Tag Archives | Gulerod

Glutenfri gulerodsbrud

Glutenfri gulerodsbrud

//Indlægget er sponsoreret af REMA1000

Her kommer en rigtig weekend-opskrift, nemlig på koldhævede lækre glutenfri gulerodsbrud. Jeg er vild med koldhævede morgenboller, det gør det så meget lettere at lave friskbagt brød om morgenen, da det meste arbejde er gjort dagen i forvejen og dejen hæver over natten.

Disse glutenfri gulerodsbrud er så luftige og lette at de er en fryd af køre indenbords om morgenen og de gør sig samtidig genialt til madpakken som en frokost bolle med fyld. Desuden er der ikke ret langt til en laktosefri version, hvis man er så uheldig hverken at kunne spise gluten eller laktose.

Ingredienser – Glutenfri Gulerodsbrud (9-11 stk.)

350 ml lunkent vand
30 g gær
50 g smør (laktosefri for boller uden laktose)
3 g salt
1 spsk. honning
45 g solsikkekerner
380 g glutenfri Orange finax mel
5 mellemstore gulerødder
1 æg

  • Skræl og riv gulerødderne groft.
  • I en skål opløses gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt salt, honning, solsikkekerner, de revne gulerødder og smør og rør grundigt rundt.
  • Sigt melet og rør rundt i dejen i omkring 5 minutter til den har en lind, sammenhængende konsistens.
  • Sæt dejen på køl i minimum 4 timer gerne natten over.
  • Tag dejen fra køl og slå et æg ud over dejen.
  • Med en kniv hakkes blandingen til ægget er blandet godt ind i dejen.
  • Med en ske placeres omkring en spiseskefuld dej på en bageplade. Bollerne må gerne ligge tæt, da de hæver og bliver til brud med bløde sider.
  • Lad dem efterhæve i omkring 30 minutter og bag dem i 12-15 minutter i en opvarmet ovn på 200 grader eller til det lyder hult, når man slår på undersiden af bollen.

Jeg har bagt dem flere gange og er vild med mine glutenfri gulerodsbrud. De er geniale en weekendmorgen med smør og ost.

Er du op jagt efter andet bagværk, så tag et kig på mine andre glutenfrie opskrifter HER.

Glutenfri gulerodsbrud

Pernille H Petersen
Udgivet i BrødKommentarer ( 9 )

Grøntsagspasta med avokadocreme

Grøntsagspasta

Grøntsagspasta

Jeg behøver nok ikke at understrege at jeg spiser ret meget kød, hvilket er ret tydeligt i de forskellige retter som findes her på bloggen. Jeg har derfor prøvet at finde lidt inspiration til, hvordan man får sig et lækkert og mættende måltid uden kød.

Jeg elsker sociale medier og derfor faldt min søgen på Pinterest over en opskrift med avokado og pasta. Jeg brugte den som springbræt til at lave denne ret af grøntsagspasta med avokadocreme.

Ingredienser – avokadopasta (2 personer)

2 avokadoer
2 fed hvidløg
1/2 dl friske basilikumsblade
3 spsk oliven olie
1 spsk limesaft
1/2 ds majs
1 håndfuld cherrytomater
4 gulerødder
1/2 squash
Salt & peber

  • Riv gulerødder og squash (jeg brugte sådan en Spirelli, som kan købes HER og HER)
  • Skær cherry tomaterne i halve
  • Kog lidt vand i en gryde og tag den af varmen
  • Kom dine grøntsagspasta i gryden i 2-3 minutter
  • Hæld vandet fra og lad grøntsagerne dampe af
  • Blend avokado, hvidløg, basilikum, olivenolie og limesaft sammen til en ensartet masse og smag til med salt og peber
  • Bland din grøntsagspasta med avokadocremen og tilsæt lidt majs og en håndfuld cherrytomater

Jeg synes den smagte virkelig godt af en kødfri ret at være og jeg har helt sikkert fået mod på at udforske endnu flere spændende veggie-retter i fremtiden. Men jeg kommer altså altid til at spise overvejende kødretter.

//Indlægget indeholder affiliate links

Grøntsagspasta

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Æggekage af alt godt fra køleskabet

Æggekage

//Indlægget er sponsoreret af Tulip

Når der ikke rigtig er lyst til at lege i køkkenet (og ja, de dage har man også, når man har en blog om mad) så har vi altid en ret, som er bullet proof, nemlig æggekage. Det er ret simpelt, da vi altid har æg i køleskabet og dernæst følger så bare, at tømme alt det ud, som trænger til at blive spist, eller bare er lækkert. Desuden er det en dejlig og naturlig glutenfri ret.

I dag var det dog lige ved at gå for vidt, da en mango kom med ud af køleskabet, den røg dog hurtigt ind igen. Men ellers, så er det bare om at bruge fantasien lige så meget, man overhovedet kan. Og da jeg også er ret meget imod at smide mad ud, jamen så er en æggekage altid god til at hjælpe med at få brugt det forskellige inden, det bliver dårligt.

Ingredienser – æggekage (4 pers)

2 gulerødder
1 løg
2 fed hvidløg
1 stor snack peber
1 lille chili
7 brunch pølser fra Steff Houlberg
Saften fra en halv lime
1 tsk glutenfri karry
½ tsk glutenfri paprika
1 pakke Tulip Bacon

  • Pisk æggene let sammen med limesaft.
  • Skær alle grøntsagerne fint og hæld det sammen med æggene.
  • Steg det på panden i en god klat smør. Det er lettest i en pande med høje kanter og under låg.
  • Steg bacon i ovnen og smid det på toppen, når æggekagen er færdig.

Det er en ret, som passer perfekt ind i en sund januar, og så mætter det simpelthen på sådan en dejlig måde. Man er mæt uden at føle sig om en ballonskinke i for stramt hylster. Er man ikke med på en januar uden sukker, så kan man sagtens spise lidt ketchup til, det gør kun retten mere autentisk.

 

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, FrokostKommentarer ( 2 )

Bøf, bagte rodfrugter og selleripure

Som lovet, vil jeg her i januar stille skarpt på de lidt sundere retter, som ikke indeholder brugen af glutenfri erstatningsprodukter.

Jeg skylder måske lidt mere forklaring om mit lille projekt. Jeg havde her i efteråret en periode på 2-3 måneder, hvor jeg stort set ikke spiste hverken sukker eller kulhydrater. Ikke nok med, at det hjalp på figuren, så gjorde det altså også noget rigtig godt for energien og overskuddet. At få mere energi i hverdagen er noget, jeg har bøvlet en del med, siden jeg fik konstateret min cøliaki. Og dette er den bedste metode, jeg endnu har prøvet. Så derfor skydes året altså i gang med kroppen fyldt af overskud og energi.

Jeg har også lidt sundere snacks i ærmet, det skal jo ikke være helligt, bare fordi det er til den sunde side. Så fortvivl ikke, jeg vil også byde ind med lidt snask. Og er I ikke til den sunde inspiration, så lavede jeg i går en killer lagkage til min kærestes fødselsdag, den, lover jeg, kommer på bloggen i morgen 🙂

I dag har jeg til aften fået en rigtig god bøf – der skal lidt luksus til nu, hvor det er feriens sidste dag. Hertil har jeg lavet en selleripure, præcis som jeg lærte det inde i TV2’s Go’ Appetit. Den var nemlig rigtig god og proppet med smag. Og da der for tiden er virkelig billige rodfrugter, smed vi sådan en pose i ovnen.

Ingredienser selleripure (4 pers)

½ knoldselleri
1 løg
2 fed hvidløg
4 dl mælk
2 laurbærblade
½ citron
Salt & Peber

  • Skær selleri, løg og hvidløg i grove tern
  • Kog det i mælken sammen med laurbærbladene til det er blødt
  • Tag laurbærbladene op
  • Blend massen til alle klumperne er væk
  • Tilsæt saften fra en halv citron
  • Smag til med salt og peber

Her til skar jeg gulerødder, rødbede og pastinakker ud i stave, blandede det godt med olie, salt og peber og dryssede herefter med Urtekrams kartoffelkrydderi. Det bages i ovnen i ca. 30 min ved 200 grader.

2015-01-04 18.57.17-1

Tip: Min kæreste har en hammer nice metode til at stege bøffer. De bliver altid mega gode og helt røde og saftige uden at være rå. Du varmer panden op på lidt over middel varme med en klat smør til det bobler. Steg nu bøfferne i først 20 sekunder på den ene side, herefter vendes den og steges på den anden side 20 sekunder for så at blive vendt igen. Sådan gør du i ca. 5 min. Det afhænger selvfølgelig af bøffens tykkelse. Vi lavede i dag nogle på ca. 2 cm tykkelse og de fik 5 min. Det er vigtigt lige at lade dem ligge på tallerkenen i et par minutter efter stegningen.

Desuden har jeg forberedt denne over-night skyr til i morgen. Det er så dejligt ikke at skulle lave anden forberedelse end at hælde det op i en skål sådan en mandag morgen.

Pernille H Petersen
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Sloppy Joes

Glutenfri Sloppy Joes

Forleden fik vi en glutenfri udgave af de kendte Amerikanske Sloppy Joes. Det er ikke noget, jeg har fået før, ikke hvad jeg husker i hvert fald. Jeg har dog mange gange set dem i flere forskellige film og serier og tænkte, det ser simpelthen så grisset og samtidig ret nice ud. Så da min kæreste foreslog glutenfri Sloppy Joes, var jeg hurtig til at hoppe med på vognen.

Er du, som mig, ikke rigtig til de færdigkøbte glutenfrie boller, men alligevel gerne vil have en hurtig løsning, kan man bruge en brødblanding fra Finax, jeg synes selv deres Havrebrødmix er ret fin.

Da jeg jo er i et forsøg med ikke at spise helt så meget sukker og stivelse, som jeg plejer, har jeg prøvet at lave en version uden brød. Da sellerifritter er rigtig sunde og mættende og lidt søde i det, tænkte jeg, de var et godt alternativ til brød.

Ingredienser (2 pers)

1 knoldselleri eller 4 boller

2 spsk olie
1 løg
2 fed hvidløg
400 g hakket oksekød
3 tsk all round krydderi fra Urtekram
Heinz eller anden glutenfri Ketchup (4-8 spsk) alt efter ønsket sødme
½ tsk Cayenne peber
½ tsk brun farin
Salt & Peber

3 store gulerødder
¼ stort hvidkåls hoved
3 spsk glutenfri mayonaise, jeg bruger altid Hellmanns
3 spsk creme Fraiche eller skyr
2 spsk sukker

  • Opvarm olien i en gryde
  • Skær løg og hvidløg og svits det herefter i olien
  • Steg nu kødet heri
  • Tilsæt krydderiet, cayenne peber og brun farin.
  • Tag gryden af varmen og tilsæt den ønskede mængde ketchup

 

  • Bland mayonnaise, creme fraiche og sukker sammen til en dressing
  • Riv gulerødder og hvidkål og bland det godt sammen med dressingen.

 

  • Varm brødet eller lav dine sellerifritter ved at skære knoldsellerien ud i tynde skiver og bag dem i ovnen på 200grader i 25 min.

For ikke at nogle føler sig snydt af et Sloppy Joe indlæg, har jeg selvfølgelig taget et billede af begge udgaver, så I kan se, hvordan jeg ville lave de to variationer. Det er simpelthen så lækkert, mega grisset og absolut ikke sidste gang jeg har fået denne ret.

Glutenfri Sloppy Joes

Pernille H Petersen
Udgivet i Aftensmad, Frokost, TilbehørSkriv en kommentar ( 0 )