at give et kort pip om hvor jeg “har været”, vi forlod hinanden midt i julekagebagning helt tilbage i 2018 hvor jeg foruden kager gik og bagte på min egen lille hemmelighed.

Der hvor det hele startede..

Hele grunden til den lange pause er nemlig ganske lykkelig, jeg sluttede året 2018 med at opdage en meget ønsket graviditet. Kvalmen der fulgte med var dog knapt så ønsket. Den lagde mig ned, fuldstændigt. Jeg var nemlig så uheldig at blive ramt af ikke bare den almindelige graviditetskvalme, men en ganske forfærdelig sygdom Hyperemesis Gravidarum, hvilket dækker over mange grader af stærk graviditets kvalme, men jeg trak så en af de rigtig slemme. I måneder var jeg nok egentlig mere død end levende. Jeg måtte sygemeldes, være sengeliggende uden af stand til at rejse mig fra sengen og var flere gange ugentligt på sygehuset for at sikre mig mod dehydrering og andet knas.

Cøliakien gjorde det til en kamp, en kamp i kampen kan man næsten sige. For med en meget syg krop og ødelagt mave, der kun havde lyst, blødt brød og andet i den dur som cøliakien venligt sætter en stopper, var det svært at få gang i at spise igen.
Er det noget I ville kunne bruge et indlæg omkring? Jeg oplevede selv at alle de tricks og gode råd som fandtes mod graviditets kvalme, blandt andet er at spise en krydderbolle, kiks eller andet som bare ikke er så let med cøliaki. Hvis det kan hjælpe jer, så deler jeg gerne lidt omkring hvordan jeg gjorde og hvad der hjalp mig? Råb op i kommentarfeltet, så fletter jeg gerne det sammen jeg kan.

Heldigvis kunne vi i slutningen af sommeren byde en lille dreng velkommen til verden. Helt perfekt og alle strabasserne værd <3

Og så gik tiden..

Såååe, hvad så efter tænker I måske?
Tja, jeg havde en krop som lige skulle finde kræfterne tilbage. Jeg skulle selv finde en balance i ikke at være spærret inde i egen krop og dårligdom uden kvalme, samtidig med at jeg skulle give alle kræfter og alt overskud til mit lille hjertebarn.

Så tiden er bare fløjet og forsvundet som sand mellem hænderne på mig.

Men nu er jeg klar igen! Jeg har så mange gode opskrifter, tips og tricks at dele med jer.

Men hvad så nu?

Først vil jeg sige AF HJERTET TAK! Det vilde ved den her pause er at jeg kan se mine besøgstal ikke er faldet det mindste. I perioder faktisk tvært imod. I er stadig lige så mange som troligt vender tilbage for opskrifter, tips og andet. Det har varmet hele vejen og jeg GLÆDER mig til at skulle komme med mange flere nye indlæg til jer!

Er der noget specielt i gerne vil have? Så smid endelig en kommentar nedenfor.

Jeg vil foruden at dele indlæg med opskrifter igen også starte en større oprydning herinde. Der er mange indlæg som ikke længere er relevante, nogle links virker ikke længere, bloggen kunne godt trænge til en lille opfriskning på designet osv. osv. Det hele vil ske løbende, for nu vil jeg bare gerne i gang, men skulle der opstå fejl undervejs, som påvirker jer derude, så hører jeg det meget gerne. Enten i en kommentar eller på min mail. Det gælder også hvis nu I skulle have et yndlingsindlæg som måtte forsvinde, sig til, så finder vi det frem igen.

Ellers håber jeg, I vil tjekke ind forbi i morgen. Jeg kan fortælle, det bliver et indlæg med en glutenfri børnefavorit (Okay, og også voksenfavorit, who am I kidding).

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedKommentarer ( 2 )

Glutenfri pebernødder m. lakrids og hvid chokolade

Sidste juleopskrift i år er denne lidt anderledes opskrift på glutenfri pebernødder. Den er stærkt inspireret af denne opskrift fra Isabellas, blot fortolket til en glutenfri version.

Min mand har ikke snakket om andet siden han havde smagt dem ved en kollega, så da også et par stykker ønskede sig en opskrift på pebernødder måtte jeg jo give dem et skud, selvfølgelig som glutenfri pebernødder. Heldigvis for det, for jeg er helt vild med dem. Egentlig er jeg ikke den store fan af pebernødder, men disse smager… Anderledes. Den hvide chokolade gør dem søde og lakridsen giver en god karakter til eftersmagen.

De er også godkendt af mine kollegaer, som ellers ikke spiser glutenfrit, så de kan sagtens smides på bordet til kaffen juleaften for hele familien.

Er man mere til almindelige glutenfri pebernødder kan man altid undlade lakridspulveret og chokoladen. Men I burde prøve dem, blot en enkelt gang. Hos mig er de en ny favorit.

Ingredienser – Glutenfri pebernødder med lakrids og hvid chokolade

130 g smør
130 g sukker
1 spsk. mørk sirup
1 1/2 tsk. kardemomme
1 1/2 tsk. stødt kanel
1 tsk. lakridspulver
1 æg
325 g glutenfri mel (jeg brugte denne)
1/2 tsk. natron
100 g hvid chokolade

  • Bland smør, sukker, sirup, kardemomme, stødt kanel, lakridspulver og æg i en stor skål
  • Rør til en jævn og ensartet dej
  • Sigt mel og natron i dejen lidt ad gangen til du får en fast dej
  • Kom køkkenfilm over skålen og sæt på køl natten over
  • Rul ud i stave på ca. 0,5 cm tykkelse
  • Skær ud i mindre stykker og tril dem til små kugler
  • Placér kuglerne på en bageplade med bagepapir
  • Bag i ca. 10 minutter ved 200°.
  • Lad pebernødderne køle af
  • Hak den hvide chokolade
  • Smelt over vandbad
  • Dyp hver pebernød i den smeltede hvide chokolade
  • Opbevares i en lufttæt beholder

Se alle de andre glutenfri juleopskrifter lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 2 )

Glutenfri cornflakes-toppe – den simple juleknas

Jeg har virkelig længe gået og samlet mod til at lave glutenfri klejner (I var SÅ mange der spurgte til en opskrift på min Instagram forleden, at virkelig lagde et pres på mig, læs selv HER). Men da jeg er overspringshandlingens-mester, så gik jeg i køkkenet forleden og lavede det mest simple men virkelig velsmagende juleknas mens jeg samlede på det der mod til klejnerne.

Jeg elsker juleknas, som faktisk knaser. Desværre er det svært at finde glutenfri synes jeg. Derfor var glæden stor da dette eksperiment lykkedes. Cornflakes fandt jeg billige i REMA1000 og chokoladen der brugte jeg blokkene fra Odense Marcipan.

For lige at fuldende dryssede jeg med guldstøv – ser det ikke bare fint ud?

Ingredienser – Glutenfri cornflakes-toppe

65 g glutenfri cornflakes
200 g glutenfri chokolade
2 dråber pebermynteolie

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Tilsæt pebermyntedråberne
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder

65 g glutenfri Cornflakes
200 g glutenfri mælkechokolade
skallen fra 1/2 usprøjtet appelsin

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Bland cornflakes og appelsinskal
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder

Et Voilá så simpelt kan det gøres. Jeg lavede en stor portion, men er i tvivl om den holder helt til jul! De smager simpelthen så godt – så det kan varmt anbefales at lave en dobbelt portion.

Har du andre ideer til smags-varianter, så tester jeg dem gerne, bare smid en kommentar her nedenfor.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerKommentarer ( 1 )

Glutenfri klejner

//Indlægget indeholder affiliate links, markeret med *

I har ønsket glutenfri klejner, så det skal I få! Da jeg lavede et opslag på Instagram i slutningen af november måned, spurgte jeg om I havde ønsker til opskrifter, der skulle komme her i december.

RIGTIG mange ønskede glutenfri klejner og berliner, men da jeg ikke selv er sådan den store fan af berlinere, men i mange år har kigget længselsfuldt på klejnerne til diverse julefrokoster, ja så var opgaven jo klar! Jeg skulle forsøge mig med glutenfri klejner. For jeg vil så gerne hjælpe jer med de udfordringer I nu går og har.

Jeg vil gerne indrømme, jeg var lidt nervøs på forhånd. Hvilket også er derfor opskriften først kommer nu. Jeg skulle ligesom samle mod til at forsøge. Jeg blev også mødt med et “Nu begynder du ikke at græde hvis det går galt, vel?!” ( Ehem,er vel ikke den eneste der før har grædt over et mislykket glutenfrit-forsøg, er jeg?)

Men det viser sig at frygten blev gjort til skamme. Sådan helt til skamme! Det var simpelthen ikke så svært som jeg gik og troede. Faktisk tvært imod.  Opskriften er stykket sammen udfra forskellige opskrifter fundet på nettet – til den kombination jeg tænkte lød bedst. I får de fineste “sprøde uden på og bløde inden i”-glutenfri klejner! Lige som jeg selv bedst kan lide det – yum!

Ingredienser – glutenfri klejner (30 stk.)

4,5 dl sødmælk
40 g gær
2 spsk. fiber husk (den gule)
80 g smør
65 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. kardemomme
375 g glutenfri mel (jeg brugte Semper Boghvede & Teff Mel fra Semper (HER*). Kan udbyttes med deres finn mix (HER*) 1:1)
1/4 tsk. salt

500 g palmin
Flourmelis til at drysse over inden servering

  • Mælken lunes til finger-temperatur (bliver den for varm hæver dejen ikke)
  • Rør gæren ud i mælken
  • Tilsæt husk og rør den godt sammen
  • Tilsæt øvrige ingredienser
  • Rør sammen (gerne på røremaskine) i 10 min.
  • Stil til hævning et lunt sted i 60 min.
  • Drys lidt ekstra mel på bordet og rul dejen ud med kagerulle i ca. 0,5 cm højde
  • Skær den ud i rektangler ca. 3 cm brede x 8 cm lange med et snit på midten
  • Vrid dejen forsigtigt en enkelt snoning
  • Opvarm palmin til 180 grader
  • Kog klejnerne 2-3 ad gangen, kom dem forsigtigt i gryden
  • Koges ca. 1 minut, 30 sek på hver side

De er som med alt andet bedst når de er helt nybagte, men de holder sig i godt en uge i en lufttæt beholder. Man kan lune dem enten i ovnen eller i 5 sek i microovnen inden servering, hvis man bedst kan lide dem lune.

Er man til de søde slags, så kan man drysse med flourmelis inden servering.

Er du til mere jul? Så kan du tjekke mine andre juleopskrifter ud lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Sund og nærende glutenfri morgengrød med et twist af jul

Er jeg den eneste der ind i mellem bøvler lidt med en god morgenmads-rutine?

Hos mig er det nemlig lidt i perioder, hvor godt jeg lige synes det går. I nogle perioder har jeg altid noget godt hjemmebagt glutenfrit brød i fryseren der lige kan tøes op og spises med smeltet smør og en skive ost (mums!) i andre er jeg velforberedt med chiagrød i køleskabet. Men oftest er det lidt svært, jeg har ikke rigtig lyst til noget eller overskuddet om aftenen til at få det forberedt. Og hvad gør man så?

Man laver en grød på 2-3 minutter, som er både nærende og velsmagende. Jeg selv lavede den på ingredienser der allerede (oftest) findes i mine skuffer og køleskab. Den holder mæt længe og er fyldt med den gode fedt og fibre.

Denne er en lidt julet version med kanel, men den kan sagtens undlades hvis man ikke lige er til den slags.

Velbekomme!

Ingredienser – Glutenfri Morgengrød

1/4 dl kokosmel
1/4 dl mandelmel (alternativt kan kokosfibermel bruges)
1 spsk. hørfrø
1 spsk Chiafrø
1/2 tsk. kanel
1 dl Soya kakaomælk (alternativt bruges mandel- eller kokosmælk)

Frosne bær

  • Bland alle ingredienser sammen i en gryde
  • Varm op til kogepunktet
  • Toppes med frosnebær

Jeg har tilføjet et par alternativer til enkelte ingredienser i håbet om det også kan ramme ting, der naturligt ville findes i jeres køkken. Så er det trods alt lettere at få bikset sammen om morgenen.

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri bagt æblekage

Umiddelbart skulle man tro at det var simpelt sådan at lave en glutenfri bagt æblekage, men faktisk tog det mig en del forsøg at få den sådan helt rigtig. Enten kom der for meget mel eller for lidt sukker i min crumble, men nu er jeg rigtig tilfreds og vil derfor skynde mig at dele opskriften med jer lige tidsnok til weekenden og inden æblesæsonen er helt forbi.

Det er en simpel opskrift, som er rigtig hurtig at lave. Det er altså sådan en man med fordel kan tage med på kontoret til kollegaerne eller skynde sig at smække sammen til gæsterne som måske kigger forbi med lidt kort varsel.

Jeg selv har så mange æbler tilbage i haven at jeg overvejer at forsøge mig med endnu flere opskrifter med æble – er der nogle specielle I gerne vil have i en glutenfri udgave? I så fald, så meld indelig ind nede i kommentarfeltet.

Ingredienser – Glutenfri bagt æblekage

300 g skrællede æbler skåret i mindre stykker
1 dl vand
1 vaniljestang
Evt. 50 g sukker

50 g hakkede mandler
60 g glutenfri havregryn
40 g REMA 1000 glutenfri rasp
100 g smør
100 g flormelis

1/4 Fløde
Evt. 1 tsk. vaniljesukker

  • Kog æblestykker, vand og vaniljestang i 10-12 minutter, tilsæt eventuelt 50 g sukker.´hvis æblerne er meget syrlige
  • Lav en crumble ved at samle hakkede mandler, havregryn, rasp, smør og flormelis.
  • Kom æblemosen i et fad og fordel din crumble over æblemosen
  • Bag i 20 minutter på 200 grader.

Server med flødeskum som du med fordel kan tilsætte vaniljesukker i hvis din tand er lige så sød som min.

Har du et æbletræ med mange æbler lige som jeg, så kan man sagtens koge æblemosen og så komme den i fryseren. På den måde er det blot at tø en portion op når der i løbet af året skulle melde sig en lyst til æblekage.

Mangler du inspiration til kageopskrifter kan du altid kigge forbi min opskriftsoversigt med kager lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 1 )

Farvel til Odense – Hej til Fredericia..

Der er sket store sager de sidste uger, som I af gode grunde ikke har oplevet. Det er nemlig ikke bloggen, men ude i den virkelige verden, der er sket en lille flytning.

Vores drøm, som startede tilbage for godt 1.5 år siden om at bytte lejligheden ud med et hus, er endelig blevet til virkelighed. Vi har godt nok set på mange, virkelig mange huse. Men endelig stod det der, drømmehuset, i Fredericia, med det fineste snedkerkøkken, sydvendt have og hav-kig fra 1.salen, hvad mere kan man ønske sig?

Tænk, at jeg nu kan bage med æbler og blommer fra egen have. Og plukke blåbær til min morgenmad lige uden for havedøren næste år. Det er altså vildt at tænke på!

Vi er langt fra på plads endnu – men jeg glæder mig til vi den næste tid skal gøre det til vores hjem, skabe minder og lave os en tryg fælles base, som med garanti kommer til at være basen for en masse lækker mad og ny inspiration her på siden. Men jeg glæder mig til at kunne vise frem og tage jer med indenfor så snart vi er på plads. Det nye køkken betyder nemlig mere plads og det ved alle også betyder mulighed for mere legetøj i køkkenet. Og jeg ved at Fredericia byder på mange forskellige glutenfri madoplevelser. Så det skal vi snakke meget mere om i efteråret!

Men det er også skræmmende, for det betyder at Odense bliver skiftet ud med Fredericia og i forhold til mit lille blog-univers så skifter jeg alle de fantastiske oplevelser med Fynske Influencers & Odensebloggers-netværket ud med… Ja, findes der mon egentlig et blogger-netværk her på den anden side af broen? I trekants-området? Det bliver spændende at se, lige som med alt det andet, der sådan følger med det at skifte de trygge rammer ud med nyt hjem i ny by.

Det betyder dog ikke, at jeg ikke kommer forbi Odense i ny og næ, jeg vil stadig gøre mit til at opdatere herinde, så snart der åbner nye spædende spisesteder der tilbyder glutenfri i mit gamle hood så vidt det er muligt.

Men! Jeg ved at Jylland også byder på mange forskellige glutenfri madoplevelser. Kender I til gode og lækre glutenfri steder i nær-området, som jeg bare må besøge? I Fredericia, Vejle, Kolding måske? Så meld endelig ind her nedenfor i kommentarfeltet, jeg kender til enkelte steder men helt sikkert ikke alle, så jeg vil mega gerne høre om alle jeres tips i denne del af landet.

Hold op, jeg glæder mig.

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Nye glutenfri Semper produkter – uden hvedestivelse

Rigtig mange skriver til mig fordi de er nye i en verden med glutenfri, går ned i deres supermarked for at finde glutenfri produkter med glutenfri hvedestivelse. Det er forvirrende, for det første man lærer når man ikke tåler gluten, det er at man skal holde sig fra er hvede.. Og rug og byg!

Men man må faktisk gerne tilsætte hvedestivelse i glutenfri produkter, så længe det er under grænseværdien 20 ppm, som er definitionen på glutenfri.

Desværre, så er der rigtig mange, som stadig ikke kan tåle det glutenfri hvedestivelse. Det kan nemlig gøre man virkelig får det dårligt, jeg selv kvitterer med dårlig mave, svimmelhed og utilpashed i stor stil, hvis jeg får glutenfri hvedestivelse. Så derfor går jeg altid uden om og læser altid på ingredienslister, også på de glutenfri produkter.

Jeg har tidligere snakket om Semper herinde, da de laver nogle cookies, som er VIRKELIG gode. Men mange af deres brødprodukter har tidligere indeholdt hvedestivelse. Men nu har de sendt nye produkter på markedet. Jeg er så stor fan af producenter, som hele tiden prøver at gøre tingene bedre. For det er så let bare at hvile på laurbærene. Men netop det kan man ikke sige om Semper.

De har nemlig lanceret nogle nye produkter, som alle er uden hvedestivelse. Uden hvedestivelse, så alle kan være med. De er faktisk også laktosefri og uden tilsat sukker. Rigtig lækre produkter, fyldt med fibre og andre sager som er rigtig godt for en lidt sart mave. I kan læse meget mere om produkterne på www.semperglutenfri.dk.

Der er et halv-groft quinoa-knækbrød, et surdejsbrød med både solsikkekerner, hør- og sesamfrø og en ‘Oat & Quinoa’-brødblanding som kan bruges til både brød/boller, kiks og foccacia.

Jeg har de sidste uger testet de nye Semper produkter og ikke nok med de er uden hvedestivelse, så er de alle virkelig lækre.

Nogle forbagte og vaccum-pakkede glutenfrie brød, kan være super tørre og kedelige, men det her surdejsbrød er ret saftigt og selv på anden dagen for åbnet pakke er det godt. Ret imponerende i forhold til andre glutenfri produkter, synes jeg. Jeg brugte det både til morgenmad og lækre frokostsandwich, jeg testede dem også på min søde mand, som også nikkede anerkendene til både smag og konsistens.

Jeg har både bagt kiks og brød med brødblandingen og opskriften der står bag på pakken på begge dele fungerer perfekt. Jeg dryssede mine kiks med timian og havflagesalt, perfekt til et tapasbord og en masse pesto eller med tandsmør på ostebordet. Mums de var gode og overraskende lette at lave, ingen klistrende dej eller ‘tapet-klister-konsistens’.

Brødet blev en smule kompakt, men jeg har også forsøgt mig med det som koldhævede boller efter denne opskrift, det fungerede helt perfekt med den noget længere hævetid. Smagen er virkelig god og let sødlig på grund af ingrediensen sød kartoffel, som også gør det ikke er krid-hvidt som så meget andet glutenfrit bagværk.

Efter min Instragram-story, hvor jeg viste produkterne frem er I flere der har skrevet og spurgt hvor de kan købes. De kommer i udvalgte butikker fra uge 40, men indtil da, kan de købes på Nemlig.com.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, TipKommentarer ( 1 )

Sund Inspiration på ny App

Måske følger I med ovre på min Instagramprofil (@glutenfrimagi) og har set jeg for nogle uger siden kørte en inspirations-weekend, hvor jeg delte profiler, som jeg selv nyder at følge med hos. En af dem er Almedina, som har profilen @sundinspiration.

Grunden til hun var en af dem, som jeg gerne ville dele med jer, er fordi hun er virkelig formår at inspirere med sine mange opskrifter på sund og lækker mad. Hun spiser selv minimalt med gluten og er derfor ikke helt 100% glutenfri, men en rigtig stor del af hendes opskrifter er naturligt glutenfri og derfor en stor inspiration for mig.

Jeg elsker seje kvinder og derfor synes jeg også hun fortjente lidt plads herinde på bloggen i dag! Ikke nok med hun har en spændende profil, har udgivet flere kogebøger gennem de sidste år, så har hun nu (midt i sin graviditet – RESPEKT!) lavet en app. En app med opskrifter, som stor set alle sammen er uden gluten. Jeg har selv hentet den og der er mange spændende opskrifter jeg gerne vil prøve af, især de søde gulerodspandekager som i ser på billedet ovenfor.

Du kan hente app’en HER via AppStore og Google Play alt efter hvilken du bruger. Den indeholder 50 lækre opskrifter og koster kun 49,-

Den vil løbende blive opdateret med nye opskrifter på lækker og sund hverdagsmad. Lige ved hånden når man står i køkkenet – ret smart hvis i spørger mig!

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Ugens Madplan x REMA1000

Kan I huske mine tidligere forsøg på at lave faste månedlige indlæg herinde med en madplan? Nuvel, det gik omtrent lige så godt for de madplaner jeg ugentligt forsøger at lave privat. Altså lidt so om so. Er jeg den eneste der har det sådan?

Men nu er jeg blevet sparket kærligt bagi af en del henvendelser fra jer læsere, som har efterspurgt indlæggenes tilbagevenden. Derfor kommer der nu en madplan som REMA1000 edition. Altså kun indeholdende udvalgte opskrifter, som jeg gennem tiden har lavet til deres glutenfri opskriftsunivers.

Jeg synes det var passende at starte blødt ud, med et indlæg der går på god sensommermad. De der lækre retter, som får sommeren til at strække sig lidt længere. Vi kan tidligt nok begynde at tage fat på de varme efterårs- og vinterretter, synes jeg.

I får her inspiration til aftensmad, der dækker 5 af ugens dage samt en dessert, frokost og en kage. Altså lidt til hverdag, weekend og forkælelse.

Jeg vil gøre, hvad jeg kan for at følge trop med disse indlæg, men nu må vi se hvordan det går – jeg tør efterhånden ikke love noget!

  1. Aftensmad – Chili-lime kyllingespyd med dressing 
  2. Aftensmad – Pizza på grill
  3. Aftensmad – Cæsarsalad med glutenfri brødcroutoner
  4. Aftensmad – Madtærte med bacon og spinat
  5. Aftensmad – Bagt parmesan kylling med pasta
  6. Aftensmad – Varmrøget laks med avokadosalsa
  7. Dessert – Browniesticks
  8. Frokost – Frokost-klappere til madpakken
  9. Kage – Browniedrøm

Med ønsket om en god og dejlig uge til alle jer skønne følgere.

Pernille H Petersen
Udgivet i MadplanSkriv en kommentar ( 0 )

2x Glutenfri brunch i Odense

Ferie er den oplagte mulighed til lige at skrue lidt op for nyde-barometeret, hvilket i min bog indeholder god mad og stunder med veninder, jeg ikke altid får set så ofte som jeg gerne vil. Måske det samme er gældende for jer, så derfor tænkte jeg det var oplagt at tippe om 2 gode glutenfri muligheder for brunch i Odense.

Café Fleuri

Fineste madkoncept jeg nogensinde er stødt på! En rigtig stor del af deres udvalg er økologisk og smager himmelsk. De har den hyggeligste og mest autentiske gårdhave, hvor man ikke sidder tæt ved bordene, men i små kroge og det hele føles så intimt. Ejeren Jane tåler ikke selv gluten, så derfor kan de sagtens tilpasse til glutenfri i deres udvalg selv om det ikke er noget de skilter med. Deres brunch er det kun brødet som byttes ud når det er glutenfri, hvilket altså også siger en del om rene og fine ingredienser i resten af tallerkenen. Det er fantastisk snack-mad og man er ikke tung eller træt når man går derfra, men vil du have æg, bacon og pøller, så skal du finde et andet sted. Det er nemlig langt fra klassisk og kedeligt.

Desuden kan man købe delikatesser med hjem, ligesom de også sælger af deres blomster eller andre små sjove produkter i deres butik.

Slår du vejen forbi kan jeg anbefale deres agurkevand – vir-ke-lig GOD!

Froggy’s Café

Gode gamle Froggy’s! Er du fra Odense ved du helt sikkert hvad jeg snakker om, de har ligget samme sted i alt den tid jeg kan huske, hvilket også giver mening da de har haft samme ejere i 22 år! Det betyder dog ikke tid til fornyelse og de har netop fået nyt brunchkort. Et lidt Københavner-inspireret et af slagsen. Du kan nemlig vælge mellem 18 små forskellige retter, hvor hele essensen er at dele. Lidt brunch-tapas kan man måske kalde det. Det er hyggeligt og lige i min ånd – snack-mad, mums!

Lidt af retterne indeholder brød, men da de har et virkelig godt glutenfrit brød hos Froggy’s, så tilpasser de gerne. Men faktisk er en del af retterne naturligt glutenfri. Crunch på müslien er lavet af nødder og sukker, de kan skifte topping ud på osten så det er de glutenfri dele man får og generelt har de bare godt styr på det glutenfri i køkkenet. Så kan serveringspersonalet ikke svare, så bed dem om at spørge kokken!

De er i øvrigt rigtig gode til glutenfri sådan helt generelt på Froggy’s. Jeg har flere gange fået deres burger med pommes – den slår altså de fleste klassiske Cafe-burgers ala glutenfri!

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )

Tinderbox & Festival tips

Festivallerne ligger som perler på snor her i sommermånederne. For mit eget vedkommende er der kun en enkelt dag tilbage i slutningen af måneden når Grøn Koncert besøger Odense.

Men at vurdere på mit Instagram-feed, så er der mange, som i disse dage nyder livet på Roskilde Festival. Det ville jeg også gerne prøve, det må blive næste år.

Jeg ville blot give et lille tip om hvordan festival også kan være. Mange tænker måske at festival er lig øl, støv og dårlig mad. Men efterhånden findes der så mange lækre muligheder når man er afsted på festival. Min mave er ret sart med for meget sukker, så når der på en festival ryger (for) mange ciders i maven, som det alternativ der ofte er til øl, så blive den hurtigt træt. Måske jeres gluten-maver har det på samme måde? På flere festivaller er de heldigvis begyndt at oppe sig og tilbyde andet end blot ciders og øl, derfor var mit trick på Tinderbox at skippe de sukker-holdige ciders og drinks på 2. dagen og i stedet køre rosévin.

Og som I kan se på billedet, så er der intet bedre kit end rosé og sushi! Er i nær en Bar’Sushi kan det virkelig anbefales at tage forbi, de har bagerst i deres menukort en guide over allergener og de er altid så søde til at hjælpe og guide.

Det heldige er at Rosé jo faktisk passer til det meste mad så længe solen skinner. Hvilket er heldigt, for især Tinderbox har gjort en stor del ved netop maden, der findes så mange forskellige madboder at man faktisk har travlt for at nå igennem dem alle. Måske I så min Instagram-stories, med et lille udvalg af alle de glutenfri mad-muligheder på dette års festivalplads?

Læs mere om dette års Tinderbox festival HER og HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Tinderbox & Burgers

Er du enten fra Odense eller på Tinderbox, så skal du læse med her. Er du ikke, så får du nok mest ud af at scrollet videre i dit feed eller smutte ud i det lækre vejr.

For nu skal det nemlig handle om de glutenfri glæder ved at være på en af Danmarks fineste festivaller, Tinderbox! Jeg tænkte, mine egne festivaloplevelser måske kunne give inspiration til hvordan man kommer igennem en festival som glutenfri!

Første dag forsvandt nærmest mellem hænderne på mig derude, det ene øjeblik danser man dagen igang til de smukke toner fra Alex Vargas, for dernæst at kæmpe sig hjem mellem menneskemængden.

Dagen startede for mig med en warm-up brunch med en masse venner, den vender jeg tilbage til i et andet indlæg. 

Foruden brunch hjemme i haven, fik jeg smagt på en lille del af festivalen i løbet af dagen. Som I kunne læse i DETTE indlæg, så er det faktisk muligt at forberede sig lidt hjemmefra via deres app og fine overblik over de glutenfri mad-muligheder.

Igår blev burger og pandekage-dagen for mit vedkommende. For der var i følge appen ikke mindre end 2 glutenfri burgers at vælge i mellem. Til min store ærgrelse, så betyder en glutenfri burger hos Venchi også at man ikke kan tåle deres vegetariske “bøf”, hvilket så begynder at blive en lidt flad oplevelse. Jeg havde ellers glædet mig en del til den oplevelse. I stedet gik jeg videre til Bulls, som jeg ved leverer fint brød og saftige bøffer. De laver nemlig også glutenfri burgers i deres restauranter til hverdag.

Her fik jeg en omgang med både burger og fritter – himmelske fritter! De kan godt anbefales da de er kæmpe store, saftige og mætter virkelig godt. Der står ikke skiltet med den glutenfri valgmulighed, men i skal bare nævne det ved kassen. Jeg selv bad dem lige om at være opmærksomme på krummer og at bruge en ren/aftørret kniv da jeg bestilte. Jeg prøvede at holde øje med det undervejs, det lignede de passede godt på og der var ingen mavekneb efterfølgende. Men tænker nu alligevel jeg vil råde jer til at nævne det når der bestilles. På en festival har de mange hjælpere, som måske ikke kender til den omhyggelighed kender fra hverdagen i deres diner.

Pandekagen fra Mads og Mikkel vil jeg ikke komme nærmere ind på, for det var en tør og kedelig omgang. Så medmindre det er en stor craving, så ville jeg anbefale at bruge jeres penge i en af de andre boder.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, GuideSkriv en kommentar ( 0 )

Tinderbox & Madglæde

(Billedet er fra et tidligere år på Tinderbox!)

Skal i til Tinderbox i år? Der er kun en uge til og jeg GLÆDER mig!

Hvis I også skal afsted, så vil jeg lige give et lille tip videre til jer! For som jeg nok har nævnt de sidste år, ved min festival deltagelse på netop selv samme, så er maden (næsten) en af mine højdepunkter!

Der er så mange lækre madboder og det bedste af det hele er, man som glutenfri ikke behøver at have sin egen madpakke med. Der er nemlig en masse lækre muligheder til os også.

Jeg er så vild med at der i Tinderbox appen har mulighed for at vælge et menupunkt der hedder ‘Glutenfri mad’. Det ligger blandt alle madbodernes navne, se på nedenstående.

Herinde kan man finde en lang liste over alle de madboder som kan servere glutenfri. Jeg var helt ekstatisk da jeg opdagede det første år. Tænk man ikke behøver vade en festivalplads rundt for at gå forgæves og til sidst blive mere og mere sulten og mere og mere desperat (læs: hysterisk i mit tilfælde). Det er så fedt at man ikke behøver at skille sig ud ved at skulle spørge hvert sted om de kan lave glutenfri, man kan undersøge tingene hjemmefra og gå op til disken og bestille, lige som alle andre!

Her er et udpluk af listen – i kan selv finde den fulde liste via deres app hvis I skal deltage. Jeg tænker, jeg tager jer med på en tur under min festival, så I kan få tips til hvor man kan spise og en lille anmeldelse af det der smager allerbedst.

Jeg ved i hvert fald, jeg skal forbi Bar’ Sushi og Rosé-baren. Det til sød musik er simpelthen den perfekte kombination.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, GuideSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri kammerjunker med et klik + en rabatkode

Jeg postede for et par uger siden en story på Instagram med glutenfri kammerjunker fra Thunberg, Interessen var stor, så jeg tænkte, det også godt kunne blive til et lille indlæg herinde. Jeg har nemlig på det seneste testet nogle produkter fra Thunberg, da de har fået nye produkter i sortiment.

For efterhånden nogle år tilbage skrev jeg også om deres brød (HER), et rugbrød der virkelig er godt. Siden har de udvidet deres sortiment helt vildt og sælger i dag en masse lækre glutenfri sager. Produkterne er ikke kun glutenfri, de har også veganske og laktosefri lækkerier i deres sortiment. Jeg er især vild med deres muffins og bananbrød! Perfekt til den lette brunch løsning.

Her i sommerperioden, har man måske ikke altid har lige meget lyst til at stå inde i køkkenet. Man vil hellere være udenfor, så er det fedt når bare at kunne klikke tingene hjem fra nettet. Og det kan man hos Thunberg. Som I kan se på deres side, så laver de blandt andet glutenfri kammerjunker, som man får tilsendt på frost, lige som med resten af deres produkter. De kan enten tøes op eller bage sprøde når man modtager dem.

Jeg synes, de er rigtig gode, når de får lov til at tø op i nogle timer i køleskabet, men vil man have dem mørke så kan de bages lidt inden de spises. Dejlig let ordning!

Som sagt er deres sortiment virkelig stort og sommer er for mig ud over koldskål, også mad i det fri. En sandwich i skoven eller med i køletasken når man skal på stranden. Jeg kan virkelig anbefale deres rosmarin sandwichbrød. De er så lækre sprøde og luftige og på ingen måde tørre, perfekt til en sandwich eller tapas-bordet.

Jeg synes især de er gode hvis de kommer 30-40 sek. i mikro-ovnen direkte fra frost. Så går det både hurtigt og man kan lige tage det antal op man skal bruge så de ikke ligger og bliver for gamle eller tørre med tiden.

Hos Thunberg har de været så søde at I kan med rabatkoden “glutenmagi”,  få 10% på jeres bestillinger på hele deres side. Koden gælder i de næste 14 dage på www.thunbergkiks.dk!

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri is hos Paradis Is

Jeg var til det mest geniale event i dag! Jeg var inviteret til en hyggelig formiddag hos Paradis Is i Odense, hvor vi hørte en masse om deres lækre is.

Faktisk har jeg været stor fan af isen hos Paradis Is i mange år. I min helt første tid med cøliaki var det så svært at finde ud af hvad man kunne tåle og hvad man ikke kunne tåle. En sommerdag stoppede jeg op hos Paradis og spurgte om de mon havde en sorbet eller andet der var glutenfri. Den søde mand, som stod bag disken (der faktisk er ejer af butikken, fandt jeg ud af i dag) sagde med et smil at de fleste af deres is faktisk var glutenfri.

Så siden har jeg vidst det var et sikkert sted at gå hen – heldigvis, for deres is smager himmelsk!

Jeg lærte i dag lidt mere om hvorfor deres is smager så fantastisk. For hos Paradis Is laver de deres is selv, fra bunden hver eneste dag! Der bruges kvalitets råvare hvor både fløde og mælk er økologisk lige så vel som alt frugten kommer friskt og ikke fra frost.

De tilsætter dextrose til deres is som stammer fra majs, så der er intet at være nervøs for. Selvfølgelig skal man ikke vælge deres varianter med Oreo eller andre ting, som også udenfor isens verden inderholder gluten. Men i dag, var der 12 ud af 16 varianter der var uden gluten.

De er også ved at indføre små skilte, som viser om isen er glutenfri, vegansk, laktosefri osv. Et koncept jeg er kæmpe fan af, for jeg elsker når man selv stille og roligt kan vælge uden at skulle spørge sig frem og være “anderledes”.

Så er I også ved at smelte væk i varmen – så kan I roligt gå til Paradis Is og fylde maverne.

Pernille H Petersen
Udgivet i GuideKommentarer ( 5 )

Syltede rødløg

Som opfølgning på mit sidste indlæg omkring hjemmelavet remoulade. tænkte jeg det var oplagt at dele endnu en god klassiker der blandt andet gør sig godt til hotdogs eller hjemmelavede burgers fra grillen, nemlig syltede rødløg.

Det er så simpelt at der ingen undskyldninger er for at komme i gang. De smager himmelsk og kan simpelthen være med til at pifte det hele op til et helt andet niveau. Sprødheden, det let søde med den syrlige eftersmag gør sig perfekt til det fede fra pølserne.

Jeg laver altid af 3 løg og de ryger så hurtigt at jeg ikke helt ved hvor længe de kan holde sig – men 2-3 uger på køl er intet problem.

Ingredienser – Syltede rødløg (1 glas)

3 rødløg, mellem størrelse
2 1/2 dl eddike
1/2 dl sukker
1/2 tsk peberkorn
½ tsk atamon

  • Skold et glas og ryst med atamon.
  • Skær løgene i tynde skiver/ringe og kom dem i et glas.
  • Kog eddike og sukker i en gryde sammen med peberkorn
  • Hæld eddikeblandingen over løgene
  • Opbevar i køleskab

Et lille tip er at lave karameliserede løg til dine hotdogs – endnu en fantastisk topping. Du kan finde opskriften på karameliserede løg i mit arkiv på opskriften HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Hjemmelavet Remoulade

Vi får gæster både i morgen og i aften til luksus hotdogs på terrassen! Sådan går det når man snakker lidt forbi hinanden – så vupti, får man inviteret to hold til samme ret. Men det gør nu ikke noget! Det er så simpel, lækker og gæste-venlig en ret at vi gerne hiver den frem fra hatten igen og igen.

Faktisk har jeg haft denne opskrift på en remoulade liggende længe. Det er ikke fordi det er svært at få fat i en remoulade uden gluten, men jeg kan simpelthen ikke lide smagen. Eller de ugenkendelige klumper der er i den.

Så derfor laver jeg helst min egen – det tager ganske få minutter og man kan gøre det i god tid inden man skal spise så man ikke skal stå med alt i sidste øjeblik. Faktisk bliver den kun bedst af at blive lavet i god tid – så bliver smagen mere blød og rund.

Ingredienser – Glutenfri Remoulade (ca. 500 ml)

2 dl cremefraiche min. 18 %
4 spsk mayonaise
1 groftrevet gulerod
1/2 tsk sukker
1 1/2 tsk gurkemeje
2 tsk karry
¼ tsk cayennepeber
2 spsk. finthakket cornichoner
1 spsk. citronsaft
1 spsk finthakket purløg
1 tsk finthakket løg
salt og peber

  • Rør alle ingredienser sammen og stil på køl til den skal bruges
  • Holder 2-3 dage i køleskab i lukket beholder

Jeg har tidligere skrevet om disse pølsebrød, som jo gør sig eminent til hotdogs, er der nogle som er stødt på dem i år? Jeg selv har ikke set dem siden sidste sommer hvor de blev solgt i Meny.

Men jeg selv er begyndt at bruge DENNE opskrift hvor bollerne blot formes aflange og kan dermed sagtens bruges som pølsebrød.

Pernille H Petersen
Udgivet i TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

3 Glutenfri Påskeopskrifter

Som en lille opfølgning til mit indlæg i går om glutenfri påskeæg, har jeg været i arkivet og fundet mine påskeopskrifter frem til jer.

Min egen påskeferie starter allerede på fredag, jeg glæder mig voldsomt til et par dage fri. Især fordi de i år betyder en masse gode oplevelser, blandt andet en weekend på Comwell Kellerspark med en god veninde, er der nogle af jer som har prøvet det og deres glutenfri menu før?

Inden vi kommer så langt skal jeg lige igennem næste uge, men tror jeg skal eksperimentere lidt med nye påskeopskrifter. Jeg kan godt se at med 2/3 opskrifter til den søde tand, kan det være jeg skal lægge hovedet i blød i år for at finde en der går i madkategorien. Er der noget, som I kunne tænker jer at jeg lavede en opskrift på? I så fald, så smid gerne en kommentar her nedenfor.

Påskecupcakes

Marcipan påskeæg (3 varianter) —

Tun-mousse med ristet rugbrød og karse —

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedSkriv en kommentar ( 0 )

5 ideer til glutenfri påskeæg

Indlægget indeholder reklamelinks

Påsken nærmer sig hastigt og påske betyder for de fleste påskeæg.

Der er allerede et par søde læsere, som har skrevet til mig angående inspiration til årets glutenfri påskeæg. Jeg har derfor søgt lidt rundt på nettet og gjort et forsøg på at finde lidt forskelligt frem, alle lækre versioner af et påske-æg, som jeg selv ville sætte pris på.

Jeg er selv i dilemma omkring hvorvidt jeg håber mest på et spiseligt eller et mere materielt et af slagsen. Min mor har lavet en fin tradition ud af at jeg får sådan et HER hvert år til påske. Super sjov og sød ide synes jeg, den er hermed givet videre.

Jeg håber at guiden kan hjælpe, så det ikke bliver en frustrerende proces at skulle ud på jagt efter et påskeæg til den i har kær. Sådan en proces med at købe påskeæg skulle gerne være en hyggelig ting. Jeg skal selv bruge weekenden på at finde en god ide til min søde mand og min mor, min fars er allerede i hus.

Johan Bülow

Skulle jeg vælge mit eget påskeæg, så ville jeg kigge mod Johan Bülows lækre produkter. De er alle glutenfri og igen i år er dette fine æg at finde online. Man behøver jo ikke give den her version formet som et æg, det kunne også blot være yndlingsvarianten på dåse. Du kan finde de fine produkter fra Bülow både HER og HER.

Wally & Whiz

Til nytår fik jeg sådan en fin bøtte og manner de er gode. Jeg har set at de har lavet en påske-æske, men har ikke selv kunne finde den online. De har tilgengæld en masse forskellige smags-varianter, dem kan du finde HER og HER. Jeg er selv ret så vild med den med lakrids og havtorn. Yum!

Hey Yum!

Apropos Yum! Jeg stødt første gang på dette brand til en messe, men har senere lagt mærke til det fåes i forskellige udvalgte butikker. Blandt andet inde i Social Club i Odense. De laver både vingummier, skum og salt, de små poser er lige så fine som indholdet er lækkert, du kan blandt andet finde dem HER

Kinder-æg

Jeg har set dette æg på tilbud både i Bilka og Føtex, men mon ikke det er at findes i de fleste større supermarkeder de kommende dage?

Hjemmelavet

Går du med den hjemmelavede version, med fint pastelfarvet pap-æg og slikblanding, så kan min guide over slik og søde sager måske hjælpe til inspiration, den findes lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetKommentarer ( 1 )

Opskriften på vores glutenfri bryllupskage

Jeg har glædet mig så meget til at lave dette indlæg. For siden jeg viste billeder af vores bryllupskage og skrev lidt om mine overvejelser i udvælgelsen, så har et par stykker af jer skrevet og spurgt om en opskrift.

Vi var som sagt så heldig at min dygtige veninde har stået for at lave kagen. Der blev brugt materialer fra Odense Marcipan og faktisk, så stammer dele af opskriften også fra deres hjemmeside. De har nemlig en rigtig god side med mange lækre opskrifter og en af dem er en vanvittig god hvid chokolademousse.

Vi valgte at gå med nøddebunde, da de foruden en sød og lækker smag også er lettere at håndtere hvis man står og skal bage sådan en selv i et normalt køkken uden fancy udstyr. Det smarte er nemlig at fryse dem forud for at kagen samles og på den måde kan man både splitte bagningen op i etaper men også få nogle bunde, som er saftige og lækre på dagen.

For at opnå en tilpas sødme og syrlighed i kagen valgte vi et lag med hvid chokolademousse og et med skovbær. Vi elsker skovbær og kombinationen af det syrlige med det søde. Det gjorde også at kagen blev knapt så kvalm som nogle bryllupskager godt kan være.

Det ydre udseende var primært Mie som bød ind med ideer til ud fra mine mange pinterest pins, jeg synes den bare blev så fin uden at være for yndig. Perfekte kombination af smuk og uperfekt.

Kagen blev simpelthen over alt forventning og vi havde så meget tilbage at vi stadig kan tage et lille stykke op af fryseren. Hvilket er fantastisk da man straks bringes tilbage til de mange gode minder.

Til information så er opskrifterne her tilpasset en kage på Ø24. Det passer til ca. 18 personer og hvis man selv vil begive sig ud i en bryllupskage i flere etager påregn da ca. 1,5 dl kage pr. gæst. Mindre eller mere alt afhængig af hvornår kagen skal serveres, eftermiddag spiser gæsterne en del mere end hvis den serveres i stedet for dessert eller efter en 3-retters menu.

Mandelbund (Ø24)

4,5 æggehvider (ca. 140 g)
130 g sukker
150 g mandler (med skal) – fint hakket
3/4 tsk. bagepulver
Korn fra 1 vaniljestang

  • Æggehvide piskes til det skummer og sukkeret tilsættes.
  • Piskes til det er sejt og danner toppe.
  • Bland mandlerne med bagepulver og vanilje (som med fordel kan moses sammen med en smule sukker) og vend forsigtigt i marengsen.
  • Fordel i en bagering/springform Ø24 med bagepapir i bunden.
  • Bages i 20-25 min ved 175 grader.
  • Lad bunden køle af inden den løsnes fra formen.
  • Bag i alt 3 af disse.
  • Når de er afkølet lægges den ene ned i en bagering Ø24 beklædt med kageplast.
  • Placer gerne bunden på det fad kagen skal serveres på

Hvid Chokolademousse

4,5 blade husblas
1,5 dl sødmælk
260 g Odense Hvid chokolade, hakket
3,75 dl piskefløde

  • Husblas ligges i blød i koldt vand i ca. 15 min.
  • Kog sødmælk op, tag den af varmen, og smelt den vredne husblas heri.
  • Tilsæt den finthakkede hvide chokolade og rør til det er smeltet.
  • Afkøl til stuetemperatur.
  • Pisk fløden til let skum og vend i cremen lidt ad gangen.
  • Hæld moussen ovenpå den nederste mandelbund i kageringen.
  • Stil i fryseren 1-2 timer til den er blevet fast.
  • Når moussen er fast placeres endnu en bund ovenpå.

Skovbærmousse

4 blade husblas
1 vaniljestang
2,25 spsk. rørsukker
225 skovbær, frost
1 økologisk citron, saft og skal
2,25 dl piskefløde

  • Husblas ligges i blød i koldt vand i ca. 15 min.
  • Skrab kornene fra vaniljestangen ud og mos dem sammen med lidt af sukkeret.
  • Kog vaniljesukker, det resterende sukker, skovbær, skal og saft fra citronen, op i en gryde i ca. 10 min.
  • Tag det af varmen og sigt massen.
  • Smelt husblas i den varme saft og lad det køle af.
  • Imens piskes fløden til let skum.
  • Vend flødeskum forsigtigt i saften lidt ad gangen.
  • Hæld moussen ovenpå den 2. mandelbund i kageringen og placér den sidste mandelbund forsigtig ovenpå.
  • Stil kagen på køl til dagen efter eller på frost i min. 3 timer.

Befri kagen fra kagering og kageplast. Overtræk med ekstra hvid marcipan fra Odense Marcipan (kan købes HER eller HER).

Pynt bestod af spiselige blomster, friske bær og masser af guldglimmer (kan købes HER).

Pernille H Petersen
Udgivet i Bryllup, KageKommentarer ( 5 )

Glutenfri Bali guide: Gili Trawangan & Sanur

Bedre sent end aldrig, er det ikke sådan man siger! Med lidt forsinkelse kommer altså her efterfølgeren til mit tidligere rejseguide-indlæg om glutenfri spisesteder på Bali fra vores bryllupsrejse.

Efter byerne Seminyak og Ubud (se tidligere indlæg HER) tog vi videre til Gili Trawangan og Sanur.

Jeg har forsøgt at linke til de forskellige steder via overskriften, så i forhåbentlig bedre kan få et overblik over udvalg og adresser, lige som i sidste Bali-indlæg. Men især på Gili var websites ikke så brugt, så her var det lidt svært.

Gili Trawangan

Oplevelsen på Gili Trawangan er noget I ikke må snyde jer selv for hvis turen går til Bali. Vi valgte ret bevidst den største af de 3 Gili øer i håbet om det ville gå lidt lettere at få glutenfri mad. Heldigvis havde Gili Trawangan et fint udvalg og de restauranter her nedenfor havde deciderede glutenfri menukort. At besøge øen uden biler var fantastisk og et sandt paradis. Man skal dog være virkelig opmærksom på at komme med den større færge og ikke de mange små speedbåde, vi blev snydt af vores hotel i Ubud, da vi sejlede dertil og endte i en speedbåd, den mest ubehagelige oplevelse på vores rejse. Hjemturen tog vi med færgen, hvor man kunne sidde på dækket, nyde solen og den smukke udsigt (når ikke man var dårlig af bølge-gangen). Det var dog turen værd og jeg gjorde det gerne igen for at opleve den ro og fred man får på Gili.

Kayu Café

Et sted vi besøgte ikke mindre end 3 gange på vores ophold på Gili T. Maden var simpelthen så billig, udsigten fantastisk og vi var nok også nået til et punkt hvor vi nød at have et “stamsted”. Det var autentisk Bali-mad, som kunne nydes på der tagterrasse eller på stranden med tæerne i sandet. Inde i restauranten kunne man også købe små barer og kager, hvilket vi også benyttede os af.

La Creperie

Jeg nåede aldrig at få taget et billede af disse crepes, for det blev en lille tradition at gå forbi om aftenen på vej hjem mod hotellet, så det var mørkt og umuligt. Men de havde boghvede pandekager som egentlig blev solgt med “madfyld”, men med et sødt smil og et par småmønter kunne man lokke dem til at fylde dem med nutella. De smagte himmelsk og jeg fik en hver eneste aften på øen, ups!

The Banyan Tree

Desværre havde vi kun en enkelt aften tilbage da vi prøvede denne restaurant, for maden var simpelthen så lækker. De havde vegetariske retter og lækre slow juices. Det var ganske fornuftig priser og sødt personale der havde fuldstændig styr på det glutenfri udvalg.

Sanur

Efter Gili T sejlede vi tilbage til Bali for at køre mod syd og Sanur. Her set i bakspejlet havde vi hellere byttet dagene i Sanur til flere dage på Gili, men vi fik på den anden side gået mange lange ture langs stranden og i byen samt virkelig daset ved poolen. Vi boede hos den sødeste familie og stedet kan virkelig anbefales da de med glæde kører til lufthavnen og rundt i byen eller til seværdigheder. Du kan finde hotellet lige HER.

The Three Monkeys

Midt på hovedgaden kunne man finde denne restaurant, som nok er til den trendy side. Den står omtalt i mange rejsebøger og man skal bestemt ikke komme her fordi servicen er god. Aldrig har jeg mødt så sløvt et personale. Men maden smagte fantastisk og restauranten var proppet, så det kan anbefales at bestille bord.

Bali Buda

Da vi i Ubud smed vejen fordi Bali Buda så virkede det som et safe choice at vælge deres sted i Sanur også. Da vi oven i hatten fandt ud af at de bringer ud, ville lykken ingen ende tage. Vi gjorde det to gange til morgenmad og en enkelt til frokost.

Mezzanine

Den sidste aften valgte vi at finde en lidt finere restaurant end vi havde besøgt de andre aftener på rejsen, de sidste penge skulle lige brændes af. Derfor fandt vi denne fine lille perle lidt væk fra byen og hovedgadens larm, men længere syd på mod hotellerne. De havde både Thai, Japansk og vestlige retter som virkelig var i top, de reklamerede ikke med glutenfri, men de havde fuldt ud styr på det da vi spurgte ind til det.

Jeg håber, min lille guide kan hjælpe jer hvis I skulle sætte kursen mod Bali. Skulle I have nogle spørgsmål, så sig endelig til i kommentarfeltet, så skal jeg nok forsøge at svare så godt jeg kan. Jeg ville ønske der ikke var så lang en rejse derud, for det var et ægte glutenfri mad-paradis.

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenKommentarer ( 1 )

Glutenfri madtærte med bacon og spinat

 Jeg blev sidste år, stillet en lille udfordring af REMA1000. Så I måske opslaget?

Vi ville lade deres Facebookfølgere ønske en glutenfri opskrift og dermed overdrage ønskerne til mig, for at lave en opskrift som mange ønskede.

Der var så mange forskellige ønsker til alle mulige bagværk, madretter og lette løsninger. Nogle ønskede opskrifter på tværs af allergier, undladelse af andre fødevaregrupper og nogle andre deres livret, hvor de ikke endnu selv har kunne knække koden til et godt glutenfrit alternativ.

RIGTIG mange ønskede en glutenfri mad-tærte! En hvor skorpen er sød og sprød, fyldet mættende uden det er fyldt med mange dyre ingredienser. Jeg testede mig frem til denne opskrift, som jeg selv har lavet 3 gange siden. Den er faktisk blevet rigtig god synes jeg, hvis I prøver den, så vil jeg helt vildt gerne høre hvad I synes nede i kommentarfeltet.

Foruden den sjove udfordring i at lave en “tvunget” opskrift til deres glutenfrie opskriftsunivers, så blev jeg ret inspireret med at lægge stemmen ud til læserne. Så har du et ønske til bloggens indhold eller en opskrift, som du helt vildt gerne vil have jeg skal lave i en glutenfri udgave, så følg med på bloggen i morgen aften, jeg planlægger nemlig en lille afstemning.

Tærtebund:
80 g glutenfri pizzamel fra REMA1000
100 g mandler, kværnet til mel
100g koldt smør
2 spsk. vand eller skyr
1 tsk. salt
25 g Spinat

Fyld:
5 æg
5 spsk. fløde
3 spsk. parmesan, fint revet (kan undlades)
3 stk. bundt Forårsløg
150 g røget bacon
1 rødløg
25 g spinat
Salt, peber

  • Lav først tærtedejen ved at blande salt, pizzamel med de kværnede mandler i en skål.
  • Skær smørret i små skiver og kom det i melet.
  • Tilsæt vand/sky og ælt dejen sammen.
  • Stil den på køl i 30 minutter.
  • Påbegynd fyldet ved at skære bacon i små tern og stege dem på en pande.
  • Pisk æggene sammen med fløde, revet parmesan og kom baconen heri.
  • Skær forårsløg og rødløg og tilsæt sammen med salt og peber.
  • Tilsæt frisk spinat og revet parmesan og rør sammen.
  • Smør en tærteform (ca. 22 cm) med lidt smør og fordel dejen rundt i formen og godt op ad kanterne.
  • Med en gaffel prikkes små huller rundt i bunden.
  • Bag bunden i 15 min på 200 grader.
  • Fordel fyldet i tærten og bag dem ca. 20 min ved 200 grader, indtil æggemassen er gennembagt og fast i konsistensen

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Året der gik 2017

Så er året 2018 og da vidst for alvor i gang! Har I fået lukket 2017 på en god måde?

Jeg selv har som traditionen foreskriver set lidt tilbage på det forgangne år. Det har været et travlt år for mit vedkommende, på den måde at det er alt det udenom bloggen som har fyldt meget. Der har været travlt på job, mange rejser, men heldigvis har bryllupsforberedelser og selvsamme bryllup og efterfølgende bryllupsrejse også fyldt en masse. Dejlige sager at fylde kalenderen op med, men samtidig tidskrævende og det har givet en del mindre overskud til bloggen.

Men nu har jeg kigget tallene og hold nu op I er for seje! For selv om jeg har ligget på den lidt lade side og forsømt mit lille hjertebarn i 2017, så er det ikke fordi I ikke har stukket næsen forbi og brugt mit lille univers flittigt. For jeg tror roligt vi kan sige at vi endnu en gang har sprængt rammerne for hvad jeg turde drømme om!

Jeg er så taknemmelig for alle jeres beskeder, at i læser med, kommentarerne til mine indlæg og den hjælp I også her giver til hinanden!

For sjovs skyld har jeg prøvet at samle nogle tal sammen, for på den måde at kunne tage jer lidt med ind i styrrummet og se hvor mange I faktisk er som kan bruge opskrifterne, guides og de kommentarer og ideer I selv er med til at skabe i kommentarfeltet.

Bloggen

I kan gøre mig lidt stolt! For Glutenfrimagi.dk har haft 89.000 forskellige besøgende gæster i hele 2017, samlet set betyder det at mine sider og opskrifter har været vist mere end 254.000 gange i årets løb. Det er jo helt vildt! Jeg har her nedenfor samlet de 5 mest læste opskrifter, hvilket gør mig glad, for i blandt dem gemmer, der sig opskrifter der efterhånden har mange år på bagen.

Nr. 1 – Glutenfri lagkagebunde – en opskrift jeg selv hiver frem igen og igen. En opskrift, der er besøgt mere end 10.000 gange i 2017 og dermed den mest læste af dem alle.

Nr.2 – Havreboller, den lette løsning med udgangspunkt i mel fra Urtekram.

Nr. 3 – Kanelsnegle – en af mine absolut yndlingskager af alle!

Nr. 4 – Glutenfri pandekager, der i øvrigt får hård konkurrence af de lidt sundere bananpandekager.

Nr. 5 – Jordbærtærte, jeg er vild med I kan lide præcis de samme kager som jeg selv. Opskriften er besøgt tæt på 4.000 gange i 2017.

Foruden forsiden som selvfølgelig er den mest besøgte side herinde, så ligger min guide omkring Glutenfri slik og søde sager lige i hælene på den.

Instagram

På min Instagram @glutenfrimagi, har der været lidt mere aktivitet end herinde. Jeg oploader løbende stories og det blev også til et par billeder fra både ferie og bryllup.

Der er i årets løb blevet postet 52 billeder, som sammen har høstet 4.359 likes fra jer følgere! De fleste er fordelt ud over de 9 nedenstående billeder, altså mine mest likede billeder i 2017.

De bærer stærkt præg af I er lige så vilde med bryllup, rejser og god mad som jeg selv er!

Det var lidt tal fra min side – jeg håber, I har synes det var sjovt at læse med og komme lidt om på den anden side.

Tak for jer og tak fordi I gider læse med – Jeg lover vi kommer til at se meget mere til hinanden i 2018!

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri julekalender for store og små

Julen nærmer sig, er I allerede begyndt at jule? Jeg kan se at der er flere af jer, som har fundet mit indlæg fra sidste år med glutenfrie bud på en julekalender. Det er et gammelt indlæg, så flere links ikke virker længere. Derfor vil jeg selvfølgelig gerne inspirere igen i år, med mine bud på hvordan man kan komme igennem julen med en glutenfri julekalender.

Jeg drømmer selv om luksus udgaven af Johan Bülows kalender, men jeg må nok indse den er for dyr. Så jeg tror, jeg selv må trykke på bestil på den her nedenfor i collagen.

Hvilken glutenfri julekalender skal I have til julehyggen i år?

  1. Økologisk børne kalender med lys chokolade, den er uden gluten og du kan finde den lige HER (Reklamelink)
  2. Summerbird har også lavet en børnejulekalender i år! Den ser så smuk ud at den nærmest kommer til at pynte, den findes HER
  3. Johan Bülows julekalender fyldt med glutenfri lakrids, jeg er vild med den i år er hvid og lyserød, den kan blandt andet findes HER (Reklamelink)
  4. Er man ikke så meget til chokolade, så kan man gå andre veje så som denne sjove kalender med the, den kan købes HER (Reklamelink)
  5. Er man ikke til små chokoladetern, så kan man finde denne med konfekt chokolader, den er økologisk og kan købes lige HER (Reklamelink)
  6. Summerbird har virkelig lavet smukke ting i år, denne er så fin og den kan findes lige HER
  7. Er man til mørk chokolade, så kan denne med økologiske chokolader klikkes hjem lige HER (Reklamelink)
  8. Er man så uheldig at skulle holde sig fra sukker? Så har jeg fundet denne som er fyldt med chokolade uden sukker lige HER (Reklamelink)

Jeg er vild med at udvalget er så forholdsvis stort, kender du til andre bud på en glutenfri julekalender der tilfredsstiller den søde tand? Så skriv endelig i kommentarfeltet så vi kan hjælpe hinanden med at få overblik over udvalget.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, GuideKommentarer ( 1 )

Bryllups Goodiebags – Når enden er god er alting godt

Foruden en masse sjove DIY projekter til pynt havde jeg til brylluppet også lavet  en lille goodiebag til alle vores gæster. De stod fremme så dem, der tog hjem om natten kunne tage en under armen og resten kunne tage en med til køreturen hjem dagen efter. Vi havde nemlig en rigtig stor del af vores gæster til overnatning og morgenmad den efterfølgende dag.

Jeg læste første gang om det med goodiebags hos Rockpaperdresses og synes simpelthen det var så sød en tanke. At kunne give lidt igen til de gæster, som har givet os den perfekte dag og lagt så stort et engagement i alt fra polterabend, æresport, højt humør og fest hele natten.

Som med alt andet på vores bryllupsdag, gik vi op i at indholdet af de små goodie bags skulle være glutenfri. Så vi havde samlet en lille pose med Coca cola, Panodil, chips og Popcorn fra Portle Bay. Vi prøvede at gøre det så personligt som muligt. Hvis der er noget vi craver når vi har tømmermænd herhjemme, så er det cola og chips eller popcorn. Så hvorfor vælge på sådan en dag? Som I kunne læse i DETTE indlæg, er jeg svært begejstret for de små fine poser med popcorn. De her med salt som har en lækker sød smag fungerer simpelthen fantastisk til kurering af tømmermænd. De passede perfekt ned i posen og kunne agere den lille snack til hjemturen for de gæster, der skulle hele vejen fra Sydfyn til København eller til recover på sofaen for dem, der var hurtigt hjemme.

Vi havde lukket dem med et lille klistermærke som også var på vores invitationer.

Det fungerede så godt, folk synes virkelig til at synes om de små poser og vi fik mange snaps fra venner og familie dagen efter hvor man kunne se poserne fungerede lige efter hensigten. Jeg kunne godt finde på at gøre det igen næste gang vi skal have en stor fest, det spredte bare så meget glæde hos vores gæster.

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Nyt legetøj #2 – Nemme, velsmagende mini donuts

Jeg har fået nyt legetøj og jeg er simpelthen nødt til at dele det med jer! For jeg er nok ikke den eneste, som med munden løbende i vand har set flere profiler på sociale medier poste billeder af små donuts. Jeg har selv, flere gange tænkt “Hvem der mon bare kunne sætte tænderne i en saftig og lækker donut” for derefter straks at slå tanken væk. For hvordan laver man lige sådan en glutenfri?

Og det skal jeg sige jer! Man snyder og anskaffer sig en donut maker maskine fra Coolstuff lige HER. Den er billigere end andre jeg har set på markedet med sine kun 199kr, men vigtigst af alt, så virker den. Jeg var virkelig imponeret, men var også ærligt lidt skeptisk ved tanken inden jeg fik den startet op. Hæver de nok, når de er glutenfri? Bliver de for tørre, lige så snart de ikke er lune?

Men min skepsis blev gjort til skamme og de var både helt runde og vildt lækre, selv dagen efter. Maskinen var så simpel i brug og det tog kun ganske få minuter at færdig bage hver portion. Så nu går jeg og leder efter en god anledning til at lave endnu en portion og eksperimentere endnu mere med sjove opskrifter på donuts. For her til en start kommer en helt klassisk basis opskrift på donuts med let vaniljesmag. Der kan laves lige den glasur som man kan lide, jeg har taget den lyserøde med små lyserøde knasende sukkertopping.

Men jeg skal helt sikkert prøve mig frem med andre slags, en Nutella-variant frister men måske jeg skal starte med en Halloween, nu hvor sæsonnen banker på døren med sort glasur og orange pynt? Hvad kunne I bedst tænke jer at få opskriften på?

Ingredienser – Mini donuts (36 stk)

130 g rørsukker
2 æg
1,5 tsk vaniljesukker
100 g smeltet, afkølet smør
155 g Schär Farine mel mix
1,5 tsk bagepulver
1 nip kardemomme
75 g sødmælk

70 g flormelis
2 spsk. vand
0,5 tsk. vaniljesukker
Rød frugtfrave

  • Tænd maskinen, så den er varm, når dejen er klar
  • Pisk sukker, æg og vaniljesukker hvidt og luftigt
  • Vend det smeltede smør i
  • Bland det glutenfri mel med bagepulver og kardemomme og sigt det ned i dejen
  • Tilsæt mælken og rør forsigtigt sammen
  • Kom dejen i en pose og klip at lille hul for enden
  • Fordel delen i de små rum i Donut Makeren, helt til kanten
  • Luk låget på
  • Bag donuts i ca 2 min eller til den grønne lampe slukker
  • Befri dem fra Donut Makeren og bag resten af de små donuts efter samme metode
  • Rør glasuren og dyp de små afkølede donuts én ad gangen

Kom kun glasur på de donuts, som skal spises på dagen, for de bliver alt for bløde og sjappede hvis de står natten over med glasur på.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 3 )