Tag Archives | Hakkekød

Grillet selleri og hakkebøf

Grillet selleri

Jeg er, som tidligere nævnt i dette indlæg, i gang med at stramme op på kosten og spise lidt sundere. Derfor har jeg skåret en masse kulhydrat ud af min kost og erstattet det med lidt sundere alternativer. Det resulterede i et lille eksperiment med selleri som blev ganske lækkert og perfekt til en god grillet hakkebøf, som var lige det jeg havde mest lyst til i dag.

Aftensmaden stod nemlig på noget let, da det meste af min eftermiddag blev brugt i fosterstilling på sofaen, da jeg på en eller anden måde, er blevet “glutanized” til frokost. Heldigvis hjalp det at få lidt mad i maven, så I skal bestemt ikke snydes for opskriften.

Ingredienser – Grillet selleri og hakkebøf (4 pers)

800-1000 g hakket oksekød
1 knoldselleri
1 spsk smør
Urtesalt & peber

  • Form køddet til bøffer og krydder dem med salt og peber
  • Skær toppen og kanterne af knoldsellerien og skyld den grundigt for jord
  • Skær den i skiver og herefter til små fine firkanter
  • Smør de to store flader med smør og krydder med salt og peber
  • Grill selleri firkanterne ved indirekte varme i 10-15 minutter på hver side
  • Grill hakkebøfferne
  • Server med en lækker og cremet ærtepure som du finder opskrift på HER og HER.

Desuden passer sådan en sød og sprød sommer majskolbe perfekt til denne tallerken både for den skønne farve for øjet, men mest af alt fordi den er sød og saftig.

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Kødsovs deluxe eller bolognese om man vil

kødsovs deluxe

Jeg har tidligere bragt et indlæg HER med en helt klassisk kødsovs. En ret, som jeg (som så mange andre) tilfældigvis lige får flettet ind i madplanen så ofte jeg kan. Den er billig, let at lave og så sidder det bare i hænderne så hovedet kan holde fri så længe. Den helt klassiske og ret smagsløse kødsovs kan blive kedelig i længden og heldigvis er jeg kæreste med verdens bedste, som i går udfordrede mig lidt i køkkenet og lavede den bedste kødsovs jeg endnu har smagt til dato til mig.

Han har fundet opskriften HER, men har lavet lidt om undervejs, så den passer bedre til vores smag.

 Ingredienser – Glutenfri kødsovs (2-3 pers)

1 spsk olie
150 g kalkun bacon i tern
3 fed hvidløg
1 løg
500 g hakket oksekød
135 ml rødvin
100 g soltørrede tomater
1 ds flåede tomater
1 håndfuld frisk Rosmarin/ 1 spsk tørret
1 håndfuld frisk Oregano/ 1 spsk tørret
Salt & Peber
400 g glutenfri pasta

Evt. revet parmesan

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • Blend/hak fint løg og hvidløg
  • Opvarm olien i en gryde og svits løg, bacon og hvidløg heri
  • Tilsæt det hakkede oksekød og brun det i gryden
  • Tilsæt rosmarin og oregano
  • Hæld olien fra de soltørrede tomater og blend dem fint
  • Tilsæt de soltørrede tomater til gryden
  • Kom nu de flåede tomater og rødvinen i gryden
  • Smag til med salt og peber
  • Kom bagepapir over gryden så den slutter tæt for luft
  • Stil gryden i ovnen i ca. 60 min (vær opmærksom på at gryden ikke skal have håndtag af plastik, eller i så fald være godkendt til den høje varme i ovnen)
  • I mens koges pasta eller spaghetti

Er man til revet parmesan kan man med fordel rive det over retten for at tilføre endnu mere smag.

Jeg synes den smagte så fantastisk og ville gøre sig virkelig godt til et godt glas rødvin. Jeg må sige, at jeg er ret imponeret over hvordan en ret så forholdsvis simpelt kan gå fra kedelig hverdagsret til et ganske godt bud på en god weekend-hygge-ret.

Kødsovs deluxe

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Indiske hakkedrenge

Indiske hakkedrenge

Når I læser dette indlæg, sidder jeg i en flyver på vej til Grønland. Jeg er nemlig så heldig, at jeg skal bruge de næste mange dage på at ture rundt heroppe på forlænget påskeferie. Jeg har derfor forberedt nogle indlæg til jer sådan at bloggen ikke ligger død de næste mange dage. Jeg vil selvfølgelig følge op med en rejseguide om hvordan det er at være glutenfri i Grønland.

Jeg har valgt netop denne opskrift på indiske hakkedrenge, da jeg godt kan se det sjove i, at jeg er rejst 5 timer mod det kolde Nord og samtidig bringer et indlæg inspireret af det varme Syd.

Forleden havde vi en rest hakket oksekød tilbage efter en gang selleriburgers, hvilket gjorde jeg havde mulighed for at tænke lidt kreativt om dagens ret. Det endte ud med en skøn opskrift som jeg blev inspireret til at lave lidt om fra denne opskrift fra Arla.

Den smager skønt og dejligt af krydderi og varme. En ret som er god nu hvor forårets varme kniber lidt med at få rigtig fat. Desuden synes jeg faktisk det var en rigtig fin og smuk ret. Noget jeg sagtens kunne finde på at servere næste gang vi får gæster.

Ingredienser – Glutenfri Indiske Hakkedrenge (2 pers)

2 spsk glutenfri rasp
1 1/2 dl piskefløde
1/2 tsk Psyllium (Husk)
400 g hakket oksekød
2 fed hvidløg
1 tsk garam masala
1 tsk salt
1 håndfuld frisk koriander
Smør til stegning

1 fed hvidløg
3 1/2 dl piskefløde
1 tsk garam masala
2 tsk glutenfri karry
2 tsk gurkemaje
2 håndfuld frisk koriander
1/2 dl vand
1 tsk maizenastivelse

  • Bland rasp, psyllium og 1 1/2 dl fløde sammen i en skål og lad det stå i 5 minutter
  • Tilsæt nu kød, 2 fed hakket hvidløg, 1 tsk garam masala og 1 tsk salt og rør det til en lind fars
  • Form farsen til ovale bøffer med en ske og steg dem i smør på en pande
  • Når alle bøffer er stegt tømmes panden for bøfferne
  • Skær hvidløget i små fine stykker og svits det på panden i det resterende fedtstof fra bøfferne på panden og tilsæt 2 tsk karry
  • Hæld nu 3 1/2 dl fløde på panden og tilsæt 2 tsk gurkemaje og 1 tsk garam masala
  • Når sovsen på panden koger, blandes vand og maizena i et glas og tilsættest langsomt sovsen til den har den rette tykkelse
  • Når sovsen koger skrues ned for varmen og bøfferne tilsættes panden
  • Drys med koriander eller persille og server!

Jeg spiste det denne gang med 400 g broccoli og ca. 200 g ris til. Men vil man gerne spare lidt på kulhydraterne kan man med fordel servere dem med blomkålsris.

Indiske hakkedrenge

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 2 )