Tag Archives | Karamel

Glutenfri Karamel Cookies

Glutenfri Karamel Cookies

Pyyyyh! Kan I holde varmen derude? Jeg har selv måtte kapitulere fra min eller så hyggelige sol-krog på terrassen for at krybe ind i skyggen med et glad iskoldt vand. Men skal nemlig huske at drikke godt i varmen, jeg kan anbefale vand med isterninger og et par blade mynte sammen med lidt ananas, eller DENNE is-te hvis man er til det mere fancy.

Nå, nu til det som det hele drejer sig om, nemlig opskriften på de mest fantastiske cookies! I dag har jeg en ægte treat til jer, nemlig nogle eminente glutenfri karamel cookies. Det er en opskrift, som jeg har udviklet til REMA1000, den kommer på siden her inden længe. De glutenfri karamel cookies gør sig genialt godt til både dessert med en klat vaniljeis eller som sødt til kaffen.

Jeg lavede dem første gang sammen med disse to damer (HER & HER) og de satte tomlen op mens munden var fyldt op med cookies. Så godkendt, det er de! Siden har jeg drømt om dem flere gange, de er altså alt besværet værd. For besværlig er det måske lidt, da det kræver man lige laver en karamelmasse først, men når kagerne så smager som englene synger, så klager jeg ikke!

Ingredienser – Glutenfri Karamel Cookies (8-14 stk.)

Karamel:

2 dl sukker
½ dl vand
¼ tsk. havsalt
1 ½ dl fløde
3 spsk. saltet smør

Cookie:

325 g glutenfri chokolade
3 spsk. smør
2 æg
1 ½ dl sukker
1 tsk. vaniljesukker
½ dl kartoffelmel
½ tsk. bagepulver

Muffinsforme

Creme:

2 dl blødt smør
2 dl flormelis
¼ tsk. havsalt
½ dl karamelmasse
3 spsk. størknet karamelmasse (se opskriften nedenfor)

  • Først laves karamelmassen ved at sukker og vand koges ved middelhøj varme.
  • Når krystallerne er væk og massen bobler skrues op til høj varme, mens der røres let i gryden.
  • Lad det koge til massen bliver let gylden.
  • Tilsæt salt og smør og rør rundt til det er en samlet masse og lad det koge op.
  • Tag gryden af blusset og på et stykke bagepapir fordeles 2 spsk. karamel i et tyndt lag til senere brug.
  • Resten af massen i gryden sættes på lav varme og fløden tilsættes.
  • Rør rundt til du har en samlet karamelmasse og lad karamellen køle helt af.
  • Nu laves cremen ved at røre blødt smør, flormelis, salt og det flydende karamel sammen til en samlet masse.
  • Tilsæt det tynde karamel brækket i små stykker og stil på køl.
  • Lav cookies ved at smelte chokolade og smør i en lille gryde over lav varme.
  • I en skål piskes æg og sukker til en lys masse.
  • Sigt mel og bagepulver i æggemassen og vend det forsigtigt sammen og tilsæt herefter chokolademassen.
  • Fyld muffinsformene ¼ op med kagedej og bag dem i omkring 8 minutter på 200 grader.
  • Lad kagerne køle af.
  • Du kan nu samle dem ved at lægge en passende mængde creme mellem to kager.

Jeg lavede nogle i store og små muffinsforme, da jeg synes det gav et godt indtryk på billedet. Men jeg vil nu sige en lille/mellem størrelse muffinsform er mest passende, da de store bliver lige store nok. Medmindre man er en rigtig sukker-gris, så er de sikkert lige i skabet!

Måske det er oplagt som en lille far-dags-gave, hvis man altså ikke allerede har sådan en i hus?

Glutenfri Karamel Cookies

Glutenfri Karamel Cookies

Pernille
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Pandekagedagen

Jeg har først til aften fundet ud af, at det i dag er årets pandekagedag! Fy, Pernille. Tænk jeg ikke har haft mulighed for at udnytte det dagen lang. I skal selvfølgelig ikke snydes for et indlæg med pandekager, så her har jeg samlet alle mine opskrifter med pandekager i 2 forskellige afskygninger.

Sunde bananpandekager

2015-02-04 16.24.12-1

De her gør sig klart bedst til morgenmad. Jeg spiser dem altid med skyr, da det gør dem ekstra mættende og giver en god cremet smag. Her på billedet har den fået fuld hammer og har foruden skyr fået selskab af et æble skåret i tern, en skefuld agave sirup og en skefuld gojibær (kan købes her), som er en af de nye super-foods på grund af alt det gode de gør for ens immunforsvar.

Rigtige pandekager

Glutenfri pandekager

Jeg er kæmpe pandekage-tilhænger, og synes, det er lige så hyggeligt at lave pandekager som at spise dem. Derfor har jeg selvfølgelig også en rigtig pandekageopskrift på bloggen som du roligt kan bruge. Den smager helt som jeg husker dem, og ingen jeg har serveret dem for, har kunne smage at de var glutenfri. Her har jeg serveret dem med karamel med havsalt, en virkelig virkelig farlig kombination.

Har I fået fejret pandekagedagen? Eller, har dagen fløjet lige fluks over hovedet på jer, som det er tilfældet hos mig?

Psst. Jeg tripper helt for at kunne afsløre, at min første lille mini-konkurrence kommer på bloggen i morgen. Så er man fra Odense, så kan det betale sig at kigge forbi.

 

Pernille
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )