Tag Archives | Banan

Glutenfri kakao-morgengrød

Det her er næsten en snyder, for det smager så syndigt at man ikke helt kan tro på at det faktisk næringsmæssigt er sundt. Men det indeholder altså en masse sunde og lækre ingredienser som kan give en den gode start på dagen.

Jeg er som I nok ved ude at rejse med job og befinder mig lige nu i Japan, hvilket er spændende og noget jeg nok skal skrive meget mere om når jeg er hjemme igen. Forhåbentlig kan jeg samle nok materiale til en lille rejseguide.

Men mens jeg sidder herude mellem sushi og lange arbejdsdage, så har jeg en lille opskrift som jeg efterhånden har lavet et par gange. Som I nok ved (jf. indlægget HER og HER) så er jeg kæmpe fan af morgenmad som kan tilberedes dagen før. Jeg er mildt sagt ikke det store morgenmenneske og alt der kan spare mig bare et par minutter i de tidlige timer, det er værd at tage med.

Denne opskrift falder i denne kategori og er så let lige at røre sammen, stille på køl og nyde næste morgen. Eventuelt som en to-go på kontoret så den indtages sammen med læsning af dagens første mails.

  •  

Ønsker du grøden mere let, kan du tilsætte 0,5 dl ekstra mælk, det er lidt forskelligt om jeg kommer det i eller ej. Spiser jeg det med müsli eller bær tilsætter jeg det ikke. Men skal den ned uden noget, så tilsætter jeg lidt ekstra mælk og chiafrø.

For en laktosefri/vegansk version kan man sagtens udbytte skummetmælk med mandelmælk, det giver en ekstra god smag.

Opskriften er lavet til REMA1000 og kan derfor snart findes på deres glutenfrie opskriftsside lige HER.

Glutenfri kakao-morgengrød

Glutenfri kakao-morgengrød

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 6 timer
Ret Morgenmad
Antal 1 person

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Mos bananen med en gaffel og kom den i en skål.
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør rundt, til det er samlet til en homogen masse.
  • Kom grøden i en lufttæt beholder, sæt låg på og stil den i køleskabet natten over.
  • Spis næste morgen med friske bær/banan i skiver
Pernille
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri banan-chokoladeboller

Kan i holde varmen derude? Her på Fyn vælter sneen ned, og jeg er VILD med det! Jeg har hele dagen glædet mig til, at jeg skulle ud med hunden og lege i sne her lige om lidt. Har du ikke et lige så stort legebarn spærret inde i jer når det sner, men ønsker hellere at kravle under tæppet i sofaen, så har jeg den perfekte opskrift i ærmet, som I kan gøre brug af til lejligheden.

Jeg faldt nemlig forleden over en opskrift af dygtige Anne au Chocolat på en bananbolle. Da den lød lige det sundeste til mig, tænkte jeg, man sagtens kunne bruge elementerne til en grundopskrift til en scones og dermed tage lidt af det sunde ud, dog beholde lidt af det og derudover tilføje lidt chokolade. Altså, sagt på en anden måde, så en lidt sundere og super let og simpel chokolade-banan-scone.

Det tog virkelig ikke længere tid at lave dem end at jeg nåede at klappe dem sammen en træt aften, hvor jeg tænkte, jeg dagen efter godt kunne bruge lidt energi i løbet af arbejdsdagen. De holder sig svampede og fugtige i flere dage og er derfor nogle, hvor man sagtens kan lave en større portion og lave rigeligt til ugens løb. De er lidt i samme kategori som mit bananbrød.

Jeg håber, I synes lige så godt om dem, som jeg gør!

Glutenfri banan-chokoladeboller

Glutenfri banan-chokoladeboller

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Brød
Antal 6 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen til 200 grader varmluft
  • Mos bananerne grundigt i en skål
  • Tilsæt øvrige ingredienser og rør rundt til du har en fast dej-masse
  • Med en ske formes dejen til boller, som placeres på en bageplade med bagepapir
  • Bag bollerne i ca. 15 minutter eller til de er gyldne på toppen
Pernille
Udgivet i BrødKommentarer ( 4 )

Banana-sticks

Banana-stick

Jeg har flere steder set sjove og forskellige opskrifter på noget så simpelt som “banan på pind”, men aldrig selv kastet mig ud i det. Jeg synes simpelthen det lød lige simpelt nok til at være lækkert, altså sådan rigtig slikke-sig-om-munden-lækkert. Jeg kastede mig ud i det og blev overrasket over, hvor dejligt en snack det faktisk er. De stikker selvfølgelig ikke glutenfri pandekager, men man får virkelig stillet den der søde aftentand, men det ligger godt i maven og samvittigheden bagefter er i top.

Jeg har set det anbefalet flere steder til børn, da sukkerindholdet er noget lavere end almindelige is. Så det tip er givet videre, hvis man altså er i besiddelse af sådan nogle.

For en laktosefri version kan man vælge laktosefri chokolade.

Det er en fantastisk kølig snack, som man kan spise med god samvittighed. Er det en lille forkælelse til mindre børn, så kan man med fordel skære bananen over i mindre stykker og dermed få flere Sticks ud af en banan.

Opbevarer man dem på køl i længere tid, som for eksempel over natten, så får man en lidt anderledes snack, der minder meget om is. Når dem tør helt op, bliver den meget snasket, men smagen er virkelig god.

Banana-sticks

Banana-sticks

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Ret Snack, Søde sager
Antal 4 personer

Udstyr

  • 4 ispinde

Ingredienser
  

  • 75 g mørk chokolade 55%, uden gluten
  • 2 bananer
  • 1 tsk. kokosmel eller en håndfuld nødder

Sådan gør du
 

  • Skræl bananerne og skær dem midt over
  • Forsigtigt sættes en ispind i hver banan
  • Kom bananerne i fryseren i 5-10 minutter
  • Hak chokoladen og smelt det over vandbad
  • Tag bananerne ud fra fryseren og dyp dem i chokoladen
  • Drys straks med nødder eller kokosmel
Banan-stick
Pernille
Udgivet i Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Sundere glutenfri banan-choko-kage

Banan-choko-kage

På mit arbejdet er jeg med i en kage-klub, hvor man skiftes til at have kage med om fredagen. Da det for et par uger siden var min tur til at være den, som havde kage med og samtidig havde et par bananer liggende, som trængte til at blive spist, så var en banankage oplagt.

Jeg har prøvet at lave den så sund som muligt, uden den smager helligt eller kedeligt. Den indeholder ikke hvidt sukker, men i stedet farin hvor af en del sødme også vil komme fra dadlerne og bananerne.

Jeg er som oftest selv fan af de fuld-fede versioner når det kommer til kage, men jeg må indrømme at denne kage smager helt som en banankage skal smage. Desuden er den proteinrig da der bruges kakaofibre i stedet for almindelig kakaopulver.

I eftermiddag skal jeg til et blogger-event om sundhed og fitness med de to piger bag helholdsvis bloggen her og her, så på den måde går tingene så vældigt op i en højere enhed, på en dag hvor der står sundhed på programmet.

Man kan sagtens røre en glasur af flormelis, vand og kakaofibre hvis man ønsker at tilføre ekstra sødme til kagen. Jeg har selv blot drysset med meget lidt flourmelis for på den måde at tilsætte så lidt sukker som muligt.

Glutenfri banan-choko-kage

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 50 minutter
Ret Kage
Antal 7 personer

Udstyr

  • Form (ca. 20 x 15 cm)

Ingredienser
  

  • 3 æg
  • 150 g farin
  • 100 g smør
  • 100 g mørk chokolade, uden gluten
  • 4 modne bananer
  • 5 bløde dadler
  • 80 g kartoffelmel eller glutenfri lys melmix som TJOIS basis melmix
  • 50 g kakaofiber
  • 1 tsk. bagepulver

Sådan gør du
 

  • Pisk æg og farin til en luftig masse i en skål
  • Smelt smør og chokoladen i en gryde på lav varme
  • Bland herefter med æggemassen
  • Mos bananer og dadler til der ikke er klumper i mosen
  • Vend bananerne i dejen
  • Bland kartoffelmel, kakaofibre og bagepulver sammen og sigt det i dejen
  • Rør dejen til der ikke er flere klumper
  • Kom dejen i en form (ca. 20 x 15 cm) og bag kagen på 180 grader i ca. 40 minutter
Banan-choko-kage
Pernille
Udgivet i KageKommentarer ( 2 )

Chiagrød med banan og kokos

Reklame//Indlægget indeholder affiliate linksChiagrød

Kender I det med at man springer ud af sengen, flyver ind under en bruser og derefter ud af døren uden morgenmad, fordi man måske lige fik kælet lidt for meget på den snooze knap, som ellers skulle have fået en op i god tid?

Jeg gør! Og derfor prøver jeg hele tiden på at blive bedre til at forberede min morgenmad i god tid. Derfor er denne chiagrød ganske genial, da det ikke tager ret lang tid hverken at forberede inden jeg går i seng eller når jeg står op næste morgen. Desuden smager det næsten som en dessert, og hvem vil ikke gerne kunne spise noget, som er sundt og nærende, men samtidig smager sødt og syndigt, om morgenen?

Man kan anrette sådan en sag på mange forskellige måder, men jeg er især blevet glad for at komme mad i glas. Det er for det første praktisk de morgener hvor man kommer lidt forsent op, for så kan det tages med på farten. Men har man i weekenden god tid, så kan man anrette det lige så fint i en skål med topping fordelt over grøden.

Chiagrød med banan og kokos

Forb. tid 5 minutter
Køletid 4 timer
Samlet tid 4 timer 5 minutter
Ret Morgenmad
Antal 1 portion

Ingredienser
  

  • 2 ½ spsk. chiafrø
  • 2 tsk. peanutbutter
  • 1 banan
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 300 ml kokosmælk
  • 3 spsk. skyr
  • 1 dl frosne/friske bær (jeg brugte blåbær)
  • 6 mandler
  • 1 tsk. gojibær
  • 1 tsk loppefrøskaller, fin

Sådan gør du
 

  • Bland chiafrø og husk i en skål
  • I en blender/minihakker blandes, banan, kokosmælk, peanutbutter, vaniljepulver og blendes fint
  • Hæld blandingen over i skålen med chiafrøene og rør grundigt rundt
  • Sæt låg på bøtten og stil den i køleskabet natten over eller minimum 4 timer
  • Bland med skyr og bær inden servering
Chiagrød
Pernille
Udgivet i MorgenmadSkriv en kommentar ( 0 )

Bananbrød

Bananbrød

Den her opskrift, er en jeg er blevet tippet om i forbindelse med mit kost- og træningsforløb på min JMBootcamp. Jeg kan jo aldrig helt lade vær med at pille lidt ved tingene og tilpasse dem min egen smag og ønske om konsistens.

Det vil altså sige at der sagtens kan tilsættes proteinpulver hvis man er til det eller undlade dadler, vaniljesukker og kokosfibermel. Men jeg synes nu de ekstra ting kun gjorde noget godt for resultatet.

Det er lækkert blødt og næsten som kage, så det virker helt forbudt at spise til morgenmad. Men det er fyldt med sundesager og giver en god mæthedsfornemmelse der holder længe.

Jeg prøvede selv at spise det med en lille tskfuld crunchy peanutbutter og lidt revet mørk chokolade og det var SÅ lækkert. Det bliver en succes som skal gentages i morgen, måske med en klat skyr og nogle friske bær. Der er altså mange måder at bruge det på. Har man børn, er jeg sikker på, brødet og en skive pålægschokolade også vil gøre underværker.

Bananbrød

Ret Børn, Brød, Kage, Snack, Søde sager

Ingredienser
  

  • 3 modne bananer
  • 75 g mandler
  • 35 g kokosmel
  • 5 dadler
  • 1 spsk. loppefrøskaller, fin
  • 1 knsp. salt
  • ½ tsk. vaniljesukker
  • 3 æg
  • 2 spsk. kokosfibermel

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen til 170 grader
  • Pisk æggene til en luftig masse og stil det til side lidt
  • Bland alle øvrige ingredienser i en skål og brug en stavblender til dejen er uden klumper
  • Vend æggemassen i, så det bliver en så luftig dej som mulig
  • Kom dejen i en rugbrødsform beklædt med bagepapir (Bruger du silikoneform behøver du ikke bagepapir)
  • Bages på 170 grader i 30-35 minutter eller til overfladen er gylden (Du skal kunne stikke en gaffel i den uden der hænger noget ved) 
Bananbrød
Pernille
Udgivet i Børn, Brød, Snack, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Smoothie med jordbær

Smoothie med jordbær

Jeg var så heldig at blive inviteret på middag hos min kusine igår. Før middagen fik vi den lækreste smoothie med jordbær i eftermiddagssolen. Om det var den gode stemning eller det at den var lavet på friske jordbær ved jeg ikke, men den smagte som den bedste smoothie jeg har fået længe.

Derfor vil jeg dele den med jer her på sådan en dejlig torsdag aften. I morgen står den på mit vedkommene på Grøn Koncert i Odense, er der andre som skal afsted?

Smoothie med jordbær

Forb. tid 2 minutter
Tilb. tid 3 minutter
Samlet tid 5 minutter
Ret Drikkelse
Antal 2 personer

Udstyr

  • 1 smoothieblender fx fra Coop

Ingredienser
  

  • 250 g frosne jordbær
  • 2 bananer
  • 1 spsk. rørsukker
  • ½ tsk. vaniljepulver
  • ½ dl mælk eller mandelmælk
  • 2 spsk. skyr
  • 4 spsk. yoghurt (vores blev der brugt vaniljeyoghurt)

Sådan gør du
 

  • Blend alle ingredineser sammen
  • Server med pæne sugerør

Man kan også sagtens lave denne smoothie med andre bær som fx blåbær. Men der skal nu meget til at slå sådan smoothie på frosne danske jordbær.

Smoothie med jordbær
Pernille
Udgivet i DrikkeSkriv en kommentar ( 0 )

Bananaspilt

Bananasplit

Det er som om, at skæbnen har bestemt, at der efterhånden burde indfinde sig et indlæg på min lille blog om bananasplits. De sidste par måneder, har jeg i 3 forskellige sammenhænge fået en bananasplit. Alle gange meget udførlige og ganske pæne (2 af dem har jeg nemlig selv kreeret) – perfekt blogmateriale til en glutenfri dessert.

Bananasplit har lige siden jeg var helt lille været min absolutte yndlingsdessert. Jeg har sågar ferietraditioner med min fætter, som går på at teste feriedestinationens bananasplits.

Desuden, er det en rigtig god som en glutenfri dessert, da den hverken kræver ret meget forberedelse. Desværre skal man lige være lidt opmærksom på at få en glutenfri udgave af både is og chokolade. Af chokolade bruger jeg altid mørk chokolade fra Odense Marcipan og Frisko laver en rigtig god vaniljeis uden gluten. Faktisk laver Frisko de fleste af deres is uden gluten.

Ingredienser – Glutenfri bananasplit (4 pers)

4 bananer
0,75 L glutenfri is (Jeg bruger ofte Friskos vaniljeis)
75 g glutenfri mørk chokolade (Jeg bruger ofte Odense Marcipan)
0,5 L piskefløde

  • Pisk fløden til flødeskum
  • Smelt chokoladen over et vandbad
  • Skræl bananerne og skær dem på langs
  • Placer dem med en 5 cm mellemrum på en tallerken
  • Men en ske formes 3 kugler is som placeres på tallerknen mellem bananerne
  • Placer en passende mængde flødeskum over isen
  • Med en ske pyntes med den smeltede chokolade

Det gode ved denne dessert, er at den kan varieres med at pynte med forskelligt frugt. Både jordbær og dragefrugt gør sig rigtig godt til at pynte med. Desuden er det en genial grund til at anskaffe sig nogle fine glas til at anrette i, hvilket for en pige som mig, er grund nok til at beslutte sig for netop denne dessert næste gang jeg skal have gæster.

Bananasplit

Pernille
Udgivet i DessertSkriv en kommentar ( 0 )

Koteletter med mango chutney og banan

Kotelet i mango
Kotelet i mango

Jeg kan rigtig godt lide billige aftensmad’s retter. Der er simpelthen nok at bruge penge på, når man skal spise glutenfrit. En ret jeg laver alt for sjældent, er den her noget alternative version af koteletter i fad. Den opstod, en dag jeg havde købt koteletter og fløde, i den tro at vi havde en masse tomat derhjemme. Da det ikke var tilfældet, måtte jeg jo ty til “tøm køleskabet”-metoden, da koteletter med ren fløde, ikke er blandt mine favoritter. I køleskabet havde jeg en rest mango chutney og på bordet lå en banan. To ting, som går ganske godt hånd i hånd. Der kom derfor denne ret ud af ærmet!

Denne ret kan både serveres med ris, som i ser på billedet, eller blomkålsris for en mere low carb udgave. Er du ny til blomkålsris kan du se DENNE opskrift.

Hvis du er til madpakker kan du med fordel lave lidt ekstra og medbringe retten. Den er om muligt endnu bedre dagen efter.

Koteletter med mango chutnet og banan

Samlet tid 40 minutter
Ret Aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 4 koteletter
  • 1 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 2 spsk. mango chutney, uden gluten
  • 3 tsk. karry, uden gluten
  • 2 bananer
  • ½ L fløde
  • 1 spsk. smør
  • salt & peber

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen på 200 grader
  • Snit løg og hvidløg fint
  • Varm en pande op på middelvame
  • Brænd karryen af i få sekunder, den må ikke brænde på
  • Tilsæt nu smør og brun koteletter, hvidløg og løg på panden
  • Steg dem kun 1 minut på hver sideI et ovnfast fad blandes fløde, mango chutney sammen med salt og peber
  • Tilsæt indholdet fra panden og rør godt rundt (nogle gange tilsætter jeg en ekstra tsk karry)
  • Varm i ovnen på de 200 grader i cirka 20 minutter
Kotelet i mango
Pernille
Udgivet i AftensmadSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri banankage uden sukker

Banankage

 

2015-02-04 17.50.28-1

Jeg er sådan én som stort set altid har nogle alt for modne bananer liggende. Oftest ender de som bananpandekager i stil med mit indlæg igår eller HER. Men for et par uger siden fik jeg en snap af en veninde med en glutenfri banankage, som så afsindig lækker ud. Jeg var så heldig at få hendes opskrift og heldigvis havde jeg en del bananer liggende og måtte straks igang. Resultatet var perfekt og den var simpelthen så hurtig at lave. Så står du og skal have gæster, er denne rigtig god da forberedelsestiden er omkring 5-8min.

Jeg synes den var helt genial som den var, nogle mente den godt kunne bruge lidt smeltet chokolade på toppen. Så er man til det, kan man sagtens smelte 100 g mørk chokolade ekstra og pensle den med på toppen.

//Indlægget indeholder affiliate links

Glutenfri banankage uden sukker

Samlet tid 1 time
Ret Kage
Antal 1 kage

Ingredienser
  

  • 2 ½ dl kokosmel
  • 1 dl mandelmel
  • 3 bananer
  • 1 dl laktosefri smør samt ekstra smør til formen
  • 100 g mørk chokolade, uden gluten (Jeg brugte 55% fra Odense Marcipan)
  • ½ tsk. Kanel
  • 1 tsk. bagepulver
  • 5 dadler
  • 4 æg
  • 1 ½ tsk. vaniljesukker
  • 1 knsp. salt

Sådan gør du
 

  • Forvarm ovnen til 180 grader
  • Smør en form med en lille klump smør
  • I en skål blandes kokosmel, mandelmel, kanel, bagepulver, vaniljesukker, hakket mørk chokolade og salt
  • Rør godt rundt med en gaffel til der ingen klumper er tilbage
  • I en anden skål moses dadlerne sammen med bananerne med en gaffel. Et godt trick er at masere bananen inden den skrælles
  • Tilsæt æg og pisk det grundigt
  • Tilsæt den flydende masse til den tørre under omrøring
  • Tilsæt herefter smeltet smør under omrøring
  • Kom massen i din smurte form (jeg brugte en alm rugbrødsform som denne)
  • Bag kagen ved 180 grader i 40-45 minutter
Pernille
Udgivet i KageKommentarer ( 3 )

Bananpandekage med kakao

Bananpandekage

Denne weekend har været i langsomt tempo og med stille morgener. Den har stået på fuld opladning af energi og godt humør. Jeg starter nemlig i morgen på et nyt job, et job som projektkoordinator for Dan-Foam, som producerer Tempur. Jeg glæder mig super meget, og håber, at I vil bære over med mig, hvis der den næste tid, indtil jeg er faldet godt til, vil blive lidt mindre tid til bloggen.

Det er også grunden til, at jeg har valgt at forkæle mig selv godt og grundigt denne weekend. Jeg har nemlig lavet en lidt syndigere version af mine bananpandekager, som I ellers har fået opskriften på HER. Det er ikke den store ændring, der er bare liiige tilsat en tsk kakaopulver, hvilket giver den er rigtig god chokoladesmag. Næsten som havde man brugt nutella, bare uden alt sukkeret.

Jeg synes, det ser pænest ud på tallerkenen når den steges som en stor, men det er ret svært at vende. Så er man ikke så tålmodig, kan man sagtens lave to mindre.

//Indlægget indeholder affiliate links

Bananpandekage med kakao

Samlet tid 15 minutter
Ret Morgenmad, Snack, Søde sager
Antal 1 person

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Ælt bananen godt, det gør den lettere at mose efterfølgende
  • Kom bananen uden skræl i en skål og mos den med en gaffel
  • Tilsæt æg, psyllium og kakao og rør godt rundt til du har en sammenhængende masse
  • Steg den på panden i kokosolie
Bananpandekage
Pernille
Udgivet i Morgenmad, SnackSkriv en kommentar ( 0 )