De retter som jeg best kan lide, er dem hvor jeg ikke skal ind og finde en masse glutenfrie erstatninger, før jeg kan gå i krig med at kokkerere. Derfor begav jeg mig forleden dag ud i min første Chili Con Carne. Og er du da helt færdig, jeg var stolt bagefter! I skal derfor ikke snydes for både billeder og opskrift.
Dette er en genial ret på en kold efterårsdag. Jeg serverede den toppet med persille eller purløg, som var hvad jeg lige har stående. I min iver lavede jeg nok til at vi nu har spist chili con carne i flere dage. Husk den også er rigtig god at have med i madpakken dagen efter. Retten egner sig også fint til at fryse og tage op i portioner på dage hvor man bare ikke orker madlavning.
Chili Con Carne
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 500 g magert oksekød i strimler
- 3 spsk. olie
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk. chilipulver
- 1 habanero chili
- 1 håndfuld frisk oregano/ 1 spsk tørret
- ½ L glutenfri buillion
- ½ spsk. spidskommen
- 1 spsk. rørsukker eller brunfarin
- 2 ds hakket tomat
- 50 g tomatpuré
- 250 g Kidney eller hvide bønner
- 1 tsk. Cayennepeber
- Salt og peber
- 100 g Revet ost
- 2 dl Creme Fraiche
Sådan gør du
- Olien opvarmes i en stor gryde og kød strimlerne brunes.
- Tag kødet op af gryden og brun nu det hakkede kød i samme gryde. Når det er færdigt stilles det til side sammen med kødstrimlerne.
- Kom løg og hvidløg i gryden, tilsæt mere olie hvis der er behov for det.
- Når løgene er begyndt at blive gyldne tilsættes kødet igen til gryden.
- Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré til gryden. Det anbefales at man tilsættes oksebuillion, men da jeg endnu ikke har fundet en glutenfri udgave af buillion som er til at betale valgte jeg at koge min egen lille version som kogte en time på et kraftben med løg, urter og de grøntsager jeg lige havde i køleskabet. Dette tilsatte jeg ca. 0,5L af.
- Tilsæt chilipulver, hakket frisk chili, oregano, spidskommen og sukker/brun farin i gryden.
- Rør godt rundt i blandingen og skru blusset helt ned så det kun lige koger.
- Kog den ganske sagt i 3 timer.
- Kig jævnligt til det, koges det tørt så tilsæt mere væske.
- ½ time inden servering tilsættes bønnerne.
- Smag til med salt og peber.
- Styrken kan du skrue op ved at tilsætte cayennepeber. Jeg plejer at tilsætte ca. 1 tsk.
- Server med revet ost og creme Fraiche.
