Dette må tangere til en af de mest syndige bedrifter, jeg har været ude i her på bloggen, at udgive et indlæg om glutenfri kartoffel-porresuppe på den Internationale Pandekage Dag! Det er selvfølgelig ikke fordi, jeg ikke er klar over dagen, heller ej fordi jeg mangler gode opskrifter på pandekager, for I finder den bedste af dem alle HER og den mere sunde HER, men jeg tænkte, vi godt kunne bruge lidt at varme os på.
Tilbage til den glutenfri kartoffel-porresuppe, som er røget direkte ind på min top 3 over supper, da den smager himmelsk er dejlig cremet uden at være klistret og er ganske let at lave. Opskriften ligger også HER ved REMA1000, som er dem jeg har lavet opskriften til.
Jeg har selv lavet denne dobbelte portion og brugt af den til flere dage men er man ikke til suppe mere end én dag i streg, så kan den sagtens fryses og tøs op når behovet opstår for let og lækker aftensmad.
Er du til at kræse lidt ekstra for maden, så gør lidt chilipulver og sådan et par dårber Arganolie på toppen kun noget godt med dens virkelig lækre nøddeagtig smag.
Er man ikke til serranoskinke og porrer som topping kan man også bruge den crunchy topping, som jeg har lavet i denne opskrift HER. Du kan se alle mine opskrifter på supper lige HER.
Glutenfri kartoffel-porresuppe
Ingredienser
- 1 kg kartofler
- 2 porre
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 ½ l kogende vand
- 1 ½ spsk. glutenfri bouillon (denne er glutenfri)
- 1 spsk. revet frisk ingefær
- 1 tsk. chilipulver eller en halv frisk chili
- 3 ½ dl fløde
- 5 skiver serranoskinke
- 2 spsk. olie
Sådan gør du
- Skræl og skær kartoflerne ud i mindre stykker.
- Kom dem i en gryde med vand og lad dem stå i 5 minutter.
- Hæld vandet ud og skyl kartoflerne under koldt vand.
- Hak løg og hvidløg groft samt snit det hvide på porrerne.
- I en stor gryde opvarmes olien og løg samt hvidløg sauteres i omkring 5 minutter på middel varme.
- Rør godt rundt, så de ikke bliver brændt på.
- Tilsæt porrer, ingefær, chili og kartofler og lad dem sautere under omrøring i 5 minutter.
- I mens koges bouillon og vand sammen.
- I ovnen varmes serranoskinken i 10-12 minutter på 175 grader og det grønne på porrerne skylles grundigt og snittes fint.
- Tilsæt bouillonvand til gryden og lad det koge i omkring 20 minutter eller til kartoflerne er gennemkogte.
- Blend det hele sammen til en blød og cremet masse og tilsæt fløde.
- Rør grundigt rundt og sæt gryden tilbage på svag varme i 5 minutter under omrøring.
- Top med serranoskinke og det grønne fra porren inden servering.
