Bryllupskagen – Lidt om processen

Jeg har glædet mig sådan til at påbegynde dette kapitel på bloggen! Jeg startede jo lidt med et kig på første del af bryllupsrejsen HER. Men endelig kan jeg fortælle og inddrage jer i de forskellige mange detaljer fra brylluppet, som af gode grunde ikke kunne fortælles om før. Vi ville jo gerne at gæsterne fik så mange små overraskelser som muligt på dagen, så da nogle læser med herinde, måtte det vente til efter vores store dag.

Vi starter med et indlæg om kagen, jeg går og brygger på et par stykker omkring netop bryllupskagen, men vi starter med et lille sneak-peak mens jeg får lavet de næste indlæg færdige. For den var nemlig så smuk, fantastisk velsmagende og lige som vi drømte om, så jeg kan slet ikke vente med lige at vise den frem.

Som jeg skrev i mit indlæg omkring hvordan man finder en glutenfri bryllupskage, have jeg set sådan en var DYR! Derudover er det en kæmpe tillidssag sådan at finde folk, der skal lave mad på ens store dag, da jeg jo nødigt ville ende med dårlig mave. Så at overlade det til min veninde, Mie, gjorde mig tryg og glad. Det var det helt rigtige valg, for se lige en gang hvor smuk og fin den var. Jeg er så ked af, jeg ikke kan sende et stykke ud til jer allesammen, for den smagte virkelig, virkelig godt. Som i helt fantastisk, de timer hvor receptionen stod på, summede hele salen af kommentarer om hvor godt den smagte, så vores gæster var heldigvis enige!

Vi startede helt tilbage i foråret med at sætte os sammen og snakke om hvordan kagen skulle være, sådan helt overordnet. Skulle den være i lag eller mange små, hvilken smag ville vi gerne have, skulle den være syrlig eller sød, måtte der være knas eller skulle den være fløjelsblød. Vi snakkede om udseende hvor jeg havde fundet forskellige kager på Pinterest, som jeg havde samlet i et board, mangler I inspiration kan I finde det HER.

Vi blev enige om at den skulle være overtrukket med marcipan, da jeg ikke personligt er så glad for fondant. Så vi gik straks ind på Odense Marcipans hjemmeside for at undersøge farver, da jeg gerne ville have den helt hvid. Jeg ved nemlig at deres produkter reagerer jeg ikke på. Så ret hurtigt lagde vi os fast på denne marcipan som overtræk. Dernæst snakkede vi smag og blev enige om det letteste med bunde var at lave fine nøddebunde. Vi ville begge meget gerne ramme en kage der var sød, men med en god syrlighed så den ikke blev for tung og sød. Så vi endte med at beslutte at den skulle indeholde et lag skovbærmousse øverst og et lag hvidchokolademousse nederst.

Dernæst tegnede Mie nogle tegninger af hvordan hun tænkte den kunne se ud. Vi ville nemlig genre have at den var elegant uden at den blev for yndig. Der måtte gerne være blomster men den skulle ikke være “for fin” at se på. Så tegningerne endte med at se sådan her ud.

Jeg fandt inde på Odense marcipanshjemmeside en masse forskellige sjove ting man kunne pynte med. Jeg fandt guldstøv hvilket passede perfekt ind i vores guld-tema til brylluppet generelt. Deruden var der også en masse farver af marcipan man ville kunne bruge til at lave figurer eller andet med. Vi endte dog med at gå med bær og friske blomster.

Chokolade, marcipan og guldstøv er derfor sponsoreret fra Odense marcipan, jeg ved nemlig at det er produkter jeg ikke reagerer på. Men for at være helt sikre på at vi ikke fik uheld og at vi var enige om hvordan kagen skulle være. Så lavede vi for en sikkerhedsskyld en lille prøve-kage nogle uger forinden sådan at vi både var enige om smag og testet at produkterne ikke gav dårlig mave. Det var bade hyggeligt men også rart at vi var helt enige om hvordan tingene skulle være. Lige meget hvordan man får frembragt sin bryllupskage, kan jeg anbefale at få en prøvesmagning. Det giver virkelig ro i hovedet, at man ved det er, som det skal være.

Kagen endte dog med, på en eller anden made, at smage langt bedre og meget mere fantastisk på selve dagen. Og nedenfor kan I se hvor vanvittig smuk den var, det var som at se tegningerne få liv ude I virkeligheden.

Pernille H Petersen
Udgivet i Bryllup, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Bali guide: Seminyak & Ubud

Lige nu gør jeg alt hvad jeg kan for at trække det sidste ud af vores fantastiske rejse. Den står nemlig på hjemtur i morgen og en 24 timers lang rejse mod Danmark og en hverdag som Hr. og Fru. Det er stadig lidt uvirkeligt at tænke på, vi har så mange gode oplevelser og minder fra bryllupsugen, bryllupsdagen og vores fantastiske bryllupsrejse.

Jeg kommer til at lave en masse forskellige indlæg den kommende tid, hvis der er noget specielt i gerne vil høre om, så smid endelig en kommentar her nedenfor. Så vil jeg se om der kan blive et indlæg ud af det. Først i rækken vil jeg samle op på de første 2 byer, vi har besøgt her på vores bryllupsrejse til Bali, nemlig Seminyak og Ubud, de bød nemlig på nogle rigtig gode madoplevelser.

Vi besøgte herudover også Gili Trawangan og Sanur, men de får et indlæg for sig selv senere på måneden.

Jeg har forsøgt at linke til de forskellige steder via overskriften, så i forhåbentlig bedre kan få et overblik over udvalg og adresser.

Seminyak

Seminyak var en fed by at besøge og især starte i, det var lidt voldsomt at komme direkte fra vores bryllupsboble ned til dyt-båt og den buzz der hersker i byen, men omvendt ville jeg ikke have været det foruden eller haft byen som sidste destination. Vi boede i den fineste villa midt i det hele, men så snart vi lukkede porten bag os, havde vi ro og egen pool. Det kan anbefales hvis man gerne både vil være tæt på der hvor det sker og stadig kunne gå til vandet. Du kan finde Heliconia Villas HER. Vi boede her 4 nætter men kunne sagtens have brugt en dag eller to mere. Byen er et rent mekka for glutenfri spisning og vi spiste ikke et eneste sted 2 gange af ren og skær nysgerrighed.

Shelter Cafe

En cafe der umiddelbart lå ned ad en ret ucharmerende gade, men da man første ankom på første sal åbnede der sig en lille oase med planter fra loftet, lækre toner fra højttalerne og mange typer mennesker lige fra unge til gamle til surfer-dudes til familier med børn. Der var ganske få begrænsninger på det glutenfrie udvalg og det var svært at vælge. Vi gik egentlig derned for en snack men endte med at blive hængende for en burger også. Det er ganske rimeligt i pris og jeg ville ønske det var et sted man kunne tage med sig i kufferten hjem til Odense.

Earth Cafe & Market Bali

Vi fandt lidt sent ud af at vi boede lige overfor dette sted. Det gemte sig nemlig godt på den travle shopping-gade i Seminyak. Men roen lagde sig da man trådte indenfor og der var en enormt udvalg af glutenfri mad. Vi spiste her til morgenmad men man kan også sagtens spise en god og solid frokost her.

Mad Pops

Is lavet på kokos, de smagte helt fantastisk og de fleste varianter var glutenfri. Deres butik lå lige midt på hovedgaden. Det smagte så godt, at jeg slet ikke nåede at få taget et billede inden jeg fik spist min (kæmpe) is.

Biku Bali

En sjov blanding af butik og restaurant lå rigtig tæt på stranden og midt i mellem alle de store resorts. Vi fik fantastisk velsmagende mad og til ganske billige penge. Maden ligner lidt noget rod, anretning er ikke deres stærke side, men det er velsmag, hvilket jo trods alt er det vigtigste. Vi reserverede bord da vi spiste der til aften, det er et ganske velbesøgt sted, så det er en god ide at smide en reservation i løbet af dagen. De serverer også både morgenmad og frokost og havde vi haft flere dage, var jeg bestemt kommet igen.

Ku De Ta

En fancy beach club (dog ikke så fancy som Potato Head) som ligger direkte på den smukke strand omkring Six Beach. Vi havde brugt en hel formiddag på stranden og tog en sen frokost på cafeen. Det smagte godt og de havde godt styr på det glutenfri, endda godt glutenfrit brød, men det er ganske pricy i forhold til hvad man får synes jeg. Jeg kunne dog godt have set mig selv sidde med en “sun down drink” og derfter taget aftensmaden med udsigt over solnedgang og havet, det gjorde vi dog ikke da vi virkelig blev brændt af med de få timer vi var der, i skyggen, med faktor 50!

Sea Side suites

Ejeren kan ikke selv tåle gluten, så ud over at have et overskueligt menukort i forhold til det glutenfri, så var de så søde til at forklare og fortælle om deres retter og anbefalinger til det glutenfri. Det var ganske fin mad til billige penge, men den lå heller ikke i det mest charmerende område. Men har man brugt en dag på stranden eller er i området, så kan det bestemt anbefales at slå et smut forbi.

Taco Beach Grill

Rigtig gode mad til nærmest ingen penge, jeg fik deres glutenfri hårde taco skaller med steak slice og det smagte virkelig godt. Det ligger lidt trukket tilbage fra stranden, men på en gade med forskellige butikker med alt fra pæne kjoler og fede t-shirts til alverdens turist skrammel.

Ubud

Vejen fra Seminyak til Ubud tog os forbi Tanah Lot med privatchauffør hvilket var en fin tur til ganske få penge. Vi tog afsted fra morgenstunden og undgik det værste trafik, den tur kan anbefales. Vi havde i Ubud gråvejr og regn, så vi var en del på hotellet til afslapning og gåtur i rismarkerne. Ubud var en hektisk by, jeg ved ikke hvad vi havde forestillet os, men i hvert fald ikke så larmende og turistet en by. Men det halv-dprlige indtryk skyldes nok også, vi ikke kunne vandre på vulkan Mr. Batur grundet det truende udbrud et andet sted på øen samt det dårlige vejr. Et andet punkt på vores to-do for byen var nemlig også rafting, hvilket jeg var for stor en tøs til i så meget regnvejr. Vi boede dog på det lækreste hotel, dog ret langt ude for byen. Men roen og udsigten her var alle turene i shuttle bus værd. Stedet hed Puri Sebali Resort og jeg fandt det HER. Vi var her 3 nætter, men jeg havde gerne byttet en nat her for at få endnu en på Gili.

Bali Buda

Flere steder på Bali ligger denne Cafe. Vi kom første gang forbi i Ubud og gentagende gange i Sanur, men mere om det i et andet indlæg. Vi fik her burgers, men de har et kæmpe udvalg af glutenfri retter og mine øjne kunne næsten ikke få nok. Burgeren var dog mega god og der var helt styr på det glutenfri på stedet. Glutenfri burger med fritter og milkshake til omkring 50 danske kroner, hvad giver i mig?

Atman Kafe

En cafe som ligger midt i en gade med butikker og små templer. Vi var her første gang efter en tur i Monkey Forest men kom igen dagen efter, da det simpelthen var vanvittig godt! Første gang fik jeg en af deres indonesiske retter og anden gang fik vi en tapas til deling. Men deres indonesiske retter var klart de bedste, det var latterligt billigt, så det kan kun anbefales at slå et smut forbi. Vi sad ud til gaden og det var fedt at se de mange nationaliteter og lokale folk vandre forbi, svedende i varmen.

Monsieur Spoon

Ikke det mest imponerende sted, det lå endda også langt væk fra “hovedgaden” men de havde en hyggelig baghave hvor mange backpackere sad med deres Mac’s og en kaffe. Vi sad dog bare hånd i hånd og fik hver et stykke glutenfri cheese cake. For de havde nemlig en masse slags glutenfri kager i disken. Så er du kaffe og kage tørstig kan det anbefales at tage et smut forbi. Det ligger foruden Ubud også i 4-5 andre byer, så det kan betale sig lige at se nærmere da alle skulle have forskellige udvalg af glutenfri brød og kage.

Jeg håber min guide kan hjælpe jer, skal I afsted og mangler andre tips eller insights, så sig endelig til. Så skal jeg forsøge at hjælpe så godt jeg kan. Jeg kigger ind med den næste guide så snart jeg har den klar, men de tager sin tid at få bakset sammen. Så ind i mellem vil jeg kigge ind med en masse snak om bryllupskage og andet godt.

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )

Lidt til den lille sult…

Jeg har været på rejse med arbejdet I sidste uge, det indebar også en lang køretur! Jeg er en værre slikmund og selv om jeg prøver at styre min snack-arm her de sidste dage op til brylluppet, så går det altså kun godt nogle dage. Så sådan en køretur krævede altså lidt energy af den søde slags. Og pludselig endte jeg på en tankstation med mine kollegaer, vi stod blandt alt slikket og de valgte løs. Jeg er efterhånden godt inde i de ting jeg kan tåle og det gør det lidt lettere at vælge blandt hylderne. Men det kræver hårdt arbejde da der kun finds ganske få ting, der er mærket “glutenfri”.

Det ville ellers være rart, hvis man ikke skulle stå og være i tvivl eller bruge uendelige mængder tid på at stå der og læse på alting når man er afsted på rejser eller ude at handle. Er I ikke også trætte af det ind i mellem?

Hvis svaret er ja, så er der lidt godt nyt. Jeg er nemlig blevet bedt om at teste nogle nye sjove snacks til farten. Nærmere popcorn med smag fra Portlebay! God smag og uden enumre eller smagsforstærkere! Der er ikke noget nyt i at popcorn er glutenfri, men lige så snart det er med smag, så kan der ofte være problemer. Det fede er de direkte er mærket ‘glutenfri’ på posen, så det er ikke til at overse eller være i tvivl om når man star med den i hånden.

Jeg er helt vild med hvor crunchy og lækre de er. De indeholder et ganske minimum af kalorier, helt præcist 117 kcal pr. pose, så det er ikke noget man behøver at have synderligt dårlig samvittighed over at spise. For sådan en pose ryger hurtigt, virkelig hurtigt! Min favorit, er helt klart den der hedder ‘Sweet n’ salty’. Det er lige mig med kombien sødt og salt!

Jeg har også smagt den med Crispy Bacon og den med chili og lime, begge virkelig gode alt efter om man mangler noget sødt eller stærkt. Jeg kunne godt finde på at bruge den med chili og lime som knasende topping til en salat, det tror jeg nemlig den kunne gøre sig rigtig godt som, det er en ide stærkt inspireret af denne post fra RockPaperDresses.

Jeg kunne godt snart gå på jagt efter den variant med Lemon Sherbert, den lyder nemlig som lige noget for mig. De forskellige varianter kan fåes i Circle K butikkerne herhjemme, så de egner sig perfekt til den snack man nogle gange har brug for at få på vej fra A til B. Har i fundet dem rundt om på landevejene?

Har du brug for hjælp til at finde hovede og hale i andre glutenfri sødesager, så kan du finde min guide lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Taco-toast

Sikke et vejr! Havde jeg ikke haft lidt meget om ørene de dage her, så havde jeg pakket ham jeg elsker mest og draget ud på stranden eller i naturen med en picnic.

Der er simpelthen ikke noget hyggeligere synes jeg, end at pakke en kurv med en masse lækkerier og så bare sidde der med tæerne begravet i græs eller sand og tage sig god tid til at spise og bare nyde.

Man kan jo sådan set pakke det meste til sådan en lejlighed, men en klapsammen fyldt med lækre sager er både let at lave og kræver kun 2 hænder at indtage. Så sparer man tallerkner og bestik i sin oppakning.

Jeg selv lavede denne toast for noget tid siden, den ligger nemlig også inde på REMA1000.dk. Den egner sig udmærket til en picnic i det blå så dermed får I opskriften her på siden.

Ingredienser – Glutenfri Taco-toast (5 stk.)

350 g kyllingefilet
3 spsk. olivenolie
10 skiver glutenfri toastbrød
100 g REMA1000 tacosauce
80 g rød cheddar
10 cherry tomater
1 avokado
1 tsk. creme fraiche

Salt & Peber

  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Skær kyllingen ud i små tern og steg dem på panden i en spiseske olie.
  • Mos eller blend avokado og creme fraiche sammen til en guacamole.
  • Pensel alle skiver brød med olie på den ene side.
  • Placer 5 af skiverne på en bageplade med oliesiden nedad. Smør skiverne med tacosauce.
  • Skær cheddarosten ud i tynde skiver og dæk brødskiverne med ost.
  • Skær tomaterne ud i små tern og fordel dem oven på osten.
  • Læg derefter et lag kylling oven på og fordel guacamolen på kyllingen.
  • Drys med salt og peber.
  • Læg en skive brød over med oliesiden opad.
  • Bag dem i ovnen i 10 minutter eller til oversiden er gylden.

Skulle I vælge at lave mine opskrifter, så vil jeg så gerne se hvordan det går. I kan på Instagram tagge mig @glutenfrimagi, det er så sjovt at se ens opskrifter får liv og de kan bruges til noget ude i det virkelige liv.

 

Pernille H Petersen
Udgivet i FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Lemon butter chicken

For pokker der er smæk på tingene her ude på den anden side af skærmen. Jeg jonglerer lige nu med et ekstremt behov for ferie (kom nu bryllupsrejse), 10.000 ting der skal på plads med hensyn til brylluppet før jeg bliver Fru og så mange små projekter der relaterer sig til bloggen. Det er måske også derfor jeg har postet lige lovligt usunde ting på det seneste og måske endda ikke postet så meget, som jeg gerne ville. Kender I det? At i de perioder hvor kroppen har mest muligt brug for sund mad og god energi pumper man den i stedet med sukker og cola? #bridaldietgohome!

Men noget, der gør mig umådelig glad og giver mig et stort smil og en masse god energi, det er at se at selv om der måske er lidt stille herinde for tiden, så læser I allesammen ivrigt med. Faktisk er I kommet mange nye til på det seneste, så velkommen til jer og tak fordi I læser med herinde!

For lige at komme lidt væk fra alle kagerne herinde, så lavede jeg for efterhånden længe siden, denne opskrift til REMA1000. Den gør sig vanvittig godt til et glas kold hvidvin på terrassen i de få timer solen titter frem hist og her. Det er så heldigt at der skal hvidvin i retten, så hvorfor ikke tage sig et glas når nu flasken alligevel er åben?

Glutenfri Lemon butter chicken (2 pers.)

300 g kyllingebryst
2 spsk. smør
Salt & peber (eventuelt hvidløgspulver)
1 spsk. smør
2 fed hvidløg
¼ dl parmesan, revet
saften fra en citron
1 ds. kokosmælk
0,5 tsk. timian
1 tsk. glutenfri rød karry pasta fra REMA1000
45 g frisk spinat
0,5 dl hvidvin
0,5 dl fløde

Ris

  • Drys kyllingebrysterne med salt, peber og eventuelt hvidløgspulver.
  • Steg på en pande med høje kanter og stål håndtag i lidt olie til de er gyldne og let gennemstegt og tag dem af panden.
  • Hak hvidløget fint og steg på panden i 1 spsk. smeltet smør.
  • Tilsæt kokosmælk, citronsaft, timian, rød karry og parmesan.
  • Rør fløde og hvidvin i blandingen som koges op i 4-5 minutter.
  • Herefter skrues ned for varmen og kylling tilsættes.
  • Varm ovnen op til 180 grader og sæt panden i ovnen i ca. 15-20 min.
  • Tilbered ris efter anvisning på posen
  • Tilsæt spinat lige inden servering.

Jeg serverede retten med ris, men jeg tror sagtens den vil kunne gøre sig rigtig godt til pasta også. Jeg selv prøver dog altid at bruge ris fremfor pasta, da det er langt billigere end det glutenfri pasta.

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Nøddemazarintærte

Før jeg fik cøliaki havde jeg en absolut yndlingskage, eller absolut og absolut, om sommeren var det jordbærtærte, MEN resten af året var det en nøddemazarintærte. Jeg var vild med kombinationen af det snaskede, det sprøde og det virkelig søde karamel-nødde topping.

Af en eller anden grund er det først for nyligt jeg har turde kaste mig ud i et forsøg. Måske det har været fordi jeg frygtede det ikke kunne lykkes. Fordi det så var lettere at gå og drømme om “at man en dag tør kaste sig ud i det og alt bliver som før” måske bare fordi jeg lige siden min glutenfri kost startede har haft en kæmpe angst for at arbejde med mør dej. For er der noget jeg synes var besværligt også når det indeholdt gluten, så var det netop det.

Men forleden kastede jeg mig ud i det. Fordi min far var så sød at kaste sig ud i et forsøg på napoleonshatte, som virkelig gik godt! Den opskrift skal I også nok snart få herinde. Så nu ærgre jeg mig over at jeg ikke har gjort noget før. For wauw hvor er det dejligt når tingene slet ikke er så svære som man tror og tingene smager lige som man gerne vil have dem til.

Kan I også nikke genkendende til de situationer? I så fald kommer her det største, kærlige klap i måsen til at komme i gang. For det er bare om at komme i gang i stedet for at gå og længes. Her får i opskriften på min længsel, måske den også rammer ned i en savnet favn hos jer?

Glutenfri Nøddemazarintærte (8 Pers.)

Mørdej
150 g glutenfri pizzamel fra REMA1000
75 g smør
50 g flormelis
1 æg

Mazarin
125 g marcipan
100 g rørsukker
75 g blødt smør
1 æg
30 g pizzamel

Fyld
100 g hasselnødder
100 g smør
75 g sukker
1 spsk. honning
50 g mørk chokolade

  • Bland først mørdejen sammen af pizzamel, smør, flormelis og æg
  • Saml dejen med hænderne og stil det på køl i 30 minutter
  • Smør en 22 cm rund tærteform og fordel mørkedejen her i, så det når op af kanterne
  • Stil dejen i formen på køl i endnu 30 minutter
  • Opvarm oven til 200 grader
  • I mens blandes mazarindejen af marcipan, rørsukker, smør, æg og pizzamel
  • Denne mazarinmasse fordeles i formen i et jævnt lag over mørdejen
  • Bag herefter på 200 grader i 20 minutter
  • Imens kagen bages hakkes hasselnødderne groft
  • Kom nødderne i en lille kasserolle og bland herefter smør, sukker og honning i
  • Lad det koge op og tag det af varmen
  • Fordel fyldet over kagen og bag kagen yderligere 5-8 minutter
  • Lad kagen køle af
  • Smelt chokoladen over et vandbad og sprøjt det på kanten af kagen inden servering

Selv om det er svært at vente, så kan det virkelig anbefales at man venter til kagen er helt afkølet før man spiser den. Jeg kan med lidt kvalme sige at den hurtig bliver lidt voldsom når den stadig er lun og chokoladen dermed ikke kan størkne.

Tærtefadet jeg lavede den i, er et lignende DETTE. Fadet den ligger på samt tallerknen er lavet af min søde veninde, som blogger inde på cicitive.dk.

Pernille H Petersen
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Kokosstænger med Tobleronefyld

Det er weekendtid lige rundt om hjørnet venner, kan I mærke det?

Jeg har store planer om ren afslapning denne weekend. Gerne på en solstol hvis vejret er til det, men skulle det blive på sofaen så går det også an. Ved min side skal der noget sødt og lækkert, kander I det? At man helt kan glæde sig til hvilke lækkerier man skal forkæle sig selv med i den kommende weekend?

Måske det bare er mig (sukkergrisen) men skulle I være lige sådan, så vil jeg giver jer noget at glæde jer til allerede nu. Jeg har nemlig leget med denne lille opskrift på nogle små syndige kokosstænger med Tobleronefyld til REMA1000. De blev simpelthen så gode, at jeg ikke vil snyde jer for opskriften herinde.

Det er super let at lave og man kan variere størrelsen til lige den anledning man skal bruge dem til.

Kokosstænger med Tobleronefyld (16-17 stk.)

2,5 æggehvide
160 g sukker
200 g kokos
1 æg

100 g Toblerone
2 past. Æggeblommer
30 g flormelis
50 g blødt smør

  • I en stor skål blandes æggehvider, sukker, kokos og et æg.
  • Pisk blandingen grundigt sammen.
  • Med fingrene formes 34 små kokosstænger, placer dem på en bageplade med bagepapir.
  • Opvarm ovnen til 160 grader og bag kokosstængerne i 18-20 minutter.
  • Lad dem køle helt af.
  • Imens kokosstængerne køler af smeltes Tobleronen over vandbad.
  • Pisk herefter æggeblommer og flormelis sammen til en luftig masse.
  • Rør chokolade og smør i blandingen.
  • Placer et lag Tobleronefyld mellem to kokosstænger.
  • Stil kokosstængerne med fyld på køl i 10-15 minutter før servering.

Jeg har hørt en fugl synge om at de skulle gøre sig umådelig godt med en kop iskaffe i hånden. Jeg drikker ikke selv kaffe, men jeg ville som alternativ servere dem med enten en perbermynte iste eller en vandmelon mojitos nu det er weekend, mums!

Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Blåbærsmoothie

Kan I holde varmen derude? Jeg kan se, at I har nogle sommer-favoritter her i varmen, mine mest læste indlæg de sidste par uger har nemlig været glutenfri jordbærtærte, hyldeblomstsaft og guiden over glutenfri øl. Det er 3 stærke her i sommervarmen må man sige, I kan finde mine egne favoritter lige HER.

Men for ikke at svælge i de gode gamle opskrifter her på siden, så her jeg en ny i ærmet, nemlig en blåbærsmoothie. Opskriften er udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers, som findes HER. Den smager bare himmelsk og i weekenderne kan jeg godt finde på at spise det til morgenmad. Det smager næsten som slik, men da der også er en del frugtsukker i, så holder jeg det til weekenderne lige som morgenmad.

Er man ikke til den helt søde morgenmadsskål, så kan den også gå som en kølig og lækker dessert på en varm sommerdag. Jeg har som tidligere skrevet (HER) fået mig en lille blender, som bare er genial til smoothies som denne. Laver jeg den til morgenmad, så kan jeg lige tage flasken med og til dessert hælder man lige op i en lille skål og wupti er der lyn-dessert.

Ingredienser – Glutenfri Blåbærsmoothie

1 banan
30 g frosne blåbær
2 g ingefær
125 g skyr
1 tsk. peanutbutter
1,5 dl vand
3 frosne jordbær

  • Bland alle ingredienserne i en blender og blend til en blød blanding.
  • Tilsæt eventuelt et par isterninger for en helt kold smoothie.

Laver du denne smoothie som morgenmad, så server din smoothie i en skål med hjemmelavet glutenfri granola. Det smager himmelsk!

Blåbærsmoothie

Pernille H Petersen
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Bryllupsrejsen er bestilt!

Wup Wup! Bryllupsrejsen er bestilt!

Eller, der er klikket flybilletter hjem og lige for tiden går der mange timer med at undersøge hoteller og overnatning. Jeg glæder mig helt vildt til at skulle til varme, afslapning og nydelse, mon ikke der bliver brug for det oven på nogle heftige dage med bryllupsforberedelser og ikke mindst bryllupsfesten?

Det bliver 14 dages rundrejse på Bali og vi har endnu ikke heeeelt lagt os fast på hvilke byer vi skal forbi.

Lige nu er planen at vi starter i Seminyak et par dage, her mangler vi stadig at finde et sted at bo. Dernæst overvejer vi at tage til Ubud, her skal vi også finde et sted at bo. Herefter vil vi til Gili Trawangan.

Den eneste overnatning vi endnu har booket, er på Gili, hvor en kollega anbefalede DETTE hotel. Det ser så banke lækkert ud, og jeg håber vi kan finde en lige så fin standard til lige så fin pris på resten af turen. Men der er meget at undersøge først, så vi ser frem til at få overnatning i de andre byer på plads også inden længe. Har I nogle gode tips til steder at bo, vil jeg helt vildt gerne høre det!

Jeg vil også helt vildt gerne op nordpå, måske i kender et godt sted? Men jeg frygter også det bliver lidt for presset at nå tidsmæssigt. Så vi har også overvejet Sanur som alternativ, men ved ikke om det er for tæt på det man kan opleve i Seminyak.

Jeg har aldrig været på Bali eller i Indonesien før! Så jeg er spændt på hvad man kan forvente af glutenfrie oplevelser. Heldigvis tyder meget på at det slet ikke bliver svært, men derfor vil jeg stadig meget gerne have alle dine tips og tricks, til hvad jeg skal være opmærksom på og hvor der er godt at spise glutenfrit.

Kender I gode hoteller eller AirBnB hytter i byerne, så må i endelig også gerne sige til!

//Billederne er fundet HER

Pernille H Petersen
Udgivet i Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Meatball Sandwich

Glutenfri meatball sandwich Glutenfri meatball sandwich

Årets første sommerdag, og så er den til og med lidt til den lune side. Det er da skønt!

Jeg håber virkelig, året kommer til at bringe mange lune sommeraftener, hvor man efter arbejde kan pakke bilen og køre på stranden eller ud i skoven med en madpakke og bare nyde. Nyde naturen, god mad og hinanden. Min kæreste og jeg gjorde det et par gange sidste år og det er altså bare hyggeligt.

Der er mange måder at tage sådan en tur på i forhold til mad og madkurven man skal have med. Nogle kører forbi et sted hvor man kan tage det med sig, andre køber på stedet når det er muligt og så er der lige det at når man har cøliaki, så skal man altid være på forkant og have maden med hjemmefra.

For mit eget vedkommende ligger den rutine heldigvis ikke langt væk, min mor har altid være genial til at pakke madkurve med hygge i overflod. Da jeg har lært af den bedste er det smittet af på mig, jeg ELSKER at lave en to-go madkurv til selv den mindste lejlighed. Derfor, vil jeg gerne dele en opskrift som sagtens kunne gå som madpakke i det fri.

Det er nemlig en meatball sandwich med en lidt stærk srisacha dressing. Det kræver lidt forberedelse, men det smager virkelig lækkert og en madpakke to-go er altså bare sjovere når der er gjort lidt ud af det.

Det heldige er at brødet ikke kræver andet end at blive lunet i ovnen. Det er nemlig en del af de nye produkter fra Hatting, de er egentlig betegnet som pølsebrød, men de fungerer eminent som sandwichbrød også. Da gode og lækre glutenfri produkter fra frost stadig er lidt en manglevare, så er mit bedste tip ikke at lade sig begrænse af navne og produkter. Hattings produkter er virkelig lækre, så derfor bruger jeg gerne disse til både sandwich, pølsebrød og hvad jeg ellers lige kan finde på.

Glutenfri Meatball Sandwich (2 pers)

4 glutenfri pølsebrød fra Hatting
1 forårsløg

Fyld
3 medium gulerødder
1/3 agurk
1 tsk. sesamolie
1 1/2 tsk. hvidvinseddike
1/2 tsk. sukker
1/2 tsk. salt
1/2 rød peber

Kødboller
3 fed hvidløg
350 g hakket oksekød
1 løg
1/2 tsk. fish sauce
1/2 sriracha/chili sauce
2 tsk. maizenastivelse

Dressing
3 spsk. mayonnaise
1/2 tsk. sriracha/chilisauce

  • Skræl gulerødderne og riv dem groft sammen med agurken
  • Kom gulerødder og agurk i en skål med øvrige ingredienser til fyldet
  • Stil på køl i 1 times tid og rør rundt løbende
  • Snit løg og hvidløg ting og saml med øvrige ingredienser til kød fars
  • Form farsen til små kødboller
  • Stil det på køl i 20 minutter
  • Steg kødbollerne i lidt olie til de er gennemstegte
  • Lav en dressing ved at blande sriracha og mayonnaise
  • Opvarm ovnen til 200 grader og lun brødene i 15 minutter i alufolie
  • Lad brødene hvile i 5 minutter
  • Saml til en glutenfri meatball sandwich og top med hakket forårsløg

Har du også set at Hatting har lavet glutenfri pitabrød? Jeg har delt to opskrifter, en med svinekød og æble lige HER og en med is og Nutella (den er god nok) lige HER.

Glutenfri meatball sandwich Glutenfri meatball sandwich Glutenfri meatball sandwich

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )