Glutenfri kanelsnegle med ekstra snasket fyld. De er bløde og søde, præcis som de skal være.
Der er i opskriften brugt orange finax, som er en naturligt glutenfri melmix.
Som så meget andet hjemmebag smager de bedst lige når de kommer ud af ovnen. Men da jeg lavede en stor portion, lykkedes det os på en eller anden måde at have nogle tilbage selv 2 dage efter de blev bagt og selv der var der rigtig fine og fedtede. Det er mere end jeg nogensinde har prøvet før med glutenfri kanelsnegle.
Glutenfri kanelsnegle
Ingredienser
- 50 g gær
- 2 dl mælk
- 2 spsk. sukker
- ½ tsk. salt
- 2 æg
- 100 g blødt smør
- 420 g glutenfri mel (jeg brugte Orange Finax)
- ½ tsk. stødt kardemomme
- 1 spsk. loppefrøskaller, fin
Fyld
- 90 g blødt smør
- 35 g brun farin
- 30 g sukker
- 2 spsk. kanel
Ekstra fyld
- 100 g smør
- 95 g brun farin
- ¼ dl fløde
- 1 tsk. kanel
Sådan gør du
- Lun mælken til den har fingertemperatur (må endelig ikke være for varm).
- Opløs gæren i mælken
- Tilsæt sukker, salt, kardemomme og loppefrøskaller og lad det stå i ca. 5min
- Tilsæt æg, smør og mel og rør det godt rundt til du får en sammenhængende dej
- Lad det stå et lunt sted til hævning i ca. 30 min
- Imens blandes fyldet i en lille skål af smør, farin, sukker og kanel
- Del dejen i 2 lige store dele og rul dem tyndt ud i hver sin aflange firkant
- Smør forsigtigt med en kniv halvdelen af fyldet på hver firkant og rul dem sammen på den korte led
- Skær hver pølse ud i ca. 8-9 stykker og læg dem i et fad eller en springform. Husk der skal være en del afstand i mellem sneglene så der er plads til at de hæver op.
- Lad dem efterhæve i fadet i ca. 30 min
- Opvarm ovnen på 225 grader
- Bag dem på 225 grader i 10 minutterImens varmes det ekstra fyld i en gryde på svag varme (Smelt først smørret og tilsæt så farin og fløde)
- Hæld det forsigtigt over fadet og sæt det i ovnen igen
- Skru så ned for varmen til 200 grader og bag færdig i ca. 10 minutter
