Burger med hjemmelavet mayonnaise og karamelliserede løg

Glutenfri burger

Sikke en dag! Ikke nok med at det er den første efter en lang weekend, (de dage er altid lidt hårde, synes I ikke?) så vågnede jeg op til en blog som man på ingen måde kunne komme ind på. Heldigvis har jeg en fantastisk ven i ærmet, som fik løst det hele. Gik nogle af jer forgæves, så beklager jeg meget.

Men nu til det sjove, for nogle uger siden, havde jeg min gode veninde (hende her) på besøg til en rigtig hygge-aften. Og hvad passer sig bedre til sådan en aften end en rigtig grisset burger og film? Vi har længe snakket om at vi gerne ville prøve at lave vores egne mayonnaiser og begav os derfor ud i denne kunst. Det var overraskende let når man lige havde tavet på det, hele hemmeligheden ligger nemlig i, at bliver mayonnaisen ikke tyk nok, så kan man tilføje en æggeblomme og prøve igen.

Jeg blev helt vild med at lave min egen mayo, det kan bruges til det meste og her i grill-sæsonen skal jeg helt sikkert prøve mange flere kombinationer.

Opskriften er udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers, så I kan selvfølgelig også finde den lige HER.

Ingredienser – Glutenfri burger (2 personer)

2-4 Glutenfri burgerboller (Fx som disse)
400 g hakket oksekød
¼ agurk 4 tomater

Chili-mayonnaise

2 dl olie
1 æg
1 tsk. salt
1 tsk. citronsaft
½ chili
1 fed hvidløg
½ tsk. cayennepeber

Karamelliserede løg

2 løg
6 spsk. sukker
30 g smør

  • Form kødet til bøffer og steg dem på en pande.
  • Skær agurk og tomat i tynde skiver.
  • Imens laves de karamelliserede løg.
  • Skær løgene ud i skiver, så det er løgringe.
  • På en pande drysses sukker i et jævnt lag og opvarm på middel varme.
  • Når det er smeltet tilsættes smør og rør grundigt til det er en karamelmasse.
  • Tilsæt løgringe og lad dem simre i omkring 10 minutter eller til de er brune og bløde.
  • I et glas til stavblendere blandes olie, æg og salt.
  • Placer stavblenderen i glasset og hold den i bund, til du ser blandingen bliver hvid.
  • Hold den i hastighed og før den langsomt op. Du har nu en glat og fin mayonnaise.
  • Tilsæt citronsaft, hakket chili, fint hakket hvidløg og cayennepeber og med en ske røres langsomt rundt til det er godt blandet.
  • Lun bollerne og server med grønt, bøffer og dressing.

Er man til det helt vilde så kan man altid tilføje bacon. Men med så smagfuld en mayonnaise i kombination med de karamelliserede løg, så synes jeg faktisk ikke at man behøver det.

Er du ikke lige til de boller jeg har linket til, så kan du kigge mine andre brød opskrifter lige HER.

Glutenfri burger

 

Pernille H Petersen

, , , , ,

Der er endnu ingen kommentarer.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.