Glutenfri kanelsnegle med ekstra snasket fyld. De er bløde og søde, præcis som de skal være.
Der er i opskriften brugt orange finax, som er en naturligt glutenfri melmix.
Som så meget andet hjemmebag smager de bedst lige når de kommer ud af ovnen. Men da jeg lavede en stor portion, lykkedes det os på en eller anden måde at have nogle tilbage selv 2 dage efter de blev bagt og selv der var der rigtig fine og fedtede. Det er mere end jeg nogensinde har prøvet før med glutenfri kanelsnegle.
Glutenfri kanelsnegle
Ingredienser
- 50 g gær
- 2 dl mælk
- 2 spsk. sukker
- ½ tsk. salt
- 2 æg
- 100 g blødt smør
- 420 g glutenfri mel (jeg brugte Orange Finax)
- ½ tsk. stødt kardemomme
- 1 spsk. loppefrøskaller, fin
Fyld
- 90 g blødt smør
- 35 g brun farin
- 30 g sukker
- 2 spsk. kanel
Ekstra fyld
- 100 g smør
- 95 g brun farin
- ¼ dl fløde
- 1 tsk. kanel
Sådan gør du
- Lun mælken til den har fingertemperatur (må endelig ikke være for varm).
- Opløs gæren i mælken
- Tilsæt sukker, salt, kardemomme og loppefrøskaller og lad det stå i ca. 5min
- Tilsæt æg, smør og mel og rør det godt rundt til du får en sammenhængende dej
- Lad det stå et lunt sted til hævning i ca. 30 min
- Imens blandes fyldet i en lille skål af smør, farin, sukker og kanel
- Del dejen i 2 lige store dele og rul dem tyndt ud i hver sin aflange firkant
- Smør forsigtigt med en kniv halvdelen af fyldet på hver firkant og rul dem sammen på den korte led
- Skær hver pølse ud i ca. 8-9 stykker og læg dem i et fad eller en springform. Husk der skal være en del afstand i mellem sneglene så der er plads til at de hæver op.
- Lad dem efterhæve i fadet i ca. 30 min
- Opvarm ovnen på 225 grader
- Bag dem på 225 grader i 10 minutterImens varmes det ekstra fyld i en gryde på svag varme (Smelt først smørret og tilsæt så farin og fløde)
- Hæld det forsigtigt over fadet og sæt det i ovnen igen
- Skru så ned for varmen til 200 grader og bag færdig i ca. 10 minutter
Mums de ser også virkelig lækre ud! Jeg har desværre bare måtte høre festivalen hjemme fra haven – næste år!!
De er bare gode Jeanette! 🙂 En skam du ikke nåede at være fordi Tusindårsskoven, det var en fantastisk festival 🙂
Lige lavet disse kanelsnegle.
Passer opskriften? Næsten 400gr smør og over 200gr sukker..
Tænkte det var meget da jeg lavede dem, men fulgte desværre opskriften til punkt og prikke.. De så ellers fine ud inden ekstrafyldet og jeg overvejede at droppe ekstrafyldet. Desværre gjorde jeg ikke det.
De er fuldstændigt uspiselige ?
Spild af ingredienser og tid..
øv øv..
Hej Sara
Det er jeg godt nok ked af at høre. Hvordan uspiselige? Så vil jeg gå opskriften igennem igen, så jeg er sikker på den er helt som den skal være.
Pernille
Hej Pernille
Jeg kan ikke se hvornår det bløde smør skal i dejen? Tænker de må være sammen med æg og mel?
Ellers tak for en rigtig god blog 🙂
Mvh Susanne
Hej Susanne
Jeg har opdateret opskriften så der nu ikke burde være fejl i længere 🙂
God fornøjelse med det.
Pernille
Hej igen
Så fik jeg bagt dine snegle og de blev super gode ??
Jeg bagte dem dog i muffins forme og lavede remonce af plantemargarine, brunfarin og kanel. Jeg bager altid mine snegle i muffinsforme for så bliver remoncen i formen og de bliver dejlig svampede, så de kan holde længere. Har frosset resten, så jeg har en hurtig snegl, som jeg kan tage med hvis vi er inviteret ud og jeg ikke ved om de har noget glutenfrit til mig.
Ang smørret i dejen, så regner jeg med du har kommet til at skrive mælk i stedet for smør, der hvor du skriver; tilsæt mælk, æg og mel. Mælken har man jo allerede brugt til gær og husk. Så måske det er det der er gået galt for Sarah?
Tak for opskriften Pernille ?
Mvh Susanne
Måske er mit mel meget let, for dejen er allerede meget tør, og harmaks hældt to tredjedel mel i. Er godt klar over det hvil hjælpe på tørheden når ekstrafyldet kommer på, men undrer mig alligevel lidt. er det fordi dejen skal være nemmere at forme og håndtere, at der skal så megte mel i forhold til kun 2 dl væske i? eller mon det er vægten der spillet mig et puds hvis ike de slags mel jeg hældte i er lette og måske suger meget.
er meget spændt på at smage dem selv om jeg nok kun vil komme ca 200g smør i og ikke 300 (har ikek mere end det her hjemme) Vil forsøge at suplere med lidt mere fløde i ekstrafyldet for smøret der mangler, så de ikke ender med at blive for tørre pga det. Det dufter helt fantastisk! 😀
hvorfor skal der Husk I?
Hej Pernille. Tak for en god opskrift. Jeg brugte bagepulver i stedet for gær og det faktisk fint. Desuden brugte jeg også plantemargarine, hvilket også fungerer godt. Desværre var margarinen brugt op inden jeg kunne lave fyld 2, så måtte dryppe honning udover. Guf.
Tusind tak, fordi du læser med herinde og tak for de gode inputs – det lyder lækkert med honning! Mums! 🙂
HEJ
Havde lidt udfordringer med dejen, måske fordi jeg har brugt gul HUSK,. I andre opskrifter skal væsken blive “geleret” af at stå med HUSK, det skete ikke lige for mig her, derfor mistanken om forkert HUSK. Hvad har du brugt?
På forhånd tak
Hej Ole
Jeg bruger normalt også den gule husk 🙂
Hejsa… har du erfaringer med at fryse dem 😊
Mvh Lisa
Hej Lisa
Ja, det kan du sagtens.
Når de skal bruges så kommer jeg dem kort i microovnen og derefter i ovnen 3-4 min. Så synes jeg de bliver mest svampede.
God fornøjelse.
Pernille
Hejsa.
Jeg har bagt disse kanelsnegle i lang tid, de smager simpelthen fantastiske.
Nu er jeg igang med en kur, hvor jeg skrive alle de ting, som jeg spiser i et skema, så jeg kan se hvor mange kcal jeg i løbet af en dag har spist.
Kan du oplyse hvor mange kcal, der er i disse snegle pr. 100g?
M.v.h.
Jonna
Hej Jonna.
Det er svært for mig at sige da det afhænger af hvilke produkter du bruger. Så jeg må skuffe og sige du nok selv er nødt til at have lommeregneren frem.
Hejsa😉
Nu er de ikke mælkefri, men kender du nogen som har prøvet det med plantemælk og plantefløde?
På forhånd tak
Uh, det har jeg desværre ikke. Men giver du dem et forsøg så skriv meget gerne om det virker 🙂