Til min fødselsdag i sidste uge forsøgte jeg mig med helt klassiske glutenfri lagkagebunde. Jeg har tidligere på bloggen lagt opskrifter op på fragilitebunde HER og lækre nøddebunde HER og HER. Men jeg tænkte, det var en ide at dele opskriften på de helt klassiske lagkagebunde. Den er ganske simpel og det fungerer bare hver eneste gang. Desuden fungerer det rigtig godt at bruge kartoffelmel, hvilket gør dem betragtelig billigere end hvis man skal bruge en glutenfri mel.
Jeg bager dem altid en af gangen så jeg er sikker på at få luftige bunde, der er hævet som de skal. Jeg har før prøvet at bage dem som en portion for at skære dem ud, de blev flade, kedelige og ubagte i midten. Så med en springform og et par bageringe som DENNE, sidder den lige i skabet.
Det gode ved opskriften er at man også sagtens kan bruge den, hvis man ønsker at lave dem som chokoladebunde blot ved at tilføje et ekstra æg og 2-3 spsk kakaopulver. De egner sig specielt godt til en rutebillagkage fyldt med DISSE rutebiler og flødeskum, som på det nederste billede.
Jeg brugte bundene til en lagkage med jordbærskum og hvidchokolademousse. Men med disse bunde er det helt op til fødselsdagstraditioner om hvilket fyld man bruger. De er fantastisk gode til det hele og kan sagtens bages en dag før man skal bruge dem.
I går var sådan en rigtig god og hyggelig dag. Jeg fejrede fødselsdag med hele familien for både min mor og lillebror, så dagen stod i hyggen og fejringens tegn. Faktisk tog vi hul på fødselsdagsfejringen allerede sidste lørdag, hvor vi var ude at spise god mad og fejre min mor. Hvilket selvfølgelig betød glutenfri hindbærlagkage efter fødselarens ønske.
Da der er skudt gang i endnu en sæson af Den Store Bagedyst, fik jeg lyst til at slå ud med armene og gå i krig med noget lidt mere besværligt end jeg plejer. Det blev derfor til en glutenfri hindbærlagkage med hjemmelavede bunde og fyldt med en hindbær og en chokolademousse og pyntet med bånd af marcipan og friske hindbær.
Den smagte absolut fantastisk og er ikke en af de mest komplicerede kager at lave, men fordi den er lavet på mousser, så kræver den lidt forberedelse og tid på køl for at den er rigtig god når den skal spises.
Det er vigtigt, at man bager lagkagebundene i 3 omgange, og ikke forsøger at tage smutvejen, for at bage den i én, for så at skære den ud. Den bliver nemlig ikke ordentlig bagt i midten på den måde.
Jeg er ked af at billederne ikke tog sig bedre ud, jeg må snart få lavet et lys set-up så jeg kan få taget nogle gode billeder selv om vejret er lumskt og mørkt. Men kagen smagte absolut fantastisk og faldt i rigtig god jord hos både min mor og gæsterne.
Jeg håber, denne lidt længere guide kan hjælpe jer til et lige så godt resultat.
Det er vigtigt, at man bager bundene i 3 omgange, og ikke forsøger at tage smutvejen, for at bage den i én, for så at skære den ud. Den bliver nemlig ikke ordentlig bagt i midten på den måde.
Det er nogle lette bunde og de smager simpelthen så godt, fordi der er lidt nødder i som smager af mere end sukker.
Ingen fødselsdag uden lagkage. Jeg kan virkelig godt lide at eksperimentere med kager og især de rigtig søde af slagsen.
Det værste ved at have fødselsdag i efteråret, er at man ikke har adgang til det vilde udvalg af friske bær, så jeg plejer at gå uden om opskrifter, der indeholder bær, som alligevel ikke smager af noget på denne tid.
Jeg vil derfor giver jer min version af den smukke lagkage.
Man skal passe på med denne opskrift, for den er så god, at man har lyst til at spise ti ekstra stykker, selv om man egentlig er mæt. Jeg synes, den fungerede vildt godt med de søde marcipan fragilite bunde og så den stærke smag af chokolade sammen med bananerne. Var jeg et sommerfødselsdagsbarn, havde jeg nok valgt at gå bananas i friske og saftige bær.
Kom 125 g marcipan sammen med flormelis i en minihakker eller blender. Kværn til det er en ensartet masse.
Pisk i en ren skål æggehviderne stive.
Vend marcipanen og flormelisblandingen i æggehviderne.
Fordel marengsmassen i to springforme forret med bagepapir.
Bag dem i 45 minutter.
Lad dem afkøle helt på en rist.
Inden servering smeltes 100g af chokoladen over vandbad.
Pisk halvdelen af fløden til en cremet masse og vend den smeltede chokolade her i.
Pisk herefter igen til du får en fast creme som ikke løber, når du skal samle kagen.
Pisk den anden halvdel af fløden sammen med vaniljesukkeret til en fast flødeskum.
Skær bananen i tynde skiver.
Du kan nu samle kagen. Jeg lagde nederst en bund af marengs, derefter et tyndt lag vaniljeflødeskum, et lag bananer, resten af vaniljeflødeskummet, chokoladeflødeskummet og til sidst marengs.
På toppen pyntes med bær eller blot 50 g groft revet chokolade og 25 g groft revet marcipan.
Velkommen til min blog, glutenfrimagi. Her finder du inspiration til opskrifter, du kan bruge til at skabe et glutenfrit liv, som ikke smager af afsavn, tips og tricks til hvordan du kommer lettere igennem en glutenfri hverdag samt små glimt ind i min glutenfri hverdagsmagi.
