Tag Archives | Fisk

Glutenfri Fiskefilet

Glutenfri fiskefilet

Opskriften her på glutenfri fiskefilet er lidt en genbruger, da den egentlig er udviklet til kampagnen Astma og Allergi. Men jeg synes, det er for galt der ikke er en opskrift på fiskefilet herinde nu den er skrevet og udviklet.

Når man har cøliaki eller overfølsomhed overfor gluten, så finder man ud af, hvor meget man kan savne forskellige madvarer. En af dem jeg selv kan savne er en fiskefilet, derfor gav jeg mig ud i selv at prøve at lave dem. Det er med et resultat, der er meget bedre end dem man kan købe på frost fyldt med gluten.

Der findes rigtig mange forskellige slags glutenfri rasp, hvilket er med til at gøre det lidt lettere at skulle panere ting selv. Personligt synes jeg, den rasp som kommer fra Rema1000, smager mest som almindelig rasp og er lettest at arbejde med.

Ingredienser – Glutenfri fiskefilet (4 pers)

4 fiskefileter
1,5 dl. mælk
1 dl. glutenfri mel
1 æg
1 dl. glutenfri rasp
1 tsk. salt

  • Find fire tallerkener og fyld en med mælk, en med glutenfri mel, en med æg og en med rasp og salt.
  • Rør godt rundt i ægget med en gaffel til det er sammenhængende og blommen er rørt ud.
  • Bland rasp og salt.
  • Tag en fiskefilet ad gangen og placer den i tallerkenen med mælk, sørg for det kommer på begge sider og over hele fisken.
  • Flyt den til tallerkenen med mel og dæk hele fisken i mel.
  • Herefter flyttes den til tallerkenen med æg, hvor proceduren gentages.
  • Til sidst fyldes fiskefileten med rasp.
  • Steg dem i en friture gryde i ca. 6-8 min. Eller steg dem på en pande med rigeligt smør i ca. 5-8 min på hver side eller til raspen er gylden.

De smager altså bedst hvis de ryger i en friture, men da jeg ikke selv har sådan en og kun ind i mellem låner mine forældres, så oftest laver jeg dem på panden. Det smager bestemt også ret så fantastisk og egner sig virkelig godt til denne julefrokosttid.

Glutenfri Fiskefilet

Glutenfri fiskefilet

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 1 )

Glutenfri rejer mexicana

Glutenfri rejer mexicana

Jeg kan roligt indrømme, at jeg ikke er den største skaldyrs-spiser. Men lige præcis denne ret, som vi kalder glutenfri rejer mexicana, som min kærestes far introducerede mig til sidste sommer er altså virkelig et hit. Det er som om, at de skifter konsistens fra det noget bløde som ferske til en mere hård og spiselig konsistens.

Jeg har også fået flere opfordringer på, at bringe nogle flere ting med fisk, så her kommer altså, den eneste ret hvor i jeg kan spise rejer, glutenfri rejer mexicana. I denne ret har jeg brugt DISSE 0 kcal glutenfri pasta, så det er næsten sundt.

Ingredienser – Glutenfri Rejer Mexicana(2 personer)

250 g glutenfri pasta (jeg har her brugt 0 kcal, som kan købes HER)
1 spsk olie
2 fed hvidløg
1 rød chili
3 forårsløg
250 g rejer
3,5 dl fløde
150 g tomatpure
2 spsk persille

  • Kog vand til din pasta
  • Varm en tør pande til høj varme og svits rejerne i 3-4 minutter så det værste vand steges af
  • Tag dem af panden og tør den for vand
  • Varm panden op med lidt olie
  • Hak hvidløg, chili og forårsløg fint og svits det på panden i olien
  • Tilsæt nu rejerne ved middelvarme og steg dem i 2-3 minutter
  • Tilsæt fløde og tomatpure og lad det koge op
  • Lad retten simre i ca. 10 minutter
  • Tilsæt pasta til dit vand
  • Hak persillen og pynt med den inden servering!

Jeg synes, den ret især er god her om sommeren. Den er hurtig at lave og kræver relativt få ingredienser. Jeg er også ret vild med disse pastaer, de er naturligt glutenfri og man slipper for alle de kulhydrater som normalt er også i de glutenfri pasta. Desuden smager de ikke af for meget, hvilket er godt til en ret som denne. de fåes i flere udgaver, som i finder HER, HER og HER.

//Indlægget indeholder affiliate links

Glutenfri rejer mexicana

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Varmrøget laks på grill

røget laks

(Før den kommer på grillen)

røget laks

(Fisken placeret på grillen inden låget lukkes)

Jeg har nogle forældre som simpelthen er verdensmestre ved en grill. En af mine yndlingsretter fra deres hånd er varmrøget laks på kuglegrillen. Den får så fantastisk en smag fra rygeflisen og de varme kul samt alt mad lavet på grill bare har mere saft og kraft end når det kommer fra ovn eller komfur.

Denne laks er knald sund, naturlig glutenfri og den gør sig godt til både aftensmad og frokost. Så står sommeren på gæster på terrassen, så er jeg sikker på, du kan imponere med denne lækkerbiksen.

Bor du ikke nær en havn med en fiskermand der kan sælge en frisk laks, så har Rema1000 rigtig tit store flotte laks på tilbud, som smager fortræffeligt. Bare lige et tip herfra!

Ingredienser – varmrøget laks (4 pers)

1 lakseside
4 fed hvidløg
1 håndfuld friske krydderurter (jeg brugte oregano og timian)
1/2 dl olie
Salt & Peber

1 håndfuld rygeflis (nogle laks har flis med i pakken)

  • Med en grillstarter tændes kullene
  • Læg rygeflisen i blød i koldt vand (kun hvis du bruger rigtig flis)
  • Knus hvidløg og urter og bland halvdelen sammen med 1/4 dl olien i en lille kop
  • Pensel et fad med ren oliven olie
  • Placer fisken på fadet
  • Pensel nu fisken med din olie med krydderier
  • Drys den sidste halvdel krydderurter og hvidløg over fisken
  • Drys med salt og peber
  • Når kullene er klar placeres de i hver sin side af grillen så fisken kun får indirekte varme
  • Tag rygeflisen op af vandet og drys dem hen over kullene
  • Placer fadet med fisken midt på grillen og læg låget på
  • Grill fisken i 20-30 min alt efter størrelse (fisken er klar når der pipler hvidt saft op af den)
  • Server!

Jeg er egentlig ikke særlig vild med fisk, men den her kunne jeg spise hver evig eneste dag hvis det ikke var lidt dyrt og ret besværligt. Den kan varieres med krydderier og tilbehør og dermed få en ny smag hver gang. Vi får ofte en basilikumdressing til som I lige får opskriften på her.

Ingredienser – Basilikumdressing

1 stor håndfuld frisk basilikum med stilk
1/2 L creme fraiche
Salt & Peber

  • I en persillekværn kværnes basilikummen ned i creme fraichen
  • Smag til med salt og peber
  • Server!

Denne dressing komplimenterer fisken rigtig godt og den er så simpel og let at lave. I øvrigt ville jeg servere fisken med sommersalaten fra igår, opskriften finder du HER.

røget laks

Fisk

Pernille
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )