Tag Archives | Glutenfri

Glutenfri chokolade – en guide

14. oktober 2014

Som i nok vil finde ud af, er jeg en kæmpe chokolade-elsker. Jeg har forsøgt, at samle en lille oversigt over det “almindelige” chokolade som jeg har fundet uden gluten.

Bounty – Er lavet uden gluten og rigtig god til en lille snack.

Daim – Er glutenfri og jeg bruger det ofte til desserter eller blandet i vaniljeis. Der findes dog nu en glutenfri Daimis også.

Galle & Jessen Pålægschokolade – Er glutenfri både i lys og mørk udgave.

M&M’s – Både den med peanuts og ren chokolade er glutenfri.

Odense Chokolade – Når jeg bager eller laver chokolade bruger jeg altid blokkene fra Odense Marcipan. De smager dødgodt og er uden gluten.

Summerbird – Rigtig mange ting fra Summerbird er glutenfrit. Efter de er gået “Organic”, har jeg endnu ikke kunne finde et eneste produkt, som ikke er glutenfri.

Toblerone – Jeg hører ofte denne fætter kalde på mig, når jeg går gennem supermarkedet. Det fede er at alle Toblerone varianterne er glutenfri.

Tofiffee – Er glutenfri og er let at få fat i.

Økologisk chokolade – Der findes heldigvis også mange forskellige glutenfri chokolader, hvis man kigger til økologi. Blangt andet hos Helsam.dk er der et stort udvalg du kan finde her.

Jeg vil arbejde på at udbygge listen. Måske den næste oversigt skal gå på slik? Eller er der andet hvor i virkelig mangler et overblik?

Disclaimer – Der ændres ind i mellem på ingredienserne på chokolade, så sørg altid for at læse på ingredienserne når du køber ind, også chokolade som står på denne liste. Det kan være ændret inden jeg får listen opdateret. 

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Guide, Tip • Kommentarer ( 11 )

Glutenfri palæoboller

12. oktober 2014
Boller2

Med et liv som glutenallergiker er det bare altid godt at have noget med på farten, så man pludselig ikke strander et sted hvor man ikke kan få noget at spise.

En ting jeg til gengæld elsker er søndagshygge. Jeg har derfor ladet mig inspirere af denne geniale opskrift, som kan kombinere søndagshygge over friskbagte boller med madpakkevenlige pålægsboller, som kan bruges dagen efter. Bonus ikke?

En anden ting er, at de er nogle af de eneste jeg har prøvet indtil nu, hvor man dagen efter kan spise dem uden at man føler man sætter tænderne i et stykke bly. De holder det meste af den søde og fugtige smag i hvert fald 2 dage. Man kan også med fordel fryse dem i små portioner, så de kan tages op løbende. Dette er generelt en god teknik hvis man har en travl hverdag – i kan læse mere om mit snedige frysertip her.

Du kan med fordel pensle med et ekstra æg og drysse med forskellige kerner.

Glutenfri palæoboller

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 40 minutter
Ret Brød
Antal 9 stk.

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen på 225 grader
  • I en skål blandes æg og skyr. Pisk ved lav hastighed til blanding er en luftig masse.
  • Tilsæt det smeltede smør. Pisk til det er en glat blanding.
  • Tilsæt loppefrøskaller og lad blanding stå i 5-10 min. Loppefrøskallerne gør at det efter et par minutter skifter konsistens til en sammenhængende masse.
  • Tilsæt herefter mandelmel, kokosfibre, kardemomme, bagepulver og salt. Pisk til det er godt blandet sammen.
  • Form herefter bollerne. Dette gør jeg oftest med ske da det godt kan være en lidt klistret masse. Ellers hjælper det ofte at tage lidt vand på hænderne.Jeg plejer at lave dem ca. 1,5 cm høje.
  • Bag dem i omkring 15minutter.
Paleoboller
Boller
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Brød, Opskrift • Kommentarer ( 4 )

Glutenfri Brunch

12. oktober 2014

I går havde vi en veninde og hendes kæreste på besøg til brunch. Da jeg oftest synes, sådan en glutenfri brunchtallerken simpelthen er dødsyg og ikke lige frem sprudler af fest. Da jeg lige for tiden eksperimenterer med at spise helt glutenfrit, ville jeg denne gang være lidt kreativ med anretning og indhold.

Jeg synes faktisk selv det lykkedes ret fint, de spiste da også begge to op, så det opfyldte mine succeskriterier. Jeg serverede denne tallerken med mine for tiden ynglingsboller som du finder opskriften på her. Selv om det ikke er spor fancy når det kommer til stykket, får I alligevel opskriften på de forskellige ting her.

Jeg synes, tit sådan en gang tunmousse kan være lidt en satan at anrette. Det er oftest tyndt og løber hurtigt sin vej, hvilket ikke giver det mest indbydende look på sådan en tallerken. Derfor blandede jeg lidt Husk i, det var bare super og blev rigtig let at anrette.

Naturligt glutenfri brunchtallerken

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 1 time
Ret Frokost, Morgenmad, Tapas
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Æggemuffin

  • 4 skiver bacon
  • 8 cocktailpølser, uden gluten
  • 8 blade frisk basilikum
  • 4 æg
  • salt & peber

Blad med kyllingesalat

  • 2 stk. kyllingebryst filet
  • 4 spsk. skyr/ 9% Creme Fraiche
  • 2 spsk. mayonnaise
  • 1 avokado
  • 1 tomat
  • ½ tsk. karry, uden gluten
  • 4 blad hjertesalat

Tun på tomat

  • 1 ds tun
  • 1 spsk. mayonaise
  • 2 spsk. skyr/creme fraiche
  • 1 avokado
  • 1 stor tomat
  • 1 tsk. loppefrøskaller, fin
  • salt og peber

Sådan gør du
 

Æggemuffin

  • På en pande svitses cocktailpølserne som forinden er skåret i kvarte
  • I en muffinsform beklædes siderne med bacon.
  • I bunden fyldes ca. en tsk stegte cocktailpølser og 2 blade hakket basilikum
  • Ægget slåes forsigtigt ud inde i baconsvøbet.
  • Bages i ovnen på 200 g i ca.10min.

Blad med kyllingesalat

  • Steg kyllingen på en pande
  • Skær den derefter i små tern
  • Bland kylling, skyr og mayonaise sammen. Tilsæt karry samt salt og peber.
  • Anret kyllingesalaten på et blad hjertesalat.
  • Pynt med avokado og tomat i små tern.

Tun på tomat

  • Skær tomaten ud i 4 ca. 0,5 cm tykke skiver, resten af tomaten hakkes fint til pynt sammen med avokado.
  • Bland de resterende ingredienser
  • Anret på tomaten og pynt med tomat og avokado.
Glutenfri brunch
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Morgenmad, Opskrift • Kommentarer ( 1 )

Glutenfri dadeldrøm ala Ferrero Roche

10. oktober 2014
Glutenfri konfekt

Julen kommer nærmere og nærmere. Hvis man ikke kan tåle gluten, er denne periode en stor påmindelse på det afsavn man lider under. Min mor og jeg har en fast tradition i julemåneden, hvor vi bruger en søndag på at fremtrylle juledekorationer, adventskranse og ikke mindst julebag. Da vi ikke længere kan benytte os af familiens efterhånden mange år gamle julebage-traditioner, har jeg hvert år mange uger i forvejen startet projekt ”find inspiration til glutenfri konfekt og småkager”. I år kom jeg forbi denne opskrift på Julie Bruuns blog, som jeg straks tænkte kunne bruges som afsæt for en god glutenfri konfekt i julen, da den smager stort set som Ferrero rocher.

Jeg har fundet mit nye ynglingsguf, ved at ændre lidt på forholdene og fundet en erstatning for proteinpulver, da det er ikke lige er noget jeg er blevet tilhænger af, endnu. Man skal jo aldrig, sige aldrig. Hermed et bud på en god glutenfri konfekt.

De er så gode, at jeg helt sikkert kommer til at lave dem hele året rundt. Der er god til en tøseaften med film og guf eller en kæresteaften på sofaen med film og hygge. Kort sagt en fantastisk erstatning på konfekt til jul eller bare guf hele året rundt.

Pssst! Er man udstyrsfreak som både min mor og jeg, så gør dette sæt med 3 chokoladegafler fra Mette Blomsterberg kun jobbet lettere og sjovere, når kuglerne skal overtrækkes med chokolade.

Glutenfri dadeldrøm ala Ferrero roche

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 45 minutter
Ret Jul, Snack, Søde sager
Antal 12 stk.

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 170grader
  • Bag alle hasselnødderne her i ca. 12 minutter
  • Smelt kokosolien i en gryde
  • Tag nødderne ud af ovnen og tag skallen af. Dette gøres bedst ved at tage et dobbelt stykke køkkenrulle da de er brand varme og med det nulre du så en lille håndfuld af gangen ind over bagepladen.
  • Tag 12 stk hele hasselnødder fra og læg resten ned i en blender sammen med dadler, smeltet kokosolie, kakaopulver, loppefrøskaller, salt og vand. (OBS! Hvis du bruger soltørrede dadler skal de lægges i blød i ca. 10 minutter. Hvis du bruger nogle med sten, som oftest er mere bløde i det skal de bare direkte i blenderen)
  • Blend det til det har en fin sammenhængende masse.
  • Herefter tager du en hasselnødder kerne af gangen og trykker massen sammen omkring den til en kugle. Kuglerne skal have en diameter på omkring 2,5cm.
  • Stil kuglerne på frost i ca. 10-15 min.
  • Hak chokoladen fint og smelt den over et vandbad. Er du i tvivl om hvilken glutenfri chokolade du skal vælge kan du læse min chokoladeguide her.
  • Overtræk kuglerne i chokoladen og stil derefter på køl til de skal spises.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Snack • Kommentarer ( 2 )

Chili Con Carne

9. oktober 2014

De retter som jeg best kan lide, er dem hvor jeg ikke skal ind og finde en masse glutenfrie erstatninger, før jeg kan gå i krig med at kokkerere. Derfor begav jeg mig forleden dag ud i min første Chili Con Carne. Og er du da helt færdig, jeg var stolt bagefter! I skal derfor ikke snydes for både billeder og opskrift.

Dette er en genial ret på en kold efterårsdag. Jeg serverede den toppet med persille eller purløg, som var hvad jeg lige har stående. I min iver lavede jeg nok til at vi nu har spist chili con carne i flere dage. Husk den også er rigtig god at have med i madpakken dagen efter. Retten egner sig også fint til at fryse og tage op i portioner på dage hvor man bare ikke orker madlavning.

Chili Con Carne

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 4 timer
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 500 g hakket oksekød
  • 500 g magert oksekød i strimler
  • 3 spsk. olie
  • 2 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 spsk. chilipulver
  • 1 habanero chili
  • 1 håndfuld frisk oregano/ 1 spsk tørret
  • ½ L glutenfri buillion
  • ½ spsk. spidskommen
  • 1 spsk. rørsukker eller brunfarin
  • 2 ds hakket tomat
  • 50 g tomatpuré
  • 250 g Kidney eller hvide bønner
  • 1 tsk. Cayennepeber
  • Salt og peber
  • 100 g Revet ost
  • 2 dl Creme Fraiche

Sådan gør du
 

  • Olien opvarmes i en stor gryde og kød strimlerne brunes.
  • Tag kødet op af gryden og brun nu det hakkede kød i samme gryde. Når det er færdigt stilles det til side sammen med kødstrimlerne.
  • Kom løg og hvidløg i gryden, tilsæt mere olie hvis der er behov for det.
  • Når løgene er begyndt at blive gyldne tilsættes kødet igen til gryden.
  • Tilsæt hakkede tomater og tomatpuré til gryden. Det anbefales at man tilsættes oksebuillion, men da jeg endnu ikke har fundet en glutenfri udgave af buillion som er til at betale valgte jeg at koge min egen lille version som kogte en time på et kraftben med løg, urter og de grøntsager jeg lige havde i køleskabet. Dette tilsatte jeg ca. 0,5L af.
  • Tilsæt chilipulver, hakket frisk chili, oregano, spidskommen og sukker/brun farin i gryden.
  • Rør godt rundt i blandingen og skru blusset helt ned så det kun lige koger.
  • Kog den ganske sagt i 3 timer.
  • Kig jævnligt til det, koges det tørt så tilsæt mere væske.
  • ½ time inden servering tilsættes bønnerne.
  • Smag til med salt og peber.
  • Styrken kan du skrue op ved at tilsætte cayennepeber. Jeg plejer at tilsætte ca. 1 tsk.
  • Server med revet ost og creme Fraiche.
Chiliconcarne1
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Skriv en kommentar ( 0 )

Fyld din fryser

9. oktober 2014

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg elsker at lave mad, bage og eksperimentere i mit køkken. Dog vil jeg heller ikke skjule for jer at ind i mellem er overskuddet der ikke helt eller også er dagens program simpelthen for proppet til at kokkerere i stil med Claus Meyer. Det er derfor altid rart at udnytte pladsen i fryseren til hurtige løsninger. Det er ikke fordi jeg har set det vilde udvalg af fryseretter som er glutenfri. Og derfor kræver de nemme løsninger lidt forberedelse når man har cøliaki. Jeg er derfor stor fan af at fryse ting ned. Jeg får ofte skæld ud over at vores fryser næsten ikke kan lukkes.

Et af mine bedste tip til jer er at når i nu alligevel er i gang med den hjemmelavede buillion, gryderet, boller eller andet brød som egner sig godt til at blive frosset ned så GØR DET! Jeg har normalt den indstilling at hvis man skal i gang kan man lige så godt lave en dobbelt op og smide halvdelen i fryseren.

Her er de ting som foruden kød og grønt oftest befinder sig i min fryser:

  • Poser med 4-5 skiver rugbrød
  • Gryderetter
  • Builliontern frosset i en isterningepose (i øvrigt et super godt tip jeg en dag fik af en kollega)
  • Boller

God fornøjelse med fryseriet!

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Tip • Skriv en kommentar ( 0 )