(Før den kommer på grillen)
(Fisken placeret på grillen inden låget lukkes)
Jeg har nogle forældre som simpelthen er verdensmestre ved en grill. En af mine yndlingsretter fra deres hånd er varmrøget laks på kuglegrillen. Den får så fantastisk en smag fra rygeflisen og de varme kul samt alt mad lavet på grill bare har mere saft og kraft end når det kommer fra ovn eller komfur.
Denne laks er knald sund, naturlig glutenfri og den gør sig godt til både aftensmad og frokost. Så står sommeren på gæster på terrassen, så er jeg sikker på, du kan imponere med denne lækkerbiksen.
Bor du ikke nær en havn med en fiskermand der kan sælge en frisk laks, så har Rema1000 rigtig tit store flotte laks på tilbud, som smager fortræffeligt.
Jeg er egentlig ikke særlig vild med fisk, men den her kunne jeg spise hver evig eneste dag hvis det ikke var lidt dyrt og ret besværligt. Den kan varieres med krydderier og tilbehør og dermed få en ny smag hver gang. Vi får ofte en basilikumdressing til som I lige får opskriften på her.
Denne dressing komplimenterer fisken rigtig godt og den er så simpel og let at lave. I øvrigt ville jeg servere fisken med sommersalaten fra igår, opskriften finder du HER.
Varmrøget laks på grill
Ingredienser
- 1 lakseside
- 4 fed hvidløg
- 1 håndfuld friske krydderurter (jeg brugte oregano og timian)
- ½ dl olie
- salt og peber
- 1 håndfuld rygeflis (nogle laks har flis med i pakken)
Basilikumdressing
- 1 bundt frisk basilikum med stilk
- ½ L creme fraiche
- salt & peber
Sådan gør du
- Med en grillstarter tændes kullene
- Læg rygeflisen i blød i koldt vand (kun hvis du bruger rigtig flis)
- Knus hvidløg og urter og bland halvdelen sammen med 1/4 dl olien i en lille kop
- Pensel et fad med ren oliven olie
- Placer fisken på fadet
- Pensel nu fisken med din olie med krydderier
- Drys den sidste halvdel krydderurter og hvidløg over fisken
- Drys med salt og peber
- Når kullene er klar placeres de i hver sin side af grillen så fisken kun får indirekte varme
- Tag rygeflisen op af vandet og drys dem hen over kullene
- Placer fadet med fisken midt på grillen og læg låget på
- Grill fisken i 20-30 min alt efter størrelse (fisken er klar når der pipler hvidt saft op af den)
Basilikumdressing
- I en persillekværn kværnes basilikummen ned i creme fraichen
- Smag til med salt og peber
