Det er snart fastelavn og undskyldningen til at spise en glutenfri fastelavnsbolle fyldt op med creme er simpelthen kærkommen. Det er weekend hvilket giver tid til at hygge i køkkenet med familien og denne opskrift er ikke mere besværlig, end at børnene sagtens kan være med hele vejen.
Jeg har tidligere i år lavet en oversigt over mine forskellige opskrifter på glutenfri fastelavnsboller (HER) og denne opskrift på glutenfri fastelavnsboller ligger sig tæt op ad de andre, men jeg har denne gang prøvet at lave en kombination af åbne og de traditionelle lukkede.
Min weekend skal helt sikkert gå med at eksperimentere med endnu flere nye spændende fastelavnsbolle-opskrifter.
Der er ingen tvivl om at hvis man servere bollerne let lune, altså omkring 15-30 minutter efter de er bagt færdig, så er det absolut bedst. Dagen efter kan de godt lunes, men vil være lidt mere tørre end på den dag de er blevet bagt.
Ønsker du glassur så blandes det af flormelis, kakaopulver og lidt vand.
Opskriften findes desuden også på www.rema1000.dk.
Glutenfri fastelavnsboller med creme
Ingredienser
- 75 g gær
- 4 ½ dl sødmælk
- 2 spsk. loppefrøskaller, fin
- 195 g smør
- 3 æg
- ¼ tsk. salt
- 1 tsk. stødt kardemomme
- 3 spsk. sukker
- 500 g glutenfri Finax mel
Fyld:
- Glutenfri kagecreme (opskrift HER)
- 75 g marcipan, uden gluten
- 75 g nougat
Sådan gør du
- Smelt smøren i en gryde og tilsæt herefter mælken.
- Opvarm blandingen til den når en temperatur på omkring 38 grader eller kropstemperatur.
- Tag gryden af blusset og hæld den over i en skål, hvor gær, husk og sukker opløses i.
- Lad blandingen hvile i omkring 5 minutter.
- Sigt melet i skålen. Det gør, at du undgår klumper, som er umulige at røre ud.
- Tilsæt herefter salt, æg og kardemomme.
- Lad dejen hæve lunt i 60 min.
- Imens blandes kagecremen efter opskriften.
- Til de fastelavnsboller med marcipan og nougat formes dejen til boller med en ske på en bageplade med et stykke bagepapir.
- Med en lille teske laves en fordybning i bollen.
- Lav 10 kugler af marcipan og nougat på ca. 1,5 cm og læg den i hullet, som dækkes igen ved at bruge skeen.
- Til dem med creme former du en fordybning i bollen, som fyldes med cirka 1-1,5 spiseskefuld afkølet creme.
- Her lukkes hullet ikke som på de forrige og den bages åben.
- Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.
- Forvarm ovnen til 225 grader.
- Bag bollerne midt i ovnen i omkring 12-15 minutter.
