About Pernille

Author Archive | Pernille

Deluxe glutenfri havregrynskugler

23. december 2016

Her kommer en ægte klassiker i glutenfri, havregrynskugler! Den stygge fætter til de sunde dadelkugler, men som hører sig julen til og bare går rent hjem hos både store og små. Jeg har dog i denne opskrift valgt at pimpe dem lidt ekstra med både frisk vanilje og med marcipan. Det giver dem en dejlig rund smag og man kan virkelig smage forskel.

Så hvis I ikke føler alt juleslikket er i hus, så er det en dejlig let opskrift, som man kan nå at hygge sig med sådan en jule-formiddag.

Opbevares på køl i en lufttæt beholder, hvis de ikke når at blive spist inden de kommer dertil.

Deluxe glutenfri havregrynskugler

Deluxe glutenfri havregrynskugler

Udskriv Pin Recipe
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Jul
Antal 30 stk

Ingredienser
  

  • 75 g marcipan uden gluten
  • 75 g blødt smør
  • 1 ½ spsk. kakaopulver
  • ½ dl kokosmel
  • ½ vaniljestang
  • 50 g flormelis
  • 2 dl glutenfri havregryn
  • 2 spsk kakaopulver til pynt

Sådan gør du
 

  • Riv marcipanen groft og bland den med alle øvrige ingredienser i en skål.
  • Ælt det grundigt til det er en ensartet masse.
  • Tril blandingen til små kugler og vend dem herefter i kakaopulver.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Søde Sager • Comments { 0 }

Knasende glutenfri cornflakeskonfekt

21. december 2016

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri cornflakes toppe

Jeg var i køkkenet i går, jeg synes nemlig, der har været alt for lidt juleknas på mit hyggebord om aftenen de seneste dage. Derudover synes jeg også, det er lidt hyggeligt at julerundt i køkkenet med chokolade op ad armene og Michael Bubles julealbum flydende ud af min højttaler.

Da vi nærmer os juleaften med hastige skridt var min strategi at lave nogle enkle opskrifter, hvor man hurtigt kan få lavet lidt forskelligt lækkert som de næste aftener kan køres i maven.

Den første jeg vil dele med jer er denne klassikker, cornflakes toppe i en lidt deluxe udgave hvor jeg har tilsat ristede hasselnødder. De smager afsindigt godt og hasselnødderne giver virkelig det sidste pift. Jeg brugte cornflakes købt billigt i REMA1000 fra EASIS og 100 g mørk og 150 mælkechokolade fra Odense Marcipan til opskriften, men den blanding kan man variere alt efter hvad man er til. Er det til børn kan man skrue op for mælkechokoladen og ned for den mørke og omvendt til de mere voksne smagsløje.

Mangler du inspiration til andre lækre glutenfri juleopskrifter, så kan du kigge i mit arkiv og finde alle mine tidligere juleopskrifter lige HER.

I øvrigt, skulle nogle af jer forsøge jer med mine opskrifter, så tag mig endelig så jeg kan se hvor mange lækkerier i får lavet. I kan bruge mit #glutenfrimagi eller ved at tagge mig med @glutenfrimagi på både Facebook og Instagram.

Opskriften vil inden længe kunne findes på REMA1000 glutenfrie opskriftsunivers.

Knasende glutenfri cornflakeskonfekt

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Jul
Antal 30 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 6-8 minutter.
  • Hak nødderne groft.
  • Smelt chokoladen over et vandbad, til det er helt smeltet.
  • Vend chokolade, nødder og cornflakes sammen til alt er dækket af chokolade.
  • Med en ske laves små konfekt-toppe på et stykke bagepapir.
  • Lad chokoladen størkne og kom konfekten i en lufttæt beholder.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Søde Sager • Comments { 0 }

Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder

17. december 2016
Glutenfri julekringle

Denne weekend kommer ret belejligt, ud over at ugen har haft et tætpakket program med flere oplevelser der bare stod i kø både på job og med bloggen. Jeg har nemlig, som dem der følger med på Instagram nok har set, været både til åbningsmiddag på MASH i Odense OG til en yderst lækker vegansk middag på The Organic LAB i København. Jeg skal nok skrive meget mere om begge besøg i de kommende dage, men lige nu, der har jeg bare brug for en pokkers masse stearinlys, min dyne i sofaen, DR Juleshow og SKAM kørende for fuldeblæs på fjerneren og en hel masse julegodter.

Jeg tænkte, jeg nok ikke er den eneste med samme plan, om ikke andet den del der indeholder julegodter. Så derfor kan jeg slet ikke vente med at dele denne opskrift på en glutenfri julekringle med jer. Den har krævet en masse forsøg, men jeg er virkelig kommet frem til en opskrift, hvor jeg får den helt rigtige luftige dej og fyld som virkelig smager af jul og lækkerhed.

Dejen bliver meget tynd og derfor er det vigtigt at den bages i en form, da det gør den hæver og ikke flyder ud.

Server den glutenfri julekringle lun og med en kop varm gløgg eller kakao til de mindste, så kommer julestemningen helt i top.

Glutenfri julekringle

Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 45 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 1 time 20 minutter
Ret Jul, Kage
Antal 5 personer

Ingredienser
  

Fyld

  • 75 g glutenfri marcipan (jeg bruger altid den fra Odense Marcipan)
  • 100 g smør
  • 75 g sukker
  • 75 g hasselnødder
  • 50 g mørk chokolade, uden gluten

Pynt

  • 1 æg
  • mandelflager
  • perlesukker

Sådan gør du
 

  •  Smelt de 75 g smør ved svag varme.
  • Tilsæt herefter mælken og lad blandingen køle af til den er lun (fingervarm).
  • Opløs gæren her i og tilsæt æg og 1 spsk. sukker.
  • Kom mel i blandingen, tilsæt saltet og ælt det grundigt.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter. Imens dejen hæver laves fyldet ved at riste hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.
  • Hak chokolade og de ristede hasselnødder groft og kom dem i en skål.
  • Tilsæt heri marcipan, smør og sukker og ælt til en fast masse.
  • I en form (ca. 25 x 15) med bagepapir kommes cirka halvdelen af dejen i bunden.
  • Men våde fingre kan man fordele dejen så den fylder hele bunden.
  • Langs midten af dejen kommes fyldet i en stribe (Det må ikke komme helt ud til kanterne)
  • Derefter kommes resten af dejen over fyldet.
  • Sørg for at det dækker helt og får fat i siderne af dejen underst.
  • Det sikre at fyldet ikke flyder ud når den bages.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Pensel kringlen med et æg og drys med mandelflader og perlesukker.
  • Bag kringlen i 20 minutter og lad den køle godt af før den fjernes fra formen.
Glutenfri Julekringle
Glutenfri julekringle
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Kage • Comments { 1 }

Glutenfri-Bryllups-Magi

12. december 2016

Bryllup

Jeg har haft mere end bare jule-småkage-dej på fingrene her den seneste tid, jeg har også fået den fineste diamant på fingeren! En lille hemmelighed som jeg ikke har fortalt om herinde på bloggen endnu.

Der vil altså i de kommende måneder komme et indlæg eller to omkring tanker og spekulationer omkring det, at skulle holde en SÅ stor begivenhed i glutenfri. Men bare rolig.. Det vil dog stadig være en glutenfri blog og dem, som er ved at kaste op over bryllupper i blog-land, behøver ikke at forsvinde, bloggen vil ikke komme til at svømme over med bryllups-lir.

Men jeg tænker, en del af jer må sidde i en lignende situation hvad enten det er et bryllup, barnedåb, fødselsdag eller anden stor begivenhed, hvor man gerne vil kunne være med hele vejen. Nyde dagen uden at skulle være på vagt for mad og frygten for at blive syg på så stor en dag. Derfor vil jeg tage jer med lidt ind bag scenen i planlægningen og jeg vil give mine bedste tips og tricks, som jeg finder dem undervejs, måske I allerede har gjort jer nogle erfaringer, som jeg kan lære af?

Jeg deler ud af så meget herinde, mine yndlingsopskrifter, mine egne erfaringer og ideer om hvad virker i den her til tider uoverskuelige glutenfrie verden. Denne gang, er det min tur til at lytte til jer, for lige det her, det har jeg ikke prøvet før. Så til jer, der har været igennem showet:

Hvilke tanker gjorde I omkring mad, kok og bryllupskage? Er der noget man skal huske eller netop undlade?

Hit me! Med alt hvad I ligger inde med af gode ideer og tricks til et bryllup i en glutenfri version, jeg vil så gerne høre om jeres erfaringer. Så lover jeg at give igen med nogle indlæg omkring selv samme i løbet af de næste måneder frem til september hvor jeg sikkert er meget klogere.

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Andet • Comments { 2 }

10 gode juleideer

7. december 2016

Jeg har en masse julelækkerier i ærmet til jer de kommende dage, men tripper du for at komme i gang med en glutenfri jul? Så kan du finde mine andre “gamle” juleopskrifter i menupunktet “opskrifter” og “Jul” eller klikke lige HER.

Men her en uge inde i alt juleriet, så synes jeg alligevel, jeg ville samle mine yndlingsopskrifter sammen til jer i et indlæg, det er en blanding af mine opskrifter og tips og tricks, som jeg har skrevet om herinde tidligere.

Glutenfri æbleskiver

Æbleskiver – perfekt til de sidste 2 søndage i advent.

Juleskyr –  denne smager så meget af jul og er samtidig sund og lækker. Perfekt til de mange morgener vi har tilbage i december.

And

Brun sovs – Er jeg den eneste, som allerede fra den første december glæder mig til d. 24, mest fordi man så kan spise spandevis af sovs uden dårlig samvittighed? Sovs feder nemlig ikke juleaften, punktum!

Fiskefilet

Fiskefilet – Er i min familie en fast del af den traditionsrige julefrokost, men heldigvis er det ganske let selv at lave i en glutenfri version.

Glutenfri cookies

Triple Chocolate cookies – En af min (og min kærestes) absolut yndlings-jule-småkage, genial til alle anledninger i hele julen. Måske jeg skal være en god julenisse og få en portion i ovnen i den kommende weekend.

Glutenfri finskbrød

Finskbrød – Endnu en julesmåkage, som bare skal være der da de bare er så meget jul i mine øjne.

Glutenfri jødekager

Jødekager  – Endnu en klassiske i småkagedåsen her i december måned. Jeg synes, de var overraskende lette at lave og skal helt sikkert også på den i år.

Dadeldrøm2

Dadelkugler – Jeg har mange varianter, men denne er en rigtig god grundopskrift og man kan sagtens tilføje andre ingredienser efter lyst.

Glutenfri julefrokost

Julefrokosten – Tips og tricks til hvordan du bedst kommer igennem en julefrokost med venner, arbejde eller familien.

Chokoladekager

5 små julesmåkager – Synes du ikke der var nok inspiration at hente i dette indlæg, så se denne indlæg fra sidste år med endnu flere gode juleopskrifter samlet på ét sted.

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Andet, Jul • Comments { 0 }

Rustikke juletrøfler

6. december 2016
Jule-trøfler

Super lækker opskrift på rustikke juletrøfler der er bløde og fyldt med julens smage. Du får en smørblød chokolade og knas fra nødderne som gør det til en perfekt julekonfekt.

Det er n opskrift som kan bruges året rundt, især hvis man blot tager kanelen fra. Vil man have et mindre rustikt udtryk, så kan man sagtnes komme chokoladen i små forme i stedet.

Jeg bruger altid chokoladen fra Odense Marcipan, jeg synes de blokke er så dejligt lette at arbejde med, det smager virkelig godt og prisen er fin holdt op i mod kvaliteten. Desuden er det let at få fat i, men har du det ikke lige i nærheden, så kan alt glutenfri chokolade bruges. Er du mere til lys mælkechokolade, så kan det også bruges. Det giver dog en noget sødere smag.

Rustikke juletrøfler

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 7 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Hviletid 30 minutter
Samlet tid 42 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 24 stk

Ingredienser
  

  • 75 g nougat
  • 150 g mørk chokolade 55%, uden gluten
  • 50 g smuttede mandler
  • 30 g hasselnødder
  • 60 g rosiner
  • ½ tsk. kanel
  • 1 knsp. salt

Sådan gør du
 

  • Rist mandler og hasselnødder let i ovnen ved 180 grader i omkring 5-7 minutter (De må ikke blive mørke)
  • Smelt chokolade og nougat i en stor skål over et vandbad
  • Tag skålen af varmen og bland kanel og salt i
  • Hak nødder og rosiner groft og vend det i chokoladen
  • Kom bagepapir i en form på ca. 17 x 12 cm og hæld blandingen her i
  • Stil på køl til det er størknet
  • Skær det ud i små mundrette bidder
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Jul, Søde Sager • Comments { 0 }

Glutenfri Digestive med chokolade

30. november 2016
Glutenfri digestive

Har I set at der er kommet nye opskrifter på det glutenfrie opskrifts-univers ved REMA1000? I kan finde dem lige HER. En af dem er denne opskrift på glutenfri digestive med chokolade! Den er stærkt inspireret af de Digestive med chokolade, som findes både med og uden gluten.

Jeg synes de kan være lidt dyre, de glutenfri digestive med chokolade uden gluten, så jeg tænkte at jeg ville eksperimentere med at lave dem selv. Det krævede et par forsøg før jeg synes opskriften var lige i øjet, men resultatet blev heldigvis godt. Det er jo en smagssag om man vil have dem hårde eller lidt blødere, men jeg kan faktisk godt lide når de knaser lidt.

Man kan også variere chokoladen på dine glutenfri digestive alt efter om man er mest til lys eller mørk chokolade, eller blande dem halvt af hver, som jeg bedst kan lide det. Opskriften er virkelig let at lave, jeg havde forventet det var noget svære at lave.

Lad chokoladen tørre og opbevar herefter kiksene i en lufttæt beholder indtil servering.

Mine nåede aldrig at nå stadiet “opbevaring”, derfor tør jeg ikke love hvor længe de holder sig gode. Men hvis I har det lige som mig, så er det ikke noget i behøver at bekymre jer om, de smager så godt at de ikke når ned i kagedåsen.

Glutenfri Digestive

Glutenfri Digestive med chokolade

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 12 minutter
Samlet tid 27 minutter
Ret Kage, Søde sager
Antal 16 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen til 180 grader.
  • Pisk smør og rørsukker grundigt sammen.
  • Tilsæt sirup og pisk til en jævn masse.
  • Tilsæt havregryn, majsstivelse, havremel, natron, bagepulver og salt og pisk i lavt tempo til en fast dej.
  • Form dejen til kugler af en halv spiskeskefuld på en bageplade med bagepapir.
  • Tryk dem let flade med fingrene og bag i 10-12 minutter ved 180 grader.
  • Lad dem køle af på en bagerist.
  • Over vandbad smeltes chokoladen og den ene side af kiksene pensles med chokolade.
Glutenfri Digestive
Glutenfri Digestive
Glutenfri Digestive
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Søde Sager • Comments { 1 }

7 bud på en glutenfri julekalender

22. november 2016

Reklame sort mindre mindre

//OBS – se indlægget om glutenfrie julekalendre 2017 HER.

Er i klar til at jule stille og roligt træder ind over dørtrinet og omfavner os med sin hygge og traditioner? Jeg må indrømme, at jeg i år slet ikke er så klar, som jeg plejer. Jeg elsker december og kan i flere måneder se frem til at mit hjem eksploderer i jul, men i år halter jeg lidt efter. Men jeg har stadig til søndag, så mon ikke jeg når det? Fredag skal jeg til årets første julefrokost med mine søde kollegaer, det tror jeg nok skal sætte julestemningen i gang.

Med jul kommer også guf og søde sager, for mange er det tradition at december måned betyder nedtælling i chokolade til d.24 – med andre ord, en chokoladejulekalender. Jeg har de sidste uger fået et hav af henvendelser angående bud på en glutenfri julekalender, derfor har jeg haft gang i min gode ven Google og fundet 7 bud på hvor du kan finde en glutenfri julekalender.

Glutenfri julekalender

  1. Denne julekalender er ikke bare smuk at have stående, men den indeholder den lækreste chokolade fra Summerbird. Den kan blandt andet købes lige HER.
  2. Er man mindre til chokolade og mere til lakrids, så går min varmeste anbefaling på julekalenderen fra Johan Bülow. Den kan foruden i de fleste specialbutikker og Magasin købes lige HER.
  3. Har man overskuddet, så er noget af det mest geniale jeg længe har set sådan en “bland-selv”-julekalender. Her kan man selv finde glutenfri slik og komme bag lågerne. Den kan købes lige HER og mangler du inspiration til glutenfri slik, så kan du finde min guide lige HER.
  4. Jeg har aldrig hørt om denne kalender før, men den er glutenfri og kan købes lige HER.
  5. Denne julekalender skulle være lavet til børn og med det fine print uden på er det lige før jeg kunne finde på at klikke den hjem til mig selv. Den indeholder glutenfri chokolade og kan købes lige HER.
  6. Er man hverken den store fan af chokolade eller lakrids, så kunne man sagtens gå i alternative baner og købe sådan en fin julekalender med the. En ny slags for hver dag. Det kan man blandt andet købe lige HER.
  7. Denne julekalender er ikke bare i den fineste juletræsform, men indeholder også økologisk chokolade. Den kan købes lige HER.
  8. Endnu en økologisk julekalender fyldt med chokolade, den er dansk og er i dessert-chokoalde-genren og kan købes lige HER.

Som I kan se så er udvalget efterhånden kæmpe stort også når det gælder noget så specifikt som en glutenfri julekalender. Jeg håber selv på enten en glutenfri julekalender fra Summerbird eller Johan Bülow til december, måske jeg er så heldig at nissen sniger sig forbi mit hus inden længe med en glutenfri julekalender.

//Indlægget indeholder affiliatelinks

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Andet • Comments { 0 }

Fødselsdagsønsker..

17. november 2016

Reklame sort mindre mindre

I har nok næsten gættet det, jeg har fødselsdag og det er i morgen! Så i anledningen fødselsdag og fejringen af mine 28 år, så er der traditionen tro en lille ønskeliste her på bloggen. Det er selvfølgelig kun et udpluk, som henvender sig (surprise) i kategorien “køkkenting”.

Da vi er så tæt på jul, så tænkte jeg I måske kunne bruge den som inspiration til juleønskelisten, hvis i ikke er så heldige at kunne fejre fødselsdag her inden for de nærmeste dage.

Ønsker2016

  1. Jeg gad virkelig godt være bedre til flotte kager, det bliver man blandt andet med sprøjteteknik. Derfor ønsker jeg mig sprøjter og tyller som dem man kan købe HER.
  2. Jeg har længe drømt om en røremaskine. Vi har egentlig ikke plads, men jeg ville elske hvert et sekund jeg tilbragte sammen med den i mit køkken. Jeg overvejer derfor om i år er året hvor jeg skal hive den store pung op af lommen, da den nok er lige i overkanten af det gavebudget som vi holder os i min familie. Men skulle det være, så skulle det være DENNE smukke drøm fra Kenwood.
  3. Jeg mangler altid viskestykker! Jeg har kun nogle kedelige og grimme nogle hængende. Et som DETTE fra SemiBasic ville pynt noget så fint i mit køkken, de er i flere farver og kan findes HER.
  4. Min samling af Royal Copenhagen vokser stille og roligt. Jeg synes stadigvæk jeg mangler lidt frokosttallerkner, så derfor vil denne fra deres Blue Elements serie passer perfekt sammen med mine White Elements, Musselmalede og Megamussel. De kan blandt andet findes HER.
  5. Som altid skal der være noget lækkert til en selv, så da jeg er ualmindeligt stor tilhænger af den glutenfrie lakrids fra Johan Bülow, så skal der også lidt guf på listen. Jeg drømmer lidt om den julekalender han har lavet i år, da den nemlig indeholder DENNE lækre udgave af hans lakridskugler, som også købes HER.

Måske vi kan inspirere hinanden – Hvad ønsker I jer til jul?

//Indlægget indeholde affiliatelinks

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Andet • Comments { 0 }

Når frokosten skal være let..

14. november 2016

Reklame sort mindre mindre

Semper Sandwich

Der er mange måder at leve uden gluten på. Nogle vælger at største delen af ens mad laves selv, andre er stor fan af det hele ikke skal være så kompliceret og vælger de efterhånden mange tilbud, som findes derude. For der findes faktisk flere og flere tilbud indenfor den glutenfrie verden, som gør, man ikke altid behøver at stå med fingrene smut ind i dej flere timer i et køkken.

Jeg synes ofte frokosten er svær at komme let omkring. Mange af de glutenfrie boller og brød, som findes er ikke lige min smag, eller indeholder renset hvedestivelse, hvilket jeg forsøger at undgå så vidt muligt.

På mit arbejde, har jeg altid en pakke knækbrød liggende i min lille skuffe, som gør, at hvis der skulle være “fællesbrød”, så kan jeg også være med. Jeg hiver mit knækbrød frem og får mig et stykke med ost, lige som alle de andre. Desuden gør det også, at skulle frokosten i kantinen være noget, jeg ikke kan tåle, så kan jeg spise pålæg på knækbrød.

Men når frokosten skal indtages hjemme i weekenderne, så elsker jeg en sandwich med godt fyld. Det smager så lækkert og man kan rigtig kræse om smagen med lækre krydderier og pålæg. Det er ikke altid, at jeg har energien til at bage brød til sandwich, hvilket gør at jeg virkelig sætter pris på de alternativer, som er kommet frem de sidste år.

For leden fik jeg lov til at smage et lille udvalg af de glutenfrie produkter fra Semper, de har et kæmpe udvalg af glutenfri og laktosefrie produkter. En del af dem er uden hvedestivelse, dem kan i finde lige HER, sammen med alle de andre glutenfrie produkter. Der er mange gode knækbrød, sandwichbrød og endda også en melblanding. Jeg synes, produkterne er virkelig lækre, de bliver ikke så tørre som mange andre mærker, når de varmes op i ovnen.

Jeg selv lavede mig i weekenden en lækker sandwich af deres Trio brød. En sandwich med stegt kylling med rosmarin, en perfekt modnet avokado, mayonnaise dressing og tomatskiver. Den smage himmelsk og jeg kunne lige se hvordan det også kunne fungere som en madpakke, hvis den skulle piftes ekstra meget op en dag.

Er du selv blevet nysgerrig på de mange glutenfrie og laktosefrie produkter fra Semper, så har jeg fundet et rigtig stort udvalg både HER, HER og HER. Du kan både finde flere slags knækbrød, de lækreste cookies, som er gode lige at have i skuffen hvis der skulle komme uventede gæster og flere brødblandinger til både lyse og lidt mørkere brød.

Psssst, apropos cookies, så gør jer selv den tjeneste at smag disse cookies fra Semper med saltkaramel, eller dem med hvid chokolade. De er alt for gode! Så gode at mine kollegaer, som tåler gluten, køber dem ind i mellem til sig selv efter at have smagt nogle af mig.

Semper Cookies

//Indlægget er lavet i samarbejde med Semper

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Andet • Comments { 0 }

Spansk Tortilla (Glutenfri og laktosefri)

7. november 2016
Spansk tortilla

Jeg har snart fødselsdag og da jeg skal have en masse venner på besøg til fest og fejring har jeg allerede nu leget med ideer til hvad vi mon skal have at spise. Jeg overvejer enten denne retro-ret som er en kylling i karry hvor man topper med alt muligt lækkert. Men mine tanker har også kræset meget omkring tapas.

Begge retter er en samle-selv løsning, da jeg synes det giver en helt speciel hygge og liv omkring et middagsbord. Som I også kan fornemme herinde er jeg meget til det her salve selv mad, friske forårsruller, æggewraps og ris-taffel-ting.

Min lillebror serverede også tapas til hans fødselsdag for en månedstid siden, sammen med en masse forskellige kød og fiske anretninger. Det er ofte dyrt med kun fisk og kød og derfor er det en god ide med noget som mætter men er fyldt med smag. Mange løser det med en masse brød, det kan man selvfølgelig også gøre ala glutenfri, men hvorfor ikke servere en fin lille firkant med kartoffel og lækker smag?

Man kan også sagtens bruge denne uden menuen står på tapas. Jeg kunne for eksempel godt finde på at skære den ud i større, længere stave og servere til en saftig steg med en god sovs som en nytårsret.

Spansk Tortilla

Spansk Tortilla

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret Tapas, Tilbehør
Antal 6 personer

Ingredienser
  

  • 1 kg kartofler
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 30 g jalapenjos
  • 40 g soltørrede tomater
  • 8 piskede æg
  • 3 spsk. oliven olie
  • salt & Peber

Sådan gør du
 

  • Varm ovnen til 200 grader.
  • Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
  • På en sauterpande varmes olien og kartoffelskiverne tilsættes og der skrues ned til middelvarme.
  • Lad dem stege i 5 minutter, mens der røres jævnligt.
  • Imens snittes løg og hvidløg meget fint.
  • Kom dem i panden med kartoflerne og lad det stege i 8-10 minutter.
  • Snit soltørrede tomater og jalapenos i fine stykker og tilsæt dem kartoflerne.
  • Smag til med salt og peber.
  • Kom blandingen i et smurt ildfast fad.
  • I en skål røres æggene sammen og hældes over kartoffelblandingen i det ildfaste fad.
  • Lad det bage indtil det er færdigt og ikke hænger ved en gaffel, når man stikker i det (ca. 15-25 minutter), bagetiden afhænger af højden på blandingen og størrelsen på fadet.
Spansk tortilla
Spansk tortilla
Spansk tortilla
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Tilbehør • Comments { 0 }

Glutenfri burger på Friends & Brgrs

26. oktober 2016

Reklame sort mindre mindre
//Indlægget er sponsoreret af Friends & Brgrs

Glutenfri Burger

For nogle uger siden var jeg inviteret på besøg hos Friends & Brgrs i København. Jeg skulle alligevel slå et smut omkring byen, så en frokost med lækre glutenfrie burgers var oplagt.

For det første, så ligger de virkelig centralt, et stort plus for mig når man ikke er fra byen. Desuden er det et super fint sted, hvor man får sådan en ægte “diner” stemning.

Men for at snakke om maden, så kan deres brugers fås glutenfrie og deres veganske og vetageriske burger er også glutenfri. Der er med andre ord frit valg på alle hylder. Jeg selv valgte en dobbelt Aioli burger, glutenfri og med ekstra Friends Mayo til mine fritter. Burgeren var lige som en bruger skal være. Fedtet, fyldt med smag fra en god aioli og en bolle, som ikke “smager glutenfri”. Den var blød og ikke tør, sød uden at have den her glutenfrie smag. Den gav plads til at man virkelig kan smage fyldet.

Og åh nogle fritter. Nu er jeg jo kæmpe fan af pommes og de her, de er efter min mening lige som de skal være. Perfekt sprøde, søde og fyldt med smag. Næste gang, så tager jeg dobbelt op af dem.

Min kæreste var med mig og han fik en almindelig burger, den med karamellisere løg, som var lige præcis som forventet. Sød, fyldt med smag og virkelig lækker, sagde han. Han smagte faktisk også min bolle og synes den smagte virkelig godt og slet ikke glutenfri. Jeg bruger tit ham som målestok for kvalitet af glutenfri mad. Jeg har spist glutenfri så længe at jeg nogle gange bliver begejstret bare fordi det kan fås som glutenfri. Men ved at han smager på det, så kan han bedre bedømme den fulde smagsoplevelse. Den her, den var bare i orden.

Så det kan altså klart anbefales at slå et smut forbi, hvis i nærmer jer Vimmelskaftet i København. I kan finde deres adresse og lækre menukort lige HER.

Er du ikke lige i nærheden af København og Friends & Brgrs, så kan du med fordel se min opskrift på bruger med selleribolle HER, med karamelliserede løg HER og seneste med ananas relish lige her HER.

Glutenfri Burger Glutenfri Burger Glutenfri Burger

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Ude i byen • Comments { 0 }

Cremet hvidløgskylling med glutenfri pasta

23. oktober 2016
Cremet hvidløgskylling med glutenfri pasta

Denne opskrift er lavet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers, som har en masse af mine tidligere opskrifter samlet lige HER.

Jeg elsker at finde inspiration til mine opskrifter alle mulige forskellige steder på nettet. Oftest, så bruger jeg Pinterest, som virkelig er et genialt til at finde en masse inspiration til glutenfri mad helt generelt, men også helt generelt sjove og nye retter. Jeg leder aldrig efter decideret glutenfrie opskrifter, men finder altid noget lækkert, som jeg derefter forsøger at omforme til en glutenfri version, hvis den ikke er det i forvejen.

Denne opskrift er en sammensætning af 2 forskellige opskrifter, som jeg fandt der så lækre ud og jeg derefter plukkede de bedste elementer fra. Har I ikke mod på selv at tilpasse til glutenfri, så kan I også søge på glutenfri (oftest får man flest ideer ved at søge på engelsk). Derudover kan man også med fordel søge på LCHF eller Paleo og derved få en masse inspiration til naturligt glutenfrie opskrifter.

Udover Pinterest, så elsker jeg også at finde spændende profiler på Instagram. Hvor finder I jeres inspiration til glutenfri mad? Kommenter gerne her i kommentarfeltet, så vi kan inspirere hinanden.

Det kan enten serveres som portionsanretninger eller ved at sætte det på bordet i panden, det giver et flot og rustikt udtryk.

Cremet hvidløgskylling med glutenfri pasta

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Ret Aftensmad
Antal 2 personer

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Skær kyllingen ud i små firkanter.
  • Snit hvidløget fint og halver tomaterne.
  • Opvarm en sautepande med olie og steg kyllingen til den er gennemstegt.
  • Tag kyllingen af panden og steg baconskiverne.
  • Kog pastaen i en gryde med vand, som anvist på pakken.
  • På panden med bacon tilsættes kyllingestykkerne, tomat, spinat og hvidløg.
  • Steg i et minut og tilsæt fløde, oregano og parmesan.
  • Smag til med salt og peber.
  • Lad det simre på medium varme indtil det begynder at tykne.
  • Serveres med den varme friskkogte pasta.
Cremet hvidløgskylling med glutenfri pasta
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Comments { 3 }

Sesamristede sødekartofler

15. oktober 2016
Sesamristet sødkartoffel

Regnvejrs-dag kræver dejlig mad! Og hvad bedre end at kunne gå til slagteren efter en god bøf og dertil lave noget lækkert tilbehør?

Jeg får ofte spørgsmål om “hvad jeg egentlig spiser, nu jeg ikke kan tåle pasta og brød”. Svaret hertil er ganske enkelt, “Kød og en masse grøntsager!”. De traditionelle kartofler blive dog kedelige til tider, selv om jeg ellers sjældent siger nej tak til pommes i alle afskygninger, så trænger man bare ind i mellem til noget nyt og andet.

Nåh ja, nu hedder denne opskrift på stadig noget med kartofler, men søde kartofler har en helt anden smag end de helt traditionelle. Har du endnu ikke prøvet det, så kan det kun gå for langsomt.

Denne opskrift give de søde kartofler lidt kant med den skarpe smag fra sesam og tahin, det smager udsøgt og gå fantastisk godt til en god bøf, hvad bedre sådan en lørdag aften?

Foruden at være en glutenfri er denne opskrift også laktosefri, velbekomme! Vil du have inspiration til anden god tilbehør til din aftensmad, så kan du med fordel se nærmere på mine opskrifter lige HER.

Sesamristede sødekartofler

Sesamristede sødekartofler

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Aftensmad, Frokost, Tilbehør
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 250 g søde kartofler
  • 1 spsk. tahin, uden gluten
  • 1 knsp. cayennepeber
  • 1 spsk. sesamfrø
  • 2 spsk. sesamolie
  • 1 spsk. oliven olie
  • 20 g spinat
  • salt & Peber

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen til 220 grader.
  • Skræl kartoflerne, halver dem og skær dem i tynde skiver.
  • Vend kartoflerne i olie, cayennepeber og drys med salt og peber.
  • Fordel kartoffelskiverne på en bageplade med bagepapir og kom dem i ovnen i 25-30 minutter.
  • Rør jævnligt i det, så de ikke brænder på.
  • Lad dem bage til kartoflerne får en gylden skorpe.
  • Lad kartoflerne køle lidt af og rør imens tahin og sesamolie til en dressing.
  • Hak spinaten groft og drys den over kartoflerne sammen med tahin-dressingen og sesamfrø mens de er let lune.
Sesamristet sødkartoffel
Sesamristet sødkartoffel
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Tilbehør • Comments { 0 }

Glutenfri skumtærter

29. september 2016
Glutenfri Skumtærter

Her kommer en til den søde tand! Jeg har nemlig fundet så let og simpel en snack at man faktisk kan nå at lave (og spise!) den inden man får overbevist sig selv om at man burde tage et glas vand og et stykke frugt i stedet.

Jeg har egentlig tænkt at de skulle bruges som en helt almindelig snack, der kan spice en hver trist eftermiddag op, men efter jeg lavede dem, gik det op for mig at de faktisk ville gøre sig vidunderligt godt som en julekonfekt.

Så hermed er julesæsonen sparket i gang her på bloggen, men en glutenfri snack, som egner sig fint hele året rundt, også i julen.

Jeg har lavet opskriften til REMA1000, der kan man nemlig finde de glutenfri skumfiduser fast i sortimentet. Jeg bruger selv altid chokolade fra Odense Marcipan, da den er uden gluten og smager fantastisk godt.

Jeg vil selv prøve at bytte lidt rundt og afprøve forskellige ingredienser i disse små skumtærter. Jeg kunne nemlig godt forestille mig at de gør sig umådelig godt med pistacienødder også.

Glutenfri skumtærter

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Søde sager
Antal 16 stk

Ingredienser
  

  • 150 g mørk chokolade, uden gluten
  • 100 g salte peanuts
  • 80 g skumfiduser, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Chokoladen hakkes og smeltes over vandbad.
  • Skumfiduser skæres i mindre stykker og blandes i en skål sammen med peanuts.
  • Når chokoladen er smeltet hældes det i skålen og røres sammen til alt er dækket af chokolade.
  • På et stykke bagepapir placeres små klatter af skummassen.
  • Det stilles på køl i et par minutter til chokoladen er kølet helt af.
  • Opbevares i en lufttæt beholder et ikke alt for varmt sted.
Glutenfri Skumtærter
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Søde Sager • Comments { 1 }

Glutenfri Taco Lettuce til det gode sensommervejr

9. september 2016
Taco Letuce

Jeg synes ofte, det er bøvlet og virkelig dyrt, at finde frem til glutenfri madpandekager/tortilla. Man kan selvfølgelig lave dem selv, men det tager tid, som man ikke altid har eller orker. Derfor har jeg ofte brugt salat – mere fancy kalder jeg det en glutenfri taco lettuce.

Jeg gør også ofte det, at jeg bruger æggewraps som i opskriften HER. Men at bruge de grønne sprøde blade er genialt og også en del mere kalorielet, hvis man er til netop det.

Ønsker du at kræse lidt ekstra for din grønne taco, så kan man med fordel toppe dine glutenfri tacos lettuce med en teskefuld creme fraiche eller revet ost.

Glutenfri Taco Letuce

Glutenfri Taco Letuce

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 400 g hakket oksekød
  • 2 spsk. olie
  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1 tsk koriander
  • ½ tsk. cayennepeber
  • ½ tsk. oregano
  • 3 dl tomatsalsa, uden gluten
  • 2 dl majs
  • salt & Peber
  • 1 iceberg

Sådan gør du
 

  • Snit løg og hvidløg fint.
  • I en gryde opvarmes olien og løgene svitses til de bliver gyldne.
  • Tilsæt oksekødet og svits til gennemstegt.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber.
  • Forsigtigt pilles bladene af salathovedet. Dette gøres lettest ved at skære det fri ved roden, for så at pille det langsomt af.
  • I salatblad placeres en skefuld kødsovs inden servering.
Glutenfri Taco
Glutenfri Taco
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Frokost • Comments { 0 }

Glutenfri dobbelt cheeseburger med ananas relish og spicy mayo

1. september 2016

Reklame sort mindre mindre
Indlægget er sponsoreret af Schulstad Bakery Solutions

Glutenfri cheeseburger

Jeg har glædet mig helt vildt til at skulle fortælle jer om det samarbejde, som jeg har arbejdet på de seneste uger. Jeg har nemlig fået en ret spændende opgave, at teste nogle nye produkter fra Schulstad Bakery Solutions, som kommer ud i det ganske, danske land inden ret længe.

Produkterne vil kunne købes af bl.a. restauranter, cafeer og kantiner, så det betyder altså, at det bliver endnu lettere at få serveret glutenfri mad, når du spiser ude. Det bliver heldigvis nemmere og nemmere at få serveret glutenfri mad rundt i landet, hvilket er super fedt.

Jeg er sikkert ikke den eneste, som har prøvet, at man altid skal være hende den besværlige, som gør at man kun kan spise ET sted på ferien eller måske endda gør, at man ender med at vade hele byen rundt for at konstatere, at det var dumt, man ikke havde en madpakke med.

Sortimentet fra Schulstad Bakery Solutions kommer til at dække burgerbolle, pitabrød, sandwichbrød, muffins og to slags rundstykker. Alle er i kvalitetsmæssig særklasse og helt på højde med almindelige brød i forhold til spisekvaliteten. Det fede ved de her produkter er ikke kun, at de gør, at der kommer større sortiment til madsteder, de smager faktisk også helt vildt godt! Har I ikke prøvet, at man køber et brød, som bare ender med at smuldre væk mellem fingrene på en, inden man har taget første bid? Eller måske fået en bolle, hvor der intet er inden i, men det hele bare er skorpe? Sådan er det ikke med de produkter her. Jeg er ellevild med dem og glæder mig meget til, at jeg kan få det serveret, når jeg spiser ude.

Jeg har brugt deres burgerbolle, som bare er lige som en burgerbolle skal være. Let, luftig og har ingen bitter-glutenfri-smag, som jeg ellers ofte synes, de forskellige burgerboller kan have.

Glutenfri cheeseburger med ananas

Glutenfri dobbelt cheeseburger

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 4 stk

Ingredienser
  

Krydderiblanding

  • 1 tsk. røget paprika
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. havsalt
  • 1 chilipeber
  • 1 tsk. stødt spidskommen
  • 1 tsk. sort peber

Spicy mayo

  • 3 spsk. mayonnaise
  • ¼ tsk. røget paprika
  • ½ tsk. hvidløgspulver

Avocado

  • 2 avokado
  • ½ lime, saft
  • ½ fed hvidløg
  • salt

Ananasrelish

  • 2 dl fint hakket ananas
  • 2 rød peber
  • 1 spsk. frisk mynte
  • salt

Sådan gør du
 

  • For at lave krydderiblandingen hakkes hvidløget fint og blandes med alle øvrige krydderier i en lille skål.
  • Form kødet til 8 meget tynde bøffer og vend dem godt i krydderiblandingen.
  • Lav den spicy mayo ved at hakket hvidløget fint, rør det grundigt i mayonnaise sammen med røget paprika. Stil køligt indtil servering.
  • Lav avokadopuré ved at mose avokadoerne med en gaffel, tilsæt salt, limesaft og finthakket hvidløg.
  • Skær peberfrugten ud i stave og steg dem på en tør pande i 1-2 minutter til de får lidt farve.
  • Lad dem stå i 3-4 minutter og skær dem i små tern.
  • Bland dem i en skål med frisk hakket mynte og fint hakket ananas.
  • Drys med lidt salt, eventuelt sukker hvis ananassen ikke er sød.
  • Steg bøfferne på middel varme (omkring 5 minutter på hver side) eller til de er gennemstegt.
  • Tilbered burgerbollerne som anvist på pakken.
  • Burgeren samles ved at smøre spicy mayo på brødene, placer bøf, cheddarost, bøf, cheddarost, avokado puré, ananas relish og slut med burgerbolle.
Glutenfri cheeseburger
Glutenfri cheeseburger
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Comments { 2 }

Sommerens bedste..

31. august 2016

Grundet sommerferie og lidt lettere aktivitet i årets varmeste måneder, hedder denne udgave ikke månedens bedste, men sommerens bedste og dækker derfor opskrifterne fra de seneste måneder. Nu er jeg så småt ved at have fuld speed på alle gearene og i morgen må I love mig at kigge herind da jeg har en nyhed og lækker opskrift i ærmet.

Men for at vende tilbage til det, som dette indlæg drejer sig om, hvilken af de sidste måneders opskrift var så jeres favorit?

Favourit sommer

1. Glutenfri Brownie (HER) // 2. Sommermarengs (HER) // 3. Knasende salatdrys (HER) // 4. Fyldt kylling med creme fraish dressing (HER) // 5. Sensommersalat (HER)

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Andet • Comments { 0 }

Sensommersalat

24. august 2016
Sensommersalat

I går var jeg til det fineste event, hvor jeg blev introduceret til hvordan man kan bruge the i madlavning. Det er ret spændende hvordan man kan bruge nye ingredienser for at tilføje interessante smage til maden uden en masse kunstig tilsætning, især når det er glutenfri. Men mere om det en af de nærmeste dage, for bloggen er så småt ved at vågne op fra sommerferie og det betyder at jeg har en masse gode og sjove ting i ærmet, som jeg glæder mig til at dele med jer.

I dag har vejret jo været helt fantastisk sommer-dejligt, jeg selv har været en tur på stranden med en glutenfri hjemmelavet sandwich under armen. Men jeg fik sådan lyst til at dele denne salat med jer, som er en rigtig sensommersalat, der passer perfekt til den kommende tid og de lune aftener.

Den kan bruges som en frokostsalat eller som tilbehør til aftensmaden, jeg selv fik den med DISSE glutenfri kyllingenuggets, det var en rigtig fin kombination.

Bruger du salaten uden kød tilbehør kan man med fordel bruge DENNE knasende salatdrys til topping på sin sensommersalat.

Sensommersalat

Udskriv Pin Recipe
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Tilbehør
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • ½ spidskål
  • 200 g Puck ost
  • 350 g edamambønner, økologisk fra frost, optøet
  • 3 forårsløg
  • 1 rød peber
  • ½ chili
  • 100 g blåbær

Sådan gør du
 

  • Snit spidskål ganske fint og skyl grundigt og kom det i en serveringsskål.
  • Tag edamambønnerne ud af skallen og kom i skålen.
  • Snit forårsløg, chili, puck ost og rød peber fint og kom i skålen.
  • Top med blåbær inden servering.
Sensommersalat2
Sensommersalat5
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Tilbehør • Comments { 0 }

10 ting, du troede var glutenfri

13. august 2016

10 ting, du troede var glutenfri

Når jeg møder folk, som ikke kender til cøliaki, så forklarer jeg mig ofte med at gluten “det er hvede, rug og byg”. Ofte så svarer folk tilbage med “nåh, kun det? Jeg troede det var meget mere besværligt?!”. Jeg kan ikke lade være med at sukke lidt indvendigt, mens jeg samtidig på ydersiden smiler og siger at det jo desværre rigtig ofte er netop dét, som gemmer sig alle mulige mærkelige steder, og derfor gør, at det ind i mellem er lidt besværligt.

Er man ny i den glutenfrie verden, eller måske kun hører til i denne verden perifært, så er det måske lidt svært at overskue, hvad man egentlig KAN tåle og hvad man IKKE KAN med cøliaki.

Derfor, har jeg lavet en liste med 10 ting, som mange ikke tror har noget med gluten at gøre, men faktisk (rigtig tit) kan indeholde gluten alligevel.

1. Pølser

Sommeren er over os og hvad bedre end hotdogs eller en pølse med brød direkte fra grillen? Heldigvis har vi flere og flere pølse-mærker, som laver deres pølser uden gluten. Men der er ind i mellem nogle af de lidt billigere mærker, som bruge gluten i form af hvedestivelse eller direkte hvedemel i deres pølser. Vil man være helt sikker på at undgå gluten, så er Hanegal et rigtig godt mærke at købe.

2. Sojasauce

Spiser du sushi eller stegte grøntsager fra en wok så indgår soyasauce ofte, hvorfor tage sig i agt her? Der er traditionelt set gluten i soyasauce, men i den senere tid er der kommet flere glutenfrie versioner. Glutenfri tamarisauce kan bruges som erstatning og ellers har Kvickly ind i mellem en glutenfri soyasauce, ellers kan det hentes hjem HER.

3. Bouillonterninger

Nogle bouillonterninger indeholder gluten og har man travlt overser man det hurtigt på den uhjælpelig lille skrift der altid er på de æsker. Så vil man være helt sikker kan man lave den selv eller bruge den man kan klikke hjem HER.

4. Boghvedemel

Boghvedemel er som udgangspunktet glutenfri, men det kan forarbejdes på steder med rigtig høj forurening af gluten. Læs derfor altid på varedeklarationen om det indeholder spor af gluten, eller hold dig til de mærker, som er stemplet “glutenfri”.

5. Tørrede nødder

Nødder er normalt et sikkert valg, men er de tørrede og med smag/tilsat krydderi, så er der desværre risiko for at det også indeholder gluten. Det er derfor med ALTID at læse godt på ingredienslisten når det gælder tørrede nødder.

6. Tomatsauce

Tomatsauce, burde i min verden kun indeholde tomat og krydderi som HER. Men hvis man vælger at bruge den lette løsning på glas, så risikerer man at det indeholder gluten. Oftest i form af forurening som fremgår som “indeholder spor af gluten” eller den mere sjældne “hvedestivelse”. De fleste er dog heldigvis uden gluten.

7. Madlavningsfløde

Madlavningsløde er lavet til at tykne maden, den egenskab får fløden, da den indeholder hvedemel. Brug derfor altid almindelig piskefløde og jævn med maizena.

8. Chokolade

Hvad laver korn i chokolade? Jo, rigtig ofte laves chokolade på fabrikker, som også har produkter med gluten. Hvis man som producent ikke sørger for at holde det adskilt, så skal de mærke det med “spor af gluten”. De helt billige chokolademærker indeholder direkte gluten, så man skal være opmærksom når der handles til slikskålen. Du kan finde glutenfri chokolade lige HER.

9. Linser

Linser er som udgangspunkt glutenfri, men rigtig ofte står der alligevel “indeholder spor af” eller “indeholder gluten” på pakken, da de forarbejdes steder, hvor der også befinder sig gluten. Det er vigtigt at sige at “spor af” er en frivillig mærkningsordning og derfor kan det spises med Cøliaki. Vil du læse mere om “spor af gluten” så kan du læse mere i mit indlæg her.

10. Cornflakes

Corn flakes, man skulle tro de små gule flager var lavet på udelukkende majs, men her bedrager skindet, da dem, der ikke er mærket glutenfri indeholder byg eller bygmalt. Man skal derfor altid spise glutenfri corn flakes, du kan blandt andet finde dem lige HER.

Jeg overvejer, at lave en opfølger, da det er en sjov lille type indlæg at lave, så kan du finde på flere, så kommenter gerne på dette indlæg, så laver jeg en vol. 2 senere på året.

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Guide • Comments { 17 }

Glutenfri på Rhodos

9. august 2016

Der har været lidt stille den sidste uges tid her på bloggen, nogle har måske gættet, at det skyldes, jeg har brugt nogle dage under varmere himmelstrøg. Jeg har nemlig været så heldig, at bruge hele 8 dage på skønne Rhodos. Jeg tænkte derfor, en lille guide om mine oplevelser, ville være på sin plads.

Som udgangspunkt var jeg faktisk ikke så nervøs inden afrejse, når jeg tænker på Grækenland, så tænker jeg på lækre grønne salater. Heldigt nok, så viste det sig at holde stik. Alle steder kan man sjovt nok få en “Greek Salad”, hvilket består af salat, tomat, agurk, lækker feta og fantastisk olivenolie, der er altså ingen gluten at finde her. I “Old Town Rhodos” fik jeg denne version af en græsk salat.

Rhodos

Vi boede på et hotel (Port Royal) i en lille by Kolympia, lidt syd for Rhodos by. Her havde vi all inclusive og de fleste måltider blev altså indtaget her, så jeg har ikke mange tips til spisesteder. Men et rigtig godt tip er at have et Google Translate af ordene “Gluten” (γλουτένη) og “Uden gluten” (χωρίς γλουτένη), jeg prøvede at forklare hvad gluten var uden det store held, men når jeg hev mobilen op og fremviste græske uforståelige tegn, så forstod de lige pludselig hvad jeg mente og kunne guide og hjælpe. Så mit indtryk var at de rigtig mange steder forstår hvad gluten er og kan guide igennem deres menukort, man skal bare først lige få dem til at forstå, hvad det er, man egentlig spørger om.

Jeg har samlet et lille udpluk af det mad vi fik på hotellet herunder, på buffeten var der små tegn på alle deres skilte alt efter om det var uden gluten, laktose eller vegetariske retter.

Som et lille generelt tip, så kan det altid anbefales at pakke lidt glutenfrit brød i kufferten hjemmefra. Jeg selv havde knækbrød og brød med, just in case. Men jeg var så heldig, at jeg også havde det hele med hjem igen. Har i været på Rhodos? Og har i nogle gode oplevelser derfra, i så fald, så kommenter gerne her nedenfor.

Rhodos Rhodos Rhodos Rhodos Rhodos

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Ude i byen • Comments { 1 }

Fyldt kylling med creme fraiche dressing

28. juli 2016

En god opskrift på fyldt kylling med creme fraiche dressing, en opskrift, som er sjov hvis man skal have gæster til frokost. Det tager nemlig lidt længere tid end blot et stegt kyllingebryst, men det smager lækkert og er lidt anderledes.

Man kan som sådan fylde sin kylling med lige det man har lyst til, men disse farver er bare så fine og smager så lækkert.

Som man måske kan se på billederne, så servede jeg disse kyllingeruller med en grøn salat med DENNE salatdrys til en frokost med søde blogger-damer. Skal man bruge det til mange mennesker eller måske en mere mættende aftensmad, så kan man også lave hjemmelavede ovnkartofler.

Denne opskrift er udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers.

Fyldt kylling med creme fraiche dressing

Fyldt kylling med creme fraiche dressing

Udskriv Pin Recipe
Antal 4 personer

Udstyr

  • Tandstikker eller grillspyd

Ingredienser
  

  • 4 kyllingebryst
  • 100 g broccoli uden stok
  • 250 g frisk mozzarella
  • 8 grønne asparges
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • ½ tsk. salt
  • peber
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 fed hvidløg
  • 1 ½ spsk. sweet chilisauce, uden gluten
  • ½ tsk. salt

Sådan gør du
 

  • Bank kyllingebrysterne så flade som muligt, dette gøres lettest ved at skære det næsten igennem på den flade led og derefter banke på hele fladen
  • Kog broccolien let
  • Knæk enderne af aspargeserne
  • Midt på hvert kyllingebryst fordeles 2 asparges, lidt broccoli og frisk mozzarella
  • Drys med hvidløgspulver samt salt og peber
  • Rul kyllingebrystet sammen om fyldet og luk det med tandstikker/spyd
  • Bag i ovnen på 200 oC i 25-35 minutter eller til kyllingen er gennemstegt
  • Imens kyllingen er i ovnen røres dressingen
  • Kom creme fraiche i en skål, pres hvidløg her i og tilsæt chilisauce og salt
  • Rør grundigt rundt og lad stå til servering
Fyldt kylling
Fyldt kylling
Fyldt kylling
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Frokost • Comments { 0 }

Knasede salatdrys

25. juli 2016
Knasende salatdrys
Reklame sort mindre mindre

I de her varme dage, har jeg ikke lyst til meget andet end salat og måske lidt lækkert fra en grill. Jeg er stor fan af salater som knaser, enten via gulerod eller frisk blomkål, men det bliver hurtigt lidt ensformigt i længden.

Af denne grund, har jeg i noget tid forsøgt mig med forskellige knasende salatdrys og toppings og har fundet frem til min favorit, som er lavet på mandler, hørfrø og græskarkerne. Den er sprængfyldt med det gode fedt fra mandler og hørfrø. Desuden er hørfrø en rigtig god kilde til fibre, som man hurtigt får for lidt af, når man ikke spiser gluten. Så følte man sig ikke sund nok med sin salat, så kommer denne blanding til at tilføje lidt ekstra på sundhedskontoen.

Jeg har også efterfølgende brugt den til en lille eftermiddags-snack, den egner sig nemlig fint til bare at spise alene eller som en sidevogn til et godt glas køligt hvidvin eller en god kølig drink her i sommervarmen.

Opskriften er lavet til REMA1000 og vil derfor kunne findes HER.

Glutenfri salatknas

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Tilbehør

Ingredienser
  

  • 200 g mandler
  • 3 spsk. salt
  • 2 dl kogende vand
  • 2 spsk. hørfrø
  • 3 spsk. græskarkerner

Sådan gør du
 

  • Opløs salt i det kogende vand og tilsæt mandlerne.
  • Lad det trække i 20-15 minutter.
  • Hæld vandet fra og fordel mandlerne på et stykke bagepapir, lad dem tørre i 5-10 minutter.
  • Opvarm ovnen til 150 grader og bag her efter mandlerne i 20-25 minutter.
  • Lad mandlerne køle af og bland med hørfrø og græskarkerne og brug i din favoritsalat.
Knasende salatdrys
Knasende salatdrys
Knasende salatdrys
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Tilbehør • Comments { 0 }

Sommermarengs

23. juli 2016
Glutenfri opskrift sommermarengs

En god og hurtig opskrift på en lækker glutenfri marengs fyldt med smag af friske bær og den søde bund. Der af navnet glutenfri sommermarengs.

Jeg elsker de simple opskrifter som ikke kræver et hav af ingredienser og er hurtige at lave. Denne opskrift egner sig godt til hurtige og spontane aftaler, da den virkelig ikke kræver meget arbejde og samtidig ikke behøver at være dyr, da du kan variere topping med alverdens bær eller frugt du har til rådighedhed.

Jeg har før lavet den og haft den med i dele sådan at den lige kunne samles da jeg ankom, hvilket gør det endnu lettere da det ofte gør lidt ved udseendet på kager, hvis de skal fragtes gennem landet. Du kan altså godt bage bunden dagen før den skal bruges, opbevare i en lufttætbeholder og pynte den lige før servering.

Glutenfri opskrift sommermarengs

Glutenfri sommermarengs

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 35 minutter
Ret Kage
Antal 6 personer

Udstyr

  • 1 springform Ø18

Ingredienser
  

Kagebund

  • 35 g smør
  • 35 g sukker
  • 2 æggeblommer
  • 35 g kartoffelmel
  • 20 g mandelmel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 2 spsk. fløde

Marengslag

  • 2 æggehvider
  • 125 g sukker

Pynt

  • 2 dl fløde
  • 4 spsk. creme fraiche
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 100 g blåbær
  • 100 g jordbær
  • 75 g chokolade, uden gluten

Sådan gør du
 

  • I en skål piskes alle ingredienser til kagebunden til det er grundigt blandet sammen.
  • Herefter piskes æggehvider og sukker i en anden skål til det bliver stift.
  • Kom bagepapir i en springform (ø18) og fordel først dejen til kagebunden og herefter marengsskummet over.
  • Bag kagen i ovnen på 200 grader i 22-25 minutter.
  • Lad kagen køle grundigt af og pisk fløden til skum hvorefter skyr/creme fraiche og vaniljesukker blandes i.
  • Pynt kagen med skum, hakket chokolade og friske bær.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Comments { 2 }