10 ting, du troede var glutenfri vol. 2

Er det ikke blevet tid til en runde 2 af “10 ting du troede var glutenfri”? Altså en opfølger på mit gamle indlæg som findes HER, som jeg kan se faktisk bliver læst rigtig meget stadig.

I har været så mega gode at byde ind med alle jeres “Aha”-oplevelser (som en så fint kaldte det) i kommentarfeltet. For det er bare en svær verden at bevæge sig rundt i, for der er så mange ting, man skal være opmærksom på. Så endnu en gang vil jeg opfordre til i byder ind i kommentarfeltet, hvis der skulle være andre “gode” potentielle gluten-fælder, der skal med i en runde 3. Det kunne jo så fint udvikle sig til en tilbagevendende føljeton.

Er man ny i den glutenfrie verden, eller måske kun hører til i denne verden som pårørende, så er det måske lidt svært at overskue, hvad man egentlig KAN tåle og hvad man IKKE KAN med cøliaki.

Derfor, har jeg lavet en liste med 10 ting, som mange ikke tror har noget med gluten at gøre, men faktisk (rigtig tit) kan indeholde gluten alligevel. Ikke altid, men nogle gange. Så husk at læse grundigt på ingredienslisten derude, så man finder den variant som er uden gluten og ikke gør syg.

1. Krydderiblandinger

Krydderi er åbenbart ikke KUN krydderi. Mange billige mærker indeholder “spor af gluten” andre krydderier som All Around osv kan direkte indeholde hvede. Andre krydderier så som karry kan også indeholde gluten da det er et blandingskrydderi.

2. Torskerogn

Dette er en af jeres ideer, denne var rigtig god. Torskerogn er nemlig langt fra bare fisk. Det er proppet med en masse andet og nogle varianter har også gluten gemt. Endda så godt at det er bag et E-nummer. Den seneste jeg faldt over var E1442.

3. Chips

Man skulle tro at Chips blot bestod af kartoffel, salt, olie og eventuelt en smagsgiver. Men rigtig, rigtig mange forskellige varianter og mærker indeholder gluten. Nogle af de billigere i form af “spor af hvede“ andre som fx. Pringles indeholder direkte hvedestivelse. Jeg har tidligere lavet et indlæg hvad der blandt andet indgå en guide til Chips, find indlægget HER.

4. Spelt

Hvad er spelt egentlig? Spelt er en ældgammel hvedesort, så selv om det ikke direkte hedder hvede er det stadig rigtig meget No-go. En misforståelse jeg ofte er stødt på når jeg har været ude, så er jeg blevet tilbudt en bolle på spelt. Pænt “nej tak”!

5. Havregryn

Ja, havre er som udgangspunkt uden gluten. Men rigtig meget havregryn indeholder alligevel en stor del gluten, da der sker en forurening/kontaminering af havren under valsning på møllen, der som oftest også har mange andre kornsorter. Køb derfor ALTID glutenfri havregryn.

6. Tortillas

I Mexico er tortillas oprindeligt en majspandekage. Herhjemme er det stort set altid lavet på hvede og derfor proppet med gluten. Der findes glutenfri varianter, de er dog ret bekostelige. Jeg selv laver oftest en pandekage af æg og husk.

7. Pommes fritter

Heldigvis er rigtig mange pommes fritter uden gluten og kun bestående af kartoffel, salt og solsikkeolie. Desværre er der også bare mange varianter som enten indeholder hvedestivelse, “spor af” eller direkte hvedemel, for at give en sprød overflade. Dette skal man også være opmærksom på, da nogle restauranter vender deres pommes i mel inden de fritteres. Er man super sensitiv, så kan pommes fritter også være kontamineret med gluten fra frituren, hvor andet fx. indbagte ting også steges.

8. Leverpostej

Leverpostej kan faktisk være ret svær at finde uden gluten. Nogle få slagtere laver dem uden, fx. Allegårdens slagter i Odense. Rema1000 har også en fra Hanegal. De har også i perioder Tulips baconpostej, som er den eneste af deres som er uden gluten.

9. Karry pasta

Laver du meget wok kender du måske allerede til de karry paste som er no-go? Men det er en af dem, som oftest har snydt mig. Rigtig mange er uden gluten, men der findes en enkelt som vi ind i mellem får med hjem. Den kan give rigtig dum mave. Så mit bedste tip er ALTID at læse bagpå.

10. Ristede løg

Det her er også en af jeres inputs fra sidste indlæg. Det er en af dem man ikke lige tænker over, hvis man er ny i denne verden. Men ristede løg indeholder hvedemel, da man laver ristede løg ved at vende løg i mel og derefter fritere dem. Der findes få glutenfri varianter og er de ikke til at finde er det faktisk virkelig simpelt at lave selv. Det er høj aktuelt med ristede løg nu vi er midt i grillsæsonen, så kunne det være noget med en opskrift? I så fald, så sig endelig til i kommentarfeltet.

Det var listen, som sagt er det en efterfølger til indlægget HER. Skal jeg lave endnu en? Er der nogle oplagte, I synes jeg har glemt? I så fald, så skriv endelig jeres inputs i kommentarfeltet. Jeg elskede at læse jeres kommentarer til sidste indlæg.

Pernille H Petersen
Udgivet i Guide, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri mælkesnitter

Glutenfri Mælkesnitter

Indbegrebet af barndom, handleture i Brugsen med mor, med næsen trykket helt flad ved køleskabet. “Mor, må jeg godt få en mælkesnitte?”.

Står du med et barn hvor svaret ikke kun er “Nej” fordi det ikke lige er ok i dag men også fordi de faktisk ikke kan tåle dem? Så håber jeg denne opskrift kan betyde du kan svare “Nej, men lad os gå hjem og bage nogle sammen!”.

Det er endnu ikke lykkedes mig at finde en glutenfri mælkesnitte som substitut til den klassiske variant. Men heldigvis er det faktisk ganske simpelt at lave selv. Jeg fandt inspiration hos dem her og konverterede over til en glutenfri variant med små ændringer.

Glutenfri mælkesnitter (10 stk)

150 g sukker
50 rapsolie
3 æg
4 spsk. mælk
3 spsk. kakao
1 tsk. bagepulver
140 g Schär melmix B (kan også udskiftes med 70 g majsmel og 70 g rismel)
1 tsk. vaniljesukker

200 g flødeost neutral
50 g flormelis
2 spsk. lys sirup
1,5 dl piskefløde
1 spsk. citronsaft (kan undlades)

  • Opvarm ovnen til 220 grader (varmluft)
  • I en skål blandes sukker, olie, æg og mælk
  • Sigt kakao, bagepulver, mel og vaniljesukker her i
  • Pisk til du har en ensartet masse
  • Kom bagepapir i en bradepande og hæld dejen heri
  • Sørg for den er fordel jævnt i formen
  • Bag i ca. 7 minutter (ovne er forskellige, så sørg for den ikke får for meget)
  • I en skål blandes flødeost, flormelis, sirup, citronsaft og piskefløde
  • Pisk cremen fast
  • Befri den afkølede bund fra bagepapiret
  • Skær den over på midten, så den deles midt på den lange led
  • Smør cremen på den ene halvdel og placer herefter den anden bund ovenpå
  • Kom folie over kagen og stil på køl i minimum 2 timer
  • Skær dine glutenfri mælkesnitter ud i ønskede størrelse

De kan både opbevares på køl i 2-3 dage eller fryses. Optøning bliver bedst natten over i køleskabet.

De glutenfri mælkesnitter fungerer ikke kun til børn, men lige så vel som kage til kaffen til de voksne, især serveret kølige her i sommervarmen.

Find mine andre opskrifter på glutenfri søde sager lige HER eller via menuen under “opskrifter” og derefter “søde sager”.

Glutenfri Mælkesnitter2
Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedSkriv en kommentar ( 0 )

Undskyld stilheden, det sidste 1,5 år har kostet lidt kræfter..

Jeg har været meget i tvivl om hvordan jeg lige skulle håndtere den her pause. Hvor meget skal jeg dele, tage jer med ind i det som ikke har været så let og give ud af mig selv.

Jeg synes det var underligt ikke lige at give et kort pip om hvor jeg “har været”, vi forlod hinanden midt i julekagebagning helt tilbage i 2018 hvor jeg foruden kager gik og bagte på min egen lille hemmelighed.

Der hvor det hele startede..

Hele grunden til den lange pause er nemlig ganske lykkelig, jeg sluttede året 2018 med at opdage en meget ønsket graviditet. Kvalmen der fulgte med var dog knapt så ønsket. Den lagde mig ned, fuldstændigt. Jeg var nemlig så uheldig at blive ramt af ikke bare den almindelige graviditetskvalme, men en ganske forfærdelig sygdom Hyperemesis Gravidarum, hvilket dækker over mange grader af stærk graviditets kvalme, men jeg trak så en af de rigtig slemme. I måneder var jeg nok egentlig mere død end levende. Jeg måtte sygemeldes, være sengeliggende uden af stand til at rejse mig fra sengen og var flere gange ugentligt på sygehuset for at sikre mig mod dehydrering og andet knas.

Cøliakien gjorde det til en kamp, en kamp i kampen kan man næsten sige. For med en meget syg krop og ødelagt mave, der kun havde lyst, blødt brød og andet i den dur som cøliakien venligt sætter en stopper, var det svært at få gang i at spise igen.
Er det noget I ville kunne bruge et indlæg omkring? Jeg oplevede selv at alle de tricks og gode råd som fandtes mod graviditets kvalme, blandt andet er at spise en krydderbolle, kiks eller andet som bare ikke er så let med cøliaki. Hvis det kan hjælpe jer, så deler jeg gerne lidt omkring hvordan jeg gjorde og hvad der hjalp mig? Råb op i kommentarfeltet, så fletter jeg gerne det sammen jeg kan.

Heldigvis kunne vi i slutningen af sommeren byde en lille dreng velkommen til verden. Helt perfekt og alle strabasserne værd <3

Og så gik tiden..

Såååe, hvad så efter tænker I måske?
Tja, jeg havde en krop som lige skulle finde kræfterne tilbage. Jeg skulle selv finde en balance i ikke at være spærret inde i egen krop og dårligdom uden kvalme, samtidig med at jeg skulle give alle kræfter og alt overskud til mit lille hjertebarn.

Så tiden er bare fløjet og forsvundet som sand mellem hænderne på mig.

Men nu er jeg klar igen! Jeg har så mange gode opskrifter, tips og tricks at dele med jer.

Men hvad så nu?

Først vil jeg sige AF HJERTET TAK! Det vilde ved den her pause er at jeg kan se mine besøgstal ikke er faldet det mindste. I perioder faktisk tvært imod. I er stadig lige så mange som troligt vender tilbage for opskrifter, tips og andet. Det har varmet hele vejen og jeg GLÆDER mig til at skulle komme med mange flere nye indlæg til jer!

Er der noget specielt i gerne vil have? Så smid endelig en kommentar nedenfor.

Jeg vil foruden at dele indlæg med opskrifter igen også starte en større oprydning herinde. Der er mange indlæg som ikke længere er relevante, nogle links virker ikke længere, bloggen kunne godt trænge til en lille opfriskning på designet osv. osv. Det hele vil ske løbende, for nu vil jeg bare gerne i gang, men skulle der opstå fejl undervejs, som påvirker jer derude, så hører jeg det meget gerne. Enten i en kommentar eller på min mail. Det gælder også hvis nu I skulle have et yndlingsindlæg som måtte forsvinde, sig til, så finder vi det frem igen.

Ellers håber jeg, I vil tjekke ind forbi i morgen. Jeg kan fortælle, det bliver et indlæg med en glutenfri børnefavorit (Okay, og også voksenfavorit, who am I kidding).

Pernille H Petersen
Udgivet i UncategorizedKommentarer ( 2 )

Glutenfri pebernødder m. lakrids og hvid chokolade

Sidste juleopskrift i år er denne lidt anderledes opskrift på glutenfri pebernødder. Den er stærkt inspireret af denne opskrift fra Isabellas, blot fortolket til en glutenfri version.

Min mand har ikke snakket om andet siden han havde smagt dem ved en kollega, så da også et par stykker ønskede sig en opskrift på pebernødder måtte jeg jo give dem et skud, selvfølgelig som glutenfri pebernødder. Heldigvis for det, for jeg er helt vild med dem. Egentlig er jeg ikke den store fan af pebernødder, men disse smager… Anderledes. Den hvide chokolade gør dem søde og lakridsen giver en god karakter til eftersmagen.

De er også godkendt af mine kollegaer, som ellers ikke spiser glutenfrit, så de kan sagtens smides på bordet til kaffen juleaften for hele familien.

Er man mere til almindelige glutenfri pebernødder kan man altid undlade lakridspulveret og chokoladen. Men I burde prøve dem, blot en enkelt gang. Hos mig er de en ny favorit.

Ingredienser – Glutenfri pebernødder med lakrids og hvid chokolade

130 g smør
130 g sukker
1 spsk. mørk sirup
1 1/2 tsk. kardemomme
1 1/2 tsk. stødt kanel
1 tsk. lakridspulver
1 æg
325 g glutenfri mel (jeg brugte denne)
1/2 tsk. natron
100 g hvid chokolade

  • Bland smør, sukker, sirup, kardemomme, stødt kanel, lakridspulver og æg i en stor skål
  • Rør til en jævn og ensartet dej
  • Sigt mel og natron i dejen lidt ad gangen til du får en fast dej
  • Kom køkkenfilm over skålen og sæt på køl natten over
  • Rul ud i stave på ca. 0,5 cm tykkelse
  • Skær ud i mindre stykker og tril dem til små kugler
  • Placér kuglerne på en bageplade med bagepapir
  • Bag i ca. 10 minutter ved 200°.
  • Lad pebernødderne køle af
  • Hak den hvide chokolade
  • Smelt over vandbad
  • Dyp hver pebernød i den smeltede hvide chokolade
  • Opbevares i en lufttæt beholder

Se alle de andre glutenfri juleopskrifter lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 2 )

Glutenfri cornflakes-toppe – den simple juleknas

Jeg har virkelig længe gået og samlet mod til at lave glutenfri klejner (I var SÅ mange der spurgte til en opskrift på min Instagram forleden, at virkelig lagde et pres på mig, læs selv HER). Men da jeg er overspringshandlingens-mester, så gik jeg i køkkenet forleden og lavede det mest simple men virkelig velsmagende juleknas mens jeg samlede på det der mod til klejnerne.

Jeg elsker juleknas, som faktisk knaser. Desværre er det svært at finde glutenfri synes jeg. Derfor var glæden stor da dette eksperiment lykkedes. Cornflakes fandt jeg billige i REMA1000 og chokoladen der brugte jeg blokkene fra Odense Marcipan.

For lige at fuldende dryssede jeg med guldstøv – ser det ikke bare fint ud?

Ingredienser – Glutenfri cornflakes-toppe

65 g glutenfri cornflakes
200 g glutenfri chokolade
2 dråber pebermynteolie

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Tilsæt pebermyntedråberne
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder

65 g glutenfri Cornflakes
200 g glutenfri mælkechokolade
skallen fra 1/2 usprøjtet appelsin

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Bland cornflakes og appelsinskal
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder

Et Voilá så simpelt kan det gøres. Jeg lavede en stor portion, men er i tvivl om den holder helt til jul! De smager simpelthen så godt – så det kan varmt anbefales at lave en dobbelt portion.

Har du andre ideer til smags-varianter, så tester jeg dem gerne, bare smid en kommentar her nedenfor.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerKommentarer ( 1 )

Glutenfri klejner

//Indlægget indeholder affiliate links, markeret med *

I har ønsket glutenfri klejner, så det skal I få! Da jeg lavede et opslag på Instagram i slutningen af november måned, spurgte jeg om I havde ønsker til opskrifter, der skulle komme her i december.

RIGTIG mange ønskede glutenfri klejner og berliner, men da jeg ikke selv er sådan den store fan af berlinere, men i mange år har kigget længselsfuldt på klejnerne til diverse julefrokoster, ja så var opgaven jo klar! Jeg skulle forsøge mig med glutenfri klejner. For jeg vil så gerne hjælpe jer med de udfordringer I nu går og har.

Jeg vil gerne indrømme, jeg var lidt nervøs på forhånd. Hvilket også er derfor opskriften først kommer nu. Jeg skulle ligesom samle mod til at forsøge. Jeg blev også mødt med et “Nu begynder du ikke at græde hvis det går galt, vel?!” ( Ehem,er vel ikke den eneste der før har grædt over et mislykket glutenfrit-forsøg, er jeg?)

Men det viser sig at frygten blev gjort til skamme. Sådan helt til skamme! Det var simpelthen ikke så svært som jeg gik og troede. Faktisk tvært imod.  Opskriften er stykket sammen udfra forskellige opskrifter fundet på nettet – til den kombination jeg tænkte lød bedst. I får de fineste “sprøde uden på og bløde inden i”-glutenfri klejner! Lige som jeg selv bedst kan lide det – yum!

Ingredienser – glutenfri klejner (30 stk.)

4,5 dl sødmælk
40 g gær
2 spsk. fiber husk (den gule)
80 g smør
65 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. kardemomme
375 g glutenfri mel (jeg brugte Semper Boghvede & Teff Mel fra Semper (HER*). Kan udbyttes med deres finn mix (HER*) 1:1)
1/4 tsk. salt

500 g palmin
Flourmelis til at drysse over inden servering

  • Mælken lunes til finger-temperatur (bliver den for varm hæver dejen ikke)
  • Rør gæren ud i mælken
  • Tilsæt husk og rør den godt sammen
  • Tilsæt øvrige ingredienser
  • Rør sammen (gerne på røremaskine) i 10 min.
  • Stil til hævning et lunt sted i 60 min.
  • Drys lidt ekstra mel på bordet og rul dejen ud med kagerulle i ca. 0,5 cm højde
  • Skær den ud i rektangler ca. 3 cm brede x 8 cm lange med et snit på midten
  • Vrid dejen forsigtigt en enkelt snoning
  • Opvarm palmin til 180 grader
  • Kog klejnerne 2-3 ad gangen, kom dem forsigtigt i gryden
  • Koges ca. 1 minut, 30 sek på hver side

De er som med alt andet bedst når de er helt nybagte, men de holder sig i godt en uge i en lufttæt beholder. Man kan lune dem enten i ovnen eller i 5 sek i microovnen inden servering, hvis man bedst kan lide dem lune.

Er man til de søde slags, så kan man drysse med flourmelis inden servering.

Er du til mere jul? Så kan du tjekke mine andre juleopskrifter ud lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Sund og nærende glutenfri morgengrød med et twist af jul

Er jeg den eneste der ind i mellem bøvler lidt med en god morgenmads-rutine?

Hos mig er det nemlig lidt i perioder, hvor godt jeg lige synes det går. I nogle perioder har jeg altid noget godt hjemmebagt glutenfrit brød i fryseren der lige kan tøes op og spises med smeltet smør og en skive ost (mums!) i andre er jeg velforberedt med chiagrød i køleskabet. Men oftest er det lidt svært, jeg har ikke rigtig lyst til noget eller overskuddet om aftenen til at få det forberedt. Og hvad gør man så?

Man laver en grød på 2-3 minutter, som er både nærende og velsmagende. Jeg selv lavede den på ingredienser der allerede (oftest) findes i mine skuffer og køleskab. Den holder mæt længe og er fyldt med den gode fedt og fibre.

Denne er en lidt julet version med kanel, men den kan sagtens undlades hvis man ikke lige er til den slags.

Velbekomme!

Ingredienser – Glutenfri Morgengrød

1/4 dl kokosmel
1/4 dl mandelmel (alternativt kan kokosfibermel bruges)
1 spsk. hørfrø
1 spsk Chiafrø
1/2 tsk. kanel
1 dl Soya kakaomælk (alternativt bruges mandel- eller kokosmælk)

Frosne bær

  • Bland alle ingredienser sammen i en gryde
  • Varm op til kogepunktet
  • Toppes med frosnebær

Jeg har tilføjet et par alternativer til enkelte ingredienser i håbet om det også kan ramme ting, der naturligt ville findes i jeres køkken. Så er det trods alt lettere at få bikset sammen om morgenen.

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri bagt æblekage

Umiddelbart skulle man tro at det var simpelt sådan at lave en glutenfri bagt æblekage, men faktisk tog det mig en del forsøg at få den sådan helt rigtig. Enten kom der for meget mel eller for lidt sukker i min crumble, men nu er jeg rigtig tilfreds og vil derfor skynde mig at dele opskriften med jer lige tidsnok til weekenden og inden æblesæsonen er helt forbi.

Det er en simpel opskrift, som er rigtig hurtig at lave. Det er altså sådan en man med fordel kan tage med på kontoret til kollegaerne eller skynde sig at smække sammen til gæsterne som måske kigger forbi med lidt kort varsel.

Jeg selv har så mange æbler tilbage i haven at jeg overvejer at forsøge mig med endnu flere opskrifter med æble – er der nogle specielle I gerne vil have i en glutenfri udgave? I så fald, så meld indelig ind nede i kommentarfeltet.

Ingredienser – Glutenfri bagt æblekage

300 g skrællede æbler skåret i mindre stykker
1 dl vand
1 vaniljestang
Evt. 50 g sukker

50 g hakkede mandler
60 g glutenfri havregryn
40 g REMA 1000 glutenfri rasp
100 g smør
100 g flormelis

1/4 Fløde
Evt. 1 tsk. vaniljesukker

  • Kog æblestykker, vand og vaniljestang i 10-12 minutter, tilsæt eventuelt 50 g sukker.´hvis æblerne er meget syrlige
  • Lav en crumble ved at samle hakkede mandler, havregryn, rasp, smør og flormelis.
  • Kom æblemosen i et fad og fordel din crumble over æblemosen
  • Bag i 20 minutter på 200 grader.

Server med flødeskum som du med fordel kan tilsætte vaniljesukker i hvis din tand er lige så sød som min.

Har du et æbletræ med mange æbler lige som jeg, så kan man sagtens koge æblemosen og så komme den i fryseren. På den måde er det blot at tø en portion op når der i løbet af året skulle melde sig en lyst til æblekage.

Mangler du inspiration til kageopskrifter kan du altid kigge forbi min opskriftsoversigt med kager lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 1 )

Farvel til Odense – Hej til Fredericia..

Der er sket store sager de sidste uger, som I af gode grunde ikke har oplevet. Det er nemlig ikke bloggen, men ude i den virkelige verden, der er sket en lille flytning.

Vores drøm, som startede tilbage for godt 1.5 år siden om at bytte lejligheden ud med et hus, er endelig blevet til virkelighed. Vi har godt nok set på mange, virkelig mange huse. Men endelig stod det der, drømmehuset, i Fredericia, med det fineste snedkerkøkken, sydvendt have og hav-kig fra 1.salen, hvad mere kan man ønske sig?

Tænk, at jeg nu kan bage med æbler og blommer fra egen have. Og plukke blåbær til min morgenmad lige uden for havedøren næste år. Det er altså vildt at tænke på!

Vi er langt fra på plads endnu – men jeg glæder mig til vi den næste tid skal gøre det til vores hjem, skabe minder og lave os en tryg fælles base, som med garanti kommer til at være basen for en masse lækker mad og ny inspiration her på siden. Men jeg glæder mig til at kunne vise frem og tage jer med indenfor så snart vi er på plads. Det nye køkken betyder nemlig mere plads og det ved alle også betyder mulighed for mere legetøj i køkkenet. Og jeg ved at Fredericia byder på mange forskellige glutenfri madoplevelser. Så det skal vi snakke meget mere om i efteråret!

Men det er også skræmmende, for det betyder at Odense bliver skiftet ud med Fredericia og i forhold til mit lille blog-univers så skifter jeg alle de fantastiske oplevelser med Fynske Influencers & Odensebloggers-netværket ud med… Ja, findes der mon egentlig et blogger-netværk her på den anden side af broen? I trekants-området? Det bliver spændende at se, lige som med alt det andet, der sådan følger med det at skifte de trygge rammer ud med nyt hjem i ny by.

Det betyder dog ikke, at jeg ikke kommer forbi Odense i ny og næ, jeg vil stadig gøre mit til at opdatere herinde, så snart der åbner nye spædende spisesteder der tilbyder glutenfri i mit gamle hood så vidt det er muligt.

Men! Jeg ved at Jylland også byder på mange forskellige glutenfri madoplevelser. Kender I til gode og lækre glutenfri steder i nær-området, som jeg bare må besøge? I Fredericia, Vejle, Kolding måske? Så meld endelig ind her nedenfor i kommentarfeltet, jeg kender til enkelte steder men helt sikkert ikke alle, så jeg vil mega gerne høre om alle jeres tips i denne del af landet.

Hold op, jeg glæder mig.

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Nye glutenfri Semper produkter – uden hvedestivelse

Rigtig mange skriver til mig fordi de er nye i en verden med glutenfri, går ned i deres supermarked for at finde glutenfri produkter med glutenfri hvedestivelse. Det er forvirrende, for det første man lærer når man ikke tåler gluten, det er at man skal holde sig fra er hvede.. Og rug og byg!

Men man må faktisk gerne tilsætte hvedestivelse i glutenfri produkter, så længe det er under grænseværdien 20 ppm, som er definitionen på glutenfri.

Desværre, så er der rigtig mange, som stadig ikke kan tåle det glutenfri hvedestivelse. Det kan nemlig gøre man virkelig får det dårligt, jeg selv kvitterer med dårlig mave, svimmelhed og utilpashed i stor stil, hvis jeg får glutenfri hvedestivelse. Så derfor går jeg altid uden om og læser altid på ingredienslister, også på de glutenfri produkter.

Jeg har tidligere snakket om Semper herinde, da de laver nogle cookies, som er VIRKELIG gode. Men mange af deres brødprodukter har tidligere indeholdt hvedestivelse. Men nu har de sendt nye produkter på markedet. Jeg er så stor fan af producenter, som hele tiden prøver at gøre tingene bedre. For det er så let bare at hvile på laurbærene. Men netop det kan man ikke sige om Semper.

De har nemlig lanceret nogle nye produkter, som alle er uden hvedestivelse. Uden hvedestivelse, så alle kan være med. De er faktisk også laktosefri og uden tilsat sukker. Rigtig lækre produkter, fyldt med fibre og andre sager som er rigtig godt for en lidt sart mave. I kan læse meget mere om produkterne på www.semperglutenfri.dk.

Der er et halv-groft quinoa-knækbrød, et surdejsbrød med både solsikkekerner, hør- og sesamfrø og en ‘Oat & Quinoa’-brødblanding som kan bruges til både brød/boller, kiks og foccacia.

Jeg har de sidste uger testet de nye Semper produkter og ikke nok med de er uden hvedestivelse, så er de alle virkelig lækre.

Nogle forbagte og vaccum-pakkede glutenfrie brød, kan være super tørre og kedelige, men det her surdejsbrød er ret saftigt og selv på anden dagen for åbnet pakke er det godt. Ret imponerende i forhold til andre glutenfri produkter, synes jeg. Jeg brugte det både til morgenmad og lækre frokostsandwich, jeg testede dem også på min søde mand, som også nikkede anerkendene til både smag og konsistens.

Jeg har både bagt kiks og brød med brødblandingen og opskriften der står bag på pakken på begge dele fungerer perfekt. Jeg dryssede mine kiks med timian og havflagesalt, perfekt til et tapasbord og en masse pesto eller med tandsmør på ostebordet. Mums de var gode og overraskende lette at lave, ingen klistrende dej eller ‘tapet-klister-konsistens’.

Brødet blev en smule kompakt, men jeg har også forsøgt mig med det som koldhævede boller efter denne opskrift, det fungerede helt perfekt med den noget længere hævetid. Smagen er virkelig god og let sødlig på grund af ingrediensen sød kartoffel, som også gør det ikke er krid-hvidt som så meget andet glutenfrit bagværk.

Efter min Instragram-story, hvor jeg viste produkterne frem er I flere der har skrevet og spurgt hvor de kan købes. De kommer i udvalgte butikker fra uge 40, men indtil da, kan de købes på Nemlig.com.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, TipKommentarer ( 1 )