Tag Archives | Kokos

Kokosstænger med Tobleronefyld

13. juli 2017

Jeg har nemlig leget med denne lille opskrift på nogle små syndige kokosstænger med Tobleronefyld til REMA1000. De blev simpelthen så gode, at jeg ikke vil snyde jer for opskriften herinde.

De er en lille opgradering af den klassiske kokostoppe, tobleronefyldet gør dem ekstra cremet og perfekt til en god mundfuld til eftermiddagskaffen.

Det er super let at lave og man kan variere størrelsen til lige den anledning man skal bruge dem til.

Jeg har hørt en fugl synge om at de skulle gøre sig umådelig godt med en kop iskaffe i hånden. Jeg drikker ikke selv kaffe, men jeg ville som alternativ servere dem med enten en perbermynte iste eller en vandmelon mojitos nu det er weekend, mums!

Kokosstænger med Tobleronefyld

Kokosstænger med Tobleronefyld

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 30 minutter
Ret Kage, Søde sager
Antal 16 stk

Ingredienser
  

  • 2 ½ æggehvide
  • 160 g sukker
  • 200 g kokosmel
  • 1 æg

Tobleronefyld

  • 100 g Toblerone
  • 2 past. æggeblommer
  • 30 g flormelis
  • 50 g blødt smør

Sådan gør du
 

  • I en stor skål blandes æggehvider, sukker, kokos og et æg.
  • Pisk blandingen grundigt sammen.
  • Med fingrene formes 34 små kokosstænger, placer dem på en bageplade med bagepapir.
  • Opvarm ovnen til 160 grader og bag kokosstængerne i ca. 15 minutter.
  • Lad dem køle helt af.Imens kokosstængerne køler af smeltes Tobleronen over vandbad.
  • Pisk herefter æggeblommer og flormelis sammen til en luftig masse.
  • Rør chokolade og smør i blandingen.
  • Placer et lag Tobleronefyld mellem to kokosstænger.
  • Stil kokosstængerne med fyld på køl i 10-15 minutter før servering.
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage, Søde Sager • Skriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri kokosbites

10. maj 2016
Kokos-bites

Jeg kunne fornemme at den lidt sundere snack i weekenden var populær, så derfor fortsætter vi i samme stil og jeg har til i dag valgt opskriften på en kokos-bite, som simpelthen er skøn. Jeg har længe gået og tænkt på at jeg lille prøve en sundere snack, som havde et lidt højere fedt indhold end dem jeg normalt plejer at lave.

Jeg træner mere og mere og har derfor også brug for ordentlig energi til motoren, ikke den hurtige og usunde fra sukker, men den som giver noget på den lange bane. Da jeg jo som mange gange tidligere nævnt har en rigtig sød tand, især efter aftensmaden, så har jeg forsøgt mig med en snack, som kan gå til aftenkaffen og en god film i sofaen.

Alt efter hvor sødt/sundt man vil have det kan man bruge forskellig chokolade. Jeg laver både med lys mælkechokolade for det søde og med 70% mørk chokolade for den sundeste version. Opbevar eventuelle rester på køl i en lufttæt beholder.

Glutenfri kokosbites

Glutenfri kokosbites

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 5 minutter
Frysetid 40 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret Søde sager
Antal 12 stk

Ingredienser
  

  • 1 dl af den "faste creme" fra en dåse kokosmælk
  • 3 dl kokosmel
  • Stevia svarende til 5 g sukker
  • ½ vaniljestang
  • 100 g mørk chokolade, uden sukker

Sådan gør du
 

  • Bland kokosmel, stevia og vaniljekornene godt sammen
  • Tilsæt kokoscremen og bland til en fast masse
  • Med hænderne formes 12 små firkantede kokos-bites
  • Placer dem på et stykke bagepapir på et skærebræt eller lignende og kom dem i fryseren i 30-40 minutter
  • Smelt chokoladen over et vandbad
  • Overtræk alle kokos-bites med chokolade og placer på bagepapiret
  • Lad dem stå i 15 minutters tid før de serveres
Kokos-bites
Kokos-bites
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Søde Sager • Kommentarer ( 4 )

Glutenfri energibar med chiafrø

7. marts 2016

//Indlægget er sponsoreret af Finax

Energibar med chiafrø

Endnu en uge er begyndt og derfor er denne opskrift på glutenfri energibar med chiafrø passende. Jeg er i hvert fald altid mere sulten de første 2 dage i ugen end jeg er torsdag fredag, det hænger nok sammen med at jeg i weekenden altid stopper lidt mere i munden end når jeg sidder på kontoret i ugens løb.

Jeg har tidligere udgivet dette indlæg om glutenfri energibare, de er sprængfyldt med alt muligt sundt og lækkert, men mange har efterspurgt en lidt mere simpel og billigere udgave. Derfor kom det som sendt fra himlen da Finax lod mig prøve deres økologiske chiafrø, opskriften har de leveret og den kan altså foruden nedenfor også findes HER.

Jeg har selv haft mine glutenfri energibar med chiafrø med på arbejde til den lille sult om formiddagen eller eftermiddagen hvor blodsukkeret er dalende og kroppen har brug for ekstra brændstof. Desuden mætter de godt, så de fungerer også godt om aftenen når lækkersulten melder sig. Det er super simpelt lige at pakke dem ind i et stykke madpapir og herefter ned i en lille pose om morgenen så de ryger med på arbejde eller i skole. Jeg synes de er bedst når de har ligget på køl en dags tid, så smuldre de næsten ikke og har en god rund smag.

Glutenfri energibar med chiafrø

Glutenfri energibar med chiafrø

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tid på køl 1 time
Ret Snack
Antal 12 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Blend vand, dadler og abrikoser til en fast masse uden for store klumper
  • I en skål blandes de øvrige ingredienser grundigt med dadelmassenI en form fordeles massen så den er omkring 1 cm tyk
  • Stil det på køl i 1 time og skær herefter ud til passende størrelse barer
  • Opbevar barerne i en lufttæt beholder på køl
Glutenfri energibar med chiafrø
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Snack • Kommentarer ( 2 )

Glutenfri Drømmekage

6. august 2015
Glutenfri drømmekage

Jeg har en rigtig god opskrift i ærmet til jer i dag, en rigtig klassiker som virkelig vækker minder fra barndommen, drømmekage en glutenfri drømmekage. Jeg er helt vild netop denne opskrift, som er min mors, synes jeg altså, er en af de bedste. En kage som man bare aldrig går fejl i byen med til hverken store eller små.

Desuden er det en af de kager, hvor man slet ikke kan smage den er glutenfri, hverken på konsistens eller smag. Den her glutenfri drømmekage går rent hjem hver gang den er blevet serveret.

Udover at det er en glutenfri drømmekage som smager ualmindelig godt som nybagt, er det også en af de glutenfrie kager som er fantastisk god et par dage efter, så længe den opbevares i en lufttæt beholder. Den kan altså sagtens bages dagen inden den skal bruges uden at blive tør og kedelig.

Har jeg fået vækket kagelysten, kan du her finde andre af mine glutenfrie kage opskrifter.

Glutenfri Drømmekage

Glutenfri Drømmekage

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 40 minutter
Ret Kage
Antal 1 stor bradepande

Ingredienser
  

  • 8 æg
  • ¾ tsk. salt
  • 4 tsk. vaniljesukker
  • 600 g sukker
  • 450 g glutenfri mel (fx. TJOIS basis melmix eller rød Finax)
  • 8 tsk. bagepulver
  • 1 ¾ dl mælk
  • 335 g smør

Topping

  • 300 g smør
  • 400 g kokosmel
  • 500 g brun farin
  • 8 spsk. mælk

Sådan gør du
 

  • Pisk æggene godt sammen med salt, vaniljesukker og sukker.
  • I en skål blandes mel og bagepulver og blandes i æggemassen.
  • Smelt smøren i en gryde og bland mælken i til det når kogepunktet.
  • Hæld det direkte i dejen under omrøring.
  • Kom dejen i en bradepande med bagepapir.
  • Bag kagen på 175 grader i 15-20 minutter.
  • Imens kagen bager koges smør, kokosmel, farin og mælk sammen.
  • Hæld det over den bagte kage og bag kagen videre i ca. 10 minutter.
Drømmekage
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Kage • Kommentarer ( 9 )