Tag Archives | Glutenfri

Chili Con Carne

De retter som jeg best kan lide, er dem hvor jeg ikke skal ind og finde en masse glutenfrie erstatninger, før jeg kan gå i krig med at kokkerere. Derfor begav jeg mig forleden dag ud i min første Chili Con Carne. Og er du da helt færdig, jeg var stolt bagefter! I skal derfor ikke snydes for både billeder og opskrift.

Dette er en genial ret på en kold efterårsdag. Jeg serverede den toppet med persille eller purløg, som var hvad jeg lige har stående. I min iver lavede jeg nok til at vi nu har spist chili con carne i flere dage. Husk den også er rigtig god at have med i madpakken dagen efter. Retten egner sig også fint til at fryse og tage op i portioner på dage hvor man bare ikke orker madlavning.

Chili Con Carne

Samlet tid 4 timer
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 500 g hakket oksekød
  • 500 g magert oksekød i strimler
  • 3 spsk. olie
  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk. chilipulver
  • 1 habanero chili
  • 1 håndfuld frisk oregano (tørret kan også bruges)
  • ½ L glutenfri buillion
  • ½ spsk. spidskommen
  • 1 spsk. rørsukker eller brunfarin
  • 2 ds hakket tomat
  • 50 g tomatpuré
  • 250 g Kidney eller hvide bønner
  • 1 tsk. Cayennepeber
  • Salt og peber
  • 100 g Revet ost
  • 2 dl Creme Fraiche

Sådan gør du
 

  • Olien opvarmes i en stor gryde og kød strimlerne brunes.
  • Tag kødet op af gryden og brun nu det hakkede kød i samme gryde. Når det er færdigt stilles det til side sammen med kødstrimlerne.
  • Kom løg og hvidløg i gryden, tilsæt mere olie hvis der er behov for det.
  • Når løgene er begyndt at blive gyldne tilsættes kødet igen til gryden.
  • Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré til gryden. Det anbefales at man tilsættes oksebuillion, men da jeg endnu ikke har fundet en glutenfri udgave af buillion som er til at betale valgte jeg at koge min egen lille version som kogte en time på et kraftben med løg, urter og de grøntsager jeg lige havde i køleskabet. Dette tilsatte jeg ca. 0,5L af.
  • Tilsæt chilipulver, hakket frisk chili, oregano, spidskommen og sukker/brun farin i gryden.
  • Rør godt rundt i blandingen og skru blusset helt ned så det kun lige koger.
  • Kog den ganske sagt i 3 timer.
  • Kig jævnligt til det, koges det tørt så tilsæt mere væske.
  • ½ time inden servering tilsættes bønnerne.
  • Smag til med salt og peber.
  • Styrken kan du skrue op ved at tilsætte cayennepeber. Jeg plejer at tilsætte ca. 1 tsk.
  • Server med revet ost og creme Fraiche.
Chiliconcarne1
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Fyld din fryser

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker at lave mad, bage og eksperimentere i mit køkken. Dog vil jeg heller ikke skjule for jer at ind i mellem er overskuddet der ikke helt eller også er dagens program simpelthen for proppet til at kokkerere i stil med Claus Meyer. Det er derfor altid rart at udnytte pladsen i fryseren til hurtige løsninger. Det er ikke fordi jeg har set det vilde udvalg af fryseretter som er glutenfri. Og derfor kræver de nemme løsninger lidt forberedelse når man har cøliaki. Jeg er derfor stor fan af at fryse ting ned. Jeg får ofte skæld ud over at vores fryser næsten ikke kan lukkes.

Et af mine bedste tip til jer er at når i nu alligevel er i gang med den hjemmelavede buillion, gryderet, boller eller andet brød som egner sig godt til at blive frosset ned så GØR DET! Jeg har normalt den indstilling at hvis man skal i gang kan man lige så godt lave en dobbelt op og smide halvdelen i fryseren.

Her er de ting som foruden kød og grønt oftest befinder sig i min fryser:

  • Poser med 4-5 skiver rugbrød
  • Gryderetter
  • Builliontern frosset i en isterningepose (i øvrigt et super godt tip jeg en dag fik af en kollega)
  • Boller

God fornøjelse med fryseriet!

Pernille
Udgivet i TipSkriv en kommentar ( 0 )