I de her varme dage, har jeg ikke lyst til meget andet end salat og måske lidt lækkert fra en grill. Jeg er stor fan af salater som knaser, enten via gulerod eller frisk blomkål, men det bliver hurtigt lidt ensformigt i længden.
Af denne grund, har jeg i noget tid forsøgt mig med forskellige knasende salatdrys og toppings og har fundet frem til min favorit, som er lavet på mandler, hørfrø og græskarkerne. Den er sprængfyldt med det gode fedt fra mandler og hørfrø. Desuden er hørfrø en rigtig god kilde til fibre, som man hurtigt får for lidt af, når man ikke spiser gluten. Så følte man sig ikke sund nok med sin salat, så kommer denne blanding til at tilføje lidt ekstra på sundhedskontoen.
Jeg har også efterfølgende brugt den til en lille eftermiddags-snack, den egner sig nemlig fint til bare at spise alene eller som en sidevogn til et godt glas køligt hvidvin eller en god kølig drink her i sommervarmen.
Opskriften er lavet til REMA1000 og vil derfor kunne findes HER.
Glutenfri salatknas
Ingredienser
- 200 g mandler
- 3 spsk. salt
- 2 dl kogende vand
- 2 spsk. hørfrø
- 3 spsk. græskarkerner
Sådan gør du
- Opløs salt i det kogende vand og tilsæt mandlerne.
- Lad det trække i 20-15 minutter.
- Hæld vandet fra og fordel mandlerne på et stykke bagepapir, lad dem tørre i 5-10 minutter.
- Opvarm ovnen til 150 grader og bag her efter mandlerne i 20-25 minutter.
- Lad mandlerne køle af og bland med hørfrø og græskarkerne og brug i din favoritsalat.
