Glutenfri risalamande cheesecake

Glutenfri risalamande cheesecake

Denne opskrift på glutenfri risalamande cheesecake er fyldt med julesmag og som bonus faktisk super simpel at lave. Det er en oplagt dessert til julefrokoster eller kaffen hvis du får gæster i løbet af december. Er du ikke til den traditionelle risalamande juleaften kunne den også sagtens serveres her.

Bunden er primært lavet af mandler, smør og marcipan. Det giver en god fugtig konsistens som er rigtig god til kagen.

Opskriften er markeret som reklame, da den er udviklet for REMA1000. Du finder altså også opskriften i deres glutenfri opskriftsunivers.

Ingredienser – Glutenfri Risalamande Cheesecake (8 personer)

Bund:
80 g mandelmel
40 g smør
40 g mandler 
70 g glutenfri marcipan, Fx. Odense Marcipan

Cheesecake:
150 g flødeost neutral
100 g flormelis 
1/2 vaniljestang 
250 g afkølet risengrød
5 blad husblads
3,5 dl piskefløde

Kirsebærgelé:
5 blad husblads
500 g glutenfri kirsebærsauce

Pynt:
Mandelsplitter
Hvid chokolade

  • Opvarm ovnen på 180 grader.
  • Først laves bunden ved at hakke mandler groft.
  • Derefter blandes de med de grundigt med de øvrige ingredienser.
  • Beklæd en springform (Ø20) med bagepapir og fordel massen i formen.
  • Sørg for at den er presset godt sammen og kanten er jævn og pæn.
  • Bag bunden i 6-8 minutter på 180 grader varmluft. Den må ikke få for mørke kanter, men skal have en gylden tone på overfladen. 
  • Tag bunden ud af ovnen og lad den køle af i formen.
  • I en skål blandes flormelis, flødeost og kornene fra en vaniljestang.
  • Bland det derefter med den kolde risengrød (Risengrøden kan du enten lave fra bunden udfra anvisningen på pakken af dine grødris, eller bruge en rest hvis du har fra dagen forinden).
  • Læg husblads i blød i koldt vand.
  • Når det er blødt, hældes vandet fra og det sidste vand klemmes ud.
  • Kom det i en gryde med 2 spsk. fløde.
  • Lad det køle ned, så det er fingerlunt og vend derefter to spsk. af ostemassen heri.
  • Når det er godt blandet, hældes det i resten af ostemassen og det røres grundigt sammen.
  • Pisk fløden til blødt skum og vend den i ostemassen.
  • Fordel ostemassen over bunden i springformen (Har du kageplast kan det med fordel placeres i siderne af springformen).
  • Sørg for at overfladen er så glat som muligt og cremen ikke er for meget op ad siderne på formen (Det giver det pæneste udtryk når den er færdig).
  • Stil kagen på køl i mindst 4 timer eller til den har sat sig.
  • Sigt kirsebærrene fra saucen og fjern bærrene.
  • Læg husblads i blød i koldt vand.
  • Når det er blødt, hældes vandet fra og det sidste vand klemmes ud.
  • Varm kirsebærsaucen og smelt det opblødte husblas heri.
  • Pas på med at røre for voldsomt i din gelémasse, da det skaber luftbobler.
  • Lad geléen køle ned (Ca. 35 ºC).
  • Hæld forsigtigt geléen over ostecremen, det er vigtigt den ikke hældes for hurtigt så den ødelægger toppen af ostecremen eller danner for mange luftbobler.
  • Sæt i fryseren i 30 minutter eller på køl i 2 timer indtil geléen har sat sig.
  • Hvis du ønsker kan du pynte kagen med ristede mandelsplitter og hvid chokolade.

Skal du have gæster kan du sagtens lave din glutenfri risalamande cheesecake dagen i forvejen. Den skal blot opbevares på køl. Men tilføj først pynten inden den serveres.

Søger du flere glutenfrie opskrifter, så finder du mine glutenfri juleopskrifter HER og glutenfri kageopskrifter HER.

Glutenfri risalamande cheesecake
Pernille H Petersen
Der er endnu ingen kommentarer.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.