Tag Archives | Tip

Glutenfri øl

I forbindelse med J-dag i 2016 år, udgav jeg et indlæg om de forskellige glutenfrie øl, som findes derude. Heldigvis har I fantastiske læsere været eminente til at kommentere og komme med inputs til glutenfri øl lige siden (så bliv endelig ved med det), så indlægget er kun blevet bedre siden og indeholder nu en stor guide over glutenfri øl.

Jeg har selv smagt en del af de nedenstående, andre har jeg fundet via min gode ven Google. Jeg håber, at jeg kan hjælpe og inspirere jer til at prøve nye og andre spændende øl. Jeg har delt den op i to forskellige kategorier, da nogle øl er naturligt glutenfri og gode for alle, andre er glutenfri, da deres glutenindhold er undergrænseværdien på de 20 ppm, men som stadig kan volde lidt problemer, hvis man er rigtig sensitiv.

For de sensitive:
  • Quinoa Øl fra Nordic Quinoa – En naturligt glutenfri øl brygget på højkvalitets quinoa uden bitterstof, brygget på Næstved Bryghus. Det er en øl med en rigtig blid og frisk smag, med noter af nødder og frugt. Den passer altså perfekt til lette retter og lyst kød. Den er foruden at være 100% glutenfri også økologisk samt danskproduceret med bæredygtighed for øje. Med andre ord, en rigtig god øl, lige efter min smag. Den kan købes på www.shop.glutenfrimagi.dk.
  • Schnitzer Bräu – Er naturligt glutenfri, da den er lavet på hirse. Jeg fandt den i Tyskland i en Fleggaard, lige da jeg havde fået konstateret cøliaki og købte raskvæk en hel kasse i min glæde over den var glutenfri. Jeg husker den ikke som en succes. Men måske jeg snart skulle give den en chance. Jeg har jo efterhånden glemt, hvordan en ”rigtig” øl smager. Jeg er ikke stødt på den her hjemme endnu.
  • Green’s – har foruden glutenreducerede øl også naturligt glutenfri øl og endda 3 forskellige. Jeg har ikke selv smagt dem, men har hørt, de skulle være ret så gode.
  • Ørbæk Bryggeri Pale Ale – en glutenfri øl brygget på blandt andet kokos, ris og boghvede. Smag og behag er forskellig, men denne er ikke blandt mine favoritter.
  • Crabbies – er naturligt glutenfri, da hovedingredienserne er ingefær, sukker, vand og citron. Jeg har selv drukket den flere gang i forskellige varianter og den er klart en anbefaling værd. Jeg tror dog ikke, det er en øl, man drikker mere end et par stykker af på en aften, da den stærke ingefær er lidt meget i længden. Jeg har fundet dem i Brugsen, Bilka, Føtex og på flere spillesteder i Odense.
For de knap så sensitive (glutenfri øl – indeholder under 20ppm gluten):
  • Munkebo Bryghus – hele 2 forskellige glutenfri øl, en alkoholfri hyldeblomst IPA og en glutenfri porter. Jeg synes de er så gode, at jeg forhandler dem på min webshop www.shop.glutenfrimagi.dk.
  • Svaneke Bryghus – de laver 2 virkelig lækre øl, den ene meget som en almindelig Pilsner og anden anden en mild Ale. Super lækre og de findes på min webshop www.shop.glutenfrimagi.dk
  • Brunehaut – har udviklet 4 forskellige øl som godt nok ikke er glutenfri, men de har et glutenindhold på under 5ppm, hvilket er ret lavt. Jeg har selv smagt alle 4 uden at reagere på det.
  • Mongozo – jeg ved ikke om denne øl er naturligt glutenfri. Men jeg er selv sensitiv og har med stor succes drukket denne Belgiske øl uden maveproblemer efterfølgende. Den skulle ikke være ret svær at finde herhjemme, hvis man forsøger sig i helsekostbutikker.
  • Estrella Damm Daura – indeholder en reduceret bygmængde og dermed også en lille andel gluten. Er man derfor meget sensitiv, skal man nok holde sig fra den. Den er dog under grænseværdien på de 20ppm. Denne øl er efterhånden at finde i de fleste dagligvare butikker i den glutenfri sektion. Jeg har, i Odense, set dem i både Bilka, Rema 1000, Føtex, Brugsen og Netto.
  • Willemoes Lager – indeholder også en lille andel gluten, men er under grænseværdien på de 20ppm. Jeg har endnu ikke selv smagt den, men har hørt, at den bestemt skulle være købet værd. Den burde kunne fås i de fleste af Coops butikker landet over.
  • Mikkeller – Skulle eftersigende have lavet hele 3 forskellige glutenfri øl. Desværre er de brygget som almindelig pilsner, for så at få tilsat et enzym, som mindsker gluten, hvilket gør, at de stadig ikke er helt og naturlig glutenfri. De ligger dog under grænseværdien og er man ikke sensitiv, skulle der ikke være problemer.
  • Omission – Har brygget 3 glutenfri øl som alle har et meget lav indhold af gluten. Det er et Amerikansk mærke, som jeg kun har fundet online her i Danmark.
  • Green’s – Er en Belgisk ølproducent, som har omkring 2-3 forskellige øl lavet på malt, men med et reduceret glutenindhold og må derfor kaldes glutenfri. Den er set i Fakta og ellers online.
  • Lammsbräu Glutenfrei –  Er lavet som en almindelig gluenfri øl men også som både gluten- og alkoholfri øl. Kan købes i flere tyske supermarkeder blandt andet er den fundet i Fleggaard.
  • Skovlyst KastanjeBryg – en øl jeg i kommentarfeltet er blevet tippet om at smage! Den er brygget på kastanjer og skulle smage virkelig godt.
Alternativ til glutenfri øl

Er man ikke til at sidde med en glutenfri øl eller jagten på at finde dem, så er der stadig håb. Som en diætisk en gang sagde til mig, som svar på min beklagelse over min udelukkelse af øl – ”det er jo så heldigt, at der findes rødvin med skruelåg”. Og det er nemlig heldigt! Jeg har dog aldrig taget en god rød med skruelåg under armen, og gået en tur i fredagsbaren på Uni. Men jeg har til gengæld snart drukket så mange ciders, at jeg burde få en opkaldt efter mig. Er man ikke til det alt for søde, findes der faktisk en del Irske cidere, som Crowmore og Bulmer, som er ”øl-agtige” i smagen, og knap så prop fyldt med sukker som en Bacardi Breezer.

Pernille
Udgivet i Andet, TipKommentarer ( 35 )

Sund Inspiration på ny App

Måske følger I med ovre på min Instagramprofil (@glutenfrimagi) og har set jeg for nogle uger siden kørte en inspirations-weekend, hvor jeg delte profiler, som jeg selv nyder at følge med hos. En af dem er Almedina, som har profilen @sundinspiration.

Grunden til hun var en af dem, som jeg gerne ville dele med jer, er fordi hun er virkelig formår at inspirere med sine mange opskrifter på sund og lækker mad. Hun spiser selv minimalt med gluten og er derfor ikke helt 100% glutenfri, men en rigtig stor del af hendes opskrifter er naturligt glutenfri og derfor en stor inspiration for mig.

Jeg elsker seje kvinder og derfor synes jeg også hun fortjente lidt plads herinde på bloggen i dag! Ikke nok med hun har en spændende profil, har udgivet flere kogebøger gennem de sidste år, så har hun nu (midt i sin graviditet – RESPEKT!) lavet en app. En app med opskrifter, som stor set alle sammen er uden gluten. Jeg har selv hentet den og der er mange spændende opskrifter jeg gerne vil prøve af, især de søde gulerodspandekager som i ser på billedet ovenfor.

Du kan hente app’en HER via AppStore og Google Play alt efter hvilken du bruger. Den indeholder 50 lækre opskrifter og koster kun 49,-

Den vil løbende blive opdateret med nye opskrifter på lækker og sund hverdagsmad. Lige ved hånden når man står i køkkenet – ret smart hvis i spørger mig!

Pernille
Udgivet i Andet, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Tinderbox & Festival tips

Festivallerne ligger som perler på snor her i sommermånederne. For mit eget vedkommende er der kun en enkelt dag tilbage i slutningen af måneden når Grøn Koncert besøger Odense.

Men at vurdere på mit Instagram-feed, så er der mange, som i disse dage nyder livet på Roskilde Festival. Det ville jeg også gerne prøve, det må blive næste år.

Jeg ville blot give et lille tip om hvordan festival også kan være. Mange tænker måske at festival er lig øl, støv og dårlig mad. Men efterhånden findes der så mange lækre muligheder når man er afsted på festival. Min mave er ret sart med for meget sukker, så når der på en festival ryger (for) mange ciders i maven, som det alternativ der ofte er til øl, så blive den hurtigt træt. Måske jeres gluten-maver har det på samme måde? På flere festivaller er de heldigvis begyndt at oppe sig og tilbyde andet end blot ciders og øl, derfor var mit trick på Tinderbox at skippe de sukker-holdige ciders og drinks på 2. dagen og i stedet køre rosévin.

Og som I kan se på billedet, så er der intet bedre kit end rosé og sushi! Er i nær en Bar’Sushi kan det virkelig anbefales at tage forbi, de har bagerst i deres menukort en guide over allergener og de er altid så søde til at hjælpe og guide.

Det heldige er at Rosé jo faktisk passer til det meste mad så længe solen skinner. Hvilket er heldigt, for især Tinderbox har gjort en stor del ved netop maden, der findes så mange forskellige madboder at man faktisk har travlt for at nå igennem dem alle. Måske I så min Instagram-stories, med et lille udvalg af alle de glutenfri mad-muligheder på dette års festivalplads?

Læs mere om dette års Tinderbox festival HER og HER.

Pernille
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

5 ideer til glutenfri påskeæg

Indlægget indeholder reklamelinks

Påsken nærmer sig hastigt og påske betyder for de fleste påskeæg.

Der er allerede et par søde læsere, som har skrevet til mig angående inspiration til årets glutenfri påskeæg. Jeg har derfor søgt lidt rundt på nettet og gjort et forsøg på at finde lidt forskelligt frem, alle lækre versioner af et påske-æg, som jeg selv ville sætte pris på.

Jeg er selv i dilemma omkring hvorvidt jeg håber mest på et spiseligt eller et mere materielt et af slagsen. Min mor har lavet en fin tradition ud af at jeg får sådan et HER hvert år til påske. Super sjov og sød ide synes jeg, den er hermed givet videre.

Jeg håber at guiden kan hjælpe, så det ikke bliver en frustrerende proces at skulle ud på jagt efter et påskeæg til den i har kær. Sådan en proces med at købe påskeæg skulle gerne være en hyggelig ting. Jeg skal selv bruge weekenden på at finde en god ide til min søde mand og min mor, min fars er allerede i hus.

Johan Bülow

Skulle jeg vælge mit eget påskeæg, så ville jeg kigge mod Johan Bülows lækre produkter. De er alle glutenfri og igen i år er dette fine æg at finde online. Man behøver jo ikke give den her version formet som et æg, det kunne også blot være yndlingsvarianten på dåse. Du kan finde de fine produkter fra Bülow både HER og HER.

Wally & Whiz

Til nytår fik jeg sådan en fin bøtte og manner de er gode. Jeg har set at de har lavet en påske-æske, men har ikke selv kunne finde den online. De har tilgengæld en masse forskellige smags-varianter, dem kan du finde HER og HER. Jeg er selv ret så vild med den med lakrids og havtorn. Yum!

Hey Yum!

Apropos Yum! Jeg stødt første gang på dette brand til en messe, men har senere lagt mærke til det fåes i forskellige udvalgte butikker. Blandt andet inde i Social Club i Odense. De laver både vingummier, skum og salt, de små poser er lige så fine som indholdet er lækkert, du kan blandt andet finde dem HER

Kinder-æg

Jeg har set dette æg på tilbud både i Bilka og Føtex, men mon ikke det er at findes i de fleste større supermarkeder de kommende dage?

Hjemmelavet

Går du med den hjemmelavede version, med fint pastelfarvet pap-æg og slikblanding, så kan min guide over slik og søde sager måske hjælpe til inspiration, den findes lige HER.

Pernille
Udgivet i AndetKommentarer ( 1 )

Når hverdagen er let og velsmagende

Jeg har efterhånden mange gode tips og tricks til at komme bare lidt lettere igennem hverdagen med min cøliaki. Jeg har delt mange her på bloggen under tips/tricks, men jeg vil lige fremhæve et enkelt trick, som jeg forsøger at holde fast i, så er det altid at have mad i fryseren. Man kan gøre meget for hele tiden at være på forkant og man lærer med tiden konstant at være et skridt foran hvad angår mad.

Når jeg skal ud, så ved jeg hvor vi skal hen, om jeg kan finde et sted hvor jeg kan spise eller om jeg skal have madpakke med, jeg ved hvornår vi cirka er hjemme og hvornår jeg så kan få noget mad igen. Ind i mellem kan det glippe, eller programmet kan ændre sig i løbet af dagen og det kan tit ende i frustrationer og besvær når man så bliver sulten.

Mit bedste trick er derfor som sagt altid at have mad i fryseren. Det går bare stærkere at tage brød eller retter op og smide i ovnen end først at skulle finde på noget at spise, handle og derefter lave maden. Jeg er selv utrolig påvirket af mit blodsukker og ingen har lyst til at være i nærheden af mig når jeg er sulten. Derfor skal det altså gå ret stærkt når først sulten melder sig. Jeg forsøger derfor altid at have noget brød i fryseren, da det er mest fleksibelt. Det kan enten agere under det pålæg man måtte have i fryseren og hurtigt trylles til mættende mad eller gå til burgers, sandwich eller andet hurtigt men lækkert mad. Er man på farten, så hjælper det knapt så meget at have fryseren fuld, så derfor prøver jeg altid at have lidt i tasken. Er jeg på en kortere tur er det en bar eller snack, men er det en længere tur, decideret madpakke.

Men i dag skal det handle mest om min fryser! For hvad er det så jeg har i den til at hjælpe mig igennem dagen?

Lige for tiden er det nogle af de nye produkter fra Hatting, som kan fås i min lokale Meny. I sortimentet findes allerede forskellige rundstykker men for ganske nyligt er der kommet 2 nye produkter til. Det gælder både burgerboller, pølsebrød og pitabrød. Jeg har faktisk omtalt produkterne tidligere i dette indlæg, men nu er de altså også til salg til os forbrugere i ganske almindelige butikker.

Jeg kan virkelig kun anbefale de Hatting produkter da de er uden hvedestivelse, som mange andre ellers er fyldt med. De er så saftige og velsmagende at da jeg forleden spiste pitabrød med min kæreste ville han hellere have “mine” glutenfrie pitabrød end sine egne. Det sker altså ikke ret tit må jeg sige!

Produkterne sælges fra frost, så de er lige til at gemme i fryseren og bruges til alle de gode planlagte så vel som spontane måltider. Alle de 3 nye produkter er geniale til både frokost og aftensmad alt efter om man har brug for en mættende madpakke når man er ude eller et aftensmåltid med familien hjemme. Så med lidt forberedelse og en fyldt fryser, så kan en træls hverdags aften, hvor man er sulten og ikke kan overskue mad pludselig blive let og velsmagende.

På billederne ses pitabrødet med forskelligt fyld! Jeg lover at dele opskrifterne med jer i næste uge.

Pernille
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

10 ting, du troede var glutenfri

10 ting, du troede var glutenfri

Når jeg møder folk, som ikke kender til cøliaki, så forklarer jeg mig ofte med at gluten “det er hvede, rug og byg”. Ofte så svarer folk tilbage med “nåh, kun det? Jeg troede det var meget mere besværligt?!”. Jeg kan ikke lade være med at sukke lidt indvendigt, mens jeg samtidig på ydersiden smiler og siger at det jo desværre rigtig ofte er netop dét, som gemmer sig alle mulige mærkelige steder, og derfor gør, at det ind i mellem er lidt besværligt.

Er man ny i den glutenfrie verden, eller måske kun hører til i denne verden perifært, så er det måske lidt svært at overskue, hvad man egentlig KAN tåle og hvad man IKKE KAN med cøliaki.

Derfor, har jeg lavet en liste med 10 ting, som mange ikke tror har noget med gluten at gøre, men faktisk (rigtig tit) kan indeholde gluten alligevel.

1. Pølser

Sommeren er over os og hvad bedre end hotdogs eller en pølse med brød direkte fra grillen? Heldigvis har vi flere og flere pølse-mærker, som laver deres pølser uden gluten. Men der er ind i mellem nogle af de lidt billigere mærker, som bruge gluten i form af hvedestivelse eller direkte hvedemel i deres pølser. Vil man være helt sikker på at undgå gluten, så er Hanegal et rigtig godt mærke at købe.

2. Sojasauce

Spiser du sushi eller stegte grøntsager fra en wok så indgår soyasauce ofte, hvorfor tage sig i agt her? Der er traditionelt set gluten i soyasauce, men i den senere tid er der kommet flere glutenfrie versioner. Glutenfri tamarisauce kan bruges som erstatning og ellers har Kvickly ind i mellem en glutenfri soyasauce, ellers kan det hentes hjem HER.

3. Bouillonterninger

Nogle bouillonterninger indeholder gluten og har man travlt overser man det hurtigt på den uhjælpelig lille skrift der altid er på de æsker. Så vil man være helt sikker kan man lave den selv eller bruge den man kan klikke hjem HER.

4. Boghvedemel

Boghvedemel er som udgangspunktet glutenfri, men det kan forarbejdes på steder med rigtig høj forurening af gluten. Læs derfor altid på varedeklarationen om det indeholder spor af gluten, eller hold dig til de mærker, som er stemplet “glutenfri”.

5. Tørrede nødder

Nødder er normalt et sikkert valg, men er de tørrede og med smag/tilsat krydderi, så er der desværre risiko for at det også indeholder gluten. Det er derfor med ALTID at læse godt på ingredienslisten når det gælder tørrede nødder.

6. Tomatsauce

Tomatsauce, burde i min verden kun indeholde tomat og krydderi som HER. Men hvis man vælger at bruge den lette løsning på glas, så risikerer man at det indeholder gluten. Oftest i form af forurening som fremgår som “indeholder spor af gluten” eller den mere sjældne “hvedestivelse”. De fleste er dog heldigvis uden gluten.

7. Madlavningsfløde

Madlavningsløde er lavet til at tykne maden, den egenskab får fløden, da den indeholder hvedemel. Brug derfor altid almindelig piskefløde og jævn med maizena.

8. Chokolade

Hvad laver korn i chokolade? Jo, rigtig ofte laves chokolade på fabrikker, som også har produkter med gluten. Hvis man som producent ikke sørger for at holde det adskilt, så skal de mærke det med “spor af gluten”. De helt billige chokolademærker indeholder direkte gluten, så man skal være opmærksom når der handles til slikskålen. Du kan finde glutenfri chokolade lige HER.

9. Linser

Linser er som udgangspunkt glutenfri, men rigtig ofte står der alligevel “indeholder spor af” på pakken, da de forarbejdes steder, hvor der også befinder sig gluten og derfor kan indeholde gluten i ret høje mængder.

10. Cornflakes

Corn flakes, man skulle tro de små gule flager var lavet på udelukkende majs, men her bedrager skindet, da dem, der ikke er mærket glutenfri indeholder byg eller bygmalt. Man skal derfor altid spise glutenfri corn flakes, du kan blandt andet finde dem lige HER.

Jeg overvejer, at lave en opfølger, da det er en sjov lille type indlæg at lave, så kan du finde på flere, så kommenter gerne på dette indlæg, så laver jeg en vol. 2 senere på året.

Pernille
Udgivet i GuideKommentarer ( 12 )

Læser-tip: Bag med bageforme

Jeg har sagt det før, men siger det gerne igen, alle jer søde læsere… I er BOMBEN!

Ikke nok med, at jeg tager hatten af for, at så mange mennesker har lyst til at følge med på min lille blog, så får jeg også mange søde mails fra jer, som finder hjælp gennem mine små indlæg. Det er en skøn tanke, at det jeg går og grubler over, udvikler og skribler ned her på bloggen, faktisk kan bruges. Det er hele formålet med, at jeg oprettede den.

Men forleden fik jeg en mail, som ikke kun gik på tak eller spørgsmål til nogle af mine opskrifter. Nej, det var søde Maren, som havde forsøgt sig med min opskrift på havreboller (HER) i en bageform. I kan selv se på hendes billede her nedenfor, at de simpelthen er blevet så flotte og rigtig i formen.

Jeg har mange af mine opskrifter, som er lige til den tynde side, hvilket er helt bevidst. Det giver mere luftige og bløde boller frem for små kanonkugler, det er de opskrifter, hvor jeg anbefaler at man former dem med en ske.

Jeg har selv klikket et par bageforme hjem og jeg vil helt sikkert bruge dét trick ind i mellem fremover. Vil I også gøre brug af søde Marens tip, så kan de kan købes lige HER.

Ligger du også inde med et godt tip, som du synes jeg skal kende til? Så tip mig gerne på min mail eller i kommentarfeltet i mine indlæg.

Bageform

Pernille
Udgivet i TipKommentarer ( 3 )

Grøntsager og glutenfri bagning

Som den opmærksomme læser nok har luret, er jeg blevet gladere og gladere for at bruge grøntsager i min glutenfrie bagning. Jeg synes, især at det fungerer fantastisk godt i koldhævet brød men for den sags skyld også i almindelige boller.

Jeg er lige for tiden rigtig glad for gulerod, squash og grøntsager i den dur, som indeholder en del vand. Men hvorfor er det lige, jeg synes, det er så smart?

  • Grøntsager gør brødet sundere da grøntsagerne er meget lavere i kalorie indhold end mel.
  • De er med til at give brødet meget mere fugt og derfor mindre tørt, hvilket ofte er et problem med glutenfri bagværk.
  • Grøntsagerne mætter mere og bruger man brødet til frokostboller, så har man et sundt mættende måltid.
  • Da glutenfri mel er dyrt, så hjælper grøntsagerne på at bage lidt billigere end hvis man bager uden.

Man behøver ikke bruge squash og gulerod, man kan som sådan skifte det ud med mange andre spændende ting, hvis man har lyst til at prøve andre lækre grøntsager. I har indtil nu set min opskrift på spinatbrød HER og soltørret tomat HER mine koldhævede morgenboller HER og gulerodsbrud HER.

Har du en favorit opskrift med grøntsager i glutenfrit brød?

Glutenfri spinatbolle

Glutenfri gulerodsbrud

Koldhævede glutenfri boller

Boller med soltørret tomat

Pernille
Udgivet i BrødSkriv en kommentar ( 0 )

Kender I det…?

Kender I det?

Mens jeg sidder limet til skærmen for at se hvem, der vinder dette års Store Bagedyst, så tænkte jeg at det var tid til en ny slags indlæg.

Hvis I følger med på livstils- og modeblogs, så har I sikkert også stødt på “5 ting du ikke vidste om mig” eller spørgerunder. Jeg synes selv, det er ret sjovt at læse og man føler, man kommer lidt tættere på vedkommende bagskærmen. Jeg har derfor den seneste tid gået og flirtet lidt med tanken om, at jeg selv skulle lave et lignende indlæg.

Dog synes jeg ikke det heeelt passer til bloggens format lige nu. Så i stedet kom jeg på en sjov ide om “kender I det…?”-indlæg. Det vil være indlæg dedikeret til de små særheder man (læs: jeg) har udviklet efter jeg har fået konstateret cøliaki. Altså ting, som I måske også kender, hvis I lider af cøliaki eller måske kan nikke genkendende til nogle af dem hvis i kender/bor sammen med en, der lider af cøliaki.

Jeg kommer her med de første 5 punkter, hvis det er noget, I gider at læse, vil jeg følge op med flere indlæg ind i mellem. Skynd gerne ind med andre skøre ting, I oplever, som relaterer sig til jeres cøliaki i kommentarfeltet, så tager jeg nogle af dem med næste gang.

Kender I det…?

  • At man mere end én gang skal takke nej til et stykke wienerbrød fra bageren, fordi folk ikke forstår at “nej tak, jeg kan ikke tåle det” faktisk betyder at man IKKE kan tåle det, men i stedet tror man hentyder til at man nødigt vil blive tyk.
  • At ens mave kan gå fra (rimelig) flad til noget der ligner at man er gravid i 9. måned på få sekunder, hvilket udløser en panisk reaktion og man straks kaster sig over ingredienslister på det man har spist for at finde “synderen”?
  • At man jævnligt sidder midt i kantinen og snakker om diarré, mavekramper og dage i fosterstilling, fordi du fik spørgsmålet “hvad sker der egentlig, hvis du får gluten”?
  • At ens kæreste tror man er kørt til månen når man baaaare lige skulle ned for at handle hurtigt. Fordi det snildt kan tage en times tid at komme igennem den “hurtige” handletur i den lokale købmand, fordi hver en ingrediensliste skal læses igennem?
  • At man tager sig selv i sejrs-dans midt i Fakta, fordi man har fundet glutenfri Oreos-lignende kager for første gang nogensinde?

Eller er det bare kun mig, som kender det? 🙂

Pernille
Udgivet i AndetKommentarer ( 4 )

Kryddersmør

Kryddersmør

Har du en lidt rastløs lørdag som mig, så har jeg en lille eftermiddagsaktivitet til dig, som har en lille urtehave. Det er nemlig ved at være den tid hvor de lækre urter man har i haven, efterhånden ser mindre og mindre grønne og saftige ud. Inden længe starter nattefrosten og de fleste urter vælger at forsvinde til foråret kommer igen. Jeg synes det er så trist, at man har så mange urter, som man ikke kan nå at bruge før de ikke længere kan bruges.

En god måde at holde dem i live lidt længere, kan være krydret smør. Jeg har selv hvidløg, oregano, mynte, timian og purløg. Der er sådan set ikke nogle regler for hvad man kan og ikke kan blande. Så jeg vil ikke give en egentlig opskrift, da vi nok alle har forskellige kombinationer i vores urtehaver.

Jeg selv har planer om at bruge min eftermiddag på to forskellige slags kryddersmør. Den ene skal være med hvidløg, persille, salt og oregano. Den anden skal være med mynte, lidt citronskal og salt og peber.

Du skal bruge blødt smør, hakke krydderierne rigtig fint og rør det sammen med smøren. Skal du have gæster, er det rigtig fint at anrette det i små skåle, så man får en hver rundt om bordet. På den måde er man også uden om krummer af gluten i smørret. Man kan også komme smøren på et stykke husholdningsfilm og rulle det tæt sammen, inden det komme på køl, til det skal bruges. Ved at have det som en rulle kan man skære en skive eller to af ad gangen.

Kryddersmør

Pernille
Udgivet i Andet, Tilbehør, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfrie produkter med gluten

Det sker jævnligt at jeg støder på fortvivlede spørgsmål angående glutenfrie produkter, som indeholder gluten. Hvordan kan der stå glutenfri på forsiden af et produkt og “hvedestivelse” på bagsiden i ingredienslisten?

Det er også dybt forvirrende og især når man som ny og uerfaren træder ind i den glutenfrie verden. Jeg tænkte derfor, det var en idé med et indlæg, som giver en udredning på forvirringen.

Der er en officiel betegnelse, som hedder “renset gluten”, som altså er det som indgår i fødevarer med en glutenholdig ingrediens. Det er altså en måde at behandle kornet på, hvor man nedbryder proteinet (gluten), så der næsten intet er tilbage, bemærk næsten. Det er vedtaget pr lov, at hvis indholdet af gluten er under 0,2 g protein (gluten) pr. 10.000 g af fødevaren i tørvægt også kaldet 20ppm, så må det kaldes glutenfri. Det menes, indholdet af gluten er så lille, at det ikke vil blive betegnet som et allergen.

Det er altså på den måde, der kan havne gluten i de glutenfrie produkter, selvom det altså er i meget, meget små mængder. Det er heldigvis noget, som langt de fleste kan tåle og aldrig vil reagere på. Men desværre, findes der også nogle, som er meget sensitive og altså skal holde sig til 100% glutenfrie produkter, dem som betegnes “naturligt glutenfri”. Så er du særligt sensitiv, så skal du stadig læse på ingredienslisten på trods af produktet er stemplet “glutenfri”.

Personligt, gik der mange år før jeg selv opdagede at der var gluten i mange af de glutenfrie produkter, som jeg lige var blevet så tryg ved. Jeg svinger selv lige til grænsen til at være sensitiv. Det er langt fra alle dage jeg reagerer på den lille smule gluten, som er i de glutenfrie produkter, men er jeg meget træt eller inde i en hektisk periode, så kan jeg godt få en meget lille reaktion. Jeg prøver derfor selv, så vidt muligt, at gå uden om de glutenfrie produkter med gluten i. Samtidig vælger jeg også, at mit liv ikke skal være så besværligt, jeg har ikke lyst til at gøre mig selv mere syg end jeg er. Derfor så vælger jeg de glutenholdige glutenfrie produkter fra, de gange jeg har muligheden, men er ikke konsekvent eller hysterisk omkring det. Jeg bruger derfor oftest den gule/orange Finax mel og sjældent den røde osv. Dermed ikke at sige, det ikke sker, hvis jeg ikke har andet liggende eller synes noget nyt glutenfrit ser spændende ud, så bruger jeg det, det kan I også se i mine opskrifter. Jeg kører altså efter alt med måde princippet.

Så hvad skal du gøre, tænker du nok? Og desværre kan jeg ikke svare på det for dig. Det er meget individuelt hvor meget man reagerer på gluten og hvordan ens krop reagerer. Det er derfor vigtigt, at du lytter til dig selv. Finder din egen grænse og det som du selv er tryg ved. Jeg kan ikke mærke efter i jeres maver, det er kun jer selv, som ved hvordan I har det med glutenfri gluten.

Er det stadig forvirrende eller er der noget som I ikke forstår, så skriv endelig til mig i kommentarfeltet på dette indlæg. På den måde kan vi hjælpe hinanden.

Med ønsket om en fantastisk sensommer weekend herfra.

Pernille
Udgivet i GuideKommentarer ( 6 )

Lækkert køkkengrej fra Magisso

Jeg har den seneste tid testet produkter fra Magisso og jeg synes simpelthen, de er så lækre at de fortjener et indlæg her på bloggen. Nogle af produkterne har allerede sneget sig ind på flere billeder og i mit kage-indlæg som I finder HER. Men nu har jeg testet dem i et rum tid og jeg må sige jeg er ret imponeret.

Magisso

Som I ser på billedet har jeg fået lov til at lege med et piskeris som er ret fancy. Der er magnet i håndtaget og man kan derfor åbne det op når det skal rengøres. Da glutenfri dej er som lim og det at få mit piskeris ordentligt rent ofte har voldt mig problemer når jeg har været i køkkenet, har denne fætter altså sparet mig for en del banden og svovlen.

De har generelt rigtig mange lækre produkter designet med omtanke. Der er helt sikkert en del som skal på min ønskeliste når jeg en gang har fødselsdag.

Har du også lyst til at eje et af disse fine produkter? Så kan de købes HER.

Pernille
Udgivet i AndetSkriv en kommentar ( 0 )

Fiberindhold i Glutenfri brød

Jeg er del af en masse forskellige grupper inde på Facebook angående cøliaki, da jeg synes det er spændende at lade mig inspirere samt hjælpe andre (især helt nye med cøliaki) med de spørgsmål de måtte have.

En af de fede ting ved grupperne er at man både kan give og tage. Lige som jeg gerne vil med min blog – jeg giver inspiration til jer ved indsigt i min hverdag og når jeg spørger om inspiration, så får jeg som ofte et svar fra jer.

Forleden faldt jeg over denne Norsk artikel i netop denne gruppe på Facebook, som sætter fokus i fiberindholdet i glutenfri brød. De har lavet en undersøgelse over hvilket glutenfrie brød, der indeholder mest fiber. De er ranket med en karakter 1-5. Godt nok har de et par produkter i Norge, som vi ikke har i Danmark, men jeg synes alligevel jeg kan kende en del. Om ikke andet kan det øge opmærksomheden på fiber når man spiser glutenfrit.

Generelt er den glutenfri kost meget fiberfattig, hvilket jeg prøver at kompensere for, ved at jeg ofte tilsætter Psyllium (Husk) til min hjemmebag. Faktisk ikke kun hjemmebag, også kager, morgenmad osv. Hvilket også er grunden til, jeg som noget af det første her på bloggen, lavede indlægget “Fiber Husk”. Siden er jeg så blevet opmærksom på, at der findes mange forskellige udgaver af fiber of fra mange forskellige mærker og producenter. Fiberhusk består af loppefrøskaller også kaldet Psyllium. Så du kan altså købe FiberHusk, Psyllium eller loppefrøskaller. Alle produkter for det samme, indholdet af fiber varierer dog, det vil sige man ikke kan regne med at alle de forskellige produkter reagerer ens.

Eksempler på opskrifter med fiber kan I finde i bananpandekager som min frokost i dag HER, æggewraps som jeg ofte får til aften HER, gode frokost spinatboller HER og kammerjunker HER, men generelt gemmer det sig i rigtig mange af mine opskrifter. Det kan altså undlades, men da det ikke påvirker smagen men oftest kun positivt påvirker konsistensen kan jeg kun anbefale at bruge det når man kan.

Personligt bruger jeg enten Psyllium fra Finax eller FiberHusk. Hvordan sørger du for at få fiber nok på en glutenfri kost?

Bananpandekager

Pernille
Udgivet i Andet, TipKommentarer ( 2 )

Glutenfri Studentermad

Det er tiden hvor studenterne kører sig en tur i lastbil, bus eller hvad traditionen nu byder sig. Måske har dit barn cøliaki, måske har en anden i klassen det og selvfølgelig skal der tages højde for dette på turen, så alle kan få noget at spise hele vejen rundt.

Jeg ville ønske det var mig, der igen skulle opleve tiden som en studenterhue fører med sig. Jeg håber, jer som læser med, der snart får en hue på hovedet, vil sørge for at nyde tiden i fulde drag.

Jeg tænkte, det ville være relevant at komme med mine forslag til hvad man kan servere af gode glutenfri studentermad, når studentervognen kommer forbi. Jeg ved at is og jordbær med chokolade altid er en sikker vinder, men jeg har prøvet at komme med nogle lidt anderledes og måske mere spændende glutenfrie alternativer.

Har du allerede besluttet dig for hvad du skal servere af glutenfri studentermad til når studentervognen kommer forbi? Så vil jeg meget gerne høre, hvad I har fundet ud af, af gode ideer. Har du noget glutenfri studentermad, du gerne vil servere, men ved ikke hvordan man laver det  glutenfrit, så er du altid velkommen til at spørge, så skal jeg hjælpe så godt jeg kan.

Glutenfri chili cheese tops

Chilicheesetops

Jeg er sikker på at med lidt alkohol indenbords, så vil DISSE glutenfri chili cheese tops være et absolut hit. Det kan måske synes som et ret stort projekt, især hvis der er mange i klassen. Men det går faktisk rigtig let når man først er i gang. Det gode ved chili cheese tops er at de ikke nødvendigvis behøver at blive serveret brandvarme. Du kan finde andre bud på glutenfrie snacks HER. De kan med fordel serveres helt som de er eller med en gang hjemmelavede pommes frittes til.

Kyllingenuggets

Nuggets

Et andet alternativ i ‘fastfood’ kategorien kunne være DISSE glutenfri kyllingenuggets. De kræver ikke en dyr investering i alle mulige glutenfrie produkter, men kan laves med peanuts og ost. Det er altid et hit som en god mættende snack herhjemme og det er rigtig let at lave. Samtidig kan det laves i ovnen, hvilket vil sige man kan lave rigtig mange på en gang. De er især gode, hvis man kan finde en glutenfri sursød sauce at duppe i.

Hummus med gulerødder og agurk

Hummus

Mange vil nok servere chips og dip da det altid er et hit blandt unge. Men ved station nummer 4 med chips og dip, falder interessen og man har brug for lidt andet. Derfor kunne DENNE hummus med lidt sundere alternativer til chips være gulerødder og agurk i stave. Det er en god ting da det for det første ikke koster så meget og for det andet kan forberedes i god tid.

Kransekage med chili og nougat

Kransekage

Skal der være lidt til den søde tand, så kan DISSE små lækre kransekager med chili og nougat laves med fordel. Det er let at lave og de kan sagtens fryses, hvilket vil sige de kan laves dagen forinden og tages op af fryseren ca. 2 timer inden vognen forventes at ankomme. De er virkelig lækre og har en god varme uden en for stærk smag af chili.

Jordbær roulade

Jordbærroulade

Synes du, at jordbær og kage hører sig til på en studenterrunde, så kan DENNE jordbærroulade være et rigtig godt bud. Det er også en ting hvor det ikke kræver at du begiver dig ud i junglen af glutenfrie erstatningsprodukter, men kan bages af kartoffelmel og bruge chokolade fra Odense Marcipan som er til at få fat i, i de fleste større supermarkeder. Du kan finde andre glutenfrie kager HER.

Hjemmelavede flødeboller

Glutenfri flødeboller

Det er godt nok et stort projekt sådan at lave DISSE hjemmelavede flødeboller, men jeg er sikker på, at det vil resultere i stor jubel og respekt hvis det bliver serveret. De vil gøre sig rigtig godt til et glas bobler og en kæmpe skål med friske danske jordbær.

Chili Con Carne

Chiliconcarne

Er man det stop, som skal stå for et ordentligt måltid mad altså aftensmad eller frokost, så er pizza jo normalt det store hit. Men vil man gerne udfordre det hele lidt, er jeg sikker på DENNE chili con carne kan gøre underværker. Det er ikke fordi vi kan prale med sommervejr og der er sikkert mange unge mænd i fine skjorter og piger i korte kjoler, som får brug for lidt at varme sig på hen under aftenen. Det gode ved denne ret er, den kan laves mange timer i forvejen og bare stå på lavt bluse til vognen ankommer. Går turen som for mig selv, vil de sidste stop sikkert have en god forsinkelse på sig. Du kan finde andre bud på glutenfri aftensmad HER.

Pernille
Udgivet i GuideSkriv en kommentar ( 0 )

Den perfekte kombination af glutenfri S’mores og Sticks

smores

I søndags grillede jeg med en veninde og da alle ved at grill betyder S’mores (i hvert fald hvis man følger Twinpeaks), havde jeg købt ind til dette i den helt store stil. Dette betød glutenfri kiks, glutenfri skumfiduser og chokolade i form af Center og min veninde havde købt jordbær til efterfølgende hygge i sofaen.

Det er ikke nogen hemmelighed at jeg jublede lidt den gang jeg fandt ud af at REMA1000 lavede glutenfri skumfiduser. Og for at det ikke skal være løgn, så er de som skabt til grill og glutenfri S’mores.

Desværre er glutenfri marie kiks lige så tørre som sand i Sahara og hele vores glutenfri S’mores eventyr startede altså med lidt af en skuffelse. Indtil Cecilie fandt på at bringe vores fine nye danske jordbær i spil.

Uden at prale tror jeg roligt man kan sige at vi bragte vores glutenfri S’mores to the next level – den perfekte kombination af Sticks og glutenfri S’mores. Desuden er det også en helt glutenfri udgave. Skumfidus, chokolade og jordbær – what is not to like?

Jeg kan virkelig anbefale at man bruger center chokolade, da det altså give den en tand ekstra med karamellen. Er du i tvivl om hvilket chokolade du ellers kan bruge? Så kig forbi min guide til glutenfri chokolade lige HER.

Det er valgdag og hele landet sitre. Menuen her hjemme står traditionen tro på valgflæsk. Noget, som det er gået op for mig, mangler herinde på bloggen. Jeg vil derfor sørge for, at opskriften kommer på bloggen hurtigst muligt efter i aften.

Jeg har planer om, at desserten skal stå på glutenfri valgkage i røde og blå farver.

Skal I fejre demokratiet på glutenfri-manér?

Smores

Pernille
Udgivet i Dessert, Søde SagerSkriv en kommentar ( 0 )

Festlige isterninger

Isterning

Jeg hører til en af dem som aldrig har isterninger i fryseren, når jeg skal bruge det. Hvilket er lidt træls, da en drinks på terrassen bare bliver det bedre af en isterning eller to.

Forleden faldt jeg over en lille sjov ting, som jeg tænkte jeg ville dele med jer. Det er en knald god ide til hvordan man pepper drinks og andre drikke op her hen over sommeren. Jeg vil sørge for altid at have sådan en bakke liggende i min fryser.

Jeg brugte denne smarte isterningeform til sølle 10kr fra IKEA. Af frugt brugte jeg jordbær, kiwi og blåbær i skiver. Man kan også med fordel bruge hindbær eller mynteblade, især hvis den står på mojitos.

Isterning

Isterning

Isterning

Pernille
Udgivet i DrikkeSkriv en kommentar ( 0 )

Når man ikke kan tåle at drikke en øl….

For noget tid siden fik jeg en mail, som rørte mig en del. En rigtig sød læser her fra bloggen, skrev og spurgte til, hvordan jeg håndterede det at gå i byen og hygge mig med vennerne, når nu der er gluten i øl. Jeg gav mig rigtig god tid til at sende hende et svar, jeg synes nemlig, det at være i kontakt med jer er noget af det sjoveste ved at have en blog. Jeg sidder her og sprøjter en masse ævl ud, som jeg selv betragter som gode råd. Men når I så faktisk spørger mig om min mening, så ved jeg, at det jeg lukker ud, har en modtager, måske kan gøre en forskel.

Jeg tænkte derfor, at det faktisk var et ganske godt grundlag for et lille mandags-indlæg. Festivalsæsonen er jo lige rundt om hjørnet.

Jeg fik selv konstateret cøliaki i en periode, hvor min primære kost bestod af øl i fredagsbaren og pasta med ketchup (man var vel studerende). Når man snakker med folk, tror de, at det værste må være at undvære brød og pasta. En ting jeg også tidligere har taget op her på bloggen. Men for mig, var det forfærdeligt ikke at kunne drikke en øl sammen med alle de andre. Det er en af de steder, man ikke kan skjule, at man er lidt anderledes. Heldigvis har jeg gode venner, som tog fuldt ud hensyn til mig og min cøliaki. Jeg fik lov til fortsat at være med i ølklubben, som sekretæren der tog noter, mens de andre drak øl, og så sad jeg der med et stort glas rødvin. Heldigvis bliver aftenen jo ikke mindre festlig af den grund.

Det er lettere sagt end gjort, det med ikke at lade det være en hæmsko. Men jeg fik den friske kommentar fra min diætist den gang “Det er jo så heldigt, at rødvin kommer med skruelåg”. Man skal nemlig ikke lade sig begrænse, men finde løsninger. Noget jeg tit tænker tilbage på, de gange, jeg synes, det hele er lidt træls!

Går man i byen med en flok venner er “omgangen” nok også et kendt begreb. Her vil jeg ærligt indrømme, at jeg altid formår at gå lidt i panik, man får et stik i maven og ved godt at spørgsmålet “Hvad skal du have?” helst skal besvares med “almindelig” eller “Classic”. Især som studerende, hvor det at sige en “rom og cola, tak” ikke er velset, hvem giver runde i drinks? Den gang løste jeg det med altid at svare “Jeg er mere til drinks, så jeg går lige med i baren. Det skal du da ikke betale for”. Så kan de så selv vælge stadig at give den drink eller tage imod selskabet op til baren.

Er man utryg ved, hvilke typer alkohol man kan tåle, så findes der flere lister på nettet, hvor det er penslet ud hvilke, som ikke indeholder gluten. Jeg har dog set flere fejl i dem alle og vil derfor ikke dele dem her på bloggen, da jeg kun deler ting, jeg kan stå 100% inde for. Jeg er i stedet selv gået i gang med en mindre detektiv opgave for at lave så komplet en liste til jer som muligt. Men det er Work in Progress. Imens kan man se nærmere på min guide i glutenfri øl. Måske man er så heldig at støde på dem derude.

Har I gode tips til når man går i byen med venner og bekendte?

Drinks

Pernille
Udgivet i Guide, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Storebededag er hvededag

Glutenfri boller

Det er i dag kæmpe-brøddag og traditionen tro, skal jeg bruge aftenen sammen med min familie og varme hveder med en masse lækkert pålæg. Jeg glæder mig meget til at hygge sammen med dem, også selv om jeg ikke kan få de dejlige, søde lune hveder.

Skal du også fejre storebededag med lidt lune boller, så kan du med fordel bruge en af disse opskrifter:

Lilla-01 Fødselsdagsboller

Lilla-01 Palæo boller

Er du mere til de knapt så hvide boller, så kan du prøve disse mere mættende opskrifter:

Lilla-01 Lette havreboller

Lilla-01 Simple spinatbrød

De er begge rigtig gode opskrifter og tilsættes der lidt ekstra kardemomme og sukker, så smager de altså ret meget som lune hveder, især hvis de er nybagte.

Jeg selv tager den lette udvej og svinger forbi Rema1000 frostboks på vej hjem fra arbejde. De har nemlig nogle søde burgerboller på frost, som gør sig rigtig godt til en aften som i aften.

Havreboller

Pernille
Udgivet i Andet, TipSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri hos First Hotel Grand

Grand hotel

Der er en ting, som bekymrede mig lidt den gang jeg var ved at være færdig uddannet og skulle ud i “den virkelige verden” og have et ægte job. Nemlig, hvordan man både virkede professionel og som en der havde styr på sagerne når man skulle spise i kantinen, være med på konferencer med mad eller til heldagsarrangementer med forplejning, når nu man ikke kunne tåle gluten? Hvordan er man med i et fællesskab når man ikke kan spise med af pindemadderne eller det fælles morgenbord fyldt med rundstykker?

Jeg er ikke helt sikker på at jeg har svaret, men jeg har et par tips i ærmet og ikke mindst en kæmpe anbefaling til Hotel Grand i Odense.

Det er nemlig så heldigt at jeg har en super cool chef. Ikke nok med hun er knald dygtig, så husker hun også altid min cøliaki. Hun sørgede også for at da vi for nogle uger siden var på fælles teamdag i Odense på Hotel Grand havde givet besked om at jeg ikke kunne tåle gluten. Det gjorde at jeg simpelthen fik en glutenfri-behandling som aldrig før.

Morgenmaden havde de en glutenfri bolle stående separat på den fineste tallerken fra Royal Copenhagen og de havde endda ladet en enkelt yoghurt/skyr-ting stå uden müsli.

Grand Hotel

Frokosten bestod af 5 fantastisk søde tallerkener som i kan se på billederne her under. De havde lige så fint byttet en pate ud med røget laks og desserten var en creme brülee som var helt uden gluten.

Grand Hotel

Grand hotel

For lige at toppe den havde de sørget for der var en lækker chokoladefyldt kage uden gluten. Det var så foruden nøddeblandinger, frisk frugt og andet lækkert.

Så skal du på en forretningsmiddag eller et lille ophold i Odense, så kan det varmt anbefales at stemple ind forbi First Hotel Grand.

Det gælder altså ikke kun om at besøge Hotel Grand, men om at turde stikke en finger i vejret og efterspørge glutenfri mad. Det er knald svært, man føler sig besværlig, anderledes og jeg er en af dem, som er slem til at opgive på forhånd. Men det kan lade sig gøre så længe man i god tid giver besked.

 

Pernille
Udgivet i Guide, Tip, Ude i byenKommentarer ( 1 )

Glutenfri pizza på Rosticceria i Odense

Jeg har noget, som jeg er nødt til at dele med jer følgere fra Odense! Jeg havde egentlig planlagt et helt andet indlæg i dag, men efter at jeg i går satte tænderne i min første glutenfrie take-away pizza i snart 7 år, måtte jeg bare dele det med jer.

Helt tilfældigt så jeg en post på Facebook, hvor der stod nævnt at Rosticceria i Odense var begyndt at lave glutenfrie pizzaer. Da jeg maaange gange tidligere har hørt fra venner, at det er deres yndlingssted at spise pizza, var glæden stor over at jeg nu også kunne få del af glæderne.

Desuden er jeg altid så begejstret hver gang jeg opdager nye glutenfrie steder, at jeg smider alt hvad jeg har i hænderne og stormer afsted for at teste det. Så efter jeg fandt ud af deres nye tiltag, måtte jeg hurtigst muligt få den flettet ind i madplanen. Og det blev så i går.

Ikke nok med at man blev mødt af en fantastisk duft i det man træder ind i deres lille biks på Hjallesevej, så står der som noget af det første også denne reol fyldt med glutenfrie varer.

IMG_7844 (1)

De tilbyder alle deres pizzaer som glutenfri og deres lækre varianter  gør det lidt svært at vælge. Jeg endte med at gå med en nr.39, Carpaccio Di Carne med tomat, mozzarella, tyndskåret oksemørbrad, ruccola, parmesanflager og trøffelolie. Et valg jeg absolut kan anbefale hvis du skal afsted for at smage deres lækre pizzaer.

Desuden så jeg at de også har en stort del af deres pastaretter i glutenfri udgave.

Rosticceria

 

Pernille
Udgivet i Aftensmad, Andet, GuideSkriv en kommentar ( 0 )

Naturligt glutenfri pulled turkey burger

Selleriburger

Min 3. og dermed næst sidste opskrift (I kan godt glæde jer til den sidste) er nu online på multimedie kampagnen Astma og Allergi. I som følger mig herinde, ved at jeg er ret vild med at bruge knoldselleri som burgerbolle, frem for at stå flere timer i køkkenet inden et grisset brugermåltid kan køres ned. Jeg synes derfor også denne opskrift hørte fint hjemme på kampagnen.

Denne gang er det en opskrift med pulled turkey, glasserede løg og coleslaw. En af de burgers som helt sikkert går i top 3 i følge min mening. I kan finde opskriften i Astmaogallergi.dk via linket lige HER.

Er du til den mere klassiske opskrift kan du finde min tidligere opskrift lige HER.

Selleriburger

Pernille
Udgivet i AftensmadKommentarer ( 1 )

Café Victoria i Odense

Det er efterhånden noget tid siden jeg sidst har besøgt Café Victoria, som ligger ude i Rosengårdscenteret i Odense. Men jeg har snart været der nogle gange og de skuffer bare aldrig.

Jeg elsker, at de stort set har hele deres menukort som glutenfri. Det være sig både burgere, sandwich og endda pastaretterne.

Jeg har stadig deres pastaretter til gode, men har både fået deres frokost-bøf, sandwich og en enkelt burger. Og sandwichen ser i på billedet her – simpelthen alt for lækkert.

2013-04-28 18.33.55

Desuden er personalet virkelig søde og hjælpsomme i hvad der er glutenfri af sovser og dressinger og hvad der ikke er. Plus jeg tidligere har set dem været engageret i en mad-messe i Odense med madallergi i fokus, det giver altså også et plus i min bog.

Det eneste negative jeg har at sige om stedet er deres placering i et center frem for en solbeskinnet gade fyldt med liv og glade mennesker. Men det smager maden jo heldigvis ikke dårligere af. Derfor en stor anbefaling til at besøge dem hvis vejen skulle gå forbi Odense.

Pernille
Udgivet i Guide, Tip, Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )

Glutenfri spinatboller

Glutenfri spinatboller

Spinatbolle

Det er efterhånden længe siden, at jeg teasede med denne ekstremt lette opskrift på glutenfri spinatboller på Instagram. Jeg har efterfølgende glemt alt om at få lagt opskriften på bloggen. Faktisk er det så simpelt, at det nok nærmere er et tip end en opskrift. Men lige meget hvad, så synes jeg, de er så gode, at I også skal kende til dem.

Jeg spiser dem faktisk både til morgen og middag. De gør sig knap så godt under Nutella, men spiser man ost på sin morgenbolle, så er de her et ganske godt bud.

Jeg har kun prøvet at lave dem med den lyse brødblanding fra Rema1000, men princippet med at komme spinat i sin bolledej burde sagtens kunne overføres til andre opskrifter på brød.

Ingredienser – Glutenfri spinatboller (12 stk)

50 g gær
1 lys brødblanding fra Rema1000
1 tsk Psyllium
2 spsk olie
75 g spinat fra frost
1/2 tsk sukker

  • Opvarm ovnen på 225 grader
  • Tag spinat ud af fryseren og lad det stå i en skål til optøning
  • Opløs gæren i vand som anvist på brødblandingen
  • Tilsæt sukker, olie og psyllium og lad det stå i 5 minutter
  • Tilsæt brødblandingen og rør godt rundt i ca.5 min
  • Tilsæt spinat og rør rundt til spinaten er jævnt fordelt
  • Form dejen til boller og lad dem hæve en times tid
  • Bag bollerne på 225 grader i ca. 30 min

Jeg har også tidligere forsøgt mig med en version med soltørret tomat, men den smag bryder jeg mig ikke om. Jeg synes den bliver alt for sur hvor spinaten nærmest giver bollerne en sødlig smag. Desuden er det godt fordi det tilfører ekstra fugt, hvilket i denne brødblanding kun er en fordel.

Jeg bager altid af 2-3 poser brødblanding, så smider jeg dem i pose og derefter i fryseren til senere brug. De er så gode lige at have liggende, hvis man skal lave en lækker madpakke eller ud af spise, hvor man selv bliver bedt om at tage brød med.

Glutenfri spinatbolle

Mangler du inspiration, til hvad du skal fylde dine glutenfri spinatboller med, så har jeg på billedet denne udgave.

Fyld – Glutenfri Spinatbolle (3 stk)

1 ds tun
2 spsk mayonnaise
2 spsk skyr
9 skiver agurk
1 tomat i skiver
1 pk Tulip Bacon
Salt & Peber

  • Bland tun med mayonnaise og skyr, smag til med salt og peber
  • Steg bacon på panden
  • Skær tomat og agurk i tynde skiver
  • Fyld din bolle og server!

Jeg synes altid tunmousse er en god ting til en glutenfri frokostbolle især glutenfri spinatboller. Bruges den som madpakke, er der tilpas med fugt i til at du også har en luftig og lækker bolle når man nærmer sig frokosttid.

I finder mine øvrige brødopskrifter lige HER.

Pernille
Udgivet i Brød, FrokostKommentarer ( 2 )

Wokshop i Lyngby

Det er efterhånden længe siden, jeg havde denne fantastisk gode oplevelse, men da jeg i dag sorterede billeder på min telefon, blev jeg mindet om, at jeg helt har glemt at give dette tip videre til jer.

Min veninde og jeg var på en shoppetur i Lyngby og skulle i den forbindelse have en ordentlig frokost. Da vi langt fra er kendt i byen, gik vi egentlig efter et sted, som lignende nogle der serverede en god salat. Men på vores vej kom vi forbi stedet Wokshop, liggende på et hjørne af hovedgaden.

Ikke nok med at det var brand hyggeligt at sidde ved høje borde i lange rækker, så var der den mest energiske og venlige tjener. Han sprang rundt for at gøre oplevelsen så god som muligt for os. Jeg frygter altid lidt for spørgsmålet “Kan I servere nogle retter uden gluten?”, på restauranter hvor tjenerne ikke er total flydende på Dansk. Jeg frygter altid misforståelser og efterfølgende dårlig mave. Men denne søde tjener blinkede ikke to gange, før han ivrigt udpegede mindst 10-12 forskellige retter på deres store menukort, som jeg sagtens kunne tåle.

Jeg gik med en kyllingeret med sur og sød sauce med løg og peberfrugter. Jeg bestilte ekstra cashewnødder og det var dejligt så mange man  fik med der. Så det kan bestemt anbefales. Desværre var der mørk hyggebelysning, så jeg beklager at mine billeder er lidt mørke. Men lækkert og anbefalelsesværdigt er det helt sikkert og bestemt ikke sidste gang jeg spiser hos dem!

Wokshop

Wokshop

Jeg har i øvrigt som noget nye samlet alle mine oplevelser som “Glutenfri i byen” i en menu under Guides/Tips. Her vil jeg løbende samle alle mine oplevelser og forhåbentlig kan jeg på den måde hjælpe jer til lettere at navigere blandt de forskellige tilbud. Da jeg desværre ikke har råd til at spise ude hver eneste dag, vil det nok ikke gå så hurtigt. Men jeg lover løbende at opdatere og dele mine oplevelser med jer.

 

Pernille
Udgivet i Ude i byenSkriv en kommentar ( 0 )