Glutenfri Falafel
Jeg er fuldstændig pjattet med kikærter og jeg bilder også mig selv ind, at lige meget hvordan de bruges i madlavning, er de sunde. Så derfor har vi de seneste par måneder forsøgt os med glutenfri falafel. Og da jeg efterhånden har eksperimenteret mig frem en rigtig god opskrift, synes jeg bestemt ikke, I skal snydes for den.
Jeg har aldrig rigtig smagt falafel, inden jeg fik konstateret cøliaki, så jeg vil ærligt indrømme, at jeg ikke har den store mulighed for at sammenligne med den ægte vare. Men min kæreste spiser dem med den største fornøjelse, så jeg tænker, det må være godkendelse nok.
Jeg har ladet mig inspirere af flere forskellige fitnessbloggere og lavet en sund, knasende og lækker glutenfri version, hvor man bruger grøntsager og spidskål i steder for pitabrød. Det smager virkelig, virkelig lækkert.
Glutenfri Falafel
Ingredienser
- 250 g kikærter (1 ds)
- 1 bundt persille, frisk
- 4 fed hvidløg
- 1 løg
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. salt
- ½ citron
- 1 spsk. loppefrøskaller, fin
- 1 tsk. bagepulver
- 4 spsk. glutenfri rasp
- ½ L olie til stegning (Kan undlades ved at stege dem i ovnen)
Sådan gør du
- Du kan enten bruge kikærter i tørvægt eller på dåse. Jeg synes, det smager lige fint begge dele. Bruger du i tørvægt, skal de lægges i blød aftenen inden eller om morgenen.
- Hæld kikærter, persille, hvidløg, løg, citronsaft, koriander og spidskommen i en blender/foodprocessor.
- Blend det til en fin og sammenhængende masse.
- Tilsæt nu husk og lad det stå i 5 minutter.
- Tilsæt herefter bagepulver og rør godt rundt.
- Du kan nu forme massen til små kugler. Jeg laver dem ca. 3-4 cm i diameter.
- Tril dem i glutenfri rasp for at gøre dem ekstra crunchy.
- Du kan stege dem i olie på en pande eller frutere i en gryde, til de får en jævn gylden farve. For et mindre fedtholdigt resultat kan de bages i ovnen. De bliver lige knap så knasende, men de smager skønt alligevel. Bages de i ovnen, skal de bages i en forvarmet ovn i 20 min ved 225 grader varmluft.
I kan på billedet herunder se forskellen på, om de bliver bagt i ovnen eller stegt i olie på panden.
