Tag Archives | Fløde

Andebryst med appelsin og brun sovs

And

Det er meget snart Mortensaften, hvilket herhjemme betyder and med brun sovs og kartofler. I denne uges madplan står den også på and tirsdag aften, så derfor skulle opskriften selvfølgelig på bloggen forud for dagen.

Desuden ved jeg, rigtig mange hellere vil spise and her på en højhellig søndag end på en tirsdag i en stresset hverdag. Derfor, står den på and med glutenfri brun sovs og hvad der ellers hører sig til. Jeg er selv ikke særlig vild med den lune rødkål man ofte får til and og brun sovs her i jule-tiden. Jeg har derfor lavet en opskrift på appelsin-tilbehør som et alternativ, der smager af jul med alt hvad det indebærer.

Ingredienser – Andebryst med appelsin og brun sovs (3-4 Personer)

3 stk. andebryst
1 lille gren timian (eller 1 tsk. tørret timian)
2 laurbærblade
3 appelsiner
1 kanelstang (eller 0,5 tsk. kanel, stødt)
1 vaniljestang
2 spsk. æbleeddike
1 spsk. rørsukker
½ dl piskefløde
1 spsk. majsstivelse
2 dl vand fra kogte kartofler
Sovsekulør

  • I skindet på anden ridses 3-4 linjer på tværs af brystet, vær opmærksom på kun at ridse i skindet så det ikke går ned i kødet.
  • På en tør og meget varm pande svitses andebrystet på skindsiden i 3-4 minutter.
  • Stil panden til side så fedtet kan bruges til sovs og læg herefter brysterne med skindsiden opad i et ildfast fad sammen med laurbærblade og timian og steg dem i ovnen i ca. 20 minutter på 180 grader.
  • Skræl 1,5 appelsin og skær de hvide hinder af kødet og skær dem i små tern.
  • Kom appelsintern i en gryde sammen med saften fra 1,5 appelsin, æbleeddike, vaniljestang skåret op på langs, kanelstang og sukker.
  • Lad blandingen småsimre i 20 minutter.
  • Panden med andefedtet varmes let op og fløden tilsættes og sovsen koges op.
  • Tilsæt kogevand fra kartofler.
  • I en lille skål eller et glas blandes maizena med 3 spsk. koldt vand.
  • Tilsæt meget langsomt maizenablandingen til sovsen. Det tykner først, når det koger, så hav tålmodighed og tilsæt ikke for meget ad gangen. Når den rette konsistens er opnået tilsættes sovsekulør.
  • Server med kogte kartofler.

Jeg er ret vild med det her appelsin-snask, det er bare ikke lykkedes mig at finde et godt navn til det. Så har du en sjov ide til hvad jeg kan kalde det, så kommenter endelig på indlægget.

Står den på and Mortensaften hjemme hos jer? Eller tager I forskud på glæderne her i weekenden?

And

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Salat med mormor-dressing

mormordressing

Kan i mærke det? Sommeren er her altså snart, det betyder vi i dag har tændt op i grillen for første gang i år. Menuen står på helstegt kylling, som den i finder opskriften på HER. Vi har bare byttet tzatzikien ud med en rigtig klassiker, krølsalat med mormor dressing.

Det er en dressing, som er så let at lave og desuden er helt naturlig glutenfri.

Ingredienser – salat med mormor-dressing (3-4 pers)

Et salathoved (krølsalat)
2 store spsk Creme Fraiche
3 tsk saft fra en økologisk citron
2 tsk sukker
1/2 dl fløde

  • Bland creme fraiche, sukker, citronsaft og fløde sammen og rør godt rundt
  • Pil salaten fra hinanden i blade og skyl det
  • Hæld dressingen over salaten inden det serveres

Jeg har været lidt uheldig med glutenforgiftning på det seneste, så det har gjort jeg er gået all in på naturlige udveje frem for at risikere endnu mere gluten.

Mormordressing

 

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Indiske hakkedrenge

Indiske hakkedrenge

Når I læser dette indlæg, sidder jeg i en flyver på vej til Grønland. Jeg er nemlig så heldig, at jeg skal bruge de næste mange dage på at ture rundt heroppe på forlænget påskeferie. Jeg har derfor forberedt nogle indlæg til jer sådan at bloggen ikke ligger død de næste mange dage. Jeg vil selvfølgelig følge op med en rejseguide om hvordan det er at være glutenfri i Grønland.

Jeg har valgt netop denne opskrift på indiske hakkedrenge, da jeg godt kan se det sjove i, at jeg er rejst 5 timer mod det kolde Nord og samtidig bringer et indlæg inspireret af det varme Syd.

Forleden havde vi en rest hakket oksekød tilbage efter en gang selleriburgers, hvilket gjorde jeg havde mulighed for at tænke lidt kreativt om dagens ret. Det endte ud med en skøn opskrift som jeg blev inspireret til at lave lidt om fra denne opskrift fra Arla.

Den smager skønt og dejligt af krydderi og varme. En ret som er god nu hvor forårets varme kniber lidt med at få rigtig fat. Desuden synes jeg faktisk det var en rigtig fin og smuk ret. Noget jeg sagtens kunne finde på at servere næste gang vi får gæster.

Ingredienser – Glutenfri Indiske Hakkedrenge (2 pers)

2 spsk glutenfri rasp
1 1/2 dl piskefløde
1/2 tsk Psyllium (Husk)
400 g hakket oksekød
2 fed hvidløg
1 tsk garam masala
1 tsk salt
1 håndfuld frisk koriander
Smør til stegning

1 fed hvidløg
3 1/2 dl piskefløde
1 tsk garam masala
2 tsk glutenfri karry
2 tsk gurkemaje
2 håndfuld frisk koriander
1/2 dl vand
1 tsk maizenastivelse

  • Bland rasp, psyllium og 1 1/2 dl fløde sammen i en skål og lad det stå i 5 minutter
  • Tilsæt nu kød, 2 fed hakket hvidløg, 1 tsk garam masala og 1 tsk salt og rør det til en lind fars
  • Form farsen til ovale bøffer med en ske og steg dem i smør på en pande
  • Når alle bøffer er stegt tømmes panden for bøfferne
  • Skær hvidløget i små fine stykker og svits det på panden i det resterende fedtstof fra bøfferne på panden og tilsæt 2 tsk karry
  • Hæld nu 3 1/2 dl fløde på panden og tilsæt 2 tsk gurkemaje og 1 tsk garam masala
  • Når sovsen på panden koger, blandes vand og maizena i et glas og tilsættest langsomt sovsen til den har den rette tykkelse
  • Når sovsen koger skrues ned for varmen og bøfferne tilsættes panden
  • Drys med koriander eller persille og server!

Jeg spiste det denne gang med 400 g broccoli og ca. 200 g ris til. Men vil man gerne spare lidt på kulhydraterne kan man med fordel servere dem med blomkålsris.

Indiske hakkedrenge

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 2 )

Fastelavnsboller med en lille overraskelse

2015-02-15 20.05.37-1

At dømme på dagens antal af billeder med små udklædte børn på de sociale medier, er det vidst ikke for sent at bringe et sidste indlæg med fastelavnsboller. De smager jo virkelig godt, og fra i morgen er det for sent og man skal vente 11 måneder, før man kan gå i gang igen.

Denne gang har jeg ikke pillet ved bolleopskriften, men brugt den opskrift, som I finder lige HER.

Jeg synes, en del af det sjove ved at lave fastelavnsboller er, at man kan lege med fyldet. De behøver aldrig være helt de samme, man kaster sig ud i. Denne gang havde jeg fingrene i den blå frugtfarve, hvilket passede perfekt til den rest af blåbær jeg havde tilovers fra min lidt sundere morgenmad, en overnight chia skyr som DENNE.

2015-02-15 20.06.12-1

Ud over at bruge opskriften HERFRA bestående af creme og fløde, så ville jeg lave en lille marcipanoverraskelse inden i fastelavnsbollen. Så jeg rørte ca. 100g glutenfri marcipan med 1 æggehvide og ca. 3 spsk flourmelis til det havde en lind konsistens. I midten af hver fastelavnsbolle placerede jeg så en tsk med marcipanmasse. Herefter kunne jeg så sprøjte min blå skum rundt om og pynte med bær og mere flourmelis.

Glædelig fastelavn til jer alle!

Pernille
Udgivet i KageSkriv en kommentar ( 0 )

Koteletter i fad

Koteletter i fad

Nogle dage skal det bare være let at gå til aftensmaden uden, at det går på kompromis med lækkerheden. Jeg synes jo altid, det er sjovere at lave mad, når man også ved resultatet er noget, man har lyst til at spise.

Forleden havde de hamrende billige koteletter i min Brugs. Og uden videre eftertanke røg de ned i kurven. Da jeg så endelig stod herhjemme var udfordringen så at lave noget let og lækkert ud af et ellers lidt kedeligt stykke kød. Tankerne røg fluks på koteletter i fad, som jeg synes, man kan krydre til noget rigtig godt. Ganske rigtigt, blev jeg ganske tilfreds med resultatet.

Ingredienser (4 pers)

4 koteletter
1 ds hakkede tomater
3 spsk tomatpure
¼ L fløde
2 tsk all round krydderi fra Urtekram (Vær opmærksom på nogle mærker ikke er glutenfri)
2 fed hvidløg
1 håndfuld frisk basilikum
1 gulerod
Salt & Peber

  • Opvarm ovnen til 200 grader
  • Steg koteletterne på en pande sammen med hvidløg i lidt olie
  • Bland tomat, tomatpure, fløde, krydderi, basilikum, salt, peber og hakket gulerod i et ovnfastfad
  • Læg koteletterne i fadet og varm det i ovnen i 30 min på 200 grader
  • Imens tilberedes enten ris eller revet blomkål

En anden god ting ud over letheden ved denne ret er, at det er så let at lave ekstra til en madpakke. Desuden bliver det næsten kun bedre dagen efter. Især, hvis det lige lunes lidt op igen i en microovn.

Glutenfri koteletter i fad

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Mørbradgryde

Glutenfri mørbradgryde

Jeg har en genial ret, som jeg skylder jer opskriften på. Mellem jul og nytår var vi hos min kærestes forældre og de lavede en helt fantastisk glutenfri mørbradgryde, som jeg endnu ikke har kunne lade tankerne slippe.

De har brugt en grundopskrift fra Rema1000 som I finder her.

Jeg tilpasset den min cøliaki og undladt de ingredienser, som er besværlige at finde glutenfri. Hvilket også er et godt tip, hvis du ikke selv har cøliaki, men skal have en som gæst. Undlad det besværlige og erstat det med råvarer, som er naturligt glutenfri.

Ingredienser – glutenfri mørbradgryde (4 personer)

500 gram svinemørbrad
4 løg
2 gulerødder
1 pk Tulip bacon i skiver
1 pk brunchpølser fra Steff Houlberg
1 rød peber
2 dåse flåede tomater
1 spsk. tomatpuré
2 store tomater skåret i både
2 spsk. dijon sennep (sørg for at læse på den så du sikrer dig en glutenfri)
4 spsk. paprika (Vær opmærksom på, at paprika kan indeholde gluten)
1 spsk. frisk chili
1 bundt frisk basilikum
1 bakke cherrytomater
1/2 liter fløde
olie
salt og peber

  • Snit løg og chili fint, gulerødder i skiver og peberfrugten i stykker
  • I en gryde varmes lidt olie og mørbraden brunes godt
  • Tilsæt og steg halvdelen af baconen
  • Tilsæt løg, peberfrugt og gulerødder og lad det stege med i 5-10minutter
  • Tilsæt chili, flåede tomater og tomatpuré, rør det hele sammen og lad det koge op
  • Skru herefter ned, tilsæt fløden og lad retten simre i en halv time
  • På en pande varmes lidt olie og pølserne sauteres sammen med resten af baconen
  • Hæld pølseblandingen på toppen af gryden sammen med cherrytomater og top med basilikumblade
  • Server med ris eller blomkålsris

Jeg synes, den passer perfekt til et lørdagsindlæg, da vejret for tiden virkelig indbyder til en rigtig god gryderet. Desuden er den simpelthen så smuk, den er langt fra et kedeligt gryderets-look, derfor synes jeg også, den vil være genial gæstemad.

//Indlægget er sponsoreret af Tulip

Glutenfri mørbradgryde

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 2 )

Fødselsdagslagkage

Glutenfri lagkage

Ingen fødselsdag uden lagkage. Jeg kan virkelig godt lide at eksperimentere med kager og især de rigtig søde af slagsen. Derfor begav jeg mig lidt rundt på nettet for at finde en god fødselsdagslagkage til mine gæster i lørdags.

Jeg faldt over en smukke kage inde på Odense Marcipans hjemmeside. Men jeg synes, der var aaalt for lidt chokolade til en fødselsdagslagkage. Derudover er det værste ved at have fødselsdag i efteråret, at man ikke har adgang til det vilde udvalg af friske bær, så jeg plejer at gå uden om opskrifter, der indeholder bær, som alligevel ikke smager af noget på denne tid.

Jeg vil derfor giver jer min version af den smukke lagkage.

Ingredienser (8-10 pers)

150 g Odense Marcipan
200 g flormelis
3 æggehvider
2 bananer
1/2 liter piskefløde
150 g ODENSE mørk chokolade 55%
2 tsk vaniljesukker

  • Tænd ovnen på 125 grader.
  • Kom 125 g marcipan sammen med flormelis i en minihakker eller blender. Kværn til det er en ensartet masse.
  • Pisk i en ren skål æggehviderne stive.
  • Vend marcipanen og flormelisblandingen i æggehviderne.
  • Fordel marengsmassen i to springforme forret med bagepapir.
  • Bag dem i 45 minutter.
  • Lad dem afkøle på en rist.
  • Inden servering smeltes 100g af chokoladen over vandbad.
  • Pisk halvdelen af fløden til en cremet masse og vend den smeltede chokolade her i.
  • Pisk herefter igen til du får en fast creme som ikke løber, når du skal samle kagen.
  • Pisk den anden halvdel af fløden sammen med vaniljesukkeret til en fast flødeskum.
  • Skær bananen i tynde skiver.
  • Du kan nu samle kagen. Jeg lagde nederst en bund af marengs, derefter et tyndt lag vaniljeflødeskum, et lag bananer, resten af vaniljeflødeskummet, chokoladeflødeskummet og til sidst marengs.
  • På toppen pyntes med bær eller blot 50 g groft revet chokolade og 25 g groft revet marcipan.

Man skal passe på med denne opskrift, for den er så god, at man har lyst til at spise ti ekstra stykker, selv om man egentlig er mæt. Jeg synes, den fungerede vildt godt med de søde marcipan fragilite bunde og så den stærke smag af chokolade sammen med bananerne. Var jeg et sommerfødselsdagsbarn, havde jeg nok valgt at gå bananas i friske og saftige bær.

Glutenfri lagkage
//Sponsoreret indlæg
Pernille
Udgivet i Dessert, KageSkriv en kommentar ( 0 )