Tag Archives | Jul

Glutenfri cornflakes-toppe – den simple juleknas

Jeg har virkelig længe gået og samlet mod til at lave glutenfri klejner (I var SÅ mange der spurgte til en opskrift på min Instagram forleden, at virkelig lagde et pres på mig, læs selv HER). Men da jeg er overspringshandlingens-mester, så gik jeg i køkkenet forleden og lavede det mest simple men virkelig velsmagende juleknas mens jeg samlede på det der mod til klejnerne.

Jeg elsker juleknas, som faktisk knaser. Desværre er det svært at finde glutenfri synes jeg. Derfor var glæden stor da dette eksperiment lykkedes. Cornflakes fandt jeg billige i REMA1000 og chokoladen der brugte jeg blokkene fra Odense Marcipan.

For lige at fuldende dryssede jeg med guldstøv – ser det ikke bare fint ud?

Ingredienser – Glutenfri cornflakes-toppe

65 g glutenfri cornflakes
200 g glutenfri chokolade
2 dråber pebermynteolie

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Tilsæt pebermyntedråberne
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder

65 g glutenfri Cornflakes
200 g glutenfri mælkechokolade
skallen fra 1/2 usprøjtet appelsin

  • Opvarm chokoladen over vandbad
  • Bland cornflakes og appelsinskal
  • Vend cornflakes og chokolade sammen
  • Fordel i små toppe (vigtigt da det hurtigt bliver lidt af en mundfuld)
  • Lad dem stå 1 times tid til de er helt tørre
  • Opbevares i lufttæt beholder

Et Voilá så simpelt kan det gøres. Jeg lavede en stor portion, men er i tvivl om den holder helt til jul! De smager simpelthen så godt – så det kan varmt anbefales at lave en dobbelt portion.

Har du andre ideer til smags-varianter, så tester jeg dem gerne, bare smid en kommentar her nedenfor.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerKommentarer ( 1 )

Glutenfri klejner

//Indlægget indeholder affiliate links, markeret med *

I har ønsket glutenfri klejner, så det skal I få! Da jeg lavede et opslag på Instagram i slutningen af november måned, spurgte jeg om I havde ønsker til opskrifter, der skulle komme her i december.

RIGTIG mange ønskede glutenfri klejner og berliner, men da jeg ikke selv er sådan den store fan af berlinere, men i mange år har kigget længselsfuldt på klejnerne til diverse julefrokoster, ja så var opgaven jo klar! Jeg skulle forsøge mig med glutenfri klejner. For jeg vil så gerne hjælpe jer med de udfordringer I nu går og har.

Jeg vil gerne indrømme, jeg var lidt nervøs på forhånd. Hvilket også er derfor opskriften først kommer nu. Jeg skulle ligesom samle mod til at forsøge. Jeg blev også mødt med et “Nu begynder du ikke at græde hvis det går galt, vel?!” ( Ehem,er vel ikke den eneste der før har grædt over et mislykket glutenfrit-forsøg, er jeg?)

Men det viser sig at frygten blev gjort til skamme. Sådan helt til skamme! Det var simpelthen ikke så svært som jeg gik og troede. Faktisk tvært imod.  Opskriften er stykket sammen udfra forskellige opskrifter fundet på nettet – til den kombination jeg tænkte lød bedst. I får de fineste “sprøde uden på og bløde inden i”-glutenfri klejner! Lige som jeg selv bedst kan lide det – yum!

Ingredienser – glutenfri klejner (30 stk.)

4,5 dl sødmælk
40 g gær
2 spsk. fiber husk (den gule)
80 g smør
65 g sukker
2 tsk. vaniljesukker
1/2 tsk. kardemomme
375 g glutenfri mel (jeg brugte Semper Boghvede & Teff Mel fra Semper (HER*). Kan udbyttes med deres finn mix (HER*) 1:1)
1/4 tsk. salt

500 g palmin
Flourmelis til at drysse over inden servering

  • Mælken lunes til finger-temperatur (bliver den for varm hæver dejen ikke)
  • Rør gæren ud i mælken
  • Tilsæt husk og rør den godt sammen
  • Tilsæt øvrige ingredienser
  • Rør sammen (gerne på røremaskine) i 10 min.
  • Stil til hævning et lunt sted i 60 min.
  • Drys lidt ekstra mel på bordet og rul dejen ud med kagerulle i ca. 0,5 cm højde
  • Skær den ud i rektangler ca. 3 cm brede x 8 cm lange med et snit på midten
  • Vrid dejen forsigtigt en enkelt snoning
  • Opvarm palmin til 180 grader
  • Kog klejnerne 2-3 ad gangen, kom dem forsigtigt i gryden
  • Koges ca. 1 minut, 30 sek på hver side

De er som med alt andet bedst når de er helt nybagte, men de holder sig i godt en uge i en lufttæt beholder. Man kan lune dem enten i ovnen eller i 5 sek i microovnen inden servering, hvis man bedst kan lide dem lune.

Er man til de søde slags, så kan man drysse med flourmelis inden servering.

Er du til mere jul? Så kan du tjekke mine andre juleopskrifter ud lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Glutenfri julekalender for store og små

Julen nærmer sig, er I allerede begyndt at jule? Jeg kan se at der er flere af jer, som har fundet mit indlæg fra sidste år med glutenfrie bud på en julekalender. Det er et gammelt indlæg, så flere links ikke virker længere. Derfor vil jeg selvfølgelig gerne inspirere igen i år, med mine bud på hvordan man kan komme igennem julen med en glutenfri julekalender.

Jeg drømmer selv om luksus udgaven af Johan Bülows kalender, men jeg må nok indse den er for dyr. Så jeg tror, jeg selv må trykke på bestil på den her nedenfor i collagen.

Hvilken glutenfri julekalender skal I have til julehyggen i år?

  1. Økologisk børne kalender med lys chokolade, den er uden gluten og du kan finde den lige HER (Reklamelink)
  2. Summerbird har også lavet en børnejulekalender i år! Den ser så smuk ud at den nærmest kommer til at pynte, den findes HER
  3. Johan Bülows julekalender fyldt med glutenfri lakrids, jeg er vild med den i år er hvid og lyserød, den kan blandt andet findes HER (Reklamelink)
  4. Er man ikke så meget til chokolade, så kan man gå andre veje så som denne sjove kalender med the, den kan købes HER (Reklamelink)
  5. Er man ikke til små chokoladetern, så kan man finde denne med konfekt chokolader, den er økologisk og kan købes lige HER (Reklamelink)
  6. Summerbird har virkelig lavet smukke ting i år, denne er så fin og den kan findes lige HER
  7. Er man til mørk chokolade, så kan denne med økologiske chokolader klikkes hjem lige HER (Reklamelink)
  8. Er man så uheldig at skulle holde sig fra sukker? Så har jeg fundet denne som er fyldt med chokolade uden sukker lige HER (Reklamelink)

Jeg er vild med at udvalget er så forholdsvis stort, kender du til andre bud på en glutenfri julekalender der tilfredsstiller den søde tand? Så skriv endelig i kommentarfeltet så vi kan hjælpe hinanden med at få overblik over udvalget.

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, GuideKommentarer ( 1 )

Deluxe havregrynskugler

Her kommer en ægte klassiker, havregrynskuglen! Den stygge fætter til de sunde dadelkugler, men som hører sig julen til og bare går rent hjem hos både store og små. Jeg har dog i denne opskrift valgt at pimpe dem lidt ekstra med både frisk vanilje og med marcipan. Det giver dem en dejlig rund smag og man kan virkelig smage forskel.

Så hvis I ikke føler alt juleslikket er i hus, så er det en dejlig let opskrift, som man kan nå at hygge sig med sådan en jule-formiddag.

Ingredienser – Deluxe havregrynskugler (30 stk.)

75 g Odense marcipan
75 g blødt smør
1,5 spsk. Kakaopulver
0,5 dl kokosmel
0,5 vaniljestang
50 g flormelis
2 dl glutenfri havregryn

1-2 spsk. kakaopulver

  • Riv marcipanen groft og bland den med alle øvrige ingredienser i en skål.
  • Ælt det grundigt til det er en ensartet masse.
  • Tril blandingen til små kugler og vend dem herefter i kakaopulver.

Opbevares på køl i en lufttæt beholder, hvis de ikke når at blive spist inden de kommer dertil.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Knasende cornflakes-toppe

Reklame sort mindre mindre

Glutenfri cornflakes toppe

Jeg var i køkkenet i går, jeg synes nemlig, der har været alt for lidt juleknas på mit hyggebord om aftenen de seneste dage. Derudover synes jeg også, det er lidt hyggeligt at julerundt i køkkenet med chokolade op ad armene og Michael Bubles julealbum flydende ud af min højttaler.

Da vi nærmer os juleaften med hastige skridt var min strategi at lave nogle enkle opskrifter, hvor man hurtigt kan få lavet lidt forskelligt lækkert som de næste aftener kan køres i maven.

Den første jeg vil dele med jer er denne klassikker, cornflakes toppe i en lidt deluxe udgave hvor jeg har tilsat ristede hasselnødder. De smager afsindigt godt og hasselnødderne giver virkelig det sidste pift. Jeg brugte cornflakes købt billigt i REMA1000 fra ISIS og 100 g mørk og 150 mælkechokolade fra Odense Marcipan til opskriften, men den blanding kan man variere alt efter hvad man er til. Er det til børn kan man skrue op for mælkechokoladen og ned for den mørke og omvendt til de mere voksne smagsløje.

Ingredienser – Knasende cornflakes-toppe (30 stk.)

50 g hasselnødder
250 g glutenfri chokolade
150 g glutenfri cornflakes
1 knivspids salt

  • Rist hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 6-8 minutter.
  • Hak nødderne groft.
  • Smelt chokoladen over et vandbad, til det er helt smeltet.
  • Vend chokolade, nødder og cornflakes sammen til alt er dækket af chokolade.
  • Med en ske laves små konfekt-toppe på et stykke bagepapir.
  • Lad chokoladen størkne og kom konfekten i en lufttæt beholder.

Mangler du inspiration til andre lækre glutenfri juleopskrifter, så kan du kigge i mit arkiv og finde alle mine tidligere juleopskrifter lige HER.

I øvrigt, skulle nogle af jer forsøge jer med mine opskrifter, så tag mig endelig så jeg kan se hvor mange lækkerier i får lavet. I kan bruge mit #glutenfrimagi eller ved at tagge mig med @glutenfrimagi på både Facebook og Instagram.

Opskriften vil inden længe kunne findes på REMA1000 glutenfrie opskriftsunivers.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder

Glutenfri julekringle

Denne weekend kommer ret belejligt, ud over at ugen har haft et tætpakket program med flere oplevelser der bare stod i kø både på job og med bloggen. Jeg har nemlig, som dem der følger med på Instagram nok har set, været både til åbningsmiddag på MASH i Odense OG til en yderst lækker vegansk middag på The Organic LAB i København. Jeg skal nok skrive meget mere om begge besøg i de kommende dage, men lige nu, der har jeg bare brug for en pokkers masse stearinlys, min dyne i sofaen, DR Juleshow og SKAM kørende for fuldeblæs på fjerneren og en hel masse julegodter.

Jeg tænkte, jeg nok ikke er den eneste med samme plan, om ikke andet den del der indeholder julegodter. Så derfor kan jeg slet ikke vente med at dele denne opskrift på en glutenfri julekringle med jer. Den har krævet en masse forsøg, men jeg er virkelig kommet frem til en opskrift, hvor jeg får den helt rigtige luftige dej og fyld som virkelig smager af jul og lækkerhed.

Dejen bliver meget tynd og derfor er det vigtigt at den bages i en form, da det gør den hæver og ikke flyder ud.

Ingredienser – Glutenfri julekringle med chokolade og hasselnødder (4-5 pers.)

30 g gær
75 g smør
0,5 dl sødmælk
1 spsk. sukker
1 knsp. Salt
1 æg
3 dl Lys brød blanding fra REMA1000 (Alternativt kan Schär mel mix B eller rød/orange finax bruges)

75 g glutenfri marcipan (jeg bruger altid den fra Odense Marcipan)
100 g smør
75 g sukker
75 g hasselnødder
50 g glutenfri mørk chokolade

1 æg
Mandelflager
Perlesukker

  • Smelt de 75 g smør ved svag varme.
  • Tilsæt herefter mælken og lad blandingen køle af til den er lun (fingervarm).
  • Opløs gæren her i og tilsæt æg og 1 spsk. sukker.
  • Kom mel i blandingen, tilsæt saltet og ælt det grundigt.
  • Lad dejen hæve et lunt sted i 45 minutter.
  • Imens dejen hæver laves fyldet ved at riste hasselnødderne i ovnen på 180 grader i 8-10 minutter.
  • Hak chokolade og de ristede hasselnødder groft og kom dem i en skål.
  • Tilsæt heri marcipan, smør og sukker og ælt til en fast masse.
  • I en form (ca. 25 x 15) med bagepapir kommes cirka halvdelen af dejen i bunden.
  • Men våde fingre kan man fordele dejen så den fylder hele bunden.
  • Langs midten af dejen kommes fyldet i en stribe (Det må ikke komme helt ud til kanterne)
  • Derefter kommes resten af dejen over fyldet.
  • Sørg for at det dækker helt og får fat i siderne af dejen underst.
  • Det sikre at fyldet ikke flyder ud når den bages.
  • Opvarm ovnen til 200 grader.
  • Pensel kringlen med et æg og drys med mandelflader og perlesukker.
  • Bag kringlen i 20 minutter og lad den køle godt af før den fjernes fra formen.

Server den glutenfri julekringle lun og med en kop varm gløgg eller kakao til de mindste, så kommer julestemningen helt i top.

Glutenfri Julekringle Glutenfri julekringle

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 1 )

7 bud på en glutenfri julekalender

Reklame sort mindre mindre

//OBS – se indlægget om glutenfrie julekalendre 2017 HER.

Er i klar til at jule stille og roligt træder ind over dørtrinet og omfavner os med sin hygge og traditioner? Jeg må indrømme, at jeg i år slet ikke er så klar, som jeg plejer. Jeg elsker december og kan i flere måneder se frem til at mit hjem eksploderer i jul, men i år halter jeg lidt efter. Men jeg har stadig til søndag, så mon ikke jeg når det? Fredag skal jeg til årets første julefrokost med mine søde kollegaer, det tror jeg nok skal sætte julestemningen i gang.

Med jul kommer også guf og søde sager, for mange er det tradition at december måned betyder nedtælling i chokolade til d.24 – med andre ord, en chokoladejulekalender. Jeg har de sidste uger fået et hav af henvendelser angående bud på en glutenfri julekalender, derfor har jeg haft gang i min gode ven Google og fundet 7 bud på hvor du kan finde en glutenfri julekalender.

Glutenfri julekalender

  1. Denne julekalender er ikke bare smuk at have stående, men den indeholder den lækreste chokolade fra Summerbird. Den kan blandt andet købes lige HER.
  2. Er man mindre til chokolade og mere til lakrids, så går min varmeste anbefaling på julekalenderen fra Johan Bülow. Den kan foruden i de fleste specialbutikker og Magasin købes lige HER.
  3. Har man overskuddet, så er noget af det mest geniale jeg længe har set sådan en “bland-selv”-julekalender. Her kan man selv finde glutenfri slik og komme bag lågerne. Den kan købes lige HER og mangler du inspiration til glutenfri slik, så kan du finde min guide lige HER.
  4. Jeg har aldrig hørt om denne kalender før, men den er glutenfri og kan købes lige HER.
  5. Denne julekalender skulle være lavet til børn og med det fine print uden på er det lige før jeg kunne finde på at klikke den hjem til mig selv. Den indeholder glutenfri chokolade og kan købes lige HER.
  6. Er man hverken den store fan af chokolade eller lakrids, så kunne man sagtens gå i alternative baner og købe sådan en fin julekalender med the. En ny slags for hver dag. Det kan man blandt andet købe lige HER.
  7. Denne julekalender er ikke bare i den fineste juletræsform, men indeholder også økologisk chokolade. Den kan købes lige HER.
  8. Endnu en økologisk julekalender fyldt med chokolade, den er dansk og er i dessert-chokoalde-genren og kan købes lige HER.

Som I kan se så er udvalget efterhånden kæmpe stort også når det gælder noget så specifikt som en glutenfri julekalender. Jeg håber selv på enten en glutenfri julekalender fra Summerbird eller Johan Bülow til december, måske jeg er så heldig at nissen sniger sig forbi mit hus inden længe med en glutenfri julekalender.

//Indlægget indeholder affiliatelinks

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Glædelig jul og de sidste tips og tricks

Jeg synes, det er på sin plads at jeg lige tjekker kort forbi bloggen her i dag. Jeg er selv blevet installeret hos mine forældre, anden er ved at blive gjort klar til at snurre rundt på grillen og flæskestegen er sat i ovnen til langtidsstegning. Træet er pyntet og lige om få minutter vender vi næsen mod kirken og julegudstjenesten. Det er så hyggeligt og jeg glæder mig til en aften fyldt med hygge og god mad.

Er du i tvivl om hvordan man sikre sig en glutenfri jul? Så kommer her lidt links til mine jule-tips og tricks.

And

Brun sovs – jeg har flere gange skrevet om hvordan man laver brun sovs, I finder guides HER og HER. Desuden prøvede jeg forleden at lave den opbagt med den orange finax og det gik glimrende, et indlæg om det følger i det nye år.

2014-11-18 19.59.54-1

Risalamande – min absolut yndlingsdessert og fantastisk nok helt naturlig glutenfri. Desværre skal man passe enormt meget på med kirsebærsovsen, da jeg har stødt på nogle, som indeholder gluten. Du finder min opskrift HER.

Tilbage er der kun at ønske alle jer enormt dejlige læsere en helt fantastisk og glædelig jul! Må I få glutenfri sovs i langebaner og risalamande til det står ud af ørene.

Pernille H Petersen
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Madplan uge 52/53

Madplan uge 52/53

Så blev det tid til den sidste madplan i mit samarbejde med Ugeavisen Odense. Det er den lidt utaknemmelige opgave, at skulle lave madplan over den uge hvor den står på juleaften og for mange, en tid fyldt med julefrokost eller en recover herpå. Derfor skal denne madplan ses lidt mere som inspiration til juleretter og nok især de retter, som for min familie hører sig til på julefrokostbordet.

Opskriften på tarteletterne kommer på bloggen fredag.

Ind i mellem kan du finde opskrifter, som intet har med julen at gøre, i så fald at man skulle nå at blive træt af julemaden inden den kommende uge er forbi.

Torsdag: Andesteg med brunsovs og kartofler

Fredag: Rodfrugtesuppe med knasende topping

Lørdag: Tarteletter med gulerødder og ærter

Søndag: Wok med and

Mandag: Sloppy Joes

Tirsdag: Pastasalat med tomat og rucola

Onsdag: Fiskefillet

Det betyder også, det er slut med madplaner i dette format. Er I interesserede i, at jeg fortsætter arbejdet med at lave madplaner her på bloggen ind i mellem?

Pernille H Petersen
Udgivet i Andet, MadplanKommentarer ( 4 )

Glutenfri jødekager

Glutenfri jødekager

I dag får I en rigtig juleopskrift, nemlig glutenfri jødekager.

Der er kun 3 dage til jul og jeg glæder mig som et lille barn. Jeg er i hus med de fleste gaver, mangler kun en enkelt og jeg skal julehygge med gode venner og kollegaer de næste dage inden jeg vender næsen mod min familie og jul i lange baner.

Det er med at udnytte de sidste dage godt og grundigt, da der er et helt år til vi kan jule igen. Så mangler du lidt sødt til kaffen eller blot en hyggelig beskæftigelse, så er disse jødekager det hele værd. De smager præcis som de skal og jeg elsker at stikke ting ud med forme.

Ingredienser – Glutenfri jødekager (25 stk)

150 g glutenfri mel
175 g smør
125 g sukker
1 æg
2 g hjortetaksalt
1 æg
2 spsk kanel
1,5 spsk sukker
35 g hakkede hasselnødder

  • Opvarm ovnen til 220 grader.
  • Bland smør, sukker, æg og hjortetaksalt godt sammen.
  • Sigt det glutenfrie mel i blandingen og ælt blandingen grundigt sammen.
  • Mellem to stykker bagepapir eller husholdningsfolie rulles dejen tyndt ud til den er ca. 3 mm.
  • Med en kageform eller et glas på ca. 5 cm i diameter stikkes dejen ud til små kager.
  • Det resterende dej samles, rulles ud og stikkes ud til kager, gentages 2-3 gange.
  • Pensel kagerne med et pisket æg og drys med kanel, sukker og hakkede nødder.
  • Bag kagerne midt i ovnen på 220 grader i 6-8 minutter.

Et lille tip er at sætte dejen på køl inden den rulles ud og igen inden du stikker den ud med forme. Det gør den knapt så fedtet og lidt mere medgørlig.

Glutenfri jødekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 4 )

5 Julesmåkager

Der har været ret så stor en interesse for mit tidligere indlæg med et tema og overblik over opskrifter, senest var det DENNE, som handlede om sundere opskrifter på julekonfekt.

Derfor tænkte jeg, det ville være en god ide at give jer overblikket over de glutenfrie julesmåkager, som indtil nu har ramt bloggen. Man kan selvfølgelig også altid selv gå på jagt i mine opskrifter med jule-tema lige HER.

Glutenfri finskbrød

Denne opskrift på Glutenfri finskbrød har jeg efterhånden bagt efter i flere år den lykkes bare hver gang. De smager fantastisk og lige som de skal.

Glutenfri jødekager

De her lækre Nøddekager, er en opskrift, som jeg har fået af min mormor. Hun bagte dem til mig sidste år og de er super gode, en sundere version af en jødekage om man vil.

Glutenfri cookies

Triple Chocolate Cookies er bare altid en sikker vinder, de er altid i den småkagedåse, som først er tømt. Oftest inden vi når juledagene. Jeg har også endnu en Cookie- opskrift i ærmet til jer en af de kommende dage.

Glutenfri konfekt

Bagt marcipankonfekt med chokolade kan sagtens dække sig ind under to kategorier nemlig konfekt og småkage. Den er nemlig så knasende og lækre at den sagtens kan fungere som småkager.

Chokoladekager

Chokolade småkager som jeg gav jer opskriften på i går er sådan en småkage som man sagtens kan bruge hele året rundt. For mig smager de af jul og gode minder, men de er lækre, sprøde og chokoladeagtige.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Kage, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri Chokoladekager

Glutenfri chokoladekager

I dag åbner vi endnu en låge i mine indlæg og i skal have opskriften på glutenfri chokoladekager. Det her er en ældre opskrift, den stammer fra min farmor og er intet mindre end genial som en julesmåkage, en glutenfri chokoladekage. Desuden er den ganske perfekt i en glutenfri udgave med lidt til rettelser.

Det er også en af de kager, som er lette at lave og derfor kan man godt overskue at lave en kæmpe stak når man først går i gang. Og når man både kan få kvalitet og kvantitet med en minimums indsats, så får opskrifter altså en stjerne i min bog. Desværre er det altså også en af de julesmåkager, hvor man ha spist lidt for mange inden man ser sig om fordi de bare smager så godt og er dejligt sprøde og knasende.

Ingredienser – Glutenfri Chokoladekager (100-150 stk)

150 g smør
150 g glutenfri mel (jeg brugte orange finax)
375 g sukker
3 æg
2 tsk. bagepulver
3 tsk. vaniljepulver
4 spsk. kakao

50 g nødder

  • Bland alle ingredienserne og pisk det til en luftig dej
  • Hak nødderne fint
  • Fordel et tyndt lang dej (ca. 1 mm) på en bradepande med bagepapir
  • Drys med et tyndt lag nødder
  • Bag dejen i en forvarmet ovn på 180 grader i 8 minutter
  • Så snart de tages ud af ovnen skæres de med en kniv eller pizzaskærer ud i firkanter på ca. 2 cm x 4-5 cm
  • Lad dem stå et par minutter og placer kagerne på en rist hvor de skal køle helt af

Det er ret vigtigt at kagerne bliver opbevaret i en lufttæt beholder, da de ellers bliver bløde og kedelige som alle andre julekager.

I finder mine andre juleopskrifter på fanen under ‘jul’ og lige HER.

Hvilken julesmåkage er jeres favorit?

Glutenfri chokoladekager

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageKommentarer ( 2 )

Sundere julekonfekt

Sidste år var bloggens første jul og jeg kan se i arkivet at jeg var ganske aktiv med at få lagt opskrifter herind. Jeg tænker derfor, det er passende at dette års december startes ud med at huske mig selv og jer søde læsere på de forskellige opskrifter, som jeg allerede har herinde. Vi starter ud i den sunde afdeling i dette indlæg nemlig med dadelkugler.

Man kan variere dem på et hav af forskellige måder, i år har jeg planer om at teste en med havsalt og lakridskombinationen. Den får I opskriften på hvis det lykkes. Men nedenfor er de forskellige slags jeg til nu er ret vilde med – min favorit er den med smag af Ferrero Rocher.

Har du en dadelkuglefavorit? Så tip mig gerne med opskriften i kommentarfeltet her nedenfor.

Dadeldrøm2

Denne opskrift er simpelthen er favorit, den smager meget som de ægte Ferrero Rocher, den er bare meget sundere så man må spise en ekstra uden dårlig samvittighed. I finder opskriften HER.

Glutenfri dadelsnack med After Eight smag

Nu vi er i dadelkugler med smag inspireret af sukkerfyldt slik, så passer denne opskrift perfekt ind. Der tilsættes lidt pebermynteessens, så de får en dejlig julet pebermyntesmag. Opskriften finder I HER.

Dadelkugler med peanutbutter

Denne dadelkugle opskrift er lidt mere besværlig og avanceret end de andre. Men det er hele besværet værd, de er simpelthen så lækre og fyldt med smag på grund af kernen af crunchy peanutbutter. Du kan finde min opskrift HER.

2014-10-29 13.41.54-1

Sidste dadelkugle opskrift er denne med jul ud over det hele på grund af den søde appelsinsaft, der tilsættes dadelmassen. Jeg synes, de bedste er dem med det frysetørrede hindbær udenpå. I finder opskriften lige HER.

Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Marcipan med skovbær og Orangechokolade med marcipan

Julen nærmer sig med hastige skridt og jeg er efterhånden ved at være helt klar! Jeg har i går aftes købt de sidste gaver, lige med undtagelse af en enkelt, og i dag fik jeg juleferie fra jobbet. Så nu skal der jules igennem hele weekenden og frem til juleaften sammen med familie og venner.

Da der på grund af gaveræset var lidt stille på bloggen, har jeg valgt at lægge hele to opskrifter op på lækker og syndig glutenfri marcipankonfekt. Jeg er så heldig, at Odense Marcipan synes, at jeg måtte teste deres genlancerede marcipan med smag af skovbær. Så den gik jeg straks i krig med. I finder resultatet her.

Glutenfri marcipankonfekt

Marcipan med skovbær (16 stk)

100 g Odense Marcipan med skovbær
150 g hvid chokolade
Lakridsgranulat fra Johan Bülow

  • Tril marcipanen i små mundrette stykker
  • Overtræk med hvid chokolade
  • Drys med fx. lakridsgranulat fra Johan Bülow
Glutenfri marcipankonfekt
Orange Chokolade med Marcipan og nougat (14 stk)

75 g Marcipan
35 g Nougatcreme (kan fåes fra Odense Marcipan på pose med sprøjtetut)
1 pk Toms Orangebuer

  • Tril marcipanen til 14 små kugler
  • Sprøjt en lille klat nougatcreme på 7 orangebuer
  • Placer marcipan kuglen på nougatklatten
  • Tryk til sidst en orangebue sammen over marcipanen

Det er to meget lette, men samtidig virkelig velsmagende glutenfri marcipankonfekt versioner. Den sidste er en ren klassiker, som jeg lige piftede lidt op med en klat nougat. Den sprøjtepose er simpelthen så smart, da den har en lille tut, det er let at styre og meget smartere end at stå og skære i en blok for at for den moslet på plads.

Jeg håber, at I også er ved at finde ind til juleroen ude hos jer.

//Sponsoreret indlæg

Glutenfri marcipankonfekt

Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Nøddekager

Min søde mormor har været på banen med glutenfri lækkerier igen, denne gang med en rigtig god version af glutenfri jødekager. Og det bedste af det hele er, at det er lavet med naturlige ingredienser. Det betyder altså, at de helt sensitive også kan være med.

Glutenfri jødekager

Jeg har været så heldig at få en lille bøtte med hjem, så jeg har til december måned. Så har hun opbevaret resten, så vi har nogle til juleaften og julefrokosten derefter.

Ingredienser (35 stk)

50 g mandelmel (Jeg plejer at købe mit i Schweiz, da det er meget billigere dernede. Har man ikke lige kontakter dertil, så kan det købes her)
½ økologisk citronskal, revet fint
50 g blødt smør
30 g kokossukker
1 æg
80 g hirsemel
20 g Maizena majsstivelse
½ tsk bagepulver
½ tsk kardemomme
1 Æg, sukker og kanel til pynt

  • Rør alle ingredienser sammen. Pisk det godt, minimum 5 min
  • Stil dejen koldt i 30 min
  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Rul dejen ud til en tyk pølse
  • Skær tynde skiver, det hjælper, hvis man bruger en meget skarp kniv
  • Læg skiverne på en plade med bagepapir og pensel med æg og drys med sukker og kanel
  • Bages i ca. 10 min på 200 grader

De er bare gode. Så det er godt, at mormor har resten stående i en bøtte hos sig. For ellers havde der vidst ikke været nogle tilbage til kaffen juleaften.

Er du til de traditionelle julekager, kan du med fordel også lave disse glutenfri finskbrød fra et tidligere indlæg.

//Indlæg indeholder affiliate links
Pernille H Petersen
Udgivet i JulSkriv en kommentar ( 0 )

Under en måned til jul

Glutenfri konfekt

Det er i dag d. 27. og der er under en måned til jul. Da I sikkert allerede ved, at jeg er en total jule-gris, så tillader jeg mig nu at gå jule-amok på bloggen. Inspireret af de bagte marcipanchips, som jeg brugte til desserten på min fødselsdag, kommer her bagt marcipan konfekt.

Jeg fandt et billede af noget lignende på Instagram og tænkte, at digte sådan en opskrift måtte jeg også give et skud. Det gav et resultat, som smager super godt og er en god afveksling til at det rå marcipan, der ellers er her op til jul.

Ingredienser (12 stk)

150 g Odense marcipan
75 g mørk chokolade 55% fra Odense marcipan

  • Tænd ovnen på 200 grader.
  • Rul marcipanen til en rund pølse.
  • Skær ca 3 mm tynde skiver så der bliver 12 stk i alt.
  • Placer på et stykke bagepapir på en bageplade.
  • Bag i ovnen i 7-8minutter.
  • Lad dem køle af på en rist.
  • Smelt chokoladen over vandbad – jeg plejer at smelte 2/3 og derefter tage skålen af vandbadet og derefter smelte den sidste 1/3 i den varme chokolade.
  • Dyp den bagte og afkølede marcipan i chokoladen og lad den tørre på et stykke bagepapir.

Der har tidligere været mange spørgsmål til, om Odense marcipan nu også var glutenfri. Både Odense Ren Rå Marcipan og Odense Bagemarcipan er glutenfri. Dog ikke naturligt fri for gluten, da de anvender glucosesirup i deres marcipan og den glucosesirup er oprindeligt fremstillet fra hvedestivelse. Det betyder, at hvis man er meget sensitiv, skal man mærke efter, om man reagerer på at spise det. Men det ligger langt under den grænseværdi, som gør, at man godt må kalde det glutenfrit, de 20 ppm. Jeg er selv ret sensitiv og har ingen problemer med at spise det. Men cøliaki er jo en sygdom, som ikke altid opfører sig ens fra person til person.

2014-11-14 17.07.26-1

//Sponsoreret indlæg
Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 1 )

Marcipan og nougatdrøm

2014-11-14 20.43.23-1

En del af min weekend har gået med fødselsdagsforberedelser. Og yes, jeg har snart udsigt til gaver, gæster og hygge. I morgen er det min fødselsdag, hvor der skal hygges med familien, og lørdag står den på flere gæster og mere fejring. Så jeg har, sammen med min mor, testet lidt søde sager, som både kan bruges som julekonfekt og kaffesødt til gæster.

En af de ting vi kom op med, blev disse små bidder. En skøn kombination af marcipan og nougat, som helt klassiske konfekt, men på en pæn måde. Det kan være, at det er noget af det, jeg skal servere for nogle af mine gæster, det var i hvert fald let at lave og smagte skønt.

Ingredienser (20-25 stk)

80 g mandler
160 g nougat
270 g Odense Marcipan
100 g mørk chokolade 55% fra Odense Marcipan

  • Smelt nougaten over et vandbad.
  • Smut imens mandlerne ved at lægge dem i blød i kogende vand og derefter pille skrællen af.
  • Hak mandlerne fint.
  • Når nougaten er smeltet blandes det med mandlerne. OBS gem en lille håndfuld mandelstykker til at pynte med på toppen.
  • Hæld nougat og mandelblandingen over i et lille fad beklædt med bagepapir. Jeg brugte et fad med målene 15×15 cm.
  • Rul marcipanen ud til det har en jævn tykkelse med størrelsen på dit fad.
  • Stil det på køl.
  • Hak chokoladen fint.
  • Smelt 2/3 af chokoladen over et vandbad og tilsæt herefter den sidste 1/3 og lad det smelte sig selv.
  • Fordel det i et jævnt lag over marcipanlaget og drys med resten af de hakkede mandler
  • Dæk det over og lad konfekten stå på køl til den skal serveres.

En sikker ting med disse små, skønne marcipan- og nougatdrømme er, at hvis de ikke bliver sat på kaffebordet på lørdag, så skal de helt sikkert laves igen senere, når julemåneden er godt i gang. Det smager skønt og er ret så simpelt at lave.

Glutenfri konfekt

//Sponsoreret indlæg.
Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Hvid lakridskonfekt

2014-11-14 17.09.18-1

Odense Marcipan har været så søde, at sende mig en lidt tidlig julegave propfyldt med marcipan. Derfor har jeg de sidste dage leget i køkkenet med konfekt og andre lækre julesager. Jeg elsker lakrids og sørme om Odense Marcipan ikke har været så geniale at lave en marcipan med lakridssmag, som er glutenfri. Ud over at lave lækre produkter, har de også en masse spændende opskrifter på deres hjemmeside. Jeg har derfor startet ud med at bruge denne opskrift bare uden appelsin.

Ingredienser (18 kugler)

150 g Odense Marcipan – lakrids
100 g Hvid chokolade fra Odense Marcipan
2 tsk Lakridspulver – Raw Liquorice powder fra Johan Bülow

  • Skær marcipanen ud i 18 stykke og tril den til kugler.
  • Smelt 2/3 af den hvide chokolade over vandbad.
  • Tag det af vandbadet og hæld derefter den sidste 1/3 chokolade i skålen, og lad den varme chokolade stille smelte det.
  • Overtræk marcipankuglerne med hvid chokolade.
  • Drys med lakridspulver, frysetørret hindbær eller andet lækkert.

Kombinationen af lakrids og den hvide chokolade er bare rigtig god. Jeg toppede dem med lakrids granulat, som bare gør lakridssmagen endnu kraftigere. Frysetørret hindbær gør det faktisk også ganske godt. Men jeg er altså mere en lakridspige…

2014-11-15 13.31.55-1

//Sponsoreret indlæg.
Pernille H Petersen
Udgivet i JulKommentarer ( 5 )

Triple chocolate chip cookies

Glutenfri cookies

Julen banker snart på døren, og når man holder lige så meget af julen, som jeg gør, så må man godt tyvstarte lidt på alle de dejlige juleforberedelser. Jeg er startet på at eksperimentere på alverdens julegodter og jeg lover, I får del i alle de opskrifter som lykkes.

Midt i min forberedelse fik jeg, af min kæreste, ordren på at lave et forsøg med cookies. Jeg havde helt glemt, at vi plejer at lave cookies i julen, så jeg blev henrykt over ideen og kastede mig i går ud i et forsøg. Jeg har ikke tidligere haft mega stor succes med at lave cookies glutenfri, så jeg brugte god tid på at tænke opskriften igennem og finde inspiration på nettet.

En af de bloggere, jeg selv følger, er copenhagencakes. Hun laver simpelthen så mange fine kager og jeg finder meget inspiration hos hende i ingredienser og smagsvarianter. Så da jeg så, at hun havde en opskrift på triple chocolate chip cookies, hvor der ikke skulle bruges ret meget mel, lod jeg den være inspiration for dagens bagning. Hun bager desværre ikke glutenfrit, så jeg har brugt hendes opskrift til springbræt for denne glutenfri triple chocolate chip cookie. Jeg synes dog, der manglede lidt nøddesmag i hendes opskrift, så derfor tænkte jeg, mandelmel kunne være en god erstatning for lidt af hvedemelet.

Jeg har brugt chokolade fra Odense Marcipan, da den simpelthen er så let at håndtere, smager fantastisk og er uden gluten. Det fantastiske ved denne opskrift er, at man skal bruge rigtig meget af det. Chokoladen, altså.

De smager virkelig godt og lykkedes fuldstændigt uden nogle problemer, så det er en opskrift, jeg er sikker på, jeg kommer til at lave mange gange i fremtiden.

Glutenfri cookies

Ingredienser (25-30 stk)

120 g smør
30 g kokosolie
1,5 dl brun farin
½ tsk salt
1,5 tsk natron
2 æg
1 tsk vaniljesukker
1,5 dl glutenfri havregryn (jeg bruger dem fra Urtekram)
1 dl kartoffelmel
1,5 dl mandelmel
0,5 dl kokosfibre
1 tsk FiberHusk
300 g chokolade: 100 g mørk chokolade fra Odense Marcipan, 100 g lys mælkechokolade fra Odense Marcipan og 100 g hvid chokolade fra Odense Marcipan.

  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Hak chokoladen.
  • Pisk smør og kokosolie sammen til en ensartet masse.
  • Tilsæt brun farin, natron og salt og pisk igen grundigt sammen.
  • Tilsæt æg og vanilje og pisk i omkring 1-2 minutter.
  • Tilsæt kartoffelmel, mandelmel, kokosfibre og Husk og pisk til det har dej-konsistens.
  • Tilsæt chokoladen og vend det i dejen så det bliver godt fordelt.
  • Placer med en ske klatter af dej på en bageplade med bagepapir. Jeg brugte ca en halv spsk pr klump og det fungerede rigtig godt. Den flyder meget ud i ovnen så sørg for der er god mellemrum mellem klatterne.
  • Giv alle klatterne et lille blidt tryk.
  • Bag dem i 10 minutter midt i ovnen eller til kanterne får en gylden farve.

De er meget porøse lige når du kommer ud af ovnen. Så jeg lod dem først køle lidt af på bagepladen og rykkede dem så efter 10min over på en rist hvor de kølede resten af tiden. De første bagte jeg kun i 8min og det var slet ikke nok.

Det gode ved cookies er at de er en god julesmåkage, men kan sagtens bruges hele året rundt. Jeg kan i hvert fald med sikkerhed sige, at det ikke er sidste gang, jeg laver denne opskrift.

Glutenfri cookies

//Sponsoreret indlæg.
Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, KageSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri finskbrød, en forsmag på julen

Glutenfri finskbrød

Jeg har de seneste år ikke haft ret stor succes med at bage glutenfri finskbrød i julen. De er enten flydt rigtig meget ud på bagepladen eller, som sidste år, endt i bunden af ovnen som et stort smulderhelvede af krummer. Hvorfor min mor og jeg ikke har haft succes med det tidligere, ved jeg ikke. Men i år besluttede jeg mig for, at der måtte være en opskrift på glutenfri finskbrød, som kan lykkes, koste hvad det koste vil. Og sært nok lykkedes det faktisk i første forsøg med denne opskrift. Jeg er ellevild over det og synes, I skal have opskriften allerede nu, så I også har mulighed for at gøre et forsøg til jul.

Ingredienser – Glutenfri finskbrød (40 stk)

375 g Rød Finax eller Schär mel mix B
1 ½ tsk Guargummi eller xanthan gummi
85 g sukker
2 æg
250 g smør
50 g mandler
2 spsk perlesukker

1 æg til pensling

  • Bland mel og guargummi grundigt sammen.
  • Tilsæt sukkeret og rør rundt.
  • Tilsæt smørret i mindre stykker.
  • Tilsæt æggene og sammen nu dejen til en fast dej.
  • Rul dejen ud i ca. 1 cm tykke stænger.
  • Tryk dem flade og skær dem ud i cm. 5 cm lange stave.
  • Læg dem på bagepapir og stil dem tildækket i køleskabet i ca. 60 min.
  • Imens hakkes mandlerne groft og blandes med perlesukkeret.
  • Pensel nu finskbrødene med æg og drys med mandler og perlesukkeret.
  • Bag dem nederst i ovnen i 15 min ved 200 grader.

Jeg er helt vild over, at det lykkedes at bage disse glutenfri finskbrød. Desværre var jeg ikke så smart at opbevare dem i en korrekt, lufttæt bøtte. Så min glæde fortog sig noget, da de dagen efter var blevet helt bløde. Så derfor sender jeg lige hintet videre til jer om, det altså faktisk er ret vigtigt. Jeg håber, at I med denne opskrift får modet til at give det et skud.

Pernille H Petersen
Udgivet i Jul, Kage, OpskriftKommentarer ( 9 )