Tag Archives | Jul

Glutenfri klejner

Glutenfri klejner

Denne opskrift på glutenfri klejner har krævet utrolig mange forsøg for at skabe en dej som hverken er tør eller umulig at arbejde med. Derfor er jeg ekstra stolt af denne opskrift.

Når vi mangler glutenstrukturen er det svært at kunne forme og vride, hvis det altså skal være til at holde ud at spise bagefter. Men disse klejner er simpelthen lækre, store og luftige samt lavet på naturligt glutenfri mel.

For at kunne se dette indhold skal du købe e-bogen “Glutenfri Julemagi”, som kan købes lige HER. I e-bogen finder du 24 glutenfri juleopskrifter, alle naturligt glutenfri samt alle mine bedste tips og tricks til en glutenfri jul.

På bloggen finder du mere end 250 gratis opskrifter. Du kan bland andet gå på opdagelse i andre kager og søde sager her.

Pernille
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Glutenfri cornflakes-toppe – den simple juleknas

Jeg elsker juleknas, som faktisk knaser. Desværre er det svært at finde glutenfri synes jeg, men svaret finder du her i disse glutenfri cornflakes toppe. Det er en virkelig simpel men lækker konfekt i julen.

De glutenfri cornflakes kan du blandt andet købe på min glutenfri webshop www.shop.glutenfrimagi.dk. De er dog også lette at finde i diverse større supermarkeder.

For lige at fuldende dryssede jeg med guldstøv – ser det ikke bare fint ud?

Et Voilá så simpelt kan det gøres. Jeg lavede en stor portion, men er i tvivl om den holder helt til jul! De smager simpelthen så godt – så det kan varmt anbefales at lave en dobbelt portion.

Har du andre ideer til smags-varianter, så tester jeg dem gerne, bare smid en kommentar her nedenfor.

Glutenfri cornflakes-toppe

Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 30 minutter

Ret Jul

Antal 50 stk

Ingredienser

  

Mørkchokolade med pebermynte

Lys chokolade med appelsin

Sådan gør du

 

Mørkchokolade med pebermynte

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Tilsæt pebermyntedråberne
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder

Lys chokolade med appelsin

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Bland cornflakes og appelsinskal
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder
Pernille
Udgivet i Jul, Søde SagerKommentarer ( 1 )

Glutenfri julekalender for store og små

Julen nærmer sig, er I allerede begyndt at jule? Jeg kan se at der er flere af jer, som har fundet mit indlæg fra sidste år med glutenfrie bud på en julekalender. Det er et gammelt indlæg, så flere links ikke virker længere. Derfor vil jeg selvfølgelig gerne inspirere igen i år, med mine bud på hvordan man kan komme igennem julen med en glutenfri julekalender.

Jeg drømmer selv om luksus udgaven af Johan Bülows kalender, men jeg må nok indse den er for dyr. Så jeg tror, jeg selv må trykke på bestil på den her nedenfor i collagen.

Hvilken glutenfri julekalender skal I have til julehyggen i år?

  1. Økologisk børne kalender med lys chokolade, den er uden gluten og du kan finde den lige HER (Reklamelink)
  2. Summerbird har også lavet en børnejulekalender i år! Den ser så smuk ud at den nærmest kommer til at pynte, den findes HER
  3. Johan Bülows julekalender fyldt med glutenfri lakrids, jeg er vild med den i år er hvid og lyserød, den kan blandt andet findes HER (Reklamelink)
  4. Er man ikke så meget til chokolade, så kan man gå andre veje så som denne sjove kalender med the, den kan købes HER (Reklamelink)
  5. Er man ikke til små chokoladetern, så kan man finde denne med konfekt chokolader, den er økologisk og kan købes lige HER (Reklamelink)
  6. Summerbird har virkelig lavet smukke ting i år, denne er så fin og den kan findes lige HER
  7. Er man til mørk chokolade, så kan denne med økologiske chokolader klikkes hjem lige HER (Reklamelink)
  8. Er man så uheldig at skulle holde sig fra sukker? Så har jeg fundet denne som er fyldt med chokolade uden sukker lige HER (Reklamelink)

Jeg er vild med at udvalget er så forholdsvis stort, kender du til andre bud på en glutenfri julekalender der tilfredsstiller den søde tand? Så skriv endelig i kommentarfeltet så vi kan hjælpe hinanden med at få overblik over udvalget.

Pernille
Udgivet i Andet, GuideKommentarer ( 1 )

Deluxe glutenfri havregrynskugler

Her kommer en ægte klassiker i glutenfri, havregrynskugler! Den stygge fætter til de sunde dadelkugler, men som hører sig julen til og bare går rent hjem hos både store og små. Jeg har dog i denne opskrift valgt at pimpe dem lidt ekstra med både frisk vanilje og med marcipan. Det giver dem en dejlig rund smag og man kan virkelig smage forskel.

Så hvis I ikke føler alt juleslikket er i hus, så er det en dejlig let opskrift, som man kan nå at hygge sig med sådan en jule-formiddag.

Opbevares på køl i en lufttæt beholder, hvis de ikke når at blive spist inden de kommer dertil.

Deluxe glutenfri havregrynskugler

Deluxe glutenfri havregrynskugler

Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Jul
Antal 30 stk

Ingredienser
  

  • 75 g marcipan uden gluten
  • 75 g blødt smør
  • 1 ½ spsk. kakaopulver
  • ½ dl kokosmel
  • ½ vaniljestang
  • 50 g flormelis
  • 2 dl glutenfri havregryn
  • 2 spsk kakaopulver til pynt

Sådan gør du
 

  • Riv marcipanen groft og bland den med alle øvrige ingredienser i en skål.
  • Ælt det grundigt til det er en ensartet masse.
  • Tril blandingen til små kugler og vend dem herefter i kakaopulver.
Pernille
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Knasende glutenfri cornflakeskonfekt

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri cornflakes toppe

Jeg var i køkkenet i går, jeg synes nemlig, der har været alt for lidt juleknas på mit hyggebord om aftenen de seneste dage. Derudover synes jeg også, det er lidt hyggeligt at julerundt i køkkenet med chokolade op ad armene og Michael Bubles julealbum flydende ud af min højttaler.

Da vi nærmer os juleaften med hastige skridt var min strategi at lave nogle enkle opskrifter, hvor man hurtigt kan få lavet lidt forskelligt lækkert som de næste aftener kan køres i maven.

Den første jeg vil dele med jer er denne klassikker, cornflakes toppe i en lidt deluxe udgave hvor jeg har tilsat ristede hasselnødder. De smager afsindigt godt og hasselnødderne giver virkelig det sidste pift. Jeg brugte cornflakes købt billigt i REMA1000 fra EASIS og 100 g mørk og 150 mælkechokolade fra Odense Marcipan til opskriften, men den blanding kan man variere alt efter hvad man er til. Er det til børn kan man skrue op for mælkechokoladen og ned for den mørke og omvendt til de mere voksne smagsløje.

Mangler du inspiration til andre lækre glutenfri juleopskrifter, så kan du kigge i mit arkiv og finde alle mine tidligere juleopskrifter lige HER.

I øvrigt, skulle nogle af jer forsøge jer med mine opskrifter, så tag mig endelig så jeg kan se hvor mange lækkerier i får lavet. I kan bruge mit #glutenfrimagi eller ved at tagge mig med @glutenfrimagi på både Facebook og Instagram.

Opskriften vil inden længe kunne findes på REMA1000 glutenfrie opskriftsunivers.

Knasende glutenfri cornflakeskonfekt

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Jul
Antal 30 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 6-8 minutter.
  • Hak nødderne groft.
  • Smelt chokoladen over et vandbad, til det er helt smeltet.
  • Vend chokolade, nødder og cornflakes sammen til alt er dækket af chokolade.
  • Med en ske laves små konfekt-toppe på et stykke bagepapir.
  • Lad chokoladen størkne og kom konfekten i en lufttæt beholder.
Pernille
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder

Glutenfri julekringle

Denne weekend kommer ret belejligt, ud over at ugen har haft et tætpakket program med flere oplevelser der bare stod i kø både på job og med bloggen. Jeg har nemlig, som dem der følger med på Instagram nok har set, været både til åbningsmiddag på MASH i Odense OG til en yderst lækker vegansk middag på The Organic LAB i København. Jeg skal nok skrive meget mere om begge besøg i de kommende dage, men lige nu, der har jeg bare brug for en pokkers masse stearinlys, min dyne i sofaen, DR Juleshow og SKAM kørende for fuldeblæs på fjerneren og en hel masse julegodter.

Jeg tænkte, jeg nok ikke er den eneste med samme plan, om ikke andet den del der indeholder julegodter. Så derfor kan jeg slet ikke vente med at dele denne opskrift på en glutenfri julekringle med jer. Den har krævet en masse forsøg, men jeg er virkelig kommet frem til en opskrift, hvor jeg får den helt rigtige luftige dej og fyld som virkelig smager af jul og lækkerhed.

Dejen bliver meget tynd og derfor er det vigtigt at den bages i en form, da det gør den hæver og ikke flyder ud.

Server den glutenfri julekringle lun og med en kop varm gløgg eller kakao til de mindste, så kommer julestemningen helt i top.

Glutenfri julekringle

Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder

Forb. tid 45 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 1 time 20 minutter
Ret Jul, Kage
Antal 5 personer

Ingredienser
  

  • 30 g gær
  • 75 g smør
  • ½ dl sødmælk
  • 1 spsk. sukker
  • 1 knsp. salt
  • 1 æg
  • 3 dl TJOIS basis melmix Alt. Schär melmix B

Fyld

  • 75 g glutenfri marcipan (jeg bruger altid den fra Odense Marcipan)
  • 100 g smør
  • 75 g sukker
  • 75 g hasselnødder
  • 50 g mørk chokolade, uden gluten

Pynt

  • 1 æg
  • mandelflager
  • perlesukker

Sådan gør du
 

  •  Smelt de 75 g smør ved svag varme.
  • Tilsæt herefter mælken og lad blandingen køle af til den er lun (fingervarm).
  • Opløs gæren her i og tilsæt æg og 1 spsk. sukker.
  • Kom mel i blandingen, tilsæt saltet og ælt det grundigt.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter. Imens dejen hæver laves fyldet ved at riste hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.
  • Hak chokolade og de ristede hasselnødder groft og kom dem i en skål.
  • Tilsæt heri marcipan, smør og sukker og ælt til en fast masse.
  • I en form (ca. 25 x 15) med bagepapir kommes cirka halvdelen af dejen i bunden.
  • Men våde fingre kan man fordele dejen så den fylder hele bunden.
  • Langs midten af dejen kommes fyldet i en stribe (Det må ikke komme helt ud til kanterne)
  • Derefter kommes resten af dejen over fyldet.
  • Sørg for at det dækker helt og får fat i siderne af dejen underst.
  • Det sikre at fyldet ikke flyder ud når den bages.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Pensel kringlen med et æg og drys med mandelflader og perlesukker.
  • Bag kringlen i 20 minutter og lad den køle godt af før den fjernes fra formen.
Glutenfri Julekringle
Glutenfri julekringle
Pernille
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 1 )

7 bud på en glutenfri julekalender

Reklame sort mindre mindre

//OBS – se indlægget om glutenfrie julekalendre 2017 HER.

Er i klar til at jule stille og roligt træder ind over dørtrinet og omfavner os med sin hygge og traditioner? Jeg må indrømme, at jeg i år slet ikke er så klar, som jeg plejer. Jeg elsker december og kan i flere måneder se frem til at mit hjem eksploderer i jul, men i år halter jeg lidt efter. Men jeg har stadig til søndag, så mon ikke jeg når det? Fredag skal jeg til årets første julefrokost med mine søde kollegaer, det tror jeg nok skal sætte julestemningen i gang.

Med jul kommer også guf og søde sager, for mange er det tradition at december måned betyder nedtælling i chokolade til d.24 – med andre ord, en chokoladejulekalender. Jeg har de sidste uger fået et hav af henvendelser angående bud på en glutenfri julekalender, derfor har jeg haft gang i min gode ven Google og fundet 7 bud på hvor du kan finde en glutenfri julekalender.

Glutenfri julekalender

  1. Denne julekalender er ikke bare smuk at have stående, men den indeholder den lækreste chokolade fra Summerbird. Den kan blandt andet købes lige HER.
  2. Er man mindre til chokolade og mere til lakrids, så går min varmeste anbefaling på julekalenderen fra Johan Bülow. Den kan foruden i de fleste specialbutikker og Magasin købes lige HER.
  3. Har man overskuddet, så er noget af det mest geniale jeg længe har set sådan en “bland-selv”-julekalender. Her kan man selv finde glutenfri slik og komme bag lågerne. Den kan købes lige HER og mangler du inspiration til glutenfri slik, så kan du finde min guide lige HER.
  4. Jeg har aldrig hørt om denne kalender før, men den er glutenfri og kan købes lige HER.
  5. Denne julekalender skulle være lavet til børn og med det fine print uden på er det lige før jeg kunne finde på at klikke den hjem til mig selv. Den indeholder glutenfri chokolade og kan købes lige HER.
  6. Er man hverken den store fan af chokolade eller lakrids, så kunne man sagtens gå i alternative baner og købe sådan en fin julekalender med the. En ny slags for hver dag. Det kan man blandt andet købe lige HER.
  7. Denne julekalender er ikke bare i den fineste juletræsform, men indeholder også økologisk chokolade. Den kan købes lige HER.
  8. Endnu en økologisk julekalender fyldt med chokolade, den er dansk og er i dessert-chokoalde-genren og kan købes lige HER.

Som I kan se så er udvalget efterhånden kæmpe stort også når det gælder noget så specifikt som en glutenfri julekalender. Jeg håber selv på enten en glutenfri julekalender fra Summerbird eller Johan Bülow til december, måske jeg er så heldig at nissen sniger sig forbi mit hus inden længe med en glutenfri julekalender.

//Indlægget indeholder affiliatelinks

Pernille
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Glædelig jul og de sidste tips og tricks

Jeg synes, det er på sin plads at jeg lige tjekker kort forbi bloggen her i dag. Jeg er selv blevet installeret hos mine forældre, anden er ved at blive gjort klar til at snurre rundt på grillen og flæskestegen er sat i ovnen til langtidsstegning. Træet er pyntet og lige om få minutter vender vi næsen mod kirken og julegudstjenesten. Det er så hyggeligt og jeg glæder mig til en aften fyldt med hygge og god mad.

Er du i tvivl om hvordan man sikre sig en glutenfri jul? Så kommer her lidt links til mine jule-tips og tricks.

And

Brun sovs – jeg har flere gange skrevet om hvordan man laver brun sovs, I finder guides HER og HER. Desuden prøvede jeg forleden at lave den opbagt med den orange finax og det gik glimrende, et indlæg om det følger i det nye år.

2014-11-18 19.59.54-1

Risalamande – min absolut yndlingsdessert og fantastisk nok helt naturlig glutenfri. Desværre skal man passe enormt meget på med kirsebærsovsen, da jeg har stødt på nogle, som indeholder gluten. Du finder min opskrift HER.

Tilbage er der kun at ønske alle jer enormt dejlige læsere en helt fantastisk og glædelig jul! Må I få glutenfri sovs i langebaner og risalamande til det står ud af ørene.

Pernille
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri jødekager

Glutenfri jødekager

I dag får I en rigtig juleopskrift, nemlig glutenfri jødekager.

Der er kun 3 dage til jul og jeg glæder mig som et lille barn. Jeg er i hus med de fleste gaver, mangler kun en enkelt og jeg skal julehygge med gode venner og kollegaer de næste dage inden jeg vender næsen mod min familie og jul i lange baner.

Det er med at udnytte de sidste dage godt og grundigt, da der er et helt år til vi kan jule igen. Så mangler du lidt sødt til kaffen eller blot en hyggelig beskæftigelse, så er disse jødekager det hele værd. De smager præcis som de skal og jeg elsker at stikke ting ud med forme.

Et lille tip er at sætte dejen på køl inden den rulles ud og igen inden du stikker den ud med forme. Det gør den knapt så fedtet og lidt mere medgørlig.

Glutenfri jødekager

Glutenfri jødekager

Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Ret Jul
Antal 25 stk

Ingredienser
  

  • 150 g glutenfri mel
  • 175 g smør
  • 125 g sukker
  • 1 æg
  • 2 g hjortetaksalt

Pynt

  • 1 æg
  • 2 spsk. kanel
  • 1 ½ spsk. sukker
  • 35 g hakkede hasselnødder

Sådan gør du
 

  • Opvarm ovnen til 220 grader.
  • Bland smør, sukker, æg og hjortetaksalt godt sammen.
  • Sigt det glutenfrie mel i blandingen og ælt blandingen grundigt sammen.
  • Mellem to stykker bagepapir eller husholdningsfolie rulles dejen tyndt ud til den er ca. 3 mm.
  • Med en kageform eller et glas på ca. 5 cm i diameter stikkes dejen ud til små kager.
  • Det resterende dej samles, rulles ud og stikkes ud til kager, gentages 2-3 gange.
  • Pensel kagerne med et pisket æg og drys med kanel, sukker og hakkede nødder.
  • Bag kagerne midt i ovnen på 220 grader i 6-8 minutter.
Glutenfri jødekager
Pernille
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 6 )

4 Julesmåkager

Der har været ret så stor en interesse for mit tidligere indlæg med et tema og overblik over opskrifter, senest var det DENNE, som handlede om sundere opskrifter på julekonfekt.

Derfor tænkte jeg, det ville være en god ide at give jer overblikket over de glutenfrie julesmåkager, som indtil nu har ramt bloggen. Man kan selvfølgelig også altid selv gå på jagt i mine opskrifter med jule-tema lige HER.

Glutenfri jødekager

De her lækre Nøddekager, er en opskrift, som jeg har fået af min mormor. Hun bagte dem til mig sidste år og de er super gode, en sundere version af en jødekage om man vil.

Glutenfri cookies

Triple Chocolate Cookies er bare altid en sikker vinder, de er altid i den småkagedåse, som først er tømt. Oftest inden vi når juledagene. Jeg har også endnu en Cookie- opskrift i ærmet til jer en af de kommende dage.

Glutenfri konfekt

Bagt marcipankonfekt med chokolade kan sagtens dække sig ind under to kategorier nemlig konfekt og småkage. Den er nemlig så knasende og lækre at den sagtens kan fungere som småkager.

Chokoladekager

Chokolade småkager som jeg gav jer opskriften på i går er sådan en småkage som man sagtens kan bruge hele året rundt. For mig smager de af jul og gode minder, men de er lækre, sprøde og chokoladeagtige.

Pernille
Udgivet i Jul, Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Sundere julekonfekt

Sidste år var bloggens første jul og jeg kan se i arkivet at jeg var ganske aktiv med at få lagt opskrifter herind. Jeg tænker derfor, det er passende at dette års december startes ud med at huske mig selv og jer søde læsere på de forskellige opskrifter, som jeg allerede har herinde. Vi starter ud i den sunde afdeling i dette indlæg nemlig med dadelkugler.

Man kan variere dem på et hav af forskellige måder, i år har jeg planer om at teste en med havsalt og lakridskombinationen. Den får I opskriften på hvis det lykkes. Men nedenfor er de forskellige slags jeg til nu er ret vilde med – min favorit er den med smag af Ferrero Rocher.

Har du en dadelkuglefavorit? Så tip mig gerne med opskriften i kommentarfeltet her nedenfor.

Dadeldrøm2

Denne opskrift er simpelthen er favorit, den smager meget som de ægte Ferrero Rocher, den er bare meget sundere så man må spise en ekstra uden dårlig samvittighed. I finder opskriften HER.

Glutenfri dadelsnack med After Eight smag

Nu vi er i dadelkugler med smag inspireret af sukkerfyldt slik, så passer denne opskrift perfekt ind. Der tilsættes lidt pebermynteessens, så de får en dejlig julet pebermyntesmag. Opskriften finder I HER.

Dadelkugler med peanutbutter

Denne dadelkugle opskrift er lidt mere besværlig og avanceret end de andre. Men det er hele besværet værd, de er simpelthen så lækre og fyldt med smag på grund af kernen af crunchy peanutbutter. Du kan finde min opskrift HER.

2014-10-29 13.41.54-1

Sidste dadelkugle opskrift er denne med jul ud over det hele på grund af den søde appelsinsaft, der tilsættes dadelmassen. Jeg synes, de bedste er dem med det frysetørrede hindbær udenpå. I finder opskriften lige HER.

Pernille
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Orangekonfekt med chokolade og marcipan

Glutenfri marcipankonfekt

Det er en meget let men samtidig virkelig velsmagende glutenfri marcipankonfekt. Den sprøjtepose nougaten kommer i er simpelthen så smart, da den har en lille tut, det er let at styre og meget smartere end at stå og skære i en blok for at for den moslet på plads.

Jeg håber, at I også er ved at finde ind til juleroen ude hos jer.

Orangekonfekt med chokolade og marcipan

Samlet tid 15 minutter
Ret Jul
Antal 14 stk

Ingredienser
  

  • 75 g marcipan, uden gluten
  • 35 g nougatcreme (kan fåes fra Odense Marcipan på pose med sprøjtetut)
  • 1 pk. Toms orangebuer

Sådan gør du
 

  • Tril marcipanen til 14 små kugler
  • Sprøjt en lille klat nougatcreme på 14 orangebuer
  • Placer marcipan kuglen på nougatklatten
  • Tryk til sidst en orangebue sammen over marcipanen
Glutenfri marcipankonfekt
Pernille
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Mandelkager

Glutenfri jødekager

Min søde mormor har været på banen med glutenfri lækkerier igen, denne gang med en rigtig god version af glutenfri jødekager. Og det bedste af det hele er, at det er lavet med naturlige ingredienser. Det betyder altså, at de helt sensitive også kan være med.

Jeg har været så heldig at få en lille bøtte med hjem, så jeg har til december måned. Så har hun opbevaret resten, så vi har nogle til juleaften og julefrokosten derefter.

Er du til de traditionelle julekager, kan du med fordel også lave disse glutenfri finskbrød fra et tidligere indlæg.

Mandelkager

Samlet tid 1 time
Ret Jul, Søde sager
Antal 35 stk

Ingredienser
  

Sådan gør du
 

  • Rør alle ingredienser sammen. Pisk det godt, minimum 5 min
  • Stil dejen koldt i 30 min
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Rul dejen ud til en tyk pølse
  • Skær tynde skiver, det hjælper, hvis man bruger en meget skarp kniv
  • Læg skiverne på en plade med bagepapir og pensel med æg og drys med sukker og kanel
  • Bages i ca. 10 min på 200 grader
Pernille
Udgivet i JulKommentarer ( 2 )

Bagt marcipankonfekt

Glutenfri konfekt

Det er i dag d. 27. og der er under en måned til jul. Da I sikkert allerede ved, at jeg er en total jule-gris, så tillader jeg mig nu at gå jule-amok på bloggen. Inspireret af de bagte marcipanchips, som jeg brugte til desserten på min fødselsdag, kommer her bagt marcipan konfekt.

Jeg fandt et billede af noget lignende på Instagram og tænkte, at digte sådan en opskrift måtte jeg også give et skud. Det gav et resultat, som smager super godt og er en god afveksling til at det rå marcipan, der ellers er her op til jul.

Både Odense Ren Rå Marcipan og Odense Bagemarcipan er glutenfri. Dog ikke naturligt fri for gluten, da de anvender glucosesirup i deres marcipan og den glucosesirup er oprindeligt fremstillet fra hvedestivelse. Det betyder, at hvis man er meget sensitiv, skal man mærke efter, om man reagerer på at spise det. Men det ligger langt under den grænseværdi, som gør, at man godt må kalde det glutenfrit, de 20 ppm. Jeg er selv ret sensitiv og har ingen problemer med at spise det i begrænsede mængder. Men cøliaki er jo en sygdom, som ikke altid opfører sig ens fra person til person.

Bagt marcipankonfekt

Bagt marcipankonfekt

Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 8 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 12 stk.

Ingredienser
  

  • 150 g Odense marcipan
  • 75 g mørk chokolade 55% fx. fra Odense marcipan

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Rul marcipanen til en rund pølse.
  • Skær ca 3 mm tynde skiver så der bliver 12 stk i alt.
  • Placer på et stykke bagepapir på en bageplade.
  • Bag i ovnen i 7-8minutter.
  • Lad dem køle af på en rist.
  • Smelt chokoladen over vandbad – jeg plejer at smelte 2/3 og derefter tage skålen af vandbadet og derefter smelte den sidste 1/3 i den varme chokolade.
  • Dyp den bagte og afkølede marcipan i chokoladen og lad den tørre på et stykke bagepapir.
2014-11-14 17.07.26-1

Pernille
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Marcipan og nougatdrøm

2014-11-14 20.43.23-1

En skøn kombination af marcipan og nougat, som helt klassiske konfekt, men på en pæn måde. Det kan være, at det er noget af det, jeg skal servere for nogle af mine gæster, det var i hvert fald let at lave og smagte skønt.

En sikker ting med disse små, skønne marcipan- og nougatdrømme er, at hvis de ikke bliver sat på kaffebordet på lørdag, så skal de helt sikkert laves igen senere, når julemåneden er godt i gang. Det smager skønt og er ret så simpelt at lave.

Marcipan og nougatdrøm

Ret Jul, Søde sager
Antal 25 stk.

Udstyr

  • 1 fad ca. 15×15

Ingredienser
  

  • 80 g mandler
  • 160 g nougat
  • 270 g marcipan, uden gluten
  • 100 g mørk chokolade 55%, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Smelt nougaten over et vandbad.
  • Smut imens mandlerne ved at lægge dem i blød i kogende vand og derefter pille skrællen af.
  • Hak mandlerne fint.
  • Når nougaten er smeltet blandes det med mandlerne. OBS gem en lille håndfuld mandelstykker til at pynte med på toppen.
  • Hæld nougat og mandelblandingen over i et lille fad beklædt med bagepapir. Jeg brugte et fad med målene 15×15 cm.
  • Rul marcipanen ud til det har en jævn tykkelse med størrelsen på dit fad.
  • Hak chokoladen fint. Smelt 2/3 af chokoladen over et vandbad og tilsæt herefter den sidste 1/3 og lad det smelte sig selv.
  • Fordel det i et jævnt lag over marcipanlaget og drys med resten af de hakkede mandler. Lad chokoladen størkne.
  • Skær ud i mundrette bidder.
  • Lad konfekten stå på køl i en lufttætbeholder til den skal serveres.
Glutenfri konfekt
Pernille
Udgivet i Jul, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Triple chocolate chip cookies

Glutenfri cookies

En af de bloggere, jeg selv følger, er copenhagencakes. Hun laver simpelthen så mange fine kager og jeg finder meget inspiration hos hende i ingredienser og smagsvarianter. Så da jeg så, at hun havde en opskrift på triple chocolate chip cookies, hvor der ikke skulle bruges ret meget mel, lod jeg den være inspiration for dagens bagning. Hun bager desværre ikke glutenfrit, så jeg har brugt hendes opskrift til springbræt for denne glutenfri triple chocolate chip cookie. Jeg synes dog, der manglede lidt nøddesmag i hendes opskrift, så derfor tænkte jeg, mandelmel kunne være en god erstatning for lidt af hvedemelet.

Jeg har brugt chokolade fra Odense Marcipan, da den simpelthen er så let at håndtere, smager fantastisk og er uden gluten. Det fantastiske ved denne opskrift er, at man skal bruge rigtig meget af det. Chokoladen, altså.

De smager virkelig godt og lykkedes fuldstændigt uden nogle problemer, så det er en opskrift, jeg er sikker på, jeg kommer til at lave mange gange i fremtiden.

De er meget porøse lige når du kommer ud af ovnen. Så jeg lod dem først køle lidt af på bagepladen og rykkede dem så efter 10min over på en rist hvor de kølede resten af tiden. De første bagte jeg kun i 8min og det var slet ikke nok.

Triple chocolate chip cookies

Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 15 minutter
Ret Jul, Søde sager
Antal 25 stk.

Ingredienser
  

  • 120 g smør
  • 30 g kokosolie
  • 1 ½ dl brun farin
  • ½ tsk. salt
  • 1 ½ tsk. natron
  • 2 æg
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 ½ dl glutenfri havregryn
  • 1 dl kartoffelmel
  • 1 ½ dl mandelmel
  • ½ dl kokosfibre
  • 1 tsk. loppefrøskaller, fin
  • 100 g mørk chokolade, uden gluten
  • 100 g lys mælkechokolade, uden gluten
  • 100 g hvid chokolade, uden gluten

Sådan gør du
 

  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Hak chokoladen groft
  • Pisk smør og kokosolie sammen til en ensartet masse.
  • Tilsæt brun farin, natron og salt og pisk igen grundigt sammen.
  • Tilsæt æg og vanilje og pisk i omkring 1-2 minutter.
  • Tilsæt kartoffelmel, mandelmel, kokosfibre og loppefrøskaller og pisk til det har dej-konsistens.
  • Tilsæt chokoladen og vend det i dejen så det bliver godt fordelt.
  • Placer med en ske klatter af dej på en bageplade med bagepapir. Jeg brugte ca en halv spsk pr klump og det fungerede rigtig godt. Den flyder meget ud i ovnen så sørg for der er god mellemrum mellem.
  • Giv alle et lille blidt tryk.
  • Bag dem i 10 minutter midt i ovnen eller til kanterne får en gylden farve.
Glutenfri cookies
Pernille
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 2 )