Jeg får ofte henvendelser angående gode ideer til glutenfri frokost, for at være helt ærlig, så er det også altid der jeg selv er mest ide-forladt. Men efter jeg postede DENNE opskrift på en glutenfri mozzarella sandwich, har jeg gået og grublet over hvordan man kunne lave en anden version af sådan en glutenfri frokost sandwich.
Sådan en sandwich egner sig nemlig genialt godt til både en madpakke men også hvis picnic-kurven findes frem her i sommermånederne. Jeg selv er ret stor fan af avokado, så her får i min version af en glutenfri avokadosandwich. Jeg fik den selv på terrassen i solskin for et par weekender siden, den gør det rigtig godt både med et glas rosé og et koldt glas hyldeblomstsaft (hvilket jeg går og glæder mig til det snart er sæson til at lave igen).
Jeg har lavet denne opskrift med det glutenfri brød fra REMA1000.
Glutenfri grillet avokado-sandwich
Ingredienser
- 8 skiver glutenfri toastbrød
- 75 g grøn pesto
- 8 skiver ost
- 1 avokado
- 40 g frisk spinat
- 100 g frisk mozzarella
- 2 spsk. olivenolie
Sådan gør du
- På hver skive toastbrød smøres et jævnt lag pesto på den ene side og der placeres en skive ost oven på.
- En avokado deles og skæres i tynde skiver.
- På 4 af brødene fordeles der et lag avokadoskiver oven på osten.
- På de skiver uden avokado placeres et lag frisk spinat og derpå små stykker frisk mozzarella.
- Nu samles i alt 4 toasts af henholdsvis en skive med avokado og en med spinat.
- Den øverste skive pensles med et lille lag olivenolie inden de placeres på en bageplade med bagepapir.
- Bag toastene i en opvarmet ovn på 225 oC i 8-10 minutter eller til de er gyldne på toppen og osten er smeltet.
