I aften skal der traditionen tro spises varme hveder. Mangler du en opskrift, så har jeg samlet mine bud på hvad du kan spise i aften.
Her er både de opskrifter, som kræver lidt forberedelsestid samt en til hvis det hele skal gå lidt stærkt. Der er med andre ord ingen grund til panik, hvis du endnu ikke har de glutenfrie hveder i hus.
Rigtige luftige glutenfri hveder. Opskriften har både været i REMA1000’s tilbudsavis og HER på bloggen. De er luftige og lækre, men som så meget andet glutenfrit bagværk, bedst som nybagte.
Fødselsdagsboller kan sagtens bruges som erstatning til hveder, hvis man ikke er så meget til smagen af kardemomme eller gerne vil bruge dem til sandwich eller andet bagefter. Opskriften finder du HER.
Kommer du sent hjem fra arbejde og har ikke tiden til at stå og vente på en dej der skal hæve? Så plejer jeg altid at ty til knækbrød som HER,HER eller HER med Chia og andet godt. Fordelen er at det kræver meget lidt forberedelsestid og smager fantastisk med et stykke ost eller kødpålæg.
I kan i øvrigt se mine andre opskrifter på brød HER.
Jeg ønsker jer alle en helt fantastisk Storebededags-weekend!
Jeg har længe sværget til disse saltede mandler med lakrids, de er en kanon aften-snack, til de dage hvor lækkersulten melder sig. Men saltede mandler altså godt kan blive lidt kedeligt i længden, også selv om de er med lakrids.
Så da jeg er en værre guffe-trold om aftenen måtte jeg finde på en snack, som ikke er alt for usund men samtidig tager toppen af lækkersulten. Jeg har også ind i mellem vekslet til helt almindelige saltede mandler, men ind i mellem har jeg brug for noget sødere. Jeg er jo samtidig ret vild med chokolade, så hvorfor ikke kombinere de ting, chokolade, havsalt og mandler!
Det er ekstremt simpelt at lave, kræver dejligt få ingredienser og er en snack, som kan serveres året rundt.
Opbevar mandlerne i en lufttæt beholder. Jeg synes, de bedste er med lys chokolade men er man mere til mørk chokolade, så er de fantastiske med drys af en blanding af havsalt og sukker i stedet for kun salt. Det giver den perfekte balance mellem salt og sødt.
Næste gang jeg skal lave en portion mandler, tror jeg skal at der skal eksperimenteres med krydderier nu min urtehave efterhånden er fin grøn igen. Har I en god kombination som kan anbefales?
På søndag udsender jeg mit første nyhedsbrev, temaet bliver glutenfri frokost og jeg glæder mig til at høre hvad I synes om det. Vil du være med fra starten, så tilmeld dig mit nyhedsbrev HER eller ved at indtaste din mail adresse og tryk ‘Tilmeld’ nedenfor.
Er du på tablet eller telefon, kan du tilmelde dig ved at scrolle helt ned i bunden eller trykke HER.
Husk, du skal bekræfte din tilmelding via den mail, som kommer til dig i din indbakke. Herefter står du på listen og vil modtage mit nyhedsbrev fremover.
Man kan altid framelde sig nyhedsbrevet, hvis man ikke længe ønsker at modtage e-mails fra mig.
Det nye sort er for tiden ingefærshots. En lille skarp fætter, som skal skylles ned om morgenen sammen med vitaminpillerne og morgenmaden. Efter at have stødt på ingefærshots et par gange rundt omkring på Instagram og derefter høre et par venner omtale det varmt, turde jeg selv springe ud i forsøget.
Et spring, jeg ikke et sekund har fortrudt. Det gør nemlig noget virkelig godt for kroppen, jeg bilder mig selv ind, at jeg kan mærke en dejlig stor forskel i energiniveauet til den positive side. Foruden et øget energiniveau, så har dette lille shot også en anti-inflammatorisk effekt. Da cøliaki kan medføre en inflammatorisk reaktion i tyndtarmen, kan du altså hjælpe dig selv og dit tarmsystem rigtig godt på vej ved denne lille ændring i din morgenrutine.
Jeg har prøvet lidt frem og tilbage med flere opskrifter og her nedenfor får I altså min favorit. For at få den anti-inflammatoriske effekt, skal du drikke 2-4 cl om dagen.
Det er vigtigt at drikken opbevares på køl i en flaske med låg, den kan holde sig i op til 3-4 uger.
Som om alt det ovenstående det ikke var nok, så hjælper sådan et shot dit immunforsvar og holder sygdom på afstand. Da drikken er rig på ingefær, som er en afsindig god ting for kroppen, så kunne jeg blive ved med at liste gode argumenter for at give ingefærshots en chance, men det kan I jo selv Google jer frem til, hvis I er nysgerrige.
På mit arbejdet er jeg med i en kage-klub, hvor man skiftes til at have kage med om fredagen. Da det for et par uger siden var min tur til at være den, som havde kage med og samtidig havde et par bananer liggende, som trængte til at blive spist, så var en banankage oplagt.
Jeg har prøvet at lave den så sund som muligt, uden den smager helligt eller kedeligt. Den indeholder ikke hvidt sukker, men i stedet farin hvor af en del sødme også vil komme fra dadlerne og bananerne.
Jeg er som oftest selv fan af de fuld-fede versioner når det kommer til kage, men jeg må indrømme at denne kage smager helt som en banankage skal smage. Desuden er den proteinrig da der bruges kakaofibre i stedet for almindelig kakaopulver.
I eftermiddag skal jeg til et blogger-event om sundhed og fitness med de to piger bag helholdsvis bloggen her og her, så på den måde går tingene så vældigt op i en højere enhed, på en dag hvor der står sundhed på programmet.
Man kan sagtens røre en glasur af flormelis, vand og kakaofibre hvis man ønsker at tilføre ekstra sødme til kagen. Jeg har selv blot drysset med meget lidt flourmelis for på den måde at tilsætte så lidt sukker som muligt.
Mens jeg bruger min dag i et dejlig solskinsramt Polen i forbindelse med mit arbejde, så tænkte jeg, I derhjemme kunne bruge en opskrift, som man kan varme sig lidt på. Jeg har siden jeg var lille været fan af kartoffelmos, på mine ældre dage får jeg det alt for sjældent.
En af de opskrifter, som man ikke behøver at pille ved, er brændende kærlighed. Det er naturligt glutenfri og dejlig let at lave. Det er selvfølgelig ikke den store gastronomiske oplevelse, men det er mad, som er dejligt billigt og mætter godt.
På en glutenfri kost synes jeg, det er vigtigt at man husker at supplere med billige og lette retter. Skal man hverdag bakse med dyr glutenfri pasta, hjemmelavet glutenfri brød og andre erstatninger, så bliver det simpelthen alt for dyrt og besværligt. Derfor er det med at huske de gode retter, som letter på budgettet og besværet i hverdagen.
Er man ikke en stor kræsen-Per som jeg, så kan man med fordel servere retten med syltede rødbeder.
Som jeg fortalte i DETTEindlæg, har jeg fået udfordringen af REMA1000 om kun at måtte handle i deres butikker og bruge deres produkter i hele 14 dage. For at vi på bedst mulig måde kan vise jer endnu mere om udfordringen, har vi sammen lavet en lille video. I videoen kan i se meget mere om, hvad udfordringen går ud på og hvordan det er gået. Videoen er både her nedenfor og på REMA1000’s Facebook & Youtube kanal HER.
Tjekker I ind forbi min Instagram profil @glutenfrimagi, vil I få lidt flere billeder fra den sidste dag vi optog, så kan I se, hvordan det så ud “behind the scenes”.
Da der er flere, som har spurgt hvordan det er gået, så håber jeg, videoen og dette indlæg kan give et rigtig godt billede af, hvad jeg har fundet frem til i mine 14 dage med REMA’s butikker.
Selvfølgelig kan man godt leve i 14 dage ved kun at handle i REMA1000, de har et kanon basis udvalg af glutenfrie produkter og et stort og lækkert udvalg i kød og grønt. Dette er også grunden til at jeg i første omgang startede vores samarbejde, det er en butik som gør et stort arbejde for os med allergi. Dog er de mere specifikke specialvare i glutenfrie produkter så som Husk, Chia og færdigvare naturligt fri for gluten, ikke en del af det faste sortiment. Det vil sige at når man ikke har fået en udfordring, så skal man altså supplere lidt i en normal hverdag, men det er rart, at de produkter man bruger mest, kan fås i et helt normalt supermarked.
Og når vi er ved produkter naturligt fri for gluten, så har jeg brugt mine dage i REMA1000 på at danne et lille overblik over de produkter, som er naturligt fri for gluten. Jeg selv, plejer så vidt muligt at gå uden om produkter der indeholder små mængder gluten, simpelthen for at passe på min krop. Nogle produkter reagerer jeg meget på, andre meget lidt og nogle slet ikke. Men, vil I lige som jeg helst have glutenfrie produkter helt uden gluten, så kan du med god ro kigge nærmere på følgende glutenfrie produkter i REMA1000:
Rasp
Leverpostej fra Hanegal
Kødpølse og Bamsepølse
Pizzamel fra Vitamille
Grovbrødsblanding fra Vitamille
Brownieblanding fra Vitamille
Wasa knækbrød
Almindelig og fuldkorns pasta fra Vitamille
Havremel
Orange Finax
Det jeg godt selv kan lide ved REMA1000, er at foruden de ovenstående ting, så er rigtig mange af deres egne produkter også lavet uden gluten. Så det kan godt betale sig at læse nærmere på de billigere produkter af deres eget mærke, hvis man er ude at handle.
I min familie er et påskebord det traditionelle fyldt med en masse lækkert pålæg samt kolde såvel som lune retter og selvfølgelig med en snaps on-the-side. Men sammen med mine venner skal vi i år holde en knap så tung påskefrokost, som er mere i stil med et tapasbord.
Jeg tænkte, det kunne være der var flere af jer derude, som skal til noget lignende, så derfor er disse glutenfri tapas-spyd inspiration til det knap så traditionelle danske påskebord. Man kan selvfølgelig lave dem på mange forskellige måder og med lige de ingredienser, som man skulle have mest lyst til.
Er man ikke til pølser og skinker som dette spyd består af, så kunne et alternativ sagtens være stegt kylling eller forskellige lækre stykker fisk.
Jeg selv brugte disse spyd et par weekender siden til et baby-shower for en veninde. Så er man ikke klar til at pille ved det traditionelle påskebord, så kan de også bruges til en hyggelig weekend med vennerne.
Skær mozarella, melon, peberfrugten, tomat og chorizopølsen ud i mundrette bider.
Skær serranoskinken i halve stykker.
På hvert spyd placeres nu først et lille bund salat, så derefter et stykke serranoskinke, melon, tomat, mozzarella, chorizo, oliven, rødpeber og afslut med et bundt salat.
Hvis man forsøger at holde den slanke-linje påsken over, så kan I lige så godt klikke væk fra bloggen nu. Jeg har nemlig leget med glutenfri marcipan-påskeæg og opskrifterne får I her nedenfor.
Jeg har længe gået og irriteret mig over at det er svært at finde glutenfrie påskeæg. Jeg udgiver hvert år et indlæg omkring muligheder for glutenfri påskeæg, da flere af jer læsere efterspørger mulighederne hvert år. Men jeg må sige, der er noget tilfredsstillende ved at lave dem selv.
Jeg har lavet 3 slags, så for at det er lettere at overskue deler jeg dem op seperat. Jeg har brugt Mette Blomsterbergs guidelines for at temperere chokoladen. Alle mine ingredienser er fra Odense Marcipan, da de er glutenfri og jeg aldrig har oplevet at reagere på dem, men man kan selvfølgelig bruge lige den glutenfri chokolade og marcipan, som man lyster.
Ingredienser – Glutenfri påskeæg med lakrids (8 stk)
150 g lakrids marcipan fra Odense Marcipan
100 g hvid glutenfri chokolade
50 g mørk glutenfri chokolade
Tril marcipanen til 8 ægge-formede kugler
Temperer den hvide chokolade og overtræk æggene
Temperer den mørke chokolade og brug en lille pose til at sprøjte chokoladen på i tynde striber
Ingredienser – Glutenfri påskeæg med sprød nougat overraskelse (10 stk)
60 g glutenfri nougat
25 g glutenfri mørk chokolade
200 g glutenfri marcipan
100 g lys glutenfri chokolade
Tril nougaten i 10 små aflange kugler og stil dem på køl
Temperer den mørke chokolade
Overtræk nougatkuglerne og stil dem på køl igen til chokoladen er størknet
Skær marcipanen ud i 10 stykker
Tryk hvert stykke marcipan tyndt og fold det om nougatkuglen der nu er overtrukket med chokolade så det ligner et æg
Temperer den lyse chokolade og overtræk alle 10 æg
Brug resterne af chokoladen fra forrige opskrift til at lave et pænt mønster på æggene
Ingredienser – Glutenfri påskeæg med skovbær (8 stk)
50 g glutenfri grov marcipan
150 g marcipan med skovbærsmag fra Odense Marcipan
100 g glutenfri hvid chokolade
Skær den grove marcipan i 8 stykker og tril den til kugler
Skær skovbærmarcipanen ud i 8 stykker
Form skovbærmarcipanen omkring marcipankuglen og form det som et æg
Temperer den hvide chokolade og overtræk æggene
Pynt med rester at lys chokolade fra forrige opskrift
Jeg har planer om at bruge æggene til små gaver her i påsken. Sådan nogle små hjemmelavede ting kan gøre sig rigtig godt som en værtindegave eller til børn som ikke tåler gluten.
Kålruller, jeg har egentlig rynket på næsen over retten uden på noget tidspunkt at have smagt det. I mit hoved var det en lidt smagsløs ret uden konsistens eller POW i smagen. Men efter at have luret lidt på det i vores kantine på arbejde, besluttede jeg mig for at give det et skud. Og heldigvis for det. For det endte ud i disse spicy kålruller, som er virkelig lækre og fyldt med smag.
Det er desuden naturligt glutenfri, så det er en billig ret, hvor man kan handle ind i lige det supermarked, som er nærmest.
De kan som sådan spises alene, men jeg serverede kålrullerne med kogte ris. Ønsker man en mere lowcarb løsning, så kan de sagtens serveres med en god grøn salat eller en quinoasalat som DENNE.
Man kan som sådan bruge de fleste typer kål til sine ruller, er du mere til savoykål eller spidskål, så er de rigtig fine alternativer. Ønsker du at finde endnu flere opskrifter på aftensmad med oksekød, så kig HER under “Oksekød, kalv m.m.”.
Er du til endnu mere spice, så kan man med fordel servere kålrullerne med en glutenfri chili eller sursød-sauce.
Jeg har i forbindelse med mit samarbejde med REMA1000 fået en rigtig sjov udfordring – Er det muligt kun at handle i REMA1000 i 14 dage?
Jeg sagde selvfølgelig straks ja til sådan en udfordring, da jeg for det første elsker nye udfordringer og for det andet tænkte det kunne give et endnu bedre kendskab til hvilket produktsortiment de her.
Det åbenlyse i udfordringen ligger i, at jeg nu skal til at tænke over kun at køre ét sted hen, normalt handler jeg jo i den butik, som lige logistisk set passer bedst ind i hverdagens andre planer. I de 14 dage skal jeg planlægge dagen efter at handle i REMA og det sortiment de nu har den dag.
Den anden ting er, at jeg ikke må bruge af mit lille glutenfrie lager. Nu ved jeg ikke hvordan det ser ud hjemme hos jer læsere, men jeg har altid skuffer og skabe fyldt med glutenfrie sager. Det gør, jeg aldrig løber tør for noget og altid kan lave den mad jeg får lyst til, også selv om der skulle være udsolgt og tomme hylder i de lokale supermarkeder.
Det er altså en super sjov udfordring og jeg glæder mig, til at se hvordan det går. Jeg vil løbende opdatere jer herinde på bloggen, om hvordan det går, måske I også kunne tænke jer være med i denne lille udfordring?
Har I også oplevet at det der med at finde en glutenfri købe-sovs godt kan være lidt besværligt? Ofte synes jeg det er svært at finde, især hvis det også skal smage godt.
Men jeg vil love jer for, at det at lave en glutenfri bearnaise er meget lettere og meget, meget mere smagfuldt end I sikkert regner med. Jeg har nu lavet denne glutenfri bearnaise helt fra bunden et par gange, uden at snyde med færdig essens, hver evig eneste gang bliver jeg imponeret over hvor himmelsk det smager.
Udover at det smager virkelig godt, så er der noget yderst tilfredsstillende ved at have lavet noget sådan helt fra bunden. Det vigtigste er bare at lave den over vandbad, da man på den måde lettere kan styre temperaturen.
Skulle sovsen alligevel til din store frygt skille, så pisk en ekstra æggeblomme i en ny skål og pisk derefter langsomt sovsen heri. Min oldemor har også et trick med at tilsætte en isterning til sovsen så snart man ser den skiller.
Jeg ville servere denne glutenfri bearnaissovs til en lækker bøf, men som sådan kan den bruges til alt fra en glutenfri karbonadetil lækker glutenfrifiskefilet. Hvad plejer du at spise din glutenfri bearnaisesovs til?
Som den opmærksomme læser nok har luret, er jeg blevet gladere og gladere for at bruge grøntsager i min glutenfrie bagning. Jeg synes, især at det fungerer fantastisk godt i koldhævet brød men for den sags skyld også i almindelige boller.
Jeg er lige for tiden rigtig glad for gulerod, squash og grøntsager i den dur, som indeholder en del vand. Men hvorfor er det lige, jeg synes, det er så smart?
Grøntsager gør brødet sundere da grøntsagerne er meget lavere i kalorie indhold end mel.
De er med til at give brødet meget mere fugt og derfor mindre tørt, hvilket ofte er et problem med glutenfri bagværk.
Grøntsagerne mætter mere og bruger man brødet til frokostboller, så har man et sundt mættende måltid.
Da glutenfri mel er dyrt, så hjælper grøntsagerne på at bage lidt billigere end hvis man bager uden.
Man behøver ikke bruge squash og gulerod, man kan som sådan skifte det ud med mange andre spændende ting, hvis man har lyst til at prøve andre lækre grøntsager. I har indtil nu set min opskrift på spinatbrød HERog soltørret tomatHER mine koldhævede morgenboller HER og gulerodsbrud HER.
Har du en favorit opskrift med grøntsager i glutenfrit brød?
Endnu en uge er begyndt og derfor er denne opskrift på glutenfri energibar med chiafrø passende. Jeg er i hvert fald altid mere sulten de første 2 dage i ugen end jeg er torsdag fredag, det hænger nok sammen med at jeg i weekenden altid stopper lidt mere i munden end når jeg sidder på kontoret i ugens løb.
Jeg har tidligere udgivet dette indlæg om glutenfri energibare, de er sprængfyldt med alt muligt sundt og lækkert, men mange har efterspurgt en lidt mere simpel og billigere udgave. Derfor kom det som sendt fra himlen da Finax lod mig prøve deres økologiske chiafrø, opskriften har de leveret og den kan altså foruden nedenfor også findes HER.
Jeg har selv haft mine glutenfri energibar med chiafrø med på arbejde til den lille sult om formiddagen eller eftermiddagen hvor blodsukkeret er dalende og kroppen har brug for ekstra brændstof. Desuden mætter de godt, så de fungerer også godt om aftenen når lækkersulten melder sig. Det er super simpelt lige at pakke dem ind i et stykke madpapir og herefter ned i en lille pose om morgenen så de ryger med på arbejde eller i skole. Jeg synes de er bedst når de har ligget på køl en dags tid, så smuldre de næsten ikke og har en god rund smag.
Her kommer en rigtig weekend-opskrift, nemlig på koldhævede lækre glutenfri gulerodsbrud. Jeg er vild med koldhævede morgenboller, det gør det så meget lettere at lave friskbagt brød om morgenen, da det meste arbejde er gjort dagen i forvejen og dejen hæver over natten.
Disse glutenfri gulerodsbrud er så luftige og lette at de er en fryd af køre indenbords om morgenen og de gør sig samtidig genialt til madpakken som en frokost bolle med fyld. Desuden er der ikke ret langt til en laktosefri version, hvis man er så uheldig hverken at kunne spise gluten eller laktose.
Ingredienser – Glutenfri Gulerodsbrud (9-11 stk.)
350 ml lunkent vand
30 g gær
50 g smør (laktosefri for boller uden laktose)
3 g salt
1 spsk. honning
45 g solsikkekerner
380 g glutenfri Orange finax mel
5 mellemstore gulerødder
1 æg
Skræl og riv gulerødderne groft.
I en skål opløses gæren i det lunkne vand.
Tilsæt salt, honning, solsikkekerner, de revne gulerødder og smør og rør grundigt rundt.
Sigt melet og rør rundt i dejen i omkring 5 minutter til den har en lind, sammenhængende konsistens.
Sæt dejen på køl i minimum 4 timer gerne natten over.
Tag dejen fra køl og slå et æg ud over dejen.
Med en kniv hakkes blandingen til ægget er blandet godt ind i dejen.
Med en ske placeres omkring en spiseskefuld dej på en bageplade. Bollerne må gerne ligge tæt, da de hæver og bliver til brud med bløde sider.
Lad dem efterhæve i omkring 30 minutter og bag dem i 12-15 minutter i en opvarmet ovn på 200 grader eller til det lyder hult, når man slår på undersiden af bollen.
Jeg har bagt dem flere gange og er vild med mine glutenfri gulerodsbrud. De er geniale en weekendmorgen med smør og ost.
Er du op jagt efter andet bagværk, så tag et kig på mine andre glutenfrie opskrifter HER.
Glutenfri fyldte pandekager med oksekød gør du gerne “må” spise dem til aftensmad helt uden dårlig samvittighed. Denne opskrift på glutenfri fyldte pandekager, gør sig formidabelt som en weekendret med et godt glas rødvin.
Med glutenfri fyldte pandekager, kan man variere fyldet efter smag og behag, men de er bedst, hvis der er smæk på smagen. Denne opskrift nedenfor er dog så alle kan være med, også de små i familien, men man kan sagtens skrue lidt op for både chili og de andre krydderier.
Har du sultne folk i huset, eller overvejer det til et større hold gæster, så kan du slippe for at lave helt så mange pandekager ved at servere den med ris eller kartofler stegt i ovnen. Det smager fantastisk sammen og det mætter godt og grundigt.
Jeg selv plejer altid at lave lidt ekstra dej, sådan at når vi har lavet nok pandekager til at komme fyld i, så tilsætter jeg lidt sukker til resten af dejen og laver til dessertpandekager. På den måde er der dessert uden større besvær.
De kan sagtens fryses og det er dermed oplagt at lave en dobbelt portion når nu du er i gang. Så er der hurtig mad en anden gang.
Her kommer en genial opfindelse, nemlig glutenfri meatza, til alle os, der ikke tåler gluten og er træt af at bakse med en pizzabund, der alligevel altid ender tør og kedelig. Desuden er det vel egentlig også indbegrebet af LCHF, i hvert fald low carb og high protein. En glutenfri meatza er nemlig en bund af hakket oksekød toppet med alt muligt lækkert man ellers ville komme på en pizza.
Jeg blev introduceret til begrebet Meatza af en veninde for nogle uger siden og jeg er absolut fan af konceptet. Det er desuden også en genial opfindelse hvis man ikke tåler laktose, da osten nemt kan byttes ud med ekstra pesto eller en laktosefri en af slagsen.
Her får I altså opskriften og ingredienserne til min favorit glutenfri meatza, men I skal endelig bare bytte ud og tilføje i ingredienserne til topping, hvis I synes, der er noget jeg ikke har husket. Sådan en Meatza kan godt blive lidt tung i det, så det kan anbefales at lave en omgang hjemmelavede kartofler/pommes der til, som man også kan se på nederste billede.
Jeg synes de gør sig rigtig fint til weekendens upcoming Valentine, da de kan laves i både store og små, hvor de små kan bruges som hapse-mad på en Valentinedate. Jeg vil umiddelbart også tro at en så kødfyldt ret vil falde i god jord hos de fleste Mr. Valentine.
Bland det hakkede kød med hvidløg, basilikum, æg, salt og lidt peber sammen i en skål og rør godt rundt til alle ingredienserne er blandet grundigt sammen.
Form kødet til 8-10 runde bunde omkring 0,5m høje.
Steg dem på en varm pande i olie i 1-2 minutter på hver side.
Drys med revet mozzarella og bag dem i ovnen i 8-10 minutter.
Imens bundene er i ovnen, steges bacon og avokadoen skæres i tynde skiver.
Hak tomat og rødløg fint og kom det i en skål sammen med saften fra en halv lime.
Pynt din lune meatza med frisk salat, tomatsalsa, bacon, avokado, pesto og soltørrede tomater alt efter smag.
Dette må tangere til en af de mest syndige bedrifter, jeg har været ude i her på bloggen, at udgive et indlæg om glutenfri kartoffel-porresuppe på den Internationale Pandekage Dag! Det er selvfølgelig ikke fordi, jeg ikke er klar over dagen, heller ej fordi jeg mangler gode opskrifter på pandekager, for I finder den bedste af dem alle HER og den mere sunde HER, men jeg tænkte, vi godt kunne bruge lidt at varme os på.
Tilbage til den glutenfri kartoffel-porresuppe, som er røget direkte ind på min top 3 over supper, da den smager himmelsk er dejlig cremet uden at være klistret og er ganske let at lave. Opskriften ligger også HER ved REMA1000, som er dem jeg har lavet opskriften til.
Jeg har selv lavet denne dobbelte portion og brugt af den til flere dage men er man ikke til suppe mere end én dag i streg, så kan den sagtens fryses og tøs op når behovet opstår for let og lækker aftensmad.
Er du til at kræse lidt ekstra for maden, så gør lidt chilipulver og sådan et par dårber Arganolie på toppen kun noget godt med dens virkelig lækre nøddeagtig smag.
Er man ikke til serranoskinke og porrer som topping kan man også bruge den crunchy topping, som jeg har lavet i denne opskrift HER. Du kan se alle mine opskrifter på supper lige HER.
Det er snart fastelavn og undskyldningen til at spise en glutenfri fastelavnsbolle fyldt op med creme er simpelthen kærkommen. Det er weekend hvilket giver tid til at hygge i køkkenet med familien og denne opskrift er ikke mere besværlig, end at børnene sagtens kan være med hele vejen.
Jeg har tidligere i år lavet en oversigt over mine forskellige opskrifter på glutenfri fastelavnsboller (HER) og denne opskrift på glutenfri fastelavnsboller ligger sig tæt op ad de andre, men jeg har denne gang prøvet at lave en kombination af åbne og de traditionelle lukkede.
Min weekend skal helt sikkert gå med at eksperimentere med endnu flere nye spændende fastelavnsbolle-opskrifter.
Der er ingen tvivl om at hvis man servere bollerne let lune, altså omkring 15-30 minutter efter de er bagt færdig, så er det absolut bedst. Dagen efter kan de godt lunes, men vil være lidt mere tørre end på den dag de er blevet bagt.
Ønsker du glassur så blandes det af flormelis, kakaopulver og lidt vand.
I morgen kommer der en ny opskrift på fastelavnsboller på bloggen og REMA1000, til fastelavnsbollerne skal der bruges glutenfri kagecreme. Faktisk bruger jeg jævnligt kagecreme til lagkager og andet bagværk og jeg har indtil nu brugt den fra Dr. Oetker uden at reagere på den. Men efter at have prøvet at lave det selv, så vil jeg aldrig gå tilbage til den færdigkøbte løsning.
Det at lave en glutenfri kagecreme selv, det er så hurtigt og simpelt at lave og smagen af vanilje, er så lækker at det på ingen måde kan måle sig med den ellers lidt kvalmende vanilje, som er i de færdigkøbte.Denne creme bliver forholdsvis fast, ønsker man en mindre fast konsistens, så kan man enten komme mindre majsstivelse i eller vende 2 dl flødeskum i cremen.
Brug cremen i fastelavnsboller, lagkage eller hvad du ellers kan finde på. Hvad bruger du helst kagecreme til?
I en gryde bringes mælk, korn fra vaniljestangen samt den tomme vaniljestang i kog.
Samtidig piskes sukker og æggeblommer til det bliver lyst, næsten hvidt i en skål.
I skålen med æggemassen tilsættes majsstivelse uden at der piskes.
Tag vaniljestangen op af gryden og tilsæt nu vaniljemælken til skålen mens den piskes grundigt.
Kom blandingen tilbage i gryden og lad det koge i omkring 1 minut eller til det skifter konsistens. Der skal røres meget, så det ikke brænder på mens det varmes op.
Tag gryden af blusset så snart cremen skifter konsistens.
Stil cremen på køl med husholdningsfilm over indtil det skal bruges. Placer filmen så tæt på cremen som muligt så der undgås kondens.
Tiden drøner afsted og inden længe er vi ude af januar, årets første måned. Det betyder at februar er nær hvilket betyder fastelavn og selvfølgelig fastelavnsboller. Jeg har brugt min weekend på at eksperimentere med en ny version af glutenfri fastelavnsboller, med creme.
De skal nok komme på bloggen tidsnok til at I også kan lege med de glutenfri fastelavnsboller, men i mellemtiden ville jeg lige gøre opmærksom på de opskrifter, der allerede ligger herinde.
Fastelavnsboller med nougat og creme – er en klassisk fastelavnsbolle som klart er bedst hvis de spises lune eller i hvert fald samme dag som de er bagt ellers skal de dagen efter lige lunes så de blive bløde igen. Man skal ikke spare på hverken nougat eller marcipan, så er de bare lækre.
Disse er fastelavnsboller med flødeskum og creme og er også lavet med udgangspunkt i en opskrift på en traditionel bolle. Men kombinationen af flødeskum og creme gør, at den slet ikke er tør eller kedelig og kan spises dagen efter den er bagt.
Kombinationen af de to ovenstående er denne opskrift. Det er fastelavnsboller med surprise hvor bollerne er med en kerne af marcipan som efterfølgende er fyldt ud med flødeskum og creme.
Rigtig god fornøjelse med fastelavnsbollebagningen derude.
Glutenfri marinade til et lækkert stykke flanksteak kan godt være lidt af en udfordring af finde en god opskrift på. Det erfarede mine søde veninder, da de i weekend stod vært ved en rigtig hyggelig aften for os gamle gymnasievenner. Det lykkedes dog at finde en glutenfri marinade opskrift her, hvor der blev tilpasset lidt på ingredienserne og det vi fik serveret smagte himmelsk.
Jeg er så heldig, at blive instrueret i hvordan den virkelig velsmagende glutenfri marinade kom til verden. Derfor, skal den selvfølgelig på bloggen, for det gik op for mig jeg selv freestyler en del og ikke rigtig har en sådan opskrift her på bloggen. Så derfor får I her en.
Server kødet med en lækker salat, det kunne være en som salaten HER eller HER alt efter årstid. Jeg lover, at serverer i kød marineret i denne glutenfri marinade, så vil den med garanti give tomme fade og tilfredse maver.
Jeg må ærligt indrømme at overskuddet på denne side af skærmen ikke er noget at prale af for tiden, jeg drømmer mig til sne og rigtig vinter. Med et vejr der er gråt i gråt indbyder det til dyner, varm kakao og cookies. Cookies passer nemlig rigtig godt til varme drikke, synes jeg.
Jeg har allerede en opskrift på triple chocolate cookies her på bloggen (HER), men jeg synes, disse er knap så julede da de er lysere og sødere end den traditionelle lidt bitre triple chocolate cookie. Perfekte til vinter, kulde og inde-hygge.
Har du kun lys chokolade, kan den sagtens laves uden den hvide chokolade. Men, jeg er klart størst fan med begge dele.
Bland alle ingredienserne sammen og rør det grundigt til en sammenhængende dej.
Med en teske formes dejen til små kugler og placeres på en bageplade med et stort mellemrum i mellem sig (tryk dem ikke flade, da de flyder meget ud under bagning).
Bages midt i ovnen på 200 grader i 10-12 minutter.
Fra i dag og frem til på lørdag boltrer jeg mig i tilbudsavisen for REMA1000. Og lige netop i denne uge har de rigtig mange gode glutenfrie varer på tilbud, samt nye partivarer i butikkerne. Hvilket er grunden til at der også sættes fokus på deres glutenfrie opskriftsunivers på deres eget website, som jeg udvikler opskrifter til.
Jeg kan også se på mine besøgstal disse dage at der kommer en hel del nye læsere til, jeg er meget taknemmelig for at I vil kigge ind forbi. Hvilket er grunden til, jeg i dette indlæg lige vil give jer en guidet tour rundt på bloggen.
Opskrifter: I den fane som meget passende hedder ‘Opskrifter‘ kan man enten klikke eller holde musen over fanen. Her gemmer der sig forskellige kategorier alt efter hvad man leder efter. Det være sig morgenmad, aftensmad, brød, kager eller andre søde sager.
Guides/Tips: Her gemmer der sig flere forskelligt kategorier, som alle er med til at hjælpe dig let igennem en glutenfri hverdag. Jeg samler mine egne tips/tricks, hvilket kunne være en oversigt over glutenfri øl, slik chokolade og meget mere, jeg har lavet et glutenfrit opslagsværk,som især kan være brugbar, hvis man er ny med cøliaki. Jeg har en side som hedder Glutenfri i Byen, hvor jeg samler alle de steder, jeg har besøgt med succes både i Danmark men også i udlandet.
Sociale medier: Jeg er selvfølgelig også at finde på de sociale medier. Ønsker du at få notifikationer hver gang der kommer et nyt indlæg, samt have mulighed for let at gemme det til senere brug, så er det med at klikke ind på Bloglovin’, her kan man gratis og let oprette en bruger og på den måde ikke misse noget. Desuden finder I mig på Facebook med profilen ‘Glutenfrimagi’ samt på Instagram med brugernavnet ‘glutenfrimagi’.
Desuden vil jeg sige at jeg har de mest seje følgere, som er gode til at kommentere og give fifs i kommentarfeltet, så det kan også betale sig, at tage et kig der i, på nogle af de opskrifter og guides, som ligger herinde.
Velkommen til min blog, glutenfrimagi. Her finder du inspiration til opskrifter, du kan bruge til at skabe et glutenfrit liv, som ikke smager af afsavn, tips og tricks til hvordan du kommer lettere igennem en glutenfri hverdag samt små glimt ind i min glutenfri hverdagsmagi.
