Tag Archives | Grill

Grillet svinefilet med grønt

Grillet svinefillet på grønt

Det kan godt være at vejret ikke er til solbadning, men det stopper heldigvis ikke det at sommermånederne altså gør sig godt til grillmad. Det er så dejligt og simpelt med grillmad, de bedste ting er helt uden gluten.

Jeg er specielt stor fan af grillede majs, med en masse smør og havsalt til. Det kræver ikke så meget før man har en sund og smagfuld tallerken fuld af sommerstemning.

Man kan få en del marinerede svinefilletter og svinemørbrad i supermarkederne, men det er med at være vågen så man ikke får fat i en med gluten. Tør man ikke tage chancen, eller gider man ikke lede, så giver jeg her mit bud på en god sommermarinade.

Ingredienser ( 2 personer)

2 majs kolber
2 spsk smør
400 g svinefillet eller svinemørbrad
1 tsk honning
2 tsk ketchup
1/2 tsk sukker
1 håndfuld friske urter (oregano, timian og rosmarin)
2 spsk olivenolie
1/3 agurk
1 avokado
1 pose økologisk blandt salat
100 g ærter
3 forårsløg

  • Bland en marinade af honning, ketchup, sukker, urter og olie (jeg plejer at blande det i en frysepose)
  • Kom køddet i marinaden og lad det ligge i minimum 1/2 time
  • Skræl majskolberne, smør dem med en klat smør og drys med salt før de pakkes ind i staniol
  • Grill køddet til det når en kerne temperatur på ca. 70 grader (ca. 25 alt efter størrelse)
  • Grill majskolberne i ca. 20 minutter. Husk at vende dem undervejs
  • Skær agurk og avokado i små tern og bland med salat og ærter
Dressing

1 tsk dijon sennep
2 tsk parmesan ost
2 spsk olivenolie
1 fed hvidløg
2 pasteuriserede æggeblommer
Salt & Peber

  • Bland ingredienserne sammen i en skål
  • Blend det sammen til en cremet dressing
  • Sever i en skål eller hæld lidt over kødet når det er anretter på salaten

Jeg synes sådan en sommertallerken bliver så fin hvis den anrettes inden servering. Det får et flot spil af farver og man kan rigtig få et udtryk af sol og sommer frem.

Grillet svinefillet med grønt

Grillet svinefillet

 

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Den perfekte kombination af glutenfri S’mores og Sticks

smores

I søndags grillede jeg med en veninde og da alle ved at grill betyder S’mores (i hvert fald hvis man følger Twinpeaks), havde jeg købt ind til dette i den helt store stil. Dette betød glutenfri kiks, glutenfri skumfiduser og chokolade i form af Center og min veninde havde købt jordbær til efterfølgende hygge i sofaen.

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg jublede lidt den gang jeg fandt ud af at REMA1000 lavede glutenfri skumfiduser. Og for at det ikke skal være løgn, så er de som skabt til grill og glutenfri S’mores.

Desværre er glutenfri marie kiks lige så tørre som sand i Sahara og hele vores glutenfri S’mores eventyr startede altså med lidt af en skuffelse. Indtil Cecilie fandt på at bringe vores fine nye danske jordbær i spil.

Uden at prale tror jeg roligt man kan sige at vi bragte vores glutenfri S’mores to the next level – den perfekte kombination af Sticks og glutenfri S’mores. Desuden er det også en helt glutenfri udgave. Skumfidus, chokolade og jordbær – what is not to like?

Jeg kan virkelig anbefale at man bruger center chokolade, da det altså give den en tand ekstra med karamellen. Er du i tvivl om hvilket chokolade du ellers kan bruge? Så kig forbi min guide til glutenfri chokolade lige HER.

Det er valgdag og hele landet sitre. Menuen her hjemme står traditionen tro på valgflæsk. Noget, som det er gået op for mig, mangler herinde på bloggen. Jeg vil derfor sørge for, at opskriften kommer på bloggen hurtigst muligt efter i aften.

Jeg har planer om, at desserten skal stå på glutenfri valgkage i røde og blå farver.

Skal I fejre demokratiet på glutenfri-manér?

Smores

Pernille H Petersen
Udgivet i Dessert, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Varmrøget laks på grill

røget laks

(Før den kommer på grillen)

røget laks

(Fisken placeret på grillen inden låget lukkes)

Jeg har nogle forældre som simpelthen er verdensmestre ved en grill. En af mine yndlingsretter fra deres hånd er varmrøget laks på kuglegrillen. Den får så fantastisk en smag fra rygeflisen og de varme kul samt alt mad lavet på grill bare har mere saft og kraft end når det kommer fra ovn eller komfur.

Denne laks er knald sund, naturlig glutenfri og den gør sig godt til både aftensmad og frokost. Så står sommeren på gæster på terrassen, så er jeg sikker på, du kan imponere med denne lækkerbiksen.

Bor du ikke nær en havn med en fiskermand der kan sælge en frisk laks, så har Rema1000 rigtig tit store flotte laks på tilbud, som smager fortræffeligt. Bare lige et tip herfra!

Ingredienser – varmrøget laks (4 pers)

1 lakseside
4 fed hvidløg
1 håndfuld friske krydderurter (jeg brugte oregano og timian)
1/2 dl olie
Salt & Peber

1 håndfuld rygeflis (nogle laks har flis med i pakken)

  • Med en grillstarter tændes kullene
  • Læg rygeflisen i blød i koldt vand (kun hvis du bruger rigtig flis)
  • Knus hvidløg og urter og bland halvdelen sammen med 1/4 dl olien i en lille kop
  • Pensel et fad med ren oliven olie
  • Placer fisken på fadet
  • Pensel nu fisken med din olie med krydderier
  • Drys den sidste halvdel krydderurter og hvidløg over fisken
  • Drys med salt og peber
  • Når kullene er klar placeres de i hver sin side af grillen så fisken kun får indirekte varme
  • Tag rygeflisen op af vandet og drys dem hen over kullene
  • Placer fadet med fisken midt på grillen og læg låget på
  • Grill fisken i 20-30 min alt efter størrelse (fisken er klar når der pipler hvidt saft op af den)
  • Server!

Jeg er egentlig ikke særlig vild med fisk, men den her kunne jeg spise hver evig eneste dag hvis det ikke var lidt dyrt og ret besværligt. Den kan varieres med krydderier og tilbehør og dermed få en ny smag hver gang. Vi får ofte en basilikumdressing til som I lige får opskriften på her.

Ingredienser – Basilikumdressing

1 stor håndfuld frisk basilikum med stilk
1/2 L creme fraiche
Salt & Peber

  • I en persillekværn kværnes basilikummen ned i creme fraichen
  • Smag til med salt og peber
  • Server!

Denne dressing komplimenterer fisken rigtig godt og den er så simpel og let at lave. I øvrigt ville jeg servere fisken med sommersalaten fra igår, opskriften finder du HER.

røget laks

Fisk

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )