Tag Archives | Quinoa

Kylling med baconfyld og Quinoasalat

Det er efterhånden længe siden at jeg lærte et godt trick til en ellers kedelig kylling fra min dejlige veninde. Nemlig at stege den fyldt med smøreost og med bacon viklet omkring. Men da jeg ikke synes baconen rigtig bliver stegt når den sidder rundt om kyllingen, så eksperimenterede jeg mig frem til at det smager himmelsk når det kommer ind i.

Jeg serverede den med en quinoasalat som minder meget om den jeg lavede HER. Men er alligevel en skøn variation med simple råvarer.

Jeg synes, kylling og bacon går så godt hånd i hånd og på denne måde får man både smagen og sprødheden fra baconen. Jeg brugte en Buko smøreost som var uden gluten. Men det er med at læse godt på dem, så man ikke får en med hjem, der indeholder gluten.

Kylling med baconfyld og Quinoasalat

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 4 kyllingebrystfilletter
  • 1 pk. bacon i tern
  • 200 g smøreost med krydderi, glutenfri
  • salt & peber

Salat

  • 1 dl quinoa
  • ½ ds majs
  • 1 rød peberfrugt
  • 2 avokado
  • 10 cherrytomater

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 200 grader
  • Steg baconen på en pande
  • Skær en lang rille på langs af kyllingefilletten fra top til bund så det danner et lille hulrum (ca på midten)
  • Med en kniv fyldes kyllingen med et godt lag smørreost
  • Kom nu 1/4 af baconen i hvert bryst (jeg brugte fingrene til at få det godt ind i hulrummet)
  • Bag kyllingen i ca. 20-30 minutter (alt efter størrelse) på 200 grader i ovnen
  • Skyl og kog quinoaen som anvist på posen (koges i ca. 15 minutter)
  • Skær tomater, avokado og peberfrugt i små tern
  • Lad quinoaen køle af og bland med majs, tomat, avokado og peberfrugt
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Mørbrad med frisk quinoa-salat

Quinoasalat

Mangler du et alternativ til bulgur og couscous, som jo desværre oprinder fra hvede og derfor prop-stop-fyldt med gluten? Så burde du skæve til Quinoafrøet. Jeg blev selv introduceret til det for nogle år siden til et middagsselskab hvor det blev brugt i en grøn salat. Siden har jeg selv eksperimenteret lidt videre med det. For Quinoa er nemlig virkelig sundt of naturligt glutenfri.

De små runde frø er sundere for dit hjerte end selv de bedste fuldkorn da de indeholder en stor del enkeltumættet fedt og omega-3-fedtsyrer. Desuden er de rige på både antioxidanter og vandopløselige fibre, hvilket er med til at sænke mængden af kolesterol, blodpropper og åreforkalkning. Behøver jeg sige mere?

Jeg lavede i går en fantastisk quinoa-salat, med en rigtig god kombination af sødme, kraft og sprødhed serveret med svinemørbrad.

Er man kæmpe stor baconfan så kan man også med stor fordel tilsætte en pakke stegt bacon til salaten.

Mørbrad med frisk quinoa-salat

Samlet tid 35 minutter
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Quinoasalat

  • 500 g svinemørbrad
  • 1 pk. bacon i skiver
  • salt & peber

Quinoasalat

  • 400 g ærter
  • 3 forårsløg
  • 1 ½ dl quinoafrø
  • 3 håndfuld friske spinatblade
  • pukost
  • 1 håndfuld mandler
  • ½ håndfuld frisk basilikum
  • dl oliven olie
  • 3 spsk. honning
  • dl friskpresset citronsaft
  • tsk. salt

Sådan gør du
 

Mørbrad

  • Rens svinemørbraden for senere og sno bacon hele vejen rundt om mørbraden
  • Steg den i ovnen eller på grill i 20-30min

Quinoasalat

  • Skyl dine quinoa grundigt og kog dem herefter i 15-20min (de er færdige når de er let gennemsigtige og har fået en lille hale)
  • Hak mandler og forårsløgene fint
  • Skær pukost i små tern
  • Læg et lag af spinatblade på et fad, drys med ærter, forårsløg, pukost, afkølet quinoa, mandler og basilikumblade
  • I en lille skål blandes olie, citron, honning og salt til en dressing
  • Hæld dressingen forsigtigt over salaten
Quinoasalat
IMG_8027
Pernille
Udgivet i Aftensmad, TilbehørKommentarer ( 2 )