Tag Archives | Glutenfri

Dadelkugler med crunchy peanutbutter

Dadelkugler med peanutbutter

Jeg elsker at udforske og udfordre er det selvfølgelig med en ny opskrift hver gang. Denne gang har jeg hos de altid inspirerende Twin-food set, at dadelkuglerne kunne kombineres med peanutbutter. De er helt anderledes i konsistensen end de tidligere versioner på grund af den bløde midte med peanutbutter. Så derfor tænker jeg, at disse også fortjener en plads her på bloggen.

Dadelkugler med crunchy peanutbutter

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 20 stk.

Ingredienser
  

  • 12 bløde dadler uden sten
  • 1 spsk. kokosolie
  • 30 g kokosmel
  • 30 g mandler
  • 2 ½ spsk. kakaopulver
  • 3 spsk. crunchy peanutbutter

Sådan gør du
 

  • Form med en tsk ca. 20 små kugler af peanutbutteren.
  • Placer dem på et stykke bagepapir eller madpakkepapir og læg dem i fryseren i 10-15 min.
  • Imens smeltes kokosolien i en varm gryde, bruger du soltørrede dadler som ofte er lidt hårde i det, kan man med fordel varme dem sammen med olien, så de bliver lidt blødere.
  • Kom dadler, kokos, mandler og kakao i en blender eller foodprocessor og blend til det bliver en ensartet masse.
  • Tag peanutbutteren ud af fryseren og form med dadelmassen små kugler med omkring 3 cm diameter omkring peanutbutterkuglen.
  • Rul dem i lige det du ønsker af topping. Jeg har her brugt mandelmel, kokosmel og kakaopulver.
  • Opbevar i køleskabet til de skal serveres.
Pernille
Udgivet i Jul, SnackKommentarer ( 2 )

Glutenfri italienske frikadeller

Glutenfri italienske frikadeller

Der er en ret, som jeg altid plager min kæreste om at lave til mig, glutenfri italienske frikadeller. De er simpelthen så gode og sprængfyldt med smag fra krydderierne og saftige på grund af den friske mozzarella. De er bedst, som en rigtig pastaret med tomatsovs på fløde og en god pasta til.

Du kan på min webshop www.shop.glutenfrimagi.dk finde flere forskellige varianter af glutenfri pasta. Jeg selv bruger altid enten linguine eller Ecoilodali fra Rummo til de glutenfri italienske frikadeller.

Jeg serverer oftest de glutenfri italienske frikadeller med glutenfri spaghetti eller pasta. Men jeg har også lavet dem med grøntsagsspaghetti lavet af gulerod og squash. Det smager super godt og giver en dejlig mæthedsfornemmelse. Er man ikke til spaghetti eller tomatsovs, kan man også bruge dem som helt almindelige frikadeller. Dagen efter er de også geniale på madpakken sammen med fx grøntsagsstave.

For mere glutenfri inspiration kan du følge mig Instagram og Facebook under @glutenfrimagi.

Glutenfri italienske frikadeller

Glutenfri italienske frikadeller

Samlet tid 45 minutter
Ret Aftensmad
Antal 3 personer

Ingredienser
  

  • 500 g hakket kalv og flæsk
  • 1 frisk mozzarella
  • 1 æg
  • 1 stor håndfuld frisk basilikum
  • 1 stor håndfuld frisk oregano
  • 3 fed hvidløg
  • 1 spsk. glutenfri mel fx. kartoffelmel, TJOIS basis melmix eller rismel
  • ½ dl mælk
  • salt & peber
  • 2 spsk. smør

Tomatsauce

  • 1 ds hakkede tomater
  • 3 dl piskefløde
  • 2 fed hvidløg
  • 1 spsk. olie
  • salt & peber

Øvrigt

Sådan gør du
 

  • Hak hvidløg og krydderier fint.
  • Bland dem sammen med resten af ingredienserne til frikadellerne i en skål.
  • Form dejen til små frikadeller med en ske.
  • Opvarm en pande med en stor smørklat.
  • Steg frikadellerne på panden til de bliver fine gennemstegt og brune.
  • Snit hvidløgene fint og svits dem i en lille klat olie i en gryde.
  • Tilsæt de resterende ingredienser til tomatsaucen og lad det småkoge til det bliver tykt i ca. 15 min.
  • Imens koges pastaen efter anvisningen på posen
Glutenfri italienske frikadeller
Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri chips guide

En af de ting, som kan snyde, når man skal over på glutenfri kost er chips. Et eller andet sted er det tosset at tilsætte hvedestivelse til noget, som i forvejen indeholder stivelse fra kartoflerne. Det giver ikke rigtig mening og gør, at man nogle gange kan komme rigtig galt afsted. Heldigvis er der en hel del chips, som ikke indeholder gluten og gud’ske tak og lov for det. Da jeg er virkelig glad for chips, har jeg også efterhånden gennemsøgt markedet nok til at kunne samle en lille guide over de chips, som jeg plejer at kaste ned i indkøbskurven.

Glutenfri chips

KIMs – Langt de fleste varianter fra KIMs er glutenfri chips. Der er dog et par stykker, som man skal gå uden om. Læs derfor altid bagpå. Vil man forberede sig hjemmefra, kan man også på deres hjemmeside (HER) finde en liste over de varianter, der er glutenfri chips.

Lays – Lige som KIMs har Lays også rigtig mange produkter, som er glutenfri chips. De har også været så søde at lave en lang liste med deres glutenfrie chips (HER)hjemmesiden.

Santa Maria – Deres egne Nachos chips med salt er glutenfri chips.

Listen ser ikke lang ud, men faktisk dækker den over en hel del forskellige produkter af glutenfri chips, du trygt kan indtage. Er du til en fest, hvor poserne for længst er smidt ud, og værten ikke husker varianten eller mærket, så vil jeg råde til at gå uden om dem. I de situationer er jeg blevet utrolig glad for peanuts. Medmindre de er med krydderi eller andet unaturligt, så er de glutenfri og en god snack.

Har du fundet glutenfri chips, som ikke er på min liste, så skriv gerne en kommentar til dette indlæg.

Pernille
Udgivet i TipKommentarer ( 6 )

Broccolisalat

Broccolisalat som kan bruges som tilbehør til diverse retter. Jeg synes især den gør sig godt til kød enten fra grillen eller panden.

Cremen er både sød og syrlig på samme tid og gør sig dejligt med den smagfulde bacon og sprøde broccoli. Er du en som synes broccolisalat er til den tunge side kan den spises op med granatæblekerner i stedet for æble.

Skulle der være en rest kan den sagtens gemmes på køl i en lufttætbeholder og bruges på madpakken dagen efter.

Broccolisalat

Samlet tid 20 minutter
Ret Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 1 – 1½ broccoli
  • 1 rødløg
  • 200 g bacon i tern
  • 2 spsk. mayonnaise
  • 1 æble
  • 3 spsk. creme fraiche 9%
  • 1 håndfuld rosiner
  • 1 dl solsikkefrø
  • 1 ½ tsk. sukker
  • salt

Sådan gør du
 

  • Kog ca. 1 L vand i en elkedel.
  • Steg bacon på en tør pande og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
  • Skær imens broccolien ud i mundrette stykker og læg det i en skål.
  • Hæld vandet over broccolien og lad det stå tildækket i 5 minutter.
  • Hæld vandet fra og lad det køle af.
  • Skær æblet og løget ud i små tern.
  • Imens blandes mayonniase, creme fraiche, rosiner, solsikkefrø, sukker, æble, salt og det meste af baconen. Gem evt. en hånfuld bacon til at drysse med inden servering.
  • Når broccolien er kølet helt af blandes det i dressingen.
Pernille
Udgivet i Aftensmad, Opskrift, TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri pandekager

Glutenfri pandekager

Ud over en masse pølser, var noget af det, jeg fik med mig hjem fra Bolig & Mad messen sidste weekenden, et lille glas fra Konnerup & Co. med flydende karamel med havsalt. Jeg har siden gået og tænkt over, hvordan jeg skulle bruge den søde masse, og hvilke opskrifter jeg skulle finde på at bikse den ind. Jeg købte den simpelthen kun fordi den smagte godt, og ikke fordi jeg havde den store ide til, hvad jeg skulle bruge den til. Det er dyre dråber, så gå til spilde skulle de i hvert fald ikke.

Opskriften på gode glutenfri pandekager er ofte noget folk efterspørger, når de får konstateret cøliaki, så jeg vil gerne give jer min opskrift på glutenfri pandekager, som smager lige præcis som glutenfri pandekager skal smage.

Det her er den bedste opskrift på glutenfri pandekager, jeg har været omkring, siden jeg fik cøliaki. Jeg vil vove at påstå, at man ikke kan smage, det er en glutenfri udgave. Jeg tror stort set alle mennesker må have sig en pandekage-version, som topper alt andet. Jeg har haft Nutella som top 1, lige siden jeg første gang smagte det. Men jeg vil sige, at den altså har fået sig en skarp konkurrent i de gyldne dråber af flydende karamel fra Konnerup. Men der røg skam også en glutenfri pandekage ned med den altid gode Nutella. Andet ville jo være mærkeligt!

Er du ikke til de helt søde sager, eller vil du gerne have en sundere version af glutenfri pandekager, så kan du med fordel se min opskrift på sunde glutenfri pandekager her.

Glutenfri pandekager

Samlet tid 45 minutter
Ret Dessert, Søde sager
Antal 8 stk.

Ingredienser
  

  • 4 æg
  • 4 ½ dl mælk
  • 160 g lys melmnix, fx. Schär mel mix B
  • 2 spsk. sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 40 g smør

Sådan gør du
 

  • Pisk æg og halvdelen af mælken sammen i en skål, til det får en luftig konsistens.
  • Tilsæt sukker og vaniljesukker og pisk det godt sammen.
  • Sigt melet ned i blandingen, mens du rører godt rundt. Melet kan nemlig meget let klumpe sammen og når først den er det, så er de næsten umulige at få rørt ud.
  • Tilsæt resten af mælken under omrøring.
  • Stil dejen på køl i ca. 15 min og pisk det godt herefter.
  • Varm en pande og smelt en lille smørklat herpå.
  • Hæld omkring 0,7 dl af dejen på panden og fordel dejen over panden.
  • Steg på begge sider.
Pernille
Udgivet i Dessert, Kage, Opskrift, Søde SagerKommentarer ( 10 )

Dadelkugler med After Eight smag

Glutenfri dadelsnack med After Eight smag

Dadelkugler med after eight smag er en god og sundere konfekt som kan bruges i julen men også som snack til mellemmåltidet året rundt. Den er frisk og smager bare godt.

Jeg valgte, denne gang, at overtrække halvdelen i chokolade og trille den anden halvdel i 1-2 spsk kakaopulver. De blev rigtig gode på hver deres måde. Men, som den chokolade-lover jeg nu er, synes jeg, dem med chokoladeovertræk blev bedst.

Jeg har hørt fra flere, at de har problemer med at blendere brænder sammen eller foodprocessorer ikke vil blende det fint nok. Jeg bruger selv en minihakker, som følger med til min Braun stavblender, og jeg har aldrig haft nogle problemer. Så en anbefaling bliver lige sendt mod Braun.

Dadelkugler med After Eight smag

Samlet tid 30 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 25 stk.

Ingredienser
  

  • 12 bløde dadler uden sten
  • 1 spsk. kokosolie
  • 30 g kokosmel
  • 30 g mandler
  • 3 spsk. kakaopulver
  • 10 dråber pebermynteolie

Overtræk

  • 25 g mørk chokolade, uden gluten
  • 2 spsk. kakaopulver

Sådan gør du
 

  • Smelt kokosolien i en varm gryde
  • Bland smeltet kokosolie, dadler, koksmel, mandler, kakaopulver og peppermynteolie i en blender og blend det til det har en ensartet og sammenhængende masse.
  • Tril det til små mundrette kugler.
  • Stil dem på køl
  • Smelt den mørke chokolade over et vandbad.
  • Overtræk det nogle kugler i mørk chokolade og tril resten i kakaopulver.
Pernille
Udgivet i Opskrift, SnackSkriv en kommentar ( 0 )

Selleriburger – en god glutenfri burger

2014-10-04 19.29.25 kopi

Jeg har de seneste dage haft en ustyrlig trang til burgers. Og i dag er absolut ikke anderledes. Jeg skal dog ud at spise ved mine bedsteforældre i aften, så burgeren må jeg endnu en gang gemme til en anden dag. Men derfor skal i ikke snydes for min ynglingsudgave af en glutenfri burger på den sunde måde.

Inden jeg smagte denne selleriburger, var jeg af den indstilling, at knoldselleri absolut ikke var noget for mig. Men besværet ved, at jeg først skulle i sving med at bage mine egne burgerboller, før jeg kunne sætte tænderne i den, var så uoverskuelig en tanke, at jeg ofte droppede at lave glutenfri burgers. Så endelig gav jeg dem en chance og oh my! Ved at give selleriskiverne en tur i ovnen, får de en sød smag, som ikke er en typisk sellerismag. Så tror du også, at du er en af dem, som ikke er selleri-fan, så lov mig du vil give det en chance, før du kasserer ideen om selleriburgers.

Denne her er en klassisk burger, sådan som jeg oftest laver den. Men giv den endelig gas med fyldet. Jeg synes selv, at guacamole er fantastisk i kombinationen med selleriburgeren. Det er derfor oftest denne som bruges som dressing sammen med Heinz mayonaise. Det er virkelig en anbefaling værd! Her ser i min version af en glutenfri burger sammen med græskar on the side. Det er ret relevant på denne årstid og har I mod på det, finder I opskriften på dem her.

Selleriburger

Samlet tid 40 minutter
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 3 personer

Ingredienser
  

  • 1 knoldselleri af rimelig størrelse
  • 2 spsk. olie

Burger tilbehør

  • 350 g hakket oksekød
  • ost
  • 1 pk. bacon i skiver
  • salat
  • ½ agurk
  • 2 tomater
  • Guacamole eller anden glutenfri dressing

Sådan gør du
 

  • Skær skrællen af knoldsellerien og skyl det for jord under hanen.
  • Skær den derefter i ca. 0,5 cm tykke skiver.
  • Steg dem i 5 min på en varm pande med lidt olie.
  • Læg dem på en bageplade og bag dem i ca. 20-25 min.
  • Brug dem, som man ville bruge en almindelig burgerbolle. Altså én som top og én som bund.
  • Ind i mellem fyldes dit ynglingsburgerfyld.
2014-10-04 19.29.32 kopi
Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri müslibolle – praktisk på travle dage

Glutenfri müslibolle

Jeg har de seneste dage haft nogle rigtig lange og travle arbejdsdage. Og hverken i dag og i morgen bliver anderledes. Jeg har derfor her til morgen været fornuftig og forberedt mig på dagene, som jeg går i møde med glutenfri müsliboller. Jeg er desværre ret slem til helt at undlade at spise, når jeg er ude til møder eller andet, hvor jeg ikke lige kan finde mad, som jeg er sikker på er glutenfrit. Det er en umådelig dum ting, da ens energiniveau absolut ikke holder til en hel dag, hvor man forventes klar i hovedet, hvis man ikke får mad undervejs. Nu skal det ikke lyde som en spiseforstyrrelse, det kan jeg vidst ikke klantres for, jeg spiser normalt, det jeg bør og lidt til. Hvilket vidst også kan ses på sidebenene 😉 Men jeg er simpelthen så bange for at spise noget forkert og derefter at blive dårlig, når jeg er på farten. Måske nogle af jer kender følelsen?

Efter nogle år med cøliaki har jeg heldigvis lært af mine fejl, jeg prøver derfor at forberede mig bedst muligt, når jeg ved, jeg har en travl periode. Her til morgen begav jeg mig ud i et lille forsøg. Jeg har trængt til små mellemmåltider de seneste dage, da dagens program har tæret godt på kræfterne. Og jeg tænkte, en form for glutenfri müslibar konverteret til glutenfri müsliboller, måtte være en lækker ting at have med sig.

Jeg bagte kun en enkelt portion, det var lidt et eksperiment. Men de smager simpelthen så godt både lune, men også nu, hvor de er blevet kolde og mere faste. De er dejligt sprøde uden på og bløde inden i. Den perfekte midt-på-dagen-snack eller til pressede situationer, hvor der ikke er andet mad i nærheden. Har man børn med cøliaki, tænker jeg også, de er rigtig gode til en sund snack til madpakken eller, når man skal på udflugt med skole eller børnehave. De kan sagtens bruges som almindelige boller, hvis man er til det. Jeg testede den ene med en skive ost, og det smagte bare lækkert!

Jeg vil helt sikkert lave dem her igen. De kan sagtens fryses, så næste gang bliver det en triple portion, så der er til fryseren også.

Glutenfri müslibolle

Samlet tid 40 minutter
Ret Brød, Frokost, Snack
Antal 10 stk.

Ingredienser
  

  • 2 spsk. olie
  • 1 tsk. salt
  • 2 spsk. loppefrøskaller, fin
  • 3 æg
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g hørfrø
  • 100 g græskarkerner
  • 50 g mandler
  • 2 gulerødder, revet (200 g)
  • 50 g mørk chokolade, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Riv gulerødderne groft
  • Bland æg, olie, salt og husk godt sammen og lad det stå og geletere i 5-10 min.
  • Bland resten af ingredienserne i og rør godt rundt til det har en nogenlunde sammenhængende masse.
  • Form det til boller eller små klatter med en ske, jeg pressede det lidt ekstra sammen med våde hænder.
  • De glutenfri müsliboller bages i ovnen på ca. 180 grader varmluft i 25 min.
Pernille
Udgivet i Brød, Frokost, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

Dadelkugler med appelsin og smagen af jul

2014-10-29 13.41.54-1

Jeg har fået et helt afhængighedsforhold til de små dadelkugler efter, jeg begyndte at lave disse Ferrero Rocher-lignende kugler, som I finder i indlægget her. Jeg har også set, at der mange steder på nettet dukker nye og spændende opskrifter op på, hvad der skal i og omkring disse sunde dadelkuglesnacks. Jeg mente derfor at for, jeg kunne føle mig som en ægte blogger, skulle jeg også lege med opskrifter og finde min udgave af dadelkugler. Da jeg synes, appelsin tit bliver associeret med jul og konfekt, var det et oplagt sted at starte. Og de her dadelkugler med appelsin er bare gode! Så gode, at der røg et par stykke ned allerede inden jeg fik taget billederne, upsi! Så inden jeg får spist dem alle, skynder jeg mig at skrive dette indlæg og dele opskriften med jer.

Jeg er helt vild med, at de har en svag smag af appelsin, og jeg synes, det smager rigtig jul’et. Det er let at lave, det er en sund snack og dejligt at have stående til, når eftermiddagssulten melder sig. Det er bestemt ikke sidste gang, jeg eksperimentere med små dadel-lækkerier.

Dadelkugler med appelsin

Samlet tid 30 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 20 stk.

Ingredienser
  

  • 12 bløde dadler uden sten
  • 1 spsk. kokosolie
  • 30 g kokosmel
  • 30 g mandler
  • 2 spsk. kakaopulver
  • 2-3 spsk. frisk appelsinsaft

Sådan gør du
 

  • Smelt kokosolien i en varm gryde.
  • Kom dadler, kokos, mandler, kakao og appelsinsaft i en blender eller foodprocessor og blend til det bliver en ensartet masse.
  • Tril små kugler på omkring 3 cm i diameter.
  • Rul dem i lige det du ønsker af topping. Jeg har her brugt frysetørret hindbær, kokosmel og kakaopulver.
  • Opbevar i køleskabet i lufttætbeholder til de skal serveres.
Pernille
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Falafel

2014-10-27 19.42.09-1

Jeg er fuldstændig pjattet med kikærter og jeg bilder også mig selv ind, at lige meget hvordan de bruges i madlavning, er de sunde. Så derfor har vi de seneste par måneder forsøgt os med glutenfri falafel. Og da jeg efterhånden har eksperimenteret mig frem en rigtig god opskrift, synes jeg bestemt ikke, I skal snydes for den.

Jeg har aldrig rigtig smagt falafel, inden jeg fik konstateret cøliaki, så jeg vil ærligt indrømme, at jeg ikke har den store mulighed for at sammenligne med den ægte vare. Men min kæreste spiser dem med den største fornøjelse, så jeg tænker, det må være godkendelse nok.

Jeg har ladet mig inspirere af flere forskellige fitnessbloggere og lavet en sund, knasende og lækker glutenfri version, hvor man bruger grøntsager og spidskål i steder for pitabrød. Det smager virkelig, virkelig lækkert.

Ønsker du at servere dem i glutenfri pitabrød, så kan du shoppe store lækre glutenfri pitabrød på min webshop www.shop.glutenfrimagi.dk.

Glutenfri Falafel

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 250 g kikærter (1 ds)
  • 1 bundt persille, frisk
  • 4 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. salt
  • ½ citron
  • 1 spsk. loppefrøskaller, fin
  • 1 tsk. bagepulver
  • 4 spsk. glutenfri rasp
  • ½ L olie til stegning (Kan undlades ved at stege dem i ovnen)

Sådan gør du
 

  • Du kan enten bruge kikærter i tørvægt eller på dåse. Jeg synes, det smager lige fint begge dele. Bruger du i tørvægt, skal de lægges i blød aftenen inden eller om morgenen.
  • Hæld kikærter, persille, hvidløg, løg, citronsaft, koriander og spidskommen i en blender/foodprocessor.
  • Blend det til en fin og sammenhængende masse.
  • Tilsæt nu husk og lad det stå i 5 minutter.
  • Tilsæt herefter bagepulver og rør godt rundt.
  • Du kan nu forme massen til små kugler. Jeg laver dem ca. 3-4 cm i diameter.
  • Tril dem i glutenfri rasp for at gøre dem ekstra crunchy.
  • Du kan stege dem i olie på en pande eller frutere i en gryde, til de får en jævn gylden farve. For et mindre fedtholdigt resultat kan de bages i ovnen. De bliver lige knap så knasende, men de smager skønt alligevel. Bages de i ovnen, skal de bages i en forvarmet ovn i 20 min ved 225 grader varmluft.

I kan på billedet herunder se forskellen på, om de bliver bagt i ovnen eller stegt i olie på panden.

Falafel
Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftKommentarer ( 2 )

E-Numre

Jeg tænker, at det, her på en mandag, er tid til et lille tip. Jeg har nemlig set lidt nærmere på  Astma og Allergi forbundets vejledning i glutenfrie produkter. Der er i forvejen rigtig mange forskellige ting, som vi skal gå uden om, hvilket i også kan se i mit glutenfrie opslagsværk her. Men jeg tænkte, at jeg ville gå i dybden med E-numre. Grunden til, at nogle e-numre ikke er glutenfri er, fordi de er tilsætningsstoffer, som kan indeholde små mængder af gluten, fordi de er fremstillet af stivelse fra glutenholdige kornsorter. Det er dog vigtigt at understrege, at det skal fremgå af varedeklarationen, hvis stivelsen kommer fra kornsorter, som er glutenholdige. De er ofte kun anvendt i små mængder, og glutenmængden er derfor meget lille, der hvor de anvendes. Jeg synes dog alligevel, det er værd at bringe et indlæg om det.

I får derfor en liste her:

E 1404: Oxideret stivelse
E 1410: Mono-stivelse-phosphat
E 1412: Di-stivelse-phosphat
E 1413: Phosphateret di-stivelse-phosphat
E 1414: Acetyleret di-stivelse-phosphat
E 1420: Acetyleret stivelse
E 1422: Acetyleret di-stivelse-adipat
E 1440: Hydroxy-propyl-stivelse
E 1442: Hydroxy-propyl-di-stivelse-phosphat
E 1450: Stivelse-natrium-octenyl-succinat
E 1451: Accetyleret oxideret stivelse.

Jeg er sjældent stødt på dem i de produkter, jeg køber, men det er da sket. Jeg prøver at huske det på, at det ikke må være E-numre over “14”-“04”. Jeg håber, dette indlæg gør jer lidt klogere på de glutenfri varedeklarationer.

Pernille
Udgivet i Guide, TipKommentarer ( 4 )

Glutenfri knækbrød og hyggebord

Dem som følger med på Instagram (@glutenfrimagi) ved, at jeg igår var på en lille inspirationstur til Mad & Bolig messen i Odense. Jeg kom mest for at se, hvad der lige nu rør sig indenfor mad og delikatesseområdet, så jeg sikrer, at bloggen er med på beatet. Og hvor blev jeg dog positivt overrasket. Blandt andet fik jeg købt alt for mange pølser ved Slagteren fra Strib på Fyn, da han laver alle sine pølser helt uden mel. Vi havde en god snak og han fortalte mig, at de arbejdede på at få alle mælkeprodukter ud af deres produkter også. Så stort thumbs up til ham og 5 forskellige pølser med hjem til mig, og et kæmpe ben til min lille hund.

På trods af , at jeg delte de forskellige pølser med min mor, skal man alligevel gøre sig lidt umage for at få gjort et værdigt indhug i så meget pølse. Jeg indrømmer begejstringen nok tog lidt overhånd. Så her til aften har den stået på hyggebord, mens vi så en ganske spændende spansk fodboldkamp og venter på Knæk Cancer showet.

Jeg lavede to forskellige slags brød til mig selv. Både mine lækre Paleo boller, som du finder opskriften på lige her, samt nogle hammer lette og lækre glutenfri knækbrød. Det får i lige opskriften på her under.

Glutenfri knækbrød

Samlet tid 1 time
Ret Brød, Frokost
Antal 9 stk.

Ingredienser
  

  • 1 spsk. loppefrøskaller, fin
  • 2 dl vand
  • 1 dl hørfrø
  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl solsikkekerner
  • 1 ½ dl græskarkerner
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. kommen (kan udelades)

Sådan gør du
 

  • Bland salt, vand og loppefrøskaller, rør det godt rundt og lad det stå i ca. 10 min til det bliver en geleteret masser.
  • Rør godt lidt rundt i massen og bland nu frøene i til det bliver en sammenhængen masse.
  • Hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir og glat massen ud til et jævnt lag.
  • Skær det glutenfri knækbrød i passende firkanter med en kniv eller en pizzaskærer.
  • Det skal bages ved varmluft i 50 min på 160 grader.
Pernille
Udgivet i Aftensmad, Frokost, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

Lidt om at være ude.. Og altid huske at læse bagpå..

For nogle uger siden var jeg til en vinaften for kvinder i Magasin. Heldigvis er vin jo noget af det, som er glutenfri og man derfor sagtens kan læske i sig. Så da min mor og faster inviterede takkede jeg pænt JA!

2014-10-01 17.32.39

Arrangementet startede kl. 18.30, et lidt dumt tidspunkt, når jeg som allergiker aldrig er sikker på at få fast føde. Jeg har efterhånden opbygget en rutine med at sørge for at spise, inden jeg skal til ting, hvor jeg ikke på forhånd er sikker på at kunne få noget mad. Jeg havde altså på denne dag spist godt hjemmefra. Er du ny i denne glutenfrie verden, er det en rutine, du med fordel kan begynde at tilegne dig. Sommetider, hvis jeg ikke kan nå at spise hjemme, inden jeg skal ud, sørger jeg for at have noget i tasken. Men lige til dette arrangement, tænkte jeg, at det ville være usexet at hive en ostemad op af tasken.

Da vi ankom, var der et flot dækket bord med en let tapas. En hver glutenallergikers mareridt. Ikke nok med en ret stor del af sådan en ret er brød, som vi ikke kan spise, så er der så mange små fælder, man kan falde i. Til dette fik vi, som i kan se på billedet, nogle små chips-lignende stave med oliven og noget tapande, hvor noget var glutenfri og andet ikke. Nå, jeg stod og havde mine overvejelser med disse chips-stave. En del chips kan man jo tåle og andre absolut ikke. Så efter jeg havde stået og samlet lidt mod, fik jeg spurgt dem, som stod for arrangementet ”om jeg liiiige måtte læse bag på en pakke af de sjove stave”. Ganske rigtigt indeholdt de gluten. En dame, som stod lidt fra mig, udbrød ved min konklusion, at hun altså ikke kunne tåle gluten, så nu kunne hun pænt stå og vente på afregning, da hun allerede havde stukket 4 stave i skrutten. Det gav mig inspirationen til dette indlæg.

Jeg har lært på den hårde måde, aldrig at stikke noget i munden uden første nøje at have læst bag på pakken. Men er du ny i denne glutenfrie verden, er det ikke nødvendigvis en rutine, du har fået endnu. Jeg er selv den distræte type og kan ærligt sige, at det ikke er særlig let at huske. Men det er med at gøre sig umage og når du først har lært lige at spørge til at ”læse bag på”, så hænger det hurtigt ved. Jeg kan også sige, at jeg ved, hvor grænseoverskridende det er, når man er ude og måske ikke kender dem, man skal spørge. Men forståelsen er altså voksende og ingen ønsker dig syg. Det er derfor bare med at tage en dyb indånding og få sagt de magiske ord ”må jeg lige få lov til at læse bag på”. Jeg læser altid selv på de ting, jeg spiser, selv om kendskabet til gluten vokser, er der stadig mange, som ikke lige kender alle de mærkelige ting, vi ikke må spise.

Er du selv ny og i tvivl om, hvilke ting der må stå på ingredienslisten eller ej, kan du måske blive lidt klogere med mit forsøg på at lave et glutenfri opslagsværk, som du finder lige her.

Magasin samlet

Pernille
Udgivet i Guide, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri chili cheese tops

Forleden kom min kæreste med den geniale idé, at vi skulle forsøge os med en glutenfri udgave af Chili Cheese Tops. Udover enkelte gange på vej hjem fra byture, har jeg aldrig rigtig gjort det i den lille gyldne chili cheese top. Men jeg er til gengæld altid frisk på en udfordring, og selv om jeg måske ikke selv er den største fan, tænkte jeg, at der muligvis var en del af jer derude, som går og savner en glutenfri chili cheese top i ny og næ.

Så vi har været i køkkenet for at eksperimentere her til aften. Og noget der kom bag på mig er, at jeg nu virkelig godt kan lide chili cheese tops. Hjemmelavede chili cheese tops 1 – McD chili cheese tops 0! Disse er ikke helt så fedtede og osten løber ikke i samme omfang som i den glutenfyldte slags, men gode, det var de.

Glutenfri chili cheese tops

Samlet tid 1 time
Ret Aftensmad, Snack, Tilbehør
Antal 30 stk.

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Snit squash, løg og jalapeños rigtig fint.
  • Svits det på panden i en lille smule olie og hæld det derefter over i en skål.
  • I skålen med grøntsagerne blandes nu 1 æg, ost og loppefrøskaller.
  • Rør godt rundt og lad blandingen hvile på køl i ca. 30 min.
  • Form herefter dejen til små kugler af ca. 3,5 cm str.
  • Vend dem i det sidste æg og derefter glutenfri rasp.
  • Jeg testede to former for tilberedning af de små glutenfri chili cheese tops. Er man ikke så fedtforskrækket kan de steges i en dyb pande eller gryde med ca. 1/2 l olie. Er man til den sundere udgave, blev de også ganske fine ved at blive bagt i ovnen i ca. 20 min ved 225 grader. Steges de på panden, skal de ikke have alt for hård varme, olien skal kun lige boble, ellers smelter osten, inden de bliver for mørke og smager brændt.
Pernille
Udgivet i Aftensmad, Opskrift, SnackKommentarer ( 14 )

Cremet kylling i kokos

Kyllingeret

Det er bare en helt vildt lækker ret og jeg spiser den alle tider på året. Den er dejlig cremet og smager skønt. Da man kan tilsætte forskellige grøntsager efter behag, bliver man aldrig træt af den, da den aldrig er helt det samme.

Som I kan se på billedet, er det bomben at toppe det med peanuts. Det giver en god smag, og er bare generelt altid lækkert.

Da jeg lige for tiden er i gang med en paleo-agtig diæt, spiser jeg det med blomkålsris. Det mætter dejlig meget og man sparer en del kalorier ved ikke at få ris til. Det kan generelt stærkt anbefales som tilbehør i stedet for ris. Jeg er ret stor fan.

Da jeg de første mange gange ikke forstod, hvordan man laver blomkålsris, på trods af det nok er det letteste i hele verden, så tænker jeg, I måske også kunne bruge en lille guide. Den kommer i hvert fald her.

Cremet kylling i kokos

Samlet tid 35 minutter
Ret Aftensmad
Antal 3 personer

Ingredienser
  

  • 2 tsk. glutenfri karry
  • 1 spsk. olie eller kokosolie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 300 g kyllingebrystfilet
  • 1 pose snackærter
  • 10 babymajs
  • 1 rød peber
  • 50 g grønne bønner
  • 1 ds kokosmælk
  • 250 ml fløde
  • salt & peber
  • 75 g peanuts

Blomkålsris

  • 1 blomkål

Sådan gør du
 

  • Snit kylling og grøntsager fint.
  • Opvarm en pande og strø karryen i et jævnt lag, lad den blive varmet godt igennem til den dufter kraftigt, ca. 1 min.
  • Hæld olien over karryen på panden.
  • Svits nu løg og hvidløg deri til det bliver godt gyldent.
  • Tilsæt kylling og steg det færdigt.
  • Tilsæt nu alle de finthakkede grøntsager og lad dem varme godt igennem, ca. 5 min på jævn varme.
  • Tilsæt kokosmælk og fløde og lad det simre i omkring 15-20 minutter så det bliver tykt og lækkert. Ønsker man en laktosefri udgave kan man sagtens undlade fløden og bare bruge kokosmælk. I så fald ville jeg nok bruge 2 ds kokosmælk.
  • Smag til med salt og peber og server med hakkede peanuts.

Blomkålsris

  • Kog ca. 1 l vand i en gryde med 1 tsk salt.
  • Snit blomkåls hovedet meget fint eller riv det på et rivejern.
  • Når vandet koger tilsættes blomkålen og der slukkes for varmen.
  • Lad det stå 5min og hæld derefter vandet fra.
Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftKommentarer ( 3 )

Saltede mandler med lakrids

Lakridsmandler

Jeg elsker, elsker, elsker lakrids. Jeg kan også ret godt lide mandler og har et par steder på nettet set, folk drysser deres saltede mandler med Johan Bülow Lakrids pulver. Derfor besluttede jeg mig for at teste konceptet. Og når nu lakrids er godt, ja, så må dobbelt lakrids jo være dobbelt så godt. Jeg fik derfor fremtryllet de labaner her og nøj, hvor var de gode! De passede perfekt til en aften på sofaen under dynen, the på kanden og Batman på fjerneren.

Hvis du også tænker dobbelt op på lakrids lyder lækkert, så får du min trylleformular her.

Jeg laver dem også ofte uden lakrids. Det er jo altid godt at have noget at skifte mellem. Jeg tror ikke, man kan blive træt af dem her – men det er alligevel dumt at tage chancen!

Saltede mandler med lakrids

Samlet tid 40 minutter
Ret Snack, Tilbehør
Antal 200 g

Ingredienser
  

  • 200 g mandler
  • 2 spsk. salt (groft fungere bedst synes jeg)
  • ½ spsk. Sweet Liquorice Syrup, Johan Bülow
  • 1 ½ dl kogende vand
  • 1 ½ tsk. Lakridspulver – Fine Liquorice Powder, Johan Bülow

Sådan gør du
 

  • Opløs salt og lakridssirup i det kogende vandHæld mandlerne i og lad stå til dækket i ca. 15 min
  • Hæld vandet fra og lad dem dryppe af
  • Fordel på en bageplade med bagepapir (det er noget klistret stads) og drys med lakridspulver
  • Bag lakrids mandlerne i ovnen ved 150 grader i ca. 20 min
Pernille
Udgivet i Opskrift, SnackSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Auberginelasagne – Lasagne uden lasagneplader

En af mine nye helt store favoritter er auberginelasagne. Lasagne har altid været et stort hit herhjemme, men da jeg virkelig ikke er ret stor fan af de dyre glutenfrie lasagneplader, som man kan købe rundt omkring, har jeg eksperimenteret mig frem til en udvej, hvor jeg kan undgå de satan’er. Det kom der altså en glutenfri lasagne med auberginer som er simpel, billig og virkelig lækker ud af.

Glutenfri lasagne

Jeg plejer at bruge nedenstående mængder, for så er der både til aftensmad og madpakke til os begge to dagen efter. Den er nemlig også rigtig god kold i madpakken.

Den er lettest at skære ud, hvis den lige får lov til at stå i 10 minutter til at sætte sig, inden man begynder at tage af den. Herhjemme er vi lidt uenige om, hvor vidt der skal rasp på sådan en lasagne eller ej inden den klaskes i ovnen. Jeg synes klart, den er bedst uden, min kæreste vil gerne have det med. Derfor ender vi nogle gange med, at den ene halvdel er uden og den anden med glutenfri rasp. Så er alle glade. Er du en af dem som er til rasp, så kan jeg kun anbefale den Glutenfri fra Rema 1000’s eget mærke. Den smager super fint.

Glutenfri lasagne

Glutenfri Auberginelasagne

Samlet tid 1 time
Ret Aftensmad
Antal 3 personer

Ingredienser
  

  • 1 ½ aubergine
  • 4 spsk. olie
  • 4 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 2 gulerødder
  • 500 g hakket oksekød
  • 2 ds hakket tomat
  • 2 tsk. oregano
  • 1 tsk. tørret oregano eller en håndfuld frisk
  • 2 tsk. tomatpure
  • 250 g revet mozzarella
  • 2 æg
  • ½ dl mælk
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen på 225 grader
  • Skær auberginen i ca. ½-1 cm tykke skiver
  • Fordel dem på en bageplade, drys med ca. 2 spsk olie og salt og bag dem i ovnen i ca. 15-20 min.
  • Skær løg og hvidløg fint og svits det i en gryde.
  • Tilsæt kødet og brun det i gryden.
  • Herefter tilsættes krydderi, oregano, revet gulerødder, hakket tomat og tomatpure.
  • Smag til med salt og peber.
  • Lad blandingen simre i omkring 15 min.
  • Imens blandes ost, æg og mælk og røres rundt til det er en sammenhængende masse.
  • I et ildfast fad fordeles lagene som følger: tyndt lag kødsovs, auberginer, kødsovs, ostemasse, auberginer, kød og ostemasse.
  • Bag i ovnen ved 225 grade i omkring 25-30 min til osten er blevet gylden.
Glutenfri lasagne
Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri bananpandekager med kokos

pandekager4

Det er efterhånden flere år siden, at en god veninde introducerede mig til disse små sunde banditter. Helt naturligt laktose- og glutenfrie pandekager! Det er nok de letteste, mest simple og smækreste glutenfrie pandekager til en hurtig og lækker morgenmad eller brunch. Jeg har udviklet en mindre afhængighed af dem her, og spiser dem lige for tiden mindst to morgener om ugen.

Jeg spiser disse glutenfrie pandekager, alt efter årstid, enten med friske bær eller som her, med hakkede nødder og en lille skefuld skyr. Har man ikke friske bær, kan en klat marmelade også sagtens klare opgaven. Man kan også med stor fordel hælde lidt ahornsirup over dem for en sødere udgave.

De her glutenfrie pandekager kunne også sagtens bruges i kombi med mit andet bud på, hvordan man laver en glutenfri brunch. Du finder opskrifterne lige her.

Glutenfri bananpandekager med kokos

Samlet tid 30 minutter
Ret Morgenmad, Snack
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Bland alle ingredienserne i en skål.
  • Pisk blandingen til den har en luftig konsistens.
  • Lad den stå og hvile lidt (min. 5min), mens du opvarmer en pande med en lille klat smør eller kokosolie for en sundere version.
  • Placer en lille klat på panden og vend den først, når du kan se, der er små luftbobler i dejen, det er tegnet på, du nu kan vende den uden problemer.
  • Server med dit ynglingstilbehør.
Pandekager samlet
Pernille
Udgivet i Morgenmad, OpskriftKommentarer ( 2 )

FiberHusk – Glutenfri bagning

Hvis du endnu ikke har stiftet bekendtskab med FiberHusk, så kan jeg kun opfordre dig til at komme i sving når det drejer sig om glutenfri bagning. Det er et af de magiske midler, som jeg er blevet afhængig af i rigtig mange af de ting, jeg spiser. Hvis du har prøvet at glutenfri bagning, så kender du nok det, at brødet smuldrer eller nægter at hæve. Ved at bruge Husk, synes jeg, det er blevet lidt lettere. Og hvad er så det der Husk? FiberHusk er for det første naturligt glutenfri. Det består af pulveriserede Psyllium frøskaller, som stammer fra den indiske plante Plantago Ovata, og det indeholder 85 % vandopløselige fibre. Det er en god måde til at få flere fibre ind i sin kost på en sund og naturlig måde.

Glutenfri bagning husk

FiberHusk har en næsten magisk evne til at binde væske. Frøskallerne bliver til gele, når de kommer i vand og hvilket gør, at man fx. kan bage med grøntsager, uden at det bliver vandet. Da det binder vand, synes jeg også, mit bagværk bliver mindre tørt og mere friskt. Det er vigtigt, at man husker at lade Husken geletere, inden man blander øvrige ingredienser i.

Det indeholder stort set ingen kulhydrater, så har du ikke glutenallergi, men vil blot gerne spise sundt og uden stivelse, så er Husk også et godt produkt at bruge i din glutenfri bagning og madlavning. Det er altså også rigtig godt, hvis man spiser efter LCHF eller Paleo.

Det lyder næsten som en skjult reklame, det kan jeg love jer, det ikke er. Jeg er sgu bare blevet så glad for det skidt. Som sagt bruger jeg det til virkelig mange ting. Du kan blandt andet se HER, HER og HER, hvad jeg bruger Husk til i min glutenfri bagning og madlavning.

FiberHusk kan være svært at finde i butikkerne, men du kan købe det i min egen webshop www.shop.glutenfrimagi.dk.

Pernille
Udgivet i TipSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri fiskefrikadeller

Glutenfri fiskefrikadeller

En stor støtte gennem hele den her glutenfri tilvænning har været min dejlige mor. Uden hende havde det nok slet ikke været så let, som jeg egentlig synes, det har været, sådan set i bakspejlet. Det heldige er, at jeg bor tæt på mine forældre og derfor tit kan svinge forbi og sige hej. Hvilket sjovt nok ofte er omkring spisetid. Hvem sagde tilfælde?

Dette gjorde jeg også i går, og menuen stod på glutenfri fiskefrikadeller. Mums! Nu er der lige den lille hage ved fiskefars fra butikkerne (og de fleste fiskehandlere), at de indeholder mel og dermed gluten. Vi har derfor prøvet flere opskrifter af til, hvordan man helt fra bunden laver glutenfri fiskefrikadeller. En af de seneste udgaver strøg direkte til tops på fiske-delle favoritlisten, jeg synes bestemt ikke, I skal snydes for opskriften, da det faktisk er ret nemt.

Vi spiste dem med grøntsager stegt på panden og remoulade rørt op med skyr for en knap så fed og syrlig version. Det gør du ved 1/3 glutenfri remoulade og 2/3 skyr, det smager brand godt. Det er ikke alle slags remoulade som er glutenfri, så husk at læse grundigt bagpå inden i bruger den. Vi brugte den billigste fra Fakta. Er du i tvivl om hvornår remoulade er glutenfri, så har jeg HER lavet et lille opslagsværk over de forskellige råvarer, som ikke må indgå i ingredienslisten.

Hvorfor netop disse glutenfri fiskefrikadeller?

De glutenfri fiskefrikadeller har den helt rigtige konsistens og det, at vi blander rejer i, giver dem bare en rigtig god smag. De er både glutenfri og laktosefri, og er inspireret af Paleo kostprincipperne. De er simpelthen så gode, og jeg er så heldig at få to ekstra med hjem til min frokost i morgen. Rester til frokost er bare min ynglingsret.

Glutenfri fiskefrikadeller

Samlet tid 45 minutter
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 400 g hvid fisk, vi brugte igår Pangasiusfilet
  • 150 g rejer
  • 1 finthakket løg
  • 2 tsk. fintrevet ingefær
  • 2 håndfuld kokosmel
  • 2 æg
  • 3 tsk. salt
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. chilipulver eller 1 frisk chili
  • 1 tsk. peber
  • smør til stegning

Sådan gør du
 

  • Fisken blendes til den får en blød konsistens.
  • Herefter tilsættes rejer og løg og farsen blendes let.
  • I farsen rives ingefær.
  • Bland farsen med de øvrige ingredienser og rør godt rundt.
  • Farsen formes med en ske og steges på pande i smør.
Blog-deller
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri chokolade – en guide

TomsSom i nok vil finde ud af, er jeg en kæmpe chokolade-elsker. En af de ting jeg kunne græde snot over, da jeg fik konstateret glutenallergi – ud over at fadøl nu var nogo – var Marabou! Jeg spiste stort set ikke andet, når der skulle chokolade på bordet. Og hvad gør man så når det er propfyldt med gluten? Ja, så må man jo gå strategisk til værks og undersøge markedet. Og sikke en fornøjelse. Jeg har forsøgt, at samle en lille oversigt over det “almindelige” chokolade som jeg har fundet uden gluten.

Bounty – Er lavet uden gluten og rigtig god til en lille snack.

Daim – Er glutenfri og jeg bruger det ofte til desserter eller blandet i vaniljeis. Der findes dog nu en glutenfri Daimis også.

Galle & Jessen Pålægschokolade – Er glutenfri både i lys og mørk udgave.

M&M’s – Både den med peanuts og ren chokolade er glutenfri.

Odense Marcipan chokolade – Når jeg bager eller laver chokolade bruger jeg altid blokkene fra Odense Marcipan. De smager dødgodt og er uden gluten.

Summerbird – Rigtig mange ting fra Summerbird er glutenfrit. Efter de er gået “Organic”, har jeg endnu ikke kunne finde et eneste produkt, som ikke er glutenfri.

Toblerone – Jeg hører ofte denne fætter kalde på mig når jeg går gennem supermarkedet. Det fede er at alle Toblerone varianterne er glutenfri.

Tofiffee – Er glutenfri og er let at få fat i.

Toms – De fleste af deres guldbarer kan jeg spise uden problemer – men i skal gå uden om dem med knas. Den mørke kan sagtens bruges til bagværk. Ligeledes er deres guldkarameller også glutenfri.

Økologisk chokolade – Der findes heldigvis også mange forskellige glutenfri chokolader hvis man kigger til økologi. Desværre, er det bare virkelig dyrt.

Jeg vil arbejde på at udbygge listen. Måske den næste oversigt skal gå på slik? Eller er der andet hvor i virkelig mangler et overblik?

Pernille
Udgivet i Guide, TipKommentarer ( 11 )

Glutenfri palæoboller

Boller2

Med et liv som glutenallergiker er det bare altid godt at have noget med på farten, så man pludselig ikke strander et sted hvor man ikke kan få noget at spise.

En ting jeg til gengæld elsker er søndagshygge. Jeg har derfor ladet mig inspirere af denne geniale opskrift, som kan kombinere søndagshygge over friskbagte boller med madpakkevenlige pålægsboller, som kan bruges dagen efter. Bonus ikke?

En anden ting er, at de er nogle af de eneste jeg har prøvet indtil nu, hvor man dagen efter kan spise dem uden at man føler man sætter tænderne i et stykke bly. De holder det meste af den søde og fugtige smag i hvert fald 2 dage. Man kan også med fordel fryse dem i små portioner, så de kan tages op løbende. Dette er generelt en god teknik hvis man har en travl hverdag – i kan læse mere om mit snedige frysertip her.

Du kan med fordel pensle med et ekstra æg og drysse med forskellige kerner.

Glutenfri palæoboller

Samlet tid 40 minutter
Ret Brød
Antal 9 stk.

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen på 225 grader
  • I en skål blandes æg og skyr. Pisk ved lav hastighed til blanding er en luftig masse.
  • Tilsæt det smeltede smør. Pisk til det er en glat blanding.
  • Tilsæt loppefrøskaller og lad blanding stå i 5-10 min. Loppefrøskallerne gør at det efter et par minutter skifter konsistens til en sammenhængende masse.
  • Tilsæt herefter mandelmel, kokosfibre, kardemomme, bagepulver og salt. Pisk til det er godt blandet sammen.
  • Form herefter bollerne. Dette gør jeg oftest med ske da det godt kan være en lidt klistret masse. Ellers hjælper det ofte at tage lidt vand på hænderne.Jeg plejer at lave dem ca. 1,5 cm høje.
  • Bag dem i omkring 15minutter.
Paleoboller
Boller
Pernille
Udgivet i Brød, OpskriftKommentarer ( 4 )

Glutenfri Brunch

I går havde vi en veninde og hendes kæreste på besøg til brunch. Da jeg oftest synes, sådan en glutenfri brunchtallerken simpelthen er dødsyg og ikke lige frem sprudler af fest. Da jeg lige for tiden eksperimenterer med at spise helt glutenfrit, ville jeg denne gang være lidt kreativ med anretning og indhold.

Jeg synes faktisk selv det lykkedes ret fint, de spiste da også begge to op, så det opfyldte mine succeskriterier. Jeg serverede denne tallerken med mine for tiden ynglingsboller som du finder opskriften på her. Selv om det ikke er spor fancy når det kommer til stykket, får I alligevel opskriften på de forskellige ting her.

Jeg synes, tit sådan en gang tunmousse kan være lidt en satan at anrette. Det er oftest tyndt og løber hurtigt sin vej, hvilket ikke giver det mest indbydende look på sådan en tallerken. Derfor blandede jeg lidt Husk i, det var bare super og blev rigtig let at anrette.

Naturligt glutenfri brunchtallerken

Samlet tid 1 time
Ret Frokost, Morgenmad, Tapas
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Æggemuffin

  • 4 skiver bacon
  • 8 cocktailpølser, uden gluten
  • 8 blade frisk basilikum
  • 4 æg
  • salt & peber

Blad med kyllingesalat

  • 2 stk. kyllingebryst filet
  • 4 spsk. skyr/ 9% Creme Fraiche
  • 2 spsk. mayonnaise
  • 1 avokado
  • 1 tomat
  • ½ tsk. karry, uden gluten
  • 4 blad hjertesalat

Tun på tomat

  • 1 ds tun
  • 1 spsk. mayonaise
  • 2 spsk. skyr/creme fraiche
  • 1 avokado
  • 1 stor tomat
  • 1 tsk. loppefrøskaller, fin
  • salt og peber

Sådan gør du
 

Æggemuffin

  • På en pande svitses cocktailpølserne som forinden er skåret i kvarte
  • I en muffinsform beklædes siderne med bacon.
  • I bunden fyldes ca. en tsk stegte cocktailpølser og 2 blade hakket basilikum
  • Ægget slåes forsigtigt ud inde i baconsvøbet.
  • Bages i ovnen på 200 g i ca.10min.

Blad med kyllingesalat

  • Steg kyllingen på en pande
  • Skær den derefter i små tern
  • Bland kylling, skyr og mayonaise sammen. Tilsæt karry samt salt og peber.
  • Anret kyllingesalaten på et blad hjertesalat.
  • Pynt med avokado og tomat i små tern.

Tun på tomat

  • Skær tomaten ud i 4 ca. 0,5 cm tykke skiver, resten af tomaten hakkes fint til pynt sammen med avokado.
  • Bland de resterende ingredienser
  • Anret på tomaten og pynt med tomat og avokado.
Glutenfri brunch
Pernille
Udgivet i Morgenmad, OpskriftKommentarer ( 1 )

Glutenfri dadeldrøm ala Ferrero Roche

Glutenfri konfekt

Julen kommer nærmere og nærmere. Hvis man ikke kan tåle gluten, er denne periode en stor påmindelse på det afsavn man lider under. Min mor og jeg har en fast tradition i julemåneden, hvor vi bruger en søndag på at fremtrylle juledekorationer, adventskranse og ikke mindst julebag. Da vi ikke længere kan benytte os af familiens efterhånden mange år gamle julebage-traditioner, har jeg hvert år mange uger i forvejen startet projekt ”find inspiration til glutenfri konfekt og småkager”. I år kom jeg forbi denne opskrift på Julie Bruuns blog, som jeg straks tænkte kunne bruges som afsæt for en god glutenfri konfekt i julen, da den smager stort set som Ferrero rocher.

Jeg har fundet mit nye ynglingsguf, ved at ændre lidt på forholdene og fundet en erstatning for proteinpulver, da det er ikke lige er noget jeg er blevet tilhænger af, endnu. Man skal jo aldrig, sige aldrig. Hermed et bud på en god glutenfri konfekt.

De er så gode, at jeg helt sikkert kommer til at lave dem hele året rundt. Der er god til en tøseaften med film og guf eller en kæresteaften på sofaen med film og hygge. Kort sagt en fantastisk erstatning på konfekt til jul eller bare guf hele året rundt.

Pssst! Er man udstyrsfreak som både min mor og jeg, så gør dette sæt med 3 chokoladegafler fra Mette Blomsterberg kun jobbet lettere og sjovere, når kuglerne skal overtrækkes med chokolade.

Glutenfri dadeldrøm ala Ferrero roche

Samlet tid 45 minutter
Ret Jul, Snack, Søde sager
Antal 12 stk.

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 170grader
  • Bag alle hasselnødderne her i ca. 12 minutter
  • Smelt kokosolien i en gryde
  • Tag nødderne ud af ovnen og tag skallen af. Dette gøres bedst ved at tage et dobbelt stykke køkkenrulle da de er brand varme og med det nulre du så en lille håndfuld af gangen ind over bagepladen.
  • Tag 12 stk hele hasselnødder fra og læg resten ned i en blender sammen med dadler, smeltet kokosolie, kakaopulver, loppefrøskaller, salt og vand. (OBS! Hvis du bruger soltørrede dadler skal de lægges i blød i ca. 10 minutter. Hvis du bruger nogle med sten, som oftest er mere bløde i det skal de bare direkte i blenderen)
  • Blend det til det har en fin sammenhængende masse.
  • Herefter tager du en hasselnødder kerne af gangen og trykker massen sammen omkring den til en kugle. Kuglerne skal have en diameter på omkring 2,5cm.
  • Stil kuglerne på frost i ca. 10-15 min.
  • Overtræk kuglerne i chokoladen og stil derefter på køl til de skal spises.
Pernille
Udgivet i SnackKommentarer ( 2 )