Tag Archives | Glutenfri

Glutenfri mælkesnitter

Glutenfri Mælkesnitter

Indbegrebet af barndom, handleture i Brugsen med mor, med næsen trykket helt flad ved køleskabet. “Mor, må jeg godt få en mælkesnitte?”.

Står du med et barn hvor svaret ikke kun er “Nej” fordi det ikke lige er ok i dag men også fordi de faktisk ikke kan tåle dem? Så håber jeg denne opskrift kan betyde du kan svare “Nej, men lad os gå hjem og bage nogle sammen!”.

Det er endnu ikke lykkedes mig at finde en glutenfri mælkesnitte som substitut til den klassiske variant. Men heldigvis er det faktisk ganske simpelt at lave selv. Jeg fandt inspiration hos dem her og konverterede over til en glutenfri variant med små ændringer.

Glutenfri mælkesnitter (10 stk)

150 g sukker
50 rapsolie
3 æg
4 spsk. mælk
3 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
140 g Schär melmix B (kan også udskiftes med 70 g majsmel og 70 g rismel)
1 tsk. vaniljesukker

200 g flødeost neutral
50 g flormelis
2 spsk. lys sirup
1,5 dl piskefløde
1 spsk. citronsaft (kan undlades)

  • Opvarm ovnen til 220 grader (varmluft)
  • I en skål blandes sukker, olie, æg og mælk
  • Sigt kakao, bagepulver, mel og vaniljesukker her i
  • Pisk til du har en ensartet masse
  • Kom bagepapir i en bradepande og hæld dejen heri
  • Sørg for den er fordel jævnt i formen
  • Bag i ca. 7 minutter (ovne er forskellige, så sørg for den ikke får for meget)
  • I en skål blandes flødeost, flormelis, sirup, citronsaft og piskefløde
  • Pisk cremen fast
  • Befri den afkølede bund fra bagepapiret
  • Skær den over på midten, så den deles midt på den lange led
  • Smør cremen på den ene halvdel og placer herefter den anden bund ovenpå
  • Kom folie over kagen og stil på køl i minimum 2 timer
  • Skær dine glutenfri mælkesnitter ud i ønskede størrelse

De kan både opbevares på køl i 2-3 dage eller fryses. Optøning bliver bedst natten over i køleskabet.

De glutenfri mælkesnitter fungerer ikke kun til børn, men lige så vel som kage til kaffen til de voksne, især serveret kølige her i sommervarmen.

Find mine andre opskrifter på glutenfri søde sager lige HER eller via menuen under “opskrifter” og derefter “søde sager”.

Glutenfri Mælkesnitter2
Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Sund og nærende glutenfri morgengrød med et twist af jul

Er jeg den eneste der ind i mellem bøvler lidt med en god morgenmads-rutine?

Hos mig er det nemlig lidt i perioder, hvor godt jeg lige synes det går. I nogle perioder har jeg altid noget godt hjemmebagt glutenfrit brød i fryseren der lige kan tøes op og spises med smeltet smør og en skive ost (mums!) i andre er jeg velforberedt med chiagrød i køleskabet. Men oftest er det lidt svært, jeg har ikke rigtig lyst til noget eller overskuddet om aftenen til at få det forberedt. Og hvad gør man så?

Man laver en grød på 2-3 minutter, som er både nærende og velsmagende. Jeg selv lavede den på ingredienser der allerede (oftest) findes i mine skuffer og køleskab. Den holder mæt længe og er fyldt med den gode fedt og fibre.

Denne er en lidt julet version med kanel, men den kan sagtens undlades hvis man ikke lige er til den slags.

Velbekomme!

Ingredienser – Glutenfri Morgengrød

1/4 dl kokosmel
1/4 dl mandelmel (alternativt kan kokosfibermel bruges)
1 spsk. hørfrø
1 spsk Chiafrø
1/2 tsk. kanel
1 dl Soya kakaomælk (alternativt bruges mandel- eller kokosmælk)

Frosne bær

  • Bland alle ingredienser sammen i en gryde
  • Varm op til kogepunktet
  • Toppes med frosnebær

Jeg har tilføjet et par alternativer til enkelte ingredienser i håbet om det også kan ramme ting, der naturligt ville findes i jeres køkken. Så er det trods alt lettere at få bikset sammen om morgenen.

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri bagt æblekage

Umiddelbart skulle man tro at det var simpelt sådan at lave en glutenfri bagt æblekage, men faktisk tog det mig en del forsøg at få den sådan helt rigtig. Enten kom der for meget mel eller for lidt sukker i min crumble, men nu er jeg rigtig tilfreds og vil derfor skynde mig at dele opskriften med jer lige tidsnok til weekenden og inden æblesæsonen er helt forbi.

Det er en simpel opskrift, som er rigtig hurtig at lave. Det er altså sådan en man med fordel kan tage med på kontoret til kollegaerne eller skynde sig at smække sammen til gæsterne som måske kigger forbi med lidt kort varsel.

Jeg selv har så mange æbler tilbage i haven at jeg overvejer at forsøge mig med endnu flere opskrifter med æble – er der nogle specielle I gerne vil have i en glutenfri udgave? I så fald, så meld indelig ind nede i kommentarfeltet.

Ingredienser – Glutenfri bagt æblekage

300 g skrællede æbler skåret i mindre stykker
1 dl vand
1 vaniljestang
Evt. 50 g sukker

50 g hakkede mandler
60 g glutenfri havregryn
40 g REMA 1000 glutenfri rasp
100 g smør
100 g flormelis

1/4 Fløde
Evt. 1 tsk. vaniljesukker

  • Kog æblestykker, vand og vaniljestang i 10-12 minutter, tilsæt eventuelt 50 g sukker.´hvis æblerne er meget syrlige
  • Lav en crumble ved at samle hakkede mandler, havregryn, rasp, smør og flormelis.
  • Kom æblemosen i et fad og fordel din crumble over æblemosen
  • Bag i 20 minutter på 200 grader.

Server med flødeskum som du med fordel kan tilsætte vaniljesukker i hvis din tand er lige så sød som min.

Har du et æbletræ med mange æbler lige som jeg, så kan man sagtens koge æblemosen og så komme den i fryseren. På den måde er det blot at tø en portion op når der i løbet af året skulle melde sig en lyst til æblekage.

Mangler du inspiration til kageopskrifter kan du altid kigge forbi min opskriftsoversigt med kager lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 1 )

Nye glutenfri Semper produkter – uden hvedestivelse

Rigtig mange skriver til mig fordi de er nye i en verden med glutenfri, går ned i deres supermarked for at finde glutenfri produkter med glutenfri hvedestivelse. Det er forvirrende, for det første man lærer når man ikke tåler gluten, det er at man skal holde sig fra er hvede.. Og rug og byg!

Men man må faktisk gerne tilsætte hvedestivelse i glutenfri produkter, så længe det er under grænseværdien 20 ppm, som er definitionen på glutenfri.

Desværre, så er der rigtig mange, som stadig ikke kan tåle det glutenfri hvedestivelse. Det kan nemlig gøre man virkelig får det dårligt, jeg selv kvitterer med dårlig mave, svimmelhed og utilpashed i stor stil, hvis jeg får glutenfri hvedestivelse. Så derfor går jeg altid uden om og læser altid på ingredienslister, også på de glutenfri produkter.

Jeg har tidligere snakket om Semper herinde, da de laver nogle cookies, som er VIRKELIG gode. Men mange af deres brødprodukter har tidligere indeholdt hvedestivelse. Men nu har de sendt nye produkter på markedet. Jeg er så stor fan af producenter, som hele tiden prøver at gøre tingene bedre. For det er så let bare at hvile på laurbærene. Men netop det kan man ikke sige om Semper.

De har nemlig lanceret nogle nye produkter, som alle er uden hvedestivelse. Uden hvedestivelse, så alle kan være med. De er faktisk også laktosefri og uden tilsat sukker. Rigtig lækre produkter, fyldt med fibre og andre sager som er rigtig godt for en lidt sart mave. I kan læse meget mere om produkterne på www.semperglutenfri.dk.

Der er et halv-groft quinoa-knækbrød, et surdejsbrød med både solsikkekerner, hør- og sesamfrø og en ‘Oat & Quinoa’-brødblanding som kan bruges til både brød/boller, kiks og foccacia.

Jeg har de sidste uger testet de nye Semper produkter og ikke nok med de er uden hvedestivelse, så er de alle virkelig lækre.

Nogle forbagte og vaccum-pakkede glutenfrie brød, kan være super tørre og kedelige, men det her surdejsbrød er ret saftigt og selv på anden dagen for åbnet pakke er det godt. Ret imponerende i forhold til andre glutenfri produkter, synes jeg. Jeg brugte det både til morgenmad og lækre frokostsandwich, jeg testede dem også på min søde mand, som også nikkede anerkendene til både smag og konsistens.

Jeg har både bagt kiks og brød med brødblandingen og opskriften der står bag på pakken på begge dele fungerer perfekt. Jeg dryssede mine kiks med timian og havflagesalt, perfekt til et tapasbord og en masse pesto eller med tandsmør på ostebordet. Mums de var gode og overraskende lette at lave, ingen klistrende dej eller ‘tapet-klister-konsistens’.

Brødet blev en smule kompakt, men jeg har også forsøgt mig med det som koldhævede boller efter denne opskrift, det fungerede helt perfekt med den noget længere hævetid. Smagen er virkelig god og let sødlig på grund af ingrediensen sød kartoffel, som også gør det ikke er krid-hvidt som så meget andet glutenfrit bagværk.

Efter min Instragram-story, hvor jeg viste produkterne frem er I flere der har skrevet og spurgt hvor de kan købes. De kommer i udvalgte butikker fra uge 40, men indtil da, kan de købes på Nemlig.com.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, TipKommentarer ( 1 )

Ugens Madplan x REMA1000

Kan I huske mine tidligere forsøg på at lave faste månedlige indlæg herinde med en madplan? Nuvel, det gik omtrent lige så godt for de madplaner jeg ugentligt forsøger at lave privat. Altså lidt so om so. Er jeg den eneste der har det sådan?

Men nu er jeg blevet sparket kærligt bagi af en del henvendelser fra jer læsere, som har efterspurgt indlæggenes tilbagevenden. Derfor kommer der nu en madplan som REMA1000 edition. Altså kun indeholdende udvalgte opskrifter, som jeg gennem tiden har lavet til deres glutenfri opskriftsunivers.

Jeg synes det var passende at starte blødt ud, med et indlæg der går på god sensommermad. De der lækre retter, som får sommeren til at strække sig lidt længere. Vi kan tidligt nok begynde at tage fat på de varme efterårs- og vinterretter, synes jeg.

I får her inspiration til aftensmad, der dækker 5 af ugens dage samt en dessert, frokost og en kage. Altså lidt til hverdag, weekend og forkælelse.

Jeg vil gøre, hvad jeg kan for at følge trop med disse indlæg, men nu må vi se hvordan det går – jeg tør efterhånden ikke love noget!

  1. Aftensmad – Chili-lime kyllingespyd med dressing 
  2. Aftensmad – Pizza på grill
  3. Aftensmad – Cæsarsalad med glutenfri brødcroutoner
  4. Aftensmad – Madtærte med bacon og spinat
  5. Aftensmad – Bagt parmesan kylling med pasta
  6. Aftensmad – Varmrøget laks med avokadosalsa
  7. Dessert – Browniesticks
  8. Frokost – Frokost-klappere til madpakken
  9. Kage – Browniedrøm

Med ønsket om en god og dejlig uge til alle jer skønne følgere.

Pernille H Petersen
Udgivet i MadplanSkriv en kommentar ( 0 )

2x Glutenfri brunch i Odense

Ferie er den oplagte mulighed til lige at skrue lidt op for nyde-barometeret, hvilket i min bog indeholder god mad og stunder med veninder, jeg ikke altid får set så ofte som jeg gerne vil. Måske det samme er gældende for jer, så derfor tænkte jeg det var oplagt at tippe om 2 gode glutenfri muligheder for brunch i Odense.

Café Fleuri

Fineste madkoncept jeg nogensinde er stødt på! En rigtig stor del af deres udvalg er økologisk og smager himmelsk. De har den hyggeligste og mest autentiske gårdhave, hvor man ikke sidder tæt ved bordene, men i små kroge og det hele føles så intimt. Ejeren Jane tåler ikke selv gluten, så derfor kan de sagtens tilpasse til glutenfri i deres udvalg selv om det ikke er noget de skilter med. Deres brunch er det kun brødet som byttes ud når det er glutenfri, hvilket altså også siger en del om rene og fine ingredienser i resten af tallerkenen. Det er fantastisk snack-mad og man er ikke tung eller træt når man går derfra, men vil du have æg, bacon og pøller, så skal du finde et andet sted. Det er nemlig langt fra klassisk og kedeligt.

Desuden kan man købe delikatesser med hjem, ligesom de også sælger af deres blomster eller andre små sjove produkter i deres butik.

Slår du vejen forbi kan jeg anbefale deres agurkevand – vir-ke-lig GOD!

Froggy’s Café

Gode gamle Froggy’s! Er du fra Odense ved du helt sikkert hvad jeg snakker om, de har ligget samme sted i alt den tid jeg kan huske, hvilket også giver mening da de har haft samme ejere i 22 år! Det betyder dog ikke tid til fornyelse og de har netop fået nyt brunchkort. Et lidt Københavner-inspireret et af slagsen. Du kan nemlig vælge mellem 18 små forskellige retter, hvor hele essensen er at dele. Lidt brunch-tapas kan man måske kalde det. Det er hyggeligt og lige i min ånd – snack-mad, mums!

Lidt af retterne indeholder brød, men da de har et virkelig godt glutenfrit brød hos Froggy’s, så tilpasser de gerne. Men faktisk er en del af retterne naturligt glutenfri. Crunch på müslien er lavet af nødder og sukker, de kan skifte topping ud på osten så det er de glutenfri dele man får og generelt har de bare godt styr på det glutenfri i køkkenet. Så kan serveringspersonalet ikke svare, så bed dem om at spørge kokken!

De er i øvrigt rigtig gode til glutenfri sådan helt generelt på Froggy’s. Jeg har flere gange fået deres burger med pommes – den slår altså de fleste klassiske Cafe-burgers ala glutenfri!

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )

Tinderbox & Festival tips

Festivallerne ligger som perler på snor her i sommermånederne. For mit eget vedkommende er der kun en enkelt dag tilbage i slutningen af måneden når Grøn Koncert besøger Odense.

Men at vurdere på mit Instagram-feed, så er der mange, som i disse dage nyder livet på Roskilde Festival. Det ville jeg også gerne prøve, det må blive næste år.

Jeg ville blot give et lille tip om hvordan festival også kan være. Mange tænker måske at festival er lig øl, støv og dårlig mad. Men efterhånden findes der så mange lækre muligheder når man er afsted på festival. Min mave er ret sart med for meget sukker, så når der på en festival ryger (for) mange ciders i maven, som det alternativ der ofte er til øl, så blive den hurtigt træt. Måske jeres gluten-maver har det på samme måde? På flere festivaller er de heldigvis begyndt at oppe sig og tilbyde andet end blot ciders og øl, derfor var mit trick på Tinderbox at skippe de sukker-holdige ciders og drinks på 2. dagen og i stedet køre rosévin.

Og som I kan se på billedet, så er der intet bedre kit end rosé og sushi! Er i nær en Bar’Sushi kan det virkelig anbefales at tage forbi, de har bagerst i deres menukort en guide over allergener og de er altid så søde til at hjælpe og guide.

Det heldige er at Rosé jo faktisk passer til det meste mad så længe solen skinner. Hvilket er heldigt, for især Tinderbox har gjort en stor del ved netop maden, der findes så mange forskellige madboder at man faktisk har travlt for at nå igennem dem alle. Måske I så min Instagram-stories, med et lille udvalg af alle de glutenfri mad-muligheder på dette års festivalplads?

Læs mere om dette års Tinderbox festival HER og HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Tinderbox & Burgers

Er du enten fra Odense eller på Tinderbox, så skal du læse med her. Er du ikke, så får du nok mest ud af at scrollet videre i dit feed eller smutte ud i det lækre vejr.

For nu skal det nemlig handle om de glutenfri glæder ved at være på en af Danmarks fineste festivaller, Tinderbox! Jeg tænkte, mine egne festivaloplevelser måske kunne give inspiration til hvordan man kommer igennem en festival som glutenfri!

Første dag forsvandt nærmest mellem hænderne på mig derude, det ene øjeblik danser man dagen igang til de smukke toner fra Alex Vargas, for dernæst at kæmpe sig hjem mellem menneskemængden.

Dagen startede for mig med en warm-up brunch med en masse venner, den vender jeg tilbage til i et andet indlæg. 

Foruden brunch hjemme i haven, fik jeg smagt på en lille del af festivalen i løbet af dagen. Som I kunne læse i DETTE indlæg, så er det faktisk muligt at forberede sig lidt hjemmefra via deres app og fine overblik over de glutenfri mad-muligheder.

Igår blev burger og pandekage-dagen for mit vedkommende. For der var i følge appen ikke mindre end 2 glutenfri burgers at vælge i mellem. Til min store ærgrelse, så betyder en glutenfri burger hos Venchi også at man ikke kan tåle deres vegetariske “bøf”, hvilket så begynder at blive en lidt flad oplevelse. Jeg havde ellers glædet mig en del til den oplevelse. I stedet gik jeg videre til Bulls, som jeg ved leverer fint brød og saftige bøffer. De laver nemlig også glutenfri burgers i deres restauranter til hverdag.

Her fik jeg en omgang med både burger og fritter – himmelske fritter! De kan godt anbefales da de er kæmpe store, saftige og mætter virkelig godt. Der står ikke skiltet med den glutenfri valgmulighed, men i skal bare nævne det ved kassen. Jeg selv bad dem lige om at være opmærksomme på krummer og at bruge en ren/aftørret kniv da jeg bestilte. Jeg prøvede at holde øje med det undervejs, det lignede de passede godt på og der var ingen mavekneb efterfølgende. Men tænker nu alligevel jeg vil råde jer til at nævne det når der bestilles. På en festival har de mange hjælpere, som måske ikke kender til den omhyggelighed kender fra hverdagen i deres diner.

Pandekagen fra Mads og Mikkel vil jeg ikke komme nærmere ind på, for det var en tør og kedelig omgang. Så medmindre det er en stor craving, så ville jeg anbefale at bruge jeres penge i en af de andre boder.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, GuideSkriv en kommentar ( 0 )

Tinderbox & Madglæde

(Billedet er fra et tidligere år på Tinderbox!)

Skal i til Tinderbox i år? Der er kun en uge til og jeg GLÆDER mig!

Hvis I også skal afsted, så vil jeg lige give et lille tip videre til jer! For som jeg nok har nævnt de sidste år, ved min festival deltagelse på netop selv samme, så er maden (næsten) en af mine højdepunkter!

Der er så mange lækre madboder og det bedste af det hele er, man som glutenfri ikke behøver at have sin egen madpakke med. Der er nemlig en masse lækre muligheder til os også.

Jeg er så vild med at der i Tinderbox appen har mulighed for at vælge et menupunkt der hedder ‘Glutenfri mad’. Det ligger blandt alle madbodernes navne, se på nedenstående.

Herinde kan man finde en lang liste over alle de madboder som kan servere glutenfri. Jeg var helt ekstatisk da jeg opdagede det første år. Tænk man ikke behøver vade en festivalplads rundt for at gå forgæves og til sidst blive mere og mere sulten og mere og mere desperat (læs: hysterisk i mit tilfælde). Det er så fedt at man ikke behøver at skille sig ud ved at skulle spørge hvert sted om de kan lave glutenfri, man kan undersøge tingene hjemmefra og gå op til disken og bestille, lige som alle andre!

Her er et udpluk af listen – i kan selv finde den fulde liste via deres app hvis I skal deltage. Jeg tænker, jeg tager jer med på en tur under min festival, så I kan få tips til hvor man kan spise og en lille anmeldelse af det der smager allerbedst.

Jeg ved i hvert fald, jeg skal forbi Bar’ Sushi og Rosé-baren. Det til sød musik er simpelthen den perfekte kombination.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, GuideSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri kammerjunker med et klik + en rabatkode

Jeg postede for et par uger siden en story på Instagram med glutenfri kammerjunker fra Thunberg, Interessen var stor, så jeg tænkte, det også godt kunne blive til et lille indlæg herinde. Jeg har nemlig på det seneste testet nogle produkter fra Thunberg, da de har fået nye produkter i sortiment.

For efterhånden nogle år tilbage skrev jeg også om deres brød (HER), et rugbrød der virkelig er godt. Siden har de udvidet deres sortiment helt vildt og sælger i dag en masse lækre glutenfri sager. Produkterne er ikke kun glutenfri, de har også veganske og laktosefri lækkerier i deres sortiment. Jeg er især vild med deres muffins og bananbrød! Perfekt til den lette brunch løsning.

Her i sommerperioden, har man måske ikke altid har lige meget lyst til at stå inde i køkkenet. Man vil hellere være udenfor, så er det fedt når bare at kunne klikke tingene hjem fra nettet. Og det kan man hos Thunberg. Som I kan se på deres side, så laver de blandt andet glutenfri kammerjunker, som man får tilsendt på frost, lige som med resten af deres produkter. De kan enten tøes op eller bage sprøde når man modtager dem.

Jeg synes, de er rigtig gode, når de får lov til at tø op i nogle timer i køleskabet, men vil man have dem mørke så kan de bages lidt inden de spises. Dejlig let ordning!

Som sagt er deres sortiment virkelig stort og sommer er for mig ud over koldskål, også mad i det fri. En sandwich i skoven eller med i køletasken når man skal på stranden. Jeg kan virkelig anbefale deres rosmarin sandwichbrød. De er så lækre sprøde og luftige og på ingen måde tørre, perfekt til en sandwich eller tapas-bordet.

Jeg synes især de er gode hvis de kommer 30-40 sek. i mikro-ovnen direkte fra frost. Så går det både hurtigt og man kan lige tage det antal op man skal bruge så de ikke ligger og bliver for gamle eller tørre med tiden.

Hos Thunberg har de været så søde at I kan med rabatkoden “glutenmagi”,  få 10% på jeres bestillinger på hele deres side. Koden gælder i de næste 14 dage på www.thunbergkiks.dk!

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Opskriften på vores glutenfri bryllupskage

Jeg har glædet mig så meget til at lave dette indlæg. For siden jeg viste billeder af vores bryllupskage og skrev lidt om mine overvejelser i udvælgelsen, så har et par stykker af jer skrevet og spurgt om en opskrift.

Vi var som sagt så heldig at min dygtige veninde har stået for at lave kagen. Der blev brugt materialer fra Odense Marcipan og faktisk, så stammer dele af opskriften også fra deres hjemmeside. De har nemlig en rigtig god side med mange lækre opskrifter og en af dem er en vanvittig god hvid chokolademousse.

Vi valgte at gå med nøddebunde, da de foruden en sød og lækker smag også er lettere at håndtere hvis man står og skal bage sådan en selv i et normalt køkken uden fancy udstyr. Det smarte er nemlig at fryse dem forud for at kagen samles og på den måde kan man både splitte bagningen op i etaper men også få nogle bunde, som er saftige og lækre på dagen.

For at opnå en tilpas sødme og syrlighed i kagen valgte vi et lag med hvid chokolademousse og et med skovbær. Vi elsker skovbær og kombinationen af det syrlige med det søde. Det gjorde også at kagen blev knapt så kvalm som nogle bryllupskager godt kan være.

Det ydre udseende var primært Mie som bød ind med ideer til ud fra mine mange pinterest pins, jeg synes den bare blev så fin uden at være for yndig. Perfekte kombination af smuk og uperfekt.

Kagen blev simpelthen over alt forventning og vi havde så meget tilbage at vi stadig kan tage et lille stykke op af fryseren. Hvilket er fantastisk da man straks bringes tilbage til de mange gode minder.

Til information så er opskrifterne her tilpasset en kage på Ø24. Det passer til ca. 18 personer og hvis man selv vil begive sig ud i en bryllupskage i flere etager påregn da ca. 1,5 dl kage pr. gæst. Mindre eller mere alt afhængig af hvornår kagen skal serveres, eftermiddag spiser gæsterne en del mere end hvis den serveres i stedet for dessert eller efter en 3-retters menu.

Mandelbund (Ø24)

4,5 æggehvider (ca. 140 g)
130 g sukker
150 g mandler (med skal) – fint hakket
3/4 tsk. bagepulver
Korn fra 1 vaniljestang

  • Æggehvide piskes til det skummer og sukkeret tilsættes.
  • Piskes til det er sejt og danner toppe.
  • Bland mandlerne med bagepulver og vanilje (som med fordel kan moses sammen med en smule sukker) og vend forsigtigt i marengsen.
  • Fordel i en bagering/springform Ø24 med bagepapir i bunden.
  • Bages i 20-25 min ved 175 grader.
  • Lad bunden køle af inden den løsnes fra formen.
  • Bag i alt 3 af disse.
  • Når de er afkølet lægges den ene ned i en bagering Ø24 beklædt med kageplast.
  • Placer gerne bunden på det fad kagen skal serveres på

Hvid Chokolademousse

4,5 blade husblas
1,5 dl sødmælk
260 g Odense Hvid chokolade, hakket
3,75 dl piskefløde

  • Husblas ligges i blød i koldt vand i ca. 15 min.
  • Kog sødmælk op, tag den af varmen, og smelt den vredne husblas heri.
  • Tilsæt den finthakkede hvide chokolade og rør til det er smeltet.
  • Afkøl til stuetemperatur.
  • Pisk fløden til let skum og vend i cremen lidt ad gangen.
  • Hæld moussen ovenpå den nederste mandelbund i kageringen.
  • Stil i fryseren 1-2 timer til den er blevet fast.
  • Når moussen er fast placeres endnu en bund ovenpå.

Skovbærmousse

4 blade husblas
1 vaniljestang
2,25 spsk. rørsukker
225 skovbær, frost
1 økologisk citron, saft og skal
2,25 dl piskefløde

  • Husblas ligges i blød i koldt vand i ca. 15 min.
  • Skrab kornene fra vaniljestangen ud og mos dem sammen med lidt af sukkeret.
  • Kog vaniljesukker, det resterende sukker, skovbær, skal og saft fra citronen, op i en gryde i ca. 10 min.
  • Tag det af varmen og sigt massen.
  • Smelt husblas i den varme saft og lad det køle af.
  • Imens piskes fløden til let skum.
  • Vend flødeskum forsigtigt i saften lidt ad gangen.
  • Hæld moussen ovenpå den 2. mandelbund i kageringen og placér den sidste mandelbund forsigtig ovenpå.
  • Stil kagen på køl til dagen efter eller på frost i min. 3 timer.

Befri kagen fra kagering og kageplast. Overtræk med ekstra hvid marcipan fra Odense Marcipan (kan købes HER eller HER).

Pynt bestod af spiselige blomster, friske bær og masser af guldglimmer (kan købes HER).

Pernille H Petersen
Udgivet i Bryllup, KageKommentarer ( 5 )

Glutenfri julekalender for store og små

Julen nærmer sig, er I allerede begyndt at jule? Jeg kan se at der er flere af jer, som har fundet mit indlæg fra sidste år med glutenfrie bud på en julekalender. Det er et gammelt indlæg, så flere links ikke virker længere. Derfor vil jeg selvfølgelig gerne inspirere igen i år, med mine bud på hvordan man kan komme igennem julen med en glutenfri julekalender.

Jeg drømmer selv om luksus udgaven af Johan Bülows kalender, men jeg må nok indse den er for dyr. Så jeg tror, jeg selv må trykke på bestil på den her nedenfor i collagen.

Hvilken glutenfri julekalender skal I have til julehyggen i år?

  1. Økologisk børne kalender med lys chokolade, den er uden gluten og du kan finde den lige HER (Reklamelink)
  2. Summerbird har også lavet en børnejulekalender i år! Den ser så smuk ud at den nærmest kommer til at pynte, den findes HER
  3. Johan Bülows julekalender fyldt med glutenfri lakrids, jeg er vild med den i år er hvid og lyserød, den kan blandt andet findes HER (Reklamelink)
  4. Er man ikke så meget til chokolade, så kan man gå andre veje så som denne sjove kalender med the, den kan købes HER (Reklamelink)
  5. Er man ikke til små chokoladetern, så kan man finde denne med konfekt chokolader, den er økologisk og kan købes lige HER (Reklamelink)
  6. Summerbird har virkelig lavet smukke ting i år, denne er så fin og den kan findes lige HER
  7. Er man til mørk chokolade, så kan denne med økologiske chokolader klikkes hjem lige HER (Reklamelink)
  8. Er man så uheldig at skulle holde sig fra sukker? Så har jeg fundet denne som er fyldt med chokolade uden sukker lige HER (Reklamelink)

Jeg er vild med at udvalget er så forholdsvis stort, kender du til andre bud på en glutenfri julekalender der tilfredsstiller den søde tand? Så skriv endelig i kommentarfeltet så vi kan hjælpe hinanden med at få overblik over udvalget.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, GuideKommentarer ( 1 )

Nyt legetøj #2 – Nemme, velsmagende mini donuts

Jeg har fået nyt legetøj og jeg er simpelthen nødt til at dele det med jer! For jeg er nok ikke den eneste, som med munden løbende i vand har set flere profiler på sociale medier poste billeder af små donuts. Jeg har selv, flere gange tænkt “Hvem der mon bare kunne sætte tænderne i en saftig og lækker donut” for derefter straks at slå tanken væk. For hvordan laver man lige sådan en glutenfri?

Og det skal jeg sige jer! Man snyder og anskaffer sig en donut maker maskine fra Coolstuff lige HER. Den er billigere end andre jeg har set på markedet med sine kun 199kr, men vigtigst af alt, så virker den. Jeg var virkelig imponeret, men var også ærligt lidt skeptisk ved tanken inden jeg fik den startet op. Hæver de nok, når de er glutenfri? Bliver de for tørre, lige så snart de ikke er lune?

Men min skepsis blev gjort til skamme og de var både helt runde og vildt lækre, selv dagen efter. Maskinen var så simpel i brug og det tog kun ganske få minuter at færdig bage hver portion. Så nu går jeg og leder efter en god anledning til at lave endnu en portion og eksperimentere endnu mere med sjove opskrifter på donuts. For her til en start kommer en helt klassisk basis opskrift på donuts med let vaniljesmag. Der kan laves lige den glasur som man kan lide, jeg har taget den lyserøde med små lyserøde knasende sukkertopping.

Men jeg skal helt sikkert prøve mig frem med andre slags, en Nutella-variant frister men måske jeg skal starte med en Halloween, nu hvor sæsonnen banker på døren med sort glasur og orange pynt? Hvad kunne I bedst tænke jer at få opskriften på?

Ingredienser – Mini donuts (36 stk)

130 g rørsukker
2 æg
1,5 tsk vaniljesukker
100 g smeltet, afkølet smør
155 g Schär Farine mel mix
1,5 tsk bagepulver
1 nip kardemomme
75 g sødmælk

70 g flormelis
2 spsk. vand
0,5 tsk. vaniljesukker
Rød frugtfrave

  • Tænd maskinen, så den er varm, når dejen er klar
  • Pisk sukker, æg og vaniljesukker hvidt og luftigt
  • Vend det smeltede smør i
  • Bland det glutenfri mel med bagepulver og kardemomme og sigt det ned i dejen
  • Tilsæt mælken og rør forsigtigt sammen
  • Kom dejen i en pose og klip at lille hul for enden
  • Fordel delen i de små rum i Donut Makeren, helt til kanten
  • Luk låget på
  • Bag donuts i ca 2 min eller til den grønne lampe slukker
  • Befri dem fra Donut Makeren og bag resten af de små donuts efter samme metode
  • Rør glasuren og dyp de små afkølede donuts én ad gangen

Kom kun glasur på de donuts, som skal spises på dagen, for de bliver alt for bløde og sjappede hvis de står natten over med glasur på.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 3 )

Bryllupskagen – Lidt om processen

Jeg har glædet mig sådan til at påbegynde dette kapitel på bloggen! Jeg startede jo lidt med et kig på første del af bryllupsrejsen HER. Men endelig kan jeg fortælle og inddrage jer i de forskellige mange detaljer fra brylluppet, som af gode grunde ikke kunne fortælles om før. Vi ville jo gerne at gæsterne fik så mange små overraskelser som muligt på dagen, så da nogle læser med herinde, måtte det vente til efter vores store dag.

Vi starter med et indlæg om kagen, jeg går og brygger på et par stykker omkring netop bryllupskagen, men vi starter med et lille sneak-peak mens jeg får lavet de næste indlæg færdige. For den var nemlig så smuk, fantastisk velsmagende og lige som vi drømte om, så jeg kan slet ikke vente med lige at vise den frem.

Som jeg skrev i mit indlæg omkring hvordan man finder en glutenfri bryllupskage, have jeg set sådan en var DYR! Derudover er det en kæmpe tillidssag sådan at finde folk, der skal lave mad på ens store dag, da jeg jo nødigt ville ende med dårlig mave. Så at overlade det til min veninde, Mie, gjorde mig tryg og glad. Det var det helt rigtige valg, for se lige en gang hvor smuk og fin den var. Jeg er så ked af, jeg ikke kan sende et stykke ud til jer allesammen, for den smagte virkelig, virkelig godt. Som i helt fantastisk, de timer hvor receptionen stod på, summede hele salen af kommentarer om hvor godt den smagte, så vores gæster var heldigvis enige!

Vi startede helt tilbage i foråret med at sætte os sammen og snakke om hvordan kagen skulle være, sådan helt overordnet. Skulle den være i lag eller mange små, hvilken smag ville vi gerne have, skulle den være syrlig eller sød, måtte der være knas eller skulle den være fløjelsblød. Vi snakkede om udseende hvor jeg havde fundet forskellige kager på Pinterest, som jeg havde samlet i et board, mangler I inspiration kan I finde det HER.

Vi blev enige om at den skulle være overtrukket med marcipan, da jeg ikke personligt er så glad for fondant. Så vi gik straks ind på Odense Marcipans hjemmeside for at undersøge farver, da jeg gerne ville have den helt hvid. Jeg ved nemlig at deres produkter reagerer jeg ikke på. Så ret hurtigt lagde vi os fast på denne marcipan som overtræk. Dernæst snakkede vi smag og blev enige om det letteste med bunde var at lave fine nøddebunde. Vi ville begge meget gerne ramme en kage der var sød, men med en god syrlighed så den ikke blev for tung og sød. Så vi endte med at beslutte at den skulle indeholde et lag skovbærmousse øverst og et lag hvidchokolademousse nederst.

Dernæst tegnede Mie nogle tegninger af hvordan hun tænkte den kunne se ud. Vi ville nemlig genre have at den var elegant uden at den blev for yndig. Der måtte gerne være blomster men den skulle ikke være “for fin” at se på. Så tegningerne endte med at se sådan her ud.

Jeg fandt inde på Odense marcipanshjemmeside en masse forskellige sjove ting man kunne pynte med. Jeg fandt guldstøv hvilket passede perfekt ind i vores guld-tema til brylluppet generelt. Deruden var der også en masse farver af marcipan man ville kunne bruge til at lave figurer eller andet med. Vi endte dog med at gå med bær og friske blomster.

Chokolade, marcipan og guldstøv er derfor sponsoreret fra Odense marcipan, jeg ved nemlig at det er produkter jeg ikke reagerer på. Men for at være helt sikre på at vi ikke fik uheld og at vi var enige om hvordan kagen skulle være. Så lavede vi for en sikkerhedsskyld en lille prøve-kage nogle uger forinden sådan at vi både var enige om smag og testet at produkterne ikke gav dårlig mave. Det var bade hyggeligt men også rart at vi var helt enige om hvordan tingene skulle være. Lige meget hvordan man får frembragt sin bryllupskage, kan jeg anbefale at få en prøvesmagning. Det giver virkelig ro i hovedet, at man ved det er, som det skal være.

Kagen endte dog med, på en eller anden made, at smage langt bedre og meget mere fantastisk på selve dagen. Og nedenfor kan I se hvor vanvittig smuk den var, det var som at se tegningerne få liv ude I virkeligheden.

Pernille H Petersen
Udgivet i Bryllup, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Bali guide: Seminyak & Ubud

Lige nu gør jeg alt hvad jeg kan for at trække det sidste ud af vores fantastiske rejse. Den står nemlig på hjemtur i morgen og en 24 timers lang rejse mod Danmark og en hverdag som Hr. og Fru. Det er stadig lidt uvirkeligt at tænke på, vi har så mange gode oplevelser og minder fra bryllupsugen, bryllupsdagen og vores fantastiske bryllupsrejse.

Jeg kommer til at lave en masse forskellige indlæg den kommende tid, hvis der er noget specielt i gerne vil høre om, så smid endelig en kommentar her nedenfor. Så vil jeg se om der kan blive et indlæg ud af det. Først i rækken vil jeg samle op på de første 2 byer, vi har besøgt her på vores bryllupsrejse til Bali, nemlig Seminyak og Ubud, de bød nemlig på nogle rigtig gode madoplevelser.

Vi besøgte herudover også Gili Trawangan og Sanur, men de får et indlæg for sig selv senere på måneden.

Jeg har forsøgt at linke til de forskellige steder via overskriften, så i forhåbentlig bedre kan få et overblik over udvalg og adresser.

Seminyak

Seminyak var en fed by at besøge og især starte i, det var lidt voldsomt at komme direkte fra vores bryllupsboble ned til dyt-båt og den buzz der hersker i byen, men omvendt ville jeg ikke have været det foruden eller haft byen som sidste destination. Vi boede i den fineste villa midt i det hele, men så snart vi lukkede porten bag os, havde vi ro og egen pool. Det kan anbefales hvis man gerne både vil være tæt på der hvor det sker og stadig kunne gå til vandet. Du kan finde Heliconia Villas HER. Vi boede her 4 nætter men kunne sagtens have brugt en dag eller to mere. Byen er et rent mekka for glutenfri spisning og vi spiste ikke et eneste sted 2 gange af ren og skær nysgerrighed.

Shelter Cafe

En cafe der umiddelbart lå ned ad en ret ucharmerende gade, men da man første ankom på første sal åbnede der sig en lille oase med planter fra loftet, lækre toner fra højttalerne og mange typer mennesker lige fra unge til gamle til surfer-dudes til familier med børn. Der var ganske få begrænsninger på det glutenfrie udvalg og det var svært at vælge. Vi gik egentlig derned for en snack men endte med at blive hængende for en burger også. Det er ganske rimeligt i pris og jeg ville ønske det var et sted man kunne tage med sig i kufferten hjem til Odense.

Earth Cafe & Market Bali

Vi fandt lidt sent ud af at vi boede lige overfor dette sted. Det gemte sig nemlig godt på den travle shopping-gade i Seminyak. Men roen lagde sig da man trådte indenfor og der var en enormt udvalg af glutenfri mad. Vi spiste her til morgenmad men man kan også sagtens spise en god og solid frokost her.

Mad Pops

Is lavet på kokos, de smagte helt fantastisk og de fleste varianter var glutenfri. Deres butik lå lige midt på hovedgaden. Det smagte så godt, at jeg slet ikke nåede at få taget et billede inden jeg fik spist min (kæmpe) is.

Biku Bali

En sjov blanding af butik og restaurant lå rigtig tæt på stranden og midt i mellem alle de store resorts. Vi fik fantastisk velsmagende mad og til ganske billige penge. Maden ligner lidt noget rod, anretning er ikke deres stærke side, men det er velsmag, hvilket jo trods alt er det vigtigste. Vi reserverede bord da vi spiste der til aften, det er et ganske velbesøgt sted, så det er en god ide at smide en reservation i løbet af dagen. De serverer også både morgenmad og frokost og havde vi haft flere dage, var jeg bestemt kommet igen.

Ku De Ta

En fancy beach club (dog ikke så fancy som Potato Head) som ligger direkte på den smukke strand omkring Six Beach. Vi havde brugt en hel formiddag på stranden og tog en sen frokost på cafeen. Det smagte godt og de havde godt styr på det glutenfri, endda godt glutenfrit brød, men det er ganske pricy i forhold til hvad man får synes jeg. Jeg kunne dog godt have set mig selv sidde med en “sun down drink” og derfter taget aftensmaden med udsigt over solnedgang og havet, det gjorde vi dog ikke da vi virkelig blev brændt af med de få timer vi var der, i skyggen, med faktor 50!

Sea Side suites

Ejeren kan ikke selv tåle gluten, så ud over at have et overskueligt menukort i forhold til det glutenfri, så var de så søde til at forklare og fortælle om deres retter og anbefalinger til det glutenfri. Det var ganske fin mad til billige penge, men den lå heller ikke i det mest charmerende område. Men har man brugt en dag på stranden eller er i området, så kan det bestemt anbefales at slå et smut forbi.

Taco Beach Grill

Rigtig gode mad til nærmest ingen penge, jeg fik deres glutenfri hårde taco skaller med steak slice og det smagte virkelig godt. Det ligger lidt trukket tilbage fra stranden, men på en gade med forskellige butikker med alt fra pæne kjoler og fede t-shirts til alverdens turist skrammel.

Ubud

Vejen fra Seminyak til Ubud tog os forbi Tanah Lot med privatchauffør hvilket var en fin tur til ganske få penge. Vi tog afsted fra morgenstunden og undgik det værste trafik, den tur kan anbefales. Vi havde i Ubud gråvejr og regn, så vi var en del på hotellet til afslapning og gåtur i rismarkerne. Ubud var en hektisk by, jeg ved ikke hvad vi havde forestillet os, men i hvert fald ikke så larmende og turistet en by. Men det halv-dprlige indtryk skyldes nok også, vi ikke kunne vandre på vulkan Mr. Batur grundet det truende udbrud et andet sted på øen samt det dårlige vejr. Et andet punkt på vores to-do for byen var nemlig også rafting, hvilket jeg var for stor en tøs til i så meget regnvejr. Vi boede dog på det lækreste hotel, dog ret langt ude for byen. Men roen og udsigten her var alle turene i shuttle bus værd. Stedet hed Puri Sebali Resort og jeg fandt det HER. Vi var her 3 nætter, men jeg havde gerne byttet en nat her for at få endnu en på Gili.

Bali Buda

Flere steder på Bali ligger denne Cafe. Vi kom første gang forbi i Ubud og gentagende gange i Sanur, men mere om det i et andet indlæg. Vi fik her burgers, men de har et kæmpe udvalg af glutenfri retter og mine øjne kunne næsten ikke få nok. Burgeren var dog mega god og der var helt styr på det glutenfri på stedet. Glutenfri burger med fritter og milkshake til omkring 50 danske kroner, hvad giver i mig?

Atman Kafe

En cafe som ligger midt i en gade med butikker og små templer. Vi var her første gang efter en tur i Monkey Forest men kom igen dagen efter, da det simpelthen var vanvittig godt! Første gang fik jeg en af deres indonesiske retter og anden gang fik vi en tapas til deling. Men deres indonesiske retter var klart de bedste, det var latterligt billigt, så det kan kun anbefales at slå et smut forbi. Vi sad ud til gaden og det var fedt at se de mange nationaliteter og lokale folk vandre forbi, svedende i varmen.

Monsieur Spoon

Ikke det mest imponerende sted, det lå endda også langt væk fra “hovedgaden” men de havde en hyggelig baghave hvor mange backpackere sad med deres Mac’s og en kaffe. Vi sad dog bare hånd i hånd og fik hver et stykke glutenfri cheese cake. For de havde nemlig en masse slags glutenfri kager i disken. Så er du kaffe og kage tørstig kan det anbefales at tage et smut forbi. Det ligger foruden Ubud også i 4-5 andre byer, så det kan betale sig lige at se nærmere da alle skulle have forskellige udvalg af glutenfri brød og kage.

Jeg håber min guide kan hjælpe jer, skal I afsted og mangler andre tips eller insights, så sig endelig til. Så skal jeg forsøge at hjælpe så godt jeg kan. Jeg kigger ind med den næste guide så snart jeg har den klar, men de tager sin tid at få bakset sammen. Så ind i mellem vil jeg kigge ind med en masse snak om bryllupskage og andet godt.

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Lemon butter chicken

For pokker der er smæk på tingene her ude på den anden side af skærmen. Jeg jonglerer lige nu med et ekstremt behov for ferie (kom nu bryllupsrejse), 10.000 ting der skal på plads med hensyn til brylluppet før jeg bliver Fru og så mange små projekter der relaterer sig til bloggen. Det er måske også derfor jeg har postet lige lovligt usunde ting på det seneste og måske endda ikke postet så meget, som jeg gerne ville. Kender I det? At i de perioder hvor kroppen har mest muligt brug for sund mad og god energi pumper man den i stedet med sukker og cola? #bridaldietgohome!

Men noget, der gør mig umådelig glad og giver mig et stort smil og en masse god energi, det er at se at selv om der måske er lidt stille herinde for tiden, så læser I allesammen ivrigt med. Faktisk er I kommet mange nye til på det seneste, så velkommen til jer og tak fordi I læser med herinde!

For lige at komme lidt væk fra alle kagerne herinde, så lavede jeg for efterhånden længe siden, denne opskrift til REMA1000. Den gør sig vanvittig godt til et glas kold hvidvin på terrassen i de få timer solen titter frem hist og her. Det er så heldigt at der skal hvidvin i retten, så hvorfor ikke tage sig et glas når nu flasken alligevel er åben?

Glutenfri Lemon butter chicken (2 pers.)

300 g kyllingebryst
2 spsk. smør
Salt & peber (eventuelt hvidløgspulver)
1 spsk. smør
2 fed hvidløg
¼ dl parmesan, revet
saften fra en citron
1 ds. kokosmælk
0,5 tsk. timian
1 tsk. glutenfri rød karry pasta fra REMA1000
45 g frisk spinat
0,5 dl hvidvin
0,5 dl fløde

Ris

  • Drys kyllingebrysterne med salt, peber og eventuelt hvidløgspulver.
  • Steg på en pande med høje kanter og stål håndtag i lidt olie til de er gyldne og let gennemstegt og tag dem af panden.
  • Hak hvidløget fint og steg på panden i 1 spsk. smeltet smør.
  • Tilsæt kokosmælk, citronsaft, timian, rød karry og parmesan.
  • Rør fløde og hvidvin i blandingen som koges op i 4-5 minutter.
  • Herefter skrues ned for varmen og kylling tilsættes.
  • Varm ovnen op til 180 grader og sæt panden i ovnen i ca. 15-20 min.
  • Tilbered ris efter anvisning på posen
  • Tilsæt spinat lige inden servering.

Jeg serverede retten med ris, men jeg tror sagtens den vil kunne gøre sig rigtig godt til pasta også. Jeg selv prøver dog altid at bruge ris fremfor pasta, da det er langt billigere end det glutenfri pasta.

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Nøddemazarintærte

Før jeg fik cøliaki havde jeg en absolut yndlingskage, eller absolut og absolut, om sommeren var det jordbærtærte, MEN resten af året var det en nøddemazarintærte. Jeg var vild med kombinationen af det snaskede, det sprøde og det virkelig søde karamel-nødde topping.

Af en eller anden grund er det først for nyligt jeg har turde kaste mig ud i et forsøg. Måske det har været fordi jeg frygtede det ikke kunne lykkes. Fordi det så var lettere at gå og drømme om “at man en dag tør kaste sig ud i det og alt bliver som før” måske bare fordi jeg lige siden min glutenfri kost startede har haft en kæmpe angst for at arbejde med mør dej. For er der noget jeg synes var besværligt også når det indeholdt gluten, så var det netop det.

Men forleden kastede jeg mig ud i det. Fordi min far var så sød at kaste sig ud i et forsøg på napoleonshatte, som virkelig gik godt! Den opskrift skal I også nok snart få herinde. Så nu ærgre jeg mig over at jeg ikke har gjort noget før. For wauw hvor er det dejligt når tingene slet ikke er så svære som man tror og tingene smager lige som man gerne vil have dem til.

Kan I også nikke genkendende til de situationer? I så fald kommer her det største, kærlige klap i måsen til at komme i gang. For det er bare om at komme i gang i stedet for at gå og længes. Her får i opskriften på min længsel, måske den også rammer ned i en savnet favn hos jer?

Glutenfri Nøddemazarintærte (8 Pers.)

Mørdej
150 g glutenfri pizzamel fra REMA1000
75 g smør
50 g flormelis
1 æg

Mazarin
125 g marcipan
100 g rørsukker
75 g blødt smør
1 æg
30 g pizzamel

Fyld
100 g hasselnødder
100 g smør
75 g sukker
1 spsk. honning
50 g mørk chokolade

  • Bland først mørdejen sammen af pizzamel, smør, flormelis og æg
  • Saml dejen med hænderne og stil det på køl i 30 minutter
  • Smør en 24 cm rund tærteform og fordel mørkedejen her i, så det når op af kanterne
  • Stil dejen i formen på køl i endnu 30 minutter
  • Opvarm oven til 200 grader
  • I mens blandes mazarindejen af marcipan, rørsukker, smør, æg og pizzamel
  • Denne mazarinmasse fordeles i formen i et jævnt lag over mørdejen
  • Bag herefter på 200 grader i 20 minutter
  • Imens kagen bages hakkes hasselnødderne groft
  • Kom nødderne i en lille kasserolle og bland herefter smør, sukker og honning i
  • Lad det koge op og tag det af varmen
  • Fordel fyldet over kagen og bag kagen yderligere 5-8 minutter
  • Lad kagen køle af
  • Smelt chokoladen over et vandbad og sprøjt det på kanten af kagen inden servering

Selv om det er svært at vente, så kan det virkelig anbefales at man venter til kagen er helt afkølet før man spiser den. Jeg kan med lidt kvalme sige at den hurtig bliver lidt voldsom når den stadig er lun og chokoladen dermed ikke kan størkne.

Tærtefadet jeg lavede den i, er et lignende DETTE. Fadet den ligger på samt tallerknen er lavet af min søde veninde, som blogger inde på cicitive.dk.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 2 )

Kokosstænger med Tobleronefyld

Det er weekendtid lige rundt om hjørnet venner, kan I mærke det?

Jeg har store planer om ren afslapning denne weekend. Gerne på en solstol hvis vejret er til det, men skulle det blive på sofaen så går det også an. Ved min side skal der noget sødt og lækkert, kander I det? At man helt kan glæde sig til hvilke lækkerier man skal forkæle sig selv med i den kommende weekend?

Måske det bare er mig (sukkergrisen) men skulle I være lige sådan, så vil jeg giver jer noget at glæde jer til allerede nu. Jeg har nemlig leget med denne lille opskrift på nogle små syndige kokosstænger med Tobleronefyld til REMA1000. De blev simpelthen så gode, at jeg ikke vil snyde jer for opskriften herinde.

Det er super let at lave og man kan variere størrelsen til lige den anledning man skal bruge dem til.

Kokosstænger med Tobleronefyld (16-17 stk.)

2,5 æggehvide
160 g sukker
200 g kokos
1 æg

100 g Toblerone
2 past. Æggeblommer
30 g flormelis
50 g blødt smør

  • I en stor skål blandes æggehvider, sukker, kokos og et æg.
  • Pisk blandingen grundigt sammen.
  • Med fingrene formes 34 små kokosstænger, placer dem på en bageplade med bagepapir.
  • Opvarm ovnen til 160 grader og bag kokosstængerne i 18-20 minutter.
  • Lad dem køle helt af.
  • Imens kokosstængerne køler af smeltes Tobleronen over vandbad.
  • Pisk herefter æggeblommer og flormelis sammen til en luftig masse.
  • Rør chokolade og smør i blandingen.
  • Placer et lag Tobleronefyld mellem to kokosstænger.
  • Stil kokosstængerne med fyld på køl i 10-15 minutter før servering.

Jeg har hørt en fugl synge om at de skulle gøre sig umådelig godt med en kop iskaffe i hånden. Jeg drikker ikke selv kaffe, men jeg ville som alternativ servere dem med enten en perbermynte iste eller en vandmelon mojitos nu det er weekend, mums!

Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Blåbærsmoothie

Kan I holde varmen derude? Jeg kan se, at I har nogle sommer-favoritter her i varmen, mine mest læste indlæg de sidste par uger har nemlig været glutenfri jordbærtærte, hyldeblomstsaft og guiden over glutenfri øl. Det er 3 stærke her i sommervarmen må man sige, I kan finde mine egne favoritter lige HER.

Men for ikke at svælge i de gode gamle opskrifter her på siden, så her jeg en ny i ærmet, nemlig en blåbærsmoothie. Opskriften er udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers, som findes HER. Den smager bare himmelsk og i weekenderne kan jeg godt finde på at spise det til morgenmad. Det smager næsten som slik, men da der også er en del frugtsukker i, så holder jeg det til weekenderne lige som morgenmad.

Er man ikke til den helt søde morgenmadsskål, så kan den også gå som en kølig og lækker dessert på en varm sommerdag. Jeg har som tidligere skrevet (HER) fået mig en lille blender, som bare er genial til smoothies som denne. Laver jeg den til morgenmad, så kan jeg lige tage flasken med og til dessert hælder man lige op i en lille skål og wupti er der lyn-dessert.

Ingredienser – Glutenfri Blåbærsmoothie

1 banan
30 g frosne blåbær
2 g ingefær
125 g skyr
1 tsk. peanutbutter
1,5 dl vand
3 frosne jordbær

  • Bland alle ingredienserne i en blender og blend til en blød blanding.
  • Tilsæt eventuelt et par isterninger for en helt kold smoothie.

Laver du denne smoothie som morgenmad, så server din smoothie i en skål med hjemmelavet glutenfri granola. Det smager himmelsk!

Blåbærsmoothie

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Meatball Sandwich

Glutenfri meatball sandwich Glutenfri meatball sandwich

Årets første sommerdag, og så er den til og med lidt til den lune side. Det er da skønt!

Jeg håber virkelig, året kommer til at bringe mange lune sommeraftener, hvor man efter arbejde kan pakke bilen og køre på stranden eller ud i skoven med en madpakke og bare nyde. Nyde naturen, god mad og hinanden. Min kæreste og jeg gjorde det et par gange sidste år og det er altså bare hyggeligt.

Der er mange måder at tage sådan en tur på i forhold til mad og madkurven man skal have med. Nogle kører forbi et sted hvor man kan tage det med sig, andre køber på stedet når det er muligt og så er der lige det at når man har cøliaki, så skal man altid være på forkant og have maden med hjemmefra.

For mit eget vedkommende ligger den rutine heldigvis ikke langt væk, min mor har altid være genial til at pakke madkurve med hygge i overflod. Da jeg har lært af den bedste er det smittet af på mig, jeg ELSKER at lave en to-go madkurv til selv den mindste lejlighed. Derfor, vil jeg gerne dele en opskrift som sagtens kunne gå som madpakke i det fri.

Det er nemlig en meatball sandwich med en lidt stærk srisacha dressing. Det kræver lidt forberedelse, men det smager virkelig lækkert og en madpakke to-go er altså bare sjovere når der er gjort lidt ud af det.

Det heldige er at brødet ikke kræver andet end at blive lunet i ovnen. Det er nemlig en del af de nye produkter fra Hatting, de er egentlig betegnet som pølsebrød, men de fungerer eminent som sandwichbrød også. Da gode og lækre glutenfri produkter fra frost stadig er lidt en manglevare, så er mit bedste tip ikke at lade sig begrænse af navne og produkter. Hattings produkter er virkelig lækre, så derfor bruger jeg gerne disse til både sandwich, pølsebrød og hvad jeg ellers lige kan finde på.

Glutenfri Meatball Sandwich (2 pers)

4 glutenfri pølsebrød fra Hatting
1 forårsløg

Fyld
3 medium gulerødder
1/3 agurk
1 tsk. sesamolie
1 1/2 tsk. hvidvinseddike
1/2 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 rød peber

Kødboller
3 fed hvidløg
350 g hakket oksekød
1 løg
1/2 tsk. fish sauce
1/2 sriracha/chili sauce
2 tsk. maizenastivelse

Dressing
3 spsk. mayonnaise
1/2 tsk. sriracha/chilisauce

  • Skræl gulerødderne og riv dem groft sammen med agurken
  • Kom gulerødder og agurk i en skål med øvrige ingredienser til fyldet
  • Stil på køl i 1 times tid og rør rundt løbende
  • Snit løg og hvidløg ting og saml med øvrige ingredienser til kød fars
  • Form farsen til små kødboller
  • Stil det på køl i 20 minutter
  • Steg kødbollerne i lidt olie til de er gennemstegte
  • Lav en dressing ved at blande sriracha og mayonnaise
  • Opvarm ovnen til 200 grader og lun brødene i 15 minutter i alufolie
  • Lad brødene hvile i 5 minutter
  • Saml til en glutenfri meatball sandwich og top med hakket forårsløg

Har du også set at Hatting har lavet glutenfri pitabrød? Jeg har delt to opskrifter, en med svinekød og æble lige HER og en med is og Nutella (den er god nok) lige HER.

Glutenfri meatball sandwich Glutenfri meatball sandwich Glutenfri meatball sandwich

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri pitabrød til dessert

Åh, du kære fredag hvor er du velkommen. Denne uge har føltes ekstra lang synes jeg, er jeg alene om det? Måske det er fordi jeg virkelig har noget at se frem til i denne weekend. I eftermiddag skal jeg ind til byen på vores, efter min mening, bedst cocktailbar PRIVATEN, sammen med en masse andre søde Odensebloggers. I kan følge med på min Instagramprofil @glutenfrimagi senere i dag, hvis I er interesseret i at se hvorfor jeg synes de er de bedste til at svinge cocktails over disken.

Men skal I ikke ud at drikke drinks i weekenden, så kunne man forkæle med en lækker dessert til aften. Den her opskrift går nemlig ud til alle slikmundene, for det er en lidt anderledes en af slagsen, som virkelig forstod at tilfredsstille min søde tand. Hvilket jo passer ret ideelt med både det faktum at det er fredag og vi har en lidt varmere weekend i vente.

Da jeg lavede den tidligere opskrift på glutenfri pitabrød med svinemørbrad fik jeg sådan lyst til en dessert. Jeg tænkte derfor, det kunne være en sjov ting at bruge pitabrødet til dessert også. Jeg har tidligere hørt folk lave 3-retters pizza og tænkte, det måtte man kunne med pizzabrød også. Jeg synes nemlig glutenfri pizza kan være lidt svært og omstændigt, hvilket ikke er det man orker hvis man en dag skal have gæster.

Men denne opskrift er så sjov og skæv og samtidig smagte den vanvittigt godt, sådan virkelig! Der er sådan en fin balance mellem det salte fra brødet, det søde fra Nutella, is og frugten. Jeg elsker når man kan bruge de glutenfrie alternativer lidt anderledes, selv om udvalget hele tiden vokser, så er der stadig mange ting vi ikke kan få. Så det er med at tænke lidt anderledes og ikke lade sig begrænse.

Pitabrød til dessert med is, frugt og Nutella (2 pers)

2 glutenfri pitabrød
2 spsk. Nutella
8-10 jordbær
1 banan
1/4 L vaniljeis

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Skær banan og jordbær ud i mundrette skiver
  • Opvarm en pande og steg bananskiverne i 1-2 minutter på hver side
  • Varm brødene i ovnen i 8 minutter
  • Åben pitabrødene og smør et tyndt lag Nutella på den ene side indvendigt i brødene
  • Placer lidt jordbær og banan i begge brød og fyld op med en stor kugle is
  • Server straks inden isen smelter

Er man ikke til den stegte banan kan man sagtens bruge dem rå, men det giver en rigtig god sødme så snart de lige får ganske få minutter på en tør varm pande.

Du kan i øvrigt finde mange flere opskrifter på glutenfri desserter i mit index lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri pitabrød med svinemørbrad

Hold nu op, TAK for alle de mange besøg efter sidste indlæg om Hattings nye glutenfri produkter, blandt andet de glutenfri pitabrød. I er mange, som er lige så begejstrede for især pitabrødene som jeg er. Så derfor passer det jo perfekt, at denne uge står i de glutenfri pitabrøds-tegn.

Anne Sofie skrev til mig HER og spurgte om jeg ikke ville skrive hvad produkterne indeholdt, sådan at folk med kryds-allergier eller på FOODMAP også kan tjekke om de kan tåle dem. Og selvfølgelig vil jeg det! De er naturligt glutenfri og er i stedet for lavet på følgende: Majsstivelse, kartoffelstivelse, rismel, tapoikastivelse, rapsolie, tørret rissurdej, gær, psylliumfrø og kartoffelfibre. De indeholder sukker og fruktose til dem som ikke kan tåle det.

Jeg er virkelig vild med de her pitabrød, de har så god en smag og konsistens at man helt glemmer de er glutenfri. De forhandles i Meny og nogle Spar butikker.

Som jeg skrev i det seneste indlæg, er det oplagt til alt lige fra frokost, til picnickurven til aftensmad på en sommeraften. Især disse pitabrød synes jeg er helt geniale til madpakker eller til at tage med ud i det fri. Jeg vil også satse på det vil gøre sig godt til børn, både madpakker eller til at tage med på tur da et pitabrød er så handy at spise. Jeg kan i hvert fald selv huske barne-glæden over en lidt anderledes madpakke, som bestod af fyldte pitabrød. Foruden at være let spiseligt så er det noget der lige er til at pakke i tasken, det fylder ikke så meget og kræver ikke andet end en lufttæt beholder eller lidt stanniol.

Normalt er jeg slem til at sætte lighedstegn mellem pitabrød og hakket oksekød, agurk og tomat måske på en vild dag også en gang guacamole til. Jeg har manglet inspiration til nye sjove opskrifter til en gang pitabrød, der samtidig er lige så let så man orker det hvis man skal ud på tur. Så jeg har udforsket området lidt og dermed kommet op med denne version med svinemørbrad, spinat, hytteost og æble. Den er frisk, sød og virkelig let spiselig.

Glutenfri pitabrød med svinemørbrad (2 pers)

4 glutenfri pitabrød
500 g svinemørbrad
100 g majs
100 g hytteost
50 g spinat
1 æble
frisk timian
Salt & Peber

Olie til stegning
Staniol

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Skær svinemørbraden ud i små tern
  • Opvarm olien på en pande og steg mørbradstykkerne og smag til med salt, peber og timian
  • Skær æblet ud i små tynde skiver
  • Pak pitabrødene ind i staniol og varm dem i ovnen i 8 minutter
  • Fyld pitabrødene efter smag
  • Server!

Skal de med på udflugt, så vil jeg anbefale at man lader pitabrødet køle af inden det pakkes ind, på den måde kan man undgå kondens og et slattent brød.

Som sagt står denne uge i pitabrødenes tegn, så jeg har endnu en opskrift i baghånden, til de opmærksomme fra sidste indlæg, så er det en dessert pita-opskrift. Mums!

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Blinis

Jeg sidder hernede i Sydfrankrig i 24 graders varme og små tynde skyer og har lige set en snap om at det sneer hjemme i Danmark! Det er helt uhyggeligt at foråret ikke har taget et fast greb i os endnu.

Forår betyder sæson for stenbiderrogn, som oftest serveret på en lille blinis med rødløg, creme fraish og lidt dild. Jeg har ikke set, at man kan købe glutenfri blinis nogle steder, men det gør intet, for det er simpelthen så let at lave. De smager virkelig godt!

Jeg selv har prøvet mig frem for at finde en god opskrift på glutenfri blinis og som I måske så på min Insta-Story for nogle uger siden, tog jeg hul på sæsonen for stenbiderrogn med min gode veninde i Århus (som i øvrigt har bloggen her).

Man kan jo egentlig bruge blinis lige som man lyster, så er man ikke til stenbiderrogn kan de også gå med laks, avokado, eller andet lækkert som topping. Jeg kunne godt finde på at bruge de små glutenfri blinis som en lille aperitif med bobler til nytår, fødselsdage eller en anden lidt speciel lejlighed.

Glutenfri blinis (ca. 16 stk)

100 g boghvedemel
1/2 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1/2 tsk. sukker
1 dl creme fraish
1 dl kogt vand, stuetemperatur
1 æg
10 g smør

  • Bland boghvedemel med bagepulver, salt og sukker i en skål
  • Tilsæt creme fraish og vand og pisk det sammen til en samlet masse
  • Del ægget i hviden i en skål og blommen i en anden, stil hviden på køl
  • Pisk æggeblommen i dejen
  • Lad dejen hvile på køkkenbordet i ca. 30 minutter
  • Pisk æggehviden stiv og vend den i dejen
  • Smelt smøret og vend det i dejen
  • Steg nu dejen som små runde kager på en pande (ca. 5-6 cm i diameter)

Har du gode ideer til topping som ikke er den klassiske stenbiderrogn, så giv endelig dine ideer videre i kommentarfeltet!

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostKommentarer ( 10 )

Tun anretning til påskebord eller tapasmenu

Er I kommet godt igennem påsken?

Jeg selv er nærmest stadig helt dårlig af alt den gode mad, som min mave har skulle fortære de seneste dage. Men hverdagen er lige så stille kommet i gang og hovedet op i tempo igen.

Derfor tænkte jeg, at det var oplagt at dele en påske-lignende opskrift, men som stadig holder hele året rundt, blandt andet til et lækkert tapas bord. Den går selvfølgelig også på det helt almindelige frokostbord eller i madpakken hvis man blot dropper anretningen.

Lækker tun-tapas (4 stk.)

1 pakke softkerne brødblanding fra REMA1000
2,5 dl lunkent vand
15 g gær
1 ds tun i olie
1 spsk. creme fraiche
1,5 spsk. mayonnaise
1 spsk. hakket frisk purløg
1 spsk. frisk karse
Salt & Peber

  • Rør brødblanding, vand og gær grundigt sammen og fordel dejen i en rugbrødsform (1 L).
  • Lad brødet hæve i 50 minutter et lunt sted.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Bag brødet i 40 minutter på 200 grader.
  • Lad brødet køle af.
  • Imens blandes tunmoussen ved at blande tun, mayonnaise, creme fraiche, hakket purløg, karse og lidt salt og peber.
  • Kom tunmoussen i 4 små glas og stil på køl til brug.
  • Skær tynde skiver softkernebrød og placer en stav i hvert glas til pynt.

Pernille H Petersen
Udgivet i FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Påskecupcakes

Påsken er lige rundt om hjørnet og det er gået op for mig at jeg kun sådan rigtig har én påskeopskrift herinde. Det går jo ikke, så dermed tilføjes nu en til samlingen.

Jeg har lavet denne lille kageopskrift til det glutenfrie opskriftsunivers hos REMA1000. Så den kommer online der ganske snart. Men det skal ikke afholde mig fra at dele den med jer allerede nu.

Det er en sød satan, men den smager også vanvittig godt! Jeg er generelt ret vild med den her chokoladeblanding, den smager af kakao uden at være for tør eller for stærk. Så jeg bruger den til mange forskellige ting, denne gang påskecupcakes.

Påskecupcakes (8stk)

1 pakke chokoladekage blanding fra REMA1000
0,8 dl vand
1 æg
5 spsk. olie

8 muffinsforme

50 g smør
150 g flormelis
75 g philadelphia neutral
0,5 tsk. gul frugtfarve

8 stk. små Anthon Berg marcipanæg

  • Opvarm ovnen på 170 grader.
  • Pisk chokoladekageblandingen, vand, æg og olie sammen til en kagedej uden klumper.
  • Fordel i muffinsformene så de er fyldt 2/3 op.
  • Bag dem på 170 grader i 15 minutter.
  • Lad dem køle helt af.
  • Imens kagerne køler af, røres frosting af smør, flormelis, philadelphia og frugtfarve.
  • Rør forsigtigt og kun til det har en ensartet masse (Røres det for længe, bliver det for tyndt og svært at smøre på kagerne)
  • Brug en sprøjtepose med tyl eller en frysepose til at fordele den gule frosting over kagerne.
  • Placer et marcipanæg på toppen af kagen.

Man kan jo bruge lige den frugtfarve man har lyst til eller pynt med det der lige er af glutenfri når man handler.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 1 )

Pandekagemuffins med bær

Jeg kan godt fornemme, at jeg er inde i en morgenmadsperiode her på bloggen, først overnight-choko, så granola og i dag pandekage muffins.

Men hvad er mere oplagt end at dele en så perfekt brunch-opskrift lige op til weekenden?

Jeg selv skal bruge weekenden hos en god veninde i Århus, hvor vi i dag starter tidligt med en tur på marked efter friske appelsiner til juice, overdådigt brunchbord og en tur i Aros. Til vores brunch havde disse banditter været toppen, men vi holder os til skyr med granola, frisk frugt og æg med bacon.

Skal du også hygge dig med en god brunch, så kan jeg virkelig anbefale at hive denne opskrift op ad hatten. Det er virkelig let at lave og så passer de godt til et brunchbord på grund af deres syrlige smag fra bær og den søde smag fra pandekagedejen.

Ingredienser – Pandekagemuffins med bær (4 stk.)

1 spsk. smør
2 æg
1,5 spsk. lys sirup
0,5 dl skyr
1 tsk. vanilje
2 dl lys brødblanding fra REMA1000 (alternativ: Schär mel mix B)
1 tsk. bagepulver

1 dl blandede bær fra frost
4 muffinsforme

  • Opvarm ovnen til 175 grader.
  • Smelt smør og pisk det sammen med æg og sirup, til du har en luftig masse.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og bland det sammen til der ikke er nogle klumper i dejen.
  • Fyld muffinsformene 1/3 op med dejen og placer derefter et lag bær og fyld derefter endnu et lag dej i formen og drys med enkelte bær.
  • Et er vigtigt formen ikke er fyldt helt op da kagen hæver og det dermed il flyde ud af formen.
  • Bag dine muffins i 10 minutter eller til de er gyldne og du kan stikke i dem med en gaffel uden der hæver dej ved.

Skal du forkæle nogle lidt ekstra på madpakken? Så kan de også gøre sig godt i sådan en.. Eller måske en picnickurv, det er jo officielt forår, så man har da lov til at glæde sig til den tid snart starter igen.

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Granola

Hvad kan I bedst lide at spise til morgenmad?

Jeg har lige for tiden en periode med smoothies, men jeg synes ikke altid sådan en fætter mætter nok. Så derfor har jeg fået eksperimenteret mig frem til den helt rigtige glutenfrie granola. Den er lynenes hurtig at lave og giver derfor meget mere tid til at lave sjovere ting.

Det er en stor portion, da jeg ikke gider stå i køkkenet i tide og utide for at lave en granola, så jeg laver ofte en kæmpe portion som jeg så kommer i et lufttæt glas. Det passer cirka med forbrug til 3 uger hvilket passer med at det stadig er frisk og knasende. Er du ikke til storbrugsdrift, så kan du bare halvere portionen.

Er du ikke til smoothies kan du også bruge den oven på en klat skyr med friske bær, til almindelig yoghurt eller hvad du ellers får lyst til at prøve.

Jeg har lavet opskriften til REMA1000, den er snart at finde i deres glutenfrie opskriftsunivers og hvad mere passende at dele den her på bloggen nu end hvor REMA har glutenfrie havregryn på tilbud i en uge fra på søndag?

Ingredienser – Glutenfri Granola

175 g havregryn
100 g kokosmel
100 g cashewnødder
100 g mandler
50 g sesamfrø
75 g græskarkerner
50 g hørfrø
50 g dadler
50 g rosiner
80 g kokosolie
0,5 dl lys sirup

  • Opvarm ovnen til 175 grader.
  • Hak dadler, mandler og cashewnødder groft.
  • Bland alle ingredienser grundigt sammen i en skål, så sirup og kokosolie bliver godt fordelt.
  • Fordel granola-blandingen på en bageplade med høje kanter beklædt med bagepapir.
  • Bag i 15 minutter og rør gerne rundt i blandingen 3-4 gange undervejs.
  • Opbevar i en lufttæt beholder.

Hvis du ikke er så meget til sund og knasende morgenmad, men drømmer i stedet om lækre luftige fastelavnsboller, så se mine opskrifter HER og HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i Morgenmad, Søde SagerKommentarer ( 1 )

Kakao-morgen-grød (det er næsten slik)

Det her er næsten en snyder, for det smager så syndigt at man ikke helt kan tro på at det faktisk næringsmæssigt er sundt. Men det indeholder altså en masse sunde og lækre ingredienser som kan give en den gode start på dagen.

Jeg er som I nok ved ude at rejse med job og befinder mig lige nu i Japan, hvilket er spændende og noget jeg nok skal skrive meget mere om når jeg er hjemme igen. Forhåbentlig kan jeg samle nok materiale til en lille rejseguide.

Men mens jeg sidder herude mellem sushi og lange arbejdsdage, så har jeg en lille opskrift som jeg efterhånden har lavet et par gange. Som I nok ved (jf. indlægget HER og HER) så er jeg kæmpe fan af morgenmad som kan tilberedes dagen før. Jeg er mildt sagt ikke det store morgenmenneske og alt der kan spare mig bare et par minutter i de tidlige timer, det er værd at tage med.

Denne opskrift falder i denne kategori og er så let lige at røre sammen, stille på køl og nyde næste morgen. Eventuelt som en to-go på kontoret så den indtages sammen med læsning af dagens første mails.

Ingredienser – Kakao-morgen-grød (1 portion)

0,5 banan
1 dl glutenfri havregryn
1 dl skummetmælk
1 tsk. usødet kakaopulver eller kakaofiber
1 tsk. chiafrø

Friske bær/banan

  • Mos bananen med en gaffel og kom den i en skål.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt, til det er samlet til en homogen masse.
  • Kom grøden i en lufttæt beholder, sæt låg på og stil den i køleskabet natten over.
  • Spis næste morgen med friske bær.

Ønsker du grøden mere let, kan du tilsætte 0,5 dl ekstra mælk, det er lidt forskelligt om jeg kommer det i eller ej. Spiser jeg det med müsli eller bær tilsætter jeg det ikke. Men skal den ned uden noget, så tilsætter jeg lidt ekstra mælk og chiafrø.

For en laktosefri/vegansk version kan man sagtens udbytte skummetmælk med mandelmælk, det giver en ekstra god smag.

Opskriften er lavet til REMA1000 og kan derfor snart findes på deres glutenfrie opskriftsside lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri banan-scones

Kan i holde varmen derude? Her på Fyn vælter sneen ned, og jeg er VILD med det! Jeg har hele dagen glædet mig til, at jeg skulle ud med hunden og lege i sne her lige om lidt. Har du ikke et lige så stort legebarn spærret inde i jer når det sner, men ønsker hellere at kravle under tæppet i sofaen, så har jeg den perfekte opskrift i ærmet, som I kan gøre brug af til lejligheden.

Jeg faldt nemlig forleden over en opskrift af dygtige Anne au Chocolat på en bananbolle. Da den lød lige det sundeste til mig, tænkte jeg, man sagtens kunne bruge elementerne til en grundopskrift til en scones og dermed tage lidt af det sunde ud, dog beholde lidt af det og derudover tilføje lidt chokolade. Altså, sagt på en anden måde, så en lidt sundere og super let og simpel chokolade-banan-scone.

Det tog virkelig ikke længere tid at lave dem end at jeg nåede at klappe dem sammen en træt aften, hvor jeg tænkte, jeg dagen efter godt kunne bruge lidt energi i løbet af arbejdsdagen. De holder sig svampede og fugtige i flere dage og er derfor nogle, hvor man sagtens kan lave en større portion og lave rigeligt til ugens løb. De er lidt i samme kategori som mit bananbrød.

Ingredienser – Banan-scones

2 bananer
2 æg
100 g mandelmel
75 g mørk chokolade
30 g husk
2 tsk. bagepulver
25 g hørfrø
1/2 tsk. salt

  • Opvarm ovnen til 200 grader varmluft
  • Mos bananerne grundigt i en skål
  • Tilsæt øvrige ingredienser og rør rundt til du har en fast dej-masse
  • Med en ske formes dejen til boller, som placeres på en bageplade med bagepapir
  • Bag bollerne i ca. 15 minutter eller til de er gyldne på toppen

Jeg håber, I synes lige så godt om dem, som jeg gør!

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 4 )

Bar Sushi har sat glutenfri på menukortet

Da jeg startede min lille blog, havde jeg det mål, at jeg ville “få sat glutenfri på menukortet”, hvilket faktisk menes lige så bogstaveligt som i overført betydning.

Mest af alt håbede jeg på at jeg kunne få rykket lidt i nogle ting og gjort opmærksom på at der findes noget som hedder glutenfri og cøliaki. Men.. Tænk, hvis alle restauranter enten havde markeret deres glutenfrie retter i kortet eller havde en fin oversigt, som man ikke skulle bede om, men bare fik serveret? Så ville det da være noget lettere og mindre besværligt at leve med cøliaki eller generelt set en hvilken som helst anden fødevareoverfølsomhed som kunne have brug for det samme koncept.

Så derfor, må jeg jo nive mig selv i armen og smile stort når det faktisk sker!

Jeg var nemlig på Bar’ Sushi forleden. Jeg har længe sværget til dem som min fast sushi-pusher her i byen, da ingen af de andre tidligere har hverken forstået hvad gluten var eller haft det store engagement i at hjælpe med at guide i blandt deres udvalg.

Hver eneste gang jeg er trådt ind af døren på Bar’ Sushis fine restaurant på Læssøegade, så er jeg blevet hilst venligt på og fået den bedste vejledning om alle deres produkter. De har tidligere haft et lille ark jeg kunne kigge på sammen med menukortet, men siden i mandags, er det blevet en fast del af menukortet! Er det ikke dejligt? Man kan altså derfor enten bestemme sig for hvad man gerne vil have hjemmefra i ro og mag, da kortet kan findes lige HER. Jeg tænker ikke det er min fortjeneste, men måske mine mange besøg har været med til det.

Men man kan også sagtens dumpe ind forbi i et spontant øjeblik og stille og roligt bladre kortet igennem og finde lige præcis det man kan tåle. Det er nemlig ikke kun gluten der er anvist, men også mange andre fødevarer, så skulle der være nogle som lider af krydsallergier er det let og overskueligt at finde frem til noget man kan tåle.

Jeg kan altså kun anbefale at stikke ind forbi og se det nye fine kort og smage den lækre mad. For selvfølgelig er det værd at afslutte med at sige, deres sushi jo altid er fantastisk velsmagende og bare det jeg sidder her og skriver om det.. Ja, så får jeg helt lyst til at hente en omgang med hjem igen i aften. Mums!

 

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenKommentarer ( 1 )

Glutenfri på MASH Odense

Endelig, endelig, endelig har vi fået MASH til Odense, de åbnede i starten af december og ligger lige ved Flakhaven i de fineste lokaler med udsigt over Rådhuspladsen.

Mange har nok stødt på de hvide tallerkner med rød kant rundt på forskellige sociale medier, men ved du ikke hvad MASH er, så lad mig slå fast at det er et steakhouse af den ekstravagante slags. Jeg var derfor ikke sen til at sige kæmpe ja tak, da jeg sammen med nogle af byens andre Odensebloggers, blev inviteret på en middag med cocktails for at prøve menuen af og se hvad MASH Odense har at byde på.

Vi startede aftenen i baren som foruden at være VIRKELIG Instagram-værdig også laver fortryllende cocktails. Jeg selv fik en Old Fashioned som på MASH bliver serveret med en kæmpe klump is med MASH-logo brændt ned i, hvor sejt er det ikke lige? De andre fik alt fra søde til sure drinks, som jeg var så heldig at sippe lidt af, også virkelig lækre. Det kommer ikke som en overraskelse at de drinks var så gode, for bag baren står faktisk en gammel bekendt (ham her), som virkelig kan finde ud af at svinge en flaske. Han har Ultimative Cocktails, så skal du holde fest med abnormt gode drinks kan det anbefales at tjekke hans side ud.

Efter drinks blev vi sat til bords hvor vi fik et udvalg af forskellige forretter, for på den måde at kunne give den bedste anmeldelse af stedet som muligt. Oh My, hvor var der mange lækre ting. Vi fik flere forskellige ting og restaurant chefen var så venlig at guide mig igennem hvilke forretter, som kan laves i glutenfri. Det indebar blandt andet deres tun tatar, MASH tatar og de kunne lave glutenfri brød til deres Batallé Serranoskinke. Egentlig er jeg ikke den store fan af tartar, men den MASH tatar smagte virkelig godt og var ret spicy hvilket tog tanken væk fra at man sad og spiste råt kød. Alle tre helt vildt lækre forretter, som jeg til hver en tid vil anbefale at man kaster sig over. Til forretterne fik vi en Riesling hvidvin som virkelig havde den perfekte balance mellem sur og sød, en vin jeg så absolut kunne overveje til det kommende bryllup, selv om jeg frygter den ligger i den pricy ende.

Men nu til det, som MASH er mest kendt for, deres fantastiske bøffer. De har et bredt udvalg af særklasse kød fra nærmest hele verden og vi fik lov til at smage både dansk og amerikansk sammen med flere forskellige af deres tilbehør. Vi fik sprøde fritter, spinat og tomatsalat sammen med to forskellige saucer. Alle glutenfri og smagfulde som bare pokker. Skal man på MASH kan det virkelig anbefales at der rundt om bordet vælges lidt forskelligt og man så på den måde kan dele de forskellige ting som vi gjorde. Restaurant chefen fortalte at det oftest anbefales til deres gæster, da en del af deres atmosfære er at man skal hygge sig og opleve en masse lækkerier når man er på besøg. Det er også hyggeligt at man på den måde kan dele udbrud som “Nøj, den her bearnaise er vanvittig god”” eller “Har du smagt det amerikanse kød, det er jo sindssyg mørt!”. Til kødet fik vi en Syrah rødvin som havde den helt rigtige kraft til det møre kød og mange tilbehørs retter, som vi fik dertil.

Aftenen blev rundet af med endnu et stort udvalg af desserter, hvor de kan lave både Créme brûlée og en istallerken glutenfri, har var det lidt mere klassisk men begge virkelig gode. Skal du ind forbi, så kan jeg anbefale at spørge til isen, den kokosis var vanvittig god.

De kan altså sagtens håndtere et besøg i glutenfri på MASH og så længe man blot oplyser at der skal være en glutenfri kuvert ved reservationen, så kan de forberede sig og skaffe både brød og is så man frit kan vælge blandt mange forskellige retter og muligheder fra manukortet.

Her nedenfor kan I finde forskellige billeder fra mit besøg, det er bestemt ikke sidste gang at jeg skal derind og sætte tænderne i møre og lækre steaks.

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenKommentarer ( 1 )

Nyt år, et lille tilbageblik på oplevelser i 2016

Rigtig glædeligt nytår! Kom I godt ind i det? Med god mad, champagne og dans hele natten? Det håber jeg! Jeg selv måtte lægge mig med sygdom lige efter midnat, men jeg gik heldigvis hverken glip af nytårstale, champagne, fantastisk mad eller fyrværkeriet.

Jeg glæder mig helt vildt til at komme rigtig i gang med det nye år. Med sygdom i kroppen føles det ikke helt som om man er rigtig i gang, ikke sådan for alvor. Men jeg har planer om en gang ingefærshots og sunde friske juices og smoothies for at komme ud af min lille feber-boble. Samtidig med man glæder sig til et nyt år, så kan jeg altid godt lide at se lidt tilbage. Jeg tog lidt hul på det i mit Året der gik 2016 men foruden en masse besøg på min blog, så stod 2016 også på en masse oplevelser, for sikke et år. Ikke nok med at der lige for tiden sker en hel masse gode, dejlige og spændende ting i mit liv uden for bloggen (mere om det HER), så vokser min lille blog mere og mere for hver dag, måned og år, der går. Det er ikke mange måneder siden at jeg og bloggen kunne holde 2 års fødselsdag, 2 år! Jeg synes ikke, jeg har haft den særlig længe, men alligevel, når man så ser tilbage, så kan jeg da godt se, at der alligevel er røget nogle oplevelser i bagagen.

2016 var for eksempel året hvor jeg sammen med REMA1000 for første gang optrådte i deres tilbudsavis, hvilket er sket flere gange efterfølgende, det kan der læses mere om HER.

Det var også året, hvor jeg havde den sjoveste og samtidig mest grænseoverskridende oplevelse med REMA1000 hvor vi lavede en video om det at leve glutenfrit hvor der KUN må handles glutenfri i REMA1000, den kan der læses meget mere om HER.

Jeg havde også fornøjelsen af at teste nogle helt nye produkter for Schulstad Bakery Solutions, virkelig høje i kvalitet og smagsoplevelse. I kan se en opskrift med deres burgerboller samt læse mere om produkterne HER.

Jeg har besøgt mange restauranter og lækre steder i 2016, et af dem var Flammen, som virkelig gør en indsats for at give en god spiseoplevelse til folk med madallergi, dem kan der læses om HER og HER.

Jeg spiste burgers hos Friends n’ Brgrs, som har VIRKELIG gode fritter (og brugers), alt i glutenfri og det kan i læse om lige HER.

Det var også året hvor jeg for første gang besøgte en vegansk restaurant, nemlig The Organic LAB i København, dem kan i læse meget mere om HER.

Jeg besøgte det glutenfrie Stockholm og lavede en lille guide som I kan finde HER.

Og Rhodos som I kan læse mere om lige HER.

Og så fortalte jeg om kommende bryllup og det kan man læse om HER.

Pyh, man bliver næsten helt forpustet med alle de ting, som kan nå at ske på et helt år. Og det bedste er, der er endnu flere, som ligger derude i 2017 og lurer.

Alle de dejlige oplevelser kan jeg blandt andet takke jer for, for havde jeg ingen følgere, så var der ikke så meget ved at stå timer i køkkenet for at lege med opskrifter eller sidde her bag sin computerskærm og skrive indlæg.

Så TAK for jer og igen, af hjertet TAK fordi I gider at læse med herinde, det betyder meget mere end I aner!

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Et besøg hos The Organic LAB

Er I kommet godt igennem julen derude? Og fået en masse lækker glutenfri julemad og snolder? Jeg selv har kørt hårdt på med 2 julefrokoster, en både første og anden juledage, så min kvote for julemad føles efterhånden opbrugt. Har I det på samme måde? At det godt kan blive lidt for meget til sidst, så længes man igen efter den knapt så fede mad, på præcis samme måde som man har gået og glæde sig til den brune sovs og kartofler med sukker på.

Skulle du have det på samme måde, så har jeg et helt genialt tip til dig. Jeg har nemlig besøg en lille perle af en restaurant midt i København. Den hedder The Organic LAB og er en vegansk restaurant og café, med et menukort der INTET gluten indeholder. Hvad giver I mig? Da jeg opdagede dette, måtte jeg lige kigge en ekstra gang. En restaurant, hvor man ikke skal sidde og være til besvær, men et sted hvor vi frit kan vælge. Alt er rene råvare og det bedste af det hele er at det smager mere end fantastisk.

De har et menukort (find det HER) med 2 forretter, 2 hovedretter og 1-2 desserter. Menuen skifter hveranden måned og der er derfor rigelig grund til jævnligt at stikke næsen ind forbi, så man kan få prøvet de nye spændende retter. For spændende, det er de!

Jeg var derinde med min kæreste og hans bror og kæreste, de spiser vegansk sådan til hverdag og derfor var det jo de mest perfekte at tage med ind for at få sådan en oplevelse. Vi blev enige om at vi ville smage lidt af det hele, hvilket jeg er helt vildt glad for at vi gjorde. For det betyder at jeg kan vise jer de fineste billeder og med sikkerhed anbefale stedet, for hver og en smagte som en lille bid af himlen. Måske endda lidt bedre!

Har I fulgt med herinde i lidt tid må i have fornemmet at jeg er kød-pige med stort K, så det at jeg kan sidde her og anbefale en restaurant, hvor jeg ikke så skyggen af kød, det er altså imponerende, og noget jeg aldrig havde troet ville ske. Det vil sige, du kan altså sagtens tage forbi selv om du ikke lever vegansk til hverdag, eller som jeg spiser kød med stor glæde. Især her oven på den tunge julemad er det en kærkommen lejlighed til at prøve de lette men meget mættende retter.

Har I lyst til at prøve det her fantastiske sted, så kan man booke bord lige så let og online, lige HER.

Nedenfor kan I komme med på mit besøg (i billeder):

Den mest fantastiske forret bestående af Blomkål, dild & safran, og en hel masse andre spændende ting. Virkelig en fantastisk smagsoplevelse og lå meget let i maven.

Den anden forret var en svampesuppe m. bagte nødder, konsistensen var virkelig cremet og blandingen med den veganske ost og supper var helt vildt lækker.

Hovedretten bestod af Ovnbagt selleri m. nøddestøv og estragon creme. Her blev jeg virkelig overrasket over at man slet ikke manglede kød, den skive selleri i kombination med alle de andre lækre sager, gjorde det så rigeligt op for en bøf på både smag, konsistens og indtryk på smagsløjene.

Den anden hovedret bestod af Grillet aubergine m. planteost, dadeltomat, persille pesto & plantebacon. 

Desserten som her bestod af Bagt æble m. marcipan, chokolade, syrnet creme & havtorn og bagerst ser i vegansk risalamande i anledning af december, hvad giver i mig? Det smagte så vidunderligt og på intet tidspunkt manglede man den fede fløde. Virkelig imponerende og lækkert, samtidig med det var en lille fryd på øjet at kigge på.

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )