Hvis du endnu ikke har smagt Kaiserschmarrn, så har du noget at glæde dig til. Denne klassiske østrigske dessert eller morgenmadsret minder om en tyk, luftig pandekage, der hakkes i stykker under stegningen og serveres med et godt drys flormelis.
I denne glutenfri version får du den samme lette og luftige konsistens som den originale. Hemmeligheden er de stiftpiskede æggehvider, som gør pandekagen ekstra luftig og blød. Samtidig tilfører citronskal en frisk smag, der passer perfekt sammen med den søde æblemos.
Kaiserschmarrn er en fantastisk ret, når du har lyst til lidt ekstra forkælelse i weekenden. Den fungerer både som en hyggelig brunchret, en eftermiddagsdessert eller en nem sød aftensmad. Og så er den overraskende enkel at lave med ganske få ingredienser.
Traditionelt tilsættes rosiner, men hvis du ikke er fan af dem, kan de nemt udelades. Resultatet bliver stadig en lækker, gylden og luftig pandekage, som hele familien kan samles om.
Jeg har lavet opskriften med glutenfri lys melmix, men du kan også bruge REMA 1000’s glutenfri burgerbolle-melblanding, som giver et rigtig godt resultat.
Servér din glutenfri Kaiserschmarrn lun med æblemos og et drys flormelis og så er der dømt ægte alpehygge hjemme ved spisebordet.
Glutenfri Kaiserschmarrn
Ingredienser
- 2 æg, delt i hvider og blommer
- 1 knsp salt
- 60 g Glutenfri lys melmix fx Schär fin mix eller REMA1000 Burgerbolle melblanding
- 1 spsk. sukker
- 1 ½ dl mælk
- 1 tsk. vaniljesukker
- ½ tsk. bagepulver
- ¼ citron, skallen
- 25 g smør til stegning
- 1 spsk. sukker
- 1 håndfuld rosiner (kan undlades)
- 1 spsk. flormelis ved servering
- Æblemos
Sådan gør du
- Del æggene i hvider og blommer.
- Kom mælken i skålen med æggeblommer og tilsæt mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker og salt.
- Pisk til dejen er uden klumper.
- Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen sammen med citronskal.
- Kom en god klat smør på en stor pande, og bag en tyk pandekage.
- Hak i små stykker når færdig og tilsæt rosiner
- Drys med flormelis og server med æblemos
