Det er meget snart Mortensaften, hvilket herhjemme betyder and med brun sovs og kartofler. I denne uges madplan står den også på and tirsdag aften, så derfor skulle opskriften selvfølgelig på bloggen forud for dagen.
Desuden ved jeg, rigtig mange hellere vil spise and her på en højhellig søndag end på en tirsdag i en stresset hverdag. Derfor, står den på and med glutenfri brun sovs og hvad der ellers hører sig til. Jeg er selv ikke særlig vild med den lune rødkål man ofte får til and og brun sovs her i jule-tiden. Jeg har derfor lavet en opskrift på appelsin-tilbehør som et alternativ, der smager af jul med alt hvad det indebærer.
Jeg er ret vild med det her appelsin-snask, det er bare ikke lykkedes mig at finde et godt navn til det. Så har du en sjov ide til hvad jeg kan kalde det, så kommenter endelig på indlægget.
Står den på and Mortensaften hjemme hos jer? Eller tager I forskud på glæderne her i weekenden?
Andebryst med appelsin og brun sovs
Ingredienser
- 3 stk andebryst
- 1 tsk. tørret timian
- 2 laurbærblade
- 3 appelsiner
- 1 kanelstang (eller 0,5 tsk. kanel, stødt)
- 1 vaniljestang
- 2 spsk. æbleeddike
- 1 spsk. rørsukker
- ½ dl piskefløde
- 1 spsk. majsstivelse
- 2 dl vand fra kogte kartofler
- sovsekulør
Sådan gør du
- I skindet på anden ridses 3-4 linjer på tværs af brystet, vær opmærksom på kun at ridse i skindet så det ikke går ned i kødet.
- På en tør og meget varm pande svitses andebrystet på skindsiden i 3-4 minutter.
- Stil panden til side så fedtet kan bruges til sovs og læg herefter brysterne med skindsiden opad i et ildfast fad sammen med laurbærblade og timian og steg dem i ovnen i ca. 20 minutter på 180 grader.
- Skræl 1,5 appelsin og skær de hvide hinder af kødet og skær dem i små tern.
- Kom appelsintern i en gryde sammen med saften fra 1,5 appelsin, æbleeddike, vaniljestang skåret op på langs, kanelstang og sukker.
- Lad blandingen småsimre i 20 minutter.
- Panden med andefedtet varmes let op og fløden tilsættes og sovsen koges op.
- Tilsæt kogevand fra kartofler.
- I en lille skål eller et glas blandes maizena med 3 spsk. koldt vand.
- Tilsæt meget langsomt maizenablandingen til sovsen. Det tykner først, når det koger, så hav tålmodighed og tilsæt ikke for meget ad gangen. Når den rette konsistens er opnået tilsættes sovsekulør.
- Server med kogte kartofler.
Der er endnu ingen kommentarer.