Tag Archives | Chokolade

Chokolade sushi – En sjov dessert

Chokolade sushi

Weekenden nærmer sig og det betyder ofte hygge og god mad med venner og familie. Det er efterhånden noget tid siden at vi spiste sammen med to sæt gode venner. Det var par-middag med alt hvad der hører sig til af god mad, spil og hygge. Vi skulle stå for desserten og da vi havde bestemt os for asiatisk tema, måtte jeg simpelthen finde på noget sjovt og anderledes, det blev til chokolade sushi.

Da jeg er kæmpe fan af Pinterest, fandt jeg nogle sjove billeder af netop chokolade sushi og jeg måtte simpelthen eksperimentere lidt med det. Jeg faldt blandt andet over en opskrift hos Twinfood her, den lød dog lige sund nok, så jeg fiflede lidt med det og kom frem til nedenstående opskrift. I kan finde mange andre sjove sushi dessert ideer HER.

Det var virkelig en succes og det smagte bare så godt! Det var dog noget være pilleri og lidt svært at skære ud, da chokoladen havde så meget “knæk” at selv Mette Blomsterberg ville være jaloux. Men det var så sjovt at lave og skabte den helt rigtige stemning til aftenen at I selvfølgelig skal have opskriften.

Ingredienser – Chokolade sushi (2 ruller)

200 g kokosmel
3/4 dåse kondenseret mælk
1 moden banan
Jordbær
Kiwi
1/2 mango

150 g glutenfri mørk chokolade
50 g hakkede nødder

  • Bland kokosmel og kondenseret mælk i en skål og rør grundigt rundt så det bliver en sammenhængende masse
  • Fordel halvdelen af kokosmassen på en sushimåtte i ønsket mål (ikke lavere end 0,5 cm)
  • Mos bananen og fordel halvdelen på midten af kokosmassen som en slags sauce
  • Skær jordbær, mango og kiwi ud i små skiver og fordel halvdelen oven på bananmosen
  • Rul sammen med et stykke bagepapir eller vita wrap
  • Stil på køl i omkring 30 min
  • Smelt chokoladen over vandbad og pensel rullerne med chokolade
  • Pynt med hakkede nødder

Da jeg var i tvivl om vi nu ville blive mætte, serverede jeg mit sushi ruller sammen med en brownie pyntet med jordbær og kiwi. Det smagte simpelthen så godt og jeg kan love at det er en dessert, som tager kegler til sådan en middag. Det bedste af det hele er at det hele kan laves i god tid, så man ikke behøver bruge tid i køkkenet når man har huset fyldt.

Apropos dessert, har I set konkurrencen her på bloggen hvor I kan vinde hele 6 Almondy kager? Hvis ikke, så finder I den lige HER.

Chokolade sushi

Chokolade sushi

Chokolade sushi

Pernille H Petersen
Udgivet i DessertKommentarer ( 2 )

Chokolade mandler

Chokolademandler

Jeg har længe sværget til disse saltede mandler med lakrids, de er en kanon aften-snack, til de dage hvor lækkersulten melder sig. Men saltede mandler altså godt kan blive lidt kedeligt i længden, også selv om de er med lakrids.

Så da jeg er en værre guffe-trold om aftenen måtte jeg finde på en snack, som ikke er alt for usund men samtidig tager toppen af lækkersulten. Jeg har også ind i mellem vekslet til helt almindelige saltede mandler, men ind i mellem har jeg brug for noget sødere. Jeg er jo samtidig ret vild med chokolade, så hvorfor ikke kombinere de ting, chokolade, havsalt og mandler!

Det er ekstremt simpelt at lave, kræver dejligt få ingredienser og er en snack, som kan serveres året rundt.

Ingredienser – Chokolademandler

150 g mandler
100 g glutenfri chokolade
2 tsk. havsalt

  • Smelt chokoladen over vandbad
  • Vend mandlerne i chokoladen
  • Fordel mandlerne enkeltvis på et stykkebagepapir
  • Drys med havsalt

Opbevar mandlerne i en lufttæt beholder. Jeg synes, de bedste er med lys chokolade men er man mere til mørk chokolade, så er de fantastiske med drys af en blanding af havsalt og sukker i stedet for kun salt. Det giver den perfekte balance mellem salt og sødt.

Næste gang jeg skal lave en portion mandler, tror jeg skal at der skal eksperimenteres med krydderier nu min urtehave efterhånden er fin grøn igen. Har I en god kombination som kan anbefales?

Chokolademandler

Chokolademandler

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Sundere banan-choko-kage

Banan-choko-kage

På mit arbejdet er jeg med i en kage-klub, hvor man skiftes til at have kage med om fredagen. Da det for et par uger siden var min tur til at være den, som havde kage med og samtidig havde et par bananer liggende, som trængte til at blive spist, så var en banankage oplagt.

Jeg har prøvet at lave den så sund som muligt, uden den smager helligt eller kedeligt. Den indeholder ikke hvidt sukker, men i stedet farin hvor af en del sødme også vil komme fra dadlerne og bananerne.

Jeg er som oftest selv fan af de fuld-fede versioner når det kommer til kage, men jeg må indrømme at denne kage smager helt som en banankage skal smage. Desuden er den proteinrig da der bruges kakaofibre i stedet for almindelig kakaopulver.

I eftermiddag skal jeg til et blogger-event om sundhed og fitness med de to piger bag helholdsvis bloggen her og her, så på den måde går tingene så vældigt op i en højere enhed, på en dag hvor der står sundhed på programmet.

Ingredienser – Banan-choko-kage

3 æg
150 g farin
100 g smør
100 g mørk glutenfri chokolade
4 modne bananer
5 friske dadler
80 g kartoffelmel eller glutenfri mel som Orange Finax
50 g kakaofiber
1 tsk. bagepulver

  • Pisk æg og farin til en luftig masse i en skål
  • Smelt smør og chokoladen i en gryde på lav varme
  • Bland herefter med æggemassen
  • Mos bananer og dadler til der ikke er klumper i mosen
  • Vend bananerne i dejen
  • Bland kartoffelmel, kakaofibre og bagepulver sammen og sigt det i dejen
  • Rør dejen til der ikke er flere klumper
  • Kom dejen i en form (ca. 20 x 15 cm) og bag kagen på 180 grader i ca. 40 minutter

Man kan sagtens røre en glasur af flormelis, vand og kakaofibre hvis man ønsker at tilføre ekstra sødme til kagen. Jeg har selv blot drysset med meget lidt flourmelis for på den måde at tilsætte så lidt sukker som muligt.

Banan-choko-kage

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 2 )

Glutenfri marcipan-påskeæg

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri påskeæg

Glutenfri påskeæg

Hvis man forsøger at holde den slanke-linje påsken over, så kan I lige så godt klikke væk fra bloggen nu. Jeg har nemlig leget med glutenfri marcipan-påskeæg og opskrifterne får I her nedenfor.

Iden fik jeg via Instagram, da jeg så den altid dygtige Copenhagencakes havde eksperimenteret med påskeæg med cookiedough, det satte straks gang I chokoladetrangen. Min glutenfri påskeæg er altså ikke med cookiedough men i stadet for med marcipan. Men der går ikke længe før jeg må forsøge mig med en glutenfri cookiedough. Tror I ikke også det kunne være lækkert til fyldte chokolader, is og alt muligt andet guf?

Men vi kom fra glutenfri påskeæg og dem skal vi tilbage til. Jeg har længe gået og irriteret mig over at det er svært at finde glutenfrie påskeæg. Jeg udgav sidste år DETTE indlæg omkring muligheder for glutenfri påskeæg, da flere af jer læsere efterspurgte det. Men jeg må sige, der er noget tilfredsstillende ved at lave dem selv.

Jeg har lavet 3 slags, så for at det er lettere at overskue deler jeg dem op seperat. Jeg har brugt Mette Blomsterbergs guidelines for at temperere chokoladen. Alle mine ingredienser er fra Odense Marcipan, da de er glutenfri og jeg aldrig har oplevet at reagere på dem, men man kan selvfølgelig bruge lige den glutenfri chokolade og marcipan, som man lyster.

Ingredienser – Glutenfri påskeæg med lakrids (8 stk)

150 g lakrids marcipan fra Odense Marcipan
100 g hvid glutenfri chokolade
50 g mørk glutenfri chokolade

  • Tril marcipanen til 8 ægge-formede kugler
  • Temperer den hvide chokolade og overtræk æggene
  • Temperer den mørke chokolade og brug en lille pose til at sprøjte chokoladen på i tynde striber

Ingredienser – Glutenfri påskeæg med sprød nougat overraskelse (10 stk)

60 g glutenfri nougat
25 g glutenfri mørk chokolade
200 g glutenfri marcipan
100 g lys glutenfri chokolade

  • Tril nougaten i 10 små aflange kugler og stil dem på køl
  • Temperer den mørke chokolade
  • Overtræk nougatkuglerne og stil dem på køl igen til chokoladen er størknet
  • Skær marcipanen ud i 10 stykker
  • Tryk hvert stykke marcipan tyndt og fold det om nougatkuglen der nu er overtrukket med chokolade så det ligner et æg
  • Temperer den lyse chokolade og overtræk alle 10 æg
  • Brug resterne af chokoladen fra forrige opskrift til at lave et pænt mønster på æggene

Ingredienser – Glutenfri påskeæg med skovbær (8 stk)

50 g glutenfri grov marcipan
150 g marcipan med skovbærsmag fra Odense Marcipan
100 g glutenfri hvid chokolade

  • Skær den grove marcipan i 8 stykker og tril den til kugler
  • Skær skovbærmarcipanen ud i 8 stykker
  • Form skovbærmarcipanen omkring marcipankuglen og form det som et æg
  • Temperer den hvide chokolade og overtræk æggene
  • Pynt med rester at lys chokolade fra forrige opskrift

Jeg har planer om at bruge æggene til små gaver her i påsken. Sådan nogle små hjemmelavede ting kan gøre sig rigtig godt som en værtindegave eller til børn som ikke tåler gluten.

Glutenfri påskeæg

Glutenfri påskeæg

Pernille H Petersen
Udgivet i Søde SagerKommentarer ( 1 )

Glutenfri choko-rødbede-kage

Glutenfri Choko-rødbede-kage

Sidste weekend var jeg til fødselsdag ved en af mine gode veninder, en af dem, som helt fra starten af min cøliaki har sat sig grundigt ind i hvad jeg kunne tåle og ikke kunne tåle. Det er simpelthen så stor en gave at have en masse veninder, som bekymre sig om en og gider stå med alt det, som det kræver når man nu en gang får mig på besøg.

Til fødselsdagen fik vi både Vietnamesiske forårsruller (opskrift HER) samt en forfærdelig lækker chokoladekage, som indeholdte rødbeder. Den skulle være en sundere udgave af en brownie, men den smager helt vildt lækkert og er slet ikke så kvalmende, som en normal chokoladekage hurtigt bliver.

Desuden er den med meget få tilpasninger også let at gøre laktosefri, hvis man ønsker sådan en variant.

Ingredienser – Glutenfri choko-rødbede-kage

300 g kogte rødbeder
100 g mørk glutenfri chokolade
3 æg
1 dl solsikkeolie
200 g mandelmel (købes HER og HER)
1 dl rørsukker
30 g Kakaofibre (alternativt kan almindelig kakaopulver bruges)
1 tsk. vaniljepulver
1 ½ tsk. bagepulver
¼ tsk. salt

150 g Philadelphia
50 g skyr
2 spsk. honning
½ tsk. vaniljepulver

  • Koge rødbederne i ca. 30-40 min eller til de er bløde
  • Skyl rødbederne under koldt vand og skrub skrællen af.
  • Mos rødbederne med en gaffel til det har en grov konsistens
  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Imens smeltes chokoladen
  • I en skål røres æg, sukker og olie sammen.
  • Tilsæt rødbedemosen under omrøring
  • Kom herefter den smeltede chokolade og vanilje i skålen og rør til den er sammenhængende
  • Tilsæt kakao, mandelmel, bagepulver og salt og rør grundigt rundt.
  • Kom dejen i en form og bag i ca. 50 minutter ved 180 grader.
  • Tag kagen ud af ovnen og lad den afkøle.
  • Mens kagen køler af røres alle ingredienser til glasuren sammen.
  • Når kagen er afkølet smøres glasuren på i et tykt lag.

Kagen skal serveres helt afkølet for at glasuren ikke smelter og glider af, så det kan anbefales at den bages dagen i forvejen eller i god tid inden den skal ned i maven.

Glutenfri choko-rødbede-kage

Pernille H Petersen
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Chokolade Cookies

Chokolade cookies

Jeg må ærligt indrømme at overskuddet på denne side af skærmen ikke er noget at prale af for tiden, jeg drømmer mig til sne og rigtig vinter. Med et vejr der er gråt i gråt indbyder det til dyner, varm kakao og cookies. Cookies passer nemlig rigtig godt til varme drikke, synes jeg.

Jeg har allerede en opskrift på triple chocolate cookies her på bloggen (HER), men jeg synes, disse er knap så julede da de er lysere og sødere end den traditionelle lidt bitre triple chocolate cookie. Perfekte til vinter, kulde og inde-hygge.

Ingredienser – Chokolade cookies – (18-22 stk.)

1 økologisk æg
150 g smør
120 g sukker
140 g farin
260 g glutenfri finax mel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
100 g glutenfri lys chokolade
75 g glutenfri hvid chokolade
100 g mandler eller hasselnødder

  • Hak nødder og chokolade groft.
  • Bland alle ingredienserne sammen og rør det grundigt til en sammenhængende dej.
  • Med en teske formes dejen til små kugler og placeres på en bageplade med et stort mellemrum i mellem sig (tryk dem ikke flade, da de flyder meget ud under bagning).
  • Bages midt i ovnen på 200 grader i 10-12 minutter.

Har du kun lys chokolade, kan den sagtens laves uden den hvide chokolade. Men, jeg er klart størst fan med begge dele.

Chokolade cookie

Pernille H Petersen
Udgivet i Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

5 Julesmåkager

Der har været ret så stor en interesse for mit tidligere indlæg med et tema og overblik over opskrifter, senest var det DENNE, som handlede om sundere opskrifter på julekonfekt.

Derfor tænkte jeg, det ville være en god ide at give jer overblikket over de glutenfrie julesmåkager, som indtil nu har ramt bloggen. Man kan selvfølgelig også altid selv gå på jagt i mine opskrifter med jule-tema lige HER.

Glutenfri finskbrød

Denne opskrift på Glutenfri finskbrød har jeg efterhånden bagt efter i flere år den lykkes bare hver gang. De smager fantastisk og lige som de skal.

Glutenfri jødekager

De her lækre Nøddekager, er en opskrift, som jeg har fået af min mormor. Hun bagte dem til mig sidste år og de er super gode, en sundere version af en jødekage om man vil.

Glutenfri cookies

Triple Chocolate Cookies er bare altid en sikker vinder, de er altid i den småkagedåse, som først er tømt. Oftest inden vi når juledagene. Jeg har også endnu en Cookie- opskrift i ærmet til jer en af de kommende dage.

Glutenfri konfekt

Bagt marcipankonfekt med chokolade kan sagtens dække sig ind under to kategorier nemlig konfekt og småkage. Den er nemlig så knasende og lækre at den sagtens kan fungere som småkager.

Chokoladekager

Chokolade småkager som jeg gav jer opskriften på i går er sådan en småkage som man sagtens kan bruge hele året rundt. For mig smager de af jul og gode minder, men de er lækre, sprøde og chokoladeagtige.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Chokoladekager

Glutenfri chokoladekager

I dag åbner vi endnu en låge i mine indlæg og i skal have opskriften på glutenfri chokoladekager. Det her er en ældre opskrift, den stammer fra min farmor og er intet mindre end genial som en julesmåkage, en glutenfri chokoladekage. Desuden er den ganske perfekt i en glutenfri udgave med lidt til rettelser.

Det er også en af de kager, som er lette at lave og derfor kan man godt overskue at lave en kæmpe stak når man først går i gang. Og når man både kan få kvalitet og kvantitet med en minimums indsats, så får opskrifter altså en stjerne i min bog. Desværre er det altså også en af de julesmåkager, hvor man ha spist lidt for mange inden man ser sig om fordi de bare smager så godt og er dejligt sprøde og knasende.

Ingredienser – Glutenfri Chokoladekager (100-150 stk)

150 g smør
150 g glutenfri mel (jeg brugte orange finax)
375 g sukker
3 æg
2 tsk. bagepulver
3 tsk. vaniljepulver
4 spsk. kakao

50 g nødder

  • Bland alle ingredienserne og pisk det til en luftig dej
  • Hak nødderne fint
  • Fordel et tyndt lang dej (ca. 1 mm) på en bradepande med bagepapir
  • Drys med et tyndt lag nødder
  • Bag dejen i en forvarmet ovn på 180 grader i 8 minutter
  • Så snart de tages ud af ovnen skæres de med en kniv eller pizzaskærer ud i firkanter på ca. 2 cm x 4-5 cm
  • Lad dem stå et par minutter og placer kagerne på en rist hvor de skal køle helt af

Det er ret vigtigt at kagerne bliver opbevaret i en lufttæt beholder, da de ellers bliver bløde og kedelige som alle andre julekager.

I finder mine andre juleopskrifter på fanen under ‘jul’ og lige HER.

Hvilken julesmåkage er jeres favorit?

Glutenfri chokoladekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 2 )

Sundere julekonfekt

Sidste år var bloggens første jul og jeg kan se i arkivet at jeg var ganske aktiv med at få lagt opskrifter herind. Jeg tænker derfor, det er passende at dette års december startes ud med at huske mig selv og jer søde læsere på de forskellige opskrifter, som jeg allerede har herinde. Vi starter ud i den sunde afdeling i dette indlæg nemlig med dadelkugler.

Man kan variere dem på et hav af forskellige måder, i år har jeg planer om at teste en med havsalt og lakridskombinationen. Den får I opskriften på hvis det lykkes. Men nedenfor er de forskellige slags jeg til nu er ret vilde med – min favorit er den med smag af Ferrero Rocher.

Har du en dadelkuglefavorit? Så tip mig gerne med opskriften i kommentarfeltet her nedenfor.

Dadeldrøm2

Denne opskrift er simpelthen er favorit, den smager meget som de ægte Ferrero Rocher, den er bare meget sundere så man må spise en ekstra uden dårlig samvittighed. I finder opskriften HER.

Glutenfri dadelsnack med After Eight smag

Nu vi er i dadelkugler med smag inspireret af sukkerfyldt slik, så passer denne opskrift perfekt ind. Der tilsættes lidt pebermynteessens, så de får en dejlig julet pebermyntesmag. Opskriften finder I HER.

Dadelkugler med peanutbutter

Denne dadelkugle opskrift er lidt mere besværlig og avanceret end de andre. Men det er hele besværet værd, de er simpelthen så lækre og fyldt med smag på grund af kernen af crunchy peanutbutter. Du kan finde min opskrift HER.

2014-10-29 13.41.54-1

Sidste dadelkugle opskrift er denne med jul ud over det hele på grund af den søde appelsinsaft, der tilsættes dadelmassen. Jeg synes, de bedste er dem med det frysetørrede hindbær udenpå. I finder opskriften lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Glutenfri æblemuffins

Glutenfri æblemuffins

Jeg har en helt speciel favorit af mine efterårsopskrifter, som kommer frem hvert år når æblerne i mine forældres have er ved at være modne. Egentlig er de forfærdeligt sure og ikke til at spise direkte fra træet, men brugt i en kage giver de en fantastisk smag og sødme. Så kage skal de bruges til og det er altid disse glutenfri æblemuffins.

Da I måske også har æbler i haven eller billigt hos jeres Netto-mand, synes jeg, det er passende at dele opskriften med jer netop nu.

Desuden har jeg testet dem i en sundere version samt sådan som opskriften oprindelig var tiltænkt, så derfor får I alternativer i parentes, hvis I er ved at kaste op over ordet “sundhedsforbedret”.

Ingredienser – Glutenfri Æblemuffins (10 stk)

2 tsk. vaniljesukker
100 g havregryn
50 g glutenfri mel
1 knsp. salt.
1,5 spsk. kanel, stødt
1,5 tsk. bagepulver
50 g glutenfri chokolade (brug en på minimum 55%)
50 g hakkede mandler
3 æg
3 æbler
225 g rørsukker (kan udbyttes med 45 g stevia addlink)
50 g smør

  • Opvarm ovnen på 180 grader
  • I en skål blandes vaniljesukker, mel, havregryn, salt, kanel og bagepulver.
  • Hak mandler og chokolade groft og kom det i skålen.
  • Riv æblerne groft og kom dem i skålen.
  • Pisk æg, smør og sukker sammen og vend det i de resterende ingredienser i skålen.
  • Kom dejen i muffinsforme som fyldes ca. 3/4.
  • Bag på 180 grader i omkring 20 minutter.

Jeg synes selv der er meget lidt forskel på de to versioner, så jeg laver altid den sundeste udgave af mine glutenfri æblemuffins, men har man ikke stevia eller kløjs man i mørkchokolade, så tag endelig den anden version.

Se mine andre opskrifter på glutenfri kage lige HER.

Glutenfri æblemuffins

Pernille H Petersen
Udgivet i KageKommentarer ( 2 )