Glutenfri fyldte pandekager med oksekød gør du gerne “må” spise dem til aftensmad helt uden dårlig samvittighed. Denne opskrift på glutenfri fyldte pandekager, gør sig formidabelt som en weekendret med et godt glas rødvin.
Med glutenfri fyldte pandekager, kan man variere fyldet efter smag og behag, men de er bedst, hvis der er smæk på smagen. Denne opskrift nedenfor er dog så alle kan være med, også de små i familien, men man kan sagtens skrue lidt op for både chili og de andre krydderier.
Har du sultne folk i huset, eller overvejer det til et større hold gæster, så kan du slippe for at lave helt så mange pandekager ved at servere den med ris eller kartofler stegt i ovnen. Det smager fantastisk sammen og det mætter godt og grundigt.
Jeg selv plejer altid at lave lidt ekstra dej, sådan at når vi har lavet nok pandekager til at komme fyld i, så tilsætter jeg lidt sukker til resten af dejen og laver til dessertpandekager. På den måde er der dessert uden større besvær.
De kan sagtens fryses og det er dermed oplagt at lave en dobbelt portion når nu du er i gang. Så er der hurtig mad en anden gang.
Glutenfri fyldte pandekager
Ingredienser
Glutenfri madpandekager
- 4 æg
- 4 ½ dl mælk
- 160 g TJOIS glutenfri basis melmix
- 1 knsp salt
- 40 g smør
Fyld
- 2 spsk. olie
- 350 g hakket oksekød
- 1 dåse hakket tomat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. Oregano
- ½ tsk. chilipulver
- ½ tsk. spidskommen
- 1 dåse majs
- 1 rød peberfrugt
- salt og peber
- 100 g revet mozzarella
Sådan gør du
- Pisk æg og halvdelen af mælken sammen i en skål, til det får en luftig konsistens.
- Tilsæt salt og pisk det godt sammen.
- Sigt melet ned i blandingen, mens du rører godt rundt.
- Tilsæt resten af mælken under omrøring.
- Stil dejen på køl i ca. 15 min.
- Imens laves fyldet til pandekagerne.
- Hak løg og hvidløg og svits dem af i en gryde med olie.
- Herefter tilsættes kødet til gryden og der røres rundt under stegningen.
- Når kødet er gennemstegt tilsættes tomat samt krydderierne oregano, chili, spidskommen og der smages til med salt og peber.
- Hak peberfrugten fint og tilsæt peberfrugt og majs.
- Lad kødfyldet stå på lav varme og simre, mens du steger pandekagerne.
- Varm en pande og smelt en lille smørklat herpå.
- Tag pandekagedejen fra køl og rør grundigt rundt.
- Tilsæt eventuelt en lille slat mælk, hvis dejen er for tyk.
- Hæld omkring 0,7 dl af dejen på panden og fordel dejen over panden.
- Steg pandekagen på begge sider og fyld herefter med cirka 3 spsk. fyld pr pandekage, hvor efter pandekagerne rulles sammen og kommes i et ildfast fad.
- Når alle pandekager er placeret i fadet, drysses de med revet mozzarella og sættes i en opvarmet ovn i omkring 10-12 minutter på 200 grader.
Hej, jeg er i fuld gang med at lave pandekagerne, men kan ikke se hvornår jeg skal bruge de 40 gram smør? Er det bare til stegningen eller?
Hej Emilie
Ja, det er bare til stegningen 🙂
Mvh. Pernille
Hvor ser det lækkert ud! Jeg spiser ikke selvglutenfrit, så kan jeg bruge alm. mel i stedet for glutenfri mel? 🙂
Hej Emma
Ja, det kan du sagtens gøre 🙂