Denne weekend kommer ret belejligt, ud over at ugen har haft et tætpakket program med flere oplevelser der bare stod i kø både på job og med bloggen. Jeg har nemlig, som dem der følger med på Instagram nok har set, været både til åbningsmiddag på MASH i Odense OG til en yderst lækker vegansk middag på The Organic LAB i København. Jeg skal nok skrive meget mere om begge besøg i de kommende dage, men lige nu, der har jeg bare brug for en pokkers masse stearinlys, min dyne i sofaen, DR Juleshow og SKAM kørende for fuldeblæs på fjerneren og en hel masse julegodter.
Jeg tænkte, jeg nok ikke er den eneste med samme plan, om ikke andet den del der indeholder julegodter. Så derfor kan jeg slet ikke vente med at dele denne opskrift på en glutenfri julekringle med jer. Den har krævet en masse forsøg, men jeg er virkelig kommet frem til en opskrift, hvor jeg får den helt rigtige luftige dej og fyld som virkelig smager af jul og lækkerhed.
Dejen bliver meget tynd og derfor er det vigtigt at den bages i en form, da det gør den hæver og ikke flyder ud.
Server den glutenfri julekringle lun og med en kop varm gløgg eller kakao til de mindste, så kommer julestemningen helt i top.
Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder
Ingredienser
- 30 g gær
- 75 g smør
- ½ dl sødmælk
- 1 spsk. sukker
- 1 knsp. salt
- 1 æg
- 3 dl TJOIS glutenfri basis melmix Alt. Schär melmix B
Fyld
- 75 g glutenfri marcipan (jeg bruger altid den fra Odense Marcipan)
- 100 g smør
- 75 g sukker
- 75 g hasselnødder
- 50 g mørk chokolade, uden gluten
Pynt
- 1 æg
- mandelflager
- perlesukker
Sådan gør du
- Smelt de 75 g smør ved svag varme.
- Tilsæt herefter mælken og lad blandingen køle af til den er lun (fingervarm).
- Opløs gæren her i og tilsæt æg og 1 spsk. sukker.
- Kom mel i blandingen, tilsæt saltet og ælt det grundigt.
- Lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter. Imens dejen hæver laves fyldet ved at riste hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.
- Hak chokolade og de ristede hasselnødder groft og kom dem i en skål.
- Tilsæt heri marcipan, smør og sukker og ælt til en fast masse.
- I en form (ca. 25 x 15) med bagepapir kommes cirka halvdelen af dejen i bunden.
- Men våde fingre kan man fordele dejen så den fylder hele bunden.
- Langs midten af dejen kommes fyldet i en stribe (Det må ikke komme helt ud til kanterne)
- Derefter kommes resten af dejen over fyldet.
- Sørg for at det dækker helt og får fat i siderne af dejen underst.
- Det sikre at fyldet ikke flyder ud når den bages.
- Opvarm ovnen til 200 grader.
- Pensel kringlen med et æg og drys med mandelflader og perlesukker.
- Bag kringlen i 20 minutter og lad den køle godt af før den fjernes fra formen.
