Tag Archives | Kikærter

Hummus, den sunde snack

Glutenfri hummus

Jeg er enormt stor fan af hummus, det er en perfekt og naturlig glutenfri snack, som kan bruges både til en pre-dinner snack, hvis man skal have gæster, men også til når den søde tand skriger på sukker hen ad aftenen, når man har spist.

Jeg har det med at gå all in på glutenfri hummus og spise det i flere dage når jeg først går i gang. Derfor spiser jeg det også lidt i perioder, for selv om jeg er fan, så kan man også godt få nok af hummus.

Vi fik det i fredags og derfor gik det op for mig jeg endnu ikke har delt det på bloggen. Det er en dip som passer perfekt til grøntsagsstave på terrassen med et køligt glas hvidvin, men også rugbrødskiks, som kan laves af dette lækre brød.

Det gode ved kikærter, er at de har et højt indhold af protein og kostfibre. Desuden indeholder de en masse vitaminer og mineraler, som er gode for alle mennesker, men især os med cøliaki, hvor kroppen har brug for ekstra brændstof til motoren og energiniveauet kan være lidt lavt.

Glutenfri hummus

Hummus

Ret Tapas, Tilbehør

Ingredienser
  

  • 1 ds kikærter
  • 1 spsk tahin
  • 2 fed hvidløg
  • 3-4 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 tsk stødt spidskommen
  • ½ dl vand fra kikærterne
  • ½ dl olivenolie
  • 2 spsk vand
  • ½ tsk cayennepeber
  • Salt

Sådan gør du
 

  • Hæld vandet fra kikærterne i én skål og kikærterne i en minihakker. 
  • Blend kikærter, tahin, hvidløg, citronsaft, spidskommen, cayennepeber, salt, peber, olie, vand og kikærtevand
  • Sørg for at tjekke alle kikærterne er blended i stykker, så der ikke er klumper i din dip
Glutenfri hummus
Pernille
Udgivet i Snack, TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Falafel

2014-10-27 19.42.09-1

Jeg er fuldstændig pjattet med kikærter og jeg bilder også mig selv ind, at lige meget hvordan de bruges i madlavning, er de sunde. Så derfor har vi de seneste par måneder forsøgt os med glutenfri falafel. Og da jeg efterhånden har eksperimenteret mig frem en rigtig god opskrift, synes jeg bestemt ikke, I skal snydes for den.

Jeg har aldrig rigtig smagt falafel, inden jeg fik konstateret cøliaki, så jeg vil ærligt indrømme, at jeg ikke har den store mulighed for at sammenligne med den ægte vare. Men min kæreste spiser dem med den største fornøjelse, så jeg tænker, det må være godkendelse nok.

Jeg har ladet mig inspirere af flere forskellige fitnessbloggere og lavet en sund, knasende og lækker glutenfri version, hvor man bruger grøntsager og spidskål i steder for pitabrød. Det smager virkelig, virkelig lækkert.

Glutenfri Falafel

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 250 g kikærter (1 ds)
  • 1 bundt persille, frisk
  • 4 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 tsk. stødt koriander
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. salt
  • ½ citron
  • 1 spsk. loppefrøskaller, fin
  • 1 tsk. bagepulver
  • 4 spsk. glutenfri rasp
  • ½ L olie til stegning (Kan undlades ved at stege dem i ovnen)

Sådan gør du
 

  • Du kan enten bruge kikærter i tørvægt eller på dåse. Jeg synes, det smager lige fint begge dele. Bruger du i tørvægt, skal de lægges i blød aftenen inden eller om morgenen.
  • Hæld kikærter, persille, hvidløg, løg, citronsaft, koriander og spidskommen i en blender/foodprocessor.
  • Blend det til en fin og sammenhængende masse.
  • Tilsæt nu husk og lad det stå i 5 minutter.
  • Tilsæt herefter bagepulver og rør godt rundt.
  • Du kan nu forme massen til små kugler. Jeg laver dem ca. 3-4 cm i diameter.
  • Tril dem i glutenfri rasp for at gøre dem ekstra crunchy.
  • Du kan stege dem i olie på en pande eller frutere i en gryde, til de får en jævn gylden farve. For et mindre fedtholdigt resultat kan de bages i ovnen. De bliver lige knap så knasende, men de smager skønt alligevel. Bages de i ovnen, skal de bages i en forvarmet ovn i 20 min ved 225 grader varmluft.

I kan på billedet herunder se forskellen på, om de bliver bagt i ovnen eller stegt i olie på panden.

Falafel
Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftKommentarer ( 2 )