Tag Archives | Tilbehør

Glutenfri Hjemmelavet Remoulade

20. maj 2018

Vi får gæster både i morgen og i aften til luksus hotdogs på terrassen! Sådan går det når man snakker lidt forbi hinanden – så vupti, får man inviteret to hold til samme ret. Men det gør nu ikke noget! Det er så simpel, lækker og gæste-venlig en ret at vi gerne hiver den frem fra hatten igen og igen.

Faktisk har jeg haft denne opskrift på en remoulade liggende længe. Det er ikke fordi det er svært at få fat i en remoulade uden gluten, men jeg kan simpelthen ikke lide smagen. Eller de ugenkendelige klumper der er i den.

Så derfor laver jeg helst min egen – det tager ganske få minutter og man kan gøre det i god tid inden man skal spise så man ikke skal stå med alt i sidste øjeblik. Faktisk bliver den kun bedst af at blive lavet i god tid – så bliver smagen mere blød og rund.

Jeg har tidligere skrevet om disse pølsebrød, som jo gør sig eminent til hotdogs, er der nogle som er stødt på dem i år? Jeg selv har ikke set dem siden sidste sommer hvor de blev solgt i Meny.

Men jeg selv er begyndt at bruge DENNE opskrift hvor bollerne blot formes aflange og kan dermed sagtens bruges som pølsebrød.

Glutenfri Hjemmelavet Remoulade

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10

Tilb. tid 20

Samlet tid 30

Ret Tilbehør

Antal ml

Ingredienser

2 dl creme fraiche min. 18 %
4 spsk. mayonnaise
1 groftrevet gulerod
½ tsk. sukker
1 ½ tsk. gurkemeje
2 tsk. karry
¼ tsk. cayennepeber
2 spsk. finthakket cornichoner
1 spsk. citronsaft
1 spsk. finthakket purløg
1 tsk. finthakket løg
salt og peber

Sådan gør du

Rør alle ingredienser sammen og stil på køl til den skal bruges
Holder 2-3 dage i køleskab i lukket beholder

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Tilbehør • Kommentarer ( 2 )

Spansk Tortilla (Glutenfri og laktosefri)

7. november 2016

Spansk tortilla

Jeg har snart fødselsdag og da jeg skal have en masse venner på besøg til fest og fejring har jeg allerede nu leget med ideer til hvad vi mon skal have at spise. Jeg overvejer enten denne retro-ret som er en kylling i karry hvor man topper med alt muligt lækkert. Men mine tanker har også kræset meget omkring tapas.

Begge retter er en samle-selv løsning, da jeg synes det giver en helt speciel hygge og liv omkring et middagsbord. Som I også kan fornemme herinde er jeg meget til det her salve selv mad, friske forårsruller, æggewraps og ris-taffel-ting.

Min lillebror serverede også tapas til hans fødselsdag for en månedstid siden, sammen med en masse forskellige kød og fiske anretninger. Det er ofte dyrt med kun fisk og kød og derfor er det en god ide med noget som mætter men er fyldt med smag. Mange løser det med en masse brød, det kan man selvfølgelig også gøre ala glutenfri, men hvorfor ikke servere en fin lille firkant med kartoffel og lækker smag?

Man kan også sagtens bruge denne uden menuen står på tapas. Jeg kunne for eksempel godt finde på at skære den ud i større, længere stave og servere til en saftig steg med en god sovs som en nytårsret.

Spansk Tortilla

Spansk Tortilla

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 25

Tilb. tid 20

Samlet tid 45

Ret Tapas, Tilbehør

Antal personer

Ingredienser

1 kg kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
30 g jalapenjos
40 g soltørrede tomater
8 piskede æg
3 spsk. oliven olie
salt & Peber

Sådan gør du

Varm ovnen til 200 grader.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
På en sauterpande varmes olien og kartoffelskiverne tilsættes og der skrues ned til middelvarme.
Lad dem stege i 5 minutter, mens der røres jævnligt.
Imens snittes løg og hvidløg meget fint.
Kom dem i panden med kartoflerne og lad det stege i 8-10 minutter.
Snit soltørrede tomater og jalapenos i fine stykker og tilsæt dem kartoflerne.
Smag til med salt og peber.
Kom blandingen i et smurt ildfast fad.
I en skål røres æggene sammen og hældes over kartoffelblandingen i det ildfaste fad.
Lad det bage indtil det er færdigt og ikke hænger ved en gaffel, når man stikker i det (ca. 15-25 minutter), bagetiden afhænger af højden på blandingen og størrelsen på fadet.

Spansk tortilla

Spansk tortilla

Spansk tortilla

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Tilbehør • Skriv en kommentar ( 0 )

Sesamristede sødekartofler

15. oktober 2016

Sesamristet sødkartoffel

Regnvejrs-dag kræver dejlig mad! Og hvad bedre end at kunne gå til slagteren efter en god bøf og dertil lave noget lækkert tilbehør?

Jeg får ofte spørgsmål om “hvad jeg egentlig spiser, nu jeg ikke kan tåle pasta og brød”. Svaret hertil er ganske enkelt, “Kød og en masse grøntsager!”. De traditionelle kartofler blive dog kedelige til tider, selv om jeg ellers sjældent siger nej tak til pommes i alle afskygninger, så trænger man bare ind i mellem til noget nyt og andet.

Nåh ja, nu hedder denne opskrift på stadig noget med kartofler, men søde kartofler har en helt anden smag end de helt traditionelle. Har du endnu ikke prøvet det, så kan det kun gå for langsomt.

Denne opskrift give de søde kartofler lidt kant med den skarpe smag fra sesam og tahin, det smager udsøgt og gå fantastisk godt til en god bøf, hvad bedre sådan en lørdag aften?

Foruden at være en glutenfri er denne opskrift også laktosefri, velbekomme! Vil du have inspiration til anden god tilbehør til din aftensmad, så kan du med fordel se nærmere på mine opskrifter lige HER.

Sesamristede sødekartofler

Sesamristede sødekartofler

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Samlet tid 40

Ret Aftensmad, Frokost, Tilbehør

Antal personer

Ingredienser

250 g søde kartofler
1 spsk. tahin, uden gluten
1 knsp. cayennepeber
1 spsk. sesamfrø
2 spsk. sesamolie
1 spsk. oliven olie
20 g spinat
salt & Peber

Sådan gør du

Opvarm ovnen til 220 grader.
Skræl kartoflerne, halver dem og skær dem i tynde skiver.
Vend kartoflerne i olie, cayennepeber og drys med salt og peber.
Fordel kartoffelskiverne på en bageplade med bagepapir og kom dem i ovnen i 25-30 minutter.
Rør jævnligt i det, så de ikke brænder på.
Lad dem bage til kartoflerne får en gylden skorpe.
Lad kartoflerne køle lidt af og rør imens tahin og sesamolie til en dressing.
Hak spinaten groft og drys den over kartoflerne sammen med tahin-dressingen og sesamfrø mens de er let lune.

Sesamristet sødkartoffel

Sesamristet sødkartoffel

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Tilbehør • Skriv en kommentar ( 0 )

Sensommersalat

24. august 2016

Sensommersalat

I går var jeg til det fineste event, hvor jeg blev introduceret til hvordan man kan bruge the i madlavning. Det er ret spændende hvordan man kan bruge nye ingredienser for at tilføje interessante smage til maden uden en masse kunstig tilsætning, især når det er glutenfri. Men mere om det en af de nærmeste dage, for bloggen er så småt ved at vågne op fra sommerferie og det betyder at jeg har en masse gode og sjove ting i ærmet, som jeg glæder mig til at dele med jer.

I dag har vejret jo været helt fantastisk sommer-dejligt, jeg selv har været en tur på stranden med en glutenfri hjemmelavet sandwich under armen. Men jeg fik sådan lyst til at dele denne salat med jer, som er en rigtig sensommersalat, der passer perfekt til den kommende tid og de lune aftener.

Den kan bruges som en frokostsalat eller som tilbehør til aftensmaden, jeg selv fik den med DISSE glutenfri kyllingenuggets, det var en rigtig fin kombination.

Bruger du salaten uden kød tilbehør kan man med fordel bruge DENNE knasende salatdrys til topping på sin sensommersalat.

Sensommersalat

Udskriv Pin Recipe

Tilb. tid 15

Samlet tid 15

Ret Tilbehør

Antal personer

Ingredienser

½ spidskål
200 g Puck ost
350 g edamambønner, økologisk fra frost, optøet
3 forårsløg
1 rød peber
½ chili
100 g blåbær

Sådan gør du

Snit spidskål ganske fint og skyl grundigt og kom det i en serveringsskål.
Tag edamambønnerne ud af skallen og kom i skålen.
Snit forårsløg, chili, puck ost og rød peber fint og kom i skålen.
Top med blåbær inden servering.

Sensommersalat2

Sensommersalat5

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Tilbehør • Skriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri bearnaise

11. marts 2016

Glutenfri Bearnaise

Har I også oplevet at det der med at finde en glutenfri købe-sovs godt kan være lidt besværligt? Ofte synes jeg det er svært at finde, især hvis det også skal smage godt.

Men jeg vil love jer for, at det at lave en glutenfri bearnaise er meget lettere og meget, meget mere smagfuldt end I sikkert regner med. Jeg har nu lavet denne glutenfri bearnaise helt fra bunden et par gange, uden at snyde med færdig essens, hver evig eneste gang bliver jeg imponeret over hvor himmelsk det smager.

Udover at det smager virkelig godt, så er der noget yderst tilfredsstillende ved at have lavet noget sådan helt fra bunden. Det vigtigste er bare at lave den over vandbad, da man på den måde lettere kan styre temperaturen.

Skulle sovsen alligevel til din store frygt skille, så pisk en ekstra æggeblomme i en ny skål og pisk derefter langsomt sovsen heri. Min oldemor har også et trick med at tilsætte en isterning til sovsen så snart man ser den skiller.

Jeg ville servere denne glutenfri bearnaissovs til en lækker bøf, men som sådan kan den bruges til alt fra en glutenfri karbonade til lækker glutenfri fiskefilet. Hvad plejer du at spise din glutenfri bearnaisesovs til?

Glutenfri Bearnaise

Glutenfri bearnaise

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 15

Tilb. tid 15

Samlet tid 30

Ret Aftensmad, Sovs, Tilbehør

Antal personer

Ingredienser

250 g smør
8 spsk. hvidvinseddike
8 spsk. vand
1,5 skalotteløg
1 bundt frisk estragon
4 æggeblommer
lidt citronsaft
salt & peber
cayenne peber (valgfrit)

Sådan gør du

Opvarm smørret langsomt i en gryde.
Når smørret er smeltet hældes det i en beholder hvorfra det hvide bundfald smides ud.
Hak løget fint.
Kog estragon, eddike, hvidvin, løg, lidt salt og peber i en gryde og lad det koge indtil omkring halvdelen er tilbage.
Si essensen og kom væsken over i en skål eller en lille gryde.
Smid restproduktet ud.
Opvarm vandbad.
Pisk nu æggeblommerne sammen med essensen mens det varmes op over vandbadet.
Det skal gerne tykne og skumme let.
Pisk herefter langsomt smørret ned i.
Det er vigtigt der piskes hele tiden så det tykner stille og roligt og saucen må ikke komme over 60 grader, så skiller den.
Smag til med citronsaft, salt og peber

Glutenfri Bearnaise

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Tilbehør • Kommentarer ( 1 )

Kryddersmør

24. oktober 2015

Har du en lidt rastløs lørdag som mig, så har jeg en lille eftermiddagsaktivitet til dig, som har en lille urtehave. Det er nemlig ved at være den tid hvor de lækre urter man har i haven, efterhånden ser mindre og mindre grønne og saftige ud. Inden længe starter nattefrosten og de fleste urter vælger at forsvinde til foråret kommer igen. Jeg synes det er så trist, at man har så mange urter, som man ikke kan nå at bruge før de ikke længere kan bruges.

En god måde at holde dem i live lidt længere, kan være krydret smør. Jeg har selv hvidløg, oregano, mynte, timian og purløg. Der er sådan set ikke nogle regler for hvad man kan og ikke kan blande. Så jeg vil ikke give en egentlig opskrift, da vi nok alle har forskellige kombinationer i vores urtehaver.

Jeg selv har planer om at bruge min eftermiddag på to forskellige slags kryddersmør. Den ene skal være med hvidløg, persille, salt og oregano. Den anden skal være med mynte, lidt citronskal og salt og peber.

Du skal bruge blødt smør, hakke krydderierne rigtig fint og rør det sammen med smøren. Skal du have gæster, er det rigtig fint at anrette det i små skåle, så man får en hver rundt om bordet. På den måde er man også uden om krummer af gluten i smørret. Man kan også komme smøren på et stykke husholdningsfilm og rulle det tæt sammen, inden det komme på køl, til det skal bruges. Ved at have det som en rulle kan man skære en skive eller to af ad gangen.

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Andet, Tilbehør, Tip • Skriv en kommentar ( 0 )