Tag Archives | Brød

Nye glutenfri Semper produkter – uden hvedestivelse

Rigtig mange skriver til mig fordi de er nye i en verden med glutenfri, går ned i deres supermarked for at finde glutenfri produkter med glutenfri hvedestivelse. Det er forvirrende, for det første man lærer når man ikke tåler gluten, det er at man skal holde sig fra er hvede.. Og rug og byg!

Men man må faktisk gerne tilsætte hvedestivelse i glutenfri produkter, så længe det er under grænseværdien 20 ppm, som er definitionen på glutenfri.

Desværre, så er der rigtig mange, som stadig ikke kan tåle det glutenfri hvedestivelse. Det kan nemlig gøre man virkelig får det dårligt, jeg selv kvitterer med dårlig mave, svimmelhed og utilpashed i stor stil, hvis jeg får glutenfri hvedestivelse. Så derfor går jeg altid uden om og læser altid på ingredienslister, også på de glutenfri produkter.

Jeg har tidligere snakket om Semper herinde, da de laver nogle cookies, som er VIRKELIG gode. Men mange af deres brødprodukter har tidligere indeholdt hvedestivelse. Men nu har de sendt nye produkter på markedet. Jeg er så stor fan af producenter, som hele tiden prøver at gøre tingene bedre. For det er så let bare at hvile på laurbærene. Men netop det kan man ikke sige om Semper.

De har nemlig lanceret nogle nye produkter, som alle er uden hvedestivelse. Uden hvedestivelse, så alle kan være med. De er faktisk også laktosefri og uden tilsat sukker. Rigtig lækre produkter, fyldt med fibre og andre sager som er rigtig godt for en lidt sart mave. I kan læse meget mere om produkterne på www.semperglutenfri.dk.

Der er et halv-groft quinoa-knækbrød, et surdejsbrød med både solsikkekerner, hør- og sesamfrø og en ‘Oat & Quinoa’-brødblanding som kan bruges til både brød/boller, kiks og foccacia.

Jeg har de sidste uger testet de nye Semper produkter og ikke nok med de er uden hvedestivelse, så er de alle virkelig lækre.

Nogle forbagte og vaccum-pakkede glutenfrie brød, kan være super tørre og kedelige, men det her surdejsbrød er ret saftigt og selv på anden dagen for åbnet pakke er det godt. Ret imponerende i forhold til andre glutenfri produkter, synes jeg. Jeg brugte det både til morgenmad og lækre frokostsandwich, jeg testede dem også på min søde mand, som også nikkede anerkendene til både smag og konsistens.

Jeg har både bagt kiks og brød med brødblandingen og opskriften der står bag på pakken på begge dele fungerer perfekt. Jeg dryssede mine kiks med timian og havflagesalt, perfekt til et tapasbord og en masse pesto eller med tandsmør på ostebordet. Mums de var gode og overraskende lette at lave, ingen klistrende dej eller ‘tapet-klister-konsistens’.

Brødet blev en smule kompakt, men jeg har også forsøgt mig med det som koldhævede boller efter denne opskrift, det fungerede helt perfekt med den noget længere hævetid. Smagen er virkelig god og let sødlig på grund af ingrediensen sød kartoffel, som også gør det ikke er krid-hvidt som så meget andet glutenfrit bagværk.

Efter min Instragram-story, hvor jeg viste produkterne frem er I flere der har skrevet og spurgt hvor de kan købes. De kommer i udvalgte butikker fra uge 40, men indtil da, kan de købes på Nemlig.com.

Pernille
Udgivet i Andet, TipKommentarer ( 1 )

Glutenfri kammerjunker med et klik + en rabatkode

Jeg postede for et par uger siden en story på Instagram med glutenfri kammerjunker fra Thunberg, Interessen var stor, så jeg tænkte, det også godt kunne blive til et lille indlæg herinde. Jeg har nemlig på det seneste testet nogle produkter fra Thunberg, da de har fået nye produkter i sortiment.

For efterhånden nogle år tilbage skrev jeg også om deres brød (HER), et rugbrød der virkelig er godt. Siden har de udvidet deres sortiment helt vildt og sælger i dag en masse lækre glutenfri sager. Produkterne er ikke kun glutenfri, de har også veganske og laktosefri lækkerier i deres sortiment. Jeg er især vild med deres muffins og bananbrød! Perfekt til den lette brunch løsning.

Her i sommerperioden, har man måske ikke altid har lige meget lyst til at stå inde i køkkenet. Man vil hellere være udenfor, så er det fedt når bare at kunne klikke tingene hjem fra nettet. Og det kan man hos Thunberg. Som I kan se på deres side, så laver de blandt andet glutenfri kammerjunker, som man får tilsendt på frost, lige som med resten af deres produkter. De kan enten tøes op eller bage sprøde når man modtager dem.

Jeg synes, de er rigtig gode, når de får lov til at tø op i nogle timer i køleskabet, men vil man have dem mørke så kan de bages lidt inden de spises. Dejlig let ordning!

Som sagt er deres sortiment virkelig stort og sommer er for mig ud over koldskål, også mad i det fri. En sandwich i skoven eller med i køletasken når man skal på stranden. Jeg kan virkelig anbefale deres rosmarin sandwichbrød. De er så lækre sprøde og luftige og på ingen måde tørre, perfekt til en sandwich eller tapas-bordet.

Jeg synes især de er gode hvis de kommer 30-40 sek. i mikro-ovnen direkte fra frost. Så går det både hurtigt og man kan lige tage det antal op man skal bruge så de ikke ligger og bliver for gamle eller tørre med tiden.

Hos Thunberg har de været så søde at I kan med rabatkoden “glutenmagi”,  få 10% på jeres bestillinger på hele deres side. Koden gælder i de næste 14 dage på www.thunbergkiks.dk!

Pernille
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri banan-scones

Kan i holde varmen derude? Her på Fyn vælter sneen ned, og jeg er VILD med det! Jeg har hele dagen glædet mig til, at jeg skulle ud med hunden og lege i sne her lige om lidt. Har du ikke et lige så stort legebarn spærret inde i jer når det sner, men ønsker hellere at kravle under tæppet i sofaen, så har jeg den perfekte opskrift i ærmet, som I kan gøre brug af til lejligheden.

Jeg faldt nemlig forleden over en opskrift af dygtige Anne au Chocolat på en bananbolle. Da den lød lige det sundeste til mig, tænkte jeg, man sagtens kunne bruge elementerne til en grundopskrift til en scones og dermed tage lidt af det sunde ud, dog beholde lidt af det og derudover tilføje lidt chokolade. Altså, sagt på en anden måde, så en lidt sundere og super let og simpel chokolade-banan-scone.

Det tog virkelig ikke længere tid at lave dem end at jeg nåede at klappe dem sammen en træt aften, hvor jeg tænkte, jeg dagen efter godt kunne bruge lidt energi i løbet af arbejdsdagen. De holder sig svampede og fugtige i flere dage og er derfor nogle, hvor man sagtens kan lave en større portion og lave rigeligt til ugens løb. De er lidt i samme kategori som mit bananbrød.

Ingredienser – Banan-scones

2 bananer
2 æg
100 g mandelmel
75 g mørk chokolade
30 g FiberHusk
2 tsk. bagepulver
25 g hørfrø
1/2 tsk. salt

  • Opvarm ovnen til 200 grader varmluft
  • Mos bananerne grundigt i en skål
  • Tilsæt øvrige ingredienser og rør rundt til du har en fast dej-masse
  • Med en ske formes dejen til boller, som placeres på en bageplade med bagepapir
  • Bag bollerne i ca. 15 minutter eller til de er gyldne på toppen

Jeg håber, I synes lige så godt om dem, som jeg gør!

Pernille
Udgivet i BrødKommentarer ( 4 )

Dobbelt cheeseburger med ananas relish og spicy mayo

Reklame sort mindre mindre
Indlægget er sponsoreret af Schulstad Bakery Solutions

Glutenfri cheeseburger

Jeg har glædet mig helt vildt til at skulle fortælle jer om det samarbejde, som jeg har arbejdet på de seneste uger. Jeg har nemlig fået en ret spændende opgave, at teste nogle nye produkter fra Schulstad Bakery Solutions, som kommer ud i det ganske, danske land inden ret længe.

Produkterne vil kunne købes af bl.a. restauranter, cafeer og kantiner, så det betyder altså, at det bliver endnu lettere at få serveret glutenfri mad, når du spiser ude. Det bliver heldigvis nemmere og nemmere at få serveret glutenfri mad rundt i landet, hvilket er super fedt.

Jeg er sikkert ikke den eneste, som har prøvet, at man altid skal være hende den besværlige, som gør at man kun kan spise ET sted på ferien eller måske endda gør, at man ender med at vade hele byen rundt for at konstatere, at det var dumt, man ikke havde en madpakke med.

Sortimentet fra Schulstad Bakery Solutions kommer til at dække burgerbolle, pitabrød, sandwichbrød, muffins og to slags rundstykker. Alle er i kvalitetsmæssig særklasse og helt på højde med almindelige brød i forhold til spisekvaliteten. Det fede ved de her produkter er ikke kun, at de gør, at der kommer større sortiment til madsteder, de smager faktisk også helt vildt godt! Har I ikke prøvet, at man køber et brød, som bare ender med at smuldre væk mellem fingrene på en, inden man har taget første bid? Eller måske fået en bolle, hvor der intet er inden i, men det hele bare er skorpe? Sådan er det ikke med de produkter her. Jeg er ellevild med dem og glæder mig meget til, at jeg kan få det serveret, når jeg spiser ude.

Jeg har brugt deres burgerbolle, som bare er lige som en burgerbolle skal være. Let, luftig og har ingen bitter-glutenfri-smag, som jeg ellers ofte synes, de forskellige burgerboller kan have.

Ingredienser – Dobbelt cheeseburger med ananas relish og spicy mayo (4 burgere)

400 g hakket oksekød
4 glutenfri burgerboller
150 g cheddarost

Krydderiblanding:

1 tsk. røget paprika
1 fed hvidløg
1 tsk. havsalt
1 chilipeber
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. sort peber

Spicy Mayo:

3 spsk. mayonnaise
¼ tsk. røget paprika
½ tsk. hvidløgspulver

Avokado puré:

2 avokadoer
Saften fra 1/2 lime
1/2 fed hvidløg
Salt

Ananas Relish:

2 dl fint hakket ananas
2 rød peber
1 spsk. frisk mynte
Salt

  • For at lave krydderiblandingen hakkes hvidløget fint og blandes med alle øvrige krydderier i en lille skål.
  • Form kødet til 8 meget tynde bøffer og vend dem godt i krydderiblandingen.
  • Lav den spicy mayo ved at hakket hvidløget fint, rør det grundigt i mayonnaise sammen med røget paprika. Stil køligt indtil servering.
  • Lav avokadopuré ved at mose avokadoerne med en gaffel, tilsæt salt, limesaft og finthakket hvidløg.
  • Skær peberfrugten ud i stave og steg dem på en tør pande i 1-2 minutter til de får lidt farve.
  • Lad dem stå i 3-4 minutter og skær dem i små tern.
  • Bland dem i en skål med frisk hakket mynte og fint hakket ananas.
  • Drys med lidt salt, eventuelt sukker hvis ananassen ikke er sød.
  • Steg bøfferne på middel varme (omkring 5 minutter på hver side) eller til de er gennemstegt.
  • Tilbered burgerbollerne som anvist på pakken.
  • Burgeren samles ved at smøre spicy mayo på brødene, placer bøf, cheddarost, bøf, cheddarost, avokado puré, ananas relish og slut med burgerbolle.

Vil I læse lidt mere om brødet, så har jeg udtalt mig endnu mere om de lækre produkter, lige HER.

Glutenfri cheeseburger Glutenfri cheeseburger

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 2 )

Cæsarsalat med brødcroutoner

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri cæsarsalat

Her kommer en rigtig sommeropskrift, nemlig cæsarsalat med brødcroutoner og dressing, som er en af de opskrifter, som jeg har udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers.

Jeg har længe gået og sukket efter en rigtig god cæsarsalat, inden min tid med cøliaki var det tit en favorit i de varme måneder, hvor appetitten ikke altid er så stor. Men skal man både sortere dressing og croutonerne fra, så er det pludselig en ret kedelig salat.

Selv om jeg har ledt længe blandt mad-steder, så har jeg endnu kun fundet den i glutenfri på et hotel i Tyskland, så derfor er det rigtig oplagt at dele opskriften med jer her på bloggen. Måske I også går og længe efter en smagfuld salat til de kommende (forhåbentlig) varme sommermåneder.

Ingredienser – Glutenfri Cæsarsalat med brødcroutonner (2 pers)

50 g parmesan
½ dl olivenolie
½ dl smagsneutral olie (fx solsikkeolie)
2 æggeblommer
1 fed hvidløg
1-2 spsk. citronsaft

6 skiver glutenfri brød
4 spsk. olivenolie
1 tsk. salt

350 g kyllingebryst
¼ salathoved
4 tomater
¼ agurk
3 dl frosne ærter

  • Først laves brød croutonerne ved at pensle brødskiverne med olie på begge sider og drys med salt.
  • Skær dem herefter ud i små firkanter og bag dem i en forvarmet ovn på 180 oC i 15-20 minutter eller til de er sprøde.
  • Lav nu dressingen ved at blende parmesan, hvidløg og citronsaft sammen til en fin masse.
  • Tilsæt æggeblommerne og blend let til det hænger sammen.
  • Tilsæt langsomt olierne til du har en cremet dressing.
  • Steg kyllingebrystet og skær det ud i tynde skiver.
  • Snit grøntsagerne fint og anret i en skål med kylling, dressing og brød-croutoner.

Man kan selvfølgelig lave den med lige det brød man har liggende, det er en oplagt mulighed til at få brugt det tørre og gamle brød man måtte have liggende. Generelt er brødcroutoner en god måde at få det af vejen på, nu hvor glutenfri brød ofte bliver lidt hurtigere tørt end almindelig brød.

Glutenfri cæsarsalat

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Burger med hjemmelavet mayonnaise og karamelliserede løg

Glutenfri burger

Sikke en dag! Ikke nok med at det er den første efter en lang weekend, (de dage er altid lidt hårde, synes I ikke?) så vågnede jeg op til en blog som man på ingen måde kunne komme ind på. Heldigvis har jeg en fantastisk ven i ærmet, som fik løst det hele. Gik nogle af jer forgæves, så beklager jeg meget.

Men nu til det sjove, for nogle uger siden, havde jeg min gode veninde (hende her) på besøg til en rigtig hygge-aften. Og hvad passer sig bedre til sådan en aften end en rigtig grisset burger og film? Vi har længe snakket om at vi gerne ville prøve at lave vores egne mayonnaiser og begav os derfor ud i denne kunst. Det var overraskende let når man lige havde tavet på det, hele hemmeligheden ligger nemlig i, at bliver mayonnaisen ikke tyk nok, så kan man tilføje en æggeblomme og prøve igen.

Jeg blev helt vild med at lave min egen mayo, det kan bruges til det meste og her i grill-sæsonen skal jeg helt sikkert prøve mange flere kombinationer.

Opskriften er udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers, så I kan selvfølgelig også finde den lige HER.

Ingredienser – Glutenfri burger (2 personer)

2-4 Glutenfri burgerboller (Fx som disse)
400 g hakket oksekød
¼ agurk 4 tomater

Chili-mayonnaise

2 dl olie
1 æg
1 tsk. salt
1 tsk. citronsaft
½ chili
1 fed hvidløg
½ tsk. cayennepeber

Karamelliserede løg

2 løg
6 spsk. sukker
30 g smør

  • Form kødet til bøffer og steg dem på en pande.
  • Skær agurk og tomat i tynde skiver.
  • Imens laves de karamelliserede løg.
  • Skær løgene ud i skiver, så det er løgringe.
  • På en pande drysses sukker i et jævnt lag og opvarm på middel varme.
  • Når det er smeltet tilsættes smør og rør grundigt til det er en karamelmasse.
  • Tilsæt løgringe og lad dem simre i omkring 10 minutter eller til de er brune og bløde.
  • I et glas til stavblendere blandes olie, æg og salt.
  • Placer stavblenderen i glasset og hold den i bund, til du ser blandingen bliver hvid.
  • Hold den i hastighed og før den langsomt op. Du har nu en glat og fin mayonnaise.
  • Tilsæt citronsaft, hakket chili, fint hakket hvidløg og cayennepeber og med en ske røres langsomt rundt til det er godt blandet.
  • Lun bollerne og server med grønt, bøffer og dressing.

Er man til det helt vilde så kan man altid tilføje bacon. Men med så smagfuld en mayonnaise i kombination med de karamelliserede løg, så synes jeg faktisk ikke at man behøver det.

Er du ikke lige til de boller jeg har linket til, så kan du kigge mine andre brød opskrifter lige HER.

Glutenfri burger

 

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Hveder

Glutenfri hveder

Denne fredag er Storebededag, hvilket betyder varme hveder for mange. Lige siden jeg fik cøliaki, har jeg fået lidt alternative glutenfri hveder i form af toastbrød, tørre boller eller knækbrød, når familien skulle hygge med varme hveder.

Men i år har jeg af REMA1000 fået udfordringen om at lave en god opskrift på glutenfri hveder. Så efter mange forsøg, fandt jeg endelig en opskrift, som er virkelig god og smager som glutenfri hveder skal smage. Opskriften er i deres tilbudsavis i denne uge (og her på deres hjemme side) jeg er virkelig glad og benovet over at se hvor mange af jer, som allerede har forsøgt sig med min opskrift og postet billeder inde på Facebook. Lægger I billeder op på Instagram, så tag mig gerne med @glutenfrimagi, det er så sjovt at se når I prøver mine opskrifter af.

Jeg har pillet lidt ved opskriften i forhold til avisen, og tilføjet en skefuld husk. Jeg tilsætter altid husk til mit hjemmebag, det giver bedre konsistens og det er godt for vores maver fordøjelse.

Ingredienser – Glutenfri hveder (20 stk)

50 g gær
2 spsk. FiberHusk
2,5 dl kold sødmælk
2,5 dl lunkent vand
90 g sukker
110 g blødt smør
3 æg
1 tsk. salt
2 tsk. kardemomme
700 g orange Finax mel

  • Opløg gæren i vandet
  • Tilsæt husk og lad det stå i 5-10 minutter
  • Tilsæt herefter de øvrige ingredienser og ælt dejen grundigt igennem. Den kan også røres på en røremaskine i minimum 10 minutter på middelhastighed
  • Lad dejen hæve i 30 minutter et lunt sted med et fugtigt klæde over
  • Form dejen til boller/hveder (gerne med ske, da dejen kan være lidt tynd) og placer dem på en bageplade med omkring 2-3 cm mellemrum
  • Lad hvederne hæve et lunt sted i 2,5-3 timer til hvederne er hævet op og når sammen i siderne
  • Bag hvederne i en opvarmet ovn på 180 grader varmluft i 15-18 minutter. De skal lyde hult når du banker på dem
  • Lad hvederne køle af på en rist

Ønsker du en blank overflade, kan du pensle bollerne med en pisket æg inden de bages i ovnen. Jeg spiser altid hveder med en tyk skive ost og et godt lag smør, det er simpelthen noget af det bedste!

Glutenfri Hveder

Glutenfri hveder

Pernille
Udgivet i BrødKommentarer ( 7 )

Grøntsager og glutenfri bagning

Som den opmærksomme læser nok har luret, er jeg blevet gladere og gladere for at bruge grøntsager i min glutenfrie bagning. Jeg synes, især at det fungerer fantastisk godt i koldhævet brød men for den sags skyld også i almindelige boller.

Jeg er lige for tiden rigtig glad for gulerod, squash og grøntsager i den dur, som indeholder en del vand. Men hvorfor er det lige, jeg synes, det er så smart?

  • Grøntsager gør brødet sundere da grøntsagerne er meget lavere i kalorie indhold end mel.
  • De er med til at give brødet meget mere fugt og derfor mindre tørt, hvilket ofte er et problem med glutenfri bagværk.
  • Grøntsagerne mætter mere og bruger man brødet til frokostboller, så har man et sundt mættende måltid.
  • Da glutenfri mel er dyrt, så hjælper grøntsagerne på at bage lidt billigere end hvis man bager uden.

Man behøver ikke bruge squash og gulerod, man kan som sådan skifte det ud med mange andre spændende ting, hvis man har lyst til at prøve andre lækre grøntsager. I har indtil nu set min opskrift på spinatbrød HER og soltørret tomat HER mine koldhævede morgenboller HER og gulerodsbrud HER.

Har du en favorit opskrift med grøntsager i glutenfrit brød?

Glutenfri spinatbolle

Glutenfri gulerodsbrud

Koldhævede glutenfri boller

Boller med soltørret tomat

Pernille
Udgivet i BrødSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri gulerodsbrud

Glutenfri gulerodsbrud

//Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Her kommer en rigtig weekend-opskrift, nemlig på koldhævede lækre glutenfri gulerodsbrud. Jeg er vild med koldhævede morgenboller, det gør det så meget lettere at lave friskbagt brød om morgenen, da det meste arbejde er gjort dagen i forvejen og dejen hæver over natten.

Disse glutenfri gulerodsbrud er så luftige og lette at de er en fryd af køre indenbords om morgenen og de gør sig samtidig genialt til madpakken som en frokost bolle med fyld. Desuden er der ikke ret langt til en laktosefri version, hvis man er så uheldig hverken at kunne spise gluten eller laktose.

Ingredienser – Glutenfri Gulerodsbrud (9-11 stk.)

350 ml lunkent vand
30 g gær
50 g smør (laktosefri for boller uden laktose)
3 g salt
1 spsk. honning
45 g solsikkekerner
380 g glutenfri Orange finax mel
5 mellemstore gulerødder
1 æg

  • Skræl og riv gulerødderne groft.
  • I en skål opløses gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt salt, honning, solsikkekerner, de revne gulerødder og smør og rør grundigt rundt.
  • Sigt melet og rør rundt i dejen i omkring 5 minutter til den har en lind, sammenhængende konsistens.
  • Sæt dejen på køl i minimum 4 timer gerne natten over.
  • Tag dejen fra køl og slå et æg ud over dejen.
  • Med en kniv hakkes blandingen til ægget er blandet godt ind i dejen.
  • Med en ske placeres omkring en spiseskefuld dej på en bageplade. Bollerne må gerne ligge tæt, da de hæver og bliver til brud med bløde sider.
  • Lad dem efterhæve i omkring 30 minutter og bag dem i 12-15 minutter i en opvarmet ovn på 200 grader eller til det lyder hult, når man slår på undersiden af bollen.

Jeg har bagt dem flere gange og er vild med mine glutenfri gulerodsbrud. De er geniale en weekendmorgen med smør og ost.

Er du op jagt efter andet bagværk, så tag et kig på mine andre glutenfrie opskrifter HER.

Glutenfri gulerodsbrud

Pernille
Udgivet i BrødKommentarer ( 9 )

Flettet pestobrød

Flettet Pestobrød

Det er efterhånden nogle uger siden at jeg bagte dette flettede pestobrød til en familiefest. Jeg havde selv foreslået at tage glutenfrit brød med, og havde sådan lyst til at lege med form og lavet noget, som virkelig smagte af noget. Det var en stor succes og selv folk, som kunne tåle gluten, spiste lystigt med af brødet. Det plejer jeg at tage som godkendelse.

Derfor fandt jeg på at lave dette flettede pestobrød, som simpelthen er så smukt og samtidig ganske simpelt at lave. Da det hæver og bager i en rugbrødsform holder det så flot på formen og hæver rigtig godt op.

Der er så mange måder at bruge dette brød på, man kan lave det til en tapas-anretning, supper og meget andet. Præcis som man ville bruge et hvilken som helst andet madbrød.

Flettet pestobrød (6 personer)

1 lys brødblanding fra REMA1000
320 ml lunkent vand
25 g gær
45 g olivenolie
3 g salt
150 g pesto (Se min opskrift på hjemmelavet pesto HER)
50 g parmesan

  • Opvarm ovnen på 200 grader og placer en rugbrødsform her i, så den varmes med.
  • Opløs gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt sukker, olie og salt til blandingen og rør grundigt rundt.
  • Under omrøring tilsættes brødblandingen.
  • Ælt dejen grundigt i omkring 5 minutter.
  • Rul dejen ud til en stor aflang firkant med en tykkelse på ca. 2-3 mm.
  • Fordel pestoen over hele brødet i et tyndt lag, husk at kom godt ud i kanten. Riv parmesanost over i et tyndt men jævnt lag.
  • Rul sammen om den korte side, så du får den korteste og tykkest mulige pølse.
  • Skær den op på midten på den lange led, altså flæk pølsen i 2.
  • Pres de to pølser sammen i den ene ende og sno dem nu sammen.
  • Hold gerne lidt fast omkring dem, så de ikke skiller for meget ad.
  • Man får det pæneste resultat ved at dreje dejen lidt sådan at brødet får siden med pesto op ad.
  • Tag din rugbrødsform ud af ovnen og kom forsigtigt brødet her i. Lad brødet hæve i den varme form i ca. 60 minutter.
  • Kom brødet i formen i ovnen og lad det bage på 200 grader i ca. 15-18 minutter. Er du i tvivl, kan du banke på toppen af brødet, det er klar, når du hører en hul lyd.
  • Brødet er bedst, når det serveres som nybagt, men kan også sagtens serveres uden at blive lunet dagen efter.

Flettet Pestobrød

Pernille
Udgivet i BrødSkriv en kommentar ( 0 )

Koldhævede glutenfri boller

Koldhævede glutenfri boller

Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Der har været uhyggeligt stille her på bloggen denne uge, og det beklager jeg. Men jeg er som så mange andre lige for tiden hårdt ramt af en led influenza, så med et hoved fyldt med snot har jeg brugt de sidste dage på at sove og ligge under min dyne.

Men når man er syg må man godt forkæle sig selv lidt, især når man hoster som var man døden nær. Men det skal samtidig være let da kræfterne er små og til den sunde side når man har lidt dårlig samvittighed over ikke at udfør dagens gode gerning.

Jeg har i den sidst tid eksperimenteret en del med koldhævede glutenfri boller, da jeg ikke har haft let ved at finde opskrifter rundt omkring, tænkte jeg at I kunne have gavn af sådan en opskrift. Selv dage hvor man ikke er syg, er nybagte morgenboller lækkert men oftest umulige at nå. Men når man kan lave dejen om aftenen, forme bollerne og lade dem bage mens man er i bad, så er det pludselig meget lettere at overskue.

Desuden går de fantastisk godt som frokostboller, så når morgenmaden er spist kan man smøre dem til frokosten.

Glutenfri koldhævede morgenboller (10 stk)

350 ml lunkent vand
30 g gær
50 g olie
3 g salt
1 tsk økologisk honning (addlink)
30 g valnødder
2 mellem gulerødder
½ squash
30 g solsikkekerner
2 tsk Husk/Psyllium
370 g orange Finax (eller 1 lys brødblanding fra REMA1000)

1 æg til pensling
30 g græskarkerner
30 g solsikkekerner

  • Kom det lunkne vand i en stor skål og opløs gæren heri.
  • Tilsæt nu olie, honning, salt og Husk.
  • Rør godt rundt og lad det stå i 5 minutter.
  • Imens hakkes valnødder og gulerødder og squash rives groft.
  • Kom de hakkede valnødder samt revet gulerod og squash i skålen sammen med solsikkekernerne og rør godt rundt.
  • Til sidst tilsættes brødblandingen og dejen æltes i 5-10 minutter, til du har en sammenhængende masse.
  • Stil skålen på køl natten over eller omkring 4-5 timer, kom gerne et lag film over skålen, så den ikke tager smag af resten af køleskabet.
  • Opvarm ovnen på 225 grader gerne med bageplade i.
  • Tag bagepladen ud af ovnen og dejen fra køl.
  • Form med hænderne 10-11 boller og placer dem på den varme bageplade på et stykke bagepapir.
  • Pensel bollerne med æg og drys med solsikke- og græskarkerner.
  • Bages i 17-20 minutter ved 225 grader.

Jeg er blevet ret vild med den her opskrift på koldhævede glutenfri boller og grøntsagerne man kommer i giver en god konsistens og jeg synes, de hjælper lidt med at holde på fugten så bollerne ikke bliver så tørre som glutenfrie boller normalt godt kan blive rigtig hurtigt.

Opskriften findes også på det glutenfrie opskriftunivers på www.rema1000.dk.

Indlægget indeholder et eller flere addlinks, det betyder at køber du noget på det site jeg linker til, så får jeg en lille andel af det beløb du har handlet for. Det gør ikke at du betaler mere for varen!

Koldhævede glutenfri boller

Pernille
Udgivet i BrødKommentarer ( 5 )

Frokostboller med soltørret tomat

Reklame//Indlægget er betalt af REMA1000

Boller med soltørret tomat

Jeg kan ind i mellem godt blive lidt træt af den smag som glutenfrit brød har, hvilket også er grunden til, jeg ikke spiser ret meget brød sådan generelt. Men jeg er begyndt at eksperimentere rigtig meget med glutenfri brød og brødblandinger, da det er rart altid at have en god bolle i fryseren, hvis man skal ud at spise eller får brug for hurtig mad.

Jeg synes, det er ret lækkert at tilsætte forskellige ting med en god smag og det mundede ud i denne lækre bolle, som egner sig perfekt som brød til en aften med tapas eller som frokostbolle med fyldt.

Ingredienser – brød med soltørret tomat (8-9 boller)

1 lys brødblanding fra REMA1000
320 ml lunkent vand
25 g frisk gær
45 g oliven olie
3 g urtesalt
50 g soltørrede tomater

  • Opvarm ovnen på 225 grader.
  • Hæld væden fra de soltørrede tomater og hak dem i små stykker.
  • Opløs gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt sukker og olie.
  • Tilsæt brødblandingen og rør godt rundt eller ælt dejen grundigt i ca.5 min.
  • Tilsæt soltørret tomat og rør rundt til de er jævnt fordelt.
  • Form dejen til boller, drys med urtesalt og lad dem hæve en times tid.
  • Bag bollerne på 225 grader i ca. 25-30 min.

Et rigtig godt tip til at få glutenfri brød til at hæve, er at lade det stå på en varm bageplade. Jeg plejer altid, at varme ovnen op med en bageplade i mens jeg blander og ælter dejen. Så deler jeg det ud til boller, tager bagepladen ud af ovnen og placere bollerne på dem mens de hæver. Det giver en rigtig god effekt og et meget bedre resultat.

Synes du denne opskrift lyder spændende, så vil du måske også kunne lide DENNE opskrift med samme brød men med spinat i stedet. Ved at klikke HER får du alle mine opskrifter på glutenfri brød.

Boller med soltørret tomat

Pernille
Udgivet i BrødKommentarer ( 2 )

Fyldte frokosthorn med kyllingesalat

Reklame//Indlægget er betalt af REMA1000

Glutenfri Frokosthorn

Det er weekend og det betyder oftest for mig tid til at eksperimentere i køkkenet og diske op med lidt ekstra lækkerier til frokost eller aften. Jeg selv skal lege med en lagkage da vi skal fejre min mors fødselsdag lørdag, mere om det i et senere indlæg.

Jeg tænkte at denne opskrift på fyldte frokosthorn, som er udviklet til det glutenfri madunivers hos REMA1000, ville være god at dele med jer op til en weekend. Jeg bliver oftere og oftere kontaktet angående ideer til frokost, dette er bestemt en af dem. De fungerer nemlig fantastisk til en weekendfrokost i det fri eller i madpakken til hverdag. Har man lyst til at tilsætte yderligere smag kan man sagtens bruge urtesalt eller andet at drysse over hornene inden de bages.

Synes du opskriften lyder besværlig, så kan du nedenfor se step by step billeder af hvordan jeg gjorde.

Ingredienser – Fyldte frokosthorn (6 horn)

1 glutenfri lys brødblanding fra REMA1000
320 ml lunkent vand
25 g gær
45 g olivenolie
3 g salt
1,5 tsk sukker

350 g forstegt kylling
3 spsk skyr
3 spsk mayonaisse
1 dl ærter
¼ agurk
2 tomater
Purløg
Salt & Peber

  • Af et stykke pap eller tykt papir formes en tragt i ønsket størrelse og tapes sammen.
  • Tragten beklædes med stanniol og er nu klar til at fungere som form for hornene.
  • Opløs gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt sukker, olie og salt til blandingen og rør grundigt rundt.
  • Under omrøring tilsættes brødblandingen.
  • Ælt dejen grundigt i omkring 5 minutter.
  • Lad dejen hæve i 60 minutter.
  • Del dejen i 5-6 lige store dele.
  • Rul hver del ud i en tynd pølse på ca. 3-4mm i diameter.
  • Start med at vikle den ene ende af dejpølsen omkring spidsen på tragten og rul så dejpølsen rundt om tragten så langt dejen rækker. (Det bedste resultat opnås ved at lade der være 1mm mellemrum mellem snoningerne, da det giver plads til at dejen hæver og dermed får en fin snoet form)
  • Placer dine horn som stadig skal sidde på tragten liggende på en bageplade med bagepapir
  • Lad hornene hæve i 15 minutter
  • Bag på 200 grader i ca. 12 minutter.
  • Når hornene tages ud af ovnen kan man forsigtigt hive tragten ud af hornet. (Husk at tragten er meget varm, når den lige er kommet ud af ovnen)
  • Til fyldet skæres den stegte kylling ud i fine tern og blandes i en skål med mayonnaise og skyr.
  • Tilsæt derefter ærter og lidt finthakket purløg.
  • Smag til med salt og peber.
  • Skær tomaterne ud i små tern og agurken i stave og fyld hornene med kyllingesalat, tomat og agurk.

Fyld hornet mens det er lunt eller brug det i madpakken. Er du ikke til kyllingesalat kan du med fordel lave en tunmousse som fyld, men da jeg allerede havde en rest af kylling liggende, var det en oplagt mulighed at få det brugt. Du kan med andre ord fylde hornene med lige det du har mest lyst til.

Glutenfri frokosthorn

Glutenfri frokosthornGlutenfri frokosthorn

Frokosthorn

Pernille
Udgivet i FrokostKommentarer ( 3 )

Bananbrød

Bananbrød

Den her opskrift, er en jeg er blevet tippet om i forbindelse med mit kost- og træningsforløb på min JMBootcamp. Jeg kan jo aldrig helt lade vær med at pille lidt ved tingene og tilpasse dem min egen smag og ønske om konsistens.

Det vil altså sige at der sagtens kan tilsættes proteinpulver hvis man er til det eller undlade dadler, vaniljesukker og kokosfibermel. Men jeg synes nu de ekstra ting kun gjorde noget godt for resultatet.

Det er lækkert blødt og næsten som kage, så det virker helt forbudt at spise til morgenmad. Men det er fyldt med sundesager og giver en god mæthedsfornemmelse der holder længe.

Ingredienser – Bananbrød

3 modne bananer
75 g mandler
35 g kokosmel
5 dadler
1 spsk FiberHusk
1 knsp salt
1/2 tsk vaniljesukker
3 æg
2 spsk kokosfibermel

  • Opvarm ovnen til 170 grader
  • Pisk æggene til en luftig masse og stil det til side lidt
  • Bland alle øvrige ingredienser i en skål og brug en stavblender til dejen er uden klumper
  • Vend æggemassen i, så det bliver en så luftig dej som mulig
  • Kom dejen i en rugbrødsform beklædt med bagepapir (Bruger du silikoneform behøver du ikke bagepapir)
  • Bages på 170 grader i 30-35 minutter eller til overfladen er gylden (Du skal kunne stikke en gaffel i den uden der hænger noget ved)

Jeg prøvede selv at spise det med en lille tskfuld crunchy peanutbutter og lidt revet mørk chokolade og det var SÅ lækkert. Det bliver en succes som skal gentages i morgen, måske med en klat skyr og nogle friske bær. Der er altså mange måder at bruge det på. Har man børn, er jeg sikker på, brødet og en skive pålægschokolade også vil gøre underværker.

Bananbrød

Pernille
Udgivet i BrødSkriv en kommentar ( 0 )

Chia knækbrød

Chia knækbrød

Jeg er sådan en som altid er sulten. Især om eftermiddagen når jeg kommer hjem fra arbejde. Og jeg kender mig selv godt nok til at vide, at hvis der ikke ligger lidt jeg kan proppe i hovedet, når jeg træder ind af døren, så ender vi enten med at spise aftensmad kl.17 eller at jeg har spist 1,5 kg slik inden for de første 15 min i hjemmet. Jeg ved ikke, om I også kender til det?

Jeg har fundet ud af, at løsningen for mig hedder knækbrød. Det mætter dejligt og spiser man det med smør, ost og syltetøj, smager det faktisk næsten bedre end slik.

Dette er lavet med en rigtig lækker urtesalt fra Hebamare, de laver foruden salt også glutenfri bouillon, noget som jeg selv har haft ret svært ved at finde blandt varerne i et almindeligt supermarked. Du kan finde Herbamare produkterne HER og HER.

Ingredienser – Chia knækbrød

1/2 dl chiafrø (kan købes HER)
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkerkerner
1 dl græskarkerner
1 dl mandler
1 tsk bagepulver
2 dl kold vand
2 spsk olie
1 tsk Urtesalt fra Hebamare (kan købes HER)

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Bland chiafrø og hørfrø med det kolde vand i 15 minutter
  • Kom derefter græskarkerner, solsikkefrø og hakkede mandler i skålen og rør rundt
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det godt sammen.
  • På en bageplade med bagepapir fordeles dejen i et tyndt lag (Det kan være lidt svært at få det tykt nok så jeg tog hænderne i brug)
  • Skær det forsigtigt ud i de ønskede stykker
  • Bag det på 180 grader i 40-45 minutter (Hold godt øje med de ikke brænder på)

Et lille tip er, hvis der ligger en masse krummer på bagepladen, når de er færdigbagte, kan du samle det i en lille dåse og gemme til topping på en morgenskyr eller lignende sammen med friske bær. Det smager himmelsk og man behøver ikke at ærgres eller irriterer sig over alle de krummer, som ligger tilbage.

//Indlægget indeholder affiliate links

Chia knækbrød

Pernille
Udgivet i BrødKommentarer ( 4 )

Storebededag er hvededag

Glutenfri boller

Det er i dag kæmpe-brøddag og traditionen tro, skal jeg bruge aftenen sammen med min familie og varme hveder med en masse lækkert pålæg. Jeg glæder mig meget til at hygge sammen med dem, også selv om jeg ikke kan få de dejlige, søde lune hveder.

Skal du også fejre storebededag med lidt lune boller, så kan du med fordel bruge en af disse opskrifter:

Lilla-01 Fødselsdagsboller

Lilla-01 Palæo boller

Er du mere til de knapt så hvide boller, så kan du prøve disse mere mættende opskrifter:

Lilla-01 Lette havreboller

Lilla-01 Simple spinatbrød

De er begge rigtig gode opskrifter og tilsættes der lidt ekstra kardemomme og sukker, så smager de altså ret meget som lune hveder, især hvis de er nybagte.

Jeg selv tager den lette udvej og svinger forbi Rema1000 frostboks på vej hjem fra arbejde. De har nemlig nogle søde burgerboller på frost, som gør sig rigtig godt til en aften som i aften.

Havreboller

Pernille
Udgivet i Andet, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Sushi-tip og brødcroutoner

2015-02-14 15.14.13-1

Både de socialemedier og min mailboks har denne uge boomet med gode tilbud på sushi i anledning af Valentines Day. Hvilket gjorde, at fristelsen til sidst blev for stor og vi måtte bukke under for reklamernes magt. og bruge dagen på at fejre kærlighedens dag med sushi og bobler.

Der var et knaldgodt tilbud på sushi ved Umashi i Odense. Men de kunne ikke tilbyde andet end vagetarruller, hvis de skulle være uden gluten. Så vi gik ind i jagten på et sushi sted i Odense, som kunne lave en omgang sushi, som jeg ikke blev syg af. Heldigvis har vi en Bar Sushi i Odense, og ikke nok med de havde et fantastisk personale, som trods travlhed på grund af kærlighedens dag, virkelig gjorde sig umage for at lave en kombination af ruller i en menu, som ikke indeholdt gluten. Desuden havde de et meget fint kort, hvor på der stod hvilke ingredienser, som indeholdte gluten.

Vi ventede med glæde på vores mad, med stor lettelse over vi kunne få sushi med hjem. Glæden ville ingen ende tage da de kom med vores lille take-away, som foruden vores sushi også inkluderede små poser med glutenfri soyasauce (Tamari). A hvad siger I så?

2015-02-14 15.13.33-1

Jeg var så glad for deres service, at jeg synes der skal gå en anbefaling ud til dem. Den eneste fejl vi lavede, var at bestille for lidt.
Og det skal lige siges, dette indlæg ikke er sponsoreret eller noget. Det er lavet af simpel lykke over god service og muligheden for sushi på trods af cøliaki.

Da vi er i gang med tips og tricks, så sluttede vi dagen af på en god omgang Rodfrugte suppe fra Mou, hvor jeg lavede nogle meget enkle, men virkelig lækre croutoner som topping.

Da glutenfrit brød hurtigt bliver ret kedelig og tørt er det med at udnytte det. Jeg havde to spinatboller liggende som jeg skar ud i tern af ca. 1/2 x 1/2cm, hældte dem i en skål med 3 spsk olie, 1 tsk rosmarin og 1 tsk timian. Rørte godt rundt og bagte dem på 200 grader i 8-10minutter. Mums! De vil ud over at gøre sig godt på suppe også være geniale på en grøn salat.

//Denne del af indlægget er sponsoreret af Tulip

2015-02-14 19.22.28-1

Jeg har aldrig før fejret Valentines, og egentlig synes jeg det er noget kommercielt-pjat. Men jeg må indrømme at denne dag er vokset på mig. Jeg håber, I alle sammen har haft en skøn glutenfri lørdag og får en skøn weekend med både kærlighed og hygge!

Pernille
Udgivet i Tip, Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )