Tag Archives | Hvidløg

Glutenfri Meatza

12. februar 2016
Glutenfri Meatza

Her kommer en genial opfindelse, nemlig glutenfri meatza, til alle os, der ikke tåler gluten og er træt af at bakse med en pizzabund, der alligevel altid ender tør og kedelig. Desuden er det vel egentlig også indbegrebet af LCHF, i hvert fald low carb og high protein. En glutenfri meatza er nemlig en bund af hakket oksekød toppet med alt muligt lækkert man ellers ville komme på en pizza.

Jeg blev introduceret til begrebet Meatza af en veninde for nogle uger siden og jeg er absolut fan af konceptet. Det er desuden også en genial opfindelse hvis man ikke tåler laktose, da osten nemt kan byttes ud med ekstra pesto eller en laktosefri en af slagsen.

Her får I altså opskriften og ingredienserne til min favorit glutenfri meatza, men I skal endelig bare bytte ud og tilføje i ingredienserne til topping, hvis I synes, der er noget jeg ikke har husket. Sådan en Meatza kan godt blive lidt tung i det, så det kan anbefales at lave en omgang hjemmelavede kartofler/pommes der til, som man også kan se på nederste billede.

Jeg synes de gør sig rigtig fint til weekendens upcoming Valentine, da de kan laves i både store og små, hvor de små kan bruges som hapse-mad på en Valentinedate. Jeg vil umiddelbart også tro at en så kødfyldt ret vil falde i god jord hos de fleste Mr. Valentine.

Opskriften findes foruden her på bloggen også på det glutenfri opskriftsunivers ved REMA1000.

Glutenfri Meatza

Glutenfri Meatza

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 12 minutter
Tilb. tid 12 minutter
Samlet tid 24 minutter
Ret Aftensmad, Frokost, Tapas
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Meatzabunde

Topping

  • 150 g revet mozzarella
  • 3 tomater
  • 1 rødløg
  • ½ lime, saft
  • 8 skiver bacon
  • 1 avokado
  • soltørrede tomater
  • 100 g blandet salat
  • 3 spsk. grøn pesto

Sådan gør du
 

  • Hak hvidløg og basilikum fint.
  • Bland det hakkede kød med hvidløg, basilikum, æg, salt og lidt peber sammen i en skål og rør godt rundt til alle ingredienserne er blandet grundigt sammen.
  • Form kødet til 8-10 runde bunde omkring 0,5m høje.
  • Steg dem på en varm pande i olie i 1-2 minutter på hver side.
  • Drys med revet mozzarella og bag dem i ovnen i 8-10 minutter.
  • Imens bundene er i ovnen, steges bacon og avokadoen skæres i tynde skiver.
  • Hak tomat og rødløg fint og kom det i en skål sammen med saften fra en halv lime.
  • Pynt din lune meatza med frisk salat, tomatsalsa, bacon, avokado, pesto og soltørrede tomater alt efter smag.
Glutenfri Meatza
Glutenfri Meatza
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad • Comments { 0 }

Kryddersmør

24. oktober 2015

Kryddersmør

Har du en lidt rastløs lørdag som mig, så har jeg en lille eftermiddagsaktivitet til dig, som har en lille urtehave. Det er nemlig ved at være den tid hvor de lækre urter man har i haven, efterhånden ser mindre og mindre grønne og saftige ud. Inden længe starter nattefrosten og de fleste urter vælger at forsvinde til foråret kommer igen. Jeg synes det er så trist, at man har så mange urter, som man ikke kan nå at bruge før de ikke længere kan bruges.

En god måde at holde dem i live lidt længere, kan være krydret smør. Jeg har selv hvidløg, oregano, mynte, timian og purløg. Der er sådan set ikke nogle regler for hvad man kan og ikke kan blande. Så jeg vil ikke give en egentlig opskrift, da vi nok alle har forskellige kombinationer i vores urtehaver.

Jeg selv har planer om at bruge min eftermiddag på to forskellige slags kryddersmør. Den ene skal være med hvidløg, persille, salt og oregano. Den anden skal være med mynte, lidt citronskal og salt og peber.

Du skal bruge blødt smør, hakke krydderierne rigtig fint og rør det sammen med smøren. Skal du have gæster, er det rigtig fint at anrette det i små skåle, så man får en hver rundt om bordet. På den måde er man også uden om krummer af gluten i smørret. Man kan også komme smøren på et stykke husholdningsfilm og rulle det tæt sammen, inden det komme på køl, til det skal bruges. Ved at have det som en rulle kan man skære en skive eller to af ad gangen.

Kryddersmør

Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Andet, Tilbehør, Tip • Comments { 0 }

Varmrøget laks på grill

7. maj 2015
røget laks

(Før den kommer på grillen)

røget laks

(Fisken placeret på grillen inden låget lukkes)

Jeg har nogle forældre som simpelthen er verdensmestre ved en grill. En af mine yndlingsretter fra deres hånd er varmrøget laks på kuglegrillen. Den får så fantastisk en smag fra rygeflisen og de varme kul samt alt mad lavet på grill bare har mere saft og kraft end når det kommer fra ovn eller komfur.

Denne laks er knald sund, naturlig glutenfri og den gør sig godt til både aftensmad og frokost. Så står sommeren på gæster på terrassen, så er jeg sikker på, du kan imponere med denne lækkerbiksen.

Bor du ikke nær en havn med en fiskermand der kan sælge en frisk laks, så har Rema1000 rigtig tit store flotte laks på tilbud, som smager fortræffeligt.

Jeg er egentlig ikke særlig vild med fisk, men den her kunne jeg spise hver evig eneste dag hvis det ikke var lidt dyrt og ret besværligt. Den kan varieres med krydderier og tilbehør og dermed få en ny smag hver gang. Vi får ofte en basilikumdressing til som I lige får opskriften på her.

Denne dressing komplimenterer fisken rigtig godt og den er så simpel og let at lave. I øvrigt ville jeg servere fisken med sommersalaten fra igår, opskriften finder du HER.

Varmrøget laks på grill

Udskriv Pin Recipe
Ret Aftensmad, Frokost
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 lakseside
  • 4 fed hvidløg
  • 1 håndfuld friske krydderurter (jeg brugte oregano og timian)
  • ½ dl olie
  • salt og peber
  • 1 håndfuld rygeflis (nogle laks har flis med i pakken)

Basilikumdressing

  • 1 bundt frisk basilikum med stilk
  • ½ L creme fraiche
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Med en grillstarter tændes kullene
  • Læg rygeflisen i blød i koldt vand (kun hvis du bruger rigtig flis)
  • Knus hvidløg og urter og bland halvdelen sammen med 1/4 dl olien i en lille kop
  • Pensel et fad med ren oliven olie
  • Placer fisken på fadet
  • Pensel nu fisken med din olie med krydderier
  • Drys den sidste halvdel krydderurter og hvidløg over fisken
  • Drys med salt og peber
  • Når kullene er klar placeres de i hver sin side af grillen så fisken kun får indirekte varme
  • Tag rygeflisen op af vandet og drys dem hen over kullene
  • Placer fadet med fisken midt på grillen og læg låget på
  • Grill fisken i 20-30 min alt efter størrelse (fisken er klar når der pipler hvidt saft op af den)

Basilikumdressing

  • I en persillekværn kværnes basilikummen ned i creme fraichen
  • Smag til med salt og peber
røget laks
Fisk
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Frokost • Comments { 0 }

Helstegt limekylling med tzatziki

16. april 2015
Helstegt kylling

Det gode ved en helstegt kylling er ikke kun smagen, men også alle de gode ting du kan bruge skroget til bagefter. Ønsker man sovs til denne opskrift i stedet for tzatziki, kan der hældes lidt vand ved kyllingen de sidste 15-20 min af stegningen og få en fond, som giver god smag til din sovs. Jeg har selv smide skroget i en pose i køleskabet, så jeg i dag kan koge en suppefond på den til weekenden. Så selv om det lyder lidt rigeligt kogekone-agtigt, er det bare med at komme i gang. Der er langt mellem de glutenfrie fonder til suppe og sovs.

Hertil kan du servere lige det du ønsker, vi fik selv kartofler fra ovnen. Desuden går denne kylling også rigtig godt på grill. Vi lavede den sidste sommer og det er som om det bare bliver meget mere smagfuldt og saftigt når det tilberedes på grillen.

Helstegt limekylling med tzatziki

Udskriv Pin Recipe
Samlet tid 1 time
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 hel økologisk kylling
  • 1 håndfuld friske krydderier (jeg brugte timian, purløg og oregano)
  • 1 økologisk lime
  • 1 spsk. glutenfri Tamari
  • 1 fed hvidløg

Tzatziki

  • 3 fed hvidløg
  • 200 g græsk yoghurt
  • 1 agurk
  • Salt & Peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen på 200 grader
  • Rens og skyl kyllingen
  • Hak krydderierne og 1 fed hvidløg og riv skallen af limen
  • Skindet løsnes på brystsiden af kyllingen ved lige at lade hånden mellem kød og skind
  • Kom halvdelen af de hakkede krydderier, hvidløg og limeskal ind under skindet
  • Skær limen ud i både og kom dem ind i selve kylligen
  • Med en ske drysses Tamarien over kyllingen
  • Kom resten af krydderierne og limeskallen over kyllingen
  • Drys med salt og peber
  • Kom kyllingen i ovnen og steg den i ca. 60 min eller til den når en temperatur på 75 grader

Tzatziki

  • Mens kyllingen steger rives agurken
  • Lad agurken dryppe af i en si med en 1/2 tsk groft salt i ca. 30 min
  • Pres 3 fed hvidløg ned i den græske yoghurt
  • Tilsæt agurken til yoghurten
  • Smag til med peber
Pernille

Måske vil du også synes om:

• Udgivet i Aftensmad, Opskrift • Comments { 0 }