Tag Archives | Peanutbutter

Glutenfri peanutbutter kylling

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri peanutbutter kylling

Er der andre end mig, som efterhånden har fået så stor en kærlighed til peanutbutter, at det bare skal i stort set alt mad? Som I kan se i mine tidligere indlæg, så har jeg brugt det i dadelkugler (HER), cookies (HER),  Chiagrød (HER) og mange andre opskrifter. Det er som om, det bare kan gøre alting lige en tand bedre.

Det er nok efterhånden heller ingen hemmelighed at det egner sig især godt til retter med kylling. Og da jeg også tidligere har brugt peanutbutter til retter med kylling, hvorfor så ikke gentage succesen. Dette er en af de retter, som er udviklet til REMA1000, så den kan også findes lige HER.

En ret, som egner sig perfekt til et vejr som i dag, hvor det ikke helt kan bestemme sig for om det skal være sommer eller ej.

Ingredienser – Glutenfri peanutbutter kylling (2 Personer)

400 g kyllingebryst
1 spsk. olie
3 fed hvidløg
2 spsk. honning
1 dl peanut butter
1 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. limesaft
165 ml kokosmælk
salt & peber

3 spsk. frisk koriander
1 dl peanuts

Glutenfri pasta

  • Snit kylling i tern og hak hvidløg fint.
  • I en wok eller dyb pande opvarmes olien og hvidløg og kylling steges til det er gennemstegt.
  • Tilsæt peanutbutter og honning og lad det simre til det er smeltet.
  • Tilsæt hvidvinseddike, limesaft, kokosmælk og smag til med salt og peber.
  • Lad retten simre i omkring 30 minutter.
  • Imens koges pasta efter anvisning på posen.
  • Hak koriander og peanuts og brug som topping inden servering.

Er man ikke den store fan af koriander, så kan det sagtens undlades eller for eksempel skiftes ud med persille. Ligeledes kan man også sagtens skifte pasta ud med ris, hvis man er mere til det.

Glutenfri peanutbutter kylling

Glutenfri peanutbutter kylling

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Chiagrød med banan og kokos

Reklame//Indlægget indeholder affiliate linksChiagrød

Kender I det med at man springer ud af sengen, flyver ind under en bruser og derefter ud af døren uden morgenmad, fordi man måske lige fik kælet lidt for meget på den snooze knap, som ellers skulle have fået en op i god tid?

Jeg gør! Og derfor prøver jeg hele tiden på at blive bedre til at forberede min morgenmad i god tid. Derfor er denne chiagrød ganske genial, da det ikke tager ret lang tid hverken at forberede inden jeg går i seng eller når jeg står op næste morgen. Desuden smager det næsten som en dessert, og hvem vil ikke gerne kunne spise noget, som er sundt og nærende, men samtidig smager sødt og syndigt, om morgenen?

Ingredienser (3 portioner)

2 1/2 spsk chiafrø
2 tsk peanutbutter
1 banan
1 tsk vaniljepulver
300 ml kokosmælk
1 tsk Psyllium/Husk

3 spsk skyr
1 dl frosne/friske bær (jeg brugte blåbær)
6 mandler
1 tsk gojibær

  • Bland chiafrø og husk i en skål
  • I en blender/minihakker blandes, banan, kokosmælk, peanutbutter, vaniljepulver og blendes fint
  • Hæld blandingen over i skålen med chiafrøene og rør grundigt rundt
  • Sæt låg på bøtten og stil den i køleskabet natten over eller minimum 4 timer
  • Bland med skyr og bær inden servering

Man kan anrette sådan en sag på mange forskellige måder, men jeg er især blevet glad for at komme mad i glas. Det er for det første praktisk de morgener hvor man kommer lidt forsent op, for så kan det tages med på farten. Men har man i weekenden god tid, så kan man anrette det lige så fint i en skål med topping fordelt over grøden.

Chiagrød

Pernille
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Peanutbutter cookies

2015-02-13 12.37.47-12015-02-13 12.37.02-1

Jeg har de seneste dage været i et forfærdeligt slik-humør. Oven i det, også i det mood, hvor det eneste jeg har lyst til er inde-hygge med en masse bagning.

Min mor fik forleden den ide, at i stedet for mel, smør og sukker kunne man bruge kikærter til bagning. Derfor kastede vi os ud i et forsøg på en cookie dough lignende chocolate cookie lavet på kikærter.

De smager udsøgt især, når de er lune og chokoladen stadig smeltet. Det er ikke en knasende cookie, men den har en dejlig sødme og god smag af peanutbutter.

Ingredienser – peanutbutter cookies (17-18 stk)

220 g kikærter på dåse
2 tsk vaniljesukker
165 g peanutbutter (gerne så rent som muligt så den ikke indeholder for meget olie – jeg brugte den fra Urtekram)
80 g Akacie honning
1 tsk bagepulver
1 knsp salt
90 g hakket glutenfri mørk chokolade

  • Blend alle ingredienser bort set fra chokolade sammen
  • Hak chokoladen og rør den i dejen
  • Med våde fingre formes dejen til cookies (4-5 cm)
  • Bages i 10 min ved 175 grader (ikke varmluft)

Man kan også forme dem som små toppen for en mere kaget smag. Jeg er dog selv mest til den flade og mere cookie-lignende form.

2015-02-13 12.39.19-1

Pernille
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Rodfrugtesuppe ala thai med hurtige boller

Jeg har snydt igen, denne gang med nogle hammer lette boller fyldt med stivelse. Jeg kapitulerer nok snart til den her sunde januar. Godt vi snart er ovre på den anden side.

Det som ledte mig på afveje var Urtekrams nye produktsortiment med glutenfrie og økologiske produkter. Jeg er så heldig, at jeg har fået lov til at teste dem. De bedste vil jeg bringe lidt om her på bloggen.

2015-01-21 15.36.18

Jeg så i går, at Super Brugsen har hele serien på tilbud, så bor man tæt på sådan en, kan det altså findes der.

Da vi skulle have suppe forleden, var vi begge ved at dø af sult. Da suppe ikke lige er kendt for at være ekstremt mættende, tænkte jeg, det var en oplagt mulighed for at prøve bagemix af. Mit valg faldt på Urtekrams Fiberbagemix. Det smarte er nemlig, at det hverken skal have gær eller hævetid. Og da tanken først slog mig da suppen lå i gryden, er det altså et plus i min bog.

2015-01-21 20.00.22-1

Da jeg var i det eksperimenterende hjørne, tryllede jeg også lidt med suppen. Og er man til smagfuld suppe, som bringer tankerne et godt stykke på vej til Thailand, så er denne version altså ret så lækker.

Ingredienser (2 personer)

1 MOU Rodfrugtesuppe
2 spsk peanutbutter
2 tsk karry (vær opmærksom på noget karry indeholder gluten da det er et blandingskrydderi)
½ pose MOU glutenfri kyllingeboller

½ Urtekram Glutenfri Fiberbagemix
4 ¼ dl lunkent vand
Salt

  • Opvarm ovnen til 225 grader
  • Bland Fiberbagemix, vand og salt godt sammen i en røremaskine eller med en håndmixer
  • Form dejen til boller med en ske og placer på en bageplade med bagepapir
  • Bag dem først i 10 min på 225 grader og skru da ned på 180 grader i de sidste 20 min
  • Opvarm suppen som anvist på pakken
  • Tilsæt peanutbutter, karry og kyllingebollerne

Jeg er helt vild med denne variation af suppen. Denne gang har jeg pillet meget lidt ved den, jeg har kun brugt ting, som jeg alligevel lige havde stående.

Jeg er imponeret over bollerne fra Urtekram. De smagte helt fantastiske nybagt og den fiberholdige bolle passede perfekt til den gode varme suppe. Desværre var de som det meste andet glutenfri bagværk lidt kedelige dagen efter, men det kunne sagtens spises uden at blive ristet. På 3. dagen skulle den sidste bolle altså forbi en brødrister. Jeg kan derfor anbefale kun at bage små portioner eller fryse det ned og lune det, når det skal spises igen.

//Indlægget er sponsoreret af Tulip & Urtekram

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Endnu en gang dadelkugler, denne gang med cruchy peanutbutter

Dadelkugler med peanutbutter

I know, jeg lovede, at det var den sidste omgang dadelkugler i laaang tid. Men der er noget ved dem som simpelthen gør, at jeg tyer til dem gang på gang. Og da jeg elsker at udforske og udfordre er det selvfølgelig med en ny opskrift hver gang. Denne gang har jeg hos de altid inspirerende Twin-food set, at dadelkuglerne kunne kombineres med peanutbutter. De er helt anderledes i konsistensen end de tidligere versioner på grund af den bløde midte med peanutbutter. Så derfor tænker jeg, at disse også fortjener en plads her på bloggen.

Ingredienser (20 stk)

12 bløde dadler uden sten
1 spsk kokosolie
30 g kokosmel
30 g mandler
2 ½ spsk kakaopulver
2-3 tsk crunchy peanutbutter

  • Form med en tsk ca. 20 små kugler af peanutbutteren.
  • Placer dem på et stykke bagepapir eller madpakkepapir og læg dem i fryseren i 10-15 min.
  • Imens smeltes kokosolien i en varm gryde, bruger du soltørrede dadler som ofte er lidt hårde i det, kan man med fordel varme dem sammen med olien, så de bliver lidt blødere.
  • Kom dadler, kokos, mandler og kakao i en blender eller foodprocessor og blend til det bliver en ensartet masse.
  • Tag peanutbutteren ud af fryseren og form med dadelmassen små kugler med omkring 3 cm diameter omkring peanutbutterkuglen.
  • Rul dem i lige det du ønsker af topping. Jeg har her brugt frysetørret mandelmel, kokosmel og kakaopulver.
  • Opbevar i køleskabet til de skal serveres.

Jeg synes, de er absolut fantastiske og nu begynder tankerne allerede at glide ud i, hvilke nye smagsvarianter jeg kan lave. Jeg tror simpelthen bare, at dadelkugler er blevet min nye last.

Pernille
Udgivet i Jul, SnackKommentarer ( 2 )

Et pift af Vietnam – Vietnamesiske forårsruller med peanutsauce

Jeg er, gennem flere forskellige veninder, blevet introduceret for hjemmelavede vietnamesiske forårsruller. Jeg har tidligere selv forsøgt mig med sådan rigtige forårsruller, altså dem som skriger Daloon, dej og friture. Det har aldrig været med ret stor succes og jeg havde egentlig, for flere år siden, accepteret, at det altså bare ikke er en del af det mad, jeg kan spise længere. Men, så kom disse vietnamesiske forårsruller. De skal ikke i friture, så man kan spise dem med fantastisk samvittighed, man kan bruge lige det fyld, man selv bedst kan lide, og så er det rigtig hyggemad. Noget, man kan sidde og være lidt tid om at spise frem for bare at kaste det i hovedet.

2014-10-03 19.43.17

Det er sjovt, lækkert og jeg plejer at kalde det ”moderne fondue”. Ikke fordi det har ret meget med fondue at gøre – men de lægger sig op ad princippet om, at man sidder ved bordet og selv laver maden.

Det sværeste ved denne ret er at finde de ingredienser, som er uden gluten. Jeg har derfor efter hver ingrediens lige skrevet, hvis man skal være på dupperne og få læst bagpå, inden det ryger i kurven.

Ingredienser Forårsruller(2 pers)

Kål – her kan du bruge spidskål, hvidkål eller rødkål – spinatblade gør det også godt. Mængden afhænger af, hvilken slags kål du bruger.
3 Gulerødder
1/2 Mango
1/3 Agurk
Saltede peanuts
3 Forårsløg
Kyllingebryst
– en rigtig god variation er med pulled beef/pork
Sød chilisauce – Her skal man være obs, da nogle indeholder hvedestivelse. Så læs godt bagpå, de har en uden gluten i Bilka.
Rispapir – Her er der også nogle som indeholder gluten. Dem fra Fakta er dyre og med spor af gluten. I Bilka har de nogle uden gluten og med næsten 10 gange så mange i pakken som i de andre butikker til samme pris! Min lokale Bazaar har samme mærke til endnu billigere penge.

  • Skær grøntsagerne i fine stave.
  • Steg kyllingen og smag til med salt og peber.
Ingredienser Peanutbuttersauce (2 pers)

2 store spsk peanutbutter
1 finthakket skalotteløg
1 fed hvidløg
2 spsk olie
1,5 dl vand
1 spsk fish sauce
Saft af 1/2 lime
Salt & Peber

  • Opvarm olien i en gryde og sauter løgene.
  • Kom peanutbutter og vand i – rør godt rundt, så det ikke brænder på.
  • Når det er en sammenhængende masse tilsættes fish sauce og lime.
  • Smag til med salt og peber.

Og nu til det sjove ved vietnamesiske forårsruller. Jeg plejer at servere peanutbutter og kyllingen i hver sin lille skål og alle grøntsagerne på et stort fad, da farverne er så flotte. Derudover skal du have et fad eller andet med en diameter på størrelse med dit rispapir på bordet. Man kan også bruge glutenfri risnudler, hvis man har lyst. Jeg synes, de friske grøntsager er mere lækre frem for mere dej.

Det man gør, er så at dyppe sit ark ned i fadet med vand, ikke ret lang tid bare lige 2-3sek helt under vand. Du lægger den på din tallerken og er klar til at fylde den med grønt, kød, sød chilisauce og peanutbuttersauce. Du ruller nu arket stramt rundt om fyldet – voila, et stk vietnamesisk forårsrulle klar til at spise. Og ja, man må gerne spise ekstra sauce ved siden af.

samlet forårsruller

 

Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )