Tag Archives | Basilikum

Glutenfri mozzarella sandwich

En af mine første opskrifter for REMA1000’s nye glutenfri madunivers er denne opskrift på en fantastisk mozzarella sandwich. Den er lavet med deres glutenfrie sandwichbrød, som kan findes på frost. Det er altså en opskrift som ikke kræver andet end en handletur og ganske lidt arbejde i køkkenet.

Selv om jeg synes det er hyggeligt at bage og eksperimentere med forskellige ting i et køkken, så nyder jeg også at der kan findes lette løsninger og netop dette toastbrød smager meget som jeg husker helt almindeligt brød. Disse egner sig rigtig godt til en lun sommeraften på terrassen og skal man ikke rejse i sin sommerferie kan man skabe lidt sydlandsk stemning med denne mozzarella sandwich.

Jeg ville bruge sådan en grov mozzarella sandwich som en velkomst starter hele året rundt eller som frokost på en varm sommerdag med et glad boblende drik til. Den kan også sagtens gå i en picnickurv hvis man skal indtage frokosten i det fri, men den er nu bedst når den lige er kommet ud af ovnen og er brand varm.

Har du ikke set mine andre glutenfrie opskrifter udviklet til REMA1000, så kan du finde dem lige HER.

//Indlægget er lavet i samarbejde med REMA1000.

Glutenfri mozzarella sandwich

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Frokost
Antal 3 personer

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen på 225 grader.
  • Kom olien i en lille skål og pres hvidløget heri. Skær tomat og mozzarella ud i tynde skiver. 
  • Pensel nu hvidløgsolien på den ene side af 6 af brødskiverne.
  • Ved dem om og placer først et lag med mozzarella og så et lag af tomat.
  • Drys med 3-5 basilikumsblade og læg en skive brød på hver sandwich. Nu pensles oversiden af alle sandwich med resten af hvidløgsolien.
  • Drys med salt og peber.
  • De bages på 225 grader varmluft i 8-10 minutter eller til de får en gylden overflade.
  • Skær dine sandwich ud på tværs og server straks.
Mozzarella sandwich
Mozzarella sandwich
Pernille
Udgivet i Frokost, SnackKommentarer ( 1 )

Varmrøget laks på grill

røget laks

(Før den kommer på grillen)

røget laks

(Fisken placeret på grillen inden låget lukkes)

Jeg har nogle forældre som simpelthen er verdensmestre ved en grill. En af mine yndlingsretter fra deres hånd er varmrøget laks på kuglegrillen. Den får så fantastisk en smag fra rygeflisen og de varme kul samt alt mad lavet på grill bare har mere saft og kraft end når det kommer fra ovn eller komfur.

Denne laks er knald sund, naturlig glutenfri og den gør sig godt til både aftensmad og frokost. Så står sommeren på gæster på terrassen, så er jeg sikker på, du kan imponere med denne lækkerbiksen.

Bor du ikke nær en havn med en fiskermand der kan sælge en frisk laks, så har Rema1000 rigtig tit store flotte laks på tilbud, som smager fortræffeligt.

Jeg er egentlig ikke særlig vild med fisk, men den her kunne jeg spise hver evig eneste dag hvis det ikke var lidt dyrt og ret besværligt. Den kan varieres med krydderier og tilbehør og dermed få en ny smag hver gang. Vi får ofte en basilikumdressing til som I lige får opskriften på her.

Denne dressing komplimenterer fisken rigtig godt og den er så simpel og let at lave. I øvrigt ville jeg servere fisken med sommersalaten fra igår, opskriften finder du HER.

Varmrøget laks på grill

Ret Aftensmad, Frokost
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 lakseside
  • 4 fed hvidløg
  • 1 håndfuld friske krydderurter (jeg brugte oregano og timian)
  • ½ dl olie
  • salt og peber
  • 1 håndfuld rygeflis (nogle laks har flis med i pakken)

Basilikumdressing

  • 1 bundt frisk basilikum med stilk
  • ½ L creme fraiche
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Med en grillstarter tændes kullene
  • Læg rygeflisen i blød i koldt vand (kun hvis du bruger rigtig flis)
  • Knus hvidløg og urter og bland halvdelen sammen med 1/4 dl olien i en lille kop
  • Pensel et fad med ren oliven olie
  • Placer fisken på fadet
  • Pensel nu fisken med din olie med krydderier
  • Drys den sidste halvdel krydderurter og hvidløg over fisken
  • Drys med salt og peber
  • Når kullene er klar placeres de i hver sin side af grillen så fisken kun får indirekte varme
  • Tag rygeflisen op af vandet og drys dem hen over kullene
  • Placer fadet med fisken midt på grillen og læg låget på
  • Grill fisken i 20-30 min alt efter størrelse (fisken er klar når der pipler hvidt saft op af den)

Basilikumdressing

  • I en persillekværn kværnes basilikummen ned i creme fraichen
  • Smag til med salt og peber
røget laks
Fisk
Pernille
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )