Glutenfri kransekage med pistacie
Der er noget helt særligt over kransekage. Den sprøde overflade, den saftige midte og den intense mandelsmag. I denne version har jeg givet den klassiske kransekage et lille twist med pistacie og hvid chokolade en kombination, der både føles elegant og virkelig nem at elske.
Hvis du leder efter en glutenfri kransekage, der imponerer uden at være besværlig, så er den her et rigtig godt bud. Når du tilsætter pistacie, får du en mild, nøddeagtig dybde med en smuk grøn farve i dejen og en mere afrundet smag.
Resultatet er en kransekage med pistacie og hvid chokolade, der smager af lidt mere – men stadig føles klassisk. Opskriften er lavet i samarbejde med REMA1000 og findes derfor også på rema1000.dk.
Kransekage forbindes ofte med nytår, men den her version fungerer lige så godt til konfirmation, bryllup, studenterfesten eller som små kransekagetoppe til kaffen når der er gæster.
Den kan formes som klassiske ringe, små stave eller mundrette bidder. Og fordi pistacien giver en naturlig farve, ser den ekstra flot ud på et dessertbord.
Glutenfri kransekage med pistacie
Ingredienser
- 250 g marcipan, uden gluten
- 60 g æggehvide
- 40 g flormelis
- 40 g pistaciekerner uden skal
- 125 g hvid chokolade, uden gluten
- 30 g pistaciekerner uden skal
Sådan gør du
- Blend 40 g pistacienødder til fint mel i minihakker
- I en skål blandes pistacienødderne med marcipan, flormelis og æggehvide
- Form til trekanter på ca. 5-6 cm lange
- Lad dem tørre i ca. 30 min
- Med våde hænder formes de til trekanter
- Bag i opvarmet ovn på 180 grader varmluft i 8-10 minutter
- Lad dem køle af på en bagerist
- Blend de resterende 30 g pistaciekerner groft
- Smelt chokoladen over vandbad
- Dyp enderne af kransekagerne i chokolade og vend dem i blendet pistacienødder
- Opbevar i en lufttætbeholder
Sådan får du den perfekte konsistens
En god kransekage skal være let sprød udenpå og blød og sej indeni. Her er et par enkle tips:
- Brug fint mandelmel for en ensartet struktur
- Hak pistacien meget fint eller blend den med mandelmelet
- Undgå at overbage – hellere tage den ud 1 minut for tidligt end 1 minut for sent
- Lad den køle helt af, før du pynter med hvid chokolade
Den hvide chokolade kan enten vendes i dejen i små stykker eller sprøjtes på som pynt ovenpå. Begge dele fungerer – det handler mest om udtryk.
Glutenfri hverdag
For mig handler glutenfri bagning ikke om erstatninger, men om at vælge det rigtige fra starten. Kransekage er et godt eksempel på en kage, der i sin oprindelige form allerede er glutenfri – og hvor man sagtens kan lege med smagen uden at miste det klassiske udtryk.
Kransekage med pistacie og hvid chokolade er derfor ikke et kompromis. Det er bare en virkelig god kage.
Hvis du har lyst, kan du finde opskriften her på siden og bage den selv – den kræver få ingredienser og er overraskende nem at lykkes med.
