Tag Archives | Kylling

Glutenfri Lemon butter chicken

For pokker der er smæk på tingene her ude på den anden side af skærmen. Jeg jonglerer lige nu med et ekstremt behov for ferie (kom nu bryllupsrejse), 10.000 ting der skal på plads med hensyn til brylluppet før jeg bliver Fru og så mange små projekter der relaterer sig til bloggen. Det er måske også derfor jeg har postet lige lovligt usunde ting på det seneste og måske endda ikke postet så meget, som jeg gerne ville. Kender I det? At i de perioder hvor kroppen har mest muligt brug for sund mad og god energi pumper man den i stedet med sukker og cola? #bridaldietgohome!

Men noget, der gør mig umådelig glad og giver mig et stort smil og en masse god energi, det er at se at selv om der måske er lidt stille herinde for tiden, så læser I allesammen ivrigt med. Faktisk er I kommet mange nye til på det seneste, så velkommen til jer og tak fordi I læser med herinde!

For lige at komme lidt væk fra alle kagerne herinde, så lavede jeg for efterhånden længe siden, denne opskrift til REMA1000. Den gør sig vanvittig godt til et glas kold hvidvin på terrassen i de få timer solen titter frem hist og her. Det er så heldigt at der skal hvidvin i retten, så hvorfor ikke tage sig et glas når nu flasken alligevel er åben?

Glutenfri Lemon butter chicken (2 pers.)

300 g kyllingebryst
2 spsk. smør
Salt & peber (eventuelt hvidløgspulver)
1 spsk. smør
2 fed hvidløg
¼ dl parmesan, revet
saften fra en citron
1 ds. kokosmælk
0,5 tsk. timian
1 tsk. glutenfri rød karry pasta fra REMA1000
45 g frisk spinat
0,5 dl hvidvin
0,5 dl fløde

Ris

  • Drys kyllingebrysterne med salt, peber og eventuelt hvidløgspulver.
  • Steg på en pande med høje kanter og stål håndtag i lidt olie til de er gyldne og let gennemstegt og tag dem af panden.
  • Hak hvidløget fint og steg på panden i 1 spsk. smeltet smør.
  • Tilsæt kokosmælk, citronsaft, timian, rød karry og parmesan.
  • Rør fløde og hvidvin i blandingen som koges op i 4-5 minutter.
  • Herefter skrues ned for varmen og kylling tilsættes.
  • Varm ovnen op til 180 grader og sæt panden i ovnen i ca. 15-20 min.
  • Tilbered ris efter anvisning på posen
  • Tilsæt spinat lige inden servering.

Jeg serverede retten med ris, men jeg tror sagtens den vil kunne gøre sig rigtig godt til pasta også. Jeg selv prøver dog altid at bruge ris fremfor pasta, da det er langt billigere end det glutenfri pasta.

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Cremet hvidløgskylling med glutenfri pasta

Cremet hvidløgskylling med glutenfri pasta

Denne opskrift er lavet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers, som har en masse af mine tidligere opskrifter samlet lige HER.

Jeg elsker at finde inspiration til mine opskrifter alle mulige forskellige steder på nettet. Oftest, så bruger jeg Pinterest, som virkelig er et genialt til at finde en masse inspiration til glutenfri mad helt generelt, men også helt generelt sjove og nye retter. Jeg leder aldrig efter decideret glutenfrie opskrifter, men finder altid noget lækkert, som jeg derefter forsøger at omforme til en glutenfri version, hvis den ikke er det i forvejen.

Denne opskrift er en sammensætning af 2 forskellige opskrifter, som jeg fandt der så lækre ud og jeg derefter plukkede de bedste elementer fra. Har I ikke mod på selv at tilpasse til glutenfri, så kan I også søge på glutenfri (oftest får man flest ideer ved at søge på engelsk). Derudover kan man også med fordel søge på LCHF eller Paleo og derved få en masse inspiration til naturligt glutenfrie opskrifter.

Udover Pinterest, så elsker jeg også at finde spændende profiler på Instagram. Hvor finder I jeres inspiration til glutenfri mad? Kommenter gerne her i kommentarfeltet, så vi kan inspirere hinanden.

Ingredienser – Cremet hvidløgskylling med glutenfri pasta (2 pers.)

400 g kyllingebryst
2 spsk. olie
1 pakke bacon i skiver
5 tomater (mellem størrelse)
50 g spinat, frisk
3 fed hvidløg
3 dl piskefløde
2 spsk. tørret oregano (kan også blandes med tørret basilikum)
1 dl revet parmesan ost
Salt & Peber

250 g glutenfri pasta (Find mange glutenfri slags HER)

  • Skær kyllingen ud i små firkanter.
  • Snit hvidløget fint og halver tomaterne.
  • Opvarm en sautepande med olie og steg kyllingen til den er gennemstegt.
  • Tag kyllingen af panden og steg baconskiverne.
  • Kog pastaen i en gryde med vand, som anvist på pakken.
  • På panden med bacon tilsættes kyllingestykkerne, tomat, spinat og hvidløg.
  • Steg i et minut og tilsæt fløde, oregano og parmesan.
  • Smag til med salt og peber.
  • Lad det simre på medium varme indtil det begynder at tykne.
  • Serveres med den varme friskkogte pasta.

Det kan enten serveres som portionsanretninger eller ved at sætte det på bordet i panden, det giver et flot og rustikt udtryk.

Cremet hvidløgskylling med glutenfri pasta

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 2 )

Fyldt kylling med creme fraiche dressing

Fyldt kylling

Jeg tjekker blot kort ind forbi i dag, jeg er nemlig så heldig at jeg har sommerferie. Den starter allerede i dag med besøg af en god veninde og i morgen, skal jeg til Grøn Koncert i Odense med en masse gode venner og bekendte.

Men da det trækker op til weekend, så vil jeg lige dele denne opskrift, som er sjov hvis man skal have gæster til frokost. Det tager nemlig lidt længere tid end blot et stegt kyllingebryst, men det smager lækkert og er lidt anderledes.

Man kan som sådan fylde sin kylling med lige det man har lyst til, men disse farver er bare så fine og smager så lækkert.

Denne opskrift er udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers, hvor den kan findes fra august.

Ingredienser – Fyldt kylling med creme fraiche dressing (4 personer)

4 stykker kyllingebryst
100 g broccoli uden stok
250 g frisk mozzarella
8 grønne asparges
1 tsk. hvidløgspulver
½ tsk. salt peber

Tandstikker eller grillspyd

2 dl. creme fraiche
2 fed hvidløg
1,5 spsk. sweet chilisauce
0,5 tsk. salt

  • Bank kyllingebrysterne så flade som muligt, dette gøres lettest ved at skære det næsten igennem på den flade led og derefter banke på hele fladen
  • Kog broccolien let
  • bræk enderne af aspargeserne
  • Midt på hvert kyllingebryst fordeles 2 asparges, lidt broccoli og frisk mozzarella
  • Drys med hvidløgspulver samt salt og peber
  • Rul kyllingebrystet sammen om fyldet og luk det med tandstikker/spyd
  • Bag i ovnen på 200 oC i 25-35 minutter eller til kyllingen er gennemstegt
  • Imens kyllingen er i ovnen røres dressingen
  • Kom creme fraiche i en skål, pres hvidløg her i og tilsæt chilisauce og salt
  • Rør grundigt rundt og lad stå til servering

Som man måske kan se på billederne, så servede jeg disse kyllingeruller med en grøn salat med DENNE salatdrys til en frokost med søde blogger-damer. Skal man bruge det til mange mennesker eller måske en mere mættende aftensmad, så kan man også lave hjemmelavede ovnkartofler.

Fyldt kylling Fyldt kylling Fyldt kylling

Pernille
Udgivet i Aftensmad, FrokostSkriv en kommentar ( 0 )

Chili-lime kyllingespyd med yoghurtdressing

Chili-lime kylling med yoghurt mayo

Klokken er slået 12 og det betyder at jeg nu har weekend, på trods af det kun er torsdag. Jeg skal nemlig til Tinderbox her i Odense, hvilket gør at jeg går nogle hyggelige dage i møde fyldt med venner og drinks i lange baner.

Skal nogle af jer ude på den anden side til Tinderbox? Hvis I ser mig derude, så kom endelig at sige her, det kunne være smadder-hyggeligt.

Jeg har foruden en masse drinks også planer om en masse god mad! Foruden de lækre ting, som man kan få på festivalpladsen, så er mit køleskab fyldt til randen med lækre sager. For i mine øjner er den bedste kur mod tømmermænd god mad. Dog er det ikke altid at overskuddet er der når hovedet buldre afsted og maven slår koldbøtter, så der er brug for lette retter.

Denne chili-lime kyllingespyd er lige sådan en ret. De kan faktisk laves dagen inden de forventes at blive brugt da de er lige så gode kolde som lune. Men jeg er helt sikker på at dette bliver en af de ting, som jeg vil ty til her i weekenden. Det er desuden også en genial ting til en picnic-kurv hvis man cykler ud i det blå med aftensmaden her i løbet af sommeren.

Ingredienser – Chili-lime kyllingespyd med yoghurtdressing (3 personer)

400-450 g kyllingebryst
1 spsk. olivenolie
2 spsk. honning
2 fed hvidløg
1 rød chilipeber
¼ tsk. salt
¼ tsk. peber

6 grillspyd

2 dl græsk yoghurt
2 dl oliven olie
2 spsk. hakket purløg
2 tsk. honning
½ tsk. salt
¼ tsk. peber

  • Skær kyllingen ud til mundrette tern og snit hvidløg og chili fint.
  • Kom kyllingen i en pose sammen med olie, honning, chili, hvidløg, salt og peber.
  • Luk posen og stil den på køl i 2 timer.
  • Læg grillspyddene i blød i vand.
  • Fordel kyllingestykkerne på spyddene og steg dem på en pande eller på grillen omkring 6-8 minutter eller til de er gennemstegt.
  • Bland dressingen ved at røre yoghurt, olie, purløg, honning, salt og peber sammen i en i en skål.
  • Lad den stå på køl i minimum 1 time inden servering.

Som I måske kan fornemme på billederne her i indlægget så blev spyddene serveret med lækre ovnbagte kartofler. Det gjorde det perfekte makker par og dressingen sidder lige i øjet. Jeg vil selv bruge den til andre retter med kylling, da den er fyldt med sødme som en kylling fortjener.

Chili-lime kylling med yoghurt mayo

Chili-lime kylling med yoghurt mayo

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri peanutbutter kylling

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri peanutbutter kylling

Er der andre end mig, som efterhånden har fået så stor en kærlighed til peanutbutter, at det bare skal i stort set alt mad? Som I kan se i mine tidligere indlæg, så har jeg brugt det i dadelkugler (HER), cookies (HER),  Chiagrød (HER) og mange andre opskrifter. Det er som om, det bare kan gøre alting lige en tand bedre.

Det er nok efterhånden heller ingen hemmelighed at det egner sig især godt til retter med kylling. Og da jeg også tidligere har brugt peanutbutter til retter med kylling, hvorfor så ikke gentage succesen. Dette er en af de retter, som er udviklet til REMA1000, så den kan også findes lige HER.

En ret, som egner sig perfekt til et vejr som i dag, hvor det ikke helt kan bestemme sig for om det skal være sommer eller ej.

Ingredienser – Glutenfri peanutbutter kylling (2 Personer)

400 g kyllingebryst
1 spsk. olie
3 fed hvidløg
2 spsk. honning
1 dl peanut butter
1 spsk. hvidvinseddike
2 spsk. limesaft
165 ml kokosmælk
salt & peber

3 spsk. frisk koriander
1 dl peanuts

Glutenfri pasta

  • Snit kylling i tern og hak hvidløg fint.
  • I en wok eller dyb pande opvarmes olien og hvidløg og kylling steges til det er gennemstegt.
  • Tilsæt peanutbutter og honning og lad det simre til det er smeltet.
  • Tilsæt hvidvinseddike, limesaft, kokosmælk og smag til med salt og peber.
  • Lad retten simre i omkring 30 minutter.
  • Imens koges pasta efter anvisning på posen.
  • Hak koriander og peanuts og brug som topping inden servering.

Er man ikke den store fan af koriander, så kan det sagtens undlades eller for eksempel skiftes ud med persille. Ligeledes kan man også sagtens skifte pasta ud med ris, hvis man er mere til det.

Glutenfri peanutbutter kylling

Glutenfri peanutbutter kylling

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Cæsarsalat med brødcroutoner

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri cæsarsalat

Her kommer en rigtig sommeropskrift, nemlig cæsarsalat med brødcroutoner og dressing, som er en af de opskrifter, som jeg har udviklet til REMA1000’s glutenfrie opskriftsunivers.

Jeg har længe gået og sukket efter en rigtig god cæsarsalat, inden min tid med cøliaki var det tit en favorit i de varme måneder, hvor appetitten ikke altid er så stor. Men skal man både sortere dressing og croutonerne fra, så er det pludselig en ret kedelig salat.

Selv om jeg har ledt længe blandt mad-steder, så har jeg endnu kun fundet den i glutenfri på et hotel i Tyskland, så derfor er det rigtig oplagt at dele opskriften med jer her på bloggen. Måske I også går og længe efter en smagfuld salat til de kommende (forhåbentlig) varme sommermåneder.

Ingredienser – Glutenfri Cæsarsalat med brødcroutonner (2 pers)

50 g parmesan
½ dl olivenolie
½ dl smagsneutral olie (fx solsikkeolie)
2 æggeblommer
1 fed hvidløg
1-2 spsk. citronsaft

6 skiver glutenfri brød
4 spsk. olivenolie
1 tsk. salt

350 g kyllingebryst
¼ salathoved
4 tomater
¼ agurk
3 dl frosne ærter

  • Først laves brød croutonerne ved at pensle brødskiverne med olie på begge sider og drys med salt.
  • Skær dem herefter ud i små firkanter og bag dem i en forvarmet ovn på 180 oC i 15-20 minutter eller til de er sprøde.
  • Lav nu dressingen ved at blende parmesan, hvidløg og citronsaft sammen til en fin masse.
  • Tilsæt æggeblommerne og blend let til det hænger sammen.
  • Tilsæt langsomt olierne til du har en cremet dressing.
  • Steg kyllingebrystet og skær det ud i tynde skiver.
  • Snit grøntsagerne fint og anret i en skål med kylling, dressing og brød-croutoner.

Man kan selvfølgelig lave den med lige det brød man har liggende, det er en oplagt mulighed til at få brugt det tørre og gamle brød man måtte have liggende. Generelt er brødcroutoner en god måde at få det af vejen på, nu hvor glutenfri brød ofte bliver lidt hurtigere tørt end almindelig brød.

Glutenfri cæsarsalat

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Detox salat

Detox Salat

Er jeg den eneste som er helt kvæstet i kroppen af alt den fede julemad? Jeg er lækkersulten hele tiden, men kan mærke at jeg mere har lyst til salat og sund mad igen, når jeg mærker sådan rigtig efter. Forleden spiste jeg sammen med en god veninde, heldigvis havde hun det på samme måde som mig, lyst til sundt men lækkert. Til at stille denne lyst, er denne salat helt genial. Den er simpel og uden for mange specielle ingredienser, men samtidig er den fyldt med smag og mætter rigtig meget. Den har derfor fået navnet detox salat, hvilket jeg ikke ved om er helt legalt, men sund og nærende, det er den.

Desuden er den også ganske budget-venlig, så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver denne salat.

Ingredienser – Detox Salat ( 3 personer)

1 avokado
400 g kyllingefillet
125 g mozzarella
1 salathoved eller en pose med blandet salat
3 gulerødder
1/2 agurk
100 g cherrytomat
1 tsk. glutenfri paprika
1 tsk. tørret oregano
300 ml Creme Fraish
3 håndfulde frisk basilikum
Salt & Peber

  • Salaten skylles og kommer i en skål.
  • Snit gulerødder, agurk, avokado og tomat fint og kom det i skålen.
  • Kyllingen skæres i små tern og steges på panden i lidt olie sammen med paprika og oregano.
  • I en skål røres creme fraish sammen med hakket basilikum. Har du en persillekværn får du ekstra meget smag ved at kværne basilikummen her i.
  • Smag kylling og dressing til med salt og peber.
  • Server!

Som I kan se er det lynhurtigt at forberede men smager himmelsk. Er man til mere smag, kan man sagtens stege lidt hvidløg med på panden sammen med kyllingen eller kværne det ned i dressingen.

Detox Salat

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Kylling med broccoli-bites

Kylling med Broccoli-bites

//Sponsoreret af REMA1000

Det er tid til endnu en opskrift, som er udviklet til det glutenfrie opskriftsunivers hos REMA1000. Nemlig lækker saftig kylling med smagfulde broccoli-bites. Jeg har flere gang tænkt på at begive mig ud i at udvikle en lidt sundere pangdang til pommes og især rösti. Disse er simpelthen så lækre bløde inden i og stadig sprøde uden på. Desuden mætte de virkelig godt og kunne også være en god måde at få lidt grøntsag i børn eller andre som måske ikke lidt klapper i hænderne når der kommer grønt på bordet.

Det er super let at lave og det gør sådan en tallerken endnu mere farverig og lækker. Jeg lavede en enkel dressing til med skyr, lidt ketchup og chiliflager.

Kylling med broccoli-bites (2 Personer)

4 stykker Kylling med skind og ben
1 frisk gren timian (eller oregano eller persille)
250 g broccoli
1 økologisk æg
1 løg
50 g revet cheddarost
½ dl glutenfri rasp
2 spsk. hakket persille
Olie
Salt og peber

  • Opvarm ovnen til 210 grader.
  • Kyllingebrysterne pensles med olie og drysses med salt og peber samt friske urter.
  • Kommes i et ildfast fad og steges i ovnen i ca. 30 minutter.
  • Hak eller riv broccoli og løg rigtig fint og kom det i en skål.
  • I skålen tilsættes æg, ost, rasp, persille sammen med 1 tsk. salt og 0,5 tsk. peber.
  • Bland det grundigt sammen og lad det stå og samle sig i 5 minutter.
  • På en bradepande placeres et stykke bagepapir som pensles med olie.
  • Med en ske eller hænderne formes små mini bites (ca. 1 cm x 4 cm), som placeres på bagepladen.
  • Kom pladen med bites i ovnen og lad dem bage til de er gyldne og sprøde (ca. 18-25 minutter).
  • Vend dem gerne halvvejs så de bliver sprøde på begge sider.

Server med cherrytomater bagt i ovnen penslet med hvidløg, timian og salt. Opskriften kommer senere på bloggen.

Kylling med Broccoli-bites

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Bagt parmesan kylling med pasta

Glutenfri pasta kylling

Mens jeg går og tæller timer (28 timer og 27 minutter) til min fødselsdag, er det tid til en opskrift på en let og lækker pastaret, som jeg har udviklet til Rema1000’s glutenfrie opskriftsunivers. Jeg synes, det er en god ret til alle årstider og især her i efteråret inden vi for alvor stikker hovedet ned i den fede julemad.

Den bliver absolut bedst med DENNE hjemmelavede tomatsauce. Men orker man ikke bøvlet og skal det være let, så kan et købt glas tomatsauce sagtens bruges, husk at tjekke den er glutenfri. Jeg er før rendt ind i en billig udgave som indeholdt hvedestivelse og den gav altså glutenmave lige på stedet.

Bagt parmesan kylling med pasta (4 Personer)

500 g kyllingebryst
350 g glutenfri pasta
1 glas (ca. 500 g) glutenfri tomatsauce
2 dl revet mozzarella
2 spsk. revet parmesan ost
1 håndfuld frisk basilikum
Salt og peber

  • Kog kyllingebrysterne i en gryde med vand og lidt salt til de er gennemkogte (ca. 30 minutter).
  • Hæld vandet fra og brug to gafler til at rive kyllingekødet fra hinanden i tynde strimler.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Kog pastaen i en gryde med vand og ½ tsk. salt til den er al dente, efter anvisningen på pakken.
  • Hæld vandet fra og kom pastaen tilbage i gryden.
  • Tilsæt kyllingekødet og tomatsaucen og rør grundigt rundt.
  • Hæld halvdelen af blandingen over i et ildfast fad, drys halvdelen af det revet mozzarella, halvdelen af basilikummen og halvdelen af parmesanosten over pastalaget.
  • Hæld resten af pastablandingen ovenpå og fordel resten af mozzarella på toppen.
  • Kom fadet i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter.
  • Tag fadet ud af ovnen, fordel straks resten af parmesan og frisk basilikum over fadet og server.

Man kan sagtens køre retten ned alene, men har man gæster eller skal der lidt mere til, så er det ideelt at servere pastaretten med et friskbagt glutenfrit flettet pestobrød.

Glutenfri bagt pasta

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 2 )

Glutenfri madplan Uge 45/46

Madplan 7

Vinteren trænger sig på og derfor er denne madplan fyldt med retter man kan varme sig på når kulden gør sit indtog. Det er altså rart med de kolde måneder, hvor gryderetter og ting der bruger mere tid i ovnen end på at blive forberedt hører sig til.

Tirsdag er det Mortensaften hvilket selvfølgelig indebærer and, glutenfri brun sovs og kartofler med sig. Da jeg bestemt ikke er vild med rødkål fra glas, findes i opskriften min erstatning i appelsinsnask, virkelig lækkert og meget julet.

Da det efterhånden er længe siden, jeg har fået sushi skulle det på weekendmenuen. Det er let at lave selv, når man først har prøvet det nogle gange og jeg synes, det smager en del mere lækkert, når man laver det selv. Det er oplagt når det er tid til at bruge lidt tid sammen og tilberede sin mad selv.

Torsdag: Indiske Hakkedrenge

Fredag: Kylling Teriyaki

Lørdag: Sushi

Søndag: Bolognese (Kødsovs deluxe)

Mandag: Koteletter i fad

Tirsdag: Andebryst med appelsin og brunsovs

Onsdag: Kyllingeruller med tomatsauce og mozzarella

Hvad står på menuen hjemme hos jer i dag?

 

Pernille
Udgivet i MadplanSkriv en kommentar ( 0 )

Bagte kyllingeruller med tomatsauce og mozzarella

Bagte kyllingeruller

Bagte kyllingeruller

//Indlægget er sponsoreret af REMA1000 

Det er efterhånden længe siden at jeg sidst lavede denne opskrift. Det var nemlig i forbindelse med at jeg skulle lave en ny bunke opskrifter til REMA1000s glutenfrie opskriftsunivers.

Jeg synes det er sjovt at lege med paneringer og fik inspirationen til denne ret, da jeg faldt over fyldte fiskeruller. Da jeg ikke er særlig stor fan af fisk, tænkte jeg, at kylling måtte kunne bruges til bagte kyllingeruller. Og det kunne det, jeg er ret vild med smagen i disse ruller, men det smarte er, at man kan ændre fyldet efter smag og behag. Det er derfor aldrig kedeligt at lave denne ret igen og igen.

Har du ikke mod på at kaste dig ud i en hjemmelavet tomatsauce, kan man sagtens bruge en tomatsauce købt på glas. Men jeg vil sige, at sådan en hjemmelavet tomatsauce absolut ikke tåler sammenligning med en fra glas. Den er fyldt med smag og har en dejlig sødme som virkelig klæder denne ret. Jeg fandt inspiration til tomatsaucen fra den altid dygtige Jamie Oliver.

Ingredienser – Bagte Kyllingeruller (4 personer)

4 stykker kyllingebryst
1 dl glutenfri rasp
6 spsk revet parmesan
150 g frisk spinat
2 fed hvidløg
4 spsk olie
125 g ricotta
1 æg
125 g frisk mozzarella
Salt & Peber

Ingredienser – Tomatsauce (500 ml)

3 spsk olivenolie
4 fed hvidløg
1 håndfuld frisk basilikum
1 kg friske tomater
Salt & Peber

Tomatsauce
  • I en pande med lidt høje kanter opvarmes olivenolien.
  • Imens skæres tomaterne ud i kvarte og hvidløg og basilikum hakkes fint.
  • Tilsæt først hvidløg og steg, til det får en let gylden farve, tilsæt så basilikum og tomaterne.
  • Lad blandingen nå kogepunktet og skru så ned for varmen og lad det stå i 5 minutter.
  • Brug en ske eller en gaffel til at mase tomaterne så meget som muligt på panden.
  • Smag til med salt og peber.
  • Si blandingen og sørg for at presse tomaterne godt mod sien, så du får alt saften med.
  • Sørg også for at skrabe undersiden af sien, så du får alt det gode med.
  • Smid resterne af hvidløg, tomat og basilikum i sien ud og hæld den gode tomatsaft tilbage på panden.
  • Lad det simre i cirka 10 minutter.

Blanding er nu klar til brug til kyllingerullerne. Har du noget til overs, så hæld det på glas og stil det på køl. Det kan også bruges som tomatsauce på en pizza eller i en pastaret. Det holder sig på køl i omkring 1 uge.

Bagte kyllingeruller
  • Opvarm ovnen på 225 grader.
  • Opvarm en pande med 2 spsk olie.
  • Hak spinatbladene groft og hvidløget fint og sauter det på panden i 2-3 minutter.
  • Tag panden af varmen og kom spinaten i en skål.
  • Tilsæt herefter ricotta og 4 spsk revet parmesan og rør godt rundt.
  • Brug en kødhammer til at banke kyllingebrysterne så brede og flade som muligt.
  • På midten af kyllingestykket placeres ca 1 spsk ricotta-spinatfyld i en stribe på den lange led.
  • Rul kyllingen stramt sammen om fyldet, så enderne når sammen. S
  • kær rullerne over i to, så du har kortere ruller.
  • I en skål piskes et æg, i en anden skål hældes rasp, 2 spsk revet parmesan ost og lidt salt.
  • Dyp først kyllingerullerne i æg og derefter rasp, sørg for hele rullen er godt dækket til. Fortsæt til alle kyllingebryst er rullet.
  • Et ildfastfad smøres med 2 spsk olie og kyllingerullerne placeres i fadet med samlingen nedad.
  • Bag i ovnen på 225 grader i ca. 20-25 minutter.
  • Imens skæres mozzarellaen ud i tynde skiver.
  • Herefter tager du fadet ud af ovnen og placerer 1 spsk tomatsauce og en skive mozzarella på hvert kyllingerulle.
  • Bag videre i ovnen på 200 grader i 3-5 minutter eller til du kan se osten er smeltet.

Har du ikke tilmeldt dig mit nyhedsbrev endnu, så kan du stadig nå det inden den første mail ryger afsted. Du kan tilmelde dig lige HER eller ved at skrive din mail ude i siden af bloggen.

Bagte kyllingeruller

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 1 )

Fyldte frokosthorn med kyllingesalat

Reklame//Indlægget er betalt af REMA1000

Glutenfri Frokosthorn

Det er weekend og det betyder oftest for mig tid til at eksperimentere i køkkenet og diske op med lidt ekstra lækkerier til frokost eller aften. Jeg selv skal lege med en lagkage da vi skal fejre min mors fødselsdag lørdag, mere om det i et senere indlæg.

Jeg tænkte at denne opskrift på fyldte frokosthorn, som er udviklet til det glutenfri madunivers hos REMA1000, ville være god at dele med jer op til en weekend. Jeg bliver oftere og oftere kontaktet angående ideer til frokost, dette er bestemt en af dem. De fungerer nemlig fantastisk til en weekendfrokost i det fri eller i madpakken til hverdag. Har man lyst til at tilsætte yderligere smag kan man sagtens bruge urtesalt eller andet at drysse over hornene inden de bages.

Synes du opskriften lyder besværlig, så kan du nedenfor se step by step billeder af hvordan jeg gjorde.

Ingredienser – Fyldte frokosthorn (6 horn)

1 glutenfri lys brødblanding fra REMA1000
320 ml lunkent vand
25 g gær
45 g olivenolie
3 g salt
1,5 tsk sukker

350 g forstegt kylling
3 spsk skyr
3 spsk mayonaisse
1 dl ærter
¼ agurk
2 tomater
Purløg
Salt & Peber

  • Af et stykke pap eller tykt papir formes en tragt i ønsket størrelse og tapes sammen.
  • Tragten beklædes med stanniol og er nu klar til at fungere som form for hornene.
  • Opløs gæren i det lunkne vand.
  • Tilsæt sukker, olie og salt til blandingen og rør grundigt rundt.
  • Under omrøring tilsættes brødblandingen.
  • Ælt dejen grundigt i omkring 5 minutter.
  • Lad dejen hæve i 60 minutter.
  • Del dejen i 5-6 lige store dele.
  • Rul hver del ud i en tynd pølse på ca. 3-4mm i diameter.
  • Start med at vikle den ene ende af dejpølsen omkring spidsen på tragten og rul så dejpølsen rundt om tragten så langt dejen rækker. (Det bedste resultat opnås ved at lade der være 1mm mellemrum mellem snoningerne, da det giver plads til at dejen hæver og dermed får en fin snoet form)
  • Placer dine horn som stadig skal sidde på tragten liggende på en bageplade med bagepapir
  • Lad hornene hæve i 15 minutter
  • Bag på 200 grader i ca. 12 minutter.
  • Når hornene tages ud af ovnen kan man forsigtigt hive tragten ud af hornet. (Husk at tragten er meget varm, når den lige er kommet ud af ovnen)
  • Til fyldet skæres den stegte kylling ud i fine tern og blandes i en skål med mayonnaise og skyr.
  • Tilsæt derefter ærter og lidt finthakket purløg.
  • Smag til med salt og peber.
  • Skær tomaterne ud i små tern og agurken i stave og fyld hornene med kyllingesalat, tomat og agurk.

Fyld hornet mens det er lunt eller brug det i madpakken. Er du ikke til kyllingesalat kan du med fordel lave en tunmousse som fyld, men da jeg allerede havde en rest af kylling liggende, var det en oplagt mulighed at få det brugt. Du kan med andre ord fylde hornene med lige det du har mest lyst til.

Glutenfri frokosthorn

Glutenfri frokosthornGlutenfri frokosthorn

Frokosthorn

Pernille
Udgivet i FrokostKommentarer ( 3 )

Kylling med baconfyld og Quinoasalat

Det er efterhånden længe siden at jeg lærte et godt trick til en ellers kedelig kylling fra min dejlige veninde. Nemlig at stege den fyldt med smøreost og med bacon viklet omkring. Men da jeg ikke synes baconen rigtig bliver stegt når den sidder rundt om kyllingen, så eksperimenterede jeg mig frem til at det smager himmelsk når det kommer ind i.

Jeg serverede den med en quinoasalat som minder meget om den jeg lavede HER. Men er alligevel en skøn variation med simple råvarer.

Ingredienser – Fyldt kylling (4 pers)

4 kyllingebrystfilletter
1 pakke bacon i tern
1 glutenfri smøreost med krydderi
Salt & Peber

1 dl Quinoa
1/2 ds majs
1 Peberfrugt
2 Avokado
1/2 bakke cherry tomater

  • Opvarm ovnen på 200 grader
  • Steg baconen på en pande
  • Skær en lang rille på langs af kyllingefilletten fra top til bund så det danner et lille hulrum (ca på midten)
  • Med en kniv fyldes kyllingen med et godt lag smørreost
  • Kom nu 1/4 af baconen i hvert bryst (jeg brugte fingrene til at få det godt ind i hulrummet)
  • Bag kyllingen i ca. 20-30 minutter (alt efter størrelse) på 200 grader i ovnen
  • Skyl og kog quinoaen som anvist på posen (koges i ca. 15 minutter)
  • Skær tomater, avokado og peberfrugt i små tern
  • Lad quinoaen køle af og bland med majs, tomat, avokado og peberfrugt

Jeg synes, kylling og bacon går så godt hånd i hånd og på denne måde får man både smagen og sprødheden fra baconen. Jeg brugte en Buko smøreost som var uden gluten. Men det er med at læse godt på dem, så man ikke får en med hjem, der indeholder gluten.

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Kylling på bund af grønt med kartofler

Kylling på grøn bund

Jeg var så heldig at tilbringe min fredag aften med en god veninde og hendes skønne familie. Hun lavede den mest fantastiske mad til mig fra en opskrift som hun har fundet HER. Det her er altså oprindeligt en opskrift fra Jamie O. himself, men den var så god at jeg synes, den skulle deles med jer med de ingredienser, som blev brugt i fredags.

Ikke nok med hun lavede den her smagfulde ret, så kæmpede hun en kamp for at finde en glutenfri bouillon til mig og fandt den økologiske fra Oscar, som I kan finde ingrediens og allergeneliste på HER. Så hun kom altså længere i den kamp, end jeg ofte har været, det synes jeg altså er ret så sejt.

Ingredienser (4 pers)

800 g kartofler
3 løg
1 glutenfri økologisk hønsebouillonterning (Oscars den økologiske er glutenfri)
1 bundt friskekrydderier så som oregano, timian eller salvie
2,5 dl fløde
30 revet mozzarella eller parmesan
Olivenolie

4 kyllingebryst
1 tsk Rosmarin
1 pk bacon i skiver

200 g frisk spinat
200 g ærter
200 g porrer

  • Skræl kartoflerne og skær dem i fine skiver
  • Kom dem i en gryde så de er dækket med kogende vand og læg låget på
  • Skræl løgene og skær dem i tynde skiver
  • Steg dem på en pande i ca. 2 spsk olie og tilsæt bouillon, krydderier samt salt og peber
  • Kom kyllingen i en pose sammen med salt, peber og rosmarin
  • Bank nu kyllingen til den er ca. 1,5 cm flad
  •  Steg dem på en pande i lidt olie i ca. 3-4 minutter på hver side
  • Hæld vandet fra kartoflerne og hæld dem på panden til løgene
  • Kom kartofler og løg i et fad, hæld fløden over og drys med mozzarella/parmesan
  • Bag dem øverst i ovnen på grill til den får en sprød overflade
  • Halver porrerne på langs og skyl dem grundigt
  • Skær porrerne i fine skiver
  • Kom dem i en gryde med en tsk olie på høj varme uden låg, rør grundigt rundt så de ikke brænder på
  • Steg baconen sammen med kyllingen på panden og vend det jævnligt
  • Tilsæt spinat og ærter til gryden med porer til spinaten er blød
  • Anret spinatblandingen i portioner på 4 tallerkener, placer et kyllingebryst på hver og drys med bacon
  • Dertil serveres kartoffelgratinen

Jeg skal helt sikkert selv prøve at lave denne ret snart, for det smagte simpelthen så godt, at det må jeg have snart igen. Desuden er det en af Jamie Olivers “hurtig mad på 15 minutter”-retter, så selv om det ser voldsomt ud, så er det en hurtig ret at lave på få ingredienser.

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Salat med mormor-dressing

mormordressing

Kan i mærke det? Sommeren er her altså snart, det betyder vi i dag har tændt op i grillen for første gang i år. Menuen står på helstegt kylling, som den i finder opskriften på HER. Vi har bare byttet tzatzikien ud med en rigtig klassiker, krølsalat med mormor dressing.

Det er en dressing, som er så let at lave og desuden er helt naturlig glutenfri.

Ingredienser – salat med mormor-dressing (3-4 pers)

Et salathoved (krølsalat)
2 store spsk Creme Fraiche
3 tsk saft fra en økologisk citron
2 tsk sukker
1/2 dl fløde

  • Bland creme fraiche, sukker, citronsaft og fløde sammen og rør godt rundt
  • Pil salaten fra hinanden i blade og skyl det
  • Hæld dressingen over salaten inden det serveres

Jeg har været lidt uheldig med glutenforgiftning på det seneste, så det har gjort jeg er gået all in på naturlige udveje frem for at risikere endnu mere gluten.

Mormordressing

 

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Helstegt limekylling med tzatziki

Helstegt kylling

Vi spiser forholdsvis meget kylling hjemme hos os, og sådan et stykke kyllingebrystfilet bliver bare super kedeligt i længden. Derfor valgte vi i går at kaste os ud i at helstege en kylling. En beslutning man bare ikke fortryder.

Det gode ved en helstegt kylling er ikke kun smagen, men også alle de gode ting du kan bruge skroget til bagefter. Ønsker man sovs til denne opskrift i stedet for tzatziki, kan der hældes lidt vand ved kyllingen de sidste 15-20 min af stegningen og få en fond, som giver god smag til din sovs. Jeg har selv smide skroget i en pose i køleskabet, så jeg i dag kan koge en suppefond på den til weekenden. Så selv om det lyder lidt rigeligt kogekone-agtigt, er det bare med at komme i gang. Der er langt mellem de glutenfrie fonder til suppe og sovs.

Ingredienser – Glutenfri kylling med tzatziki (3-4 pers)

1 hel fersk økologisk kylling
1 stor håndfuld friske krydderier (jeg brugte timian, purløg og oregano)
1 økologisk lime
1 spsk Glutenfri Tamari
3,5 fed hvidløg
200 g græsk yoghurt
1 agurk
Salt & Peber

  • Forvarm ovnen på 200 grader
  • Rens og skyl kyllingen
  • Hak krydderierne og 1 fed hvidløg og riv skallen af limen
  • Skindet løsnes på brystsiden af kyllingen ved lige at lade hånden mellem kød og skind
  • Kom halvdelen af de hakkede krydderier, hvidløg og limeskal ind under skindet
  • Skær limen ud i både og kom dem ind i selve kylligen
  • Med en ske drysses Tamarien over kyllingen
  • Kom resten af krydderierne og limeskallen over kyllingen
  • Drys med salt og peber
  • Kom kyllingen i ovnen og steg den i ca. 60 min eller til den når en temperatur på 75 grader
  • Mens kyllingen steger rives agurken
  • Lad agurken dryppe af i en si med en 1/2 tsk groft salt i ca. 30 min
  • Pres 2,5 fed hvidløg ned i den græske yoghurt
  • Tilsæt agurken til yoghurten
  • Smag til med peber

Hertil kan du servere lige det du ønsker, vi fik selv kartofler fra ovnen. Desuden går denne kylling også rigtig godt på grill. Vi lavede den sidste sommer og det er som om det bare bliver meget mere smagfuldt og saftigt når det tilberedes på grillen.

Så sommeren må gerne snart melde sin ankomst, så det bliver varmt nok til at stå ude ved grillen.

Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Kyllingenuggets

Nuggets

 

Nuggets

Der er en ting, som tog mig mange år at greje hvordan man lavede aller bedst, nemlig glutenfri kyllingenuggets. For det første var jeg i starten ikke ret stor fan af glutenfri rasp, det var inden jeg fandt min favorit fra Rema1000. For det andet, så var smagen ikke saftig og spændende, men mere kedelig og afsavn!

Derfor har jeg eksperimenteret frem og tilbage før jeg endelig fandt, hvad jeg synes, ikke bare kan erstatte en normal kyllingenuggets, men også optimere endnu mere på den gode smagsoplevelse når man har lyst til glutenfri kyllingenuggets.

Jeg lavede det forleden til min veninde, som var lidt skeptisk overfor projekt glutenfri kyllingenuggets. Men da jeg ikke blot fik hende overbevist om at det faktisk ER godt, men at hun direkte selv sagde “dem skal du da have på bloggen”, ja så måtte jeg jo have gang i kameraet, så jeg kunne lave et godt indlæg til jer.

Ingredienser – Glutenfri kyllingenuggets (2 pers)

280 kyllinge inderfillet
1 æg
3 tsk creamy peanutbutter
1/2 pose peanuts
150 g revet ost
1 tsk salt
Peber

  • Forvarm ovnen på 175 grader
  • Skær kyllinge inderfiletterne over i halv. Bruger du almindelig kyllinge brystfiletter skæres de i mundrette stykker
  • Bland i en skål æg og peanutbutter. Rør det godt sammen til det bliver en sammenhængende masse
  • Hak eller blend peanuts meget fint
  • I en anden skål blandes peanuts med ost, salt og lidt peber
  • Et stykke kylling ad gangen dyppes nu i æggemassen og derefter peanutsblandingen
  • Placer dine glutenfri kyllingenuggets på en bageplade med bagepapir
  • Bag dem i ca. 15 minutter til du kan se de har fået en let brun farve

Jeg synes de er rigtig gode med en glutenfri sød chilisauce til som dyppelse.

De er simpelthen så gode og jeg laver dem så tit jeg kan få lov. Ikke nok med at de går rigtig godt til aftensmad med salat og eventuelt pommes til, hvis man er til det. De kan desuden også sagtens bruges som en lille forret/snack-agtig ting, hvis man får gæster hvor der lige skal være lidt når de kommer eller til en fest med snacks og drinks.

Nuggets

Pernille
Udgivet i Aftensmad, SnackKommentarer ( 9 )

Glutenfri kylling teriyaki

Glutenfri Kylling Teriyaki

Jeg fik her i eftermiddags den ide, at jeg ville forsøge mig med en variant af glutenfri kylling teriyaki. Jeg har aldrig før forsøgt mig med det, men fik læst en masse forskellige opskrifter på nettet og fik ud fra dem samlet mig den ret, som indeholdt alle de gode ingredienser fra dem hver og sorteret alle de andre fra.

Ganske lystig drog jeg afsted for at handle ind og på indkøbslisten stod ”teriyaki sauce”. Men, efter 2 forskellige butikker gik det op for mig, at min mission nok ikke ville blive så succesfuld som først antaget. Det var nemlig ikke til at opdrive en glutenfri teriyaki i de forskellige butikker, jeg kom forbi. Så efter at have læst lidt bag på flasken og sammenlignet lidt med den glutenfri tamari som stod lige ved siden af, tænkte jeg, at sådan en teriyaki må man da kunne lave selv med tamari som base. Så, det forsøgte jeg mig med. Af gode grunde ved jeg ikke, om det smager af tariyaki, men det smagte virkelig godt og derfor skynder jeg mig at smide den glutenfri kylling tariyaki på bloggen.

Glutenfri kylling teriyaki

Ingredienser – glutenfri kylling teriyaki (3pers)

3 kyllingebryster
2 fed hvidløg
8 spsk glutenfri Tamari
2 spsk olivenolie
1 spsk rørsukker
Saften fra ½ lime
Salt

1 tsk revet ingefær
1 bundt broccoli
1 rød peberfrugt
1 bundt forårsløg
1 bakke mini majs
1 løg

2 ps Diet Noodles Fettuchini

  • Hak hvidløget i skiver og bland det med kylling, olie, tamari, rørsukker og limesaft. Rør godt rundt og lad det stå i min. 20 minutter.
  • Skær grøntsagerne i grove tern og bræk broccolien i stokke
  • Opvarm lidt olie i en wokgryde
  • Steg ingefæren og tilsæt kyllingen samt marinaden
  • Når det er gennemstegt tilsættes grøntsagerne
  • Lad det stege ca. 10 min
  • Kog diet noodles
  • Server

Denne glutenfri kylling teriaki var fyldt med smag og selv om jeg lige ved servering frygtede, at det ville blive tørt, var det ikke tilfældet, for kyllingen og grøntsagerne var så saftige på grund af marinaden.

//Indlægget indeholder affiliate links

Glutenfri kylling Teriyaki

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Kylling & lime suppe

Glutenfri suppe

Den har endnu en gang stået på en lækker suppe herhjemme, vejret er simpelthen ikke til andet. Jeg har denne gang brugt Hønsekødssuppen fra MOU. Jeg er vild med, man kan købe sig til en let løsning i en grundsuppe, som er lavet uden gluten og så give den lidt trylleri med lækre tilføjelser. På den måde kan man hurtigt, let og billigt lave sig rigtig dejlig aftensmad.

Ingredienser (4 pers)

3-400 g kylling
2 fed hvidløg
1 løg
1 frisk chili/tørret chili kan også bruges
1 MOU Hønsekødssuppe
1 dåse hakket tomat
3 lime
2 gulerødder
1 bundt koriander
1 spsk kokosolie (kan købes her)

  • I en gryde varmes suppen.
  • Steg kyllingen i lidt kokosolie på en pande.
  • Hak hvidløg, chili og løg fint og tilsæt det kyllingen.
  • Hæld indholdet i panden over i suppen.
  • Tilsæt dåsen med tomat og saften fra limefrugterne i gryden og lad det simre med
  • Riv gulerødder og tilsæt dem i suppen.
  • Server med hakket koriander på toppen.

Der var rigeligt med suppe til, at der også var til frokost i dag, simpelthen en fantastisk ret i sådan et rigtig vintervejr. Chili og hvidløg giver suppen en god varme og limesaften gør den bliver frisk. Desuden synes jeg, lime og koriander spiller rigtig godt sammen.

Glutenfri lime suppe

//Indlægget er sponsoreret af Tulip

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Nytårsforret – 3 forskellige kanapeer

Sidste år valgte jeg at gå helt bananas med nytårsmenuen og havde mellem jul og nytår brugt oceaner af tid på at finde inspiration og ideer til, hvordan den helt igennem glutenfri menu skulle se ud.

Det var længe inden, der var tanker om glutenfrimagi – men heldigvis havde min veninde taget en masse billeder af de tre retter. Det er derfor muligt, ikke blot at dele opskrifterne med jer, men også vise lidt frem i billeder. Men er der lidt for uskarpt eller for meget konfetti, er det altså derfor – jeg håber I overlever 🙂

Jeg vil derfor de næste dage dele en opskrift på en ret om dagen. Men er I lige så store planlægningsmennesker som jeg selv, så vil jeg allerede i dag løfte sløret for hele menuen.

Velkomst – dadler med bacon
Forret – 3 glutenfri kanapeer med Serano skinke og æggestand, kylling med wasabi og tunmousse med avocado.
Hovedret – langtidsstegt kalvemørbrad med kartoffelkage og jordskokkechips.
Dessert – Syltede pærer på chokoladebund.

Jeg plejer altid at servere dadler med bacon til en lille velkomsthaps. Det passer sig så fint at have lidt at tygge i til dronningens nytårstale. Jeg har tidligere skrevet om dem HER.

Men ellers så starter vi i dag med forretten som er 3 forskellige glutenfri kanapeer.

2014-12-28 16.02.41

Ingredienser – ingefærkylling med wasabicreme(4 pers)

1 tsk revet ingefær
1 finthakket fed hvidløg
1 tsk glutenfri tamari (soyasauce)
1 stort kyllingebryst
Olivenolie til stegning
¼ agurk
3 tsk glutenfri mayonnaise (jeg bruger altid Hellmanns)
½ tsk wasabi
2 skiver glutenfri brød

  • Rør ingefær, tamari og hvidløg sammen
  • Brun kyllingekødet på begge sider på en pande
  • Kom kyllingen i et ovnfast fad hæld ingefærdressingen over
  • Steg det i ovnen på 200 grader i ca. 14 min eller til det er gennemstegt
  • Skær agurken i helt tynde skiver
  • Rør wasabien sammen med mayonnaisen
  • Skær brødet ud i passende størrelse (jeg synes, det var sjovt at bruge en stor rund form, så det ikke bare var firkantet)
  • Rist brødet på panden i lidt olie til det er sprødt på begge sider
  • Skær kyllingekødet i tynde skiver
  • Anret nu kyllingen på brødet, læg en skive agurk oven på og pynt med wasabicreme

Ingredienser – skinke med æggestand (4pers)

2 æg
½ dl vand
½ tsk salt
peber
1 spsk hakket persille
1 spsk hakket purløg
4 skiver skinke enten serano eller parma
2 skiver glutenfri brød
Olie

  • Pisk æg let sammen med vandet
  • Rør salt, peber og krydderier i
  • Kom æggemassen i små silikoneforme (jeg brugte muffinsforme) men kun 2/3 af formen må fyldes
  • Dæk formen med alufolie
  • Læg et par stykker køkkenrulle i bunden af en gryde
  • Stil formene med æggemasse her på og fyld kogende vand i gryden til halvt op på formene
  • Læg låg over gryden og lad det stå i ca. 30 min
  • Vandet skal hele tiden være lige under kogepunktet
  • Køl æggestanden af og skær den i tynde skiver når den er helt kølet af
  • Skær brødene i passende stykker og steg dem sprøde i olie
  • Anret skinke og æggestand på brødet. Pynt med ekstra persille.

Ingredienser – Avocado og tunmousse (4 pers)

1 moden avocado
1 lime
1 ds tun
4 spsk mayonnaise
1 tsk Husk/loppefrøskaller
2 skiver glutenfri brød
olie

  • Skær avokadoen ud i tynde skiver
  • Rør mayonnaisen med Husk og tun og smag til med salt og peber
  • Skær brødet ud i passende skiver og steg dem sprøde i olie
  • Anret avocado skiverne på brødet og anret en lille spsk tunmousse oven på

Dette var de 3 glutenfri kanapeer, som jeg diskede op med. Som sådan kan man jo anrette disse små lækre haps’ere på mange forskellige måder og varianter. Skrider det, kan man med fordel lige stikke en tandstik igennem. Jeg lavede lidt ekstra af hver, som blev sat på bordet foruden den lille anretning med en af hver pr person.

Jeg synes, de var ret sjove at lave, selv om der var en del at handle og jonglere med. Det var også ret lækkert ikke at få en kæmpe portion ’et eller andet’ men kun lige få stillet den værste sult, og samtidig have en masse plads i maven til hovedretten.

2014-12-28 16.02.41

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Rodfrugtesuppe med knasende topping

Glutenfri suppe

Der er to grunde til, at jeg virkelig har haft lyst til suppe i flere dage nu. For det første, er det en dejlig sund variation til alt den fede julemad og de søde julegodter. For det andet, er det simpelthen bare noget, som hører sig til, når vejret er så koldt og rivende, som det er i disse dage.

Jeg har længe troet, at cøliaki betød, man selv skulle i gang i køkkenet for, at man kunne få en god varm suppe til aftensmad, da alle dem jeg læste på i starten var propfyldt med gluten. Men fornylig er jeg blevet gjort opmærksom på, at MOU efterhånden har flere glutenfri varianter. Jeg kan godt lide, at der er lidt at tykke i, når man får suppe. Og oven i købet har de lige lanceret glutenfri okse- og kyllingeboller. Mere om dem senere.

Men da jeg havde lidt kyllingefilet liggende i køkkenet, valgte jeg at supplere min glutenfri suppe med dette.

Ingredienser (3 pers)

MOU Rodfrugtesuppe
200 g kyllingefilet
3 spsk peanuts
3 spsk rosiner
3 spsk glutenfri stærk chili sauce
1 pk Tulip Bacon

  • Varm suppen i en gryde
  • Skær kyllingen i små tern, steg dem på en pande og hæld dem op i suppen
  • Hak peanuts fint og rør dem sammen med rosiner og chilisaucen
  • Anret en portion suppe med 2 skiver bacon knust og en spsk af peanutsblandingen på toppen.

Jeg er helt blæst bagover af, hvor lækker denne glutenfri suppe er. Den er tusind gange bedre end jeg husker sådan en købesuppe. Jeg synes, at den knasende topping giver en masse at tygge i foruden de lækre stykker rodfrugt, som er i suppen. Er man ikke til det stærke kan man også sagtens bruge en sød chilisauce til topping. Det er helt sikkert noget, jeg skal have mange gange denne vinter.

Glutenfri suppe

//Indlæg sponsoreret af Tulip

 

Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Ris taffel på den sunde måde

2014-11-16 14.39.17-1Ris taffel er for mig lidt en 90’er goldies. Men det gør dog ikke, at den ret har en umådelig stor plads i mit mad-hjerte. Jeg synes simpelthen, det er et hit. Det er både meget let at lave, samt hyggeligt at man, til en vis grad, selv laver sin egen ret ved bordet.

Jeg serverede den for ikke så længe siden, da vi havde et sæt venner på besøg. Og det er simpelthen så rart med noget mad, hvor man ikke skal stå over det non-stop, så man ikke rigtig får snakket med gæsterne, før man sætter sig ved bordet. Denne her kan bare stå og små-simre og så ellers sættes på bordet, når man er klar.

Ønsker man den på den sunde måde, så kan man med stor succes servere dem med blomkålsris. Det er en rigtig god måde at undgå stivelse og få en god gang grønt indenbords.

Ingredienser (4 pers)

3 tsk karry (jeg bruger altid den fra Urtekram, da jeg reagerer ret kraftigt på andre karryblandinger)
2 tsk gurkemaje
4 spsk olie
2 fed hvidløg
1 stort løg
4 store kyllingebrystfileter
2 ds kokosmælk
1 tsk tabasco
2 blomkålshoveder til blomkålsris

  • Skær kyllingen ud i fine skiver.
  • Opvarm en gryde, wok eller pande med høje sider.
  • Varm karry og gurkemaje godt igennem på den tørre, varme pande til det får en mørk farve.
  • Tilsæt olie og rør godt rundt så det ikke brænder på.
  • Tilsæt løg og hvidløg og varm igennem til de får en gylden farve.
  • Tilsæt kyllingestykkerne og steg til de er gennemstegte.
  • Tilsæt tabasco og derefter kokosmælken.
  • Lad det simre i 10-15 minutter til det er godt tykt.
  • Imens rives blomkålen fint.
  • Hæld det over med kogende vand og lad det stå i 5 minutter.
  • Server!

Det kan dog kraftigt anbefales, at man husker at lave de blomkålsris ordentligt. Her hjemme havde vi, de første mange gange, retter med en utrolig kraftig smag af kålprut. Det bliver altså bedst ved at lave dem på denne måde fremfor kun at lægge dem på en pande.

Hertil kan man så servere alt det tilbehør, man bedst kunne tænke sig. Jeg har her skrevet de ingredienser, vi serverede for vores gæster.

Tilbehør (4 pers)

2 bananer skåret i skiver
1 pk bønnespirer
1 dl kokosmel
1 dl rosiner
150 g peanuts
1 peberfrugt

Har man andre ting, som man synes kunne være sjovt at servere til, kan man sagtens tilføje flere ting. Jeg synes disse fungerer ret godt sammen. Men lad mig endelig vide, hvis du har en favorit, som jeg burde prøve næste gang.

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 1 )

Efterårshygge og cremet kylling i kokos

Mangler du inspiration til aftensmaden? Så læs med her. I dag skal I nemlig præsenteres for endnu en af min favorit-vinterretter. Jeg har endnu ikke helt fundet et godt navn til den, men det er en glutenfri kyllingethai-agtig ret. Den er møjsommeligt udviklet af min mor, mig og en veninde. Min mor lavede den til mig første gang og derefter har jeg godt nok lavet den mange gange. Især sammen med min veninde. Den har haft mange forskellige udgaver og versioner, og jeg tror faktisk aldrig den er helt ens. Vi finder altid på nogle nye grøntsager at putte i. Ofte er det også svært at få alle dele på samme tid i supermarkederne. Så det smarte ved denne ret er nemlig, at man kan bruge lige præcis de grøntsager, som er til rådighed eller som man rigtig godt kan lide.

Kyllingeret

Som altid laver jeg lige lidt ekstra, så der er både til aftensmad og madpakke dagen efter. Det smager okay koldt, men er bedst, hvis det lige lunes i en mikroovn eller i en gryde dagen efter.

Ingredienser (3 personer)

2 tsk glutenfri karry (Jeg bruger altid den fra Urtekram da de billige kan indeholde spor af gluten)
1 spsk olie eller kokosolie
2 fed hvidløg
3 kyllingebrystfiletter
1 ps snackærter
1 lille pakke babymajs
1 rød peber
1 løg
50 g grønne bønner
1 ds kokosmælk
250ml fløde
Salt & Peber

  • Snit kylling og grøntsager fint.
  • Opvarm en pande og strø karryen i et jævnt lag, lad den blive varmet godt igennem til den dufter kraftigt, ca. 1 min.
  • Hæld olien over karryen på panden.
  • Svits nu løg og hvidløg deri til det bliver godt gyldent.
  • Tilsæt kylling og steg det færdigt.
  • Tilsæt nu alle de finthakkede grøntsager og lad dem varme godt igennem, ca. 5 min på jævn varme.
  • Tilsæt kokosmælk og fløde og lad det simre i omkring 15-20 minutter så det bliver tykt og lækkert. Ønsker man en laktosefri udgave kan man sagtens undlade fløden og bare bruge kokosmælk. I så fald ville jeg nok bruge 2 ds kokosmælk. Der er ret stor forskel på kokosmælk, men jeg kan bedst lide den billige fra Fakta med 14% fedt. Den er rigtig cremet og lækker. Bruger man en tyndere version kan det være nødvendigt at jævne med maizena.
  • Smag til med salt og peber

Det er bare en helt vildt lækker ret og jeg spiser den alle tider på året. Den er dejlig cremet og smager skønt. Da man kan tilsætte forskellige grøntsager efter behag, bliver man aldrig træt af den, da den aldrig er helt det samme.

Som I kan se på billedet, er det bomben at toppe det med peanuts. Det giver en god smag, og er bare generelt altid lækkert.

Da jeg lige for tiden er i gang med en paleo-agtig diæt, spiser jeg det med blomkålsris. Det mætter dejlig meget og man sparer en del kalorier ved ikke at få ris til. Det kan generelt stærkt anbefales som tilbehør i stedet for ris. Jeg er ret stor fan.

Da jeg de første mange gange ikke forstod, hvordan man laver blomkålsris, på trods af det nok er det letteste i hele verden, så tænker jeg, I måske også kunne bruge en lille guide. Den kommer i hvert fald her.

Blomkålsris (3-4 personer)

1 blomkål

  • Kog ca. 1 l vand i en gryde med 1 tsk salt.
  • Snit blomkåls hovedet meget fint eller riv det på et rivejern.
  • Når vandet koger tilsættes blomkålen og der slukkes for varmen.
  • Lad det stå 5min og hæld derefter vandet fra.
Pernille
Udgivet i Aftensmad, OpskriftKommentarer ( 3 )