Det kan godt være at vejret ikke er til solbadning, men det stopper heldigvis ikke det at sommermånederne altså gør sig godt til grillmad. Det er så dejligt og simpelt med grillmad, de bedste ting er helt uden gluten.
Jeg er specielt stor fan af grillede majs, med en masse smør og havsalt til. Det kræver ikke så meget før man har en sund og smagfuld tallerken fuld af sommerstemning.
Man kan få en del marinerede svinefilletter og svinemørbrad i supermarkederne, men det er med at være vågen så man ikke får fat i en med gluten. Tør man ikke tage chancen, eller gider man ikke lede, så giver jeg her mit bud på en god sommermarinade.
Jeg synes sådan en sommertallerken bliver så fin hvis den anrettes inden servering. Det får et flot spil af farver og man kan rigtig få et udtryk af sol og sommer frem.
Grillet svinefilet med grønt
Ingredienser
- 2 majs kolber
- 2 spsk. smør
- 400 g svinefillet eller svinemørbrad
- 1 tsk. honning
- 2 tsk. ketchup
- ½ tsk. sukker
- 1 håndfuld friske urter (oregano, timian og rosmarin)
- 2 spsk. olivenolie
- ⅓ agurk
- 1 avokado
- 1 pose økologisk blandt salat
- 100 g ærter
- 3 forårsløg
Dressing
- 1 tsk. dijon sennep, uden gluten
- 2 tsk. parmesan ost
- 2 spsk. olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 2 pasteuriserede æggeblommer
- salt & peber
Sådan gør du
- Bland en marinade af honning, ketchup, sukker, urter og olie (jeg plejer at blande det i en lufttætbeholder og ryste det godt sammen)
- Kom køddet i marinaden og lad det ligge i minimum 1/2 time
- Skræl majskolberne, smør dem med en klat smør og drys med salt før de pakkes ind i staniol
- Grill køddet til det når en kerne temperatur på ca. 70 grader (ca. 25 alt efter størrelse)
- Grill majskolberne i ca. 20 minutter. Husk at vende dem undervejs
- Skær agurk og avokado i små tern og hak forårsløget fint og bland med salat og ærter
Dressing
- Bland ingredienserne sammen i en skål
- Blend det sammen til en cremet dressing
- Sever i en skål eller hæld lidt over kødet når det er anretter på salaten
