Det her brød er blevet præcis den type glutenfri franskbrød, jeg selv har savnet. Et blødt og saftigt formbrød med en let og luftig krumme – uden at det føles tungt eller tørt, som glutenfrit brød nogle gange kan gøre.
Noget af det bedste ved opskriften er, hvor nem den er at gå til. Dejen skal nemlig ikke hæve, hvilket gør brødet perfekt til hverdagen, når man gerne vil bage hjemme, men ikke har lyst til at vente på lange hævetider.
Opskriften er lavet med udgangspunkt i mine populære glutenfri yoghurtboller fra bloggen, men tilpasset, så den fungerer perfekt som et klassisk franskbrød i form. Kærnemælken giver både smag, fugtighed og en virkelig lækker blød konsistens.
Brødet fungerer godt både til morgenmad, madpakker og frokost, og det holder sig saftigt i flere dage. Det kan endda spises uden at blive ristet de første dage – hvilket ikke altid er en selvfølge med glutenfrit brød.
Hvis du ikke får det spist med det samme, kan det nemt skæres i skiver og fryses ned. Så har du altid godt glutenfrit brød klar til en hurtig morgenmad eller frokost.
Jeg håber virkelig, du får lyst til at prøve opskriften – især hvis du også har savnet et klassisk, blødt glutenfrit formbrød.
Glutenfri kærnemælksfranskbrød
Ingredienser
- 1 L kærnemælk
- 8 æg
- 60 g loppefrøskaller, fin
- 200 g majsmel
- 200 g fuldkornsrismel
- 75 g majsstivelse
- 4 ½ tsk bagepulver
- 20 g salt
- 2 tsk rørsukker
- ½ tsk kardemomme
Sådan gør du
- Opvarm ovnen på 210 grader varmluft
- Bland æg og kærnemælk i en skål, pisk det godt sammen til en sammenhængende masse
- Bland alle øvrige ingredienser i en anden skål
- Pisk i æggeblandingen mens de tørre ingredienser tilsættes. Det er vigtigt der røres straks, da loppefrøskallerne ellers begynder at klumpe og de klumper er rigtig svære at røre ud
- Smør formen med olie (3 L form)
- Fordel dej i formen og jævn overfladen ud
- Kom formen midt i ovnen og kom gerne 1-2 isterninger på bagepladen ved siden af formen
- Bag i 35 minutter på 210 grader varmluft
- Vend forsigtigt ud af formen og bag 10-12 minutter mere
- Lad køle af på en rist
Hvis du bager det, må du meget gerne dele dit resultat med mig på Instagram eller Facebook.
Jeg elsker at se jeres versioner af opskrifterne og høre, hvordan de fungerer hjemme hos jer
Der er endnu ingen kommentarer.