Tag Archives | Kagecreme

Glutenfri fastelavnsboller med creme

Glutenfri fastelavnsboller

Det er snart fastelavn og undskyldningen til at spise en glutenfri fastelavnsbolle fyldt op med creme er simpelthen kærkommen. Det er weekend hvilket giver tid til at hygge i køkkenet med familien og denne opskrift er ikke mere besværlig, end at børnene sagtens kan være med hele vejen.

Jeg har tidligere i år lavet en oversigt over mine forskellige opskrifter på glutenfri fastelavnsboller (HER) og denne opskrift på glutenfri fastelavnsboller ligger sig tæt op ad de andre, men jeg har denne gang prøvet at lave en kombination af åbne og de traditionelle lukkede.

Min weekend skal helt sikkert gå med at eksperimentere med endnu flere nye spændende fastelavnsbolle-opskrifter.

Ingredienser – Glutenfri fastelavnsboller med creme (20-22 stk)

75 g gær
4,5 dl sødmælk
2 spsk. FiberHusk
195 g smør
3 æg
¼ tsk. salt
1 tsk. kardemomme
3 spsk. sukker
500 g glutenfri Finax mel

Fyld:
Glutenfri kagecreme (opskrift HER)
75 g marcipan
75 g nougat

  • Smelt smøren i en gryde og tilsæt herefter mælken.
  • Opvarm blandingen til den når en temperatur på omkring 38 grader eller kropstemperatur.
  • Tag gryden af blusset og hæld den over i en skål, hvor gær, husk og sukker opløses i.
  • Lad blandingen hvile i omkring 5 minutter.
  • Sigt melet i skålen. Det gør, at du undgår klumper, som er umulige at røre ud.
  • Tilsæt herefter salt, æg og kardemomme.
  • Lad dejen hæve lunt i 60 min.
  • Imens blandes kagecremen efter opskriften.
  • Til de fastelavnsboller med marcipan og nougat formes dejen til boller med en ske på en bageplade med et stykke bagepapir. Med en lille teske laves en fordybning i bollen. Lav 10 kugler af marcipan og nougat på ca. 1,5 cm og læg den i hullet, som dækkes igen ved at bruge skeen.
  • Til dem med creme former du en fordybning i bollen, som fyldes med cirka 1-1,5 spiseskefuld afkølet creme. Her lukkes hullet ikke som på de forrige og den bages åben.
  • Lad bollerne efterhæve i ca. 40 min.
  • Forvarm ovnen til 225 grader.
  • Bag bollerne midt i ovnen i omkring 12-15 minutter.

Der er ingen tvivl om at hvis man servere bollerne let lune, altså omkring 15-30 minutter efter de er bagt færdig, så er det absolut bedst. Dagen efter kan de godt lunes, men vil være lidt mere tørre end på den dag de er blevet bagt.

Ønsker du glassur så blandes det af flormelis, kakaopulver og lidt vand.

Opskriften findes desuden også på www.rema1000.dk.

Glutenfri fastelavnsboller

Pernille
Udgivet i KageKommentarer ( 19 )

Glutenfri kagecreme med vanilje

I morgen kommer der en ny opskrift på fastelavnsboller på bloggen og REMA1000, til fastelavnsbollerne skal der bruges glutenfri kagecreme. Faktisk bruger jeg jævnligt kagecreme til lagkager og andet bagværk og jeg har indtil nu brugt den fra Dr. Oetker uden at reagere på den. Men efter at have prøvet at lave det selv, så vil jeg aldrig gå tilbage til den færdigkøbte løsning.

Det at lave en glutenfri kagecreme selv, det er så hurtigt og simpelt at lave og smagen af vanilje, er så lækker at det på ingen måde kan måle sig med den ellers lidt kvalmende vanilje, som er i de færdigkøbte.

Ingredienser – Glutenfri kagecreme med vanilje (ca. 300 g)

0,5 vaniljestang
3 æggeblommer
70 g sukker
20 g majsstivelse
2,5 dl sødmælk

  • I en gryde bringes mælk, korn fra vaniljestangen samt den tomme vaniljestang i kog.
  • Samtidig piskes sukker og æggeblommer til det bliver lyst, næsten hvidt i en skål.
  • I skålen med æggemassen tilsættes majsstivelse uden at der piskes.
  • Tag vaniljestangen op af gryden og tilsæt nu vaniljemælken til skålen mens den piskes grundigt.
  • Kom blandingen tilbage i gryden og lad det koge i omkring 1 minut eller til det skifter konsistens. Der skal piskes meget, så det ikke brænder på mens det varmes op.
  • Tag gryden af blusset så snart cremen skifter konsistens. Stil cremen på køl med husholdningsfilm over indtil det skal bruges.
  • Placer filmen så tæt på cremen som muligt så der undgås kondens.

Denne creme bliver forholdsvis fast, ønsker man en mindre fast konsistens, så kan man enten komme mindre majsstivelse i eller vende 2 dl flødeskum i cremen.

Brug cremen i fastelavnsboller, lagkage eller hvad du ellers kan finde på. Hvad bruger du helst kagecreme til?

Glutenfri fastelavnsboller

Pernille
Udgivet i KageKommentarer ( 6 )